Pirmais solis salātu gatavošanā ir baklažānu sagatavošana. Lai to izdarītu, iesaku ņemt mazus dārzeņus, jaunus ar plānu ādu. Lielajiem baklažāniem iekšā ir daudz lielu sēklu – neder šiem salātiem.
Baklažānus sagriež plānās sloksnēs. To izmērus es speciāli pierakstīju savā kladē: garums 10-12 cm, platums 0,6-0,7 cm.
Baklažānu strēmelītes liek bļodā un pārkaisa ar sāli. Uz 450 g es ņemu apmēram 1,5 tējk. Neuztraucieties, dārzeņi netiks sālīti, jo mēs tos joprojām noskalosim ar ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm.
Tikmēr sagrieziet papriku vai Belozerka piparus sloksnēs. Galvenais, lai pipari būtu saldi un sulīgi. Var ņemt dažādu krāsu dārzeņus – dzeltenos un oranžos vai dzeltenos un sarkanos papriku. Šajā gadījumā salāti būs vēl skaistāki.
Burkānus sagrieziet plānās sloksnēs vai arī varat sarīvēt uz korejiešu burkānu rīves. Izvēlējos otro variantu, jo man ir tāda rīve, un šādi griežot burkānus tie ir mīkstāki nekā strēmelēs.
Sarkano sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
Tagad ir pienācis laiks noskalot baklažānus no sāls, nosusināt ar papīra dvieļiem un viegli apcept uz vidējas uguns (6-7 minūtes), pievienojot 1 ēdamkaroti. l. olīvju eļļa.
Lai maisot nesaplēstu plānās baklažānu strēmelītes, izmantoju virtuves knaibles, dārzeņus maigi paceļot un ļaujot tiem vienmērīgi pagatavoties. To var izdarīt, strādājot ar divām karotēm vai lāpstiņām.
Sagatavojiet mērci: sajauciet 2 ēdamkarotes burkā vai dziļā bļodā. l. olīveļļa, cukurs, sojas mērce, 9% etiķis, melnie pipari, maltais koriandrs un spiests ķiploks. Etiķi var aizstāt ar citronu sulu un pievienot salātiem pēc garšas.
Visticamāk, ka palielināsiet garšvielu daudzumu, jo ir gandrīz neiespējami dot vienu universālu proporciju, lai apmierinātu visas gaumes.
Sāciet ar šo daudzumu, garšojiet salātus, nogaršojiet un pielāgojiet to savai gaumei, pielāgojot to sev un savai ģimenei.
Sausā pannā apcep sezama sēklas, līdz tās kļūst viegli zeltainas, tādējādi salāti kļūs vēl garšīgāki.
Vai jums garšo sāļas un mēreni asas uzkodas? Pēc tam pagatavojiet korejiešu baklažānu salātus. Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi! Salātu pagatavošana nav pārāk grūta, taču marinēšana prasīs laiku, tāpēc labāk tos sagatavot iepriekš. Ledusskapī salāti labi uzglabājas vairākas nedēļas. Un, ja vēlaties, varat sarullēt vairākas šo salātu burkas ziemai.
Lai pagatavotu jebkādus baklažānu salātus, jums vajadzētu izvēlēties jaunus dārzeņus, kuros sēklas ir gandrīz neredzamas. Šādi augļi ir ne tikai maigāki pēc garšas, bet arī praktiski nejūt rūgtu garšu. Bet tomēr salātus no neapstrādātiem baklažāniem negatavo, dārzeņus vispirms vāra vai cep.
Ja jūs saskaraties ar nedaudz pārgatavotiem augļiem, baklažāni būs iepriekš jāapstrādā, lai noņemtu rūgtumu. Lai to izdarītu, sagrieztus baklažānus apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz pusstundu. Tad jums vajadzēs izspiest sulu un noskalot dārzeņus. Šī apstrāde noņems rūgto garšu.
Otrs apstrādes variants ir sakapātus baklažānus apliet ar labi sālītu verdošu ūdeni. Un pēc pusstundas gaidīšanas tos mazgā un izspiež.
