1.4.1, 3.2, 4.1
TU 18-4-59-85*
________________
* Šeit minētās specifikācijas ir autora izstrādātas. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, sekojiet saitei
5 PĀRSKATĪŠANA. 2011. gada augusts
Šis standarts attiecas uz šķīstošajiem kafijas dzērieniem, kas ir līdz pulverim kaltēti ekstrakti, kas iegūti no grauzdētām augu izejvielām, paredzēti šķīstošajiem dzērieniem vai kā aromatizējoša piedeva dažādu pārtikas produktu ražošanā.
Prasības produktiem, kuru mērķis ir nodrošināt to drošību iedzīvotāju dzīvībai un veselībai, ir noteiktas 1.3.3., 2.2. un 3. sadaļā.
1 Tehniskās prasības
1 Tehniskās prasības
1.1 Šķīstošās kafijas dzērieni tiek ražoti saskaņā ar šī standarta prasībām saskaņā ar spēkā esošajiem tehnoloģiskajiem norādījumiem, ievērojot noteiktajā kārtībā apstiprinātos sanitāros noteikumus.
1.2 Diapazons
1.2.1 Atkarībā no izejmateriāla veida šķīstošos kafijas dzērienus ražo ar šādiem nosaukumiem:
dzērieni ar dabīgu kafiju bez cigoriņiem - "Valgums", "Vasara", "Dienvidu";
dzērieni ar dabīgu kafiju un cigoriņiem - "Ļvovskis", "Marija", "Ziņas", "Černomorskis", "Cigoriņi-ābols";
dzērieni ar cigoriņiem bez dabīgās kafijas - "Jautrība", "Kurzeme";
dzērieni no cigoriņiem - "Šīstošie cigoriņi".
1.2.2. OKP kodi šķīstošajiem kafijas dzērieniem ir doti 1. pielikumā.
1.3. Raksturlielumi
1.3.1. Šķīstošās kafijas dzērienu organoleptiskajām īpašībām jāatbilst 1. tabulā norādītajām prasībām.
1. tabula
Indikatora nosaukums | Raksturīgs | Analīzes metode |
Izskats | Pulverveida, nav pieļaujami kunkuļi | |
Brūns, dažādas intensitātes pakāpes | ||
Garša un aromāts | Savdabīgs šim produktam, atkarībā no izejmateriāla veida, bez svešas garšas un smaržas |
1.3.2 Šķīstošās kafijas dzērienu fizikālajiem un ķīmiskajiem parametriem jāatbilst 2. tabulā norādītajiem standartiem.
2. tabula
Indikatora nosaukums | Analīzes metode |
|
Mitruma masas daļa, %, ne vairāk kā: | ||
kad tiek atbrīvots no ražošanas | ||
līdz uzglabāšanas perioda beigām | ||
Pelnu masas daļa (uz sausnas masas), %, ne mazāk kā | ||
pH (dzēriens), ne mazāks par | Saskaņā ar GOST 29148* |
|
Pilnīgas izšķīšanas ilgums, min, ne vairāk: | Saskaņā ar GOST 29148 |
|
karstā ūdenī (96-98 °C) | ||
aukstā ūdenī (18-20 °С) | ||
Kofeīna masas daļa (uz sausnas svara), %, ne mazāk kā: | Saskaņā ar GOST 29148 |
|
uzklājot dabīgo kafiju daudzumā,%: | ||
Metāla piemaisījumu masas daļa (daļiņas ne vairāk kā 0,3 mm lielākajā lineārajā dimensijā),%, ne vairāk | ||
Ārvalstu jautājums | Nav atļauts | |
Graudu krājumu kaitēkļu invāzija | Nav atļauts | |
GOST R 51881-2002 (turpmāk). |
||
1.3.3 Toksisko elementu, mikotoksīnu un pesticīdu saturs nedrīkst pārsniegt pieļaujamos līmeņus, kas noteikti biomedicīnas prasībās un sanitārajos standartos pārtikas izejvielu un pārtikas produktu kvalitātei *, ko apstiprinājusi PSRS Veselības ministrija 01.08.89 N. 5061.
_______________
* Krievijas Federācijas teritorijā ir SanPiN 2.3.2.1078-2001.
1.3.4 Šķīstošās kafijas dzērienu ražošanai tiek izmantotas šādas izejvielas un materiāli:
pirmās un otrās šķiras dabīgā neapstrādāta kafija;
žāvēti cigoriņi rūpnieciskai pārstrādei saskaņā ar PCT RSFSR 286;
šķīstošie pastveida cigoriņi saskaņā ar NTD;
mieži saskaņā ar GOST 5060, GOST 28672 *;
* Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 53900-2010.
pārtikas rudzi saskaņā ar GOST 16990 *;
* Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 53049-2008.
vīnogu sēklas rūpnieciskai pārstrādei saskaņā ar NTD;
dzidrināta pirmās šķiras ābolu sula saskaņā ar GOST 656 *;
* Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 52184-2003.
dzeramais ūdens saskaņā ar GOST 2874 *;
__________________
* Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 51232-98 (turpmāk).
fermentu preparāti, ko Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādes apstiprinājušas lietošanai pārtikas rūpniecībā.
1.4. Iepakojums un marķēšana
1.4.1 Šķīstošās kafijas dzērienu iepakošana un marķēšana - saskaņā ar GOST 24508. Uz etiķetēm jābūt informatīviem datiem par uzturvērtību un enerģētisko vērtību (sk. 2. pielikumu).
2 Pieņemšana
2.1 Pieņemšanas noteikumi - saskaņā ar GOST 15113.0.
2.2. Toksisko elementu, mikotoksīnu un pesticīdu satura kontrole tiek veikta saskaņā ar produktu ražotāja noteikto kārtību, vienojoties ar valsts sanitārās uzraudzības iestādēm un garantējot produktu drošību.
2.3 Pelnu un kofeīna masas daļas uzraudzības biežumu dzērienos, kas satur kafiju receptē, nosaka produkta ražotāja noteiktajos intervālos, kas garantē šos rādītājus, kā arī pēc patērētāju un regulējošo organizāciju pieprasījuma.
3 Analīzes metodes
3.1 Paraugu ņemšana un sagatavošana analīzei - saskaņā ar GOST 15113.0, GOST 26929.
3.2 Iepakojuma un marķējuma kvalitātes noteikšanas metodes, neto svars - saskaņā ar GOST 24508 un GOST 15113.1.
3.3. Analīzes metodes - saskaņā ar GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 un norādītas šī standarta 1.3.1., 1.3.2.
3.5. Organoleptisko īpašību noteikšana
Metode sastāv no izskata, krāsas, aromāta un garšas organoleptiskā novērtējuma.
3.5.1 Aprīkojums, trauki un materiāli
Vispārējas nozīmes laboratorijas svari saskaņā ar GOST 24104 * ar LEL 500 g un pieļaujamo svēršanas kļūdu ne vairāk kā 0,02 g.
_________________
* Kopš 2002. gada 1. jūlija ir stājies spēkā GOST 24104-2001. Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 53228-2008 (turpmāk tekstā).
Mājsaimniecības elektriskā plīts saskaņā ar GOST 14919.
Stikls 4 saskaņā ar GOST 9147.
Stikls B-1-250 TC saskaņā ar GOST 25336.
Mērcilindrs 1 (3) -250 saskaņā ar GOST 1770.
Šķidrā stikla termometrs ar mērījumu diapazonu no 0 līdz 100 ° C, ar skalas sadalījumu 1 ° C saskaņā ar GOST 28498.
Balts rakstāmpapīrs saskaņā ar GOST 6656, GOST 18510.
Dzeramais ūdens saskaņā ar GOST 2874.
Ir atļauts izmantot citus mērinstrumentus ar metroloģiskajiem raksturlielumiem, kas nav sliktāki par iepriekšminētajiem.
