Un, lai jūs būtu pārliecināti par šāda ēdiena ekskluzivitāti, mēs uzskaitīsim dažus argumentus tā labā:
- Kūkai nav nepieciešamas īpašas prasmes un prasme strādāt ar rauga mīklu;
- Visi sagatavošanās darbi pirms trauka cepšanas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes;
- Mīklai grieķu plātsmaizes raudzēšanai nav nepieciešams laiks;
- Kūka nekaitē figūrai, jo nesatur nekādus taukus, izņemot augu eļļu;
- Grieķu maize ilgstoši nenoveco un to var lietot jebkurā brīdī.
Kopumā šāda maize nav kuriozs, līdzīgi miltu izstrādājumi ir sastopami daudzās valstīs. Tātad, visi zina ne mazāk kā grieķu plātsmaizi, pitu, armēņu lavašu, matnakašu, hačapuri un daudz ko citu, un iedomājieties, ka katrai maizei ir sava vēsture un īpašības. Šodien mēs runājam par grieķu plātsmaizi, tāpēc apskatā pieskarsimies tās vēsturei un ēdiena gatavošanā izmantoto produktu īpatnībām.
Grieķu pitas vēsture
Ir vērts sākt ar faktu, ka Grieķija ilgus gadus bija Turcijas teritorija, līdz 1830. gadā šī okupācija beidzot beidzās. Tā rezultātā grieķu virtuve kopumā ir ļoti līdzīga turku virtuvei, un daudzi tūristi, kuri ir apmeklējuši abas valstis, to jums viegli apstiprinās. Tāpēc nevienu nepārsteidz grieķu atkarība no kastroļiem, kurus šeit sauc savā veidā - musaka. Šo grieķu ēdienu gatavo simts dažādos veidos, sākot no vienkāršas dārzeņu grauzdēšanas līdz vārīšanai ar filo mīklu, kas ir vēl viens tradicionāls grieķu izgudrojums. Tomēr jāņem vērā, ka ir zināšanas, kas attiecas tikai un vienīgi uz grieķu virtuvi un nemaz nav saistītas ar turku virtuvi – tās ir nacionālās virtuves "vizītkartes". Protams, tās ir olīvas un olīveļļa, kā arī īsts grieķu jogurts un fetas siers. Mūsu šodienas receptē izmantosim uzreiz vairākus tik svarīgus un grieķiem vērtīgus produktus - tie ir jogurts un fetas siers. Bet pirms mēs gatavojam grieķu maizi, apskatīsim tās recepti un uzzināsim par mūsu pārskatā izmantoto galveno produktu priekšrocībām.
Kas ir noderīga nacionālā grieķu plātsmaize
Kāds ir fetas siera labums?
Feta ir Grieķijas lepnums. Tā nevar nosaukt nevienu citu sieru, kas ražots nevienā citā pasaules valstī, izņemot Grieķiju. Tulkojumā no grieķu valodas "feta" nozīmē "gabals" un kāda iemesla dēļ. Lieta tāda, ka šo sieru taisa gabalos un viņi to dara jau daudzus, daudzus gadsimtus. Pirmo pieminējumu par fetu un tās pagatavošanas metodi atrodam Homērā un principā tā īpaši neatšķīrās no vispārpieņemtās. Šeit atšķirība vairāk bija jau pagatavotā siera konservēšanas metodē - tas tika uzglabāts sālītā olīveļļā, kas garšota dažādos veidos no pikantiem garšaugiem līdz asajiem pipariem. Tagad parunāsim par priekšrocībām, ko šis produkts sniedz personai, kas to lieto. Pirmkārt, šāds siers ir lielisks viegli sagremojamo olbaltumvielu avots, kas siera nogatavināšanas laikā kļūst šķīstošs un tāpēc organisms to viegli un ātri uzņem; otrkārt, siers satur triptofānu, kas uzlabo miegu un nomierina cilvēka nervu sistēmu; treškārt, siers ir kalcija avots, kas nozīmē, ka tas ir pārsteidzoši noderīgs matiem, nagiem un ādai; ceturtkārt, šajā sierā nav ogļhidrātu, tāpēc to var viegli ēst, ievērojot diētu vai aktīvi sportojot; piektkārt, feta ir dabīgs probiotiķis, kas nozīmē, ka, ēdot šādu sieru, var uzlabot zarnu mikrofloru un cīnīties ar gremošanas traucējumiem. Tādējādi ir pilnīgi skaidrs, ka šāda sastāvdaļa var būt lielisks papildinājums jebkuram ēdienam;
Kāds ir jogurta labums?