Korejiešu salātiem baklažāni jāsagriež garos, šauros gabaliņos. Jaunajiem dārzeņiem nav nepieciešams nogriezt mizas. Pārējās sastāvdaļas sagriež arī plānās sloksnēs, sagriešanai var izmantot speciālu korejiešu salātu rīvi.
Padoms! Lai garšotu baklažānu salātus, varat iegādāties gatavu garšvielu maisījumu burkānu vārīšanai korejiešu valodā. Iegādājoties, ņemiet vērā, ka šī garšviela var būt gan karsta, gan maiga, izvēlieties pēc savas gaumes.
Lai salāti iegūtu specifisku garšu, neiztikt bez garšvielu izmantošanas. Noteikti lietojiet etiķi, varat izmantot ābolu vai vīna etiķi, bet parastais galda etiķis derēs lieliski. Sojas mērce labi papildina ēdiena garšu. No sausajām garšvielām ieteicams izvēlēties maltu koriandru, melnos un sarkanos piparus. Gandrīz vienmēr salātiem pievieno svaigus vai sausus ķiplokus.
Pirms pasniegšanas salātiem jāļauj brūvēt. Minimālais infūzijas laiks ir 2 stundas, taču to var atstāt uz ilgāku laiku. Ledusskapī salāti labi noturēsies cieši noslēgtā traukā 2-4 nedēļas.
Interesanti fakti: pārsteidzoši, ka no botāniskā viedokļa baklažāni nav dārzeņi, bet gan ogas. Turklāt viņu tuvākie “radinieki” ir tomāti un kartupeļi.
Korejas baklažānu salāti ar ceptiem dārzeņiem
Pagatavosim pikantos baklažānus korejiešu valodā. Šo salātu versiju gatavosim no ceptiem baklažāniem.
- 600-700 gr. baklažāns;
- 2 paprikas pākstis;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 neliels ķekars pētersīļu;
- 2 ēdamkarotes sausā garšvielu maisījuma korejiešu burkāniem;
- 4 ēdamkarotes etiķa (9%);
- 4-6 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai;
- sāls, karstie pipari pēc garšas.
Baklažānus sagriež kubiņos, liek bļodā, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa. Sālītos baklažānus pārklāj ar plakanu šķīvi un uzliek virsū atsvaru. Mēs atstājam baklažānus zem spiediena ledusskapī uz dienu.
Padoms! Sāls nav jāpievieno pārāk daudz, pretējā gadījumā baklažāni izrādīsies cieti.
Izspiediet sulu no baklažāniem, izmantojot tikai rokas vai marli. Pannā ielej eļļu un apcep baklažānus, līdz tie ir mīksti. Gatavos baklažānus uzmanīgi noņemiet no pannas, izmantojot karoti ar rievām, mēģinot atstāt eļļu pannā.
- 2 baklažāni;
- 1 liels burkāns;
- 1 liels sīpols;
- Pētersīļi un selerijas pēc garšas;
- 1 aso piparu pāksts;
- 2-3 ķiploka daiviņas.
Marināde:
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml galda etiķa (9%);
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 tējkarote malta koriandra;
- 1 tējkarote sinepju sēklas;
- 0,5 tējkarotes maltu aso sarkano piparu;
- 2 zirņi katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem;
- sāls pēc garšas.
Sagrieziet baklažānus uz pusēm vai šķēlēs. Apkaisa ar sāli un atstāj uz 20-30 minūtēm. Pēc tam izspiediet sulu.
Uzvāra ūdeni, sagatavotos baklažānus iemērc verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā, nokāš caurdurī, ļauj atdzist un nožūt.
Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un ķiplokus sasmalciniet mazos kubiņos. Smalki sakapā karsto papriku (piparu daudzumu nosakām pēc garšas). Zaļumus smalki sagriež, burkānus sarīvē plānās strēmelītēs uz speciālas rīves. Sajauc visas sastāvdaļas.
Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu ar etiķi, cukuru un visām garšvielām, kas norādītas sastāvdaļu sarakstā. Marinādi pārlej salātiem un samaisa. Nospiežam ar presi un liekam ledusskapī uz vairākām stundām, vai arī vari atstāt uz nakti.