3.5.2 Analīzes veikšana
Organoleptiskie rādītāji tiek noteikti šādā secībā: izskats un krāsa, aromāts un garša.
3.5.2.1. Izskats un krāsa tiek noteikta vizuāli dienasgaismā vai dienasgaismas gaismā uz daļu no apvienotā produkta parauga, kas novietota vienmērīgā slānī uz baltas papīra lapas.
3.5.2.2. Aromāts tiek noteikts sausajā produktā un dzērienā, garša tikai dzērienā.
Lai pagatavotu dzērienu no sausa produkta, kas satur dabisku kafiju, ņem paraugu 3,5 g (natura dabīgā kafija - 5,0 g), ievieto to porcelāna vai stikla glāzē, ielej 150 cm karstu ūdeni 96-98 temperatūrā. ° C, samaisa, ievilkties 1-2 minūtes un noteikt uzlējuma aromātu, garšu un svešas smakas neesamību.
4 Transportēšana un uzglabāšana
4.1 Transportēšanas un uzglabāšanas nosacījumi - saskaņā ar GOST 24508.
4.2 Transporta marķējums - saskaņā ar GOST 14192 * ar norādi par apstrādes zīmi "Turēt prom no mitruma".
________________
* Dokuments nav derīgs Krievijas Federācijas teritorijā. GOST 14192-96 ir spēkā. - Datu bāzes ražotāja piezīme.
4.3 Šķīstošās kafijas dzērienu glabāšanas laiks - ne vairāk kā 6 mēneši no izgatavošanas datuma.
1. PIELIKUMS (obligāts). OKP kodi šķīstošajiem kafijas dzērieniem
1. PIELIKUMS
(obligāts)
Produkta nosaukums | |
Kafijas dzēriens "Kurzeme" metāla kannās, neto svars, g: | |
Šķīstošās kafijas dzēriens "Cigoriņi" metāla kārbās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Valgums" metāla kannās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Jaunumi" metāla kannās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Vasara" metāla kannās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Lvovsky" metāla kannās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Maria" metāla kannās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Cheerfulness" metāla kannās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Chicorno-apple" metāla kārbās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Chernomorsky" metāla kannās, neto svars, g: | |
Kafijas dzēriens "Yuzhny" metāla kārbās, neto svars, g: | |
2. PIELIKUMS (informatīvs). Informācijas dati par dzērienu uzturvērtību un enerģētisko vērtību
2. PIELIKUMS
(atsauce)
Sastāvs 100 g produkta:
Olbaltumvielas - 9-12 g.
Ogļhidrāti - 40-65 g.
Aminoskābju daudzums - 8-14 g.
Minerālvielas (kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, mangāns utt.) - 2000-3000 mg.
Enerģētiskā vērtība - 378-382 kcal.
Kofeīna saturs sagatavotā dzēriena 1. tasē (atkarībā no kafijas daudzuma receptē) ir 9-18 mg.
Dokumenta elektroniskais teksts
sagatavojusi AS Kodeks un pārbaudīta pret:
oficiālā publikācija
Pārtikas koncentrāti. Specifikācijas.
Analīzes metodes. Iepakojums. Marķējums:
sestdien GOSTs. - M.: Standartinform, 2011
GOST 33880-2016
STARPVALSTU STANDARTS
ALKOHOLISKIE DZĒRIENI
Termini un definīcijas
stiprie alkoholiskie dzērieni. Termini un definīcijas
OKS 67.160.10
Iepazīšanās datums 2017-08-01
Priekšvārds
Priekšvārds
Mērķi, pamatprincipi un darba veikšanas kārtība starpvalstu standartizācijas jomā ir noteikta GOST 1.0-2015 "Starpvalstu standartizācijas sistēma. Pamatnoteikumi" un GOST 1.2-2015 "Starpvalstu standartizācijas sistēma. Starpvalstu standarti, noteikumi un ieteikumi starpvalstu standartizācijai. Noteikumi izstrādei, pieņemšanai, atjaunināšanai un atcelšanai
Par standartu
1 IZSTRĀDĀJA Viskrievijas Pārtikas biotehnoloģijas pētniecības institūts - federālās valsts budžeta zinātnes institūcijas "Federālais uztura, biotehnoloģijas un pārtikas drošības pētniecības centrs" (VNIIPBT - FGBNU "Federālais uztura un biotehnoloģijas pētniecības centrs" filiāle) ")
2 IEVĒROJA Federālā tehnisko noteikumu un metroloģijas aģentūra
3 PIEŅĒMUSI Starpvalstu standartizācijas, metroloģijas un sertifikācijas padome (2016. gada 22. novembra protokols N 93-P)
Balsoja par pieņemšanu:
Valsts īsais nosaukums saskaņā ar MK (ISO 3166) 004-97 | Valsts standartu iestādes saīsinātais nosaukums |
|
Armēnijas Republikas Ekonomikas ministrija |
||
Baltkrievija | Baltkrievijas Republikas valsts standarts |
|
Kazahstāna | Kazahstānas Republikas valsts standarts |
|
Kirgizstāna | Kirgizstāna |
|
Rosstandart |
4 Ar Federālās tehnisko noteikumu un metroloģijas aģentūras 2016. gada 30. novembra rīkojumu N 1874-st starpvalstu standarts GOST 33880-2016 tika stājies spēkā kā Krievijas Federācijas nacionālais standarts no 2017. gada 1. augusta.
5 IEVADS PIRMO REIZI
Informācija par izmaiņām šajā standartā tiek publicēta ikgadējā nacionālajā indeksā "Nacionālie standarti", kā arī izmaiņu un grozījumu teksts - iekšā ikmēneša informācijas indekss "Nacionālie standarti". Šī standarta pārskatīšanas (aizstāšanās) vai atcelšanas gadījumā ikmēneša informācijas rādītājā "Nacionālie standarti" tiks publicēts attiecīgs paziņojums. Attiecīgā informācija, paziņojums un teksti tiek ievietoti arī sabiedrības informācijas sistēmā - Federālās tehnisko noteikumu un metroloģijas aģentūras oficiālajā tīmekļa vietnē internetā (www.gost.ru)
Ievads
Šajā standartā noteiktie termini ir sakārtoti sistemātiski, atspoguļojot jēdzienu sistēmu alkoholisko dzērienu ražošanas jomā.
Katrai koncepcijai ir viens standartizēts termins.
Sinonīmi termini ir norādīti kā atsauces dati un nav standartizēti.
Kvadrātiekavu klātbūtne terminoloģiskajā ierakstā nozīmē, ka tajā ir iekļauti divi (trīs, četri utt.) termini, kuriem ir kopīgi terminu elementi.
Alfabētiskajā rādītājā šie termini ir norādīti atsevišķi, norādot raksta numuru.
Standarta teksta izpratnei nepieciešamie vispārīgo tehnisko jēdzienu termini un definīcijas ir dotas A pielikumā.
Standartizētie termini ir treknrakstā, to sinonīmi ir slīprakstā.
1 izmantošanas joma
Šis starptautiskais standarts nosaka terminus un definīcijas alkoholisko dzērienu jomā.
Šajā standartā norādītos terminus ieteicams lietot visa veida dokumentācijā un literatūrā par alkoholisko dzērienu ražošanu, kas ietilpst standartizācijas darbu ietvaros un/vai izmanto šo darbu rezultātus.
2 Termini un definīcijas
Vispārīgi jēdzieni
1 degvīna ražošanas tehnoloģiskais process: process, kas ietver koriģēta ūdens sagatavošanu, rektificēta etilspirta sajaukšanu no pārtikas izejvielām ar koriģētu ūdeni, ūdens-spirta šķīduma apstrādi ar aktīvo ogli un/vai citiem adsorbentiem, filtrēšanu, sastāvdaļu pievienošanu, ja tās ir paredzētas recepte, sajaukšana, kontroles filtrēšana, pildīšana patērētāju iepakojumā un gatavās produkcijas iepakošana.
