☰

Kā pagatavot fondī: oriģināls Šveices ēdiens. Fondī: labākās receptes Fondī gatavotājs dažādi ēdieni

Godīgi sakot, vēl nesen nebiju domājusi par fondī gatavošanu mājās.

Šim ēdienam ir ļoti svešs un neparasts nosaukums - FONDU.

Jautājums par to, kā pagatavot fondī, radās pēc tam, kad mēs ar meitu nejauši nokļuvām nelielā mājīgā ballītē, kas bija veltīta pasaules nacionālajām virtuvēm.

Neparastais fondī noformējums un smalkā garša mūs valdzināja. Tāpēc, uzzinājuši fondī pagatavošanas recepti, uzreiz plānojām šo ēdienu jau pavisam tuvākajā laikā pagatavot mājās.

Jāsaka, ka mājās var pagatavot fondī bez īpašiem traukiem, tā sauktā fondī poda. No tā, kas katras saimnieces virtuvē ir, var pagatavot fondī gatavotāju.

Lai pagatavotu fondī mājās, jums ir nepieciešams:

Māla pods vai keramikas servēšanas tīrīns. Noteikti jums ir kaut kas līdzīgs.

Metāla karstais statīvs ar kājām. Mēs izmantojām mikroviļņu plauktu.

Maza dekoratīva svece.

Bet, lai izmantotu fondī veidotāju, vispirms jāsagatavo pats fondī.

Visizplatītākā recepte ir siera fondī. Bet, ja par pamatu ņemat siera fondī, tad, pievienojot citus produktus, varat izdomāt daudzas fondī iespējas.

Siera fondī ar šķiņķi

Jums būs nepieciešams:

2 veidu siera, 150-180 gr.

šķiņķis - 150-200 gr.

ķiršu tomāti 4-5 gab.

baltvīns 150 gr.

puse citrona

1 ēd.k. milti

ķiploka daiviņa, nedaudz piparu, muskatriekstu

Fondī gatavošana:

Fondī labāk gatavot katliņā, kas pārklāts ar teflonu.

Sieru iepriekš sarīvē uz rupjās rīves. Tam vajadzētu būt divu dažādu veidu sieram, saldajam un pikantajam. Piemēram, "krievu" un "Suluguni"

Smalki sagrieziet šķiņķi un ķiršu tomātus. Smalki sarīvē vienu ķiploka daiviņu.

Ielej katliņā 150 g. baltvīnu un liek uz lēnas uguns. Pievienojiet puscitrona sulu (2 vai 3 ēdamkarotes).

Tiklīdz vīns sāk vārīties, pievieno rīvētu sieru. Lai siers uzkarsētu vienmērīgi, tas ir nepārtraukti jāmaisa. Jo mīkstāks siers kļūst, jo labāk.

Siers izkusīs, bet nesajauksies ar vīnu (nesatraucieties). Tagad jāsajauc ēdamkarote miltu ar noteiktu daudzumu (3-5 ēdamkarotes) vīna un pamazām jāpievieno iegūtajai masai, turpinot nepārtraukti maisīt. Tā parasti gatavo gaļas mērci, tai pievienojam nedaudz atšķaidītu miltu, vēloties mērci padarīt biezāku.
Pēc atšķaidītu miltu pievienošanas fondī burtiski pēc minūtes kļūs viendabīgs.
Atliek tikai pievienot fondī šķiņķi, tomātus, ķiplokus un piparus. Papildus var pievienot nedaudz muskatrieksta un smalki sakapātus zaļumus.

Atliek visu kārtīgi samaisīt un paturēt uz uguns vēl pāris minūtes.

Fondī ir GATAVS!

Tagad iededziet nelielu dekoratīvu sveci, novietojiet to galda centrā zem metāla statīva un novietojiet uz statīva keramikas podu. Ielejiet tajā sagatavoto fondī. Svece uzsildīs katla dibenu, un jūsu fondī vienmēr būs karsts.

Siera fondī ar marinētu gurķi

Siera fondī ar marinētu gurķi recepte ir sagatavota gandrīz tādā pašā veidā. Atšķirība ir tāda, ka ķiršu tomātu vietā fondī jāieliek smalki sagriezts vai sarīvēts vidēja izmēra marinēts gurķis vai divi mazi.

Siera fondī ar marinētu gurķi būs pikantāks un skābāks.

Siera fondī ar sēnēm

Pirms siera fondī ar sēnēm gatavošanas vispirms rūpīgi jāapcep 200-300 grami sēņu (šampinjonu).

Par pamatu ņemam parasto siera fondī. Gatavošanas beigās pievieno apceptās sēnes un samaisa.

Fondī pamatrecepti var mainīt, kā liek jūsu iztēle.

Ko mērcēt fondī?

Pasniedziet fondī ar kviešu vai rupjmaizes kubiņiem, kas cepeškrāsnī grauzdēti līdz garozai. Maizes šķēles varat apgrauzdēt tosterī un pēc tam sagriezt mazos gabaliņos.

Maizes šķēles ir pieņemts iemērkt fondī, sadurot tās uz dakšiņas.

Papildus maizei fondī var iemērkt dārzeņus: vārītu kartupeļu gabaliņus, brokoļus vai puķkāpostu ziedus (vispirms vajag nedaudz uzvārīt), vārītas zaļās pupiņas, Briseles kāpostus utt.