Korejiešu baklažāni ar sezama sēklām
Vēl viena baklažānu gatavošanas iespēja ir cepšana. Pagatavosim korejiešu ceptus baklažānus ar sezama sēklām.
- 4 baklažāni;
- 2 saldie pipari;
- 200 gr. gatavi korejiešu burkāni;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- 1 citrons;
- 6 ēdamkarotes sojas mērces;
- sāls, garšvielas korejiešu burkāniem pēc garšas;
- 2 ēdamkarotes sezama sēklu.
Labi nomazgājiet baklažānus un papriku. Nogrieziet baklažānu kātu un izņemiet pipariem sēklas. Baklažānu sagriež 0,5-0,7 cm biezās šķēlēs.
Lasi arī: Funčezas salāti ar dārzeņiem – 10 labākās receptes
Novietojiet dārzeņus vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, papriku novietojot ar ādu uz augšu. Cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 15-20 minūtes. Ļaujiet dārzeņiem atdzist. Noņem papriku mizu (no ceptiem pipariem tā viegli atdalās) un sagriež strēmelītēs. Sagrieziet baklažānu šķēles šaurās sloksnēs. Sajauciet piparus ar baklažāniem un sagatavotiem korejiešu burkāniem.
Pievienojiet salātiem sasmalcinātu ķiploku. Smalki sagriež sīpolu, sasmalcina ar sāli, pievieno zaļumus salātiem. Garšojiet ar sojas mērci, garšvielu korejiešu burkāniem. Pievienojiet citronu sulu pēc garšas.
Sezama sēklas nosusina sausā pannā. Sajauc tos ar sagatavotajiem salātiem. Ļaujiet luda brūvēt ledusskapī 2-3 stundas un pasniedziet.
Salāti ar gurķi un redīsiem
Šos dārzeņu salātus gatavo no baklažāniem, pievienojot gurķus un zaļos redīsus.
- 2 baklažāni;
- 1 burkāns (liels);
- 1 paprika;
- 1 mazs zaļš redīss;
- 1 sīpols;
- 2 gurķi;
- 30 gr. koriandrs;
- 1 aso piparu pāksts;
- 1-2 tējkarotes maltu sarkano piparu;
- 2 tējkarotes malta koriandra;
- 1 tējkarote malti melnie pipari;
- 1 tējkarote saldās maltas paprikas;
- 70 ml sojas mērces;
- 3 ēdamkarotes galda etiķa (9%);
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Labi nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus un nosusiniet. Baklažānus sagriež kubiņos, pusstundu aplej ar sālītu verdošu ūdeni, tad ūdeni notecina un, ļaujot baklažāniem atdzist, izspiež no liekā šķidruma.
Atlikušos dārzeņus nomizo, burkānus, zaļos redīsus, gurķus un papriku sagriež lielās strēmelītēs. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, karsto papriku smalki sakapā. Nosakiet piparu daudzumu pēc garšas. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Salātiem pievieno sastāvdaļu sarakstā norādīto garšvielu maisījumu, pievieno sāli un samaisa. Ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
Kamēr dārzeņi mērcējas, nelielā eļļas daudzumā apcep baklažānus. Sajauc apceptos baklažānus ar pārējiem dārzeņiem. Garšojiet salātus ar sojas mērci un etiķi. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī vismaz divas stundas.
Korejiešu stila baklažāni ar cukini
Ar piedevu tiek pagatavota vēl viena salātu versija. Recepte ir vienkārša, bet salāti izrādās ļoti garšīgi.
- 2 jauni cukini;
- 2 baklažāni;
- 2 tomāti;
- 300 gr. sagatavoti burkāni korejiešu gaumē;
- pētersīļi, dilles, salāti;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 0,5 glāzes ābolu sidra etiķa;
- 0,5 glāzes augu eļļas;
- 50 gr. Sahāra;
- garšvielas korejiešu burkāniem pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājam dārzeņus un nosusinām. Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli un ļauj ievilkties 20-30 minūtes. Pēc tam noskalojiet un izspiediet. Ielieciet baklažānus pannā ar eļļu un apcepiet, līdz tie ir mīksti. Izņem no pannas ar rievām karoti.