2 alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģiskais process: Process, kas ietver koriģēta ūdens, pusfabrikātu sagatavošanu, sajaukšanu, novecošanu un filtrēšanu, tehnoloģisko apstrādi, ja nepieciešams, karbonizāciju, ja to paredz tehnoloģiskie norādījumi, kontroles filtrēšanu, iepildīšanu patērētāja iepakojumā un reģistrāciju. no gatavās produkcijas.
Piezīme – šis alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģiskais process neattiecas uz degvīna ražošanu.
Izejviela, produkti un ražošanas atkritumi
3
5 graudu nenogatavināts destilāts (viskija nenogatavināts destilāts): Destilāts nesaskaras ar ozola koksni.
6 graudu izturēts destilāts (viskija izturēts destilāts): Destilāts, kas visu novecošanas laiku ir bijis pastāvīgā saskarē ar ozola koksni, lai sasniegtu norādīto veiktspēju.
7 graudu iesala izturēts destilāts (viskija iesala izturēts destilāts): Destilāts, ko gatavo, vairākkārt destilējot raudzētu iesala misu no iesala miežiem, un izturēts saskarē ar ozola koksni vismaz trīs gadus.
8
9 nenogatavināts ruma destilāts: Ruma destilāts, kas nav saskarē vai nav saskarē ar ozola koksni mazāk nekā 6 mēnešus.
10 izturēts ruma destilāts: Ruma destilāts, kas ir saskarē ar ozola koksni visā novecošanas periodā, lai sasniegtu vēlamo veiktspēju.
11 reģenerēts ūdens (sagatavots ūdens):Ūdens ar minerālvielu un organisko vielu saturu, ko regulē alkoholisko dzērienu ražošanas normatīvie dokumenti un kas sagatavots mīkstināšanas un/vai demineralizācijas, un/vai atsāļošanas, un/vai atdzelžošanas un/vai dzeramā ūdens filtrēšanas rezultātā.
12 šķirošana: Rektificēta etilspirta no pārtikas izejvielām un koriģēta ūdens maisījums, pievienojot vai bez pārtikas sastāvdaļām, paredzēts degvīna ražošanai.
13 pusfabrikāts: neatņemama alkoholiskā dzēriena sastāvdaļa stiprinātu uzlējumu, sulu, augļu dzērienu, aromātisko spirtu, ekstraktu, cukura, sīrupa un apgriezto sīrupu veidā; cukura krāsa sagatavota saskaņā ar spēkā esošajiem tehnoloģiskajiem noteikumiem un/vai tehnoloģiskajām instrukcijām.
14 maisījums: Rektificēta etilspirta maisījums no pārtikas izejvielām, koriģēta ūdens, pusfabrikātiem un/vai destilātiem un pārtikas sastāvdaļām.
15 alkoholizēta augļu sula: Pusfabrikāts ar stiprumu 20,0 % tilp. līdz 25,0 tilp.procentiem, ko gatavo, presējot augļu mīkstumu un iegūto sulu stiprinot ar rektificētu etilspirtu no pārtikas izejvielām.
16 augļu mīkstums: Sasmalcinātu svaigu vai žāvētu augļu izejviela.
17 alkoholizēts augļu dzēriens: Pusfabrikāts ar stiprumu 25,0 % tilp. līdz 60,0 tilpumprocentiem, ko sagatavo, ekstrahējot šķīstošās vielas no svaigu vai žāvētu augļu izejvielām ar ūdens-spirta šķīdumu.
18 sula no pirmās plūmes: Alkoholiskais augļu dzēriens no augļu izejvielām ar stiprumu 25,0 tilp. līdz 60,0 % tilp., kas sagatavots pirmajā augļu izejvielu pildīšanas reizē.
19 otrās plūmes sula: Alkoholiskais augļu dzēriens no augļu izejvielām ar stiprumu 25,0 tilp. līdz 45,0% tilp., kas sagatavots augļu izejvielu otrā līča laikā.
20 alkoholizēta infūzija: Pusfabrikāts ar stiprumu 40,0 % tilp. līdz 90,0 tilp.procentiem, kas pagatavoti no svaigiem vai kaltētiem pikantu-aromātisku, vai nearomātisku dārzeņu, vai citām pārtikas izejvielām, šķīstošās vielas ekstrahējot ar ūdens-spirta šķīdumu.
21 pirmās plūmes infūzija: Spirta uzlējums ar stiprumu 40,0 % tilp. līdz 90,0% tilp., kas sagatavots pārtikas izejvielu pirmās pildīšanas laikā.
22 otrās plūmes infūzija: Spirta uzlējums ar stiprumu 40,0 % tilp. līdz 60,0% tilp., kas sagatavots pārtikas izejvielu otrās pildīšanas laikā.
23 aromātiskais spirts: Ūdens-spirta šķīdums ar stiprumu 60,0 tilp. līdz 80,0 tilpumprocentiem, kas satur aromātiskās vielas, kas iegūtas, destilējot ūdens-spirta šķīdumu ar ēterisko eļļu vai augļu izejvielām, vai alkoholizētiem uzlējumiem, sulām vai augļu dzērieniem, vai citām aromātiskām izejvielām.
24 cukura sīrups: koncentrēts cukura ūdens šķīdums vai atsevišķu cukuru maisījums ar masas koncentrāciju 65,8 % vai 73,2 %, pagatavots karsts vai auksts.
25 invertcukura sīrups: Saharozes hidrolītiskās sadalīšanās produkts glikozes un fruktozes maisījumā, ko iegūst, cukura sīrupam pievienojot citronskābi vai sālsskābi.
26 sīrupa sīrups: Karsts sīrups no melases.
27 cukura krāsa: termiski apstrādāts cukura produkts, ko izmanto aromatizēšanai un/vai kā pārtikas krāsviela alkoholisko dzērienu ražošanā.
28 alkoholiskais dzēriens: Alkohola produkti ar stiprumu 7,0 tilp. līdz 60,0 tilpumprocentiem, ražots, izmantojot rektificētu etilspirtu no pārtikas izejvielām un/vai spirtu saturošiem pārtikas produktiem.
29 degvīns: Alkoholiskais dzēriens, kas ražots uz rektificēta etilspirta un koriģēta ūdens bāzes, ar stiprumu 37,5 tilp. līdz 56,0 tilp.%, kas ir bezkrāsains ūdens-spirta šķīdums ar degvīnam raksturīgu maigu garšu un raksturīgu degvīna aromātu.
Piezīme - Degvīna pudelē ir atļauts pievienot dažādu konfigurāciju zelta lapu, sudraba, mazo sudraba un zelta izstrādājumu plāksnes ar masu ne vairāk kā 3 g, speciāli sagatavotas vārpas, dažādu labības kultūru graudus.
30 īpašs degvīns: Degvīns ar stiprumu 37,5 tilp. līdz 45,0 % tilp. ar specifisku aromātu un/vai garšu, ko iegūst, pievienojot aromatizētājus.
31: degvīns ar stiprumu 37,5 tilp. līdz 56,0 tilpumprocentiem, ražots pēc tradicionālām šim ģeogrāfiskajam apgabalam raksturīgām tehnoloģijām, kas iegūts, sajaucot rektificētu etilspirtu no graudu izejvielām ar koriģētu ūdeni, kam seko apstrāde ar aktīvo ogli, apstrādājot vai neapstrādājot ar vājpiena pulveri un/vai citi adsorbenti, filtrēšana caur kvarca smiltīm un/vai citiem filtra materiāliem.
Piezīme - Ir atļauti aromātiskie stiprie alkoholiskie dzērieni un alkoholizētie uzlējumi, kas iegūti no pikantu-aromātiskām, augļu un cita veida dārzeņu un pārtikas izejvielām, augu izejvielu ekstrakti, ēteriskās eļļas, aromatizējošās dabīgās vielas, pārtikas piedevas, kompleksās pārtikas piedevas un citas pārtikas sastāvdaļas.
