Gaļas ēdieniem, kas pagatavoti, pievienojot ķirbi, ir neparasta, viegli saldena garša. To veidošanai vēlams izmantot tikai svaigus augstas kvalitātes produktus. Šiem nolūkiem ir piemērota jebkura veida gaļa, taču speciālisti iesaka izmantot liesu cūkgaļu. Tas izrādās maigāks un sulīgāks nekā liellopa vai jēra gaļa, un nav tik sauss kā vistas fileja.
Lai ķirbju ēdiens ar gaļu iegūtu pavisam citu garšu, tam tiek pievienoti kartupeļi, cukini, paprika, zaļie zirnīši un citi dārzeņi. Un aromāta pastiprināšanai parasti izmanto dažādus kaltētus garšaugus un garšvielas.
Ragu ar cūkgaļu
Šis sātīgais un garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Tas ir pagatavots no vienkāršām un viegli pieejamām sastāvdaļām, kuras var iegādāties jebkurā modernā pārtikas preču veikalā. Lai jūsu ģimene varētu izmēģināt šo sautējumu, jums būs nepieciešams:
- Kilograms cūkgaļas mīkstuma.
- 150 grami bekona.
- 4 lieli kartupeļi.
- 800 grami ķirbju.
- Liela spuldze.
- 3 ķiploka daiviņas.
- 5 tomāti.
- Augu eļļa, sāls un garšvielas.
Šo karsto ķirbju un gaļas ēdienu gatavošana jāsāk ar cūkgaļas apstrādi. To nomazgā, nosusina, sagriež ne pārāk mazos kubiņos, sālī, pārkaisa ar garšvielām un uz īsu brīdi noņem malā.
Dziļā katliņā, kura apakšā ir nedaudz augu tauku, un pārnes uz tīru šķīvi. Marinētas gaļas gabali tiek nosūtīti uz atbrīvoto eļļu. Pēc tam cūkgaļu apvieno ar bekonu. Un katliņā liek sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un tomātus. Dārzeņus aplej ar glāzi ūdens, sajauc ar bekonu un gaļu. To visu desmit minūtes sautē zem vāka. Pēc tam kopējā bļodā pievieno kartupeļu šķēles un sasmalcinātu ķirbi. To visu pagatavo vēl pusstundu, pēc tam sālī un noņem no plīts.
Ķirbis sautēts ar cūkgaļu un zaļajiem zirnīšiem
Šim vienkāršajam un veselīgajam sautējumam ir salīdzinoši zems kaloriju saturs. Tāpēc to var piedāvāt tiem, kas seko savai figūrai. Lai pagatavotu līdzīgu ķirbju ēdienu ar gaļu, jums būs nepieciešams:
- 200 grami saldētu zaļo zirnīšu.
- Puskilograma liesas cūkgaļas.
- 300 grami nomizota ķirbja.
- Pāris lielas spuldzes.
- Glāze ūdens vai buljona.
Nomazgātu, žāvētu un sasmalcinātu gaļu izklāj uz sakarsētas pannas, ieziež ar augu taukiem un cep, līdz mainās tonis. Pēc tam to sālī, pārkaisa ar maltiem pipariem, aplej ar pusglāzi ūdens vai buljona un zem vāka vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes, neaizmirstot periodiski papildināt iztvaikojošo šķidrumu. Tiklīdz cūkgaļa ir pietiekami mīksta, to viegli apbrūnina un sajauc ar sīpolu pusgredzeniem. Pēc dažām minūtēm tur izklāj ķirbja gabaliņus un nedaudz sāls. Tad parastajam traukam pievieno zaļos zirnīšus, kas iepriekš applaucēti ar verdošu ūdeni, un visu kopā karsē uz mazas uguns.
Maltās gaļas kastrolis
Šis vienkāršais, bet ļoti interesantais otrais ēdiens ar ķirbi un gaļu izceļas ar savu estētisko izskatu. Tāpēc tas var kļūt par jebkuru svētku rotājumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Puskilogramu ķirbju.
- 600 grami maltas cūkgaļas un liellopa gaļas.
- Sīpolu spuldze.
- 40 grami sviesta.
- Pāris ķiploka daiviņas.
- 4 lieli tomāti.
- 200 mililitri vistas buljona.
- 100 grami krievu siera.
- Augu eļļa, cukurs, sāls un malti pipari.
Šī ķirbja ēdiena gatavošanu ar gaļu vēlams sākt, veidojot mērci. Lai to izdarītu, ielieciet sasmalcinātus tomātus eļļotā pannā un sautējiet tos desmit minūtes. Tiklīdz no tomātiem iztvaiko izdalītais šķidrums, tos sālī, saldina, piparo un noņem no plīts. Atsevišķā pannā apcep sīpolu, malto ķiploku un malto gaļu. Gaļas masai pievieno tomātus, buljonu un sviestu. Iegūto mērci lej karstumizturīgā formā, kuras apakšā jau ieklātas ķirbja šķēles. Tas viss tiek nosūtīts uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cep 180 grādu temperatūrā četrdesmit piecas minūtes. Īsi pirms procesa beigām trauku pārkaisa ar rīvētu sieru.
pildīts ķirbis
Šim interesantajam gardumam nav nepieciešami papildu piedevas. Tas tiek pasniegts tieši ceptā dārzeņā, pārklāts ar sagrieztu virsu. Lai pagatavotu šo ēdienu ķirbī ar gaļu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:
- 200 grami cūkgaļas mīkstuma.
- Vesels ķirbis.
- Vidējs burkāns.
- Liela spuldze.
- Pāris lielas karotes tomātu pastas.
- Šķipsniņa koriandra.
- Sāls, augu eļļa un malti pipari.
