Aknas ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kam nepatīk ilgstoša termiskā apstrāde. Ilgi vārot vai cepot, ēdiens izrādīsies sauss, ciets un bez garšas. Izmantojot pareizo pieeju, jūs varat ātri un vienkārši pagatavot daudzas garšīgas lietas no aknām. It īpaši, ja populāro produktu papildina ar sīpoliem.
Liellopu aknas ar sīpoliem - vispārīgi gatavošanas principi
Aknu pirmapstrāde sastāv no mazgāšanas un redzamo plēvju noņemšanas. Ja tas nav izdarīts, produkts nespēs absorbēt papildu sastāvdaļu sulas. Pēc tam aknas nosusina un sagriež gabaliņos. Formu un izmēru nosaka recepte.
Galvenokārt izmanto sīpolus. Tas harmoniski sader ar liellopu aknām un šie divi produkti lieliski papildina viens otru. Aknu ēdieniem bieži pievieno burkānus, skābo krējumu, sēnes, kartupeļus un dažādus citus dārzeņus.
Aknas un sīpolus sautē, cep, cep. Jūs varat gatavot ēdienus katlos, lēnajā plītī vai tvaicētos. Tos papildina ar visdažādākajām garšvielām, garšaugiem, pasniedz gan atsevišķi, gan pie piedevām.
1. recepte: sautētas liellopu aknas ar sīpoliem skābā krējumā
Skābā krējuma vietā, lai pagatavotu šīs liellopu aknas ar sīpoliem, varat izmantot krējumu, bet ar tauku saturu vismaz 15%. Ēdiens lieliski sader ar graudaugu un dārzeņu sānu ēdieniem, kā arī ar makaroniem.
Sastāvdaļas
0,6 kg aknu;
0,2 kg sīpolu;
0,25 kg skāba krējuma;
0,2 litri buljona;
2 ēdamkarotes miltu;
Lauru lapa un nedaudz dilles.
Sagatavošana
1. Nomazgātās un notīrītās aknas sagriež mazos gabaliņos, kā gulašam.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, iemet pannā ar eļļu un sāc cept.
3. Pēc pāris minūtēm pievieno aknas, uzliek vāku un zem vāka apcep trīs minūtes.
4. Noņem vāku, iztvaicē atlikušo mitrumu un, tiklīdz gabaliņi sāk cept, pievieno miltus. Lej vienmērīgi, lai neveidojas kunkuļi.
5. Pievienojiet saldo krējumu un samaisiet.
6. Buljonam pievieno sāli, var izmantot jebkuras garšvielas un arī pievieno pannā.
7. Vāriet visu kopā vēl dažas minūtes, pārbaudot gatavību.
8. Apkaisa ar sasmalcinātām dillēm, iedur lauru lapā un izslēdz. Nosedziet, ļaujiet nostāvēties piecas minūtes un pasniedziet.
2. recepte: Pannā apceptas liellopu aknas ar sīpoliem
Vienkārša recepte ceptām liellopa aknām ar sīpoliem, ko var pagatavot mazāk nekā pusstundā. Lielisks variants ātrām vakariņām.
Sastāvdaļas
0,5 kg aknu;
2 sīpoli;
50 ml eļļas;
1,5 ēdamkarotes miltu;
0,5 ķekars diļļu.
Sagatavošana
1. Aknas notīra no plēvēm, kārtīgi nomazgā un sagriež strēmelītēs. Pagaidām atstājiet to uz griešanas dēļa.
2. Sīpolu galviņas nomizo un arī sagriež strēmelītēs.
3. Cepšanas pannā ielej eļļu un uzkarsē. Pievienojiet sīpolu un palieliniet siltumu.
4. Nekavējoties apkaisa aknas ar receptes miltiem, ātri samaisa ar rokām tieši uz griešanas dēļa un pievieno sīpolam. Apbrūnina minūti un izslēdz uguni.
5. Pārklājiet pannu ar vāku un cepiet apmēram piecas minūtes.
6. Pēc tam atver, pievieno sāli, pievieno melnos piparus un cep bez vāka līdz gatavībai. Ir vēl apmēram trīs minūtes. Mēs nepāreksponējam.
7. Izslēdz, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
3. recepte: sautētas liellopu aknas ar sīpoliem un burkāniem
Dārzeņu ēdiena variants no liellopu aknām ar sīpoliem un burkāniem. Ēdienu gatavošanai izmantojiet lielu pannu vai katlu.
Sastāvdaļas
1 sīpols;
0,3 kg aknu;
1 liels burkāns;
3 ēdamkarotes eļļas;
Sāls pipari;
Zaļumi pēc izvēles;
130 ml buljona vai ūdens.
Sagatavošana
1. Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos un iemet uz pannas ar sakarsētu eļļu.
2. Burkānus nomizo un sagriež ļoti plānos gredzenos. Pievieno sīpolam un kopā apcep.
3. Aknas sagriež trīs centimetru kubiņos un arī pievieno pannai.
4. Vispirms apcep bez vāka, tiklīdz sāk parādīties sula, pārlej ar receptē norādīto karsto buljonu. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.
6. Iemetiet zaļumus un izslēdziet to.
4. recepte: Liellopu aknas ar sīpoliem katlā
Recepte tiem, kam nav laika gatavot vakariņas. Atliek tikai atrast desmit minūtes un visu iekraut podos. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni uz 190 grādiem, ļaujiet tai sasilt.
