Master4ef

Saldējumu mīl pieaugušie un bērni visā pasaulē. Iespējams, ka nav populārāka un izplatītāka deserta par saldējumu. Mūsdienās saldējumam ir dažādas garšas, krāsas un formas. Viņi pat ražo eksotisku saldējumu ar dīvainām garšām. Vai vēlaties nogaršot saldējumu ar alus garšu?! Kā ar sinepēm?

Saldējuma vēsture aizsākās senos laikos, kad cilvēki saldēja augļus un ūdeni. Pēc daudzu gadu saldējuma gatavošanas receptēm ir parādījies neskaitāms skaits. Šodien jūs pat nezināt, kāds saldējums tiek uzskatīts par klasisku un kas ir pārsteidzošs tā receptē. Gandrīz katrā bodē var nopirkt saldējumu.

Nenoliedzama saldējuma priekšrocība ir tā, ka to var lietot jebkurā gadalaikā. Saldējumu var lietot gan vienu pašu, gan kombinācijā ar dažādiem augļiem, sīrupiem un šokolādi. Tomēr, neskatoties uz daudzveidību, populārākās ir trīs galvenās saldējuma garšas.

# 1 Vaniļas saldējums

Vaniļas saldējums ir numur viens. Populārākais saldējums pasaulē. Sākotnēji tas tika ražots, pamatojoties uz tāda paša nosaukuma augu, bet šodien to visbiežāk aizstāj ar mākslīgiem aromātiem. Vaniļas saldējums viegli sajaucas ar citām garšām un bieži vien ir pamats citām saldējuma garšām.

# 2 Šokolādes saldējums

Viena soļa attālumā no "zelta" apstājās šokolādes saldējums. Šokolādes saldējumu visbiežāk gatavo ar riekstiem vai cepumiem. Šokolādes saldējums atšķiras no vaniļas pēc garšas un krāsas. Tas ir tumšāks un skābāks. Ir leģenda, ka tas pirmo reizi parādījās, kad parasto vaniļas saldējumu pārlej ar šokolādi.

#3 Zemeņu saldējums

Trešajā vietā ierindojās zemeņu saldējums. Tās popularitātes iemesls ir ļoti salda garša, kas piesaista meitenes. Tieši zemeņu saldējums tiek uzskatīts par populārāko sieviešu vidū. Visbiežāk zemeņu saldējumu ražo rozā krāsā, pievienojot ogas.

Pasaules reitingā 6 vietas no 10 ieguva Unilever zīmoli, 2 pozīcijas ieguva Nestle zīmoli, General Mills un Wells "Uzņēmumi ieguva pa vienai vietai. Kopējais 10 lielāko saldējuma zīmolu reitings ir šāds:

1. Magnum (Unilever grupa)
3. Cornetto (Unilever grupa)
4. Ben & Jerry's (Unilever grupa)
5. Breyers (Unilever grupa)
6. Carte D'or (Unilever grupa)
7. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
8. Blue Bunny (Wells Enterprises)
9. Drumstick (Nestle SA) 10. Kibon (Unilever grupa)

Āzijas un Klusā okeāna reģionā reitingā iekļuva arī starptautiskie zīmoli: Unilever Cornetto un General Mills Haagen Dazs ieņēma 2 pozīcijas. Topā bija arī 2 Inner Mognolia Yuli Industrial Group zīmoli. Vēl 4 preču zīmes reitingā pieder Japānas uzņēmumiem Meji, Glico un Lotte.

1. Cornetto (Unilever grupa)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Yili Chocliz (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
4. Meiji (Meiji Holdings Co Ltd)
5. Glico (Ezaki Glico Co Ltd)
6. Lotte (grupa Lotte)
7. Sanquan (Zhengzhou sanquan ēdiens)
8. Wall's (Unilever grupa)
9. Yili (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
10. Synear (Synear Food Holdings Ltd)

Okeānijā TOP-10 ir pazīstami starptautisku uzņēmumu zīmoli: 4 no 10 pozīcijām ir nonākušas Unilever grupā. Zīmīgi, ka reitingā ir iekļauts R&R Rice Cream, kas nesen uzsāka kopīgu biznesu ar Nestle.

1. Peters (R&R rīsu krēms)
2. Magnum (Unilever grupa)
3. Bulla (Regal Cream Products)
4. Tip Top (Fonterra Co-operative Group)
5. Sāra Lī (Tyson Foods)
6. Zilā lente (Unilever grupa)
7. Zinātājs (Nestle SA)
8. Paddle Pop (Nestle SA)
9. Cadbury (Mondelez International)
10. Ben & Jerry's (Unilever grupa)

Austrumeiropā 3 zīmoli pirmajā piecniekā pieder Unilever. Atlikušās pozīcijas tika reģionālā tirgus spēlētājiem. Rud, Laska un Lasunka ir Ukrainas piena pārstrādes uzņēmumu zīmoli, Frikom ir Serbijas tirgus līderis, Koral ir Polijas preču zīme. La Fam saldējumu ražo Krievijas uzņēmums Talosto, zīmols Ledo pieder ražotājam no Horvātijas.

