Cilvēces mīlestības uz saldumiem vēsture aizsākās apmēram pirms trim tūkstošiem gadu. Pirmie konditorejas izstrādājumi parādījās senajā Ēģiptē. Mūsdienu saldumu prototipi tika izgatavoti no vārīta medus, pievienojot dateles. Faraonu svinīgās aiziešanas laikā bija ierasts pūlī mest saldumus.
Pirmo saldumu receptes nebija īpaši daudzveidīgas, Senās Grieķijas un Tuvo Austrumu iedzīvotāji baudīja līdzīgus konditorejas izstrādājumus. Tolaik cilvēki nemācēja ražot cukuru, visu saldumu pamatā ir medus, kam pievienotas žāvētas aprikozes, rieksti, sezama sēklas, magoņu sēklas un garšvielas.
Eiropā parādījās pirmie saldumi
Mūsu ēras rītausmā brūnais cukurs, kas izgatavots no niedrēm, tika ievests Eiropā no Indijas. Pēc tam saldo produktu aizstāja ar lētāku amerikāņu ekvivalentu, kas izraisīja strauju konditorejas izstrādājumu ražošanas attīstību Vecās pasaules valstīs.Saldumi mums pazīstamākā veidā parādījās Itālijā 16. gadsimtā. Šīs Eiropas valsts konditori uz uguns izkausēja gabaliņu cukuru, iegūto masu sajauca ar augļu un ogu sīrupiem un lēja dažādās formās. Mūsdienu karameles priekšteči viduslaiku Itālijā tika pārdoti tikai iekšā, jo tika uzskatīts, ka saldumiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Interesanti, ka sākotnēji garšīgas zāles varēja iegādāties tikai pieaugušie.
Pirmās šokolādes konfektes parādījās... Eiropā!
Pirmo šokolādes desertu, kas ir rīvētu riekstu, sukādes medus, kakao gabaliņu maisījums, pildīts ar kausētu cukuru, pagatavoja Plessy hercogs ─ Pralinē. Tas ir 1671. gadā Beļģijā, kur muižnieks pildīja Francijas vēstnieka pienākumus. Pirms īsto šokolādes konfekšu parādīšanās vēl bija 186 gadi.Beļģu farmaceits Džons Neihauss 1857. gadā strādāja pie klepus izgudrošanas. Pavisam nejauši viņam izdevās tikt pie produkta, ko mūsdienās sauc par "šokolādes". Kopš 1912. gada farmaceita dēls iepazīstināja tos ar masu pārdošanu. Īsts uztraukums sākās pēc tam, kad farmaceita sieva nāca klajā ar ideju ietīt saldumus zelta papīros.
Konfekte ir parādā savu nosaukumu tiem pašiem farmaceitiem. Latīņu vārdu confectum kā terminu lietoja viduslaiku farmaceiti. Senos laikos šādi sauca apstrādātus augļus, kas sagatavoti turpmākai izmantošanai medicīniskiem nolūkiem.
Pirmie saldumi parādījās gandrīz pirms 3 tūkstošiem gadu senajā Ēģiptē un joprojām ir iecienīts gardums daudziem cilvēkiem. Īpaši saldummīļiem esam apkopojuši interesantākos faktus par šo gardumu.
Pirmo saldumu izgatavošanai senie ēģiptieši izmantoja medu un dateles, senie romieši – riekstus, medu un magoņu sēklas, arābi – mandeles un vīģes, krievi – melasi, medu un kļavu sīrupu. Cukurs tolaik vēl neprata ražot.
Sešpadsmitajā gadsimtā Eiropu pārņēma īsta šokolādes mānija. Taču bija cilvēki, kas šokolādei piedēvēja maģiskas īpašības un baidījās tai pat pieskarties.
Vācu psihologu pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri dod priekšroku konfektēm ar kokosriekstu pildījumu, ir radošas personības. Ar valriekstu - kautrīgs, ar ķiršu - apņēmīgs un neatlaidīgs, ar zemeni - nelabojama romantika.
Krievijā 19. gadsimtā saldumus viesībās pasniedza tikai bagātākajās mājās. Tā kā tajā laikā nebija krievu konditorejas fabriku. Pēc pasūtījuma tika gatavoti saldumi katram vakaram.
Populārākie saldumi Šveicē un Vācijā ir pralinē. Tie ir saldumi, kas pildīti ar grauzdētiem riekstiem un cukuru. Šo konfekšu veidu 1663. gadā izgudroja Žans Neaus.