Jogurts ir dažādu produktu mijiedarbības piemērs, lai iegūtu vislabāko rezultātu. Mūsu gadījumā runa ir par tādiem produktiem kā piens un dzīvi mikroorganismi no lactobacillus dzimtas. Fermentācijas procesā tie pārtop dabīgā, garšīgā un pārsteidzoši veselīgā jogurtā, kas var būt ne tikai izcilas brokastis, bet arī lieliska bāze mērcēm, konditorejas izstrādājumiem un kokteiļiem. Ja runājam par produkta priekšrocībām, tad, lai to izvēlētos, ir vismaz vairāki labi iemesli: jogurts tiek sagremots daudz labāk nekā pats piens; tas ir noderīgi resnajai zarnai - palīdz gremošanu un novērš jaunveidojumu rašanos un attīstību; jogurts, tāpat kā piens, ir lielisks kalcija avots; no jogurta un, pateicoties tam, barības vielas labāk uzsūcas; jogurts var nomākt sēnīšu infekciju attīstību; šis produkts ir vērtīgu piena olbaltumvielu avots; tas var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Tādējādi, iekļaujot uzturā jogurtu, jūs samazinat nopietnu slimību risku un garantējat sev možumu un labu veselību visai dienai. Nu, cepšana uz jogurta dēla vienmēr izrādās mīkstāka un tiek uzglabāta labāk nekā no pilnpiena un pat kefīra.
Protams, šīs nav visas šajā receptē iekļautās sastāvdaļas. Grieķu plātsmaize, tāpat kā pita, nav iespējama bez miltiem, tajā ir arī olas un cepamais pulveris mīklai, un ir gluži dabiski, ka, izmantojot augstas kvalitātes produktus, varam rēķināties ar katra no tiem labumiem. Lai vai kā, veselīgs sabalansēts uzturs nenozīmē stingras diētas un ierobežojumus, jo gandrīz katrs produkts satur kaut ko noderīgu. Un, lai arī vienā tie ir vitamīni un minerālvielas, bet otrā – tikai enerģijas lādiņš un labs garastāvoklis, mums katrs ir svarīgs un vajadzīgs. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka mērenībā viss ir labs, un tas attiecas uz diētiskajiem un kaloriju kārumiem. Ir pienācis laiks pāriet pie receptes un uzzināt, kā pagatavot grieķu maizi, ko mēs nekavējoties darīsim.
Grieķu pitas sastāvdaļas
- Olas - 2 gab.