Pannā, kas ietaukota ar sakarsētiem augu taukiem, apcep sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu gaļu. Pēc pāris minūtēm tur pievieno rīvētus burkānus, sāli, koriandru, piparus un tomātu pastu. Visu labi samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns. Tad iegūto masu izklāj ķirbja iekšpusē, atbrīvo no mīkstuma. Pildīto dārzeņu pārklāj ar sagrieztu virsu, ieziest ar augu taukiem, ietin folijā un nosūta uz siltu cepeškrāsni. Cepiet ķirbi 180 grādos vismaz stundu.
smaržīga zupa
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vēl vienu interesantu recepti, kas ļauj pagatavot gardu ķirbju ēdienu ar gaļu. Šī sātīgā zupa ir ideāli piemērota gan pieaugušo, gan bērnu pārtikai. Tāpēc tas var ieviest dažādību ģimenes ēdienkartē. Lai pagatavotu līdzīgas vakariņas, jums jāņem:
- 150 grami sīpolu un burkānu.
- Puskilograms liellopa filejas.
- 500 grami ķirbju.
- Pusi kilogramu kartupeļu.
- 200 grami selerijas kātu.
- Sāls, augu eļļa, zaļumi un malti pipari.
Sīpolus un burkānus apcep augu taukos. Tiklīdz tie ir viegli brūni, tiem pievieno smalki sagrieztu liellopu gaļu un visus kopā sautē četrdesmit minūtes, pēc vajadzības pievienojot dārzeņiem un gaļai vārītu ūdeni. Tad seleriju, ķirbju šķēles un kartupeļu kubiņus izklāj kopējā pannā. To visu aplej ar diviem litriem ūdens, sāli, piparus un vāra, līdz sastāvdaļas ir mīkstas. Gatavo zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ķirbis pildīts ar rīsiem un malto cūkgaļu
Šis skaistais un garšīgais cienasts būs lielisks papildinājums jebkuram mielastam. Tas piepildīs telpu ar neaizmirstamiem aromātiem un radīs svētku noskaņu. Lai ceptu ķirbju ēdienu ar gaļu, jums būs nepieciešams:
- Kilograms cūkgaļas.
- 100 grami rīsu.
- Pāris burkānu.
- 2,5 kilogrami ķirbju.
- Konservēti ananāsi.
- Pusi kilogramu bulgāru piparu.
- Sāls, garšvielas un augu eļļa.
Vienā katliņā sajauc ceptu cūkgaļu, sautētus dārzeņus (paprika, ananāsi un burkāni), sāli, garšvielas un nedaudz ūdens. Tas viss tiek nosūtīts uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pusgatavas. Pēc tam dārzeņus un gaļu sajauc ar iepriekš izmērcētiem rīsiem un pārvieto ķirbī, kas iepriekš atbrīvots no mīkstuma. Tas viss tiek nosūtīts uz siltu cepeškrāsni un pagatavots 200 grādos apmēram divas stundas. Protams, šo ķirbju ēdienu var pagatavot arī bez gaļas. Bet tad tas nebūs tik apmierinošs un smaržīgs.
Vistas biezeņa zupa
Šis neparastais pirmais ēdiens izceļas ar patīkamu garšu, spilgtu krāsu un izteiktu kūpinātas gaļas aromātu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 300 grami vistas filejas.
- Puskilogramu ķirbju.
- 140 grami kūpināta bekona.
- Litrs vistas buljona.
- Pāris burkānu.
- Liela spuldze.
- Olīveļļa, sāls un pētersīļi.
Katliņā ar biezām sienām, kuras apakšā ir nedaudz augu tauku, apcep sasmalcinātu vistas fileju un sasmalcinātus sīpolus. Dažas minūtes vēlāk tur pievieno ķirbja gabalus un sasmalcinātus burkānus. To visu pārlej ar buljonu un vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Tad zupu sālī, sasmalcina ar blenderi, liek atpakaļ uz pannas, uzkarsē un izklāj uz šķīvjiem. Katrai porcijai pievieno grauzdētas bekona šķēles un sasmalcinātus pētersīļus. Ja vēlaties, gatavu ar vistas gaļu, kas garšota ar svaigu skābo krējumu.
Vai esat mēģinājuši kartupeļu vietā cept ķirbi? Pārsteidz savu ģimeni šajā ķirbju sezonā ar jaunu ēdienu: tas izrādās ļoti košs un neparasts, kā garšo, kā izskatās! Ķirbis, gatavots kompānijā ar gaļu, iegūst jaunu, īpašu, neķirbju garšu. Bet labāk vienreiz mēģināt, nekā simts reizes izlasīt! Vienkārši nekautrējieties cepetī likt kartupeļus – izmēģiniet oriģinālo variantu ar ķirbi.
Un, lai cepetis ar ķirbi būtu garšīgs, jums ir jāizvēlas pareizais ķirbis. Pats labākais - muskatrieksts vai Arabat, pudeles formā - tas ir visgaršīgākais un spilgtākais!
Ķirbju cepeša sastāvdaļas
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- vesels mazs ķirbis vai puse vidēja;
- burkāns - 1 vidēja;
- sīpols - 1 mazs;
- sāls - 1 nepilnīga tabula. l. vai pēc garšas;
- malti melnie pipari - ¼ tējk;
- saulespuķu eļļa;
- pētersīļi, dilles;
- 2-3 glāzes ūdens.
Kā pagatavot cepeti ar ķirbi
Pannā sakarsē saulespuķu eļļu, sīpolu sagriež mazākā veidā un sāc cept uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam rupji sarīvētu burkānu. Apcep, maisot, kopā 3-4 minūtes.
Sāli (pagaidām ņemam pusi sāls – pusi ēdamkarotes), piparus, samaisām un turpinām cept sīpolu un burkānu kopā ar gaļu – līdz mainās tā krāsa.