Kāda ir siera fondī recepte? Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas ēdiena gatavošanai, jūs atradīsit atbildes uz šiem un citiem jautājumiem rakstā. Fondī ir ziemas Alpu ēdiens. Ja vēlaties nākamo nedēļas nogali pavadīt kopā ar ģimeni, pļāpājot un mērcējot maizi karstā sierā, pagatavojiet! Tālāk sniegtie norādījumi jums to palīdzēs.

Leģenda

Tikai daži cilvēki zina siera fondī recepti. Klasiskais fondī ir vīnā kausēts siers, kurā iemērc kaltētas kviešu maizes šķēles. Tiek uzskatīts, ka šī ēdiena izcelsme ir Šveicē, lai gan tas ir populārs arī citās Alpu valstīs.

Leģenda vēsta, ka fondī izgudroja gani. Bet to pagatavot, nezinot noteiktus smalkumus, ir diezgan grūti. Un tomēr ikviens var apgūt šo prasmi, jo fondī radīšanas noslēpumi netiek turēti noslēpumā.

Siers

Galvenā ēdiena sastāvdaļa, ko mēs apsveram, ir siers. Šveicē tiek izmantoti līdz pieciem šī produkta veidiem, lai gan jūs varat ierobežot sevi tikai ar vienu. Svarīgi, lai tas piederētu cietajiem sieriem, bet būtu kūstošs un elastīgs, nedrūp un ar augstu tauku saturu.

Šveicē priekšroka tiek dota Emmental, Gruyère, Appenzeller un Vacherin sieram. Lieliski fondī ir arī “Gouda”, “Lambert”, “Edam”, “Tilsiter”, “Russian”. Ja vēlaties, jūs varat atrast citu alternatīvu starp vietējo ražotāju produktiem.

Šeit svarīgi neņemt pārāk cietu sieru (tas slikti kūst) un marinētus sierus. Var iegādāties arī gatavu fondī komplektu.

Vīns

Ikviens vēlas uzzināt siera fondī recepti. Otra svarīga šī ēdiena sastāvdaļa ir vīns. Viņi izmanto tikai baltu, dažreiz sausu, daļēji sausu. Vīnā esošā skābe palīdz sieram ātri izkust un piešķir ēdienam unikālu garšu.

Daudz kas ir atkarīgs no vīna kvalitātes, tāpēc ar to nevajadzētu taupīt. Tas ir nepieciešams ne tikai ēdiena pagatavošanai. Galu galā fondī parasti mazgā ar baltvīnu. Daži cilvēki fondī gatavo bez vīna, lai gan tā jau ir novirze no sākotnējās receptes. Piemēram, mājās varat izmantot pienu, ābolu sulu vai sidru, vai vīnogu sulu.

Kā izkausēt sieru vīnā?

Siera fondī recepte ir vienkārša. Parasti sieru izkausē vīnā uz plīts, ievieto īpašā katlā, ko sauc par kakelonu. Parastā valodā to sauc par fondī podu. Līdzi nāk deglis, uz kura uzliek pēc tam, kad siers ir izkusis un ieguvis vajadzīgo konsistenci.

Tas ir paredzēts, lai siers ilgāk paliktu izkusis. Ja vēlaties pagatavot fondī bez fondī gatavotāja, jums jānodrošina, lai siers ilgstoši atdziest. Šim nolūkam mājās varat izmantot māla traukus, kas ilgstoši uztur vēlamo temperatūru. Vienkārši sasildiet tos pirms siera ievietošanas, katrā ielejot 50 ml ūdens un ievietojot mikroviļņu krāsnī uz 10 minūtēm.

Nianses

Ikvienam patīk mājas siera fondī recepte. Ir zināms, ka šim ēdienam vēlams ņemt kviešu maizi, kas pārāk nedrūp. Pirms ēšanas ir labi to izžāvēt.

Fondī jāpasniedz uzreiz pēc tam, kad siers ir izkusis. To nedrīkst pārcept, jo tas kļūs viskozs un blīvs un būs grūti sakošļājams.

Ja siera maisījums sadalās šķidrumā un sierā vai izrādās ļoti šķidrs, pievienojiet nedaudz cietes. Ja trauks ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar vīnu.

Iemērcot dakšiņu sierā, nedaudz pagrieziet to, lai maizes gabals būtu pilnībā pārklāts ar sieru.

Maltītes laikā jāraugās, lai audums vai papīrs nesaskartos ar fondī katla degli, pretējā gadījumā var izcelties ugunsgrēks.

Pie fondī nekas cits nav jāpasniedz, jo šis ēdiens tiek uzskatīts par pašpietiekamu. Taču uz galda var likt arī kaltētas gaļas gabaliņus un marinētus dārzeņus.

Parasti fondī bļodu novieto galda centrā, blakus trauciņus ar maizes šķēlēm, un katram viesim priekšā speciālu fondī dakšiņu un fondī bļodu. Dakša ir aprīkota ar trim dakšām. Dakšu rokturi bieži atšķiras pēc krāsas. Tas tiek darīts, lai viesi nesajauktu savus galda piederumus ar kāda cita galda piederumu.

Klasiskā recepte

Tagad apskatīsim klasisko siera fondī recepti. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

  • 400 g Grujēra siera;
  • 400 g Ementāles siera;
  • 0,4 l sausā baltvīna;
  • 400 g kviešu maizes;
  • viena ķiploka daiviņa;
  • šķipsniņa muskatrieksta;
  • nedaudz piparu maisījuma;
  • nedaudz maltas paprikas;
  • šķipsniņa žāvētu sīpolu;
  • nedaudz žāvētu ķiploku.