Starptautiskajā kulinārijas izstādē pirmo vietu ieguva uzņēmums Master Food ar šokolādes konfekšu kārbu, kas sver virs 800 kg. Kaste bija aptuveni 2,5 metrus gara un 1,5 metrus plata.
Gummi Bear Factory konditorejas fabrikas darbinieki izgatavoja pasaulē lielākās konfektes, kas sver 633 kg. Saldums tapis pēc lāča idejas, 1,68 m augsts.Konfektes izgatavošanai tika pasūtīta speciāla veidne. Svars, kas bija četras tonnas.
Chupa Chups ir vienīgās konfektes, kas ir bijušas nulles smaguma stāvoklī. 1995. gadā stacijas Mir astronauti lūdza viņiem nosūtīt konfektes. Uz Zemes, Misijas vadības centrā, tika nolemts, ka drošākā konfekte nulles gravitācijas apstākļos būs konfektes.
Melnie saldumi ar pikantu anīsa garšu ir gan kārums, gan zāles no lakricas. Uzziniet, no kā tie ir izgatavoti, un populārākos veidus - piecos faktos.
1
Mīkstās konfektes ir viskozi, gumijām līdzīgi kārumi vai zāles, kas izgatavotas no lakricas. Augu sakņu ekstraktu lieto medicīniskiem nolūkiem augšējo elpceļu slimību, gastrīta un čūlu, alerģiskā dermatīta, cukura diabēta un pat impotences gadījumos. Kulinārijā lakricu (lakricu) izmanto marināžu, kompotu, kisseles, zivju sālīšanas un karsto dzērienu aromatizēšanai.
2
Vairākās valstīs, piemēram, Apvienotajā Karalistē, lakrica ir vēlama salda, bet Skandināvijas valstīs un Holandē to parasti ēd sāļu.
3
Lakrica augs ir pākšaugu dzimtas augs, kas pēc izskata atgādina ziedošu pupiņu. Tās lielās, koksnes saknes satur saldu sastāvdaļu, ko sauc par glicirizīnu. Saknes izmērcē, nomizo, novāra un veido ekstraktu, ko pēc tam lej veidnēs, kur tas sacietē. Pēc tam to apstrādā, lai iegūtu lakricas karameli, kas var būt cieta vai košļājama, salda vai ļoti sāļa.
4
Nometiet ir dāņu vārds, kas apzīmē simtiem dažādu lakricas saldumu šķirņu, kas ir dažāda izmēra un formas. To izmantošana ir gandrīz nacionālā iezīme.
5
Mūžīgos favorītus var saukt Boerderijs pilieni(dzīvnieku figūriņu veidā), Katjesa(konfektes kaķu formā) un sāļās lakricas konfektes Harings. Tos ražo mazu zivtiņu veidā un no augšas pārklāj ar sāli.
Malme (Zviedrija). Stāsts par ceļojumu uz Skandināviju, maniem personīgajiem iespaidiem par Skones provinci, kā arī interesanti fakti par dzīvi Zviedrijā.
Pirmais, ko atceros no mūsu pavasara ceļojuma uz Zviedriju, ir šie finiera koki, kas “auga” Sturupa lidostā, paceļoties līdz griestiem ar pelēkiem filca “lapu” apļiem.
Ieraugot viņus, uzreiz nodomāju: “Oho, cik forši!”. Un tad es sāku viņus fotografēt 100 500 reižu, lai ievietotu šo fotoattēlu manā Vkontakte grupa un uzraksti, ka Zviedrijas trešā lielākā pilsēta nepavisam nav tik drūma kā es domāju. Es gāju uz priekšu, un no sienām man uzsmaidīja Skones provincē dzimušu slavenu cilvēku fotogrāfijas: Mons Selmerlevs, Zlatans Ibrahimovičs, kāds operdziedātājs ar uzkrāsotām acīm (kuru es uzreiz pie sevis nosaucu par Končitas vectēvu).
Kādā brīdī es pat domāju: "Varbūt tas nav tik dārgi, kā es domāju"? Taču visas cerības uz adekvātu cenu līmeni tika sagrautas pie autobusu kompānijas Flygbussarna automāta, kas biļetes no lidostas uz pilsētu pārdeva par 105 zviedru kronām (un tas ir gandrīz 10,5 eiro par minūti). Padomā tikai: 21 eiro par "turp un atpakaļ"! Un tas neskatoties uz to, ka lidojums turp un atpakaļ no Viļņas mums izmaksāja vai nu 18 vai 19 eiro. Es zināju, ka šeit ir tāda aizķeršanās. Un es pat iedomājos šī paša autobusu pārvadātāja aptuveno cenu līmeni. Bet, iedodot 85 rubļus (850 000 veci!) par divām autobusa biļetēm (turp un atpakaļ), es tik un tā jutu, ka sirds čīkst. Tajā brīdī es vienkārši fiziski sajutu sāpes.
