Persiku un aprikožu ievārījums ir biezs, smaržīgs dzintara gardums, kas var bagātināt jebkura deserta, dzēriena garšu un kļūt par lielisku pildījumu cepšanai.
Ar cukuru pārklāti augļi uzreiz nedos sulu. Lai paātrinātu šķidruma izdalīšanos, trauku laiku pa laikam sakrata. Vārīšana tiek veikta uz minimālas uguns. Tā turpinājumā augļu masu nejauc, bet tikai gabaliņus rūpīgi ar karoti iemērc sīrupā, lai tie paliek neskarti.
Ievārījuma spilgti zeltainā krāsa cukura karamelizācijas rezultātā padara to par ideālu pamatu mājās gatavotai želejai.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams 0,5 litru burka: 
- 300 g aprikozes
- 300 g persiku
- 150 g granulēta cukura
Ēdienu gatavošana
1. Ļoti rūpīgi noskalojiet persikus ūdenī, nomazgājot to mīksto čaumalu. Sagriež gabaliņos kopā ar mizu un griezumu liek traukā.
2. To pašu darīsim ar aprikozēm, noņemot kauliņus mizojot un sagriežot.
3. Abas augļu šķēles beram katliņā vai katlā. Vēlams, lai traukam, kurā tiks vārīts ievārījums, būtu nelipīgs dibens.
4. Pēc tam katliņā pievienojiet granulētu cukuru. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz citronskābes, ja aprikozes ir ļoti saldas.
5. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet apmēram 15 minūtes, samazinot uguni līdz minimumam, tiklīdz ievārījums uzvārās. Ja jums nepatīk putas konservācijā, noņemiet tās ar rievām karoti.
6. Burkas un vākus applaucē ar verdošu ūdeni vai tvaicē ūdens peldē. Ievārījuma vārīšanas laikā tos ir ļoti ērti uzsildīt nelielā katliņā ar minimālu ūdens daudzumu. Lai to izdarītu, vākus vispirms ievieto verdošā ūdenī, uz tiem uzliek burku otrādi un nosusina apmēram 1-2 minūtes. Pēc tam sagatavoto ievārījumu uzmanīgi lej izkarsētajā burkā, cenšoties to neapšļakstīt.
Persiku ievārījums
1 kg mazo persiku
1,3 kg cukura,
0,5 tējk citronskābe,
šķipsniņu vaniļas cukura.
Nomizojiet un nomizojiet persikus. Blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes. Uzvāra cukura sīrupu un 1 ēd.k. ūdeni, iemērc persikus sīrupā, uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz 6 stundām. Pēc tam atkal liek uz plīts un vāra 30 minūtes uz vidējas uguns no vārīšanās brīža. Minūti pirms gatavības pievieno citronskābi un vaniļas cukuru, liek sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet, aptiniet un atstājiet atdzist.
Persiks ir kaprīzs auglis. Bet šajā ievārījumā tas uzvedas tāpat kā citronskābes un vanilīna konservi un izceļ savu dabisko maigo garšu un aromātu.
Aprikožu ievārījums ar ingveru
2 kg aprikozes,
1,5 kg cukura,
pirksta garuma ingvera sakne.
Aprikozes nomazgā, nosusina, pārgriež uz pusēm un pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz 12 stundām. Liek uz uguns, uzkarsē līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Liek atpakaļ uz plīts un vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. Izņem un vēlreiz atdzesē. sarīvē ingveru
uz smalkas rīves noņemiet cietās šķiedras. Aprikozēm pievieno ingveru, samaisa un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizējiet burkas un vākus. Ielejiet tajās karstu ievārījumu un sarullējiet. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Aprikožu ievārījums ar apelsīniem
3 kg aprikozes,
3 kg cukura
1 kg apelsīnu.
Augļus nomazgā ar otu, apelsīnus sagriež šķēlēs, lai izņemtu kauliņus, kauliņus izņem arī aprikozēm. Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā (apelsīnus - tieši ar miziņu), sajauciet ar cukuru. Liek uz uguns, vāra 30 minūtes no brīža
uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz 3-4 stundām. Atkal uzliek uguni, vāra 10 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet ievārījumu un satiniet. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Aprikožu ievārījums ar kauliņiem
Uz 1 kg gatavu blīvu aprikožu
1 kg cukura
sula no 1 citrona.
Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes, saduriet ar dakšiņu un ar speciālu instrumentu vai smailu koka irbulīti (piemēram, zīmuli) izspiediet kauli. Izlaužiet visus kaulus, izņemiet kodolus un ielieciet pa vienam katrā aprikozē. Aprikozes pārlej ar pusi cukura, atstāj uz 6-8 stundām. Tad notecina atdalīto sulu, pievieno tai atlikušo cukuru, vāra apmēram 5 minūtes, lai cukurs pilnībā izšķīst, un aprikozes pārlej ar verdošu sīrupu. Atstāj, līdz sīrups ir pilnībā atdzisis, vēlreiz nokāš, uzvāra un atkārto procedūru - un tā 5 reizes. Pēdējo reizi sīrupam pievieno citrona sulu, vāra, līdz sīrupa lāse, ja pilina uz apakštasītes, pārstāj izplatīties. Sterilizējiet burkas un vākus, salieciet ievārījumu, satiniet, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Arābu aprikožu ievārījums
3 kg aprikozes,
1,5 kg cukura,
1 apelsīns
1 citrons
1 st. svaigi spiesta ābolu sula
2 ēd.k. l. ķimenes.
Aprikozes rūpīgi nomazgā, sadala uz pusēm, pārkaisa ar cukuru, noliek malā. Citronam un apelsīnam noņem miziņu, smalki sagriež. Izspiediet sulu no mīkstuma. Visas sastāvdaļas sajauc, liek uz uguns un vāra 15 minūtes. Noņem no plīts, ļauj nostāvēties
5-6 stundas. Uzlieciet to vēlreiz uz uguns - un tā trīs reizes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet ievārījumu un satiniet. Apgrieziet, aptiniet, ļaujiet atdzist.
Persiku kompots ar kizilu
2 litru burkai - 1,5 kg mazu persiku,
1 st. kizils;
sīrupam: uz 1 litru ūdens
1 st. Sahāra.
Rūpīgi nomazgājiet burkas, sterilizējiet vākus. Nomazgājiet persikus un kizils, nosusiniet. Iesaiņojiet persikus burkās pēc iespējas ciešāk, aizpildot tukšumus ar kizils. Uzvāra ūdeni un pārlej persikiem, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Pēc tam noteciniet ūdeni, vēlreiz uzvāriet un atkārtojiet
pildījums. Trešo reizi nomēra ūdens daudzumu, pievieno cukuru, vāra 3-4 minūtes, pārlej persikiem un uzreiz sarullē. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Aprikožu kompots
1 kg aprikozes,
150 g pūdercukura,
ūdens.
Aprikozes rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus. Burkas rūpīgi nomazgā, liek tajās aprikozes, pārkaisa ar pūdercukuru un pārlej ar vārītu aukstu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet - 8 minūtes litrs 12 - 1,5 litri, 15 - 2 litri vai 20 - 3 litri. Sarullē, apgriež, aptin, ļauj atdzist.
Ievārījums no aprikozēm
2 kg aprikozes, bez kauliņiem
300 g cukura.
Aprikožu ievārījumam ir piemēroti ļoti mīksti, pārgatavojušies augļi. Rūpīgi nomazgājiet tos, noņemot bojātās vietas un kaulus. Pēc tam aprikožu masai jābūt 2 kg. Aprikozes vāra mīkstas, visu laiku maisot (apmēram 20 minūtes), izberž caur sietu vai sakuļ blenderī. Aprikožu biezenim pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, visu laiku maisot. Sterilizējiet burkas un vākus. Iepako ievārījumu un nekavējoties satin. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet un atstājiet atdzist.
Aprikožu ievārījums
1 kg aprikozes, bez kauliņiem
1 kg cukura
1 st. ūdens.
Aprikozes (augļi ar kauliņu būs aptuveni 1,3 kg), kārtīgi nomazgā, izņem kauliņu.
Pagatavojiet sīrupu no ūdens ar cukuru. Aprikozes pārlej ar karstu sīrupu, uzliek uguni un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Noņem no uguns, atstāj uz 8 stundām. Atkārtojiet vārīšanas un stāvēšanas procedūru trīs reizes. Trešo reizi sterilizē burkas un vākus, iesaiņo ievārījumu un sarullē. Forši ietīts otrādi.
Aprikožu ievārījums ar liķieri
1 kg aprikozes,
0,5 st. ūdens,
1 kg cukura
1 st. l. citronu sula
I st. l. liķieris Amaretto.
Aprikozes nomazgā, nosusina, sadala uz pusēm.Dažas sasmalcina, izņem sēklas un pievieno aprikozēm. Aprikozes aplej ar ūdeni un vāra, līdz tās ir pilnīgi mīkstas. Pievienojiet cukuru un vāriet, noslaukot visas putas, līdz ievārījums sabiezē (veiciet pilienu testu). Sterilizējiet burkas un vākus. Pievieno liķieri un citrona sulu, samaisa, uzvāra un noņem no uguns. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizvāko. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Aprikožu ievārījums ar medu
1 kg aprikozes,
3 art. Sahāra,
200 ml ūdens
200 g medus
1 liels citrons
Aprikozes nomazgā, pārgriež uz pusēm. No citrona noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Katliņā vai bļodā samaisa aprikozes, cukuru, ūdeni, medu, sulu un citrona miziņu, pārklāj ar vāku vai papīra loksni un atstāj uz stundu ievilkties. Liek uz uguns un uzvāra, uzvāra
5 minūtes, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist uz nakti. Nākamajā dienā izmetiet aprikozes caurdurī, atstājiet malā augļus, uzlieciet sīrupu uz lēnas uguns un samaziniet par trešdaļu. Uzmanīgi pievieno aprikozes, viegli samaisa, uzvāra
5 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielieciet tajās verdošu ievārījumu, sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet.