Tad ielejiet pannā ūdeni - tik daudz, lai pilnībā pārklātu gaļu (apmēram 2-3 tases), pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns vārīties 30-35 minūtes.
Pa to laiku notīriet ķirbi. Vidējo daļu dabūsim ar karoti - nemetiet, ķirbju sēklas var dabūt, izžāvēt un ēst - garšīgas un veselīgas.
Nomizojam mizu, mīkstumu sagriežam lielos kubiņos. Ķirbis izcepas ātrāk nekā kartupeļi, tāpēc to vajag sagriezt lielākos gabalos nekā ceptus kartupeļus.
Pēc tam, kad gaļa ir sautēta pusstundu vai nedaudz vairāk, pannas saturu pārnesam uz pannas, pievienojam ķirbi, pievienojam sāli un samaisām. Var turpināt gatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī – tādā gadījumā gaļu un ķirbi pārliek cepamtraukā un pārklāj ar foliju.
Cepeti vāram katliņā zem vāka 25 minūtes uz nelielas uguns, lai pārāk neuzvārās un ķirbis nevārās. Maisīt nevajag – tad ķirbja kubi paliks veseli, skaisti un glīti. Ja gatavojat cepeškrāsnī, cepiet 180ºС apmēram 45 minūtes.
2-3 minūtes pirms gatavības cepetim ar ķirbi pievieno sakapātus pētersīļus un dilles. Apstādījumi uz spilgti oranža ķirbja fona izskatās ļoti krāsaini!
Ļaujiet cepetim pāris minūtes ievilkties ar zaļumiem, un varat to izslēgt.
Smaržīgs, ēstgribu rosinošs ķirbju cepetis gatavs!
Gaišs, veselīgs ķirbis un garšīga, smaržīga cūkgaļa – brīnišķīga kombinācija. Piedāvājam gatavot pēc vienas no labākajām receptēm!
Garša ir maiga, maiga, pateicoties cūkgaļas cēlā aromāta un smalkā ķirbja mīkstuma kombinācijai.
- cūkgaļa - 300 gr.,
- ķirbis - 200 gr.,
- Sīpols - 1 gab.,
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes,
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes,
- Garšvielas, garšaugi, sāls - pēc garšas
Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešama liesa cūkgaļa. To vajadzētu mazgāt un nosusināt ar dvieli vai salveti. Jums ir nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos. Jāpatur prātā, ka gaļa ir cepta, tāpēc nevajadzētu pārāk samalt.
Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas un sagrieziet kubiņos. Ir viens punkts: izvēloties gaļīgus ķirbju augļus tirgū, jums vajadzētu izvēlēties vieglas, nesaldinātas šķirnes.
Mēs nosūta sasmalcinātus un sālītus gaļas gabalus uz pannas. Uz lielas uguns tās apcepu līdz zeltaini brūnai, līdz ar to cūkgaļa saglabā savu sulīgumu. Kad gaļa apcepusies, pievienoju tai ķirbja kubiņus un sīpolus. Pirms nākamā soļa visu kompozīciju viegli apcepu.
Šķidrums ir nepieciešams gaļas sautēšanai. Ņemu apmēram 0,5 litrus karsta vārīta ūdens un ieleju pannā. Varat arī izmantot jebkuru buljonu vai sālījumu. Lai sautēšanas laikā ūdens pārvērstos smaržīgā mērcē, jāpievieno garšvielas un garšaugi. Kopumā gaļai ļoti patīk garšvielas, pikanta un pikanta. Es izmantoju dabīgus gatavos garšvielu maisījumus, kuru maisījums mainās atkarībā no ražotāja. Derēs jebkurš labs "gaļas" maisījums. Smaržīga garšviela dod gaļai kaltētus garšaugus: dilles, pētersīļus un manu iecienītāko baziliku. Tas lieliski sader ar ķirbi, piešķirot ēdienam nepieciešamo pikanci. Šī ēdiena diētiskā versija ir ierobežota ar vienu garšaugu bez garšvielām.
Apgaršojusi gaļu ar garšvielām, visu pārklāju ar vāku un liemeni, līdz ķirbis ir pietiekami mīksts. Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienoju divas ēdamkarotes sojas mērces.
Pasniedziet sautējumu ar piedevu ar svaigiem dārzeņiem vai skābo krējumu kā neatkarīgu ēdienu, dekorētu ar svaigiem garšaugiem.
Labu apetīti!
2. recepte, soli pa solim: cūkgaļa ar kartupeļiem un ķirbi
Cepta cūkgaļa ar kartupeļiem un ķirbi ir pilnībā mājās gatavota recepte lielai ģimenei un/vai vakara pasēdēšanai senu draugu lokā, nevis kā svētku ēdiens, bet gan kā ēdiens mazai omulīgai kompānijai.
Produkti ir visvienkāršākie, cūkgaļai ar kartupeļiem un ķirbi nav nepieciešama uzmanība gatavošanas laikā un produktu sagatavošanas laiks, kas ir ļoti ērti.
Tā kā garšvielas praktiski neizmanto, garša ir ļoti dabiska un organiska.
Sastāvdaļu daudzums un proporcijas ir mainīgas, tāpēc nav jēgas norādīt precīzu vienas vai otras daudzumu. Koncentrējieties uz savu gaumi.
- Cūkgaļa. Gan bez kauliem, gan uz kaula.
- Kartupeļi.
- Burkāns.
- Ķirbis.
- Sīpols.
- Ķiploki.
- Lauru lapa
- Sāls.
- Melnie svaigi malti pipari.
- Dārzeņu eļļa. 3 art. karotes.
Burkānus nomizo un sagriež diezgan lielos gredzenos.
Ķirbi notīrām no cietās mizas un sēklām, kā arī sagriežam kubiņos ar malu 3-4 cm.