Cukini sagriežam tādos pašos kubiņos un apcepam tajā pašā pannā, kur baklažānus. Sagatavotos dārzeņus atdzesē un samaisa. Pievienojiet gatavus korejiešu burkānus un sasmalcinātus ķiplokus. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus un pievienojiet salātiem.
Pagatavo mērci, sajaucot eļļu ar etiķi un garšvielām. Mērci pārlej salātiem, samaisa un liek ledusskapī uz divām stundām marinēties. Pārklājiet plakanas šķīvjus ar salātu lapām, izklājiet sagatavoto dārzeņu maisījumu bez šķidruma un pasniedziet.
Korejiešu marinēti baklažāni ir lieliska uzkoda korejiešu virtuves cienītājiem! Jau daudzus gadus korejiešu salāti ir ieņēmuši lepnumu uz mūsu galdiem un izpelnījušies cieņu un atzinību no gardēžiem. Šādi salāti var kalpot vai nu kā papildinājums gaļas ēdieniem, vai kā lieliska uzkoda pie alkoholiskajiem dzērieniem.
Piedāvājam divas šīs uzkodas receptes. Pirmajā variantā baklažānus marinē vārītus, otrajā apcep.
Recepte Nr.1. Korejas baklažāni
Ir grūti pretoties šādai ēstgribu rosinošai uzkodai. Tradicionālais korejiešu ēdiens ātri iekļuva gardu ēdienu cienītāju kulinārijas recepšu arsenālā visā postpadomju telpā.Šie korejiešu baklažānu salāti (vai uzkoda) ir mēreni karsti, pikanti, mērcēti dažādās garšvielās un aromatizēti ar augu eļļu. Skābā un pikanta baklažānu mīkstums apvienojumā ar aromātisko garšaugu karaļa – cilantro – unikālo pēcgaršu uzbudina un sagatavo ķermeni pamatēdienam.
Informācija par garšu Dārzeņu uzkodas
Sastāvdaļas
- vidēja izmēra baklažāni – 3 gab.;
- cilantro - ķekars;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 4-5 daiviņas;
- cukurs - 1 tējkarote;
- asie sarkanie pipari - 1 tējkarote;
- rafinēta eļļa - 70 ml;
- sāls pipari;
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes.
Gatavā produkta iegūšana prasīs 3 stundas.
Kā pagatavot baklažānu korejiešu valodā
Nogrieziet baklažānu galus.
Augļus liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes (ne vairāk, citādi baklažāni būs pārāk mīksti).
Sīpolu pārgrieziet uz pusēm: vienu pusi sagrieziet mazos kubiņos, bet otro pusi sagrieziet pusgredzenos. 
Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarkanos asos piparus, līdz tie kļūst brūni. Karstu maisījumu pārnes atsevišķā traukā. Kopā ar koriandru (2 tējkarotes) un sezama sēklām (2 ēdamkarotes) šī būs salātu mērce. 
Sagrieziet papriku kubiņos, izspiediet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi.
Mēs arī sasmalcināsim zaļumus un izņemsim baklažānus no pannas, lai tie atdziest. 
Vārītus baklažānus sagriež šķērsām 3 daļās un tad sagriež kubiņos. 
Pievienojiet baklažāniem sāli un ābolu sidra etiķi un ļaujiet tiem marinēties 10 minūtes.
Baklažāniem pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, papriku, ķiplokus, sojas mērci, cukuru, salātu mērci. 
Iegūtos salātus liek ledusskapī uz 2 stundām.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, korejiešu baklažāni ir gatavi. Šie salāti būs cienīgs rotājums gan svētku galdam, gan ikdienas ģimenes maltītei. 
Korejiešu baklažāni lieliski sader ar jebkura veida gaļu un kalpo kā labs gremošanas procesa paātrinātājs.