Persiku ievārījums
1 kg persiku,
2 ēd.k. Sahāra,
1 citrons
1 vaniļas pāksts (vai 1 paciņa vaniļas cukura)
šķipsniņa sāls.
Nomazgājiet persikus, izņemiet kauliņus un sagrieziet mazos gabaliņos. No citrona noņemiet miziņu, smalki sagrieziet, izspiediet sulu no mīkstuma. Izspiesto citrona daļu, baltās miziņas un sēklas liek marles maisiņā (tās ir dabīgā želējošā līdzekļa avots).
Plašā katlā uz lielas uguns uzvāra persikus, cukuru, citronu sulu, vaniļu, sāli, citrona miziņu un citrona mīkstumu. Pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet persikus uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz ievārījums sabiezē (atkarībā no persika sulīguma; tas aizņem vidēji 15 minūtes, taču katram gadījumam veiciet pilienu testu). Sterilizējiet burkas un vākus, noņemiet no gatavā ievārījuma marles maisiņu, izspiediet to, ļaujiet ievārījumam atkal vārīties - un iesaiņojiet. Sarullē, apgriež, aptin un ļauj pilnībā atdzist.
Persiku ievārījums ar kafiju
1 kg persiku bez kauliņiem
1 kg cukura
8 art. l. citronu sula
6 kafijas pupiņas,
1 paciņa vaniļas cukura vai
1 vaniļas pāksts.
Persikus (ar kauliņiem, to svars būs aptuveni 1,1-1,2 kg), rūpīgi nomazgā ar otu (lai noņemtu pūkas), izņem kauliņus. Pusi persiku sasmalcina ar blenderi, pārējos smalki sagriež. Sajauc, pievieno citrona sulu, parasto un vaniļas cukuru, samaisa. Sasmalciniet kafiju, lai izveidotu lielus gabalus, un ielejiet drupatas ciešā marles maisiņā. Ielieciet to uz persikiem un atstājiet uz 3 stundām. Sterilizējiet burkas un vākus. Ievārījumu liek uz uguns un vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža. Noņemiet no karstuma, noņemiet marli no kafijas. Iesaiņojiet ievārījumu burkās. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un atstājiet atdzist.
Padomi:
*** Aprikozes, iespējams, ir visdegošākie augļi. Tāpēc bieži samaisiet aprikožu ievārījumus un konservus un, ja iespējams, vāriet uz nepiedegošas pannas.
*** Aprikozes un persiki ir pašpietiekami augļi, tos labāk gatavot atsevišķi no citiem augļiem un ogām. Un jūs varat dažādot garšu ar garšvielu un alkohola palīdzību.
*** Aromatizēšanai aprikožu sagatavēm var pievienot mandeļu, apelsīnu, mandarīnu vai citronu šķidrumu, citrusaugļu sulu un miziņu, mandeles, vaniļu, kardamonu, ingveru. Persiki ir "draudzīgi" ar vienādām piedevām - plus ķiršu liķieris, zvaigžņu anīss, kanēlis.
*** Aprikozes lieliski novārās, tāpēc no tām var pagatavot zefīru. Vāra aprikožu ievārījumu līdz ļoti biezam stāvoklim, ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un žāvē cepeškrāsnī apmēram 80 ° C temperatūrā vairākas stundas, līdz sasaldēta biezeņa plāksne kļūst.
sausa un elastīga.
*** Aprikožu biezenis ir pamats ne tikai gardajai marmelādei, bet arī saldskābajai mērcei zivīm. Pievienojiet tam nedaudz cukura un vairāk garšvielu.
("Teletedeļja" Nr. 85 Ievārījuma konservēšana)
Pārsteidzošas persiku un aprikožu ievārījuma receptes
Persiki un aprikozes
- pašpietiekami augļi, labāk tos gatavot atsevišķi no citiem augļiem un ogām.
Un jūs varat dažādot garšu ar garšvielu un alkohola palīdzību.
Aprikozes, iespējams, ir visdegošākie augļi.
Tāpēc bieži samaisiet aprikožu ievārījumus un konservus un, ja iespējams, vāriet uz nepiedegošas pannas.
Aromatizēšanai aprikožu sagatavēm var pievienot mandeļu, apelsīnu, mandarīnu vai citronu šķidrumu, citrusaugļu sulu un miziņu, mandeles, vaniļu, kardamonu, ingveru. Persiki ir "draudzīgi" ar vienādām piedevām - plus ķiršu liķieris, zvaigžņu anīss, kanēlis.