32 dzēriena produkts: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 7,0 tilp. līdz 60,0% tilpuma, ar cukura masas koncentrāciju ne vairāk kā 40,0 g / 100 cm 3, kas ir rektificēta etilspirta maisījums no pārtikas izejvielām, koriģēts ūdens, pusfabrikāti, graudi, viskija, konjaks, augļu vai vīna destilāti, pārtikas sastāvdaļas, kas iegūtas, sajaucot ar sekojošu izturēšanu vai bez izturēšanas un maisījumu filtrējot.
Piezīme - Pudelēs ar produktu ir pieļaujama receptē paredzēto atsevišķu augu daļu, augļu, ogu klātbūtne.
33 liķieris: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 18,0 tilp. līdz 20,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne mazāku par 25,0 un ne vairāk kā 40,0 g/100 cm 3, pagatavots no alkoholizētām sulām un/vai augļu dzērieniem, pievienojot pārtikas sastāvdaļas.
34 sitiens: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 15,0 tilp. līdz 20,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne mazāku par 30,0 un ne vairāk kā 40,0 g / 100 cm 3, pagatavots no alkoholizētām sulām un/vai augļu dzērieniem no augļu izejvielām, un/vai spirtiem pikantu aromātisku uzlējumu izejvielas un/vai vīna produkti un pārtikas sastāvdaļas.
35 tinktūra: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 16,0 tilp. līdz 60,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne vairāk kā 30,0 g/100 cm 3, kas izgatavots no pusfabrikātiem, pievienojot pārtikas sastāvdaļas vai no sastāvdaļām atsevišķi.
36 rūgti: Tinktūra ar stiprumu 25,0 tilp. līdz 60,0 tilpumprocentiem, ar kopējā ekstrakta masas koncentrāciju ne vairāk kā 3,0 g / 100 cm 3, pagatavots no pusfabrikātiem un/vai sastāvdaļām, kas piešķir rūgtu garšu.
37 pussalda tinktūra: Tinktūra ar stiprumu 20,0 % tilp. līdz 40,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne mazāku par 4,0 un ne vairāk kā 10,0 g/100 cm3.
38 saldā tinktūra: Tinktūra ar stiprumu 16,0 % tilp. līdz 29,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne mazāku par 8,0 un ne vairāk kā 30,0 g/100 cm3.
39 deserta dzēriens: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 12,0 tilp. līdz 16,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne mazāku par 14,0 un ne vairāk kā 30,0 g/100 cm 3, kas pagatavots no pusfabrikātiem, pievienojot pārtikas sastāvdaļas.
40 kokteilis: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 20,0 tilp. līdz 40,0 tilp.procentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne vairāk kā 24,0 g/100 cm 3, pagatavots, izmantojot pusfabrikātus un pārtikas sastāvdaļas.
41 aperitīvs: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 12,0 tilp. līdz 35,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne mazāku par 5,0 un ne vairāk kā 18,0 g/100 cm 3, kas pagatavots, izmantojot pusfabrikātus un pārtikas sastāvdaļas, kas dod nelielu rūgtuma pēcgaršu.
42 džins: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 37,5 tilp. līdz 55,0 tilpumprocentiem, ar kopējā ekstrakta un cukura masas koncentrāciju ne vairāk kā 2,0 g/100 cm 3, ar dominējošo kadiķa garšu, ko iegūst, aromatizējot ūdens-spirta šķīdumu ar kadiķogu vai dabīgu aromatizētāju vielām aromatizējošām vielām, savukārt kadiķa garšai jāpaliek dominējošai.
43 balzams: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 20,0 tilp. līdz 45,0 tilp.%, ar kopējā ekstrakta masas koncentrāciju ne mazāk kā 5,0 un ne vairāk kā 40,0 g / 100 cm3, no brūnas līdz tumši brūnai ar pikantu aromātu, kas gatavots no pārtikas sastāvdaļām un pusfabrikātiem no plkst. pikanti aromātiski , augļu izejvielas un ārstniecības augi, pievienojot cukura krāsvielu.
44 gāzēts alkoholiskais dzēriens: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 7,0 tilp. līdz 12,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne vairāk kā 10 g/100 cm 3, sagatavots no pusfabrikātiem un pārtikas sastāvdaļām vai no sastāvdaļām atsevišķi un piesātināts ar oglekļa dioksīdu līdz masas daļai 0,3% vai vairāk .
45 negāzēts alkoholiskais dzēriens: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 7,0 tilp. līdz 12,0 tilpumprocentiem, ar cukura masas koncentrāciju ne vairāk kā 10 g/100 cm 3, pagatavots no pusfabrikātiem un pārtikas sastāvdaļām vai no sastāvdaļām atsevišķi bez piesātinājuma ar oglekļa dioksīdu.
46 dzēriens: Alkoholiskais dzēriens ar tilpumu vismaz 15,0 %, ar cukura masas koncentrāciju vismaz 10,0 g / 100 cm3, izgatavots no rektificēta etilspirta, destilāti no pārtikas izejvielām, koriģēts ūdens, pusfabrikāti ar cukuru saturošu produktu, piena un piena produktu, olu, vīna, aromātisko vielu pievienošana.
47 stiprais alkohols: Šķidrums ar stiprumu vismaz 35,0 % tilpuma, ar cukura masas koncentrāciju vismaz 25,0 g / 100 cm.
48 deserta liķieris: Šķidrums ar stiprumu vismaz 15,0 tilpumprocenti, ar cukura masas koncentrāciju vismaz 10,0 g / 100 cm.
49 emulsijas liķieris: Liķieris ar stiprumu vismaz 15,0 % tilpuma, ar cukura masas koncentrāciju vismaz 15,0 g / 100 cm3, necaurspīdīgs, bez svešķermeņiem, pagatavots, pievienojot pārtikas produktus, tostarp pienu, krējumu, olas un pārtiku sastāvdaļas vai bez tām.
50 olu liķieris: Šķidrums ar tilpumkoncentrāciju vismaz 15,0 %, ar cukura masas koncentrāciju vismaz 15,0 g/100 cm, izgatavots no destilāta un/vai rektificēta etilspirta, kas ietver olu dzeltenumus, vismaz 140 g litrā gatavais produkts, olu baltumi, cukurs vai medus, iespējams, pievienojot dabīgas garšvielas.
51 krēms: Alkohols ar stiprumu vismaz 15,0 tilpumprocenti, ar cukura masas koncentrāciju vismaz 25,0 g / 100 cm3, izgatavots no augļu izejvielām, pievienojot pārtikas sastāvdaļas, izņemot piena produktus.
52 viskijs: Alkoholiskais dzēriens no graudu izejvielām ar stiprumu 40 tilp. līdz 60 tilp. %, kas sagatavots, sajaucot viskija iesala izturētus destilātus un/vai viskija izturētus graudu destilātus, vai to maisījumus ar koriģētu ūdeni, pievienojot vai bez cukura krāsas piedevas.
53 iesala viskijs: Viskijs, kas izgatavots, sajaucot viskija iesala destilātus, kas izgatavoti no miežu iesala, pievienojot reģenerētu ūdeni, cukura krāsu vai bez tā, un izturēts vismaz vēl sešus mēnešus saskarē ar ozola koksni.
54 graudu viskijs: Viskijs, kas izgatavots, sajaucot viskija graudu izturētus destilātus, kas izgatavoti no labības graudiem, pievienojot reģenerētu ūdeni, cukura krāsu vai bez tā, bez turpmākas izturēšanas saskarē ar ozola koksni.
55 sajaukts viskijs: Viskijs, kas izgatavots, sajaucot viskija iesala izturētus destilātus un viskija graudu izturētus destilātus ar koriģētu ūdeni, ar pievienotu cukura krāsvielu vai bez tās, bez turpmākas izturēšanas saskarē ar ozola koksni.