- Fetas siers - apmēram 100 gr
- Milti - 100 gr
- Dabīgais jogurts - 250 gr
- Garšaugi un garšvielas - pēc garšas
- Cepamais pulveris mīklai - 1 tējk
- Olīveļļa - 1 ēd.k
- Sāls - šķipsniņa
Kā pagatavot grieķu maizi
- Vispirms sagatavosim nepieciešamos produktus;
- Tagad ņemam bļodu mīklai un sadrupinām tajā sagatavoto fetu. Sieram labāk izvēlēties blīvu konsistenci un ne pārāk taukainu, lai tas labi sadrūp. Šai receptei ir piemērota kazas, aitas vai govs feta pēc garšas;
- Tagad, kad feta ir gatava, pievienojiet tai miltus. Milti var būt arī jebkuri: kvieši, kukurūza un klijas;
- Pēc tam, kad kūka būtu sālīta. Taču neaizmirstiet, ka feta var būt arī diezgan sāļa, tāpēc pirms maizes sālīšanas izmēģiniet sieru;
- Papildus var pievienot arī savus iecienītākos garšaugus un garšvielas – tas piešķirs maizei īpašu garšu un aromātu;
- Pēc tam, kad mīklā jāielej jogurts, vēlams, lai tas būtu mājās gatavots un izgatavots, ievērojot visus noteikumus un temperatūras nosacījumus;
- Īstais laiks pievienot vistas olas, un tas jādara uzreiz pēc jogurta;
- Visbeidzot, ielieciet cepamo pulveri mīklā;
- Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas tās rūpīgi jāsamaisa un mīklu jāpārvērš viendabīgā masā;
- Kad mīkla jau ir sajaukta un tajā nav kunkuļu, jums jāielej augu eļļa, vēlams olīvu;
- Mēs izklājam cepešpannu ar cepampapīru un, ja vēlaties, ieeļļojiet ar augu eļļu, lai gan pēdējo var pilnībā izlaist;
- Tagad izlejiet mīklu uz cepešpannas un piešķiriet tai pareizo formu;
- Ir nepieciešams cept kūku 180 grādu temperatūrā 30-40 minūtes;
- Tiklīdz maize ir apbrūnējusi, tā jāizvelk un jāļauj nedaudz atdzist, neizņemot no pannas;
- Tortilju labāk pasniegt ar salātiem vai svaigiem dārzeņiem, sagrieztus gabaliņos un sarullētus tūbiņās. Esiet drošs, ka tā garša jūs apburs.
Kā redzat, grieķu stila kūka tiek pagatavota ātri un bez liekām problēmām. Turklāt tas tiek lieliski uzglabāts un ilgu laiku nav novecojis. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu un ar jebkuru ēdienu no dārzeņiem līdz gaļai mērcē. Mēs ceram, ka šī recepte jums būs noderīga, un mēs to esam atraduši jums ne velti. Ja varat mums piedāvāt kaut ko tikpat autentisku un interesantu, gaidīsim vēstules un receptes. Ļaujiet katrai jūsu kulinārijas pieredzei kļūt īpaši veiksmīgai un pārvērsties par gardu šedevru. Novēlam jums visiem, kolēģi, labu garastāvokli, veiksmīgas receptes un vienkāršu gatavošanu. Vienmēr jūsu HozOboz.
Grieķu pita izskatās kā apaļa plātsmaize ar kabatiņu iekšā, ko bieži pilda ar pildījumu, visbiežāk souvlaki (oglē grilēti gaļas iesmi), dārzeņu salātiem, tzatziki mērci un grieķu iemīļotiem zaļumiem. Ir arī saldu pildījumu iespējas, piemēram, Krētas salā desertā var pasniegt pitu ar biezpienu, dāsni pārlietu ar smaržīgu medu.
Lai pagatavotu pitu, mīca rauga mīklu (parasti ar sauso raugu, kas nav savienota pārī). Pēc tam tos izrullē kūku formā un cep uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī, retāk pannā. Cepot pita uzbriest kā bumba, no augstās temperatūras tajā uzkrājas tvaiki, kas veido firmas “kabatu”. Kūku var ēst maizes vietā vai likt pa vidu visādus pildījumus.
Kopējais gatavošanas laiks: 75 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Izlaide: 8 gab.
Sastāvdaļas
- kviešu milti - 220 g
- sausais raugs - 1 tējk ar slaidu (3 g)
- silts ūdens - 140 ml
- sāls - 1 tējk nepilnīgs
- cukurs - 1 tējk nepilnīgs
- olīveļļa - 2 tējk
Ēdienu gatavošana
Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas
Kūkas ātri izžūst, tāpēc labāk tās pasniegt uzreiz, tuvāko pāris stundu laikā. Var ēst atsevišķi kā maizi vai ietīt iekšā pildījumu: sierus, gaļu, dārzeņus, salātus utt. Vislabāk glabāt maisiņā. Var atkārtoti uzkarsēt pannā. Garšīgi un viegli, labu apetīti!