Persiks ir kaprīzs auglis.
Bet ievārījumā tas uzvedas vienkārši aptuveni: citronskābe un vanilīns saglabā un uzsver tā dabisko maigo garšu un aromātu.
Persiku ievārījums
1 kg mazo persiku, 1,3 kg cukura, 0,5 tējk. citronskābe, šķipsniņa vaniļas cukura.
Nomizojiet un nomizojiet persikus. Blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes. Uzvāra cukura sīrupu un 1 ēd.k. ūdeni, iemērc persikus sīrupā, uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz 6 stundām. Pēc tam atkal liek uz plīts un vāra 30 minūtes uz vidējas uguns no vārīšanās brīža. Minūti pirms gatavības pievieno citronskābi un vaniļas cukuru, liek sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet, aptiniet un atstājiet atdzist.
Aprikožu ievārījums ar ingveru
2 kg aprikozes,
1,5 kg cukura, pirksta garuma ingvera sakne.
Aprikozes nomazgā, nosusina, pārgriež uz pusēm un pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz 12 stundām. Liek uz uguns, uzkarsē līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Liek atpakaļ uz plīts un vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. Izņem un vēlreiz atdzesē. sarīvē ingveru
uz smalkas rīves noņemiet cietās šķiedras. Aprikozēm pievieno ingveru, samaisa un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizējiet burkas un vākus. Ielejiet tajās karstu ievārījumu un sarullējiet. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Aprikožu ievārījums ar apelsīniem
3 kg aprikozes,
3 kg cukura, 1 kg apelsīnu.
Augļus nomazgā ar otu, apelsīnus sagriež šķēlēs, lai izņemtu kauliņus, kauliņus izņem arī aprikozēm. Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā (apelsīnus - tieši ar miziņu), sajauciet ar cukuru. Liek uz uguns, vāra 30 minūtes no brīža
uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz 3-4 stundām. Atkal uzliek uguni, vāra 10 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet ievārījumu un satiniet. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Aprikožu ievārījums ar kauliņiem
Uz 1 kg gatavu blīvu aprikožu
1 kg cukura, 1 citrona sula.
Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes, saduriet ar dakšiņu un ar speciālu instrumentu vai smailu koka irbulīti (piemēram, zīmuli) izspiediet kauli.
Izlaužiet visus kaulus, izņemiet kodolus un ielieciet pa vienam katrā aprikozē. Aprikozes pārlej ar pusi cukura, atstāj uz 6-8 stundām. Pēc tam notecina atdalīto sulu, pievieno tai atlikušo cukuru, vāra apmēram 5 minūtes, lai cukurs pilnībā izšķīst, un aprikozes pārlej ar verdošu sīrupu. Atstāj, līdz sīrups ir pilnībā atdzisis, vēlreiz nokāš, uzvāra un atkārto procedūru - un tā 5 reizes. Pēdējo reizi sīrupam pievieno citrona sulu, vāra, līdz sīrupa lāse, ja pilina uz apakštasītes, pārstāj izplatīties. Sterilizējiet burkas un vākus, salieciet ievārījumu, satiniet, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Arābu aprikožu ievārījums
3 kg aprikozes,
1,5 kg cukura,
1 apelsīns, 1 citrons,
1 st. svaigi spiesta ābolu sula
2 ēd.k. l. ķimenes.
Aprikozes rūpīgi nomazgā, sadala uz pusēm, pārkaisa ar cukuru, noliek malā. Citronam un apelsīnam noņem miziņu, smalki sagriež. Izspiediet sulu no mīkstuma. Visas sastāvdaļas sajauc, liek uz uguns un vāra 15 minūtes. Noņem no plīts, ļauj nostāvēties
5-6 stundas. Uzlieciet to vēlreiz uz uguns - un tā trīs reizes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet ievārījumu un satiniet. Apgrieziet, aptiniet, ļaujiet atdzist.
Persiku kompots ar kizilu
2 litru burkai - 1,5 kg mazu persiku,
I st. kizils;
sīrupam: uz 1 litru ūdens
I st. Sahāra.
Rūpīgi nomazgājiet burkas, sterilizējiet vākus. Nomazgājiet persikus un kizils, nosusiniet. Iesaiņojiet persikus burkās pēc iespējas ciešāk, aizpildot tukšumus ar kizils. Uzvāra ūdeni un pārlej persikiem, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Pēc tam noteciniet ūdeni, vēlreiz uzvāriet un atkārtojiet
pildījums. Trešo reizi izmēra ūdens daudzumu, pievieno cukuru, uzvāra
3-4 minūtes, pārlej persikiem un nekavējoties sarullē. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Aprikožu kompots
1 kg aprikozes,
150 g pūdercukura, ūdens.