1. Zelta (Unilever grupa)
2 Algida (Unilever grupa)
3. "Rud" (Žitomiras krējuma ražotne)
4. Magnat (Unilever grupa)
5. Frikom (Agrokor dd)
6. "Lasunka" (Lasunka)
7. Koral (PPL Koral)
8. La Fam (Talosto)
9. "Laska" (firma "Laska")
10. Ledo (Agrokor dd)

Latīņamerikas tirgū atkal dominē Unilever lietussargu zīmoli, kas reitingā ieņem 4 augstākās pozīcijas. TOPā var redzēt arī citus transnacionālos uzņēmumus: Nestle un General Mills.

1. Kibon (Unilever grupa)
2. Magnum (Unilever grupa)
3. Cornetto (Unilever grupa)
4. Tio Rico (Unilever grupa)
5. EFE (Empresas Polar)
6. Nestle (Nestle SA)
7. Crem Helado (Grupo Nutresa SA)
8 Savory (Nestle SA)
9. D'onofrio (Nestle SA)
10. Haagen Dazs (General Mills Inc)

Tuvo Austrumu un Āfrikas tirgū starptautiskās kompānijas Unilever un Nestle ir pārstāvētas 4 pozīcijās no 10. Mihan, Domino, Kalleh, Daity, Pak ir Irānas uzņēmumi, IFCO ir ražotājs no AAE.

1. Mihans (Mihan Dairy)
2. Domino (Domino piena produkti un saldējums)
3. Kalleh (Solico Food Industrial Group)
4 Magnum (Unilever grupa)
5. Kimo (Nestle SA)
6. Extreme (Nestle SA)
7. Daity (Zarrin Ghazal)
8. Pak (Pak Dairy)
9. Dolceca (Nestle SA)
10. Iglu (IFFCO)

TOP 10 saldējuma zīmolus Ziemeļamerikas reģionā galvenokārt pārstāv multinacionāli uzņēmumi. Izņēmumi ir Blue Bunny no Wells' Dairy un Bluebell no Teksasas Blue Bell Creameries.

1. Breyers (Unilever grupa)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Ben & Jerry's (Unilever grupa)
4. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
5. Blue Bunny (Wells' Dairy)
6. Klondaika (Unilever grupa)
7. Stilbiņš (Nestle SA)
8 Outshine (Nestle SA)
9. Popsicle (Unilever grupa)
10. Blue Bell (Blue Bell Creameries)

Rietumeiropā vēsture atkārtojas: lielākā daļa reitinga pozīciju pieder starptautiskām kompānijām. Pēdējās 2 rindas aizņem Vācijas uzņēmumu preču zīmes.

1. Magnum (Unilever grupa)
2. Cornetto (Unilever grupa)
3. Carte D'or (Unilever grupa)
4. Haagen Dazs (General Mills Inc)
5. Viennetta (Unilever grupa)
6 Ben & Jerry's (Unilever grupa)
7. Movenpick (Nestle SA)
8. Solero (Unilever grupa)
9. Coppenrath & Wiese (Conditorei Coppenrath & Wiese)
10. Bofrost Bofrost Dienstleistungs (GmbH)

Gaisīgs un maigs, maigs un salds, vēss un neparasti garšīgs... ikviena mīļākais saldējums - gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tieši par viņu šodien dziedam slavas vārdus, jo pienākusi vasara un karstums mudina ķert pie pirmās briketes ar krāsainiem uzrakstiem “labākais saldējums” vai “100% saldējums” un citiem trikiem. Mārketinga triki apvienojumā ar spilgtu iepakojumu iedarbojas kā magnēts patērētājam, bet arī jums?

Kas ir dabīgais saldējums? Atlases noteikumi

Vai mūsu valstī ir kāds dabīgs saldējums vai labāk gatavot mājās? Pēc lasītāju lūguma nolēmām vērt noslēpumainības plīvuru par uztura bagātinātāju klātbūtni un vienlaikus noskaidrot, kādu saldējumu izvēlēties bērnam. Tāpēc paskatīsimies, vai Ukrainā ir kāds kvalitatīvs gardums, kas ir dabīgais saldējums un vai to var izvēlēties bērniem, lai izvairītos no veselības problēmām. Un tā kā mēs jau runājam par šo desertu, mēs jums pastāstīsim, kādā vecumā jūs varat dot saldējumu bērniem un kādiem uzņēmumiem.

Kā izvēlēties pareizo saldējumu?