Sīpolu sagriež lielās spalvās. Arī ķiplokus sagriežam diezgan lielos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo un gareniski sagriež ceturtdaļās.
Visus sasmalcinātos dārzeņus liekam dziļā cepešpannā, pievienojam nedaudz sāli, melnos piparus, augu eļļu un samaisām tā, lai visi dārzeņu gabaliņi būtu pārklāti ar eļļu.
Cūkgaļu sagriež lielos gabalos, sāli, piparus no abām pusēm un. ja ir mīkstinātājs, viegli saputo ar mīkstinātāju.
Cūkgaļu izklājam ar dārzeņiem, cūkgaļas gabaliņus nedaudz “aprokot” dārzeņos. Pievienojiet apmēram 1 glāzi ūdens, nedaudz mazāk, lai izvairītos no apdegumiem. Mēs ieliekam 2-3 lapas no lauru lapas.
Cieši aptiniet pannu ar foliju.
Mēs ievietojam cepešpannu ar gaļu un dārzeņiem cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180ºC. Un mēs par to aizmirstam apmēram uz pusotru stundu.
Pēc pusotras stundas izņemam cepešpannu no cepeškrāsns, noņemam foliju.
Ļoti karsts, izklāj uz šķīvjiem un uzreiz pasniedz uz galda, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. recepte: krāsnī cepts ķirbis ar cūkgaļu
- Ķirbis - 1,5 kg
- Kartupeļi - 5 gab
- Sīpols - 1 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Sviests - 80 g
- Cūkgaļa - 200 g
- Garšvielas
- Kečups - 2 ēd.k. l.
- Majonēze - 5 ēd.k. l.
- Rīvmaizes - 2 ēd.k. l.
- Saulespuķu eļļa (cepšanai) - 2 ēd.k. l.
Šim ēdienam nepieciešams neliels ķirbis (līdz 2 kg). Nomizojiet ķirbi un noņemiet lieko mīkstumu.
Cūkgaļu sagriežam gabaliņos. Es negriežu ļoti smalki, lai traukā būtu jūtama cūkgaļas garša.
Apcep gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu. Viegli sāli.
Kartupeļus sagriežam kubiņos un arī apcepam saulespuķu eļļā. Sāls, pievieno garšvielas (es pievienoju smaržīgos piparus un papriku).
Mēs berzējam sieru uz rupjās rīves.
Ķirbja iekšpusi kārtīgi ieziež ar sviestu. Tad mēs sākam klāt sagatavotās sastāvdaļas kārtās.
Ķirbim apakšā liekam kartupeļus, tad gaļu, nedaudz kečupu un majonēzi. Atkal kartupeļi, gaļa, kečups, majonēze.
Pēdējais slānis ir kartupeļi. Pārslaka ar majonēzi. Un noteikti pa virsu uzliek sviestu. Bez eļļas ēdiens nebūs tik bagātīgs un garšīgs!
Virsū liek biezu siera kārtu.
Tagad tas ir svarīgi! Lai siers neliptu pie folijas, virsū pārkaisa ar rīvmaizi (nevis rīvmaizi!), bet gan ar paštaisītu rīvmaizi. Es ievietoju viņiem recepti. Ja atstājiet siera virsējo kārtu - tas viss būs uz folijas... Un trauks neizskatīsies tik skaisti!
Aptiniet ķirbi folijā. Nesaudzējiet foliju - sulai ar eļļu nevajadzētu izplūst uz loksnes. Citādi sadegs!
Mēs liekam ķirbi cepeškrāsnī uz 1,5 stundām. Es gatavoju 200˚. Nav jāskatās! Nedegs! Ķirbju gatavošana prasa ilgu laiku. Jums patiks rezultāts!
4. recepte: cūkgaļa ar ķirbi lēnajā plītī (soli pa solim)
Interesanta, vienkārši maģiska kombinācija, kur viens komponents lieliski papildina otru. Tas ir patiešām garšīgi!
- Cūkgaļa ( fileja) - 600 gr.
- Ķirbis - 1 kg (vai nedaudz vairāk)
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls un garšvielas pēc garšas
No ķirbja, protams, vajag nogriezt mizu. Un noņemiet pārtikai nederīgo vidu ar sēklām. Tālāk es sagriežu mīkstumu kubiņos. Cūkgaļas fileju nomazgāju aukstā ūdenī. Tad (man tas jau kļuvis par ieradumu) noslauku ar papīra dvieli. Manā cūkgaļā ir maz tauku. Bet, ja tas ir uz tavas gaļas, tad vari darīt kā gribi - nogriezt vai atstāt - tas ir atkarīgs no jums. Sagatavoto fileju sagriežu gabaliņos. Tie nav ļoti mazi, bet arī ne ļoti lieli. Ķirbis un cūkgaļa ir aptuveni vienāda izmēra.
Režīmā “Cepšana” (“Gaļa”) fileju viegli apcepu. Pirms gaļas ievietošanas bļodā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un ļauj tai sasilt. Cepšanas laikā cūkgaļas gabaliņus periodiski apmaisa, lai tie nesaliptu un vienmērīgi apceptos. Jā, un lai tie nelīp pie bļodas (aiz mana Redmond m170 multivarkas tāds grēks ir). "Cepšana" vairs nav vajadzīga.
Kad iepriekšējais solis ir izpildīts, sūtu ķirbi uz MV. Es sajaucu.
Sāli, apkaisa ar Herbes de Provence un vēlreiz samaisa. Es aizveru vāku un pārnesu multivarku uz 40 minūtēm režīmā "Dzēšana".
