Marinēti tomāti jau sen tiek uzskatīti par tradicionālu krievu uzkodu. Tikai daži cilvēki var palikt vienaldzīgi un neizmēģināt šo nepretenciozo sālījumu pie galda.
Ir ļoti daudz veidu, kā marinēt un marinēt tomātus (šobrīd īpaši populāras ir mūsdienīgas receptes iepakojumā 15 minūtēs).
Mūsu receptēs nav kaitīgu un bīstamu komponentu (etiķis, aspirīns, acetilhlorīds), bet tikai derīgi un dabīgi! Šādi skābi un svaigi tomāti lieliski papildinās jūsu uztura sistēmu!
Tāpat mums ir labas ziņas tiem, kas seko līdzi savai figūrai: marinētu tomātu kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā neapstrādātos! Tomāti satur lielu daudzumu vitamīnu: A, C, B1, B2, K, nikotīnskābi un beta-karotīnu, kuru labums cilvēka ķermenim ir nenoliedzams.
Tātad, kā raudzēt tomātus? Šiem nolūkiem varat izmantot mucu, un, ja tā nav, burka, spainis vai dzelzs panna ir diezgan piemērota.
Kāpostos marinēti tomāti ziemai
Sastāvdaļas
Porcijas: - + 20
- kāposti 2 kg
- sāls 75 g
- tomāti 1 kg
- selerijas (kātiņi) 200 g
- ķiršu un jāņogu lapas 10 gab.
- asais pipars 1 dators.
- piparmētra pēc izvēles
uz porciju
Kalorijas: 15 kcal
Olbaltumvielas: 1,7 g
Tauki: 0,2 g
Ogļhidrāti: 1,8 g
1 stunda. 10 min. Video recepte Drukāt
- kalorijas - 17 kcal;
- tauki - 0,1 g;
- olbaltumvielas - 1,8 g;
- ogļhidrāti - 2 g.
- ūdens - 1,5 litri;
- mazi tomāti (varat ņemt ķiršu tomātus) - 3 kg;
- lauru lapa - 4 lapas;
- sinepes vai sinepju pulveris - 1 ēdamkarote;
- sāls - 3 ēdamkarotes ar slaidu;
- dilles - 2-3 zari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- mārrutku sakne - 20 g;
- melnie un smaržīgo piparu zirņi - 7 gab.
Sasmalciniet kāpostus un sagatavojiet tomātus. Tas var būt gan nogatavojušies, gan brūni vai zaļi augļi.
Gatavos ēdienos kārtās liek kāpostus, tad tomātus. Svarīgi: tomāti ir jāsamierinās ar kātiņu, pēc noduršanas.
Katru slāni pārkaisa ar sāli, pēc tam izklāj zaļumus. Nav jāgriež ķiršu, jāņogu un selerijas lapas.Sagataves augšējai kārtai pievieno rūgto piparu gabaliņus, kas nomizoti no sēklām.
Virsu pārklāj ar četras reizes salocītu marli, uzliek slodzi (var izmantot standarta plāksni). Kāpostu sula izcelsies visas dienas garumā. Ja nav pietiekami daudz sulas, lai pārklātu dārzeņus, palieliniet svaru. Pēc dažām dienām var izņemt aso piparu gabaliņus, virsējo kārtu apmaisot ar karoti.
Produktu labāk uzglabāt vēsā vietā, ideālā gadījumā pagrabā. Dzīvokļa apstākļos - uz balkona. Marinētus tomātus kāpostos var uzglabāt ilgāk par 30 dienām. Pirms pasniegšanas tos izskalot nav nepieciešams.
Mucā pikanti tomāti ar sinepēm
Laiks gatavošanai: 60 minūtes
Porcijas: 30
Enerģētiskā vērtība
Sastāvdaļas
Soli pa solim gatavošana
- Mucas vai cita trauka dibenā liek lauru lapu, piparus, dilles, nomizotu un sasmalcinātu mārrutku sakni, ķiplokus.
- Noskalo tomātus, sadursta kātiņa zonā ar sērkociņu vai zobu bakstāmo.
- Tagad sagatavosim sālījumu. Lai to izdarītu, ņem ūdeni istabas temperatūrā, pievieno sāli un labi samaisa. Tad dārzeņus pārlej ar šo sālījumu.
- Tvertni nosedz ar marli pa virsu, virsū uzber sinepes, lai dārzeņi nesapelē.
- Pirmās 3 nedēļas tomāti jāuzglabā istabas temperatūrā. Pēc tam tos ievieto ledusskapī, līdz sālīšana ir pabeigta. Viss process aizņem apmēram 1 mēnesi.
Marinēti tomāti burkā aukstā veidā (garšo pēc mucas)
Laiks gatavošanai: 50 minūtes
Porcijas: 20
Enerģētiskā vērtība
- kalorijas - 19 kcal;
- tauki - 0,1 g;
- olbaltumvielas - 1,9 g;
- ogļhidrāti - 2,1 g.
