Iestājoties jaunai dienai, gribot negribot, atkal parādījās jautājums “ko šodien gatavot?”. Ieskatoties ledusskapī un izvērtējot ēdiena pieejamību, tika nolemts pagatavot kaut ko no maltas vistas, jo gan es, gan mani bērni nekad neatteiktos no šāda ēdiena. Bet man bija vēl viens produkts, kas pāris dienas gaidīja spārnos - mājas krēms. Domās salikusi kopā divus un divus, man radās vistas kotletes krēmīgā mērcē. Atlika tikai ideju īstenot praksē.
Atceros, ka recepti jau ievietoju, bet tās bija cūkgaļas kotletes un pat tomātu mērcē. Būtība ir viena, bet receptes ir pilnīgi atšķirīgas. Un šodien es papildināšu savu kotlešu kolekciju ar šo ļoti interesanto un garšīgo recepti. Un man to nemaz nebūs grūti izdarīt, jo pagatavot vistas kotletes krēmīgā mērcē ir ļoti vienkārši. Un gatavošanas rezultāts ir ļoti iespaidīgs ar savu maigumu, glītu izskatu un, protams, maigi krēmīgu garšu.
Vispār man ļoti patīk receptes, kuru pamatā ir vistas malta vai vistas fileja. Starp citu, maltā gaļa šo vistas kotlešu pagatavošanai krēmīgā mērcē ir no filejas. Protams, var ņemt gatavu vistas malto gaļu vai gatavot pats no citām vistas daļām, bet es tomēr dodu priekšroku šim vistas filejas ēdienam. Kas attiecas uz krējumu mērces pagatavošanai kotletēm, tad tā tauku saturs nedrīkst pārsniegt 20-22%, pretējā gadījumā mērce būs par smagu kuņģim. Lieliski derēs vienkāršākais 15% krēms. Receptei izmantoju mājas krēmu, bet tas nebija pārlieku trekns, ļoti līdzīgs 20% veikala krēmam.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
Porciju skaits – 7Sastāvdaļas:
- 700 g maltas vistas
- 1 sīpols
- 0,5 glāzes rīsu
- 1 glāze ūdens
- 350 ml krējuma
- 70 g siera
- pipari
- zaļie sīpoli - dažas spalvas
Vistas kotletes krējuma mērcē cepeškrāsnī
Tātad, man ir 700 g maltas vistas. Šeit mēs sāksim gatavot vistas kotletes krēmīgā mērcē. Ak, jā, un neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni un uzsildīt līdz 200 grādiem. Tas ietaupīs mums gatavošanas laiku (mums nebūs jāgaida, līdz tas vēlāk uzsils).
Uzvāriet pusi glāzes rīsu glāzē ūdens. Tas izrādās nedaudz nepietiekami pagatavots, bet tā tam ir jābūt.
Darīsim sīpolus. Kas ir kotletes bez sīpoliem? Tas ēdienam piešķirs cēlu aromātu. Lai sīpols neraudātu, sasmalcinu to blenderī. Jo mazāks, jo labāk, to pat var pārvērst putrā.
Sajauc malto vistas gaļu, rīsus, sīpolus, trešdaļu tējkarotes maltu melno piparu, pusi ēdamkarotes sāls un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Kāpēc šeit ir zaļie sīpoli? Tikai krāsai un nedaudz garšai un aromātam. Šādas vistas kotletes krēmīgā mērcē izskatās ļoti skaisti sagrieztas, ja tajās ir krāsaini zaļo sīpolu punktiņi.
Rūpīgi samaisiet malto gaļu ar rokām un pēc tam pārejiet pie “modelēšanas”. Ar ūdenī iemērktām rokām izvelciet vienādas maltās gaļas daļas un izveidojiet no tām skaistas bumbiņas. Cepamajā traukā liek jēlas kotletes.
Cep vistas kotletes 200 grādos 30 minūtes (līdz viegli brūnas).
Kamēr vistas kotletes bija cepeškrāsnī, es gatavoju krēmīgo mērci. Pareizāk sakot, krējuma siera mērci. Tātad, man ir 350 ml krējuma. Mēs nepieķeramies skaitlim, ja vēlaties, varat iztikt ar 200 ml krējuma, jums būs mazāk mērces.
Krējumam pievieno apmēram 70 g smalki sarīvēta cietā siera. Piparu mērci, bet nepievieno sāli, jo siers piešķirs mērcei sāļu noti.