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Grieķu ēdieni ir populāri visā pasaulē un jebkurā pilsētā var atrast grieķu restorānu vai ātrās ēdināšanas kafejnīcu, kas piedāvā gardas uzkodas, kas aizvedīs uz saulaino un tālo Grieķiju. Pita ir grieķu plānā plātsmaize, kas aizstāj maizi. No pitas jūs varat pagatavot ne tikai parastu uzkodu, bet arī pilnvērtīgu pusdienu ēdienu, kas jūs piesātinās līdz vakaram. Rauga mīklas kūku var pildīt ar visa veida pildījumiem: dārzeņu - piemēram, gaļas un pat saldo. Vienkāršākais veids, kā pagatavot gardu pitu, ir apliet to ar šķidru medu un pasniegt ar saldu tēju. Vai arī varat ietīt pitu ar gaļu un dārzeņiem, tad ar šādu ēdienu varat palutināt visus vīriešus, kuri vienkārši dievina šādas uzkodas. Skatiet mūsu recepti ar fotogrāfijām un pagatavojiet savu gardo grieķu pitu!
- 250 milti,
- 1,5 tējk. l. olīvju eļļa,
- 0,5 tējk. l. raugs,
- 0,5 tējk. l. sāls,
- 0,5 tējk. l. Sahāra,
- 150 g ūdens.
Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu
Sajauc olīveļļu ar sauso raugu, sāli un cukuru. Ja olīvu nav, tad izmantojiet parasto dārzeņu. Olīveļļa, protams, ir smaržīgāka un garšīgāka. Mīkla ar olīveļļu ir tik patīkama un mīksta, ka tās mīcīšana sagādā baudu. Izmantojiet jebkuru eļļu, bet griķiem vienmēr izmantojiet olīveļļu. 
Bļodā ar raugu ielej remdenu ūdeni. Ļaujiet masai nostāvēties 15 minūtes, trauku varat pārklāt ar jebkuru vāku vai pārtikas plēvi. 
Pēc brīža pievienojiet kviešu miltus, tiem jābūt augstākās šķiras, sniegbaltiem un pūkainiem. Pirms lietošanas varat izsijāt miltus. 
Mīca mīksto mīklu, tā lieliski sarullē bumbiņā. Atstājiet mīklas bumbu atpūsties 20-30 minūtes. 
No mīklas saspiežam mandarīna lieluma gabaliņus un izrullējam plānu kārtiņu. 
Izklājiet kūkas uz režģa vai cepešpannas. 
Cep cepeškrāsnī 200° 7-10 minūtes. Pita kļūst gaisīga un viegla. Uz tās virsmas parādās raksturīgi burbuļi. 
Tradicionāli pita tiek pasniegta ar grieķu tzatziki mērci, tāpēc noteikti iepazīstieties ar šīs mērces recepti, lai pita kļūtu vēl garšīgāka. Nu, tā kā mēs runājam par grieķu virtuvi, iesaku gatavot nākamreiz
- 30 ml olīveļļas;
- 0,5 tējk galda sāls;
- 520 gr. milti;
- 5 gr. ātras darbības raugs.
- Gatavošanas laiks: 03:00
- Laiks gatavošanai: 00:07
- Porcijas: 12
- Sarežģītība: vidēji
Ēdienu gatavošana
Ja pareizi pagatavojat arābu pitu, piemēram, fotoattēlā, tad tā iekšpusē izrādās doba. Galvenais nosacījums tā pagatavošanai mājās ir augsta temperatūra un tikai rauga mīklas izmantošana.
- Olīveļļu sajauc ar daļu ūdens (300 ml).
- Citā bļodā iesēj miltus, sajauc tos ar raugu, sāli. Daļēji ielej ūdeni ar eļļu, pakāpeniski mīcot mīklu. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst nelipīga. Gatavo kamoliņu pārklājam ar plēvi, lai virsma neiesīkst, atstāj uz pusotru stundu uzrūgt.
Lai netērētu laiku katru reizi, mīcot mīklu, varat mīcīt vairākas mīklas porcijas vienlaikus. Nekavējoties cepiet daļu un sasaldējiet, cieši aptinot to ar plēvi.
- Šajā laikā mīklas apjoms dubultosies, konsistence kļūs daudz mīkstāka, elastīgāka. Noņemam plēvi un labi mīcam mīklu, lai izplūst viss gaiss. Pārklājiet ar foliju un atstājiet vēl stundu.