Daudzus biedē pārrunas un nemitīgā saldējuma sastāva korektūra mazā drukā. Nebaidieties no tā, ja esat kopā ar mums. Izvēlēties vienmēr ir jūsu pusē, mēs noskaidrojām, kurš saldējums ir dabīgākais, kurš ir izturējis laboratorijas pārbaudi, saņēmis augstus klientu vērtējumus un, protams, atbilst GOST. Ja vēl neesi iepazinies ar DSTU, tad jāzina, ka bez šī apzīmējuma ar ciparu komplektu aiz tā pat nedomā pirkt saldējumu, īpaši bērnam! Un pārējos kvalitātes rādītājus jau paši esam pētījuši.

Kā izvēlēties pareizo saldējumu bērniem?

Jebkurš bērns un arī pieaugušais teiks, ka saldējums ir labāks par saldumiem, jo ​​tas ir kaut kas neparasts. Bērniem garšo saldējums, pēc kāruma porcijas paceļas garastāvoklis, mazuļa ķermenis tiek papildināts ar kalciju. Kādam jābūt saldējumam, ko pārdod veikalā? Protams, ne nomākts, bet ģimenes iepakojumam ir jāsaglabā desas izskats. Uz virsmas nedrīkst būt sniega un ledus kristāli, saldējumam iepakojumā ir cieta tekstūra, nospiežot ar pirkstu. Mīkstajās kompozīcijās ir tikai saldējuma veidi, ko pārdod pēc svara.

Saldējums šķīvī, izklāts ar speciālu karoti

Kādā vecumā bērnam var dot saldējumu?Ārsti saka, ka tā ir gardums ir viegli sagremojams, tāpēc no 2-3 gadu vecuma jau var dot piena saldējumu. Bet ne krēmīgi (pārāk trekni), bet gan piena produkti, kas pirkti vai mājās gatavoti saldējuma ražotājā. Un tas būs labākais saldējums, ko var piedāvāt. Labākās saldējuma ražotnes - saldētavas var apskatīt šeit - izvēlēties saldējuma saldētavu Starp citu, tas ir diezgan lēts.

Saldējuma automāts un gatavs deserts

Ja mazulis nevēlas ēst to, ko jūs piedāvājat, labāk ir dot bērniem kādu gardumu pirms pusdienām vai pēcpusdienas uzkodām. Kāpēc bērniem patīk saldējums? Viņi saņem labu garastāvokli un savu daļu labā. Ja joprojām šaubāties, kādā vecumā bērni var saldēt, sāciet no 3 gadu vecuma, kā iesaka pediatri. Ticiet man, no tā nebūs nekāda kaitējuma, jo saldējumu ieteicams lietot pat ar mutes dobuma iekaisumu un pēc iekaisušas kakla, vai ne?

Bet tas nekādā veidā nekaitē un nav slimību avots, pretēji plaši izplatītam uzskatam. Ir bērni, kuri pat ziemā dod priekšroku šim desertam un no tā ir ārkārtīgi grūti atteikties, un kāpēc, bērns sacietē un labāk panes saaukstēšanos, ja ar viņu notiek.

Tātad, izdomāsim, kurš saldējums ir labākais un kuri komponenti tajā ir normāli un kuri ir kaitīgi ķermenim.

Saldējuma veidi, kategorijas atbilstoši DSTU, sastāvs un citi izvēles smalkumi

Saldējums ar šokolādes skaidiņām

Bērni mīl saldējumu, neskatoties uz visiem tabu, un bērniem ir vienalga, kas uz tā rakstīts. Mēs esam pieaugušie un savam mazulim varam piedāvāt to labāko un pateikt, kad bērns pats iet iepirkties - kādu saldējumu pirkt.

Kādas garšas saldējumus iecienījuši bērni?

Visu saldējumu iedala divos veidos – baltajā un augļu un ogu. Bet mums vēl ir jānoskaidro, kurš saldējums ir labāks. Pirmais tiek ražots trīs versijās: piens, krējums, saldējums (vistreknākais). To ir vieglāk saprast, bet attiecībā uz DSTU numuriem pietiek tos vienu reizi atcerēties, un viss. Pie šī nav jāatgriežas, un jūs vienmēr zināt, kurš saldējums ir noderīgs.

Tāpēc visu uzmanību pievērsiet iepakojuma aizmugures marķējumam:

1. DSTU 4733:2007. Tas nozīmē, ka jūsu priekšā ir saldējums - pēc sastāva labākais saldējums, kas izgatavots no dabīga piena, krējuma un izmantojot tikai dabiskus produktus, atļautās pārtikas sastāvdaļas.
2. DSTU 4734: 2007.Šādi skaitļi liecina, ka saldējumu gatavo no augļu un ogu sīrupiem, bieži vien pievienojot ūdeni un aromatizētājus.
3. DSTU 4735:2007 Kombinētais saldējums, kas ļauj pievienot kokosriekstu vai palmu kodolu eļļu (kas jebkurā gadījumā ir labāka par palmu eļļu), aromatizētājus un piena pulveri.