Sastāvdaļas
0,5 kg aknu;
0,15 kg skāba krējuma;
30 grami sviesta;
0,5 karotes miltu;
2 sīpoli;
Garšvielas;
Siers pēc izvēles.
Sagatavošana
1. Sīpolu rupji sakapā. Varat izmantot salmiņus vai pusgredzenus.
2. Sīpolu apkaisa ar miltiem un minūti apcep karstā eļļā. Jāparādās zeltaini brūnai garozai.
3. Sīpolu izslēdz, pievieno saldo krējumu, piparus un sāli, var pievienot jebkādas garšvielas un nedaudz kaltētas dilles.
4. Sagrieziet aknas lielos apmēram 50 gramu gabalos.
5. Katlos liek karoti saldā krējuma un sīpolus.
6. Pēc tam izklājiet aknu gabaliņus un pārklājiet ar krējumu un sīpoliem.
7. Virsū var uzmest siera gabaliņu, lai izveidotu ēstgribu garoziņu.
8. Ievietojiet katliņus cepeškrāsnī un pēc 40-45 minūtēm izņemiet tos. Ja tika pievienots siers, labāk gatavot bez vāka.
5. recepte: Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem un āboliem
Neparasta recepte gardām ceptām liellopu aknām ar sīpoliem un svaigiem āboliem. Ēdiens garšo labi, ar pikantu skābumu un pārsteidzošu aromātu.
Sastāvdaļas
2 sīpoli;
0,5 kg aknu;
2 āboli;
Garšvielas.
Sagatavošana
1. Nomazgātās aknas sagriež kubiņos, kas nav lielāki par četriem centimetriem. Ielejiet to karstā eļļā un sāciet cept.
2. Pēc divām minūtēm iemet ripiņās sagrieztus ābolus. Cep uz lielas uguns.
3. Sīpolu arī sagriežam mazos gabaliņos un pievienojam trīs minūtes pēc āboliem.
4. Apcep visu kopā, no āboliem izdalīsies daudz sulas, tā tam jābūt. Laiku pa laikam apmaisa, lai virsū esošās aknas neizžūtu un neuzsūktu mitrumu.
5. Atnesiet trauku, līdz aknas ir gatavas. Pāris minūtes pirms beigām pievieno garšvielas. Gatavo aknu trauku apkaisa ar zaļumiem.
6. recepte: Liellopu aknas ar sīpoliem un burkāniem tomātos
Mīksto liellopu aknu recepte ar sīpoliem un burkāniem bagātīgā tomātu mērcē. Tās pagatavošanai izmanto pastu, bet var ņemt arī svaigus tomātus, sarīvētus vai sagrieztus visādi.
Sastāvdaļas
0,5 kg aknu;
2 sīpoli;
3 karotes makaronu;
1 karote skāba krējuma;
1 burkāns;
1 karote miltu;
Zaļumi, garšvielas;
250 ml buljona.
Sagatavošana
1. Sīpolu un burkānu sagriež strēmelītēs, uzreiz var visu pievienot kopā.
2. Iemet pannā ar eļļu, nedaudz apcep, lai dārzeņi viegli sastingst.
3. Tagad ir aknu kārta. Mēs to sagriežam, kā jums patīk, bet labāk ne pārāk lielu. Pārkaisa ar miltiem.
4. Ar lāpstiņu pārvietojiet dārzeņus uz vienu pusi un pārnesiet aknas uz atbrīvoto vietu. Ātri apcepiet līdz zeltaini brūnai no apakšas.
5. Tagad visu var sajaukt kopā ar dārzeņiem. Pagatavojiet apmēram trīs minūtes.
6. Pievienojiet tomātu pastu un apcepiet līdz brūnganai.
7. Tagad ir pienācis laiks skābajam krējumam, kas jums tikai labi jāsasilda ar visām ēdiena sastāvdaļām.
8. Atliek tikai pievienot buljonu. Šķidrumam jābūt karstam. Tā vietā varat izmantot parastu verdošu ūdeni.
9. Šajā posmā pievienojiet ēdienam garšvielas, neaizmirstiet pievienot sāli.
10. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Zaļumus iemetam pašās beigās vai jau šķīvjos pārkaisām sagatavoto ēdienu.
7. recepte: sautētas liellopu aknas ar sīpoliem un kartupeļiem
Ļoti ērts un vienkāršs ēdiens no liellopu aknām ar sīpoliem, ko var izmantot kā pirmo vai otro ēdienu, pasniegt pusdienās vai vakariņās. Atliek tikai pielāgot šķidruma daudzumu.
Sastāvdaļas
0,4 kg aknu;
2 sīpoli;
0,6 kg kartupeļu;
Eļļa, garšvielas.
Sagatavošana
1. Vispirms apcep sīpolus. Nomizotās galviņas sagrieziet vidējos kubiņos un iemetiet traukā ar sakarsētu eļļu. Varat izmantot augstu pannu vai katlu.
2. Aknas nesasmalciniet smalki, pretējā gadījumā tās ātri izcepsies un būs cietas. Mēs izgatavojam gabalus 30-40 gramus. Iemet to sīpolā. Cep īsu brīdi, pietiek ar minūti.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež nedaudz mazākus par aknām. Iemet to kopējā masā.
4. Tagad ir šķidruma kārta. Jums vajag verdošu ūdeni vai buljonu. Ja otrajam gatavojat biezu ēdienu, tad pietiek ar vienu vai divām glāzēm. Ja vēlaties gatavot sautējumu tuvu zupai, tad šķidrumam vajadzētu tik tikko pārklāt kartupeļus.