Tātad 40 minūtes ir pagājušas. Cūkgaļa ar ķirbi ir gatava. Šoreiz nez kāpēc izveidojās daudz šķidruma (novēlu secinājumu: atkarīgs no dārzeņa veida), bet manai ģimenei garšo. Tiem, kas vēlas atbrīvoties no šķidruma - ieslēdziet “Cepšanu” vai “Cepšanu” uz 10 minūtēm, neaizveriet vāku. Tad sanāk vairāk cepetis nekā sautējums.
Trauku var izmantot kā neatkarīgu. Vai, piemēram, kā piedevu vārītiem kartupeļiem. Labi sader ar makaroniem.
5. recepte: cūkgaļa ar sēnēm ķirbī cepeškrāsnī
Receptē nav norādīts sastāvdaļu daudzums un svars, jo. šajā receptē to nav iespējams izdarīt, jo pat tad, ja jums ir piemērota svara ķirbis, jūs joprojām neuzminēsit, cik daudz brīvas vietas tajā būs, jo. un katram ķirbim būs atšķirīgs sēklu skaits un sieniņu biezums, kas nozīmē, ka iekšā ietilps cits pildījuma daudzums.
- Ķirbis
- Gaļa cūkgaļa vai vistas gaļa
- Šampinjonu sēnes)
- Tomāts
- Sīpols
- Zaļumi
- Ķiploki
- Dārzeņu eļļa
- Krējums (pēc izvēles)
- Pipari
Bļodā ielej augu eļļu (apmēram 2 ēd.k.), pievieno izspiestu vai uz smalkas rīves sarīvētu ķiploku (3-4 zobi), sāli un piparus.
Visu kārtīgi samaisa un ļauj pagatavot.
Ķirbim nogriezām vāku, jo. Man nebija apaļš ķirbis, bet gan iegarens, tāpēc es to nogriezu tieši virs tā līmeņa, kur tas sāk sašaurināt.
Mēs izņemam sēklas.
Mēs pievienojam savu ķiploku mērci.
Un smērē ar to visas ķirbja sieniņas. Mēs atstājam ķirbi.
Sīpolu sagriež kubiņos.
Mēs sākam to cept augu eļļā vidējā temperatūrā.
Šajā laikā sagrieziet sēnes šķēlēs.
Un pievienojiet tos sīpoliem. Sāls un pipari pēc garšas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz no sēnēm izplūst šķidrums.
Paņemiet dziļu bļodu un ielieciet tajā sēnes.
Gaļu sagriež kubiņos.
Izklājam pannā, kas sakarsēta ar augu eļļu. Sāls un pipari pēc garšas.
Un apcep 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Tad liek bļodā ar sēnēm.
Sagriež zaļumus un tomātus.
Ja ir ķirbju atgriezumi, tad sagriež arī tos.
Un visu liek bļodā ar gaļu un sēnēm.
Samaisiet, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.
Un ielieciet pildījumu ķirbī.
Ja izlemjat izmantot krējumu, ielejiet to vairāk.
Mēs aizveram ķirbi ar nogrieztu vāku. Vāku var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem.
Liekam aukstā cepeškrāsnī, uzliekam temperatūru uz 200 C un cepam 2 stundas (+/-).
Jo Tā kā visi ķirbji ir atšķirīgi, gatavību pārbaudām, iedurot zobu bakstāmo ķirbja griezumā. Zobu bakstāmajam vajadzētu viegli iekļūt, bet nevajag pārspīlēt ar ķirbi, pretējā gadījumā tas izjuks. Atkal, ja neplānojat ēst pašu ķirbi, bet izmantot to tikai kā oriģinālo cepamtrauku, varat cept mazāku. Tātad, mans ķirbis ir gatavs.
Šādi tas izskatās ar noņemtu vāku un tāpēc var pasniegt uz galda.
Lūk, kā viņa izskatās iekšā. Ķirbi sagriezu gabaliņos, lai tie, kas gribēja gaļu ar ķirbi, varētu brīvi paņemt ķirbja gabaliņus kā piedevu.
6. recepte: Cūkgaļa ar ķirbi un kartupeļiem katlā
Cūkgaļas katls ar kartupeļiem un ķirbi ir klasiska katla cepeša kombinācija. Šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos. Vienkāršākais – bez cepšanas der tiem, kuri cenšas samazināt gatavo ēdienu kaloriju saturu vai kādu iemeslu dēļ neēd ceptu pārtiku. Var iepriekš cept gan dārzeņus, gan gaļu – garša būs piesātinātāka, vai arī cept tikai gaļas produktus. Jebkurā gadījumā gatavošana nebūs apnicīga, un ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs.
- cūkgaļa - 300 gr;
- ķirbis - 150 gr;
- kartupeļi - 4-5 gab.;
- sīpols - 2 lieli sīpoli;
- burkāni - 1 gab;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
- piparu graudi - 0,5 tējk (sasmalcina);
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapa - 3-4 gabali;
- ūdens vai buljons - pēc vajadzības;
- skābs krējums, zaļumi, dārzeņi - pasniegšanai.
Cūkgaļu sagriež porcijās. Pannā uz lielas uguns sakarsē eļļu, liek gaļu un cep, līdz tā maina krāsu. Pirmās piecas minūtes ugunij jābūt spēcīgai, lai ātri iztvaikotu gaļas sulu.
Pēc tam samaziniet liesmu līdz vidējai un turpiniet cept cūkgaļu vēl apmēram piecas minūtes. Gaļas gabali ir jāapbrūnina un jāizliek podos.
Kamēr gaļa cepusies, sagriež ripiņās burkānus, sīpolu sasmalcina platās strēmelēs pa sīpolu augstumu.
Kartupeļus sagriež ceturtdaļās, tad sagriež vidēja izmēra šķēlēs vai kubiņos. Receptē esošais ķirbis ir sasaldēts, jau sagriezts gabalos. Svaigi ir jānotīra, jāatlasa sēklas un mīkstums jāsagriež apmēram tāda paša izmēra gabalos kā kartupeļu daiviņas.