Piekrītu, klasiskā siera fondī recepte ir ļoti vienkārša. Ēdiens jāsagatavo šādi:

  • Sagrieziet ķiplokus divās daļās.
  • Kakelona iekšējās sienas ierīvē ar ķiploku gabaliņiem.
  • Tagad ielejiet vīnu šajā traukā.
  • Tālāk sarīvējiet un smalki sagrieziet ķiploka daiviņu.
  • Uzliek katlu uz lielas uguns un uzvāra vīnu.
  • Pamazām pievieno sieru, maisot katla saturu. Ir nepieciešams, lai viss siers izkūst.
  • Pievienojiet sagatavotās garšvielas un ķiplokus, samaisiet. Garšvielas nav jāpievieno uzreiz. Tos var periodiski apkaisīt ar sieru ēšanas laikā.
  • Ja jūs neapmierina fondī konsistence, atšķaidiet to ar vīnu vai iebiezināt ar cieti, pievienojot pa pustējkarotei. un maisot sieru.
  • Vai jūsu siers ir sasniedzis optimālo tekstūru? Pārvietojiet fondī veidotāju no plīts uz īpašu sildīšanas paliktni.

Tagad ātri aiciniet viesus pie galda un izbaudiet pasaulslavenā Šveices ēdiena unikālo garšu un saziņu. Uz katla sieniņām palikušo garoziņu nevajag izmest, jo tā ir ļoti garšīga. Jūs varat atļauties to ēst mājās, neradot drosmes skatienu.

Kā pagatavot bez fondī katla?

Tātad, jūs jau zināt, kā pagatavot siera fondī mājās. Apsveriet šādu recepti. Lai pagatavotu mūsu iecerēto ēdienu bez fondī katla, jums ir nepieciešams:

  • 0,25 ml baltvīna;
  • 0,3 kg cietā siera;
  • pāris ķiploka daiviņas;
  • ciete (cik nepieciešams);
  • garšvielas.

Novietojiet nelielu kastroli uz vidējas uguns un berzējiet apakšā un sānos ar ķiploku. Ielejiet tajā vīnu un uzvāriet. Tagad sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc to ar vienu tējk. kartupeļu ciete. Sieru nelielās porcijās ieber vīnā un maisot pagaidi, līdz tas izkūst. Izmantojot cieti, iegūstiet fondī vēlamo konsistenci.

Uzkarsē keramikas vai māla traukus cepšanai mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, piepilda tos ar fondī un novieto uz galda. Šī vienkāršā siera fondī recepte ir viena no pieejamākajām. Šeit pat nav nepieciešams fondī katls, kas ne visiem ir virtuvē.

Fondī bez vīna

Pat bērni var ēst šo ēdienu. Ikvienam ir jāapgūst siera fondī bez vīna recepte. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

  • puskilogramu Gouda siera vai tamlīdzīga;
  • 0,25 l piena;
  • 100 g govs sviesta;
  • pieci olu dzeltenumi;
  • garšvielas pēc garšas.

Siera fondī bez alkohola recepte prasa šādas darbības:

  • Sieru sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar pienu un liek uz stundu ledusskapī.
  • Ievietojiet trauku ar pienu un sieru verdošā ūdenī. Maisot, pusstundu vāra ūdens vannā.
  • Pievienojiet govs sviestu un vāriet, līdz maisījums kļūst biezs.
  • Iegūto maisījumu ielej fondī katlā. Novietojiet to uz īpaša sildīšanas paliktņa.
  • Sakuļ dzeltenumus un pakāpeniski pievieno siera maisījumam.

Tagad aiciniet savus viesus izmēģināt pārsteidzošu siera gardumu.

Fondī "Neišatels"

Rakstā ir attēlotas fondī fotogrāfijas. Daudzas mājsaimnieces apkopo šī ēdiena receptes. Starp citu, jebkuram siera fondī var pievienot arī zaļumus un smalki sagrieztus šampinjonus. Šis ēdiens piešķirs jaunas garšas nokrāsas. Kā pagatavot Neuchatel fondī? Jums ir jābūt šādām sastāvdaļām:

  • 450 g Grujēra siera;
  • 0,3 l sausā baltvīna;
  • viena ķiploka daiviņa;
  • 225 g Ementāles siera;
  • 10 g kartupeļu cietes;
  • viena tējk. citronu sula;
  • ķiršs (1,5 ēd.k.);
  • šķipsniņa muskatrieksta;
  • melns (pēc garšas).

Šī siera fondī ar vīnu recepte ir ļoti pievilcīga. Lai pagatavotu ēdienu, rīkojieties šādi:

  • Ierīvē fondī katla iekšpusi ar ķiploku. Rupji sarīvē sierus un iemaisa katlā. Liek uz vidējas uguns, pievieno vīnu, citronu sulu un cieti. Maisa ar koka karoti 8. zīmējumā, līdz siers ir izkusis.
  • Pievienojiet muskatriekstu, ķiršu un piparus. Turēt uz uguns, līdz masa kļūst viendabīga. Pēc tam liek uz degļa (siers nepārtraukti jāvārās). Iemērciet maizes kubiņus uz garām dakšām fondī.

Ar dārzeņiem

Lai pagatavotu siera fondī ar dārzeņiem, jums jāiegādājas:


Šis ēdiens ir jāsagatavo šādi:

  • Miltus sajauc ar sieru.
  • Pannas iekšpusi ierīvē ar ķiploku, liek uz vidējas uguns un ielej vīnu.
  • Pievienojiet sieru, pirms vīns vārās. Tad muskatrieksts.
  • Samaziniet siltumu līdz minimumam un samaisiet, līdz siers ir izkusis un putojošs.
  • Pārlejiet maisījumu fondī bļodā. Ik pa laikam samaisiet.