5. Pievieno sāli, nedaudz piparus un pārklāj.
6. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi, pievieno lauru lapas, dažādas garšvielas un zaļumus pēc garšas.
8. recepte: Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem un sēnēm
Vēl viena recepte ceptām liellopu aknām ar sīpoliem krējumā, bet šoreiz piedeva ir šampinjoni. Sēnes piešķir ēdienam gardu aromātu un ievērojami uzlabo garšu. To vajag pagatavot!
Sastāvdaļas
0,4 kg aknu;
0,3 kg šampinjonu;
0,2 kg sīpolu;
0,2 litri skāba krējuma;
2 ķiploka daiviņas;
Eļļa, sāls;
Nedaudz svaigu vai sausu diļļu.
Sagatavošana
1. Šampinjonus vāra verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes. Sēnes var uzreiz sagriezt gabalos, lai vēlāk nav jāgaida, kamēr tās atdziest. Gatavos šampinjonus liek caurdurī un ļauj no tiem notecināt šķidrumam.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, apcep, pievienojot eļļu vai jebkuru tauku, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Pievieno aknas un kopā apcep. Subproduktus sagriežam kubiņos, kas nav lielāki par trim centimetriem vai līdzīgos kubiņos.
4. Tiklīdz gabaliņi no visām pusēm kļūst balti un sāk cept, var pievienot sēnes. Šajā posmā pagrieziet siltumu uz maksimālo, lai mitrums ātrāk iztvaikotu.
5. Sāli un piparus aknas ar šampinjoniem un cep, līdz tās ir gatavas. Apkaisiet ar sausām vai svaigām dillēm, sasmalcinātiem ķiplokiem (pēc izvēles), nekavējoties izslēdziet un ļaujiet uzvārīties. Cepšanas pannu ir labāk pārklāt ar vāku apmēram piecpadsmit minūtes.
Miltu panēšana neļauj aknām zaudēt sulu un veicina ātru zeltaini brūnas garozas parādīšanos. Lai gabaliņus pārklātu ar miltiem, vienkārši apkaisa tos un samaisa. Tas tiek darīts tieši pirms nosūtīšanas uz cepešpannu.
Pāri palikušas ceptas vai sautētas aknas? Var sakult virtuves kombainā un sanāk brīnišķīga pastēte. Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet krējumu vai sviestu.
Ēdieni no svaigām aknām vienmēr izrādās garšīgāki nekā tie, kas gatavoti no saldētiem subproduktiem. Tāpēc pieredzējušas mājsaimnieces pērk atdzesētus gaļas produktus.
Jebkurš ēdiens būs maigāks, ja aknas pirms lietošanas iemērc pienā vai krējumā. Piena produkti baro šķiedrvielas, mīkstina un padara to maigāku.
Aknas tomātiem var būt cietas un sausas lielā skābes daudzuma dēļ. Ja neesat pārliecināts par rezultātu, mērcēm labāk izmantot krējumu vai skābo krējumu. Jūs varat sajaukt piena produktus ar tomātiem.
Aknas vārīšanas sākumā nesālī, un vēl mazāk garšvielu pievieno mērcējot. Sāls izvada no produkta mitrumu, veicina sulu aktīvo izdalīšanos un sekojošu iztvaikošanu. Aknu ēdienus vajadzētu sālīt pašā gatavošanas beigās.
Aknas ir produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām un vitamīniem.
Pareizi pagatavojot, cūkgaļas aknas izrādās ļoti garšīgas, un kopā ar dārzeņiem tās veido maigu un apmierinošu ēdienu.
Turklāt sagatavošana neprasa lielas laika vai materiālu izmaksas.
Viena no gatavošanas iespējām ir cepšana.
Ceptu cūkgaļas aknu ar sīpoliem un burkāniem gatavošanas pamatprincipi
Ir nepieciešams izvēlēties svaigas aknas.
Pirms griešanas produktu vēlams nedaudz sasaldēt, sanāks glīti gabaliņi.
Plēves un žultsvadi pievienos traukam nevajadzīgu stingrību, tāpēc tie ir rūpīgi jānoņem.
Aknas cep cūkgaļas taukos un speķos un dažāda veida augu eļļās.
Labas garšvielas šim produktam ir melnie un smaržīgie pipari, lauru lapas, suneli apiņi un ķiploki.
Kombinācijā ar krējumu, pienu un krējumu aknas izrādās īpaši maigas.
Gatavojot to ar sīpoliem un burkāniem, jāņem diezgan daudz dārzeņu, īpaši sīpoliem.
Vienkārši un ātri: cūkgaļas aknas ceptas ar sīpoliem
Pamatrecepte ceptām cūkgaļas aknām ar sīpoliem. Nepieciešams minimāls produktu daudzums, bet sniedz maksimālu labumu un garšu. Galvenais nosacījums ir kvalitatīvas aknas un to pareiza sagatavošana.
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu cūkgaļas aknu
Divi vai trīs lieli sīpoli - atkarībā no vēlmes
Sāls, malti melnie pipari
Rafinēta eļļa vai kausēti cūkgaļas tauki cepšanai - 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
Cūkgaļas aknas labāk ņemt atdzesētas, bet ne saldētas. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
Pannā izkausē taukus vai sviestu, uzkarsē un pievieno aknas.