"Labi, Dievs svētī viņu," es nodomāju. Bet no šī brīža Zviedrija sāka ātri un stabili pārvērsties par Zviedriju (to drūmo valsti, kuru es uzgleznoju savās domās, kad devos uz šīm vietām). Filca koki palika aiz muguras, un aiz loga lidostas smaidošo seju vietā sāka plosīties nomācošas ainavas ar vientuļām mājām gar ceļiem un smagām svina debesīm, kas karājās virs galvas kā līdzens audekls, kā betona griesti viens milzīgs slēgts pagrabs. Sero. Auksts. Ir vēss... Skatoties uz to visu, es iedomājos sevi kā Stīga Larsona grāmatu tēlu (tādu kā Mikaels Blomkvists), bet pēc tam - pašu "Millenium" autoru. Iespējams, dzīvojot šādā valstī, ir ļoti grūti nerakstīt par rituālām slepkavībām, tumšiem noslēpumiem un vīriešiem, kuri ienīst sievietes. Tajā brīdī, skatoties pa autobusa logu, es pat nebrīnītos, ja mums blakus ar motociklu pieskrietu meitene ādas jakā ar pīrsingu uz sejas grīdas... Kas ir Karlsons un Pipija garās zeķes. ? Šī valsts ir daudz piemērotāka Līsbetai Salanderei. Es to jutu. Un ar katru mirkli manā dvēselē pārliecība par manu taisnību kļuva tikai stiprāka.
Kad bijām pilsētā, Malme mūs sagaidīja ar nenovēršamu lietus priekšnojautu un apbrīnojamo gotisko ielu tukšumu. svētdiena. 10:00 Un bez manis un Tanjas tikai vējš, spārdījis pa ceļiem kritušos velosipēdus. Mēs devāmies uz savu dzīvokli un gājām turp. Vairāk par dzīvokli, kurā dzīvojām šī ceļojuma laikā, rakstīšu atsevišķā rakstā. Tikmēr teikšu, ka pirmajā brīdī pēc mājas sliekšņa šķērsošanas man tā likās tik apbrīnojami balta, ka pat nevaru atrast vārdus, lai to aprakstītu. Balts galds, balta gulta, baltas sienas un balts liela spoguļa rāmis pie sienas – pat grāmatas plauktos bija baltas. Uz pelēkās pasaules fona, kas sākās aiz loga, viņa šķita kā tēls no paralēlā Visuma. Un atkal man tas uzreiz likās kaut kāds apbrīnojami zviedrus.
Stilīgs. Minimālistisks. Un tas viss eko stilā. Dabīgais koks un dažas spilgtas dizaina detaļas. Tieši tādu es iedomājos parastu zviedru dzīvokli. Un visa apkārtējā “pazīstamība” nemitīgi lika man domāt, ka vienreiz jau esmu bijusi šajā vietā. Varbūt ļoti sen. Varbūt sapņos vai kādā citā dzīvē. Manā dvēselē brīžiem valda tikai tāda nomākta un pelēka “Zviedrija”. Atliek tikai izveidot tur gaišu istabu un būs pilnīga kārtība. Tomēr, labi... Tagad tas nav par to. Galu galā šis ir ceļojumu emuārs.
Kā mēs šeit nokļuvām?
Jau no pirmajiem akordiem Zviedrija man šķita drūma un lietaina valsts. Tā tiešām ir. Bet man laikam nevajadzētu tik ļoti pārspīlēt. Viņi parasti raksta par Malmi, ka tā ir pilsēta, kurā "ir arī ko redzēt". Un patiesībā es tam pilnībā piekrītu. Parasti lielākā daļa tūristu izmanto šo vietu kā starppunktu ceļā uz Kopenhāgenu (kas atrodas tikai 38 kilometrus no šejienes). Jūs pat varat nokļūt Dānijas galvaspilsētā tieši no Sturupas lidostas. Jūs vienkārši ierodaties Malmē, izejiet no lidostas un brauciet ar to pašu Flygbussarna autobusu tieši uz Dāniju. Ņemot vērā, ka zemo izmaksu lidojumi uz Malmi lido no Varšavas un Viļņas, tas izrādās diezgan populārs maršruts.