Fondī ar šampanieti un trīs veidu sieriem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

  • četras tējk. kukurūzas ciete;
  • viena ēd.k. l. citronu sula;
  • viens šalotes sīpols;
  • 1,25 ēd.k. sausais šampanietis;
  • 200 g Grujēra siera;
  • 85 g Brī siera;
  • 140 g Ementāles siera;
  • šķipsniņa muskatrieksta;
  • šķipsniņa maltu balto piparu;
  • viena franču bagete.

Lai pagatavotu šo ēdienu, rīkojieties šādi:

  • Mazā bļodā sajauciet citronu sulu un kukurūzas cieti.
  • Katliņā ar biezām sienām apvienojiet sasmalcinātus šalotes sīpolus un šampanieti. Liek uz vidējas uguns un karsē pāris minūtes.
  • Noņem no uguns un pievieno smalki sagrieztu Brī sieru, kā arī visu atlikušo rīvēto sieru. Kārtīgi samaisa. Tagad pievienojiet citronu sulu un cieti.
  • Atkal uzlieciet pannu uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz siers izkusis, un vāra uz lēnas uguns 12 minūtes. Pievienojiet baltos piparus un muskatriekstu. Liek uz fondī degļa un turi trauku siltu.
  • Sadaliet maizi mazos gabaliņos un pasniedziet kopā ar trauku.

Jāpiebilst, ka gāzētie dzērieni un karstais siera fondī nav kategoriski apvienoti. Govs siera vietā varat izmantot arī cieto kazas sieru. Šis fondī būs asāks un pēc garšas identisks zilajiem sieriem ar cēlu pelējumu. Labu apetīti!

Fondī ir vietējais itāļu ēdiens. Tas ir neticami viegli pagatavojams, bet tajā pašā laikā neparasts un ļoti garšīgs.

Lai pagatavotu fondī, jums ir nepieciešams īpašs trauks, ko sauc par fondī katlu. Bet to var viegli nomainīt ar parastu nerūsējošo bļodu, kuru turēsiet uz mazas uguns vai ūdens vannā, lai fondī būtu nemainīga temperatūra.

Kā pagatavot šokolādes fondī?

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šokolādes fondī – no vienkāršākā līdz izsmalcinātākajam.

Savienojums:

  1. Rūgtā šokolāde - 350 g
  2. Smags krējums - 220 ml
  3. Sāls - viena šķipsniņa
  4. Augļi

Sagatavošana:

  • Katliņā ar biezu dibenu karsē krējumu, līdz parādās mazi burbuļi. Bet nekādā gadījumā nelieciet krēmu vārīties!
  • Pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un maisiet ar putojamo slotiņu, līdz masa sabiezē.
  • Pārvietojiet trauku uz ļoti zemas uguns, lai maisījums paliktu silts, bet nevārītos un nedeg.
  • Uzliek ogas vai augļu gabaliņus uz maziem iesmiņiem, iemērc fondī un ēd ar prieku!

Savienojums:

  1. tumšā šokolāde - 500 g
  2. Smags krējums - 2 ēdamk.
  3. Kanēlis - 1 tējk.
  4. Kajēnas pipari - ½ ēdamkarote. l.
  5. Zemenes, krekeri, zefīri

Sagatavošana:

  • Sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos vai sarīvējiet, sajauciet ar krējumu.
  • Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un karsē, līdz maisījums sabiezē.
  • Pēc tam pievienojiet vēlamās garšvielas un atstājiet uz lēnas uguns, lai uzturētu nemainīgu temperatūru.

Savienojums:

  1. Smags krējums - 100 ml
  2. Melnā šokolāde - 400 g
  3. Sviests - 16 g
  4. Kakao (parasts, nevis dzēriens) - 3 ēd.k.
  5. Vanilīns - ¼ tējk.
  6. Kanēlis - ¼ tējk.
  7. Jebkurš kafijas liķieris – 2 ēd.k.
  8. Cepums, zefīri, augļi, mīkstās vafeles vai mīkstie cepumi

Sagatavošana:

  • Krējums jālej katliņā ar biezu dibenu, un panna jāuzliek uz ļoti mazas uguns. Tiklīdz krēmā parādās mazi burbuļi, noņem pannu no uguns, pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi un atstāj uz 5 minūtēm.
  • Kad norādītais laiks ir pagājis, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar slotiņu, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Pēc tam maisījumam pievieno sviestu, vaniļu, kakao, kanēli un liķieri. Ar putojamo slotiņu vēlreiz visu kārtīgi izmaisa.
  • Gatavo maisījumu pārnes emaljas bļodā un novieto uz pastāvīgu zemu siltumu.

Savienojums:

  1. tumšā šokolāde - 225 g
  2. Pilns iebiezinātais piens - 80 g
  3. Jebkuri augļi vai ogas – 250 g
  4. Liķieris - pēc garšas

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas sajauc vienlaicīgi, pēc tam izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Pēc tam novietojiet fondī trauku uz ļoti zemas gāzes, lai uzturētu nepieciešamo temperatūru.

Šī fondī pagatavošanas recepte ir neticami vienkārša, vai ne?

  • Fondī nav tikai šokolāde. Siera fondī būs ne mazāk garšīgs, it īpaši, ja to gatavosiet saskaņā ar visiem noteikumiem. Siera fondī ir ļoti svarīgi iegādāties labu dārgas šķirnes sieru. Lieta tāda, ka karsējot lēts siers sadalīsies tā sastāvdaļās – augu eļļā un baltos graudos. Šī masa izskatās negaršīga, un garša atstāj daudz vēlamo.