Maisot apcep. Tikmēr nomizo un sasmalcina sīpolu.
Pēc desmit minūšu cepšanas pievienojiet pannā sīpolu un sāliet trauku.
Samaisiet un turiet, līdz sīpols sāk brūnēt. Garšojiet ar pipariem un pārklājiet ar vāku vēl pāris minūtes. Izslēdziet uguni.
Šīs aknas ir labas ar jebkuru garnīru, kā arī vienkārši ar svaigiem dārzeņiem.
Šī ir klasika: recepte ceptām cūkgaļas aknām ar sīpoliem un skābo krējumu
Tikko ceptas aknas ar sīpoliem - ēdiens ir nedaudz sauss. It īpaši, ja lieto kopā ar kartupeļu biezeni, griķiem, kur gribas kaut kādu mērci, nevis tikai ceptiem gabaliņiem. Skābais krējums var kalpot kā mērce. Mijiedarbojoties ar sīpoliem un miltiem, tas dod vēlamo konsistenci, kā arī izceļ galveno sastāvdaļu garšas īpašības.
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas aknas
200 g sīpolu
Pāris karotes miltu
500 ml saldā krējuma iepakojums - var ņemt mazāk, bet jo vairāk krējuma, jo garšīgāka mērce.
lauru lapa
Malti melnie pipari vai citas garšvielas pēc vēlēšanās
Cepšanai nedaudz eļļas vai tauku.
Gatavošanas metode
Izņemiet no aknām vēnas un plēves, sagrieziet pēc garšas - kubiņos vai plānās garās šķēlēs.
Uzkarsē pannu ar eļļu un taukiem un pievieno tur aknas.
Maisa, līdz visi gabali ir eļļā.
Sīpolu nomizo un sagriež pēc iespējas smalkāk.
Nekavējoties pievienojiet aknām sīpolu, pievienojiet nedaudz sāls un apcepiet uz lielas uguns.
Pēc desmit minūšu nepārtrauktas maisīšanas, kad parādās krāsa, pievieno lauru lapu un apkaisa ar pipariem.
Vēlreiz samaisiet, pievienojiet skābo krējumu, pārklājiet trauku, samaziniet siltumu.
Pietiek ar piecām minūtēm, lai skābais krējums veidotos garda mērce ceptām aknām un sīpoliem.
Izņem līci, izslēdz plīti, ļauj pāris minūtes nostāvēties un pasniedz.
Šo ēdienu var ēst bez piedevas – ar svaigu mīkstu baltmaizi.
Dubults maigums: kā cept cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem, lai tās izrādītos mīkstas, nav taukainas un ļoti skaistas
Šis ēdiens noder gan ikdienai, gan svētku galdam. Ja kā pamatēdienu vai auksto uzkodu pasniegsiet lielu aromātisku aknu ēdienu ar maigi sautētiem dārzeņiem un garšaugiem, viesi būs patīkami pārsteigti. Un, pateicoties ceptu aknu, sīpolu un burkānu kombinācijai, recepte iegūst papildu garšas nianses. Lai tas būtu garšīgs un maigs, jums jāievēro daži gatavošanas noteikumi.
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas aknas
400 g sīpolu vai vairāk
2 lieli burkāni
Glāze piena
Maizes milti
Nedaudz jebkuras augu eļļas
Pusi tējkarotes garšvielu Sajauciet piparus vai tikai svaigi maltus melnos piparus
Sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
Noņemiet plēves un vēnas no aknām un noskalojiet.
Sagrieziet aknas plastmasas gabaliņos; ja tie ir ļoti lieli, sagrieziet tos gabalos. Jums vajadzētu iegūt plakanus gabalus, kas ir mazāki par centimetru, un vienas vai divu sērkociņu kastīšu laukums.
Viegli sasitiet gabalus, pārklājot tos ar plastmasu, lai izvairītos no šļakatām.
Ievietojiet aknas traukā ar pienu un atstājiet stundu. Tas ēdienam piešķirs maigumu.
Nolejiet pienu, ļaujiet aknām labi notecināt un nosusiniet ar salveti.
Apkaisa ar sāli un pusi piparu un samaisa.
Ielejiet miltus šķīvī. Uzkarsē eļļu.
Ņem aknu gabaliņus, apviļā miltos un liek karstā pannā. Apcep no abām pusēm līdz brūnai.
Kad aknas ir caurdurtas, gatavās aknas nedrīkst izdalīt sarkano sulu. Ja tā notiek, jums jāpabeidz cepšana. Lai izvairītos no sadedzināšanas, noregulējiet siltumu.
Kad visi gabali ir apcepti un izklāti uz šķīvja, ir pienācis laiks dārzeņiem.
Smalki nomizotu sīpolu sasmalcina un liek pannā.
Kamēr tas cep, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Tas var būt apļos, stieņos vai cirtainos griezumos.
Kad sīpoli kļūst mīksti un caurspīdīgi, ir pienācis laiks burkāniem. Iemet to pannā, pievieno nedaudz sāls un pievieno pārējos piparus. Samaisiet, ļaujiet lielākajai daļai mitruma iztvaikot un pārklājiet ar vāku.
Turiet to šādā veidā 5-10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Sīpolam jābūt brūnam, bet ne ceptam, un burkāniem jābūt mīkstiem.
Dārzeņus vienmērīgi kārto uz aknām, pārliecinoties, ka katrā gabalā ir daļa sīpolu un burkānu.