Cik garšīgs saldējums? Viss ir garšīgi, un jūs varat noteikt, kur ir vairāk uztura bagātinātāju. Pēdējo nav ieteicams pirkt bērniem, jo ​​tajā ir pārāk daudz garšvielu un visbiežāk palmu tauki. Tātad, kāda garša saldējums ir vislabākais bērniem?

Ir vērts to atzīmēt nekaitīga ir tikai kokosriekstu eļļa un palmu kodolu eļļa, un tā ir dažos iepakojumos pa 1 un 2 ballēm, bet mazuļiem vislabāk dot 1. Palmu eļļa ir tehniska eļļa, un, lai arī tā ir rafinēta, tā nav piemērota mūsu organismam, šādi mākslīgie tauki netiek sagremoti.

Vai uztura bagātinātāji tiešām ir tik slikti?

Fakts ir tāds, ka mīti par “yeshki” bīstamību ir patiesi tikai daļēji. Visur mums bazūnē par pārtikas piedevu kaitīgumu, bet "E" ne vienmēr ir slikts, piem. E - 415 un E - 410 ir lietošanai apstiprināti stabilizatori, tie ir viegli sagremojami un neizraisa kuņģa darbības traucējumus. Lai būtu skaidrs, tas ir ksantāna sveķi un ceratoniju sveķi., šie dabīgie stabilizatori un biezinātāji visbiežāk ir norādīti uz saldējuma iepakojumiem.

Lai cilvēki neuztraucas par to, kādu saldējumu pirkt, ražotāji bieži aizvieto dekodēšanu ar vārdiem “lecitīns” un “sveķi”. Šādi nosaukumi parasti nebiedē vidusmēra patērētāju. Lecitīns nebūt nav bīstams, un ceratoniju sveķus gatavo no Vidusjūrā augoša pupiņu koka sēklām. Tam ir viskozitāte un tas novērš kristālu veidošanos saldējumā ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Ja saprotat stabilizatoru lomu un jautājumu vairs nav, varat sīkāk pāriet pie jautājuma “kādu saldējumu drīkst bērns” un krāsvielu un konservantu lomu - tas ir bīstams bērniem. Saldējums ar DSTU nedrīkst saturēt konservantus, piemēram, karagināns (E407) un celuloze (E466) izraisa gremošanas traucējumus un zarnu iekaisumus, bet pārmērīgs sojas lecitīns (kad mazulis ēda dubultu šāda kāruma porciju) var izraisīt alerģiju.

Labākais želatīna kā biezinātāja analogs ir agars, komponents, kas norādīts kā E 406. Ja uz saldējuma iepakojuma saskaraties ar šādu nosaukumu, jums jāzina, ka tas ir dārzeņu komponents, ko izmanto zupu, marmelādes, saldumu un pat diētisku produktu gatavošanā.

Par saldējuma kvalitāti liecina dabiskās vaniļas klātbūtne tajā. , nevis ekstrakts vai vanilīns, kas ir identisks dabiskajam. Tieši šī kompozīcijas sastāvdaļa pastāstīs par produktu, kurš saldējums ir visgaršīgākais, un atklās visu patiesību, ja tur ir dabīgā vaniļa, droši paņemiet saldējumu savam bērnam.

Kvalitatīvā saldējuma derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 10 mēnešus, ja tas ir ilgāks, tad jādomā, vai ir vērts to pirkt.Lai gan stabilizatori un biezinātāji pagarina saldējuma derīguma termiņu, cerēt nevar jebkādu labumu no šādiem produktiem.

Labākais saldējums ir tas, ko saviem bērniem pagatavojat ar savām rokām. izmantojot mikseri, saldējuma automātu. Derēs jebkura saldējuma pagatavošanai piemērota tehnika un pat putotājs. Pagatavojot dabīgo saldējumu, noteikti būsiet pārliecināti par tā kvalitāti, taču uzglabāt to varēsiet tikai nedēļu!

Ukrainas patēriņa tirgus ir pārpilns ar vēsiem gardumiem, un saldētavas pārplīst no ģimenes un individuālo saldējuma iepakojumu skaita. Bet diemžēl ne visi no tiem var būt droši bērniem.

Briesmas, dīvainā kārtā, var slēpties vafeļu krūzē, tās ražotāji cenšas samazināt cenu, un godīgi sakot, viņi nesteidzas rakstīt par kaitīgu komponentu klātbūtni. Diemžēl tas ir saldējums glāzē, ko patērētāji ļoti mīl. Ja krūze ļoti stiepjas vai, gluži pretēji, ir pārāk cepta un kraukšķīga, tas norāda uz sliktu kvalitāti.