Recepte Nr.2. Korejiešu marinēti baklažāni ar burkāniem
Korejiešu salātu gatavošanas galvenie noslēpumi ir austrumu garšvielu pievienošana. Galvenās sastāvdaļas ir koriandrs, asie sarkanie pipari, ķiploki. Kā mērces baklažāniem izmanto sojas mērci, citronu sulu vai etiķi.
Šo ēdienu var pagatavot mājās no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- 5 gabaliņi vidēja izmēra baklažānu;
- 2 saldie vai saldie pipari;
- 1 liels burkāns;
- 1 liela neapstrādāta sīpola galva;
- 3-4 lielas ķiploka daiviņas;
- dilles, pētersīļi;
- 1-2 tējkarotes korejiešu burkānu garšvielas;
- 1-2 ēdamkarotes citrona sulas (etiķa);
- 1-2 tējkarotes sezama sēklu;
- 1 tējkarote cukura;
- sāls;
- sojas mērce;
- augu eļļa cepšanai.
Baklažānu gatavošana korejiešu stilā ar burkāniem
Vakarā pirms vārīšanas sagatavo baklažānus. Lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātus un sagrieziet tos kopā ar mizu 1-1,5 cm biezās sloksnēs. 
Baklažānu sloksnes ievieto dziļā bļodā un apkaisa ar 1 ēdamkaroti sāls. Samaisiet baklažānus, nedaudz samaisiet tos un ievietojiet ledusskapī uz nakti. 
Pateicoties šai apstrādei, baklažānu sloksnes izrādīsies izžuvušas un salātos nesaplīsīs. 
Nākamajā dienā no rīta no baklažāniem izspiež lieko sulu un pa partijām apcep augu eļļā. 
Liek caurdurī un ļauj notecināt lieko augu eļļu. 
Teaser tīkls
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izlaidiet to caur ķiploku spiedi. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles. Ievietojiet ķiplokus un garšaugus šķīvī un pievienojiet sāli, lai atbrīvotos no sulas.
Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus, dzīslas un sēklas. Sagriež plānās strēmelītēs.
Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves.
Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
Sagrieztos dārzeņus apkaisa ar korejiešu burkānu garšvielām un sezama sēklām.
Pievienojiet garšaugus ar ķiploku un cukuru, samaisiet.
Sagatavotos dārzeņus apvieno ar ceptiem baklažāniem, apkaisa ar citrona sulu un sojas mērci.
Liek baklažānus un dārzeņus ledusskapī marinēties uz 24 stundām.
Nākamajā dienā korejiešu gaumē marinēti baklažāni ar burkāniem un citiem dārzeņiem ir gatavi ēšanai.
Korejiešu stila baklažāni ir auksta dārzeņu uzkoda, kas padarīs jūsu galdu vēl garšīgāku un garšīgāku. Tas ir labs gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā piedeva gaļas ēdieniem vai kartupeļu biezenim. Mūsu ģimenē šādi baklažāni “aizlido” acu mirklī, tāpēc mēs mīlam šo uzkodu.
Kas šajā uzkodā ir tik labs? Pirmkārt, tas, ka produkti tā pagatavošanai ir vienkārši un pieejami absolūti visiem: gan tiem, kas savā zemes gabalā audzē labību, gan tiem, kuriem šādas iespējas nav. Tagad dārzeņus var iegādāties jebkurā veikalā un jebkurā gadalaikā. Otrkārt, šī uzkoda ir ļoti vienkārši pagatavojama, zemāk atradīsit “ātro recepti” korejiešu stila baklažānu pagatavošanai ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem, un paši pārliecināsieties, ka gatavošanas process nav grūts pat tiem, kuri to tikai sāk; apgūt ēdiena gatavošanas pamatus. Marinētus dārzeņus var uzglabāt ilgu laiku, un tas ir vēl viens pluss iepriekšminētajam. Jūs varat piedāvāt gardus korejiešu stila baklažānus Jaunajam gadam un 8. martam un pat maija brīvdienām, ja jums ir iespēja tos iegādāties. Ir tik jauki dāvināt, lai arī mazu, bet tomēr prieku sev un saviem mīļajiem. Varat būt pārliecināti, ka šāds našķis nepaliks nepamanīts, šis ir pārbaudīts ne reizi vien. Tātad, sagatavojiet nepieciešamo produktu komplektu, un garšīgākā korejiešu baklažānu recepte jau jūs gaida.