Karstam ēdienam der piedeva no kartupeļiem un rīsiem, atdzisušu to var papildināt ar mērci, piemēram, majonēzi vai skābo krējumu, un izmantot sviestmaizei.
Neparasti un ārkārtīgi garšīgi - ceptas aknas ar sēnēm, sīpoliem un ķirbi
Neparasts produktu komplekts dod visai patīkamu rezultātu: cūkgaļas aknas un sīpoli lieliski sader ar sēnēm un pat ķirbi. Galvenais ir pareizi sagatavot visas šī ēdiena sastāvdaļas, lai tās nebūtu ne pārāk sausas, ne taukainas.
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas aknas
200 g sēņu - lieliski der svaigas vai saldētas sēnes, vai arī šampinjoni
200 g ķirbju
1 vidējs sīpols
Pusglāze krējuma
Cepšanai nedaudz saulespuķu eļļas
Sāls, malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
Mēs sākam gatavot ar sīpoliem. Nomizo, sagriež vidējos kubiņos un liek pannā ar eļļu.
Kad sīpols sāk kļūt no caurspīdīga uz zeltainu, pievienojiet tam sēnes. Ja tie ir lieli, vispirms sagrieziet tos. Mazās medus sēnes derēs veselas.
Pēc 10 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztu ķirbja mīkstumu un turpina cept vēl 10 minūtes.
Noņemiet dārzeņus no pannas. Tajā pašā eļļā ātri apcep gabalos sagrieztas aknas līdz zeltaini brūnai, pievienojot nedaudz sāls.
Uz aknām liek dārzeņus, pievieno vajadzīgo sāli, piparus, pārlej ar krējumu, pāris minūtes karsē, līdz uzvārās.
Pasniedz ar piedevu vai vienu pašu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
Ceptas cūkgaļas aknas ar dārzeņiem
Sīpoli, burkāni, saldie pipari ir brīnišķīgi kaimiņi ceptām aknām. Ēdiens ar dārzeņiem iznāk viegls un patīkams. Galvenā produkta – cūkgaļas aknu – bagātību ar sīpoliem, burkāniem un papriku papildina košas garšas sajūtas. Var lietot bez garnējuma. Šis ēdiens labi der arī auksts.
Sastāvdaļas
200 g cūkgaļas aknas
2-3 sīpoli
Pāris paprikas
Liels burkāns
Maltu piparu maisījums
Ēdamkarote cietes
Rafinēta eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet aknas, noņemiet plēves un kanālus, sagrieziet lielos gabalos, bet ne biezi.
Sajauc cieti ar olu, pievieno sāli un piparus, ieliek šajā maisījumā aknas un atstāj uz stundu. Nepārvaramas varas gadījumā – vismaz uz pusstundu.
Šajā laikā jūs varat pagatavot dārzeņus. Sīpolus un saldos papriku nomizo un sagriež gredzenos. Nomizotus burkānus sagriež plānos kubiņos.
Cep eļļā uz lielas uguns. Jūs vēlaties, lai dārzeņi būtu brūni, bet ne pārcepti.
Noņemiet dārzeņus un ievietojiet aknas pannā. Ievietojiet pa vienam gabaliņam tādā mīklā, kas pagatavota no olām un cietes. Jācep ātri, noteikti pārbaudiet gatavību.
Lielisks pasniegšanas veids: izmantojiet īpašu veidni, lai uz šķīvja izveidotu disku ar rīsiem vai kartupeļu biezeni. Virsū liek apceptās aknas un virsū dārzeņu komponentu.
Ēdiens uz Jiz-byz bāzes - ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem, kartupeļiem un sirdi
Jiz-byz ir azerbaidžāņu ēdiens, kuram izmanto jēra aknas un dārzeņus. Jēra gaļa nav katra gaumei, un ne vienmēr ir iespējams atrast jēra iekšas, pat ja vēlaties. Tāpēc šī ēdiena rusificētā versija ir cūkgaļas siržu, aknu komplekts, apcepts ar sīpoliem un kartupeļiem.
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas aknas un sirds vienādās proporcijās
Divas ēdamkarotes cūkgaļas tauku
karote sviesta
2 vidēji sīpoli
3-4 kartupeļi
Khmeli-suneli garšviela
Gatavošanas metode
Lai nenovērstu uzmanību no cepšanas procesa, labāk ir iepriekš sagatavot sastāvdaļas. Lai to izdarītu, nomizojiet dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu sakapā rupji, bet plāni.
Nomazgātos subproduktus sagrieziet kubiņos, piemēram, kartupeļus.
Jums būs nepieciešama liela dziļa panna.
Sildiet eļļu un cūkgaļas speķi un vispirms ielieciet sirdi. Cep piecas minūtes vai nedaudz vairāk uz lielas uguns.
Pievienojiet sirdij aknu gabaliņus. Arī ātri apcep, nepārtraukti maisot.
Nākamais pagrieziens ir kartupeļi. Jums ne tikai jācep apmēram piecas minūtes, bet arī jāpārklāj ar vāku un jāuzglabā uz vidējas uguns kopā ar subproduktiem.
Pēc 5 minūtēm atveram pannu, pievienojam sīpolu, sāli un visu samaisām. Vēlreiz apcep zem vāka.
Dažas minūtes pirms gatavības jums jāpievieno garšvielas un, vēlreiz maisot, trauks, līdz kartupeļi ir mīksti.
Pēc izslēgšanas pāris minūtes paturi vāku un tad pasniedzam, pārkaisītu ar zaļumiem.
Ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem krējumā
Apcep aknas un pēc tam nedaudz sautē ar gardu dārzeņu un krējuma maisījumu - kas var būt labāks? Ceptie garšīgie gabaliņi tiek mērcēti patīkamā mērcē un kļūst mīksti un aromātiski. Ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem saldajā krējumā pagatavo pavisam vienkārši, taču pēc vēlēšanās ieņems savu vietu uz svētku galda arī kā karstais ēdiens ar kartupeļu vai rīsu piedevu.
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas aknas
2 gabaliņi sīpolu un burkānu
Pāris ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes katra krējuma un piena
Eļļa bez smaržas
Jebkura garšviela pēc vēlēšanās.
Gatavošanas metode
Aknas bez plēves, sagriež puscentimetra biezos gabaliņos, iemērc ūdenī vai pienā. Pēc stundas vai ilgāk nosusiniet un nosusiniet.
Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus rupji sarīvē. Sagrieziet ķiplokus plastmasas gabaliņos.
Uzkarsē lielu pannu ar eļļu un izkārto aknu gabaliņus.
Kad apakša apcepusies, ātri apgriež un kārto pa virsu dārzeņus, to visu sālījot.
Sajauc saldo krējumu un pienu, pievieno garšvielas, pārlej ar pannas saturu.
Apceptās aknas ar sīpoliem un burkāniem atstāj uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.
Ceptu cūkgaļas aknu ar sīpoliem un burkāniem gatavošanas noslēpumi un viltības
Jebkurai receptei aknu mērcēšana pienā nāks tikai par labu ēdienam.
Mērcēšana palīdz atbrīvoties no rūgtuma, kas var būt aknām.
Aknas izšļakstās verdošā eļļā. Neaizmirstiet par to un rūpējieties par savu seju un rokām. Iegremdēšana miltos samazina izšļakstīšanās iespēju.
Plānas cūkgaļas aknu šķēles, cepot, var sabrukt. Tāpēc tie ir rūpīgi jāapgriež, un labāk ir padarīt gabalus biezākus, apmēram centimetru.
Lai aknas neizžūtu, tās jācep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Pāri palikušas ceptas aknas ar sīpoliem un burkāniem, izmantojot blenderi un gabaliņu izkausēta sviesta, var ātri pārvērst pastētē.
Labu apetīti!
Lielisks variants jebkuram garnīram ir sautētas aknas ar sīpoliem un tomātu pastu. Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, burtiski 20-30 minūtes. Šajā laikā varat uzvārīt nūdeles vai rīsus, un veselīgas pusdienas vai vakariņas ir gatavas. Mana recepte ar soli pa solim fotoattēliem detalizēti pastāstīs, kā garšīgi sautēt cūkgaļas aknas ar sīpoliem un tomātu pastu.
Kā pannā garšīgi pagatavot sautētas aknas ar sīpoliem
Pirmkārt, mēs sasmalcinām sīpolu, jo visas pārējās manipulācijas tiks veiktas diezgan ātrā tempā, un griešanai nebūs laika. Sagrieziet 1 lielu vai 2 vidējus sīpolus pusgredzenos.
Tagad nākamais ir cūkgaļas aknas - 500 grami. Vispirms tas ir jāatkausē, jāizgriež visas dzīslas, caurules, plēves un jānomazgā zem tekoša ūdens.
Pēc tam sagrieziet subproduktus patvaļīgos gabalos. Šoreiz sagriezu strēmelītēs, bet šī forma ir absolūti pēc izvēles. Jūs varat to sagriezt, kā vēlaties.
Šķēlēm pievieno 2 ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisa. Ir svarīgi, lai katrs gabals būtu pilnībā izkaisīts ar miltiem.
Cepot milti neļaus izplūst sulai, un aknas paliks mīkstas un sulīgas.
Tikmēr pannā sāka vārīties augu eļļa. Jums vajadzēs ne vairāk kā 3-4 ēdamkarotes.
Liek aknas pannā un apcep ar maksimālo degļa jaudu, ātrā tempā.
Tiklīdz gabali ir brūni, pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet aknas un sīpolus 1 minūti.
Cepšanai pievieno 1 kaudzītu ēdamkaroti tomātu pastas.
Sajauc pannas saturu un visu kopā karsē vēl 1 minūti.
Pievieno 2,5 glāzes ūdens (tilpums 200 grami). Temperatūras uzturēšanai vislabāk ir izmantot karstu ūdeni. Garšvielām pievieno sāli pēc garšas, maltus melnos piparus un lauru lapu. Tiklīdz šķidrums vārās, aizveriet vāku un atstājiet ievilkties 10 minūtes.
Cūkgaļas aknas, sautētas ar sīpoliem un tomātu pastu, ir gatavas!
Uz porciju šķīvjiem izklāj piedevu, piemēram, kā manējā - sautētas aknas ar sīpoliem, un visu pārlej ar mērci.
Pēc šīs receptes pagatavotas cūkgaļas aknas izrādās ļoti mīkstas un sulīgas.
Mēģiniet dažādot savu uzturu, pusdienās vai vakariņās pasniedzot sautētas aknas ar sīpoliem. Esmu pārliecināts, ka jūsu ēdāji nepaliks vienaldzīgi. Labu apetīti!