Tāpat kā glazūra, visbiežāk tā nemaz nav šokolāde, bet gan sastāv no dažādiem taukiem un biezinātājiem. Uzmanīgi izlasiet iepakojumu, saldējuma ražotājiem ir jānorāda glazūras un vafeļu krūzes sastāvs, ja tas tā nav, pētāmais produkts, visticamāk, ir pildīts ar jebko.

Kāds ir vispopulārākais saldējums?

No populārākajām ārvalstu firmām var minēt Nestle. Ražotāji eksportē šo saldējumu uz daudzām valstīm, tostarp Ukrainu. Saldējuma garša ir patīkama, un sastāvs ir dabisks, saldējuma pamatā ir krējums un pilnpiens.

Ukrainā ražotais saldējums, kas kvalitātes un garšas ziņā pārspēj visas citas firmas, protams, ir saldējuma firma "Rud", ko ražo Zhytomyr sviesta rūpnīca. Tas ir lieliski saputots, nesatur konservantus, kaitīgas krāsvielas, un laboratorijas testi ir apstiprinājuši, ka E. coli saldējumā nav atrasts. Vienīgais "bet" saturs nav vaniļa, bet gan aizstājējs. Ražots ragā. krūzes, šokolādes glazūra un liels iepakojums.

Ļoti garšīgu saldējumu, kura sastāvā ir dabīgas sastāvdaļas, ražo arī uzņēmums Three Bears. Piemēram, delikatesi konusā, ko sauc par Moržo, baudīja daudzi ukraiņi, no kuriem lielākā daļa ir sievietes un bērni.

Jautājuma “kādu saldējumu var dot bērniem” rezultāts ir tāds, ka jums rūpīgi jāaplūko ražotāja logotips uz iepakojuma, derīguma termiņš un DSTU numurs. Tāpat kā iepakojuma forma, daži ražotāji iepakojumu piepūš, lai izvairītos no deformācijas transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Bet tas nav labi, un, kā saka, mums ir tiesības izvēlēties, kas patiešām ir labāks. Priecīgu saldumu iepirkšanos un labu garastāvokli!

Piedāvājam iegādāties dažādus aksesuārus kārumu pagatavošanai, piemēram, karotes, komplektus ar formiņām. Un, ja jūs nolemjat izmantot saldējuma ražotāju, apsveriet sarakstu

Nav iespējams iedomāties vasaru bez labākā garduma – bez saldējuma! Tas ir salds un garšīgs un pārsteidzoši patīkams. Saldējums atsvaidzina un pat piesātina, turklāt paaugstina endorfīnu līmeni asinīs, tāpēc produktu var uzskatīt par patiesi universālu. Populārie saldējuma zīmoli piedāvā garšas līnijas katrai patērētāja iegribai. Mēģināsim doties ekskursijā pa šī garduma pasaules sortimentu, kas iekarojis miljoniem cienītāju sirdis.

Vasaras galvenā garša

Kad ārā ir karsts, tas tiek izpārdots ātrāk nekā sakāmvārdu karstmaizes. Un gaumei un krāsai noteikti nav biedru. Kāds mīl saldējumu, un kāds ir traks pēc dažāda veida augļu ledus. Uz tā bāzes ir pat visādas saldējuma kūkas un sviestmaizes.

Vasarā saldējums ir izeja no jebkuras situācijas, iegansts pastaigāties un iespēja atvēsināties. Bet kuru izvēlēties? Saldējuma zīmoli pat tajā pašā valstī ir pārsteidzoši. Vienkāršs patērētājs var iegādāties dažāda veida preces visa gada garumā un nekad to neatkārtot, taču patiesi "zelta stieņi" ir jāizsijā no kopējās masas. Vispirms mēģināsim apmeklēt atzītos piena gardumu tirdzniecības un ražošanas rekordpunktus.

Gastronomiskā ekskursija pa pasauli

Ja paskatās uz Venecuēlu, tad uzreiz nevar pamanīt mazu dzeltenu māju ar zaļiem logiem. Sāpīgi viņš ir pieticīgs, bet iekšā ir saldējuma kafejnīca ar lielāko sortimentu. Šeit ir aptuveni 800 garšu. Iestāde saucas Heladeria Coromoto, un tās īpašnieks Manuels Oliveiro tiek atzīts par ideju pievienot desertam avokado, šampanieti, ķirbi, kalmārus un pat viagru! Pēdējā iespēja ir iestādes firmas produkts, un efekts tiek pastiprināts, jo sastāvā ir medus un bišu ziedputekšņi.

Tūristi mīl arī Parīzes veikalu Berthillon, kas ir vienā mērogā ar Eifeļa torni, Luvru un Dievmātes katedrāli. Šeit ir apkopotas 70 sorbetu šķirnes, kā arī saldējuma markas ar pasifloras augļiem, kivi, melonēm, rabarberiem un kastaņiem!