- Gatavo mīklu sadalām 12 vienādās daļās pa 70 gr. katrs. Ja nepieciešams, kūku izmēru var pielāgot. Ja, piemēram, pita ir paredzēta bērniem, tad katra daļa var būt attiecīgi 40-50 grami, palielināsies arī kūku skaits.
- Ar rullīti apberam galdu ar miltiem, katru mīklas daļu izrullējam apaļā kūkā 5mm biezumā un 15cm diametrā.Liekam uz pergamenta loksnēm.
- Cepešpannu nosūtam uz cepeškrāsni, visu kopā sasildām līdz maksimumam, ko spēj tava cepeškrāsns.
- Uzmanīgi izņemiet karstu cepešpannu, velciet tur kūkas kopā ar pergamentu, cepiet 5-7 minūtes. Tortilju cepšanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no temperatūras cepeškrāsnī.
- Karsta tvaika ietekmē kūkas ātri uzbriest un apbrūninās. Galvenais ir nepārspīlēt tos, pretējā gadījumā tie kļūs trausli un sausi.
- Atdzesētās pitas atveram, veicot sānu griezumu ar nazi. Pildījumam var izmantot visu, kas stāvēja ledusskapī: sieru, desiņas, ceptu vai ceptu gaļu, olu kulteni, dārzeņus, garšaugus, humusu un daudz ko citu.
Video:
Pita ir plāna plātsmaize, kas gatavota no parastajiem baltajiem miltiem, kas ir iecienīta arābu vidū. Šīs kūkas iezīme ir liels dobums iekšpusē, kas veidojas cepšanas laikā. Tāpēc pita, mājas gatavošanas recepte, kuru mēs apsvērsim tālāk, ir lieliska alternatīva burgeriem un sviestmaizēm. Šādu našķi ir ērti paņemt līdzi un sātīgi uzkost. Ir vēl viens pitas veids - grieķu valoda. Tajā nav tukšumu, un tas tiek cepts uz grila. Grieķu pita ir pildīta kā pitas maize. Abu veidu kūkas var veiksmīgi pagatavot mājās, galvenais ir ievērot pareizo tehnoloģiju, kā video.
Grieķu pita ir plātsmaize, ko var ietīt ar dažādiem pildījumiem. Pēc izvēles traukam varat pievienot jebkuru mērci. Dārzeņi, cepta vai cepta gaļa, garšaugi un citas sastāvdaļas ir lieliski piemērotas pildījumam.
Porcijas: 8.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
Kaloriju saturs: 147,7 kcal uz 100 gr.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kviešu miltu;
- 690 gr. ūdens;
- 10 gr. smalkais cukurs;
- 18 gr. raugs;
- 15 gr. sāls;
- 30 gr. olīvju eļļa.
Gatavošanas process:
- Bļodā samaisiet granulēto cukuru, sauso raugu, olīveļļu, samaisiet, ielejiet 175 gr. silts ūdens. Mēs atstājam mīklu uz ceturtdaļu stundas, lai raugs iedarbotos.
- Tikmēr atsevišķi izsijā miltus. Izgatavojot nelielu piltuvi, mēs tur ievietojam rauga mīklu.
- Daļēji pievienojiet atlikušo silto ūdeni, sāli, mīciet mīklu.
Lai sāls vienmērīgi sadalītos pa mīklu, to vispirms var izšķīdināt siltā ūdenī no kopējā šķidruma tilpuma.
- No mīklas veidojam gabaliņu, sadalām porcijās pa 100 gr. Katru gabalu sadrupinām, noapaļojam, pārklājam ar dvieli, atstājam pusstundu pietuvoties.
- Katru porciju plāni sarullē, pārliek uz cepešpannas, cep 5-7 minūtes 235 grādos.
- Izņemam gatavās kūkas, atdzesējam. Pirms pasniegšanas katru pitu bagātīgi apsmērējiet ar olīveļļu, izrotājiet ar kaltētu oregano un apbrūniniet uz grila no abām pusēm. Var ēst šādi vai ar pildījumu.