Šodien es jums pastāstīšu, kā ātri un vienkārši pagatavot liellopu aknas. Ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Pati liellopu aknas ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. To ieteicams ēst grūtniecēm un sportistēm, jo 100 g vārītu aknu satur ikdienas nepieciešamību pēc viegli uzsūcas vitamīniem. Liellopu aknas satur daudz dzelzs, tādēļ tās ir īpaši noderīgas cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni asinīs. Regulāra aknu lietošana veicina sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu. Skatiet vairāk aknu receptes, lai dažādotu savu veselīgo ēdienkarti.
Pirms sākat gatavot sautētas aknas, es vēlos teikt vēl dažus vārdus par to, kā izvēlēties liellopu aknas. Fakts ir tāds, ka aknas ir dabisks filtrs, kas attīra dzīvnieka ķermeni no kaitīgām vielām un toksīniem, kas tur nonāk. Tās aknu kvalitāte ir atkarīga no tā, kā un ar ko govs tika barota. Un, protams, no šī jautājuma atkarīgs, cik garšīgs būs otrais ēdiens un vai tas būs veselīgs. Svaigām liellopu aknām nevajadzētu būt brūnām vai bēšām, bet gan bagātīgi tumši sarkanā krāsā ar blīvu un nebirstošu struktūru, spīdīgām un skaistām. Jo gaišākas, maigākas un gaišākas aknas, jo jaunāka bija govs. Attiecīgi, jo tumšākas un stīgas aknas, jo vecāks bija dzīvnieks un no šādām aknām sanāks rupjāks ēdiens.
Sastāvdaļas:
- 1 liellopa aknas (apmēram 1,5 kg);
- 2 lieli sīpoli;
- 2 ēd.k. tomātu pastas;
- pētersīļi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 200 g skāba krējuma;
- 2 ēd.k. augu eļļa cepšanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Skābā krējumā un sīpolos sautētu liellopu aknu recepte
1. Smalki sagrieziet sīpolu.
2. Aknas nomazgājam zem tekoša auksta ūdens un izgriežam lielās vēnas. Aknas sagriež mazos kubiņos.
3. Katliņā, biezu sienu katliņā vai pannā ielej 2 ēd.k. augu eļļu un uzkarsē. Sīpolu ielej eļļā un apcep uz vidējas uguns līdz caurspīdīgai.
4. Pārvietojiet aknas uz katlu ar sīpoliem un samaisiet.
5. Cep, līdz aknas kļūst baltas. Ik pa laikam apmaisa.
6. Aknām pievieno skābo krējumu un tomātu pastu.
7. Lej ar karstu vārītu ūdeni, līdz tas gandrīz pilnībā nosedz gaļu. Sāls un pipari pēc garšas. Samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties uz lēnas uguns. Ik pa laikam apmaisa. Pārliecinieties, ka katlā vienmēr ir šķidrums, ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni. Galvenais, lai aknas nedeg.
8. Vāra uz lēnas uguns, līdz aknas kļūst mīkstas un maigas (30-60 minūtes, atkarībā no dzīvnieka vecuma). Šajā gadījumā lielākajai daļai šķidruma vajadzētu iztvaikot, un neliela šķidruma daļa pārvērtīsies aromātiskā mērcē.
9. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un ķiplokus, kas izspiesti ar ķiploku spiedi. Visu samaisa, ļauj aknām ievilkties vēl apmēram minūti. Pēc tam noņemiet no karstuma, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt 10-15 minūtes.
Gardas liellopu aknas ar mērci ir gatavas! Tas lieliski sader ar vārītiem griķiem, rīsiem, kartupeļu biezeni vai nūdelēm kā piedevu. Labu apetīti! 🙂
Sabalansēta uztura piekritēji zina, ka gaļas blakusprodukti ir ne mazāk vērtīgi kā pati gaļa. Liellopu aknas satur pat vairāk vitamīnu nekā teļa fileja, un organisms tās uzsūcas vieglāk. Prasmīgi pavāri to var pagatavot dažādos veidos, un tas paliks maigs un sulīgs. Ja neesat pārliecināts, ka varēsiet izcept šo produktu, to neizžāvējot, lieciet to ārā. Skābā krējumā sautētas liellopu aknas izrādās mīkstas pat nepieredzējušiem pavāriem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Zinot dažas lietas, varēsiet ātri un garšīgi pagatavot liellopu aknas skābajā krējumā, maksimāli saglabājot to derīgās īpašības.
- Svaigas liellopu aknas ir garšīgākas, bet saldētu liellopu gaļu var arī sautēt. Galvenais ir nepakļaut to pēkšņām temperatūras izmaiņām. Atkausēts ledusskapī, tas saglabās savu struktūru.
- Jo tumšākas ir liellopu aknas, jo ilgāk tās saglabājas. Svaigākais iespējamais produkts pēc krāsas atgādina gatavus ķiršus.
- Pievērsiet īpašu uzmanību primārajai aknu ārstēšanai. No tā ir jānoņem plēves un dzīslas, jo tās ir blīvas un padarīs gatavo ēdienu cietu, pat ja tas ir pagatavots pēc labākās receptes.
- Lai novērstu rūgto garšu, kāda var būt liellopu aknām, tās iemērc ūdenī vai pienā. Otrais variants ir vēlams. Mērcēšanas laiks ir 1-2 stundas. Pēc tam produkts vēlreiz jāizskalo un jānosusina ar salvetēm.