Taukos, kas palikuši no gaļas cepšanas, apcepiet sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs un zeltaini brūns.
Sasmalciniet melnos piparus, piparus gaļu. Cepto sīpolu pārnes uz cūkgaļu.
Piparu kārtiņu sīpolu, pievieno sāli. Pievieno burkānu gabaliņus.
Piepildiet podus ar kartupeļiem gandrīz līdz augšai, viegli sablīvējot ar karoti vai kratot podus. Sāli, piparus, ielieciet vienu vai divas mazas lauru lapas.
Lielos gabaliņos sagrieztu ķirbi liek uz kartupeļiem. Karstajam buljonam vai ūdenim pievieno sāli, ņemot vērā, ka gaļa un kartupeļi jau ir nedaudz sālīti. Ielejiet dārzeņus un gaļu, pārklājot kartupeļu slāni. Katlus pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. To jau vajadzētu uzsildīt līdz 170 grādiem.
Pēc 20 minūtēm katli uzkarsīs un sāksies sautēšanas process. Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni pusotra stunda, un šajā laikā gaļa kļūs mīksta. Pēc uguns izslēgšanas paaugstinātās temperatūras dēļ katli turpinās gatavoties. Tāpēc tos ieteicams atstāt uz 15-20 minūtēm izslēgtā cepeškrāsnī un tad pasniegt. Jūs varat pievienot gaļu ar kartupeļiem un ķirbi ar biezu skābo krējumu, svaigiem garšaugiem vai jaunu dārzeņu salātiem. Labu apetīti!
7. recepte: Kā pagatavot ķirbju cūkgaļas cepeti
- 1 ķirbis podiņa formā - apaļš, ne pārāk liels, 2 - 2,5 kg;
- 500 g gaļas (cūkgaļa ar nelielu tauku daudzumu);
- 1 vidējs burkāns;
- 1 sīpols;
- 5-7 mazi kartupeļi;
- Sāls, malti melnie pipari;
- Ūdens - 1,5-2 tases.
Vispirms sagatavosim pildījumu. Nomizojiet un mazgājiet sīpolus un burkānus; smalki sagriež sīpolu un sāc sautēt uz pannas ar saulespuķu eļļu. Maisot, uz mazas liesmas sautē sīpolu 2-3 minūtes.
Pēc tam sīpolam pievieno rīvētu burkānu un turpina maisot, sautē vēl pāris minūtes.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņiem.
Pēc gaļas apcepšanas līdz krāsas maiņai ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas nosedz gaļu, sāli, piparus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Pa to laiku nomazgājiet ķirbi, uzmanīgi nogrieziet augšdaļu, lai iegūtu vāku, un no vidus izņemiet sēklas.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Pievienojiet kartupeļus gaļai ar burkāniem un sīpoliem un vāriet kopā vēl 10 minūtes.
Mēs liekam ķirbi ugunsizturīgā formā vai čuguna pannā, kuras apakšā ielej 2-3 cm ūdens.
Gaļu un dārzeņus kopā ar buljonu liek ķirbju katlā.
Pārklāj ar ķirbju vāku.
Un tad pārklāj ar foliju virsū, mēģinot padarīt to vairāk vai mazāk hermētisku.
Pateicoties buljonam iekšā, ūdenim ārpusē un folijai, vesels cepts un tajā apcepts ķirbis izrādās mīksts un sulīgs.
Visu kompozīciju - formu ar ķirbi un virsū foliju - liekam cepeškrāsnī 180C un cepam apmēram pusotru stundu.
Gatavību var pārbaudīt, caurdurot ķirbi ar zobu bakstāmo: ja mīksts, tad gatavs!
8. recepte: garšīga cūkgaļa ar ķirbi cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)
Ķirbis, gatavots kompānijā ar gaļu, iegūst jaunu, īpašu, neķirbju garšu. Bet labāk vienreiz mēģināt, nekā simts reizes izlasīt! Vienkārši nekautrējieties cepetī likt kartupeļus – izmēģiniet oriģinālo variantu ar ķirbi.
Un, lai cepetis ar ķirbi būtu garšīgs, jums ir jāizvēlas pareizais ķirbis. Pats labākais - muskatrieksts vai Arabatskaja pudeles formā - tas ir visgaršīgākais un spilgtākais!
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- vesels mazs ķirbis vai puse vidēja;
- burkāns - 1 vidēja;
- sīpols - 1 mazs;
- sāls - 1 nepilnīga tabula. l. vai pēc garšas;
- malti melnie pipari - ¼ tējk;
- saulespuķu eļļa;
- pētersīļi, dilles;
- 2-3 glāzes ūdens.
Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, sasmalcina sīpolu un sāc cept uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot,
Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam rupji sarīvētu burkānu. Apcep, maisot, kopā 3-4 minūtes.
Sāli (pagaidām ņemam pusi sāls – pusi ēdamkarotes), piparus, samaisām un turpinām cept sīpolu un burkānu kopā ar gaļu – līdz mainās tā krāsa.
Tad ielejiet pannā ūdeni - tik daudz, lai pilnībā pārklātu gaļu (apmēram 2-3 tases), pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns vārīties 30-35 minūtes.
Pa to laiku notīriet ķirbi. Vidējo daļu dabūsim ar karoti - nemetiet, ķirbju sēklas var dabūt, izžāvēt un ēst - garšīgas un veselīgas.
Nomizojam mizu, mīkstumu sagriežam lielos kubiņos. Ķirbis izcepas ātrāk nekā kartupeļi, tāpēc to vajag sagriezt lielākos gabalos nekā ceptus kartupeļus.