Aprikozes rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus. Burkas rūpīgi nomazgā, liek tajās aprikozes, pārkaisa ar pūdercukuru un pārlej ar vārītu aukstu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet - 8 minūtes litrs 12 - 1,5 litri, 15 - 2 litri vai 20 - 3 litri. Sarullē, apgriež, aptin, ļauj atdzist.
Ievārījums no aprikozēm
2 kg aprikožu bez kauliņiem, 300 g cukura.
Aprikožu ievārījumam ir piemēroti ļoti mīksti, pārgatavojušies augļi. Rūpīgi nomazgājiet tos, noņemot bojātās vietas un kaulus. Pēc tam aprikožu masai jābūt 2 kg. Aprikozes vāra mīkstas, visu laiku maisot.
(apmēram 20 minūtes), izkāš caur sietu vai sakuļ blenderī. Aprikožu biezenim pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, visu laiku maisot. Sterilizējiet burkas un vākus. Iepako ievārījumu un nekavējoties satin. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet un atstājiet atdzist.
Aprikožu ievārījums
I kg aprikožu bez kauliņiem, 1 kg cukura, 1 ēd.k. ūdens.
Aprikozes (augļi ar kauliņu būs aptuveni 1,3 kg), kārtīgi nomazgā, izņem kauliņu.
Pagatavojiet sīrupu no ūdens ar cukuru. Aprikozes pārlej ar karstu sīrupu, uzliek uguni un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Noņem no uguns, atstāj uz 8 stundām. Atkārtojiet vārīšanas un stāvēšanas procedūru trīs reizes. Trešo reizi sterilizē burkas un vākus, iesaiņo ievārījumu un sarullē. Forši ietīts otrādi.
Aprikožu ievārījums ar liķieri
1 kg aprikožu,
0,5 st. ūdens, 1 kg cukura, es ēd.k. l. I st. l. liķieris Amaretto.
Aprikozes nomazgā, nosusina, sadala uz pusēm.Dažas sasmalcina, izņem sēklas un pievieno aprikozēm. Aprikozes aplej ar ūdeni un vāra, līdz tās ir pilnīgi mīkstas. Pievienojiet cukuru un vāriet, noslaukot visas putas, līdz ievārījums sabiezē (veiciet pilienu testu). Sterilizējiet burkas un vākus. Pievieno liķieri un citrona sulu, samaisa, uzvāra un noņem no uguns. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizvāko. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Aprikožu ievārījums ar medu
1 kg aprikozes,
3 art. cukurs, 200 ml ūdens, 200 g medus,
Es liels citrons.
Aprikozes nomazgā, pārgriež uz pusēm. No citrona noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Savienot
aprikozes, cukurs, ūdens, medus, sula un citrona miziņa katliņā vai baseinā, pārklāj ar vāku vai papīra loksni un atstāj uz stundu ievilkties. Liek uz uguns un uzvāra, uzvāra
5 minūtes, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist uz nakti. Nākamajā dienā izmetiet aprikozes caurdurī, atstājiet malā augļus, uzlieciet sīrupu uz lēnas uguns un samaziniet par trešdaļu. Uzmanīgi pievieno aprikozes, viegli samaisa, uzvāra
5 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielieciet tajās verdošu ievārījumu, sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet.
Persiku ievārījums
I kg persiku, 2 ēd.k. cukurs, 1 citrons,
1 vaniļas pāksts (vai 1 paciņa vaniļas cukura), šķipsniņa sāls.
Nomazgājiet persikus, izņemiet kauliņus un sagrieziet mazos gabaliņos.
Nomizojiet citronam miziņu
smalki sagrieziet, izspiediet sulu no mīkstuma.
Izspiesto citrona daļu, baltās miziņas un sēklas liek marles maisiņā (tās ir dabīgā želējošā līdzekļa avots).Citrona vietā var pievienot dabisku pektīnu vai speciālu maisījumu ievārījumiem un ievārījumiem Gelfix.Par to vairāk var lasīt šeit http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy- specii-sousy/
Plašā katlā uz lielas uguns uzvāra persikus, cukuru, citronu sulu, vaniļu, sāli, citrona miziņu un citrona mīkstumu. Pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet persikus uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz ievārījums sabiezē (atkarībā no persika sulīguma; tas aizņem vidēji 15 minūtes, taču katram gadījumam veiciet pilienu testu). Sterilizējiet burkas un vākus, noņemiet no gatavā ievārījuma marles maisiņu, izspiediet to, ļaujiet ievārījumam atkal vārīties - un iesaiņojiet. Sarullē, apgriež, aptin un ļauj pilnībā atdzist.
Persiku ievārījums ar kafiju
I kg persiku bez kauliņiem
I kg cukura, 8 ēd.k. l. citronu sula, 8 kafijas pupiņas,
1 paciņa vaniļas cukura vai 1 vaniļas pāksts.