Tāpēc arī mūsu gadījumā nebija nekā neparasta. No Viļņas noķērām pensijas biļetes un nolēmām lidot. Principā jau pirms ceļojuma uz Malmi man jau bija diezgan skaidrs priekšstats par to, kas ir šī pilsēta. Šeit ir tikai divi svarīgi apskates objekti - vērpjošais Turning Torso debesskrāpis un garais inženiertehniskais brīnums, ko sauc par Ēresunda tiltu, kas aug tieši no jūras un ved uz to pašu Kopenhāgenu, par kuru rakstīju iepriekš.
Papildus divām galvenajām zvaigznēm Malmē joprojām ir daudzas vecas savrupmājas, neparasti pieminekļi, smailas baznīcas gotikas stilā un vienkārši krāsainas ielas. Runājot par tūristu interesi, šī, protams, nav Vīne. Bet Malmē tiešām ir ko redzēt. Bet par Skones provinces galvaspilsētas galvenajām apskates vietām vairāk rakstīšu savā nākamajā rakstā. Tikmēr es jums pastāstīšu par to, kas mani pārsteidza šajā pilsētā.
12 fakti par Malmi un Zviedriju, kas mani pārsteidza
- Zviedrijā viss ir ļoti dārgs. Jā, es zinu, es jau rakstīju par to. Bet es tiešām gribēju pievienot vēl pāris rindiņas par šo tēmu. Gurķi 5 eiro (kg), maize 2,5 eiro, kartupeļi 1-2 eiro kilogramā... Vienkārši konvertējiet to mūsu naudā un sapratīsiet, par ko es runāju.
Lūdzu, ņemiet vērā: 2,5 EUR (25 CZK) ir akcijas cena!
No otras puses, lai būtu objektīvi, līdz trešajai Zviedrijas uzturēšanās dienai mums ar Tanju kaut kā izdevās atrast vairāk vai mazāk adekvātas cenas zviedru veikalos. Atradām pat vienu ļoti stilīgu "all you can eat" restorānu. Jūs maksājat 10 eiro (99 kronas) un ēdat, līdz pietiek enerģijas. Dzērieni (piemēram, kafija, forfeti un sulas) ir iekļauti cenā tikai līdz pulksten 15:00. Pats restorāns ir attēlots zemāk.
Diemžēl interjera attēlu nav, bet ticiet man - vieta ir ļoti stilīga ar labu ēdienu un apkalpošanu.
- Starp citu, bufete Zviedrijā tiek saukta par vārdu "bufete". Līdzīgs pusdienu formāts Malmē parasti ir izplatīts. Pastaigājoties pa pilsētu, acīs nemitīgi piesaista tādas norādes kā “Bufete par 90 kronām”, “Bufete par 70 kronām” un tā tālāk. Ja atrodaties tur, pievērsiet tiem uzmanību, ja dodaties ceļojuma laikā un ir kaut kas cits.
- Nauda Zviedrijā tiek mainīta ar komisijas maksu.
Ir arī tādi apmainītāji kā "Bez komisijas". Bet kurss tur ir kaut kā nemierīgs. Tāpēc, ja dodaties uz Skandināviju, vienkārši paņemiet līdzi bankas karti. Tas ir ērtāk un izdevīgāk.
- Pati nauda Zviedrijā ir ļoti forša.
foto no sony_es — LiveJournal
Patiesību sakot, tādu naudu nekur un nekad neesmu redzējis. Tas ir tas, ko parasti zīmē uz standarta banknotēm? Ēkas vai kādi bijušie valdnieki. Un šeit uz naudas tiek izlozēta Astrīda Lindgrēna (viņas Pīpijas garzeķes kompānijā), Ingmārs Bergmans, Grēta Garbo un daži citi slaveni Zviedrijas pamatiedzīvotāji.
- Runājot par slavenajiem pamatiedzīvotājiem... Tu zināji ko šajā Skandināvijas valstī ir visaugstākā Eiropas popzvaigžņu koncentrācija uz vienu iedzīvotāju.
Iedomājieties, valsts ar tādu pašu iedzīvotāju skaitu kā mūsu Baltkrievija ir radījusi tādas grupas kā Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua… Pievienojiet tai Lauryn, Arash, Bosson, Doctor Alban, Robin, un jūs sapratīsit, ko es. es runāju par. Pat ja šie vārdi jums tagad neko neizsaka, jūs esat dzirdējuši viņu dziesmas 100 procenti. Piemēram, vai jūs zināt tādu dziedātāju kā Denijs Saucedo? Vai ne? Es arī to uzreiz neatcerējos. Bet kā šis?