  • Paņemiet emaljas kastroli ar biezu dibenu, eļļojiet dibenu un sienas ar ķiploku. Tas ir nepieciešams, lai jūsu ēdienam piešķirtu pikantu aromātu, kā arī lai trauku būtu vieglāk mazgāt.
  • Ielejiet krējumu katliņā un uzkarsējiet. Siltam krējumam pievieno rīvētu sieru, baltos piparus un sāli. Visu kārtīgi samaisiet, bet ne ar apļveida kustībām, bet no sienas līdz sienai - tā siers labāk izšķīst krēmā. Nedaudz vēlāk pievienojiet maisījumam 1 ēd.k. ciete, kas atšķaidīta ar ūdeni un nedaudz baltvīna. Nekādā gadījumā nelieciet siera fondī līdz vārīšanās temperatūrai!
  • Sagatavotajam maisījumam vajadzētu kļūt krēmīgam. Kad esat sasniedzis vēlamo biezumu, novietojiet fondī trauku uz lēnas uguns, lai uzturētu nemainīgu temperatūru.
  • Gatavajā siera fondī varat iemērkt garneles, šķiņķi, krabju nūjiņas, klaipu gabalus, kūpinātu gaļu un grauzdiņus. Siera fondī vislabāk pasniedz ar alu vai baltvīnu.

Ideāls ēdiens kompānijai būtu siera fondī, klasiskā recepte tiek pagatavota, izmantojot vairāku veidu sierus un sauso baltvīnu. Ideālā gadījumā jums ir jāņem 2-3 siera veidi. Šajā gadījumā gatavā ēdiena garša būs harmoniskāka. Šveices sieri tiek uzskatīti par vispiemērotākajiem fondī. Tie lieliski kūst un veido patīkamu kūstošu tekstūru.

Ēdienu gatavo īpašā katlā ar biezām sienām uz atklātas uguns. Pateicoties vienmērīgai karsēšanai, siers kūst un ilgstoši saglabājas kausētā stāvoklī.

Oriģinālajā receptē izmantots slavenais Gruyère siers, kas lieliski sader ar emmentālu un Fribourg vacheran. Sieri tiek ņemti vienādās proporcijās. Pārdošanā ne vienmēr ir iespējams atrast norādītās šķirnes. Tāpēc var iztikt ar savai gaumei atbilstošiem sieru veidiem.

Fondī virtuves traukiem jābūt ar nepiedegošām īpašībām. Turklāt ir svarīgi uzturēt nemainīgu apkures temperatūru. To var izdarīt, izmantojot īpašus gāzes degļus vai fondī sveces. Lai gatavais ēdiens garšotu lieliski, ir svarīgi pareizi ievietot galvenās sastāvdaļas traukā. Ēdienu var pagatavot parastā katliņā un pēc tam ieliet fondī katlā.

Sastāvdaļas:

· 3 šķirņu cietais siers – katrs pa 200 gramiem;
· Sausais baltvīns – 1 glāze 200 ml;
· Ķiršu ķiršs – 30 ml. Kirsch var aizstāt ar jebkuru stipro alkoholu. Piemēram, brendijs vai rums;
· Saspiests ķiploks – 3 daiviņas;
· Ciete – 1 ēdamkarote;
· Rīvēts muskatrieksts, melnie pipari – šķipsniņa:
· Svaigs klaips – 400 grami.

Gatavošanas metode:

  1. Sagrieziet klaipu mazos kubiņos un žāvējiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Drupačām vajadzētu nedaudz izžūt un nepārvērsties par krekeriem;
  2. Sagrieziet ķiploka daiviņu divās pusēs, katru no tām ierīvējiet katliņa iekšpusi, kurā plānojam gatavot ēdienu;
  3. Atstājiet ķiplokus trauka apakšā, ielejiet sausu vīnu un uzvāriet;
  4. Visu veidu sierus sarīvējam un pievienojam vīnam, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt;
  5. Piecas minūtes pēc tam, kad siers ir pilnībā izkusis, atšķaidiet cieti ķiršā vai citā stiprā spirtā, ko izmantojām.
  6. Jūs varat izmantot kartupeļu vai kukurūzas cieti. Tas neļaus gatavajam ēdienam pārsloties. Ja nav cietes, tad to var aizstāt ar miltiem;
  7. Pievienojiet sieram cieti. Trauka konsistence kļūs viskozāka;
  8. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno siera maisījumam kopā ar garšvielām. Garšvielas tiek ieliktas pašās beigās, citādi piedegs! Samaisiet trauku līdz gludai un novietojiet to uz sveces vai degļa;
  9. Izkaltētos klaipa gabaliņus liek uz garajām dakšām, iemērc drupačas siera masā un baudi!

Šveices pavāri labprātāk fondī maisa ar koka lāpstiņu, kas neļauj sieram sarecēt. Kustības tiek veiktas astoņnieka formā. Tiek uzskatīts, ka šajā gadījumā masa būs bez kunkuļiem.

Ja masa izrādās šķidra, var pievienot nedaudz siera vai cietes. Ja gluži pretēji, siera maisījums ir sabiezējis, tad to var atšķaidīt ar vīnu. Klaipiņa vietā varat izmantot olīvas, dārzeņus, jūras veltes, kornišonus un augļus.