Persikus (ar kauliņiem, to svars būs aptuveni 1,1-1,2 kg), rūpīgi nomazgā ar otu (lai noņemtu pūkas), izņem kauliņus. Pusi persiku sasmalcina ar blenderi, pārējos smalki sagriež. Sajauc, pievieno citrona sulu, parasto un vaniļas cukuru, samaisa. Sasmalciniet kafiju, lai izveidotu lielus gabalus, un ielejiet drupatas ciešā marles maisiņā. Ielieciet to uz persikiem un atstājiet uz 3 stundām.
Sterilizējiet burkas un vākus. Ievārījumu liek uz uguns un vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža. Noņemiet no karstuma, noņemiet marli no kafijas. Iesaiņojiet ievārījumu burkās.
Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un atstājiet atdzist.
No vēlajām aprikozēm un agrīnajiem persikiem iegūst brīnišķīgu augļu maisījumu ievārījumu un konservu pagatavošanai: koši, smaržīgi, sulīgi, pateicoties persikiem, un gaļīgās aprikozes piešķirs ievārījumam vēlamo viskozitāti. Ievārījuma gatavošana no persikiem un aprikozēm ziemai, vārot trīs reizes. Recepte ar fotoattēlu parādīs visas nianses. Gatavošanas ilgums nedrīkst pārsniegt piecas minūtes, lai persiku šķēles nevārītos. Kas attiecas uz aprikozēm, tās ir vajadzīgas vairāk ievārījuma blīvuma un piesātinātās dzintara krāsas dēļ, tāpēc, ja mīkstums ir vārīts, tad tas ir pat uz labu. Tāpēc ievārījumā jūs varat identificēt pārgatavojušos augļus vai nogrieztus no vienas mucas.
Starp citu, tas joprojām ir ļoti garšīgs.
Lai persiku šķēles paliktu neskartas, izvēlieties blīvus, pat nedaudz nenogatavojušos augļus un sagrieziet tos, tos nenomizojot. Noteikti pārbaudiet, kā kauls atdalās - nogriežot, tas ir viegli noņemams no pusītes. Tas pats attiecas uz aprikozēm, lai gan lielākajā daļā vēlo šķirņu tās ļoti viegli atdala no mīkstuma.
Sastāvdaļas:
- agrīno šķirņu persiki - 600 gr;
- aprikozes - 300 gr;
- cukurs - 700 gr;
- citronskābe - šķipsniņa (ja nepieciešams).
Mīkstās nogatavojušās aprikozes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Ja aprikozes ir blīvas, ne gluži nogatavojušās, pārgrieziet katru pusīti vēlreiz uz pusēm. 
Tādā pašā veidā mēs noņemam kauliņu no persikiem, izgriežot pa reljefa rievu un viegli pagriežot pusītes vienu pret otru. 
Persikus un aprikozes sagriežam šķēlēs. Ja nogatavojušies - lieli, ja augļi nav gluži mīksti, tad šķēles veidojam plānākas. 
Pārliek bļodā, pārkaisa ar cukuru, pārmaiņus liekot augļu kārtu un cukura kārtu. Izbraucam uz nakti. Gataviem sulīgiem persikiem un aprikozēm pietiek ar 4-6 stundām. 
Pēc dažām stundām augļi dos daudz sulas, gandrīz viss cukurs izkusīs, aprikožu un persiku šķēles būs pilnībā pārklātas ar sīrupu. 
Viegli pārvietojiet augļus ar sīrupu un cukuru pannā. Uzliekam klusu uguni, lai cukurs, kas nav izšķīdis, pamazām izkūst un karsējot nepiedeg. Ievārījums nav jāmaisa, bet ar rievkaroti vai ēdamkaroti jānoņem putas, kas uznākušas vārīšanās laikā. Uz nelielas uguns pagatavojiet augļus piecas minūtes, izslēdziet un atstājiet līdz nākamajai dienai, pārklājot ar dvieli vai marli (bet ne vāku). 
Nākamajā dienā sīrups kļūs tumšāks, kļūs dzintara krāsā, gandrīz caurspīdīgs un nedaudz sabiezēs. Atkal pagatavojiet augļus piecas minūtes zemā siltumā, izslēdziet un atstājiet vēl dažas stundas, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. 
Pirms gatavo persiku un aprikožu ievārījumu trešo reizi, sterilizē burkas virs tvaika (vai sagatavo sev ērtā veidā), uzvāra vākus. Kamēr ievārījums ir auksts, pagaršojam - ja šķiet, ka cukura ir par daudz, pievieno šķipsniņu citronskābes, tas sabalansēs garšu, piešķirs vieglu skābenumu. Uzvārīsim persiku un aprikožu ievārījumu un pēc divām minūtēm sākam saiņot burkās, pildot tās zem kakla. Nekavējoties aizveriet vākus un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. 
Atdzesētās ievārījuma burkas noslaukām ar mitru sūkli, dvieli, parakstām un kopā ar pārējām sagatavēm noliekam noliktavā. Lai garda ziema! 
Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)
Tas izrādās oriģināls pēc garšas un
Ātri, garšīgi un veselīgi. Jūs varat cept šādu kūku cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 400 g
- Olas - 2 gab
- Kefīrs - 400 ml
- Cukurs - 200 g
- Milti - 300 g
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
- Soda - 1 tējk
- Šķipsniņa sāls
Kā gatavot:
- Sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, samaļ olas ar cukuru, pievieno sodu, sāli un vaniļas cukuru. Ielejiet kefīru un labi samaisiet. Pamazām pievieno miltus un samaisa.
- Ieeļļojiet formu ar augu eļļu. Ielejiet mīklu un izlīdziniet to.
- Aprikozes sagriež mazos gabaliņos un liek uz mīklas.
- Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Izsmalcināts deserts maziem un lieliem saldummīļiem. Uzglabāt ledusskapī, ja marmelāde nav pilnībā apēsta pirmajā stundā pēc pagatavošanas :).
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 1 kg
- Cukurs - 500 g
- Ūdens - 1 l
- Želatīns - 25 g
Kā gatavot:
- Aprikozēm izņem kauliņus, pārlej ar ūdeni (0,5 l) un vāra uz vidējas uguns, līdz mīksts.
- Aprikožu masu izberž caur sietu, pievieno cukuru un vāra uz mazas uguns, līdz samazinās par trešdaļu. Atdzesējiet biezeni.
- Želatīnu izšķīdina 0,5 l ūdens. Pievieno aprikožu biezenim. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej veidnē. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesē līdz sacietēšanai.
- Sagriež kubiņos un pārkaisa ar cukuru.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 1 kg
- Cukurs - 800 g
Kā gatavot:
- No aprikozēm izņem kauliņus, pilnībā pārklāj ar ūdeni un vāra 30 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam noteciniet ūdeni un ar blenderi sasmalciniet aprikožu mīkstumu.
- Aprikožu biezenim pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Noteikti samaisiet.
- Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzlejiet uz tās karsto aprikožu biezeni. Jums vajadzētu iegūt bumbiņu, kuras biezums nepārsniedz 1 cm.
- Pastila žāvē cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā apmēram 3 stundas.
- Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, apgrieziet un uzmanīgi noņemiet papīru.
- Sagriež sloksnēs vai dimantiem. Uzglabāt ledusskapī.
Šādus smalkmaizītes var pārliet ar šokolādi vai pārkaisīt ar pūdercukuru. Uzticiet to bērniem. Vēl viena iespēja ir pievienot mīklai sauju sasmalcinātu riekstu.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 400 g
- Olas - 2 gab
- Milti - 250 g
- Cukurs - 200 g
- Cepamais pulveris - 0,5 paciņas
- Augu eļļa - 100 ml
Kā gatavot:
- Olas samaļ ar cukuru, pievieno augu eļļu un vaniļas cukuru. Aprikozēm izņem kauliņus, mīkstumu sasmalcina ar blenderi. Mīklā ielej aprikožu biezeni, samaisa. Pamazām pievieno miltus un cepamo pulveri.
- Sadaliet mīklu veidnēs, piepildot tās līdz divām trešdaļām.
- Cep 200 grādos 20 minūtes.
Clafoutis ir tradicionāls franču deserts. Patiesībā šis ir augļu vai ogu pīrāgs ar pankūkai līdzīgu mīklu. Ļoti garšīgi ar olu krēmu vai saldējumu.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 400 g
- Olas - 3 gab
- Milti - 100 g
- Cukurs - 100 g
- Piens - 100 ml
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Sviests - 50 g
- Šķipsniņa sāls
Kā gatavot:
- Aprikozes nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Cepamo formu ieziež ar sviestu. Apakšus un malas viegli apkaisa ar cukuru. Sagatavotajā traukā kārto aprikozes.
- Sakuļ olas ar cukuru, sāli un vaniļas cukuru. Ielej pienu. Pamazām pievieno miltus. Izkausē sviestu un pievieno mīklai.
- Mīklu pārlej aprikozēm un cep 45 minūtes 180 grādu temperatūrā. Atdzesē formā līdz istabas temperatūrai, tikai tad ņem ārā.
Persiku deserti bērniem
Konservētus persikus viegli nomainīt ar svaigiem. Un var arī izmantot nevis augļu pusītes, bet mazus gabaliņus.
Sastāvdaļas:
- Konservēti persiki - 500 g
- Olas - 3 gab
- Cukurs - 100 g
- Milti - 100 g
- Biezpiens - 400 g
- Skābais krējums - 200 g
- Sviests - 100 g
- Cepamais pulveris - 0,5 paciņas
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Puses citrona sula
- Ciete - 2 ēd.k. l.
- kanēlis - 0,5 tējk
Kā gatavot:
- Krējuma sviestu ar cukuru. Pievienojiet vienu olu un labi samaisiet. Pamazām pievieno miltus un cepamo pulveri. Mīcīt mīklu. Liek cepamtraukā tā, lai veidojas maliņas pildījumam. Nosūtīt uz ledusskapi.