Singapūras kafejnīca Udders piesaista ar savu oriģinalitāti. Tulkojumā krievu valodā nosaukums nozīmē "tesmenis". Ideja bija ļoti mīļa - apvienot "piens-govs-pļava", bet viss mārketings aizgāja velti, kad saimnieks ēdienkartē ierakstīja saldējumu ar alkoholu. Gardēžus iepriecinās nosaukumi - "Rum-Raisin", "Baileys-Bourbon", "Black Amaretto" un citi. Laika gaitā īpašnieks piedzērušos desertus padarīja par savu "triku".

Filmas "Roman Holiday" cienītājiem noteikti vajadzētu apmeklēt Itālijas gelateria Romā, kur joprojām var iegādāties vafeļu konusu, kuru baudīja Odrija Hepberna, un dzert to ar saldumiem.

Sliecas uz eksotiku

Konkrētās tautībās un saldējums ir piemērots. Piemēram, Tokijā darbojas Cup Ice Museum veikals, kurā pircējam tiek piedāvāti neparastākie vaniļas un astoņkāju, ķirbju un kalmāru, banānu un vasabi maisījumi. Kopumā ir aptuveni 400 miksu, un tas nav japāņu fantāzijas robeža!

Stambulā var un vajag nobaudīt tradicionālo austrumu saldējumu ("dondurma"), kas gatavots ar kalnu orhideju pulveri. Tieši uz šo produktu specializējas turku kafejnīca Ali Usta. Ēdienkartē ir 32 veidi, bet papildināšanai šeit nav īpašas nozīmes, jo saldējuma sastāvā ir vietējais Viagras ekstrakts, kas, pēc vīriešu domām, iedarbojas maģiski!

Pasaules tūri var pabeigt Ņujorkā, kur darbojas Bierkraft saldējuma kafejnīca, kas slavena ar burgeriem. Kotlešu un siera vietā iekšā ir vaniļas salduma skaidiņas. Starp citu, šāds burgers tiek pasniegts kā uzkoda pie alus!

Saskaņā ar standartu

Kopumā īsts saldummīlis neatradīs atpūtu, ja viņš dosies izmēģināt pasaules labāko saldējuma zīmolus. Pilnībai nav robežu, un konditori turpina sasprindzināt savu iztēli. Tāpēc sarunas otrajā daļā mēģināsim sašaurināt loku un noteikt labākos saldējuma zīmolus Krievijā. Te gan jāpiebilst, ka būtu kļūdaini vērtēt līderus tikai pēc cenas. Labs saldējums var būt demokrātisks cenās, taču tā sastāvs vienmēr paliek īss un kodolīgs.

Valsts kvalitātes standarti valstī pieļauj dažu piedevu klātbūtni produktā, pretējā gadījumā glabāšanas laiks būs īss līdz pārdošanas neiespējamībai. Ķimikāliju ietekme a priori nevar būt labvēlīga organismam, tāpēc jau nopirktais saldējums nebūs līdz galam izdevīgs. Lai gan lielākā daļa sastāvdaļu var būt dabiskas izcelsmes, tās būs dārgākas, un tāpēc ražotāji bieži neķeras pie tām.

Pamata sastāvs

Ko mēs sagaidām no kāruma satura? Piemēram, apsveriet klasisko saldējumu - saldējuma zīmolu "Krievu auksts". Sastāvs labs - krējums, vesels ar cukuru, cukuru, vanilīnu, kakao (šokolādes analogam). Tas satur arī ūdeni. Ja saldējums būtu pilnīgi dabisks, tad viss aprobežotos ar to. Tad produkts tiks uzglabāts tikai pāris dienas.

Bet iegādātajā versijā sastāvs ir papildināts ar emulgatoru stabilizatoriem, kas nepieciešami viendabīguma un maiguma saglabāšanai. Labākajā gadījumā želatīns un agars-agars. Diemžēl uz etiķetēm tādu neatradīsit! Bet uz "Russian Cold" produktiem nav vārdu par sastāvdaļām "identiskas dabiskajām" un "aizvietotājiem". Tas ir labi, jo šādu līniju klātbūtnē sastāvā mēs varam runāt par sintētiskām vielām, kas ir svešas cilvēka ķermenim.

No dabiskā viedokļa

Tātad, izcelsim labākos saldējuma zīmolus no tiem, kas tiek prezentēti veikalos. Reitingu augšējās rindas aizņem Kubanas saldējums, kas ražots ar zīmolu "Korovka from Korenovka". Tas ir ražots saskaņā ar GOST, ir maiga krēmveida garša un satur tikai vienu stabilizatoru-emulgatoru. Starp citu, krējums, nevis piens, atver sastāvdaļu sarakstu, kas Krievijai ir retums. Produkts nesatur augu taukus, modificētu cieti, aizstājējus un krāsvielas. Pat vaniļa ir īsta. Šis ir gandrīz ideāls saldējums "no bērnības".