Pēc tam, kad gaļa ir sautēta pusstundu vai nedaudz vairāk, pannas saturu pārnesam uz pannas, pievienojam ķirbi, pievienojam sāli un samaisām. Var turpināt gatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī – tādā gadījumā gaļu un ķirbi pārliek cepamtraukā un pārklāj ar foliju.
Cepeti vāram katliņā zem vāka 25 minūtes uz nelielas uguns, lai pārāk neuzvārās un ķirbis nevārās. Maisīt nevajag – tad ķirbja kubi paliks veseli, skaisti un glīti. Ja gatavojat cepeškrāsnī, cepiet 180ºС apmēram 45 minūtes.
2-3 minūtes pirms gatavības cepetim ar ķirbi pievieno sakapātus pētersīļus un dilles. Apstādījumi uz spilgti oranža ķirbja fona izskatās ļoti krāsaini!
Ļaujiet cepetim pāris minūtes ievilkties ar zaļumiem, un varat to izslēgt.
Smaržīgs, ēstgribu rosinošs ķirbju cepetis gatavs!
PADOMS Lai palielinātu objektus ekrānā, vienlaikus nospiediet taustiņu kombināciju Ctrl + Plus, bet, lai objektus samazinātu, nospiediet Ctrl + mīnus
Ķirbju sezona atklāta! Šis dārzenis pieder pie diētiskajiem produktiem, satur daudz karotīna un ir noderīgs sirds un asinsvadu slimībām. Tās mīkstumu, pēc garšas smaržīgu un saldenu, var izmantot dažādu kastroļu, desertu, pankūku pagatavošanai. Nez kāpēc vispār ir pieņemts, ka no ķirbja gatavo tikai saldos ēdienus. Bet veselīgie ķirbju ēdieni var nebūt saldi. Šis dārzenis lieliski sader ar gaļu. Parunāsim par to, kādu gardu ķirbju ēdienu var pagatavot ar gaļu – ar cūkgaļu, liellopa gaļu un vistu.
Ķirbju receptes
Cūkgaļu cep ķirbju katlā
No ķirbja čaumalas, kas izskatās kā katls, var pagatavot sulīgus un maigus cepešus. Vai vēlaties parādīt savas kulinārijas prasmes? Pagatavosim kopā gardu veselu ķirbja cepeti.
Sastāvdaļas: cūkgaļas mīkstums ar taukiem - 1/2 kg, apaļš ķirbis sver līdz 2,5 kg, kartupeļi - 7 gab., burkāni - 1, sīpols - 1, ūdens - 2 glāzes, sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.
Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet to iegarenās sloksnēs. Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina. Nosūtiet sagriezto gaļu uz pannas, lai tās viegli apcep. Atsevišķā pannā apcep dārzeņu šķēles, līdz sīpols ir zeltains. Apvienojiet gaļu un dārzeņus, ielejiet pannā ūdeni, pievienojot vairāk sāli un garšvielas. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu. Cūkgaļu ar dārzeņiem vajadzētu sautēt apmēram 10 minūtes. Kamēr gaļa tiek gatavota, nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos lielos kubiņos, nosūtiet izcirtņus gaļai sautēšanai. Pēc 10 minūtēm plīti var izslēgt.
Šajā laikā mēs savam cepetim gatavosim ēdamu katliņu. Nomazgājiet ķirbja ārpusi. Nogrieziet augšējo daļu, kur aste izceļas, lai tā izskatās kā vāciņš. Izņemiet sēklas un daļu mīkstuma, lai atbrīvotu vietu pildījumam. Tagad piepildiet ķirbi ar sautējumu ar dārzeņiem. Pannā atlikušo buljonu ielej tieši ķirbju katlā. Nosedziet dārzeņu ar vāku. Veidojiet ķirbim iesaiņojumu no folijas, mēģinot to cieši ietīt. Vislabāk ķirbi ar gaļu cept vairāk vai mazāk dziļā formā vai bļodā, nevis uz cepešpannas. Tvertnei ar ķirbi noteikti pievienojiet apmēram divus pirkstus ūdens. Tagad mūsu ēdamo podu var nosūtīt uz cepeškrāsni. 200 grādu temperatūrā cepšanas laiks būs aptuveni pusotra stunda.
Izmēģinot šo ēdienu, jūs būsiet pārsteigts, cik sulīga un smaržīga gaļa izrādīsies. Un arī ķirbja mīkstums, kas uzsūcis gaļas buljonu un garšvielu smaržu, patiks.
Liellopu gaļa ķirbju mērcē lēnajā plītē
Šī recepte būs interesanta cilvēkiem, kuri mīl liellopa gulašu un vēro savu figūru. Tam ir noderīgas īpašības, jo tas ir bagāts ar dzelzi, karotīnu un vitamīniem. Šādu ēdienu var piedāvāt bērniem, kā arī tiem, kas cieš no kuņģa slimībām.
Sastāvdaļas: maigs liellopa mīkstums - 1 kg, nomizots ķirbis - 1/2 kg, sīpols - 1, burkāns - 2, baziliks, dilles, ķimenes, citas garšvielas pēc vēlēšanās, sāls - nepilna tējkarote, ēdamkarote miltu.