- Sajauc biezpienu, divas olas, saldo krējumu, cukuru, vaniļas cukuru, kanēli, cieti un puscitrona sulu. Sakuļ ar mikseri (vai blenderi).
- Atdzesētajā pamatnē lej pildījumu, virsū liek persiku pusītes.
- Cep 180 grādos vienu stundu. Pasniedz atdzesētu.
Kobler ir deserts, kas atgādina pīrāgu. Apakšā ir tikai pildījums, bet augšā – mīkla. Pasniedz ar saldējuma kausiņu.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 900 g
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 100 g
- Milti - 100 g
- Ciete - 1 ēd.k. l
- Sviests - 50 g
- Vaniļas cukurs - 0,5 paciņas
- Cepamais pulveris - 0,25 paciņas
- Šķipsniņa sāls
Kā gatavot:
- Persikus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievieno 25 g cukura, cieti un samaisa. Atstāj uz 5 minūtēm, līdz cukurs izšķīst.
- Saputo sviestu ar atlikušo cukuru. Pievieno olu, vaniļas cukuru, sāli un labi samaisa. Pamazām pievieno miltus un cepamo pulveri. Sajauc.
- Ielieciet persikus cepamajā traukā. Ar karoti liek mīklu auglim virsū.
- Cep apmēram stundu 200 grādu temperatūrā. Pasniedz siltu cepamtraukā.
Maigs un gaisīgs persiku deserts. Tas patiks maziem un lieliem saldummīļiem.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 5 gab
- Krējums - 400 ml
- Cukurs - 100 g
- Citronu sula - 2 ēd.k. l.
- Želatīns - 25 g
Kā gatavot:
- Nomizojiet persikus un izņemiet kauliņus. 4 persikus sagriež mazos gabaliņos. Sablenderē blenderī ar cukuru. Iegūto masu izberž caur sietu. Pievienojiet citrona sulu un samaisiet.
- Trešdaļu biezeņa noliek katliņā un pārlej ar želatīnu. Uzkarsē uz lēnas uguns, neuzvāra. Samaisiet. Želatīnam jāizšķīst. Apvienojiet iegūto masu ar atlikušo biezeni. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam atdzesē. Kad biezenī sāk veidoties nelieli kunkuļi, ņem ārā un samaisa.
- Saputo krējumu stingrās putās. Viegli iemaisa persiku biezenī un vēlreiz saputo.
- Ielieciet dažus gabaliņus no atlikušā persika veidņu vai glāžu apakšā, ielieciet putas. Pasniedz atdzesētu.
Deserti bez cepšanas ir īpaši piemēroti gatavošanai kopā ar bērniem. Viena no šīm receptēm ir siera kūka ar persikiem.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 5 gab
- Persiku želeja - 1 iepakojums
- Krējums - 200 ml
- Cukurs - 100 g
- Biezpiens - 400 g
- Smilšu kūkas drupatas - 2 glāzes
- Sviests - 50 g
Kā gatavot:
- Sasmalciniet smilšu kūku drupatas ar mīkstinātu sviestu. Pievieno 25 g cukura un samaisa. Liek uz formas apakšas un liek ledusskapī.
- Saputo saldo krējumu ar atlikušo cukuru. Sajauc biezpienu ar cukuru. Karstā ūdenī izšķīdina želeju (ūdens ņem 2 reizes mazāk nekā instrukcijā). Pievieno biezpiena maisījumam un samaisa. Smalki sagriež 2 persikus un pievieno biezpiena masai. Uzmanīgi iemaisa putukrējumu.
- Pildījumu lej pīrāga pamatnē un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
- Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigu persiku šķēlītēm.
Saldēta kārtainā mīkla ir lielisks palīgs mammai. To var izmantot, lai pagatavotu daudzas ātras un gardas receptes, tostarp persiku puffs.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 5 gab
- Olas - 1 gab.
- Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g
- pūdercukurs - 50 g
- Dārzeņu eļļa
Kā gatavot:
- Persikus nomizo un sagriež šķēlēs.
- Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma. Sakuļ dzeltenumu tieši tāpat, bet olbaltumvielas - ar cukuru.
- Mīklu sagriež apmēram 10 x 10 cm kvadrātos.
- Persiku šķēles iemērc sakultā olas baltumā un liek kvadrātiņu vidū (katra 4 šķēles). Saspiediet kvadrātu malas šķērsām. Pīrāgus ieziež ar sakultu olas dzeltenumu.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un izklājiet kārtiņas.
- Cep 20 minūtes 180 grādos.
Izvēlieties savus iecienītākos desertus no aprikozēm un persikiem bērniem, pagatavojiet un sūtiet mums gardu kārumu fotogrāfijas! Labu apetīti!