Pārlej ar krēmīgo mērci vistas kotletēm un pannu ar tām atdod atpakaļ cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un cepiet trauku vēl 10 minūtes.
Vistas kotletes krēmīgā mērcē ir gatavas. Nedaudz atdziestot, krējuma mērce nedaudz sabiezēs.
Recepti ar fotogrāfijām skatiet tālāk.
Maigs un sulīgs var ne tikai sautēt, bet arī cept cepeškrāsnī. Piedāvāju recepti ceptas liellopa gaļas kotletes ar mērci, Ņammīgs! Liels mērces daudzums neļaus kotletēm izžūt gatavošanas laikā, padarot gatavā ēdiena garšu unikālu! Kā piedevu kotletēm varat pagatavot kartupeļu biezeni, vārīt makaronus vai kartupeļus. Principā jebkurš sānu ēdiens ir piemērots, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
Varbūt kotletes ir tik maigas, ka ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem patīk ēst. Dažreiz kotletes, kas pagatavotas ar rīsiem, sauc par ežiem.
Kotletes recepte cepeškrāsnī
Lai pagatavotu kotletes, mums būs nepieciešams:
- 500 grami liellopu gaļas;
- 1 sīpols;
- sāls un malti pipari pēc garšas;
- 200 grami sauso rīsu;
- 1 ola.
Rīsus kotletēm vajadzētu vārīt, līdz tie ir mīksti un atdzesēti. Gaļu noskalo, nogriež membrānas un mīkstumu samaļ caur gaļas mašīnā, pievienojot sīpolus. Apvienojiet malto gaļu ar rīsiem, jēlu olu, sāli un pipariem pēc garšas. 10-15 minūtes samīca viendabīgā kotlešu masā.
Lai pagatavotu krēmīgu mērci, jums jāņem:
- 1 sīpols;
- 1 mazs burkāns;
- 3-4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 400 ml dzeramā krējuma;
- 2 ēd.k. l. milti;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Smalki sagriež sīpolu un burkānus, apcep eļļā, līdz tie mīksti. Pievieno miltus, sāli un garšvielas, samaisa un cep vēl 5 minūtes. Ielejiet krējumu un, maisot, vāriet mērci apmēram 10 minūtes. Gatavo krējuma mērci lej blenderī un sakuļ līdz gludai.
Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido bumbiņas un liek veidnē ar augstām malām, kotletēm pārlej ar mērci. Pannu ar kotletēm liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns iespējām.
Gatavās brūnās kotletes liek uz trauka ar piedevu un bagātīgi pārlej ar mērci. Labu apetīti!
Visiem interesē tavs viedoklis!
Neaizbrauc angliski!
Zemāk ir komentāru veidlapas.
Kotletes ir ēdiens, kas izgatavots no maltas gaļas un veidots kā bumbiņas. Papildus gaļai tie var ietvert rīsus vai citus graudaugus, dažādus dārzeņus, maizi, rīvmaizi un citas sastāvdaļas.
Kotletes ir diezgan populāras dažādās pasaules daļās. Dažās valstīs, piemēram, Zviedrijā un Turkijā, tie ir pat nacionālie ēdieni. Tiesa, tur tos sauc savādāk. Kofta, zviedru kotletes, arancini - tās visas ir variācijas par labi zināmo kotlešu tēmu.
Austrumeiropā kotletes tradicionāli gatavo no maltas cūkgaļas un liellopa gaļas ar rīsiem, sīpoliem un burkāniem. No šī maisījuma veido bumbiņas un sautē tomātu mērcē. Bet šī recepte ļauj paskatīties uz pazīstamu ēdienu jaunā veidā. Šeit maltā gaļa tiks aizstāta ar vistu, bet tomātu mērce ar krēmīgu mērci. Pateicoties tam, gatavā ēdiena garša būs daudz maigāka nekā parastajām kotletēm. Piedāvājam divas receptes vistas kotletēm krējuma mērcē - pirmajā receptē krējuma mērcei pievienojam nedaudz ķiploku, otrā recepte ir vistas kotletes ar krējumu un sēnēm.
Sastāvdaļas
- vistas krūtiņas fileja - 300-350 g;
- sīpols - 1 sīpols;
- baltmaize vai rullītis - 1 gab;
- piens - 70 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - 0,5 tējk;
- maltu piparu maisījums - 1/4 tējk;
- augu eļļa - 1 tējk.