- Skābā krējumā sautētas aknas būs garšīgākas, ja tās būs iepriekš apceptas un panētas miltos. Tomēr šī manipulācija ietekmēs gatavā ēdiena kaloriju saturu. Ja ievērojat diētu, izlaidiet cepšanu un palieliniet aknu sautēšanas laiku par 5-10 minūtēm.
- Svaigi garšaugi, garšvielas un kaltēti garšaugi piešķirs ēdienam patīkamu aromātu.
- Dārzeņu iekļaušana padarīs uzkodu sulīgāku, maigāku un aromātiskāku.
Kartupeļu biezeni vislabāk piestāv pie skābā krējumā sautētām aknām. To var aizstāt ar zirņu biezeni, griķiem, makaroniem un dārzeņu sautējumu.
Klasiskā recepte liellopu aknām, kas sautētas skābā krējumā
- liellopu aknas - 0,6 kg;
- sīpoli - 0,2 kg;
- milti - cik daudz būs nepieciešams;
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens – 0,5 l;
Gatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pārnes no pannas uz šķīvi.
- Nomazgājiet aknas. Noņemiet plēvi un asinsvadu veidojumus. Sagriež apmēram 1 cm biezās kārtās Aknu gabaliņiem jābūt vidēja izmēra karbonādes lielumā.
- Miltus sajauc ar pipariem un sāli.
- Apcep aknas miltos.
- Pannā uzkarsē jaunu eļļas porciju, apcep tajā aknu gabaliņus no abām pusēm, katrai pusei dodot 2-3 minūtes. Jums ir nepieciešams cept uz vidējas uguns.
- Izņemiet aknas no pannas un apcepiet nākamo partiju.
- Apceptās aknas liek pannā, pārkaisot tās ar ceptiem sīpoliem.
- Skābo krējumu sajauc ar miltiem, atšķaida ar karstu ūdeni. Pievieno sāli, garšvielas, samaisa.
- Maisījumu pārlej aknām. Novietojiet pannu ar to uz mazas uguns.
- Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes pēc tam, kad skābā krējuma mērce sāk vārīties.
Liellopu aknas saskaņā ar šo recepti ir maigas, mīkstas un patīkamas pēc garšas. Labi sader ar jebkuru garnīru. Visbiežāk to pasniedz ar kartupeļu vai griķu biezeni.
Skābā krējumā sautētas liellopu aknas ar sīpoliem un burkāniem
- liellopu aknas - 1 kg;
- sīpols - 0,2 kg;
- burkāni - 0,2 kg;
- cukurs (pēc izvēles) - 5 g;
- milti - 80 g;
- skābs krējums - 100 ml;
- buljons vai ūdens - cik daudz būs nepieciešams;
- augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Pēc aknu mazgāšanas un atbrīvošanas no plēvēm un vēnām sagriež mazos gabaliņos, piemēram, gulašam.
- Miltiem pievieno sāli un garšvielas. Runājot par garšvielām, labāk ir dot priekšroku paprikas vai karija garšvielu maisījumam. Var pievienot kaltētas garšvielas, piemēram, pētersīļus, dilles, baziliku.
- Ielejiet aknu gabalus bļodā ar miltiem un kārtīgi sarullējiet tajā.
- Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē eļļu.
- Ievietojiet tajā aknas un apcepiet, maisot, līdz tās pārklājas ar ēstgribu garoziņu.
- Nomizo dārzeņus. Rupji sarīvē burkānus un smalki sagriež sīpolu.
- Novietojiet dārzeņus pie aknām. Cepiet to kopā ar tiem, maisot, vēl 5 minūtes.
- Sajauc saldo krējumu ar cukuru un liek uz aknām. Piepildiet visu ar ūdeni vai buljonu. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj aknu gabali.
- Samaziniet siltumu un vāriet aknas zem vāka 15 minūtes.
Pēc šīs receptes pagatavotajām aknām ir patīkama garša un vilinoša smarža. Var pasniegt ar kartupeļiem, dārzeņu sautējumu vai rīsiem.
Liellopu aknas sautētas skābā krējumā ar ķiploku un tomātu
- liellopu aknas - 1,5 kg;
- sīpoli - 0,3 kg;
- tomātu pasta - 50 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- skābs krējums - 0,2 l;
- svaigi pētersīļi - 100 g;
- ūdens, augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Attīriet aknas no plēvēm, žultsvadu fragmentiem un asinsvadiem. Sagriež tāfelītēs, piemēram, liellopa stroganovu.
- Pētersīļus nomazgā, nokrata ūdeni, sakapā ar nazi.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Sajauc skābo krējumu ar tomātu pastu, sāli un garšvielām.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Katliņā vai pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet aknas un apcepiet uz vidējas uguns, līdz tās kļūst gaišas.
- Samaziniet uguni, smērējiet aknas ar skābā krējuma un tomātu pastas maisījumu.
- Pievienojiet ūdeni tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu katla vai pannas saturu.
- Vāra uz lēnas uguns, vāku, 20 minūtes. Pārliecinieties, ka katlā vienmēr ir palicis šķidrums.
- Pievienojiet pētersīļus un ķiplokus, samaisiet.
- Vāra vēl 5-10 minūtes un noņem no uguns.
Pēc šīs receptes pagatavotās aromātiskās aknas var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu. Mērcei izmantojiet tomātu-skābā krējuma mērci, kurā sautēja liellopa gaļas subproduktus.
Skābā krējumā sautētas liellopu aknas vienmēr iznāk mīkstas un maigas. Tās garša un aromāts ir atkarīgs no izvēlētās receptes.