Sāksim gatavot. Vispirms nomazgājiet liellopa gaļas gabalu, noņemiet dzīslas, ja tādas ir. Gaļu sagriež kā gulašu. Nosūtiet to uz multivarkas bļodu vieglai cepšanai. Šajā laikā izlaidiet ķirbju mīkstumu caur gaļas mašīnā. Sīpolus un burkānus nomizo un pēc to sasmalcināšanas pievieno gaļai dārzeņus. Kad sīpols ir nedaudz zeltains un burkāns saburzīts, multivarkas bļodā var pievienot ķirbju masu. Liekam arī sāli un garšvielas, kā arī sasmalcinātus zaļumus. Pievienojiet glāzi ūdens. Aizveriet vāku un vārstu, ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana". Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Kad vārsts ir aizvērts, lēnajā plītī tiks radīts spiediens, pateicoties kuram liellopu gaļa ātri pagatavosies. Īsi pirms sautēšanas beigām (apmēram 7 minūtes) izlaiž tvaiku, atver vāku un ieber gulašā miltus, saturu kārtīgi samaisot. Vēlreiz aizveriet vāku. Kad ēdiens ir gatavs, to var pasniegt karstu kopā ar kartupeļiem, makaroniem vai graudaugiem. Tumši oranžā mērce izskatās neparasti, un gaļa ar ķirbju garšvielām kūst mutē!
Un šeit ir vēl viens ēdiens, ko pagatavot no ķirbja ar gaļu:
Vistas gaļa ar kartupeļiem un ķirbi cepeškrāsnī
Šim ēdienam jāņem jebkuri vistas gabaliņi, izņemot fileju, tā ir nedaudz sausa. Var izmantot vienu stilbiņu vai augšstilbu, visu vistu var sagriezt porcijās, atstāt to pašu ziņā.
Sastāvdaļas: vistas gaļa - 1 kg, vienāds daudzums kartupeļu un ķirbju mīkstuma - 1/2 kg katrs, skābais krējums - 150 g, sāls un garšvielas.
Vispirms pannā apcep gaļas gabalus, līdz parādās gaiši zeltaina garoziņa. Tad gaļu pārnes uz cepešpannu un dārzeņus nosūta uz pannu. Kad kartupeļi ir brūni, uzklājiet uz gaļas ķirbi un kartupeļus. Sajauc skābo krējumu ar sāli un garšvielām, pārlej gaļu. Cepamtrauku cieši pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 35 minūtēm. 10 minūtes pirms procesa beigām atveriet foliju, lai kartupeļi būtu brūni. Pasniedziet karstu, dekorējot trauku ar zaļumiem.
Tagad esat pārliecināts, ka ķirbi var pagatavot arī ar gaļu? Šis patiesi unikālais dārzenis ir pelnījis jūsu uzmanību, jo tas ir bagāts ar kāliju, kas nozīmē, ka tas stiprina asinsvadus un uzlabo sirds darbību. Ķirbim nav rupjās šķiedras, tajā gandrīz nav organisko skābju, tāpēc to var ēst pat ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Noteikti novērtējiet jauno ēdienu garšu, kuru receptes ir parādītas šeit.
Olga Samoilova, www.vietne
Draugi, laipni lūdzam! Šodien mūs gaida sautēts ķirbis ar gaļu - īsts gardums cilvēkiem, kuri ir apmierināti ar salikumu "garšīgi-veselīgi-vienkārši", bez pārošanās sezonā norautiem ce-tse mušu spārniem un bez izžuvušām domām par violetu. kalmārs.
Visu savu pieaugušo mūžu esmu izvairījusies no ķirbja un ēdieniem ar to, izņemot varbūt pankūkas. Vai atceries tik pikantu prosas-rīsu putras ar pienu ar ķirbja gabaliņiem garšīgu garšu, ko mamma mēģināja tev piebāzt, pakļaujoties veselīga uztura modei? Mana māte un mans vīrs tajā sakrita, ieaudzinot mūsos abos riebumu pret ķirbi.
Cik daudz mēs esam zaudējuši! Ķirbis ir pilnīgi lielisks dārzenis sautētā un ceptā veidā, kas nepievieno cukuru un pienu. Unikālā tekstūra un raksturīgā ķirbju garša apvienojumā ar gaļu un draudzīgiem dārzeņiem ir kaut kas!
Diemžēl šādu secinājumu izdarīju tikai šogad, pats savām rokām izaudzējot šos pašus ķirbjus. Tagad es izmisīgi nožēloju, ka nepietiekami iestādīju - nākamsezon paspēšu un apgūšu jaunas receptes ar ķirbi.
Lai izveidotu sautētu ķirbi ar gaļu, mums ir nepieciešams:
- Ķirbis, mizoti un sēklas - apmēram 1 kg
- 600 g cūkgaļas
- 2 sīpoli
- 1 liels tomāts
- 2-3 ķiploka daiviņas
- Malti melnie pipari
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai
Sautēts ķirbis ar gaļu, recepte:
Sautēšanai der jebkurš trauks ar samērā biezu dibenu - man ir smaga Tefal panna ar vāku.
Cūkgaļu un sīpolu sagriežam patvaļīga izmēra kubiņos un apcepam eļļā vairākas minūtes uz vidējas uguns, līdz gaļai izveidojas gaiši zeltaina garoziņa.
Ķirbi sagriežam mazās apmēram 5 mm biezās plāksnītēs, kārtīgi pa virsu sāli, virsū pārklājam ar vāku, samazinām uguni līdz minimumam un pagaidām 10-15 minūtes, līdz sāls ietekmē ķirbis izdalās sulu.
Tomātu arī sagriežam kubiņos un pievienojam ķirbim ar gaļu, samaisām, vāram uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, pieliekot lāsi karstuma (ja tomātu-ķirbja sula ātri novārās pat zem vāka, var pievienot diezgan mazliet ūdens).
Ķiplokus sasmalcina patvaļīgas formas un izmēra gabaliņos, pievieno pannai, piparus, vēlreiz samaisa un, ja ķirbis jau ir pavisam mīksts, izslēdz. Ļaujiet tai brūvēt ar aizvērtu vāku piecas minūtes.
Sautēts ķirbis ar gaļu ir gatavs! Ļoti labi to pasniegt karstu ar saldo saldo krējumu - mmm, neticami baudāms (IMHO, protams)!