soli pa solim foto recepte
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 gab. liels vai 4÷5 gab. vidēji,
- burkāni 2÷3 gab. liels,
- sīpoli 3÷5 gab.,
- ķiploki - 3 daiviņas,
- sezama sēklas - 2 ēdamk. l.,
Marinādei:
- galda etiķis 9% – 2 ēd.k. l.,
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.,
- augu eļļa - 3 ēdamk. l. + 2 ēd.k. l. + 2 ēd.k. l.,
- sāls 1 tējk. + 2 tējk,
- cukurs - 1 tējk,
- malti melnie pipari - 1/4 tējk,
- malta sarkanā paprika - 1/4 tējk,
- malts koriandrs - 0,5 tējk,
- garšvielas korejiešu burkāniem - 0,5 tējk,
- muskatrieksts - 1/4 tējk.
Gatavošanas process:
Baklažānus noskalo zem tekoša ūdens, nogriež astes un ar asu nazi sagriež plānos garos kubiņos.
Ielieciet baklažānus lielā, dziļā traukā, man tas ir kastrolis, un pievienojiet 1 tējk. sāls.
Atstāj uz pusstundu. Šajā laikā no “mazajiem zilajiem” (tā mēdz dēvēt baklažānus) izdalīs sulu, kuru vajadzēs notecināt, kā arī pašus kociņus no šķidruma jāizspiež.
Ievietojiet tos dziļā katliņā ar 3 ēd.k. l. uzkarsēta augu eļļa. Cep zem slēgta vāka uz vidējas uguns 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Kamēr baklažāni cepas, var strādāt ar citiem dārzeņiem. Sīpolu nomizo un sagriež lielos pusgredzenos.
Sīpolu daudzumu katrs var pielāgot sev. Man tas patīk, tāpēc es to izmantoju diezgan daudz. Pannā ar 2 ēd.k. l. augu eļļu, viegli apcepiet sīpolu, burtiski 3-4 minūtes, lai tas paliek nedaudz kraukšķīgs, bet ne rūgts.
Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
Karstus baklažānus liek lielā traukā un pievieno burkānus, pievieno maltu koriandru, muskatriekstu, melnos piparus, sarkano papriku un korejiešu burkānu garšvielas.
Pievieno caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus, etiķi, sojas mērci, cukuru, 2 tējk. sāli un sajauc visas sastāvdaļas.
Sezama sēklas ātri apcep uz pannas, nepievienojot augu eļļu, nepārtraukti maisot. Tiklīdz ir jūtams sezama aromāts, panna nekavējoties jānoņem no uguns. Baklažānu-burkānu maisījumam pievieno sezama sēklas un apceptos sīpolus.
Visu vēlreiz rūpīgi samaisa.
Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet uzkodai nostāvēties 3-4 stundas ledusskapī, lai katrs dārzeņa gabals absorbētu pikanto marinādi un piepildītos ar korejiešu virtuves aromātu.
Pirms pasniegšanas uz šķīvja kaudzē saliek korejiešu stila baklažānus un dekorē ar zaļumiem. Lieliska uzkoda jebkuram galdam!
Uzkodu var uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgi, tikai nedēļu.
Gatavojam ātri un ēdam ar prieku!
Dārzeņu apstrāde notiek ātri, bez nogurdinošām pūlēm. Īsa griešana un marinēšana 5 stundas. Pēc tam pamata sterilizācija - un šuvēšana ir veikta. Ziemā katrā burciņā atradīsim kuplu baklažānu mīkstumu un apetīti rosinošu korejiešu stila dārzeņu ansambli.
Šī aromātiskā, patīkami pikanta salātu uzkoda lieliski sader ar gaļu, zivīm un putnu gaļu, atdzīvina kartupeļu piedevas un draudzējas ar griķiem, grūbām un prosu. Mēs arī mīlam sāļos baklažānus savienot ar visu veidu štovētiem kāpostiem. Tā izrādās neparasta, nedaudz pikanta un bagātīga ziemas dārzeņu sautējuma versija.