- mērcei:
- krējums - 200 ml;
- milti - 1 tējk. bez slidkalniņa;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls - 0,5 tējk;
- muskatrieksts - 1/4 tējk. (nav nepieciešams).
Sagatavošana
Kā pagatavot malto vistu
Mūsu kotletēs būs: vistas fileja, sīpoli, ola, bulciņa, sāls, pipari. Nav nepieciešams lietot krūtiņu un citas putna daļas.
Noņemiet ādu no vistas krūtiņas, ja nepieciešams, atdaliet fileju no kauliem, noskalojiet un nosusiniet.
Sīpolu nomizo, sagriež vairākās lielās šķēlēs un ievieto blendera traukā ar asmeņu stiprinājumu. Ieslēdziet blenderi un sasmalciniet sīpolu.
Fileju sagriež lielos gabalos un liek ar sīpolu.
Vairāki īslaicīgi blendera ieslēgumi un fileja pārvērtās maltajā gaļā.
Apkaisiet to ar sāli, paprikas maisījumu, pievienojiet olu un sadrupinātu maizes gabalu, kas iepriekš izmērcēts pienā.
Maisiet maisījumu vēl dažas sekundes, izmantojot to pašu blenderi, un šeit ir skaista sasmalcināta maltā vistas gaļa.
Kā veidot kotletes
Vistas bumbiņu izmērs var būt no 2 līdz 5 cm diametrā, kā jums patīk. Samitrini plaukstas ar ūdeni, lai maltā gaļa pie tām nepielips, un veido kotletes. Liek tos ar dārzeņu vai sviestu ieziestā pannā.
Man sanāca 14 mazas kotletes.
Cepiet kotletes uz vidējas uguns ar aizvērtu vāku burtiski 3 minūtes, atceroties tās apgriezt.
Kā pagatavot krēmīgu mērci
Plašā glāzē vai bļodā samaisiet nelielu daudzumu krējuma un miltu. Ļoti labi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi. Pievienojiet sāli, sasmalcinātus ķiplokus un atlikušo krējumu. Pievienoju arī šķipsniņu malta muskatrieksta, man patīk tā pikants aromāts (pēc izvēles, pēc izvēles).
Sagatavoto krējuma mērci pārlej vistas kotletēm.
Vāra uz lēnas uguns uz pannas ar aizvērtu vāku 5-7 minūtes.
Visi! Gatavs! Jā, jā, tik ātri!
Kā piedevu gatavoju rīsus, šis ir vispiemērotākais piedeva vistas kotletēm krēmīgā mērcē.
Ir pagājusi mazāk nekā pusstunda, un uz jūsu galda ir neticami garšīgs, maigs un aromātisks ēdiens!
Nākamajā dienā vistas kotletes būs vēl sulīgākas, jo tās absorbē vairāk krēmīgās mērces.
Vistas kotletes krēmīgā mērcē ar sēnēm
Kotletes ir ēdiens mazu gaļas bumbiņu formā. Tos gatavo vai nu cepeškrāsnī, vai pannā. Es piedāvāšu otro variantu.
Šis ēdiens pagatavojas ļoti ātri, tāpēc varat to droši pagatavot vakariņām pat darba dienā pēc darba. Kā piedevu kotletēm pasniedz rīsus, makaronus vai kartupeļu biezeni. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, varat pagatavot vistas kotletes krēmīgā mērcē ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- malta vistas gaļa - 400 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- rīvmaize - 2 ēdamkarotes;
- rīsi - 3 ēdamkarotes;
- krējums 10-15% tauku - 200 ml;
- šampinjonu sēnes - 100 g;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki vai sasmalciniet, izmantojot blenderi.
- Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves vai izlaiž caur speciālu presi.
- Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas apvieno ar malto vistas gaļu, pievieno rīvmaizi, pagaršo pēc garšas un kārtīgi samaisa.
- No iegūtā maisījuma veido bumbiņas mandarīna lielumā.
- Izveidotās kotletes no visām pusēm apcep augu eļļā, līdz izveidojas viegla kraukšķīga garoziņa.
- Tikmēr šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs.
- Ceptās kotletes liek cepamtraukā, uzliek sēnes un visu pārlej ar krējumu.
- Formu nosūta uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 15-20 minūtēm. Šajā laikā krējums sabiezēs un kļūs par smaržīgu mērci, un kotletes ar sēnēm pilnībā izcepsies.