Siera fondī ir piemērots arī bērnu ballītēm, recepte tiek pagatavota mājās, nepievienojot alkoholu. Piens darbosies kā retināšanas sastāvdaļa. Lai produkts garšotu krēmīgāks un maigāks, jāņem mīksti un marinēti sieri, kas ātri kūst un nepiešķir gatavajam gardumam rūgtu garšu.

Bērniem patiks iegremdēt augļu gabalus, cepumus un maizes kociņus kausētajā sierā. Ķiplokus nevajadzētu lietot, jo tie piešķirs raksturīgu garšu un var atturēt mazos gardēžus ēst staipīgo gardumu.

Sastāvdaļas:

· Piens – 150 ml. Pienu var aizstāt ar zema tauku satura krējumu;
· Mīkstais siers – 350 grami;
· Olu dzeltenumi – 2 gab.;
· Sviests – 50 grami;
· Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.


Gatavošanas metode:

  1. Sieru sagriež nelielos kubiņos, pielej pienu un atstāj uz pāris stundām vēsā, tumšā vietā;
  2. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns;
  3. Tiklīdz tas izkūst un kļūst viendabīgs, pievieno pusi sviesta un saputotos dzeltenumus;
  4. Sildiet trauku. Tam nevajadzētu vārīties;
  5. Pievienojiet pārējo sviestu un samaisiet. Sāls un pipari pēc garšas un pasniedz!

Fondī bez vīna ir ļoti maiga garša. To novērtēs tie, kas nelieto alkoholu.

Fondī nav tikai garšīgs ēdiens. Fondī ir komunikācija, draudzīgas tikšanās un siltas tikšanās ap maģisku vāroša siera katlu.

Šveices ēdiens ar franču nosaukumu Fondu (franču valodā “izkusis”) nonācis pie mums no Alpu zemnieku sniegotajām mājām, un tas tur nokļuvis, pateicoties kalnu ganu piespiedu atjautībai. Uz ilgu laiku devušies kalnos, līdzi paņēmuši tikai pieticīgus pārtikas krājumus, starp kuriem bija rūdīts siers, maize un vasarā gatavots vīns. Lai kaut kā dažādotu niecīgo uzturu, ganiem radās ideja kakelona māla katlā izkausēt siera gabaliņus ar vīnu. Šajā bagātīgajā siera masā ar vīna aromātu viņi iemērca novecojušās maizes gabaliņus. Tā radās miljoniem iemīļotā fondī ceremonija, kas līdz pat mūsdienām apvieno gardus draudzīgus un ģimeniskus cienastus.


Mūsdienās fondī ir ieguvis daudzas jaunas formas - siera, sviesta, buljona, šokolādes un pat saldējuma fondī, taču tradīcija ir palikusi nemainīga. Keramikas, māla vai metāla fondī katlā, kas uzstādīts virs atklātas uguns degļa vai vienkāršas sveces veidā, fondī pamatni uzkarsē, garšojot ar garšvielām. Uz maltīti pulcējās viesi, izmantojot iegarenas dakšiņas, katlā iemērc kaltētas maizes gabaliņus, dārzeņus, gaļu, zivis, sēnes vai augļus un ogas, ja tas ir saldais fondī. Viņi mazgā Šveices trauku ar sausu vīnu un siltas sarunas.

Šādai vienkāršai maltītei attiecīgi jāklāj galds. Nekādas pompas vai pretenciozitātes! Tikai dabiskas krāsas un dabisks dekors: savvaļas ziedi, lauku tekstilizstrādājumi un vienkārši galda piederumi - dārgs sudrabs un kristāls uz šāda galda izskatīsies smieklīgi. Maize jāsniedz pītos grozos, bet uzkodas un mērces jāsniedz mazās, glītās vāzēs. Šis ir pasniegšanas un ēšanas rituāls, kas tiek uzskatīts par tradicionālu fondī.


Šveices ganu barība ir stingri nostiprinājusies daudzās pasaules virtuvēs, taču katrā tā ir ieguvusi savu unikālo raksturu un personību. Pateicoties labākajām receptēm un kulinārijas eksperimentiem, jūs varat izveidot savu oriģinālo fondī, kas aizvedīs jūs atpakaļ tajos tālajos laikos, kad tika novērtēta dvēseliska cilvēku komunikācija un ēdiens, kas vieno.

TOP 5 fondī pagatavošanas receptes

Recepte 1. Klasiskais Neišatelas fondī


4 porcijām: 300 g Gruyere siera, 100 g Ementāles siera, 200 ml sausa baltvīna, ķiploka daiviņa, 2 tējkarotes kukurūzas cietes, 1-2 ēd.k. karotes svaigas citronu sulas, Kirsch (ķiršu degvīns), franču bagete, garšvielas pēc garšas.

  1. No sieriem nogrieziet cieto miziņu un sarīvējiet tos vienā bļodā uz rīves ar lieliem caurumiem. Sajauciet skaidas.
  2. Vakardienas vai nedaudz žāvētu maizi sagriež 3 x 3 cm šķēlēs, ievieto maizes grozā. Ja maize ir svaiga, tā slikti pielips pie dakšiņas un var iekrist sierā.
  3. Ķiploka daiviņu pārgriež gareniski uz pusēm un kārtīgi ierīvē fondī katla iekšpusi.
  4. Novietojiet fondī katlu uz degļa un iestatiet siltumu uz vidēju. Karsējamajā katlā ielej vīnu un citronu sulu. Nekavējoties izšķīdiniet kukurūzas cieti.
  5. Pēc dažām minūtēm, kad vīns ir labi uzsildīts, pievieno sieru maisījumu, pievieno garšvielas, koncentrējoties uz savu garšu.
  6. Nepārtraukti maisot ar koka karoti, izkausē siera skaidas. Ja maisījums ir pārāk šķidrs, varat to sabiezināt ar papildu porciju cietes, ja tas ir pārāk biezs, varat to atšķaidīt ar vīnu.
  7. Kad masas virspusē parādās mīksti burbuļi, ielej nedaudz ķiršu un visu samaisa.
    Padoms: Vīna un siera masas karsēšanas procedūru var veikt uz plīts, un gatavo fondī var pārlikt uz degli. Tas paātrinās gatavošanas laiku.
  8. Regulējot katla sildīšanas temperatūru, sāciet gatavot un ēst fondī. Uzvelciet maizes gabalus uz īpašām garām dakšām un iemērciet to klusi vārošā siera maisījumā.