Pirms 10 gadiem viņa dziesma "Ja tikai tu" dārdēja visās Baltkrievijas diskotēkās. Es uzreiz pat atcerējos vēl vienu viņa dziesmu (“Tokyo”). Patiesībā zviedru izpildītāju sarakstu, kurus pat mēs Baltkrievijā zinām vismaz no vienas vai divām dziesmām, var turpināt ļoti ilgi. Tāpēc man nemaz nav pārsteidzoši, ka Eirovīzijas labāko topā regulāri iekļūst zviedru izpildītāji.
- Vēl viens "starp citu": Eirovīzijas dziesmu konkurss 2013 notika tieši Malmē. Un pats Mons Selmerlevs ir dzimis pilsētā Lunda, 25 kilometrus no Skones provinces galvaspilsētas. Ja atrodaties šajās vietās, noteikti apmeklējiet šo 100 000 cilvēku lielo Zviedrijas pilsētu. Šeit atrodas milzīga veca katedrāle un viena no vecākajām universitātēm Skandināvijā.
Pati Lunda izskatās pēc Harija Potera komplekta (pat dzelzceļa stacija ir 9. un ¾ platforma). Šos pašus 25 kilometrus ar vilcienu var pārvarēt tikai 10 minūtēs. Viss, kas jums nepieciešams, ir iegādāties 24 stundu caurlaidi par 65 kronām, kas ietver visu transportu Skones provincē.
Ko vēl vērts rakstīt par Malmi?
- Šajā piejūras pilsētā ir diezgan vēss un vējains.. Taču paši zviedri pie tā ir tik ļoti pieraduši, ka uz ielām regulāri satiekas cilvēki ar saldējumu vai īsos šortos. Nu paskaties - līst, termometrs +5, un viņa mierīgi skraida apkārt.
Nē, gulēt zem segas un skatīties Draugus. Vai šī Mademoiselle?
Tas parasti ir D.U.R.A. (zvani Artūram).
Vai arī šeit ir vēl viens...
Staigāšana šortos pie +5 ir klīnika. Lai gan vietējās dīvainības, protams, neaprobežojas ar to. Un šeit ir piemērs...
- Sālīti saldumi Zviedrijā ir ļoti populāri.. Vismaz jebkurā veikalā plaukti ir burtiski piegružoti ar tiem. Tas nav viens konkrēts konfekšu veids. Tādu ir desmitiem – dažādu firmu un ražotāju.
Man pat ļoti patika šokolāde ar sālītajiem krekeriem iekšā. Bet saldumi ... Fu ... es gribēju izplēst mēli. Tādas konfektes mājās jāliek uz galda vāzēs, kā slazdus laupītājiem. Nu kā raksturo sāļo saldumu garšu?.. Hmm... Paņem parastu bārbele, apviļā sālī... Tā tas ir. Tā viņi garšo. Ja nav bārbele, varat vienkārši izmēģināt cukuru un sāli. Būtībā tas pats. Retas muļķības. Sākumā gribēju tos spēlēt grupā. Un tad viņš neizlēma. Konkursa uzvarētājs par visiem 100 procentiem pēc tam man būtu pārtraucis sekot. Varbūt pat iesūdzēja tiesā.
- Veikali ir burtiski uz katra stūra Malmē.H&M. Tie tiešām ir visur. Tikai vēlāk uzzināju, ka šis uzņēmums ir izveidots Zviedrijā.
- Malme tiek uzskatīta par vienu no visvairāk "emigrantu" pilsētām Eiropā..
Saskaņā ar statistiku vairāk nekā 40 procenti pilsētas ir apmeklētāji. Dodoties uz šejieni, cerēju uz ielām ieraudzīt arābu un afrikāņu pūļus (kā Vīnē vai beļģu Šarleruā). Bet patiesībā viss izvērtās savādāk. Lielākā daļa emigrantu ir kaimiņvalsts Dānijas pilsoņi (kurā tiesību akti daudzos jautājumos ir stingrāki). Plus aziāti un imigranti no bijušās Dienvidslāvijas valstīm (tas pats Ibrahimovičs kā piemērs). Vispār, ja pirms šī ceļojuma nelasa Vikipēdiju, tad emigrantu pilsētu var nepamanīt nemaz. Kas attiecas uz mani, pilsēta ir pilsēta.
