Kartupeļu mīklas recepte.
Šodien vēlos padalīties ar brīnišķīgas, vienkārši perfektas kartupeļu mīklas recepti. No tā tiek pagatavoti lieliski zrazy, tas ir, pekanets (kartupeļu pīrāgi), rullīši vai vienkārši kartupeļu pankūkas) Mēģinot un kļūdoties, es pats sapratu, cik daudz miltu un olu jāpievieno mīklai, lai iegūtie produkti būtu mīksti, maigi, un ļoti patīkami. Es parasti no šīs mīklas gatavoju pīrāgus ar kāpostu vai laša rullīšiem, abi ir lieliski un ļoti aromātiski, mans vīrs ir vienkārši sajūsmā) Ceru, ka jums viss izdosies, tāpēc sāksim:
Kartupeļu mīklas gatavošana:
1. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos mizās, līdz tie ir mīksti. Gatavības pakāpi var pārbaudīt ar nazi vai dakšiņu, un, ja kartupeļi ir viegli caurdurami, tad ūdeni var notecināt. Lai kartupeļi ātrāk atdziest, vienmēr tos sagriežu divās daļās. Vispār te ir foto, izlietoju nedaudz vairāk par kilogramu, tāpēc pārējo produktu daudzumu uzrakstīju tieši šim kartupeļu daudzumam.
2. Kartupeļus izlaiž caur gaļasmašīnu un nekādā gadījumā nemaļ blenderī, jo sanāks pretīga lipīga masa.
3. Kartupeļiem pievieno vienu olu un sāli. Labi samaisiet ar rokām vai karoti.
4. Tagad pievienojiet miltus un vēlreiz samaisiet. Principā jums nav nepieciešams daudz miltu, lai produkts būtu mīksts un maigs. Man pietika ar divām kaudzēm karotēm. Es vienmēr mīcu šo mīklu ar rokām, tāpēc ir vieglāk saprast, vai esat panācis pareizo konsistenci. Tam nevajadzētu pārāk daudz pielipt pie rokām, tam jābūt viendabīgam, bez manāmām miltu vietām. Mīciet, līdz iegūstat tādu kartupeļu mīklu kā fotoattēlā. Un pēc tam jūs varat gatavot pīrāgus, ruļļus vai eksperimentēt ar kaut ko. Es vienmēr gatavoju izcilus zrazy no šīs mīklas, ko mans vīrs vienkārši dievina) Lai veicas testā un labu apetīti.
Droši vien katrai saimniecei bija jādomā, kur likt pēc pusdienām vai vakariņām pārpalikušo kartupeļu biezeni. Bet ir ļoti viegli pagatavot kartupeļu mīklu pīrāgiem, kas izrādās mīksti, maigi un rožaini. Nevis pīrāgus, bet garšīgumu!
Kartupeļu mīklu pīrāgiem gatavo no kartupeļiem, olām un miltiem. Ir iespējams pievienot garšvielas un garšvielas.
Kartupeļu mīklas struktūra ir īpaša. Saglabājot mīkstu, maigu konsistenci iekšā, cepot uz tās veidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa. Kartupeļu mīkla lieliski sader ar dažādiem pildījumiem: sēņu, zivju, gaļas, dārzeņu.
Galvenās kartupeļu mīklas sastāvdaļas ir kartupeļi, milti, olas un sāls. Lai gan mājsaimnieces bieži eksperimentē ar dažādām piedevām, piemēram, pienu, garšaugiem un garšvielām.
Lai strādātu ar kartupeļu mīklu, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Iesācējām mājsaimniecēm tikai jāatceras daži vienkārši noteikumi.
1. Kartupeļu biezeni var pagatavot gan no mizotiem kartupeļiem, gan no vārītiem kartupeļiem mizās. Kartupeļu biezenis no mizotiem kartupeļiem satur vairāk mitruma, tāpēc tiem ir nepieciešams vairāk miltu.
2. Vārītos kartupeļus sasmalcina vēl karstus, lai nav kunkuļu.
3. Nepievienojiet mīklai lieko miltu daudzumu, jo gatavie pīrāgi iekšpusē būs lipīgi un bez garšas. Pievienojiet tik daudz miltu, lai biezeni varētu veidot pīrāgu.