Kā uzkodas Neuchatel fondī papildus maizei var pasniegt: mazus vārītu kartupeļu bumbuļus, šķiņķi, sālītas desas, gaļu, marinētus kornišonus un sīpolus, saulē kaltētus tomātus, svaigu saldo piparu gabaliņus, marinētas sēnes, artišokus. un olīvas.

Recepte 2. Trīs sieru fondī ar šampanieti


6 porcijām: 200 g Grujēra siera, 85 g Brī siera, 140 g Ementāles siera, 1,25 glāzes šampanieša, 4 tējkarotes kukurūzas cietes, 1 ēd.k. karote citrona sulas, 1 šalotes sīpols, šķipsniņa muskatrieksta un malti melnie pipari, lauku maize.

  1. Atsevišķā traukā sajauciet kukurūzas cieti un citronu sulu.
  2. Fondī katlā vai bļodā ar biezām sienām apvieno šampanieti un sasmalcinātus šalotes sīpolus un pāris minūtes karsē uz lēnas uguns.
  3. Noņemiet fondī katlu no plīts un ielejiet visus rīvētos sierus (Brī var smalki sagriezt).
  4. Siera un šampanieša maisījumam pievieno cieti un citronu sulu. Katliņu liek atpakaļ uz plīts, samazina uguni līdz vidējai un maisot izkausē sieru, līdz tas pārvēršas viendabīgā vielā (apmēram 12 minūtes).
  5. Kad maisījumā sāk veidoties viršanas burbuļi, pievienojiet garšvielas (valriekstus un piparus).
  6. Novietojiet siera fondī ar šampanieti uz degļa ar zemu siltumu, lai temperatūra būtu tieši tāda, lai uzturētu siltumu.
  7. Žāvēto maizi sagriež nelielās ērtās šķēlēs un pasniedz ar fondī.

Recepte 3. Meksikāņu fondī


6 porcijām: 300 g jebkura mīkstā krējuma siera, 300 g Čedaras siera, 300 ml gaišā alus, 3 tējkarotes cietes, 2 ēd.k. karotes laima sulas, 4 ēd.k. karotes tekilas, 1 pāksts čili pipara.

  1. Sasmalciniet sierus uz rīves ar lielākajiem caurumiem vai smalki sasmalciniet.
  2. Siera masai sagatavo biezinātāju: samaisa cieti, laima sulu un tekilu līdz viendabīgai masai.
  3. Ielejiet alu no fondī katla, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet temperatūru līdz zemai.
  4. Samaisiet alu ar koka lāpstiņu, pievienojiet siera skaidas un pagaidiet, līdz maisījums kļūst gluds.
  5. Sabiezē maisījumu ar cietes, tekilas un laima maisījumu. Iemaisa smalki sagrieztas čili pākstis. Lai nesabojātu ēdienu ar pārmērīgu pikantumu, pa daļām pievienojiet piparus, pagaršojot sieru.
  6. Novieto fondī uz statīva un noregulē siltumu uz degļa tā, lai siera masa nepārtraukti uzsiltu, bet nepiedegtu.
  7. Pasniedziet kartupeļu čipsus vai jūras veltes ar meksikāņu fondī.

Recepte 4. Holandiešu fondī ar dārzeņiem


6-8 porcijām: 500 g Holandes siera, glāze piena, ½ sīpola, tējkarote ķimenes, 3 tējkarotes kukurūzas miltu, 3 ēd.k. karotes džina, ķiploka daiviņa, baltmaize, vidēja lieluma puķkāposta galva, 1 liels saldais paprika, saulē kaltēti tomāti, svaigi šampinjoni, garšvielas pēc garšas.

  1. Ierīvējiet pusi sīpola fondī katla biezajās malās un novietojiet uz plīts. Ielej pienu un uzraudzībā uzvāra.
  2. Pa daļām pievieno rīvētu sieru, maisījumu maisot ar karoti. Kad siers aug, maisījumu pārkaisa ar ķimenēm.
  3. Atsevišķā bļodā sajauciet miltus un džinu. Viendabīgo konsistenci lej piena-siera masā.
  4. Sildiet fondī mērci uz plīts vēl dažas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz maisījums veido krēmīgu konsistenci. Pagaršo.
  5. Pagatavo ķiploku grauzdiņus: sagriež maizi ar dakšiņu viegli sadurstošās šķēlēs, nosusina cepeškrāsnī un sarīvē ar ķiploka daiviņu.
  6. Kāpostgalvu sadala ziedkopās un divas minūtes blanšē sālītā verdošā ūdenī. Kāpostus, tāpat kā papriku, sēnes un maizi, var arī viegli grilēt. Tas ēdienam piešķirs smalku ugunskura aromātu.
  7. Novietojiet siera fondī katliņu uz degļa ar zemu siltumu. Dārzeņus un maizi kārto skaistās bļodiņās.