- Zviedrijā visi runā teicamā angļu valodā.. No pusaudžiem līdz vecāka gadagājuma vecmāmiņām. Jā, zinu, Eiropā daudzās valstīs tāda aina. Bet man vajadzēja par to uzrakstīt. Gribētos kaut ko līdzīgu redzēt arī mūsu valstī.
- Es biju arī ļoti pārsteigts, ka daudzas iestādes Malmē strādāja 6 stundas. Tostarp daudzas kafejnīcas un veikali. Lielākā daļa iestāžu pilsētā ir slēgtas līdz pulksten 10:00. Pēc sešiem – tā pati bilde. Starp citu, reiz pirms šī brauciena lasīju, ka daudzas firmas un uzņēmumi Zviedrijā nesen oficiāli ieviesuši 6 stundu darba dienu (saglabājot to pašu algu). Zviedru zinātnieki ir aprēķinājuši, ka gandrīz neviens darbinieks nespēj saglabāt koncentrēšanos 8 vai pat vairāk par 12 stundām. Vēlā darba laikā tā efektivitāte ir ievērojami samazināta. Rezultātā cilvēka darba rezultāts, kas strādā 6 stundas, un viņa kolēģis, strādājot 8 stundas, paliek gandrīz identisks. Bet visā pārējā - pamatīgi plusi. Cilvēki, kuri strādā 6 stundas, ir enerģiskāki, un viņiem ir vairāk laika personīgajai dzīvei un dažādiem hobijiem. Viņi jūtas laimīgāki un veiksmīgāki. Līdz ar to visi ir pa kreisi. Īpaši Zviedrijas radošā mašīna (skat. 5. punktu). Zinot, ka daudzi zviedri strādā 6 stundu maiņās, ir grūti brīnīties, kāpēc viņiem ir tik daudz slavenu dziedātāju, režisoru un rakstnieku. Es vienkārši nevaru iedomāties, ka mūsu strādnieks, 9 stundas pavadījis rūpnīcā, pēc tam devās pie draugiem spēlēt ģitāru. Nu, dvēselei.
Beigu spēle
Pirmā diena Malmē bija lietaina, blāva un pelēka. Tukšas ielas, peļķes zem kājām un svina debesis augšā. Es atbraucu uz šo valsti un kaut kā uzreiz gribēju pēc iespējas ātrāk no turienes izkļūt. Es pat prātoju, kāpēc es vispār pieteicos šim ceļojumam.
Mēs ar Tanju slēpāmies no lietus zem kādas vietējās viesnīcas nojumes un strīdoties joprojām nevarējām izlemt, kur mums doties tālāk. Es domāju: "Jā ... Mēs atbraucām, tāpēc mēs atbraucām." Lietus, peļķes un galvenais rātsnams, pārklāts ar sastatņu dzelzs režģi. Un nominācijā par šī gada sliktāko ceļojumu Oskars tiek... Es jau domāju teikt "Malmes pilsēta". Taču nākamajās dienās Zviedrija manā acu priekšā atkal sāka mainīties. Un mūsu mazās Skandināvijas tūres pēdējā diena izvērtās absolūti brīnišķīga.
Vispirms paēdām pilnu suši, tad pastaigājāmies pa pludmali blakus īstam balto gulbju baram un vakarā spontāni nolēmām vēl pāris stundas pavadīt netālajā Lundē. Un šī mazā vecpilsēta uz mani kopumā atstāja ļoti patīkamu iespaidu. Kad iekrīti tās kalto laternu dzintara gaismā, uzreiz šķiet, ka esi kādā vecā labā pasakā. Un iztēle jau pati par sevi sāk apdzīvot tuvējās mājas ar ekscentriskiem burvjiem un veikliem brauniņiem.
Lundas pilsēta. 25 kilometrus no Malmes.
Es pat uzreiz nepamanīju, kad manā dvēselē tik krasi mainījās uztvere par šīm mājām, laukumiem un ielām. Pirmajā dienā redzēju Stīga Larsona Zviedriju. Un pēdējā dienā es redzēju Zviedriju Andersenu un Roulingu. Jā, es zinu, ka viņiem abiem ir ļoti maz sakara ar Zviedriju. Bet man toreiz un tagad šķita, ka tieši viņu varoņi, tāpat kā neviens cits, ka šī valsts būs ideāla. Ja redzat miglu, tad tuvumā ir dementori. Jūs redzat gulbjus – un uzreiz gribas tiem no nātrēm nopīt ķēdes pastu, nerunājot ne vārda.