4. Kartupeļu mīklai trūkst miltu mīklas elastības. Tas ir ļoti mīksts, viegli saplīst, veidojot pīrāgu, un pielīp pie rokām. Tāpēc veidojiet mazākus pīrāgus, nevis izrullējiet tos ar rullīti, bet mīklu sagrieziet ar rokām, pārkaisot ar lielu daudzumu miltu vai samitrinātu ar ūdeni.
5. Pirms kartupeļu pīrāgu cepšanas apviļā tos miltos, jo pretējā gadījumā kartupeļu biezeni uzsūks daudz augu eļļas.
6. Gatavos kartupeļu pīrāgus pēc cepšanas vēlams novietot uz salvetes vai papīra dvieļa, lai uzsūktu liekos taukus.
5. Pievienojiet olas kartupeļu biezenim, kad tie ir nedaudz atdzisuši.
Viena no vienkāršākajām kartupeļu mīklas pagatavošanas receptēm
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 6-7 gab.
- ola - 1 gab.
- milti - 4 ēdamk. karotes
- sviests - 20-30 g
- sāls - pēc garšas
Gatavošanas process
1. Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī.
2. Izkāš buljonu, pievieno eļļu un sabiezē.
3. Kad biezenis nedaudz atdzisis, pievieno olas un miltus un kārtīgi samaisa.
4. Veidojot pīrāgus, ar ūdenī iemērcētu roku ņem mīklas gabalu, no tā izveido ne pārāk plānu kūku, vidū liek pildījumu un viegli ieformē maliņas.
5. Piešķiriet pīrāgam vēlamo formu, apviļājiet miltos un apcepiet augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Labu apetīti un garšīgus kartupeļu pīrāgus!
Izskatījās 31770 vienreiz
Katrai saimniecei ir sava kartupeļu pīrāgu recepte – ar kāpostiem, sēnēm, malto gaļu. Esam apkopojuši labākos!
Vēlos jums piedāvāt kartupeļu pīrāgu recepti, ko nolēmu pagatavot kā uzkodu variantu - ar sieru, ķiploku un desu. Jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu pēc saviem ieskatiem. Mīkla izrādās ļoti garšīga, un paši pīrāgi ir nesalīdzināmi. Pamēģini!
- kartupeļu biezeni - 500-600 g;
- olas - 2 gab;
- milti - 150-200 g;
- sasmalcināti diļļu zaļumi - 1-2 ēd.k. l.;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- cietais siers - 100 g;
- kūpināta desa - 100 g;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- augu eļļa - cepšanai.
Pievieno dilles, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa līdz gludai.
Ievietojiet pildījumu katra apļa centrā. Manā variantā tā ir siera šķēle, desas gabaliņš un nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
2. recepte: kartupeļu pīrāgi ar sēnēm uz pannas
Šī vienkāršā kartupeļu pīrāgu ar sēnēm recepte neatstās jūs vienaldzīgu. Daudzējādā ziņā gatavo pīrāgu tekstūra un garša ir atkarīga no kartupeļu veida. Piemēram, ūdeņains balts nav labākais risinājums. Bet dzeltens un drupans - tieši tā. Varat izmantot pilnīgi jebkuras sēnes, ja jums nav savvaļas sēnes - lieliski noder arī šampinjoni vai austeru sēnes.
Kartupeļu pīrādziņi ar sēnēm būs garšīgi gan karsti, gan auksti. Pasniedziet tos ar skābo krējumu vai iecienītāko mērci, kā arī pēc vēlēšanās ar svaigiem garšaugiem vai dārzeņiem.
- kartupeļi - 800 gr
- vārītas meža sēnes - 300 gr
- vistas olas - 2 gab
- sīpols - 1 gab
- zaļais sīpols - 5 zariņi
- galda sāls - 1 tējk.
- augu eļļa - 100 ml
- rīvmaize - 9 ēd.k.
Vispirms mēs notīrām un vārām kartupeļus līdz pilnīgai gatavībai. Neaizmirstiet pievienot sāli.
Tikmēr nelielā daudzumā rafinētas augu eļļas apcep vārītās sēnes un sīpolu (mizotu un sagrieztu kubiņos). Ja jūsu sēnes ir sasmalcinātas rupji vai pat veselas, varat tās sasmalcināt mazāk. Bet es to nedaru, jo tad gatavo pildījumu ieduru virtuves kombainā. Nav nepieciešams gatavot svaigus šampinjonus - tos nekavējoties apcep.