Ātra navigācija rakstā:
Sastāvdaļas gatavošanai
Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes aktīvas dārzeņu sagatavošanas + 5 stundas marinēšanas + 15 minūtes sterilizācijas.
Kaloriju saturs 100 gramos - ne vairāk kā 110 kcal
Mums vajag:
- Baklažāni - 2 kg
- Burkāni - 0,5 kg
- Sīpoli - 0,5 kg
- bulgāru pipari - 0,5 kg
- Ķiploki - 6-7 krustnagliņas
- Sāls - 1 ēd.k. līmeņa karote marinādei + 2-3 šķipsnas zilās ieliešanai
- Cukurs - 6-7 ēdamk. karotes (mazāk pēc garšas)
- Koriandrs (malts) - 2 tējkarotes
- Melnie pipari (malti) - 1 tējkarote
- Sarkanie pipari (malti) - 1-2 tējkarotes
- Augu eļļa - 90 ml + 1-2 ēd.k. karotes
- Galda etiķis (9%) - 90 ml (6 ēd.k. 15 ml katrā)
Svarīga informācija:
Kā pagatavot uzkodas galdam un ziemai
Mēs veicam sagatavošanu 2 posmos.
6 stundas pirms kārbu ripināšanas Iemarinēsim klāt pievienotos dārzeņus. Pēc 4 stundām tiksim galā ar zilajiem. Kad dārzeņi, ieskaitot burkānus, ir marinēti, apvienojiet tos ar karsti ceptiem baklažāniem un ievietojiet tos burkās. Īsi sterilizējiet, sarullējiet un ļaujiet lēnām atdzist zem segas. Visi! Recepte ir vienkārša, taču būs nepieciešama pacietība, kā vienmēr, gatavojot ēdienus marinādē.
Otrais algoritms ir vēl vienkāršāks. Jūs varat atstāt dārzeņus marinēties uz nakti. Jūs iegūsit vairāk sulas un būs vieglāk plānot savu laiku.
Iepriekšējā vakarā mēs pavadām 20 minūtes, ēdot baklažānu saviem kolēģiem. Tad no rīta mums atliks tikai sagatavot zilās un aizzīmogot kannas. To sagriešana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes, pēc tam 1 stundu mērcēšanas ar sāli un 20 minūtes cepšanas. Sterilizācija ar šuvēm - maksimāli 30 minūtes.
Satelīta dārzeņu sagatavošana un kodināšana.
Sasmalciniet burkānus plānās sloksnēs, izmantojot īpašu rīvi. Lai mīkstinātu, 3 minūtes ielej verdošu ūdeni. Noskalo caurdurī zem auksta ūdens un saspaida. 
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sagrieziet piparus plānās gareniskās sloksnēs, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.
Apvienojiet visus dārzeņus lielā katliņā. Pārkaisa ar garšvielām, caur spiedi izspiež ķiplokus, pārlej ar etiķi un eļļu. Labi samaisa un cieši aizver. Ir ērti izmantot pārtikas plēvi. Ļaujiet tai marinēties 5 stundas.
Baklažānu gatavošana un dārzeņu apvienošana salātos.
Pagaidīsim, kamēr dārzeņi marinējas vismaz 4 stundas, un tad pāriesim pie baklažāniem.
Tos var izmantot ar smilšpapīru vai nomizoti. Sagriež plānos garos kubiņos. Biezums ir aptuveni 1,5 cm. Vispirms dārzeņu sagriež gareniski šķēlēs. Katru plāksni sagriež garos stieņos, un mēs tos sadalām uz pusēm vidū.
Iegūtās šķēles pārkaisa ar rupjo sāli un atstāj uz 40-60 minūtēm. Smalko sāli labāk nelietot. Pastāv risks, ka mīkstums tiks pārsālīts.
Kad baklažāni izdalījuši sulu, to nokāš, viegli izspiež gabaliņus un noskalo caurdurī zem tekoša ūdens.
Tagad baklažāniem nepieciešama termiskā apstrāde.
Izvēlieties no 3 sev ērtākajām metodēm.