Padoms:
- Pirms cepšanas krēmam var pievienot lauru lapu vai timiāna zariņu. Mērce kļūs daudz garšīgāka.
- Īpašiem sēņu cienītājiem var pagatavot kotletes ar šampinjoniem ne tikai virspusē, bet arī iekšā. Lai to izdarītu, atlasiet mazākās sēnes un ietiniet tās katrā kotletē.
- Ja gatavo ēdienu pārkaisa ar rīvētu sieru un svaigiem garšaugiem, tad to var viegli kvalificēt kā svētku ēdienu.
- Malto vistu var aizstāt ar tītaru. Tad kotletes kļūs vēl maigākas un diētiskākas.
- Vistas kotletes krējuma mērcē būs mīkstākas, ja malto gaļu papildus samalsi blenderī.
Krēmīgā mērce ir ideāls kotlešu papildinājums. Katru gaļas bumbiņu apņem maiga mērce, padarot ēdienu garšīgu un sulīgu. Pašas kotletes gatavo standarta veidā, no maltas gaļas ar rīsiem, tad apcep miltu panējumā un sautē mērcē. Pēc pavāra ieskatiem varat eksperimentēt ar dažādiem gaļas veidiem, rīsu vietā izmantot griķus, pievienot citas garšvielas vai aizstāt panējumu. Mērce var būt arī sarežģīta, piemēram, tai pievieno rīvētu sieru, un tad cep kotletes krējuma mērcē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Bet šodien cepsim pannā kotletes krēmīgā mērcē pēc klasiskās receptes.
Sastāvdaļas
kotletēm
- malta liellopa un cūkgaļa 500 g
- rīsi 0,5 ēd.k.
- sāls 1 tējk.
- sīpoli 1 gab.
- vistas ola 1 gab.
- maltu papriku maisījums 2 skaidas.
- kviešu milti 2-3 ēd.k. l.
- augu eļļa cepšanai
mērcei
- sviests 30 g
- kviešu milti 0,5 ēd.k. l.
- gaļas buljons 250 ml
- krējums vai skābs krējums 200 ml
- maltu papriku maisījums 1 čipsi.
- pētersīļi pasniegšanai
Recepte kotletēm krējuma mērcē pannā (foto)
- Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Pievieno 0,5 ēd.k. rīsus verdošā sālsūdenī (uz 2 glāzēm ūdens - 1 tējkarote sāls), vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža. Nolejam verdošo ūdeni, bet rīsus nenoskalojam, tikai ļaujam atdzist.
Dziļā bļodā apvienojiet vārītos rīsus un malto gaļu. Pievieno olu, sāli un piparus. Šeit liekam arī sīpolus, smalki sagrieztus ar nazi vai uz rīves.
Rūpīgi samaisiet malto gaļu ar rokām. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, gaļas un rīsu attiecība ir attiecīgi 1:1 vai 2:1.
Izrullējiet nelielas bumbiņas ar diametru 2-3 cm (ja nepieciešams, varat iemērkt rokas eļļā vai ūdenī). Jūs saņemsiet 30-35 gabalus.
Gaļas bumbiņas apviļ miltos un uzreiz liek uz pannas ar sakarsētu augu eļļu.
Kotletes liek pannā nelielās porcijās vienā kārtā un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Atsevišķi pagatavojiet krēmīgo mērci. Lai to izdarītu, katliņā vai pannā izkausē sviesta gabalu.
Tad pievieno 0,5 ēdamkarotes miltu un ļauj nedaudz ievilkties, burtiski 10-15 sekundes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Ielejiet glāzi laba gaļas buljona. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet biezu krējumu vai skābo krējumu. Mērci uzkarsē bez vārīšanās, pievieno maltus piparus. Pielāgojiet sāls daudzumu pēc garšas, koncentrējoties uz buljona sāļuma pakāpi.
Apceptajām gaļas bumbiņām pārlej ar karstu mērci.
Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes (vai liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem).
Apkaisiet kotletes krēmīgā mērcē ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pasniedziet karstas. Ēdienu varat papildināt ar viegliem salātiem vai sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem.
Ko gatavot ar gaļu - receptes
50 minūtes
175 kcal
5/5 (1)
Visgaršīgākās un maigākās kotletes tiek iegūtas piena mērcē! Šis gaļas ēdiens lieliski saderēs ar jebkuru piedevu, kuru vēlaties. Turklāt šādas kotletes, kas izgatavotas no maltas vistas, tiek uzskatītas par diētiskām.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā divos veidos pagatavot gardas vistas kotletes krēmīgā mērcē.