Zini, Zviedrija ir 17. valsts manā personīgajā ceļojumu sarakstā. Jā, tas nav ļoti liels skaitlis, bet, tā vai citādi, man joprojām ir ar ko salīdzināt. Tāpēc, atceroties par Malmi un Lundu, gribējās uzrakstīt vēl tikai vienu lietu: pirms šī ceļojuma savā ceļā nebiju satikusi tik atmosfēriskas, iedvesmojošas un (es pat teiktu) kino valstis. Vienkārši ejot pa Zviedrijas ielām, skatoties uz tās tukšajiem laukiem, pelēkajām debesīm un bailīgo sauli, kas spēlējas ar spilgtākajiem momentiem uz aukstās jūras viļņiem, ir ļoti viegli iedomāties sevi kā rakstnieku vai kinorežisoru. Ir viegli izdomāt jaunus tēlus un iekļaut tos šīs aukstās, bet tajā pašā laikā bezgala burvīgās un gleznainās pasaules audeklā.
Jūs redzat akmeni pie ceļa un iztēlojaties troļļus, kas slēpjas aiz tā savās mazajās urvās. Jūs redzat vecu savrupmāju un nekavējoties uzzīmējat sev pamestu klīniku garīgi slimiem un pamestiem koridoriem, kas glabā visneiedomājamākos noslēpumus. Zviedrija ir valsts ar desmitiem dažādu stilu un žanru.
Viņa ir forša. Un uz to visu raugoties, kļūst skaidrs, kāpēc šī valsts pasaulei dāvāja Ingmāru Bergmanu un Stīgu Larsonu, Astrīdu Lindgrēnu un Grētu Garbo. Viņa iedvesmo. Tas piepilda jūs un nekavējoties ievelk jūsu prātā savus īpašos attēlus. Tas ir kā sarma, kas parāda rakstus uz stikla. Man patīk dienvidu burvība. Bet nez kāpēc man vienmēr šķita, ka mana dvēsele un mana enerģija pieder ziemeļiem. Galu galā ziemeļi atceras.
Ja kādu dienu tomēr rastu spēku radīt kaut ko vairāk par šo blogu, es gribētu to izveidot šeit - starp nokaltušu zāli un vējainām pludmalēm. Galu galā ziemeļos ir ne tikai auksts un lietains. Ziemeļi ir īpaša maģija. Un, lai to visu izjustu pats, jau ir vērts doties ceļojumā uz Malmi. Galu galā Zviedrija ir kā pasakā – auksta, bet maģiska; mistisks, bet bezgala caurstrāvojošs.
Melnie saldumi ar neparastu, sāļu garšu ir viens no somu gardumiem, kas Krievijā ir maz pazīstams. Šādus saldumus sauc par lakricu vai salmiaku.
Melnās konfektes lakrica un salmiaks ir divi dažādi produkti. Lakrica ir augu izcelsmes, un salmija ir ķīmiskas izcelsmes. Apjukumu rada to ārējā līdzība un tas, ka šīs garšas bieži ir jauktas. Tikai daži cilvēki, kas pirmo reizi izmēģina melnās konfektes, ir sajūsmā. Tas ir ļoti neparasti. Tomēr ir pilnīgi droši, ka laika gaitā daudzi cilvēki sāk novērtēt savu sākotnējo garšu.
Lakrica
Somijā salmiaku ražo Halva un Fazer. Foto: lofaesofa
Lakrica nezinātājam neizraisa apetīti. Autentiska somu lakrica ir dziļi melnā krāsā. Vai vēlaties iebāzt mutē melnu elektrības vadu? Šī ir tā sauktā "metru lakrica", ko bieži pārdod dažādos gadatirgos. Lakrica auklu sagriež gabalos un pārdod elegantos maisiņos.
Somijā ir septiņi uzņēmumi, kas ražo dažādus lakricas izstrādājumus: Pepe batoniņus ar šokolādes, salmiaku, citronu un tradicionālo pildījumu, Laku-Pekka batoniņus. Spilgti baltā un rozā lakrica, lai arī ražota Somijā, tiek saukta par angļu valodu. Kā suvenīru no Somijas var atvest lakricas kūku sievietei, lakricas saldējumu bērniem, bet vīrietim – lakricas degvīnu.
No kā izgatavota lakrica?
Lakrica delikatese ir diezgan sarežģīts produkts. Tas sastāv no kviešu miltiem, ūdens, cukura, sīrupa, oglēm, aromatizētājiem, krāsvielām, konservantiem un, pats galvenais, lakricas, atkarībā no šķirnes.