Gatavās sēnes garšīgi smaržo un ir labi brūnas. Jā, cepšanas procesā mēs tos sālījām pēc garšas. Pagaidām ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist un pēc tam samaisiet tos biezenī. Ērtāk un vislabāk to darīt ar gaļasmašīnu, taču var izmantot arī smalcinātāju. Siltam biezenim pievieno vienu vistas olu. Bez miltiem!
Tagad tikai visu sajaucam ar rokām līdz gludai - biezenis nav karsts, bet silts. Pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz.
Apceptās sēnes ar sīpoliem nedaudz sasmalcināju virtuves kombainā, bet ne putrā, bet tā, lai palika mazi gabaliņi. Pievieno sasmalcinātu zaļo sīpolu un visu kārtīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.
Ņemam daļu no kartupeļu masas (labi veidojas) un veidojam bumbu. Katram pīrāgam iesaku nedaudz saslapināt rokas aukstā ūdenī, tad biezenis noteikti nelīps.
Pagatavojam pīrāgu, rullējot ar pirkstiem. Ja tas saplīst vai saplaisā, noslēdz to ar mīklu.
Šādi gatavojam visus pīrāgus - man sanāca 13 gabali, bet jums var būt vairāk vai mazāk atkarībā no izmēra. Pa šo laiku visi pīrāgi ir pilnībā atdzisuši.
Tagad salauziet otru vistas olu bļodā, atšķaidiet to ar 50 mililitriem auksta ūdens un nedaudz papļāpājiet. Katru pīrāgu vispirms iemērciet olu maisījumā un pēc tam rīvmaizē.
Pannā uzkarsē augu eļļu un izklāj dažus pīrāgus. Visas sastāvdaļas jau ir pilnībā sagatavotas, tāpēc pīrāgiem atliek tikai pievienot kādu rozīgu krāsu.
Cepiet tos no abām pusēm, līdz parādās ēstgribu zeltaina garoza. Pārējo sagatavojam tādā pašā veidā. Starp citu, preparāti labi panes sasaldēšanu, tāpēc šos pīrāgus (bez cepšanas) var pagatavot turpmākai lietošanai.
3. recepte, soli pa solim: kartupeļu pīrāgi ar malto gaļu
Kartupeļu pīrāgi ar gaļu ir vienkārši, ātri un ļoti garšīgi! Paskaties pats!
- Vārīta gaļa (cūkgaļa, teļa gaļa vai vistas gaļa) - 500 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Vistas olas - 3 gab.
- Kartupeļi - 1 kg
- Milti - 3-4 ēdamk. l.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Pipari - 0,25 tējk.
- Augu eļļa - 50 g
Vārītu gaļu sasmalcina gaļas mašīnā.
Vāra kartupeļus to jakās. Skaidrs.
Vēl siltu sasmalcina gaļas mašīnā. Pievieno olas, sāli, piparus, miltus. Visu kārtīgi samīca.
Sīpolu nomizo un nomazgā. Sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu. Ielejiet augu eļļu. Apcep sīpolus augu eļļā 5-7 minūtes. Pievieno malto gaļu un visu kopā maisot cep vēl 5 minūtes. Pievieno sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.
Veido pīrāgus. Ņem nelielus mīklas gabaliņus un ar mitrām rokām saplaciniet tos plakanā kūkā. Katram pa vidu liek malto gaļu. Veido jebkuras formas pīrāgu.
Uzkarsē pannu. Ielejiet augu eļļu. Cep kartupeļu pīrāgus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, 2-3 minūtes.
Pēc tam apgrieziet un apcepiet kartupeļu pīrāgus no otras puses 2-3 minūtes. Tāpēc apcep visus pīrāgus.
Kartupeļu un gaļas pīrāgus labi pasniedz ar skābo krējumu. Labu apetīti!
4. recepte, vienkārša: kartupeļu pīrāgi ar šķiņķi cepeškrāsnī
Piedāvājam recepti ātri pagatavojamiem pīrāgiem no kartupeļu mīklas ar gaļas pildījumu. Ļoti garšīgi, ļoti sātīgi un diezgan ātri!
- kartupeļi - 1 kg;
- olas - 2 gab .;
- milti - 250 gr .;
- sāls, pipari - pēc garšas.