Sastāvdaļas
- nogatavojušies tomāti - 2 kg;
- ūdens - 5 l;
- mizota un sasmalcināta mārrutku sakne - 50 g;
- melnie piparu graudi - 5 gab .;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- dilles - 2-3 zariņi;
- ķiršu un jāņogu lapas - 5 gab .;
- mārrutku lapas - 2 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- sāls.
Soli pa solim gatavošana
- Trauka apakšā liek nomazgātus zaļumus, nomizotas un sagrieztas ķiploka daiviņas, piparus, mārrutku sakni un lapu, lauru lapas.
- Tad tomātus klāj, bet ne līdz pašai augšai. Ir nepieciešams atstāt vietu otrajai garšvielu daļai, trauku pārklāj ar mārrutku loksni.
- Tagad sagatavojam sālījumu - 5 litriem ūdens 1 ēdamkarote sāls.
- Piepildiet tomātus un aizveriet tos ar neilona vāku. Pēc dienas dārzeņi istabas temperatūrā sāks rūgt un tos var pārvietot uz vēsu vietu.
Šī produkta glabāšanas laiks ir aptuveni 3 mēneši. Sālīti tomāti pēc šīs receptes neeksplodē, un tāpēc tos var arī ripināt zem dzelzs vāka. Taču, ja brūnos vai zaļos tomātus raudzē pēc šīs receptes, labāk izmantot neilona vākus.
Kāpostu galvu notīrām no potētajām lapām, pārgriežam uz pusēm. Sasmalciniet salmiņus, tāpat kā pirmajiem ēdieniem vai salātiem. Var griezt rupji, bet burciņa tik cieši nesapildīsies, turklāt ne visiem garšo gabaliņos sagriezti marinēti kāposti.
Tomātus nomazgājam, sadrupinātos noliekam malā (derēs uz sulas vai salātiem).
Tīri izmazgātā un ar verdošu ūdeni applaucētā burciņā ieliekam diļļu zariņu ar zaļumiem, iemetam lavrušku, ķiploku, aso piparu gredzenu vai dažus melnos zirņus.
Mēs ieliekam dažus tomātus, ielejam sauju sasmalcinātu kāpostu, kā fotoattēlā. Kāpostus sablīvējam ar karoti vai roku. Atkal ielieciet tomātus, aizmigt ar kāpostiem un tā piepildiet burku līdz augšai.
Katliņā ielej litru ūdens, uzvāra. Ieber sāli un cukuru, vēlreiz vāra, līdz garšvielas izšķīst un pārlej ar etiķi.
Pēc marinādes noņemšanas no uguns nekavējoties lej burkās. Vienai litra burciņai vajadzēs apmēram glāzi marinādes atkarībā no kāpostu un tomātu iepakojuma blīvuma.
Nosedzot vākus (neuzskrūvējot), ielieciet burku dziļā katliņā, zem apakšas novietojot dvieli. Litru traukus sterilizējam 15 minūtes, 700 gramus 10 minūtes.
Izņemam pa vienam un uzreiz uzskrūvējam vai ar mašīnu sarullējam. Pārklājam, atstājam burkas uz dienu, pēc tam noliekam glabāšanā tumšā, vēsā telpā. Veiksmi sagatavošanās darbos!
Konservēšanai kārbas tvaicējam, ļaujam nedaudz atdzist un pēc tam apakšā liekam garšvielas: dilles, lauru lapu un mizotas ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, varat pievienot dažus burkānu vai paprikas gabalus.
Kāpostus sagriežam plānās strēmelītēs, tādā formā tas labāk piepildīs burciņu ar tomātiem. Kāpostus var sagriezt lielākos kubiņos, bet tie tik cieši neiederēsies spraugās starp tomātiem.
Tomātus liekam burciņā, kas mijās ar kāpostiem. Ir ērti salocīt nedaudz tomātu un nosūtīt kāpostus tukšās vietās, viegli sablīvējot.
Gatavojam marinādi: uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, enerģiski maisa, lai irdenie ātrāk izkūst, pārlej ar etiķi un uzreiz nogriež uguni. Marināde ir gatava.
Tomātus ar kāpostiem pārlej ar karstu marinādi un liek uz 10 minūtēm sterilizēties. Zem burkas noteikti nolieciet tīras drānas gabalu, lai stikls karsējot neplīstu.
Pēc sterilizācijas izņemiet burkas un uzvelciet vākus. Parasti burkas ar dzelzs vākiem apgriež otrādi, bet es izmantoju griežamos vākus (skrūvējamos vākus), ar tādiem vākiem burkas neapgriežam. Pārklājiet tomātu un kāpostu uzkodu ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.