56 rums: Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 40 tilp. līdz 50 % tilp., izgatavots no ruma destilātiem.
57 nenogatavināts rums: Rums nav saskarē ar ozola koksni.
58 izturēts rums: Rums izturēts pastāvīgā saskarē ar ozola koksni visu izturēšanas periodu, pievienojot vai bez cukura krāsas.
59 alkoholiskais graudu destilēts dzēriens (alkoholiskais dzēriens no graudu izejvielām): Alkoholiskais dzēriens, ar stiprumu 35,0 tilp. līdz 60,0 tilp.%, pagatavots no nenogatavinātiem vai izturētiem graudu destilātiem, ar vai bez cukura un citu cukuru saturošu produktu piedevas, dabīgiem aromatizētājiem, cukura krāsvielas, koriģēta ūdens.
60 alkoholiskais graudu destilēts dzēriens no viena graudaugu veida: alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no izturētiem vai nenogatavinātiem graudu destilātiem, kas iegūti no viena veida labības kultūru graudu fermentētas misas.
61 alkoholiskais graudu destilēts jauktais dzēriens: Alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no nenogatavinātiem vai izturētiem destilātiem, kas iegūti no dažādu labības graudu raudzētas misas.
62 alkoholiskais graudu destilēts iesala dzēriens: Alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no destilātiem, kas ražoti no raudzētas iesala misas vai graudu misas no dažādām graudu kultūrām, kam pievienoti vismaz 50% iesala destilātu.
63 alkoholiskais graudu destilēts izturēts dzēriens: Alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no graudu destilātiem, kas izturēti pastāvīgā saskarē ar ozola koksni visā novecošanas periodā, lai sasniegtu vēlamo veiktspēju.
64 spirtu saturoši atkritumi: Etilspirtu saturoši atkritumi no alkoholisko dzērienu ražošanas.
65 augļu pūciņa: Alkoholisko dzērienu ražošanas atkritumi, kas ir svaigas augļu sulas alkoholizācijas un tai sekojošās nostādināšanas laikā radušies atlikumi.
66 augļu izspaidas: Alkoholisko dzērienu ražošanas atkritumi, kas ir augļu mīkstuma paliekas pēc presēšanas, iztvaicēšanas vai mazgāšanas.
Galvenie alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģiskie procesi
67 : Dzeramā ūdens apstrāde ar mīkstināšanu, demineralizāciju, atsāļošanu, atdzelžošanu un/vai filtrēšanu.
Piezīme - Ir atļauts izmantot citas ūdens attīrīšanas metodes un vienlaikus izmantot dažādas metodes.
68 šķirošanas sagatavošana: Tehnoloģiskā metode rektificēta etilspirta sajaukšanai no pārtikas izejvielām ar koriģētu ūdeni, pievienojot vai bez pārtikas sastāvdaļu pievienošanas.
69 : Tehnoloģiska tehnika, kuras pamatā ir redoksprocesi, kas rodas, šķirojot, saskaroties ar ogļu vai cita adsorbenta daļiņu virsmu.
70 filtrējošais degvīns[šķirošana, sajaukšana]: degvīna attīrīšana [šķirošana, sajaukšana], izlaižot to caur filtra materiālu.
71 nocietinājums: Tehnoloģiskā metode rektificēta etilspirta pievienošanai no pārtikas izejvielām svaigi spiestai sulai, lai palielinātu glabāšanas laiku.
72 šķirošanas stipruma regulēšana [degvīns]:Šķirošanas [degvīna] stipruma pielāgošana receptes prasībām, pievienojot rektificētu etilspirtu no pārtikas izejvielām vai koriģētu ūdeni.
73 maisījuma regulēšana [spirts]: Maisījuma [alkoholiskais dzēriens] fizikāli ķīmisko parametru atbilstība receptes prasībām, pievienojot nepieciešamās sastāvdaļas.
74 novecošanās šķidrums:Šķidruma turēšana saskarē ar ozola koksni, lai uzlabotu tā organoleptiskās īpašības.
75 pusfabrikāta fiziska apstrāde [maisījums]: Pusfabrikāta [maisījuma] aukstā apstrāde, lai dzidrinātu un novērstu duļķainību un nogulsnēšanos gatavajos alkoholiskajos dzērienos.
76 pusfabrikāta [maisījums] fizikālā un ķīmiskā apstrāde: Pusfabrikāta [maisījuma] apstrāde ar organiskas vai neorganiskas izcelsmes materiāliem, kuras pamatā ir koloidālu vielu adsorbcijas process uz smalko materiālu virsmas vai elektrisko lādiņu neitralizēšana, ievadot koloīdus ar pretēju lādiņu, lai dzidrināt un novērst duļķainību un nokrišņu veidošanos gatavajos alkoholiskajos dzērienos.
77 pusfabrikāta bioķīmiskā apstrāde [maisījums]: Pusfabrikāta [maisījuma] apstrāde ar fermentu preparātiem, lai dzidrinātu un novērstu duļķainību un nogulsnēšanos gatavajos alkoholiskajos dzērienos.
78 izvilkums: Alkoholisko dzērienu uzglabāšanas tehnoloģiskā metode kontrolētos apstākļos tehnoloģiskajos norādījumos noteiktajā laika periodā, kas nodrošina ķīmisko, fizikāli ķīmisko un bioķīmisko procesu norisi, kā rezultātā alkoholiskais dzēriens iegūst jaunas īpašības un īpašības.
79 līcis: Tehnoloģiskā metode ūdens-spirta šķīduma pievienošanai augļu mīkstumam, dārzeņu vai citām pārtikas izejvielām alkoholizētu augļu dzērienu vai spirtu uzlējumu pagatavošanā.
80 spirta ekstrakcija no spirtu saturošiem atkritumiem: Spirta destilācijas iegūšana iztvaicētājā no augu izejvielu atkritumiem, celulozes, filtrkartona un aktīvās ogles atkritumiem ar pārkarsētu tvaiku ogļu kolonnā
Piezīme - No izlietotās aktīvās ogles, celulozes, augu izejvielu atkritumiem un filtrkartona ir atļauts iegūt spirtu, mazgājot ar koriģētu ūdeni.
81 labojama laulība: Atkritumi alkoholisko dzērienu ražošanā, piemēroti otrreizējai pārstrādei.
82 nelabojama laulība: Atkritumi, kas nav piemēroti otrreizējai pārstrādei alkoholisko dzērienu gatavošanā.
Alkoholisko dzērienu ražošanas rādītāji
83 alkohola stiprums: Bezūdens rektificēta etilspirta tilpuma daļas rādītājs alkoholiskajā dzērienā, tilp.
84 alkoholiskā dzēriena patiesais stiprums: Bezūdens rektificēta etilspirta tilpuma daļas rādītājs destilātā, kas iegūts pēc alkoholiskā dzēriena destilācijas, tilp.
Piezīme. Patiesais stiprums tiek izmantots, uzskaitot produktus, un tiek norādīts, kad tas tiek izdots.
85 šķietamais dzēriena stiprums: Bezūdens rektificēta etilspirta tilpuma daļas rādītājs alkoholiskajā dzērienā bez iepriekšējas destilācijas, tilp.
Piezīme - šķietamo stiprumu nosaka alkoholisko dzērienu ražošanā, lai iepriekš novērtētu maisījuma stiprumu.
86 alkoholiskā dzēriena kvalitātes organoleptiskais novērtējums: Alkoholiskā dzēriena caurspīdīguma, krāsas, garšas un aromāta novērtējums, izteikts ballēs.
87 alkoholiskā dzēriena ieliešanas pilnība: Indikators, kas raksturo alkoholiskā dzēriena tilpumu patēriņa iepakojumā, cm, dm, l, ml.