Pitai atkarībā no valsts ir dažādi nosaukumi: kmaj vai arābu maize - arābu valodā, pita - bulgāru valodā, cepures pita - armēņu valodā, pita (πίτα) - grieķu valodā, pita (pitta) - ebreju valodā, pita (pita) - in Rumāņu vai pide (pide) - turku valodā. Starp citu, vārds "pita" ir arī vārda "pica" etimoloģiskā sakne.
Pita ir plaši populāra vairākās Tuvo Austrumu, Tuvo Austrumu, Balkānu un Vidusjūras valstu virtuvēs.
Pita ir grieķu termins, kas burtiski nozīmē plakana. Tādējādi, izņemot tās apaļo un plakano formu, šīs maizes galvenā atšķirīgā iezīme ir tā, ka starp abām mīklas kārtām tai ir ar gaisu piepildīta kabata.
Bet kā tieši ir izveidota šī apbrīnojamā kabata, diezgan neparasta un atšķirīgā pita no vairuma citu maizes veidu?
Maizei ir divas plakanas kārtas, un ļoti augstā temperatūrā tā cepas ļoti ātri. Pateicoties šim procesam, mīkla ātri izcepas un atdalās centrā. Tas nekavējoties rada lielu gaisa burbuli, piemēram, balonu, kas piepūšas un abi slāņi atdalās, veidojot starp tiem iekšējo kabatu. Pita iztukšojas, tiklīdz tā atdziest, bet kabata paliek.
Šī mazā apaļā maize ir bijusi Tuvajos Austrumos jau vairāk nekā 4000 gadu. Sākotnēji pita kalpoja cilvēkiem kā maize un ēdieni. Pēc tam pita izplatījās visos Austrumos un daudzās Vidusjūras valstīs. Tagad pitu ēd arī Ziemeļāfrikā, visā Levantā, Arābijas pussalā, kā arī Indijā un Afganistānā.
Pita izraēliešiem ir tas pats, kas franču valodai ir bagete vai itāļiem ciabatta.
Zemāk mēs piedāvājam tradicionālu mājās gatavotu pitas recepti.
Sastāvdaļas - Pita:
- Milti - 8 glāzes
- aktīvais sausais raugs - 2 ēd.k. karotes,
- cukurs - 1 tējkarote,
- sāls - 2 tējkarotes,
- olīveļļa - 1/2 tase,
- silts ūdens - 2,5 glāzes.
Recepte - Pita:
- Izšķīdiniet raugu nedaudz silta ūdens un ļaujiet uzrūgt 10 minūtes.
- Ielejiet miltus lielā bļodā, izveidojiet iedobi centrā, pievienojiet raugu, cukuru un olīveļļu.
- Mīca, pakāpeniski ieslēdzot siltu ūdeni, līdz iegūta vienmērīga viendabīga mīkla.
- Pievienojiet sāli un mīciet 10 minūtes, līdz iegūta mīksta mīkla.
- Pārklāj ar audumu un atstāj siltā vietā uz 1 stundu, lai mīkla uzrūgt.
- Izklājiet mīklu uz darba virsmas un sadaliet 18 daļās.
- Katru gabalu sarullējiet bumbiņā un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Katru mīklas gabalu ar rullīti izrullē 1-2 cm biezā kūkā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 C un ievieto cepešpannu cepeškrāsnī. Cepeškrāsnij un cepešpannai jābūt ļoti karstai.
- Izsmidziniet katru tortilju ar smidzināšanas pudeli ar siltu ūdeni un novietojiet tos uz cepešpannas.
- Cepiet pitu cepeškrāsnī 5-6 minūtes.
Uzmanību:
Gatavošanas laikā pitai vajadzētu uzbriest. Ja tas neuzbriest, tas var nozīmēt, ka jūsu krāsns un cepešpanna nav pietiekami karsta. Pita izplūst, tiklīdz tā atdziest. Gatavo maizi var uzglabāt plastmasas maisiņos.
Recepšu karte
Receptes nosaukums
Izraēlas virtuve, Izraēlas virtuve
Virtuve727