Sastāvdaļu izvēle
Kā zināms, vislabākā maltā gaļa ir mājās gatavota, tāpēc labākā izvēle būtu iegādāties gaļu un pašam to samalt caur gaļas mašīnā. Bet pēc saviem ieskatiem var izmantot arī gatavu iepirkto malto gaļu.
Krēmīgai mērcei papildus krējumam der arī pilna tauku satura skābs krējums un pat piens, taču jāņem vērā, ka jo mazāks ir produkta tauku saturs, jo mazāka iespēja iegūt pietiekami biezu mērci.
Recepte kotletēm krējuma mērcē cepeškrāsnī
Virtuves iekārtas: gaļas maļamā mašīna, plīts, cepeškrāsns.
Sastāvdaļas
Sagatavošana soli pa solim
- Vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos, sīpolu nomizo un arī sagriež gabaliņos vai pusītēs (atkarībā no sīpola lieluma).
- Nomizo burkānus. To var likt caur gaļas mašīnā kopā ar gaļu un sīpoliem, pēc sagriešanas gabalos, kā arī sarīvēt. Gaļu un vēlamos dārzeņus samaļ ar gaļas mašīnā.
- Savītajā maltā gaļā iecilā olu vai aizstāj ar nelielu daudzumu bieza krējuma, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, labi samaisa.
- No maltās gaļas veido nelielas kotletes un liek uz pannas, kurā cepsi.
- Kotletes pārklāj ar krējumu un pārkaisa ar garšvielām.
- Cep cepeškrāsnī 180 ºС apmēram 20-30 minūtes, līdz virsū parādās zeltaina garoziņa. Pasniedzot, apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Video recepte kotletēm krējuma mērcē cepeškrāsnī
Tālāk varat noskatīties video ar vienkāršu recepti garšīgām vistas kotletēm:
Recepte kotletēm krējuma mērcē uz pannas
- Gatavošanas laiks: 35-50 minūtes.
- Porciju skaits: 4-5.
- Virtuves iekārtas: gaļas maļamā mašīna, plīts.
Sastāvdaļas
Sagatavošana soli pa solim
- Gaļu caur gaļas mašīnā samaļ maltā gaļā kopā ar nomizotu un sasmalcinātu sīpolu.
- Nomizotus un nomazgātus burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
- Maltajai gaļai ar sīpoliem pievieno rīvētu burkānu, iecilā olas, sāli un piparus, iespiež tajā iepriekš nomizotus ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa.
- No iegūtā viendabīgā maisījuma veido nelielas kotletes un apviļā miltos.
- Uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Liek kotletes sakarsētā pannā un nedaudz apcep no visām pusēm, līdz parādās garoziņa.
- Kotletēm pievieno krējumu, atšķaida ar pienu, ja tās ir ļoti biezas, pievieno sāli un garšo pēc garšas. Vāra 10 minūtes, zem vāka, uz lēnas uguns.
Iespējamās gatavošanas iespējas
Lai pagatavotu šādas kotletes, varat izmantot jebkuru malto gaļu, kas tikai bagātinās ēdiena kopējo garšu paleti. Atšķirība galvenokārt būs kalorijās. Tāpat pēc saviem ieskatiem no receptes varat pilnībā izslēgt burkānus un gatavošanas laikā mērcei pievienot nedaudz tomātu pastas vai sinepju.
Apskati citas tikpat gardas receptes! Ja kotletēm pievienosi tikai nedaudz putras, sanāks ļoti labi, un kopējais kotlešu skaits palielināsies. Šeit īpaši noderēs recepte ar kotlešu fotogrāfiju ar rīsiem, šī recepte noteikti noderēs, ja ar malto gaļu kaut kādu iemeslu dēļ nepietiks.
Manuprāt, labi zināmā “žanra klasika” ir kotletes tomātu mērcē. Droši vien nav neviena cilvēka, kurš vismaz vienu reizi dzīvē tos nebūtu mēģinājis - pamēģiniet pagatavot, tas ir tik vienkārši un garšīgi! Kotlešu recepte lēnajā plītē noderēs arī tiem, kuru virtuvē ir tik maģisks aprīkojums.
Tālāk komentāros aprakstiet savus iespaidus par šodienas ēdienu. Un pastāsti, kā tev ērtāk gatavot šādas kotletes, un arī ar ko tu personīgi iesaki tās pasniegt.