Alfabētiskais terminu rādītājs krievu valodā
aperitīvs | |
balzams | |
laulība ir labojama | |
laulība ir nelabojama | |
viskijs | |
graudu viskijs | |
sajaukts viskijs | |
viskija iesals | |
koriģēts ūdens | |
sagatavots ūdens | |
degvīns | |
degvīns spec | |
aizsargāts cilmes vietas nosaukums degvīns | |
izvilkums | |
izspaidu augļi | |
džins | |
viskija destilāts | |
izturēts viskija destilāts | |
nenogatavināts viskija destilāts | |
izturēts viskija destilāts | |
graudu destilāts | |
izturēts graudu destilāts | |
nenovecotu graudu destilāts | |
izturēts graudu destilāta iesals | |
ruma destilāts | |
izturēts ruma destilāts | |
nenogatavināts ruma destilāts | |
līcis | |
spirta ieguve no spirtu saturošiem atkritumiem | |
dzēriena produkts | |
kokteilis | |
cukura krāsa | |
degvīna stipruma regulēšana | |
šķirošanas stipruma regulēšana | |
maisījuma regulēšana | |
alkohola pielāgošana | |
krēms | |
alkohola stiprums | |
redzams alkohola stiprums | |
dzēriena patiesais stiprums | |
maisījums | |
dzēriens | |
deserta liķieris | |
stiprais dzēriens | |
emulsijas šķidrums | |
olu liķieris | |
augļu mīkstums | |
otrās plūmes sula | |
augļu dzēriens, kas alkoholizēts no augļu izejvielām | |
sula no pirmās plūmes | |
liķieris | |
deserta dzēriens | |
alkoholiskais dzēriens | |
gāzēts alkoholiskais dzēriens | |
alkoholiskais graudu dzēriens, kas destilēts izturēts | |
destilētu graudu alkoholiskais dzēriens | |
destilēts alkoholiskais graudu dzēriens no viena veida graudaugu kultūrām | |
destilētu graudu alkoholiskais dzēriens sablenderēts | |
dzēriens alkoholiskais graudu destilēts iesals | |
graudu alkoholiskais dzēriens | |
negāzēts alkoholiskais dzēriens | |
otrās plūmes infūzija | |
pirmās plūmes infūzija | |
alkoholizēta infūzija | |
tinktūra | |
rūgta tinktūra | |
pussalda tinktūra | |
saldā tinktūra | |
bioķīmisko maisījumu apstrāde | |
maisījuma apstrāde fiziskā | |
maisījuma fizikālā un ķīmiskā apstrāde | |
bioķīmiskā pusfabrikātu pārstrāde | |
pusfabrikātu fiziskā apstrāde | |
pusfabrikātu fizikālā un ķīmiskā apstrāde | |
skrīninga apstrāde ar aktivēto ogli vai citu adsorbentu | |
spirtu saturoši atkritumi | |
alkoholiskā dzēriena kvalitātes organoleptiskais novērtējums | |
alkoholiskā dzēriena ielejšanas pilnība | |
pusfabrikāts | |
reģenerēta ūdens pagatavošana | |
šķirošanas sagatavošana | |
degvīna ražošanas procesa tehnoloģiskais | |
alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģiskais process | |
sitiens | |
rums | |
rums izturēts | |
rums nenogatavināts | |
sīrupa sīrups | |
cukura sīrups | |
apgrieztais cukura sīrups | |
alkoholizēta augļu sula | |
šķirošana | |
aromātiskais spirts | |
etilspirts, kas rektificēts no pārtikas izejvielām | |
nocietinājums | |
novecošanās dzēriens | |
filtrējošais degvīns | |
maisījuma filtrēšana | |
šķirošanas filtrēšana | |
izplūdis augļains |
A pielikums (informatīvs). Standarta teksta izpratnei nepieciešamie tehnoloģisko jēdzienu termini un definīcijas
A pielikums
(atsauce)
A.1 aktīvā ogle:Ļoti poraina cieta viela, kas iegūta uz ogles saturošām izejvielām, kurai ir attīstīta iekšējā virsma un augsta absorbcijas īpašība piemaisījumiem tīrāmajā vidē.
A.2 kvarca smiltis: Iezis ar SiO saturu 98,0% vai vairāk, ko izmanto, lai atdalītu šķirošanā esošos mehāniskos piemaisījumus, kā arī lai saglabātu smalkās ogļu daļiņas pēc šķirošanas filtrēšanas caur aktīvo ogli.
A.3 pārtikas sastāvdaļa: Dzīvnieku, augu, mikrobioloģiskas vai minerālas izcelsmes viela vai produkts, kā arī dabiskās pārtikas piedevas, ko izmanto alkoholisko dzērienu ražošanā.
UDK 663:001.4:006.354 | OKS 67.160.10 |
Atslēgas vārdi: alkoholiskie dzērieni, termins, definīcija, ražošanas tehniskais process |
|
Dokumenta elektroniskais teksts
sagatavojusi AS Kodeks un pārbaudīta pret:
oficiālā publikācija
M.: Standartinform, 2016
Kafijas dzērieni ir pulverveida maisījumi, kas izgatavoti no graudaugiem, cigoriņiem, ozolzīlēm, pākšaugu sēklām, riekstiem, mežrozīšu gurniem un cita veida izejvielām, pievienojot vai bez dabīgas kafijas. Pēc garšas šie dzērieni atgādina kafiju un ir paredzēti cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Atkarībā no receptes kafijas dzērienus iedala trīs veidos: satur dabisku kafiju (Mūsu zīmols, Jubileja, Draudzība, Rīts u.c.); satur cigoriņus, bet bez dabiskās kafijas pievienošanas (Cigoriņi, Mieži, Baltika, Zdorovye utt.); nesatur dabisko kafiju un cigoriņus (Acorn, Golden ear, Amatieru utt.).
Šķīstošās kafijas dzērieni ir ekstrakts, kas žāvēts līdz pulverveida stāvoklim, kas iegūts no grauzdētām augu izejvielām (cigoriņi, mieži, rudzi, dabīgā kafija), un ir paredzēts šķīstošo dzērienu pagatavošanai. Atkarībā no izejmateriāla veida šķīstošās kafijas dzērienus ražo šādos nosaukumos:
· dzērieni ar dabīgu kafiju bez cigoriņiem (vasaras, dienvidu);
· dzērieni ar dabīgu kafiju un cigoriņiem (Maria, Novosti);
dzērieni ar cigoriņiem bez dabīgas kafijas (Cheerfulness);
· dzērieni no cigoriņiem (Šīstošie cigoriņi).
Kafija un kafijas dzērieni tiek fasēti biezās papīra kastēs vai maisiņos ar pergamenta ieliktni, kas sver no 50 līdz 250 g, kā arī metāla, stikla burkās pa 50-200 g.Uzglabā tīrās, sausās telpās ar relatīvo mitrumu ne vairāk nekā 75%. Garantētais kafijas glabāšanas laiks - no 6 līdz 18 mēnešiem, atkarībā no kafijas veida un iepakošanas metodēm. Importētās kafijas glabāšanas laiku nosaka līguma nosacījumi, to var noteikt līdz 2 gadiem, atkarībā no iepakojuma veida.
Šķīstošās kafijas dzērienu organoleptiskajām īpašībām jāatbilst 5. tabulā noteiktajām prasībām.
5. tabula. Prasības pulverveida kafijas dzērieniem
Olbaltumvielas - 9-12 g;
Ogļhidrāti - 40-65 g;
Aminoskābju daudzums - 8-14 g;
Minerālvielas (kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, mangāns utt.) - 2000-3000 mg.
· Enerģētiskā vērtība - 378-382 kcal.
Šķīstošās kafijas dzērienu fizikālajiem un ķīmiskajiem rādītājiem jāatbilst 6. tabulā norādītajiem standartiem.