Recepte 5. Šokolādes fondī Schokoladenfondue


Šī fondī receptei ir neliela vēsture, kas radīja šokolādes šedevru. 1966. gadā preses konferencē žurnālistiem tika pasniegts cienasts, kura deserts bija Toblerone šokolādes fondī. Šis ēdiens radīja sensāciju, un apburti žurnālisti to slavināja visā pasaulē, kas nepievērsa restorānu uzmanību. Tā šokolādes fondī kļuva par slavenību.

Speciālisti saka, ka visgardākais šokolādes fondī joprojām ir Toblerone šokolāde. Mandeļu un medus kombinācija tās receptē padara ēdienu neaizmirstamu. Bet krējuma desertu var pagatavot no cita veida šokolādes, galvenais, lai tai jābūt kvalitatīvai! Pupiņu procentuālajam daudzumam šādā flīzē jābūt pēc iespējas lielākam. Fondī no tumšās, piena un pat baltās šokolādes atradīs īsāko ceļu uz jūsu sirdi.

6 porcijām: 400 g sasmalcinātas šokolādes, 100 ml bieza krējuma, 16 g sviesta, ¼ tējkarotes vaniļas ekstrakta, ¼ tējkarotes malta kanēļa, 2 ēd.k. karotes liķiera (kafija, apelsīns).

Pasniegšanai: mīļākie augļi, bet vēlams ar mīkstumu (zemenes, melone, bumbieri, āboli, ananāsi, banāni, apelsīni, mango, žāvēti augļi u.c.), mīkstie cepumi, biskvīta kūka, zefīri, zefīri, siera kūkas.

  1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus, sagrieziet lielos gabaliņos. No ogām noņemiet stublājus un sēklas. Sadaliet biskvītu, zefīrus un kūciņas gabalos.
  2. Ielejiet krējumu traukā ar biezām sienām un uzkarsējiet.
  3. Noņem no karstas virsmas un pievieno sasmalcinātu šokolādi. Pilnībā izšķīdiniet to siltā krējumā.
  4. Pievieno mīkstu sviestu, vaniļu, kanēli. Ja deserts netiks pasniegts bērniem, pārlej ar liķieri biezākam krēmam, var pievienot 3 ēd.k. ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera. Šokolādes-krējuma maisījumu maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
  5. Ielejiet šokolādi fondī katlā un aizdedziet degli zem tā.
  6. Izmantojot iesmus, iemērciet augļu gabaliņus, cepumus un saldumus karstajā šokolādē. Ēšanas laikā samaisiet krējumu. Ja sāk pārāk sabiezēt, ielej siltu krējumu (pievieno pa 1 ēdamkarotei, līdz izveidojas vēlamā konsistence).

Fondī ir ļoti vienkārši pagatavojams, taču eksperimentējot un uzlabojot garšu ar kulinārijas padomu palīdzību, var izstrādāt ideālā ēdiena formulu mājas apstākļos.

  1. Lai pagatavotu fondī, nav nepieciešams iegādāties fondī katlu, īpašu degli un mērces laivas. Tomēr fondī pasniegšana parastos ēdienos padara mielastu ikdienišķu. Lai radītu atmosfēru un sagaidītu dārgos viesus, labāk ir iegādāties kakelonu un visu to pavadošo piederumu.
  2. Pirmajā lietošanas reizē fondī katls ir “jāsacietē”, lai turpmāk siera vai šokolādes maisījums neliptu pie kakelona sieniņām un dibena. Lai to izdarītu, jaunā traukā uzvāra ūdens un piena maisījumu (1:1).
  3. Klasiskā Šveices siera ar riekstu garšu (Gruyère) vietā varat paņemt jebkuru cietu, taču tajā ir dažas pikantas notis. Alternatīva varētu būt: Čedars, Mocarella, Boforts, Edams, Kostroma ar pipariem utt.
  4. Ķiršu Kirsch var aizstāt arī ar paštaisītu ķiršu degvīnu, kas mēnesi ieliets ar ķiršu ogām.
  5. Lai fondī no vairāku veidu siera labāk izkūst un izveidotos viendabīga, gluda masa, sieram pievieno citrona vai laima sulu.
  6. Pirms siera vārīšanās siera fondī ir jāsabiezina ar cieti. Pievienojiet cieti ātri, nepārtraucot maisīšanu, lai izvairītos no sablīvējuma veidošanās.
  7. Viss fondī gatavošanas process ir jāpavada ar maisošām kustībām, bet ne aplī, bet astotnieka formā. Tādā veidā siera vai šokolādes masa nelīp pie apakšas.
  8. Šokolādes fondī satur daudz cukura, kas ātri kūst un nosēžas apakšā. Tāpēc deglim vajadzētu tikai uzturēt krēmu siltu, taču nedrīkst aizmirst to periodiski apmaisīt.
  9. Fondī pasniedz ar tāda veida alkoholu, ar kādu tas pagatavots. Tā var būt arī karsta tēja vai vīnogu sula, ja fondī ir deserts.


Ballīte, kurā tiek pasniegts fondī, ir lemta veiksmīgai. Galu galā fondī nav tikai ēdiens. Šie, pirmkārt, ir emocionāli piesātināti svētki, kuros uzmanība tiek pievērsta viesiem un siltām, intīmām sarunām, un fondī ir īpaša atmosfēra, kurā katrs pats izlemj, vai tie ir dvēseles vai garšas svētki.