- neapstrādāti kūpināti sālīti šķiņķi - 250 gr .;
- sīpoli - 4 gab .;
- saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- skābs krējums - 200 gr .;
- svaigi garšaugi - 1 ķekars.
Vispirms novāra kartupeļus to jakās. Labāk to darīt vakarā, tad tas mazāk pielips pie rokām. Nomizo un sarīvē.
Sarīvētajiem kartupeļiem pievieno olas, sāli, piparus un miltus.
Pīrāgiem samaisiet kartupeļu mīklu. Viss aizņēma apmēram 30 minūtes, ne vairāk.
Kartupeļu pīrāgu pildījums arī neaizņem daudz laika, apmēram 15-20 minūtes. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Viegli apcep augu eļļā. Pievienojiet sīpolam neapstrādātu kūpinātu šķiņķi. Ja jums nav gatava šķiņķa, varat izmantot bekonu vai malto gaļu. Maltai gaļai vajag tikai pievienot sāli un piparus. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Var arī sasaldēt vai žāvēt.
No iegūtajām izejvielām vajadzētu iegūt aptuveni 10 pīrāgus. Tāpēc kartupeļu mīklu sadalām desmit vienādās daļās. Lai mīkla neliptu pie galda, pārklāj to ar cepampapīru un drošības labad izmanto papildus miltus. Katru mīklas gabalu izrullējiet plakanā kūkā.
Uz vienas plātsmaizes malas uzsmērē 2-3 tējkarotes saldā krējuma un izklāj gaļas pildījumu, apmēram 2-3 ēdamkarotes.
Aizveriet pīrāgu, lai izveidotu pusloku. Ar dakšiņu saspiediet mīklas malas. Jūs varat apgriezt malas ar īpašu dekoratīvu riteni.
Gatavos kartupeļu pīrāgus ar gaļu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Katra pīrāga augšdaļu ieziež ar augu eļļu.
Pīrāgus liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm, lai ceptos 200 grādos.
5. recepte: kartupeļu pīrāgi, kas vārīti ar kāpostiem
- kartupeļi - 8 gab.;
- olas - 3 gab.;
- kviešu milti - 100 g;
- baltie kāposti - 250 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - cepšanai.
Kartupeļus labi nomazgā, liek pannā ar aukstu ūdeni, liek uz uguns un vāra 30 minūtes pēc vārīšanas, līdz tie ir mīksti. Nav svarīgi, vai gatavošanas laikā to sālīt vai nē.
Izvārītos kartupeļus atdzesē, nomizo un sasmalcina ar kartupeļu stampiņu, lai iegūtu biezeni. Varat izmantot blenderi vai pat mikseri. Kartupeļu pīrāgu mīklas konsistence ir atkarīga no tā, kādā stāvoklī jūs varat sasmalcināt kartupeļus. Pievieno sāli un vienu sakultu vistas olu. Pietiks ar parastu dakšiņu salauzt olu.
Ielejiet miltus un mīciet kartupeļu mīklu pīrāgiem. Miltus labāk izsijāt. Un šeit jēga nav tik daudz bagātināt to ar skābekli. Galu galā mūsu mīkla kartupeļu pīrāgiem nepacelsies. Izsijājot miltus, atbrīvosimies no svešķermeņiem, kas tajos dažkārt nokļūst. Un tādā veidā mēs pasargāsimies no liekiem pārsteigumiem kartupeļu pīrāgos.
No kartupeļu mīklas saspiediet mazus gabaliņus, izveidojiet no tiem plakanas kūkas un novietojiet tās uz griešanas dēļa. Pīrāgus var veidot tieši uz plaukstas, bet tas nav īpaši ērti.
Smalki sagrieziet kāpostus un sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem. Visu lej pannā un apcep saulespuķu eļļā 15 minūtes līdz gatavībai. Pēc kāpostu sasmalcināšanas tie arī ar nazi jāsasmalcina pa garām sloksnēm, lai iegūtu pēc iespējas mazāku sagatavošanos kartupeļu pīrāgiem. Tas pats ieteikums attiecas uz sīpoliem: jums vajadzētu mēģināt tos sagriezt ļoti mazos kubiņos.