1) Var vārīt, līdz gatavs. Sālīts ūdens, tāpat kā zupai (izmēģini!) un mēreni vāra. No vārīšanās vāra dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti un kļūst tumšāki. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Ir svarīgi nepārcept. Uzmanīgi noteciniet ūdeni un atstājiet caurdurī notecēt.
2) Cepiet uz pannas- treknākais variants. Lai gan tā tauku saturs nav kritisks, ja vispirms aplej batoniņus ar eļļu un rūpīgi sajauc ar rokām. Ļaujiet zilajiem ievilkties 5 minūtes un ievietojiet tos sakarsētā pannā. Atstājam bez eļļas vai ieeļļojam minimāli, kā cepot pankūkas, ar otiņu vai marles gabaliņu. Cep, nepārtraukti maisot - 5-7 minūtes. Mūsu mērķis ir mīkstinošs un gaišs zelts.
3) Mums patīk to cept cepeškrāsnī uz cepešpannas.Šajā gadījumā mēs iztērēsim mazāk eļļas nekā pannā. Cepešpannu viegli ieeļļojiet ar eļļu, ielieciet kubiņus, pārklājiet ar foliju, lai tie neizžūtu. Cepam 180-200 grādos - 10-15 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu: gabaliņiem jābūt mīkstiem. Dārzeņiem ir laiks apbrūnināt no apakšas.
Gatavs un joprojām karsti (!) zili gabaliņi sajauc ar pārējiem jau marinētajiem dārzeņiem (burkāniem, sīpoliem un papriku). Ļaujiet salātiem atdzist.
Lielisks aromāts, gaļas tekstūra un mutē laistošs sulīgs skaistums. Ir pienācis laiks nobaudīt gardāko korejiešu baklažānu uzkodu!
Sterilizācija un aizzīmogošana ziemai.
Liek dārzeņus burkās un vienmērīgi pievieno marinādi no pannas apakšas. Piemēroti trauki no 500 ml līdz 1 litram. Tas garšīgais gadījums, kad litra salāti ātri aizlido. Atvērtā uzkoda nav jāuzglabā ilgu laiku.
Piepildītos traukus novietojam liela katliņa apakšā, kur ievietojam nelielu dvieli. Piepildiet pannu ar siltu ūdeni - līdz kārbu pakaramajiem. Vienkārši pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet sagataves uz lēnas uguns. Laiks tiek skaitīts no brīža, kad ūdens vārās. Uz 500 ml - 15 minūtes. Uz 1 litru - 20-25 minūtes.
Pēc sterilizācijas izņemam sagataves un hermētiski noslēdzam. Apgrieziet to, aptiniet, pagaidiet, līdz tas atdziest. Mēs to uzglabājam tumšā skapī. Šis preparāts satur klasisku konservantu (etiķi). Var normāli izturēt līdz Lieldienām istabas temperatūrā.
Daži vārdi par pareizo zilās krāsas izvēli
Mums vajag tehniskā brieduma baklažāni.
- Tie ir vidēja izmēra dārzeņi 15-17 cm ielejā.
- Gluda krēmīga vai pienaini balta mīkstums. Gareniskā griezumā mīkstumā nav tukšumu.
- Sēklas nav pilnībā izveidojušās, vēl nav cietas, bālganas vai gaiši brūnas.
- Pēc svara katrs auglis ir diezgan smags, neskatoties uz mēreno izmēru - aptuveni 200 gramus.
Ja nolemjat izmantot jau pārgatavojušos baklažānus (tie ir garāki, vieglāki, ar cietām, formas sēklām), noteikti nogrieziet sēklas.
Novēlam veiksmīgu pirkumu, vieglu gatavošanos un labu apetīti!
Visgaršīgākā korejiešu baklažānu recepte ziemai jūs nekavējoties iepriecinās un izdaiļos auksto sezonu. Mēs soli pa solim izveidojām pēc iespējas skaidrāku algoritmu ar fotogrāfijām. Vai jums ir kādi jautājumi? Raksti komentāros. Mēs vienmēr atbildam lasītājiem.