"Sudrabs" pieder zīmolam Pure Line. Viņas produkti ir izgatavoti arī saskaņā ar GOST un saskaņā ar Krievijas standartiem. Ražotāji izmanto dabīgo pienu un nepievieno augu taukus. Saldējums nesatur baktērijas, baktērijas, raugu un konservantus. Taču ir arī trūkumi – augsts tauku un cukura līmenis. Turklāt uz etiķetes ir norādīts pārspīlēts olbaltumvielu daudzums, taču tas neietekmē garšu.

Pirmajā trijniekā ir arī dabīgā saldējuma zīmols "Chelny Kholod". Šī saldētava ir slavena ar saviem produktiem jau vairākus gadu desmitus un regulāri papildina savu līniju. Saldējuma sastāvs laika gaitā ir mainījies, taču ražošana joprojām tiek veikta atbilstoši valsts kvalitātes standartiem.

Zelta vidusceļš

Krievijā ir zīmoli, kas ir optimāli cenas un kvalitātes attiecības ziņā. Šis saldējums ir "Zelta standarts" bez augu taukiem, mikrobiem, rauga un konservantiem. Cukura un tauku saturs atbilst deklarētajam. Vienīgais "bet", kura dēļ produkts neietilpst izteiktajiem līderiem, ir tikai piena pulvera klātbūtne sastāvā.

Tā kā mēs uzskaitām slavenus saldējuma zīmolus Krievijā, saraksts nebūs pilnīgs bez "PSRS" saldējuma. Tas arī atbilst visām obligātajām prasībām un ņem vērā kvalitātes standartus. Bet šeit rauga norma šeit ir ļoti augsta, lai gan šāds daudzums nav bīstams cilvēka ķermenim.

Sfēras autsaideri

Ir vērts atzīmēt tos saldējumus, kuriem nav visaugstākās veiktspējas, taču tie ir pārāk dārgi. Īpaši izcelsim "Vkuslandia" saldējumu, kas pētījuma laikā sadalījās taukos un ledū. Tas satur ļoti daudz cukura, kas ir bīstams bērniem un cilvēkiem ar cukura diabētu.

Bet saldējums "Family Iceberry" zaudē kvalitāti augstā augu tauku satura dēļ. Pēc standartiem tas nemaz nav saldējums, bet gan īsts viltojums.

Populārais saldējums "Nestle 48 kapeikas" satur pārmērīgu cukura devu, kas ir tehnoloģisko standartu pārkāpums. Pretējā gadījumā sastāvs ir nevainojams, un patērētāji augstu novērtē garšu.

Vislielāko vilšanos sagādāja Movenpick saldējums, kurā ir divreiz vairāk cukura nekā norādīts. Tas ir tiešs patērētāju tiesību pārkāpums.

Saldējuma vēsture aizsākās pirms tūkstošiem gadu - senajā Ķīnā pastāvēja deserta analogs. Pēc tam pie galda tika pasniegts sniegs un ledus, kas sajaukts ar apelsīnu šķēlītēm, citroniem un granātābolu sēklām. Kopš tā laika nozare ir gājusi garu ceļu, un iecienītākā delikatese ir ieguvusi daudzas garšas. Tagad to pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai pievieno kafijai, piena kokteiļiem, apvienojumā ar konditorejas izstrādājumiem, marmelādi, ievārījumu un augļiem. Ir dažādas receptes ar saldējumu, daudz variāciju un veidu, kā pagatavot auksto desertu.

Parunāsim par to, kādi ir saldējuma veidi – iespējams, atradīsi jaunas garšas un atklāsi neparastas kombinācijas.

Kas ir iekšā - saldējuma sastāvs

Ir saldējuma pamatveidi, to kombinācijas un oriģinālas receptes – kulinārijas speciālistu prasmes un izdomas jautājums. Atkarībā no galvenās sastāvdaļas ir:

Klasisks saldējums uz piena bāzes

Piens, krējums un saldējums – šie saldējuma veidi ir izgatavoti no piena, to galvenā atšķirība ir piena tauku procentuālā daudzumā.

• piena saldējums- produkts ar tauku saturu ne vairāk kā 7,5% tauku. To var izmantot diētiskā pārtikā – veselīgs un barojošs deserts satur aptuveni 120-150 kilokalorijas.
• Saldējums satur no 8,0% līdz 11,5% tauku, produkta kaloriju saturs ir aptuveni 180 kilokalorijas.
• Krēms- īpašs krēmveida saldējuma veids, kas kļuvis par neatkarīgu sugu. Produkts satur no 12,0% līdz 20,0% piena tauku, un tam ir augsta uzturvērtība, kas ir aptuveni 230 kilokalorijas. Plombir ir saldējums ar neparastu maigu garšu, kas ir ļoti populārs.