6. tabula. Šķīstošo kafijas dzērienu fizikālie un ķīmiskie parametri
|
Indikatora nosaukums |
Analīzes metode |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Mitruma masas daļa, %, ne vairāk kā: Kad tiek atbrīvots no ražošanas Līdz uzglabāšanas perioda beigām |
GOST 15113.4 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Pelnu masas daļa (uz sausnas masas), %, ne mazāk kā pH, ne mazāks |
GOST 15113.8 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Pilnīgas izšķīšanas ilgums, min., ne vairāk kā: Karstā ūdenī (96-98 o C) Aukstā ūdenī (18-20 o C) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Kofeīna masas daļa (uz sausnas svara), %, ne mazāk kā: Uzklājot dabīgo kafiju daudzumā,%: |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Metāla piemaisījumu masas daļa (daļiņas ne vairāk kā 0,3 mm lielākajā lineārajā dimensijā),%, ne vairāk |
GOST 15113.2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Ārvalstu jautājums |
GOST 15113.2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Graudu krājumu kaitēkļu invāzija |
Pārtikas koncentrāti. Šķīstošās kafijas dzērieni, GOST R 50364-92 Pārtikas ražošana. GOST R 50364-92: Pārtikas koncentrāti. Šķīstošās kafijas dzērieni. Specifikācijas. OKS: Pārtikas ražošana, Tēja. Kafija. Kakao. GOSTs. Pārtikas koncentrāti. Šķīstošās kafijas dzērieni. .... class=text> GOST R 50364-92 Pārtikas koncentrāti. Šķīstošās kafijas dzērieni. SpecifikācijasGOST P 50364-92 KRIEVIJAS FEDERĀCIJAS VALSTS STANDARTS PĀRTIKAS KONCENTRĀTI Šķīstošās kafijas dzērieni Specifikācijas pārtikas koncentrāti. Šķīstošā kafija aizstāj dzērienus. Specifikācijas OKS 67.140.20 Ievadīšanas datums 1994-01-01 INFORMĀCIJAS DATI 1 IZSTRĀDĀJA UN IEVIETO Pārtikas koncentrātu rūpniecības un speciālās pārtikas tehnoloģijas pētniecības un ražošanas asociācija 2 APSTIPRINĀTS UN SĀKTS SPĒKĀ ar Krievijas valsts standarta dekrētu, datēts ar 21.10.92. N 1425 3 OST 10-19-86 VIETĀ 4 ATSIECĪTIE REGULĒJIE DOKUMENTI
________________ 5 PĀRSKATĪŠANA. 2011. gada augusts Šis standarts attiecas uz šķīstošajiem kafijas dzērieniem, kas ir līdz pulverim kaltēti ekstrakti, kas iegūti no grauzdētām augu izejvielām, paredzēti šķīstošajiem dzērieniem vai kā aromatizējoša piedeva dažādu pārtikas produktu ražošanā. 1 Tehniskās prasības1 Tehniskās prasības 1.1 Šķīstošās kafijas dzērieni tiek ražoti saskaņā ar šī standarta prasībām saskaņā ar spēkā esošajiem tehnoloģiskajiem norādījumiem, ievērojot noteiktajā kārtībā apstiprinātos sanitāros noteikumus. 1.2 Diapazons 1.2.1 Atkarībā no izejmateriāla veida šķīstošos kafijas dzērienus ražo ar šādiem nosaukumiem: 1.2.2. OKP kodi šķīstošajiem kafijas dzērieniem ir doti 1. pielikumā. 1.3. Raksturlielumi 1.3.1. Šķīstošās kafijas dzērienu organoleptiskajām īpašībām jāatbilst 1. tabulā norādītajām prasībām. 1. tabula
1.3.2 Šķīstošās kafijas dzērienu fizikālajiem un ķīmiskajiem parametriem jāatbilst 2. tabulā norādītajiem standartiem. 2. tabula
1.3.3 Toksisko elementu, mikotoksīnu un pesticīdu saturs nedrīkst pārsniegt pieļaujamos līmeņus, kas noteikti biomedicīnas prasībās un sanitārajos standartos pārtikas izejvielu un pārtikas produktu kvalitātei *, ko apstiprinājusi PSRS Veselības ministrija 01.08.89 N. 5061. 1.3.4 Šķīstošās kafijas dzērienu ražošanai tiek izmantotas šādas izejvielas un materiāli: * Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 53900-2010. pārtikas rudzi saskaņā ar GOST 16990*; * Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 53049-2008. vīnogu sēklas rūpnieciskai pārstrādei saskaņā ar NTD; * Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 52184-2003. dzeramais ūdens saskaņā ar GOST 2874*; fermentu preparāti, ko Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādes apstiprinājušas lietošanai pārtikas rūpniecībā. 1.4. Iepakojums un marķēšana 1.4.1 Šķīstošās kafijas dzērienu iepakošana un marķēšana - saskaņā ar GOST 24508. Uz etiķetēm jābūt informācijai par uzturvērtību un enerģētisko vērtību (sk. 2. pielikumu). 2 Pieņemšana2.1 Pieņemšanas noteikumi - saskaņā ar GOST 15113.0. 2.2. Toksisko elementu, mikotoksīnu un pesticīdu satura kontrole tiek veikta saskaņā ar produktu ražotāja noteikto kārtību, vienojoties ar valsts sanitārās uzraudzības iestādēm un garantējot produktu drošību. 2.3 Pelnu un kofeīna masas daļas uzraudzības biežumu dzērienos, kas satur kafiju receptē, nosaka produkta ražotāja noteiktajos intervālos, kas garantē šos rādītājus, kā arī pēc patērētāju un regulējošo organizāciju pieprasījuma. 3 Analīzes metodes3.1 Paraugu ņemšana un sagatavošana analīzei - saskaņā ar GOST 15113.0, GOST 26929. 3.2 Iepakojuma un marķējuma kvalitātes noteikšanas metodes, neto svars - saskaņā ar GOST 24508 un GOST 15113.1. 3.3. Analīzes metodes - saskaņā ar GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 un norādītas šī standarta 1.3.1., 1.3.2. 3.5. Organoleptisko īpašību noteikšana 3.5.1 Aprīkojums, trauki un materiāli Mājsaimniecības elektriskā plīts saskaņā ar GOST 14919. 3.5.2 Analīzes veikšana 3.5.2.1. Izskats un krāsa tiek noteikta vizuāli dienasgaismā vai dienasgaismas gaismā uz daļu no apvienotā produkta parauga, kas novietota vienmērīgā slānī uz baltas papīra lapas. 3.5.2.2. Aromāts tiek noteikts sausajā produktā un dzērienā, garša tikai dzērienā. 4 Transportēšana un uzglabāšana4.1 Transportēšanas un uzglabāšanas nosacījumi - saskaņā ar GOST 24508. 4.2 Transporta marķējums - saskaņā ar GOST 14192 * ar norādi par apstrādes zīmi "Turēt prom no mitruma". ________________ 4.3 Šķīstošās kafijas dzērienu glabāšanas laiks - ne vairāk kā 6 mēneši no izgatavošanas datuma. 1. PIELIKUMS (obligāts). OKP kodi šķīstošajiem kafijas dzērieniem1. PIELIKUMS
2. PIELIKUMS (informatīvs). Informācijas dati par dzērienu uzturvērtību un enerģētisko vērtību2. PIELIKUMS Jalapeno M piparu sēklas 100 SĒKLAS NEBIJA ĢMO
GOST P 50364-92 Grupa H56 KRIEVIJAS FEDERĀCIJAS VALSTS STANDARTS PĀRTIKAS KONCENTRĀTI Šķīstošās kafijas dzērieni Specifikācijas pārtikas koncentrāti. Šķīstošā kafija aizstāj dzērienus. Specifikācijas OKS 67.140.20 Ievadīšanas datums 1994-01-01 INFORMĀCIJAS DATI 1 IZSTRĀDĀJA UN IEVIETO Pārtikas koncentrātu rūpniecības un speciālās pārtikas tehnoloģijas pētniecības un ražošanas asociācija 2 APSTIPRINĀTS UN SĀKTS SPĒKĀ ar Krievijas valsts standarta dekrētu, datēts ar 21.10.92. N 1425 3 OST 10-19-86 VIETĀ 4 ATSIECĪTIE REGULĒJIE DOKUMENTI