Lakrica ir ne tikai saldumi, bet arī augs, ko sauc somu valodā lakritsi. Krievu valodā tas ir lakrica. Tā pati lakrica, ko pārdod Krievijas aptiekās un ir iekļauta daudzos krūts, atkrēpošanas preparātos, ir vispārējs toniks. Lakrica nav rets augs, savvaļā tā aug Krievijas dienvidos, Kaukāzā, Ukrainā, Sibīrijā un Āzijā. Šis ir pākšaugu dzimtas lakstaugs, kura sakni vāra un šo saldo masu izmanto konditorejas rūpniecībā.
Noderīgs vai kaitīgs?
Salmiak apvieno saldu un sāļu garšu. Foto: migi328
Lakricas ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem, taču, tāpat kā daudzām zālēm, tai ir arī negatīva blakusparādība. Tas aiztur nātrija jonus un izvada kālija jonus, un tas izraisa ūdens uzkrāšanos organismā un līdz ar to asinsspiediena paaugstināšanos. Mērenība ir galvenais gardēžu princips, vai ne?
Salmiak
Šis ir vēl unikālāks produkts. Somi to lepni sauc par nacionālo delikatesi. Šis produkts pārsteidzoši apvieno saldu un sāļu garšu, radot spēcīgu garšas pieredzi.
Salmiak Somijā ražo Halva un Fazer. To lieto dažās Eiropas valstīs, piemēram, Francijā, Norvēģijā, Dānijā, Vācijā, Holandē, bet lielākā daļa no pasaulē ražotā salmiaka tiek ēsta Somijā. Valstīs to aizliegts pārdot piedevas E 153 dēļ, lai gan tā ir tikai aktivētā (farmaceitiskā, kokogles) ogle.
Salmiaka vēsture
Lielākā daļa pasaulē saražotā salmiaka tiek ēsta Somijā, bet to lieto citās Skandināvijas valstīs un pat Vācijā. Foto: sachigra
Somu salmiaka vēsture sniedzas 19. gadsimta dziļumos. Ražošanas pionieris, protams, bija Kārlis Fazers 1897. gadā. Maza melna plastmasa romba formā ir tradicionālais salmiaks. Somi vārdu rombs bieži aizstāj ar vārdu salmiakki. Kad krievi saka: "Militāram uz apkakles ir trīs rombi", somi saka "trīs salmiaki".
Vairāk nekā simts gadus saldumu sortiments bija jādažādo. Salmiaku var iegādāties veikalā: “Pirātu nauda” ir mazas monētas; "salmiešu alfabēts" - rombi ar burtiem; kā arī saldumus zivju, galvaskausu vai automašīnu veidā. Ir arī saldējums un liķieris ar salmiaku garšu.
Salmiaka formula
No krievu klasikas zinām, ka laicīgās dāmas, ievilktas korsetēs, tika izvilktas no ģībonis ar "smirdošās sāls" – amonjaka – palīdzību. NH4Cl-amonija hlorīds (tā ir amonjaka ķīmiskā formula) ir somu noslēpums. salmiakki. Šis amonjaks piešķir raksturīgu aromātu, kam pievieno sāli un cukuru.
Salmiaka garša ir atkarīga no amonija hlorīda satura. Iepriekš tā saturs nedrīkst pārsniegt 7%. Bet 2010. gads salmiaka vēsturē bija nozīmīgs – ierobežojums tika atcelts. Ko satur pārējie 93%? Galvenā daļa: ciete, želatīns, sāls, ogles, kas nosaka tradicionālo krāsu, dažreiz tiek pievienotas aromātiskas vielas, piemēram, mentols.
Somi bieži tiek brīdināti, ka salmiaks paaugstina asinsspiedienu. Krievijā ārsti izraksta amonjaku kā diurētisku līdzekli, t.i. samazinot spiedienu. Izrādās, ka tā nav pretruna, tieši gatavojot salmiaka gardumus, septiņu procentu amonija hlorīdam ļoti bieži pievieno sāli un lakricu. Šeit viņi aizkavē ūdens izvadīšanu no ķermeņa.
Salmiaka draugi apvienojas
Salmiak ir somu kultūra. 1997. gadā tika nodibināta Suomen Salmiakkiyhdistys, "salmiaku mīļotāju apvienība". Katru gadu viņi organizē divus nozīmīgus pasākumus: janvārī viņi nosauc gada labāko amonija hlorīdu saturošo produktu, bet vasarā rīko tradicionālo Salmiakovas pikniku. Salmiakki-Finlandia 2016 balvu saņēma melnās karameles no Gammelstads Super Salty Salmiakkola.
Teksts: Jekaterina Ņilova