Pievērsiet uzmanību saldējuma sastāvam – kvalitatīvs produkts nesatur augu taukus, konservantus un mākslīgās piedevas.

Jogurta saldējums

Produkta ražošanai tiek izmantots īpašs skābs, noderīgas lakto- un bifidobaktērijas. Pateicoties sasaldēšanai, saldējums saglabā visas jogurta derīgās īpašības un noder disbakteriozes profilaksei. Jogurta saldējums satur 3-6% tauku un, ja tam nepievieno daudz cukura, tam ir samazināts kaloriju saturs.

Augļu saldējums

Desertam ir vairāki veidi:

• augļu ledus– saldēta sula vai augļu dzēriens;
• sorbets- viendabīgs augļu un ogu biezenis;
• šerbets- augļu un ogu biezeņa un piena bāzes saldējuma maisījums;
• piena saldējums ar augļu un ogu gabaliņiem.

Popsicles var pagatavot pats - sajauciet sautējumus vai saldētu jogurtu ar iecienītākajiem gataviem augļiem - viegls un veselīgs deserts ir lieliski piemērots veldzēšanai vasarā.

Saldējuma garšas

Veikala plauktos var atrast auksto desertu ar visdažādākajām garšām. Par eksotiskām sugām pastāstīsim vēlāk, bet tagad atcerēsimies jau kopš bērnības pazīstamo saldējumu:

• šokolāde;
• zemeņu;
• banāns;
• vaniļas;
• valrieksts;
• Krēms brulē.

Saldējumu ar pildījumu gatavo no klasiskās, pievienojot ogas, kakao, vaniļu, riekstus un citas sastāvdaļas.

Forma un konsistence - izvēlieties ideālo

Pēc konsistences aukstā delikatese ir divu veidu:

• mīksts saldējums- krēmveida saldējums, kas nav sarežģīts gatavošanas tehnoloģijas ziņā. To ražo restorāniem un ātrās ēdināšanas kafejnīcām. Tur no speciālām mašīnām saldējumu pilda glāzē, konusā vai bļodā. Deserts jāēd nekavējoties – to nav paredzēts atkārtoti atdzesēt.
• rūdīts- blīvs un ciets saldējums, ko ražo lielajās nozarēs. Tās sagatavošana ietver daudzus posmus, tostarp sacietēšanu, kas labāk pazīstama kā trieciensaldēšana. Tas ļauj produktu ilgstoši uzglabāt bez konservantu pievienošanas. Rūdīts saldējums tiek pārdots kioskos un veikalos – tam ir daudz garšu, formu un iepakojuma. Deserts mums ir labi zināms un ļoti populārs.

Veidlapa

Saldējumu pārdod uz svara vai dažāda formāta iepakojumos - traukos, cilindros plastmasas iesaiņojumā, kūkās un konditorejas izstrādājumos. Lai desertam piešķirtu jaunas garšas īpašības, pievieno vafeles un ietin šokolādes glazūrā.

Vai esat mēģinājuši Filevskoje saldējumu vafeļu krūzē? Smalks saldējums un gardas vafeles – nesalīdzināma kombinācija. Saldējuma konuss, briketē - katram sava garša.

Eskimoss ir slavenais saldējums uz kociņa. Šokolādes glazūrā vai bez tās ietīta popsi ir pie mums iemīļota un populāra.

Var atrast saldējumu baltajā, melnajā un piena šokolādē, saldējumu gaisīgā, cilindriskas formas šokolādes glazūrā.

Fantāzijai nav robežu – autoru saldējuma receptes

Saldējums ar neparastām garšām

Varbūt jūs nevienu nepārsteigsit ar saldējumu ar augļu pildījumiem, kafiju un pistācijām. Bet vai esat mēģinājuši picu, makaronus vai kūpinātas vistas saldējumu? Ir arī dažas eksotikas. No desertu kategorijas saldējums "migrēja" uz pamatēdieniem – tas ir gatavots no parmezāna, kukurūzas, popkorna, bietēm, kartupeļiem un trifelēm, Borodino maizes, čačas un čili pipariem.

Izsmalcinātas receptes – cepts saldējums

Mūsdienās mūsu valstī ir populārs eksotisks ķīniešu ēdiens. To var atrast austrumu restorānos vai pagatavot pats. Lai to izdarītu, saldējumu sadala porcijās, iemērc olu un rīvmaizes maisījumā, pēc tam labi atdzesē un ātri apcep līdz kraukšķīgam. Ēdienu pasniedz uzreiz – siltu no ārpuses un aukstu no iekšpuses, deserts kūst mutē.

Klasikas un eksotikas cienītāji – katrs varēs atrast sev tīkamu saldējuma garšu. Izmēģiniet neparastas sugas un izdomājiet oriģinālas receptes!