________________ 5 PĀRSKATĪŠANA. 2011. gada augusts Šis standarts attiecas uz šķīstošajiem kafijas dzērieniem, kas ir līdz pulverim kaltēti ekstrakti, kas iegūti no grauzdētām augu izejvielām, paredzēti šķīstošajiem dzērieniem vai kā aromatizējoša piedeva dažādu pārtikas produktu ražošanā. Prasības produktiem, kuru mērķis ir nodrošināt to drošību iedzīvotāju dzīvībai un veselībai, ir noteiktas 1.3.3., 2.2. un 3. sadaļā. 1 Tehniskās prasības1 Tehniskās prasības 1.1 Šķīstošās kafijas dzērieni tiek ražoti saskaņā ar šī standarta prasībām saskaņā ar spēkā esošajiem tehnoloģiskajiem norādījumiem, ievērojot noteiktajā kārtībā apstiprinātos sanitāros noteikumus. 1.2 Diapazons 1.2.1 Atkarībā no izejmateriāla veida šķīstošos kafijas dzērienus ražo ar šādiem nosaukumiem: dzērieni ar dabīgu kafiju bez cigoriņiem - "Valgums", "Vasara", "Dienvidu"; dzērieni ar dabīgu kafiju un cigoriņiem - "Ļvovskis", "Marija", "Ziņas", "Černomorskis", "Cigoriņi-ābols"; dzērieni ar cigoriņiem bez dabīgās kafijas - "Jautrība", "Kurzeme"; dzērieni no cigoriņiem - "Šīstošie cigoriņi". 1.2.2. OKP kodi šķīstošajiem kafijas dzērieniem ir doti 1. pielikumā. 1.3. Raksturlielumi 1.3.1. Šķīstošās kafijas dzērienu organoleptiskajām īpašībām jāatbilst 1. tabulā norādītajām prasībām. 1. tabula
1.3.2 Šķīstošās kafijas dzērienu fizikālajiem un ķīmiskajiem parametriem jāatbilst 2. tabulā norādītajiem standartiem. 2. tabula
1.3.3 Toksisko elementu, mikotoksīnu un pesticīdu saturs nedrīkst pārsniegt pieļaujamos līmeņus, kas noteikti biomedicīnas prasībās un sanitārajos standartos pārtikas izejvielu un pārtikas produktu kvalitātei *, ko apstiprinājusi PSRS Veselības ministrija 01.08.89 N. 5061. 1.3.4 Šķīstošās kafijas dzērienu ražošanai tiek izmantotas šādas izejvielas un materiāli: pirmās un otrās šķiras dabīgā neapstrādāta kafija; žāvēti cigoriņi rūpnieciskai pārstrādei saskaņā ar RST RSFSR 286; šķīstošie pastveida cigoriņi saskaņā ar NTD; mieži saskaņā ar GOST 5060, GOST 28672*; _______________* Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 53900-2010. pārtikas rudzi saskaņā ar GOST 16990*; _______________* Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 53049-2008. vīnogu sēklas rūpnieciskai pārstrādei saskaņā ar NTD; dzidrināta pirmās šķiras ābolu sula saskaņā ar GOST 656*; _______________* Krievijas Federācijas teritorijā tiek piemērots GOST R 52184-2003. dzeramais ūdens saskaņā ar GOST 2874*; fermentu preparāti, ko Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādes apstiprinājušas lietošanai pārtikas rūpniecībā. 1.4. Iepakojums un marķēšana 1.4.1 Šķīstošās kafijas dzērienu iepakošana un marķēšana - saskaņā ar GOST 24508. Uz etiķetēm jābūt informācijai par uzturvērtību un enerģētisko vērtību (sk. 2. pielikumu). 2 Pieņemšana2.1 Pieņemšanas noteikumi - saskaņā ar GOST 15113.0. 2.2. Toksisko elementu, mikotoksīnu un pesticīdu satura kontrole tiek veikta saskaņā ar produktu ražotāja noteikto kārtību, vienojoties ar valsts sanitārās uzraudzības iestādēm un garantējot produktu drošību. 2.3 Pelnu un kofeīna masas daļas uzraudzības biežumu dzērienos, kas satur kafiju receptē, nosaka produkta ražotāja noteiktajos intervālos, kas garantē šos rādītājus, kā arī pēc patērētāju un regulējošo organizāciju pieprasījuma. 3 Analīzes metodes3.1 Paraugu ņemšana un sagatavošana analīzei - saskaņā ar GOST 15113.0, GOST 26929. 3.2 Iepakojuma un marķējuma kvalitātes noteikšanas metodes, neto svars - saskaņā ar GOST 24508 un GOST 15113.1. 3.3. Analīzes metodes - saskaņā ar GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 un norādītas šī standarta 1.3.1., 1.3.2. 3.5. Organoleptisko īpašību noteikšana Metode sastāv no izskata, krāsas, aromāta un garšas organoleptiskā novērtējuma. 3.5.1 Aprīkojums, trauki un materiāli Universālie laboratorijas svari saskaņā ar GOST 24104* ar LEL 500 g un pieļaujamo svēršanas kļūdu ne vairāk kā 0,02 g. Mājsaimniecības elektriskā plīts saskaņā ar GOST 14919. Stikls 4 saskaņā ar GOST 9147. Stikls B-1-250 TC saskaņā ar GOST 25336. Mērcilindrs 1 (3)-250 saskaņā ar GOST 1770. Šķidrā stikla termometrs ar mērījumu diapazonu no 0-100 °C, ar skalas iedalījumu 1 °C saskaņā ar GOST 28498. Balts rakstāmpapīrs saskaņā ar GOST 6656, GOST 18510. Dzeramais ūdens saskaņā ar GOST 2874. Ir atļauts izmantot citus mērinstrumentus ar metroloģiskajiem raksturlielumiem, kas nav sliktāki par iepriekšminētajiem. 3.5.2 Analīzes veikšana Organoleptiskie rādītāji tiek noteikti šādā secībā: izskats un krāsa, aromāts un garša. 3.5.2.1. Izskats un krāsa tiek noteikta vizuāli dienasgaismā vai dienasgaismas gaismā uz daļu no apvienotā produkta parauga, kas novietota vienmērīgā slānī uz baltas papīra lapas. 3.5.2.2. Aromāts tiek noteikts sausajā produktā un dzērienā, garša tikai dzērienā. Lai pagatavotu dzērienu no sausa produkta, kas satur dabisku kafiju, ņem paraugu 3,5 g (natura dabīgā kafija - 5,0 g), ievieto to porcelāna vai stikla glāzē, ielej 150 cm karstu ūdeni 96-98 temperatūrā. ° C, samaisa, ievilkties 1-2 minūtes un noteikt uzlējuma aromātu, garšu un svešas smakas neesamību. 4 Transportēšana un uzglabāšana4.1 Transportēšanas un uzglabāšanas nosacījumi - saskaņā ar GOST 24508. 4.2 Transporta marķējums - saskaņā ar GOST 14192 * ar norādi par apstrādes zīmi "Turēt prom no mitruma". ________________ 4.3 Šķīstošās kafijas dzērienu glabāšanas laiks - ne vairāk kā 6 mēneši no izgatavošanas datuma. 1. PIELIKUMS (obligāts). OKP kodi šķīstošajiem kafijas dzērieniem1. PIELIKUMS
2. PIELIKUMS (informatīvs). Informācijas dati par dzērienu uzturvērtību un enerģētisko vērtību2. PIELIKUMS Olbaltumvielas - 9-12 g. Ogļhidrāti - 40-65 g. Aminoskābju daudzums - 8-14 g. Minerālvielas (kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, mangāns utt.) - 2000-3000 mg. Enerģētiskā vērtība - 378-382 kcal. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||