Nomazgājiet olas zem vēsa ūdens un ievietojiet tās katliņā. Piepildiet tos ar aukstu ūdeni un ļaujiet tiem gatavoties 10 minūtes. Pēc tam atdzesē un notīra. Vārītās vistas olas smalki sakapā un sajauc ar atdzesētiem ceptiem kāpostiem. Garšojiet pildījumu ar sāli un garšvielām.
Šajā pildījumā var iztikt bez olām, bet tā vietā saskaņā ar dažām receptēm pievienot apceptus rīvētus burkānus. Tas piešķirs kartupeļu pīrāgiem saldāku garšu.
Uz kartupeļu pankūkām liek ēdamkaroti sagatavotā kāpostu un olu pildījuma. Uzmanīgi saspiediet malas un viegli apviļājiet iegūtos pīrāgus miltos.
Karstā pannā karstā saulespuķu eļļā apcep kartupeļu pīrāgus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sakarā ar to, ka gan kartupeļu mīkla, gan pildījums tika izmantoti lietošanai gatavā veidā, pīrāgus nav nepieciešams pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Parādīsies garoza, uzlieciet tos uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus, un pasniedziet karstu.
6. recepte: cepti kartupeļu biezeni (soli pa solim)
- Silts ūdens - 0,5 litri.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Sāls - 1 līmeņa tējkarote.
- Sausais raugs - 1 paciņa (11 grami).
- Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes.
- Milti - 4 glāzes (dažreiz vairāk, atkarībā no tā, cik daudz mīklas ņem) + smidzinājumi.
- Kartupeļi - 500-600 grami.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
- Dārzeņu eļļa.
Uzkarsē ūdeni līdz aptuveni 40 grādiem, pievieno sāli, cukuru, raugu, samaisa augu eļļu. Izsijā miltus, pievieno miltus, samīca ne pārāk stingru mīklu. Miltus pievieno pakāpeniski, galvenais ir nepildīt mīklu ar miltiem, mīklai jābūt mīkstai, maigai un nelīp pie rokām. Bļodu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 20-30 minūtēm.
Kartupeļus nomizo, noskalo, vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni un samaisiet biezenī. Kartupeļus sarīvēju uz rupjās rīves, mums tā garšo labāk.
Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sāli un piparus sīpolu. Sīpolu pievieno kartupeļu biezenim un kārtīgi samaisa.
Vēlreiz mīciet mīklu. Mīklu sagriež 4 daļās. Katru daļu sarullē desā, sagriež mazos gabaliņos. Ar rullīti izrullē mazā plakanā kūkā.
Plātsmaizes vidū liek kartupeļu pildījumu, saspiež malas un nedaudz saplacina ar plaukstu.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep pīrāgus no abām pusēm līdz zeltaini kraukšķīgiem. Pīrāgus pasniedz uzreiz, karstus, bet tie ir arī ļoti, ļoti garšīgi auksti. Labu apetīti!
7. recepte: kā pagatavot kartupeļu pīrāgus ar sēnēm
Ja gribas ko garšīgu un sātīgu, tad pagatavo kartupeļu pīrāgus ar sēnēm. Mūsu mīkla būs no kartupeļu masas. Pildījumu gatavosim no svaigām sēnēm, bet, kā rāda prakse, pie šāda veida pīrāgiem lieliski sader arī sālītas sēnes.
Par testu
- Kartupeļi (vidēji bumbuļi) 4 gab.,
- milti 1 glāze,
- ola 1 gab.,
- mannas putraimi 2 ēd.k. karotes.
Pildījumam
- Šampinjoni (6-7 vidēja izmēra) 200 g,
- sīpols (vidēja izmēra) 1 gab.,
- sāls pēc garšas,
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Mums ir jāvāra kartupeļi “apvalkā”, tas ir, tos nemizot. Tiem, kas nezina: nomazgātos bumbuļus aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no bumbuļu lieluma. Vidēji jakas kartupeļi tiek pagatavoti apmēram 15 minūtes.Nazim vajadzētu labi iziet cauri kartupelim.
Kamēr kartupeļi vārās, gatavosim pildījumu. Mūsu gadījumā svaigi šampinjoni un sīpoli. Nomazgājiet sēnes un smalki sasmalciniet. Smalki sagrieziet arī sīpolu.
Uzkarsētā pannā vispirms apcep sīpolu un tad pievieno tam šampinjonus.
Pievienojiet sāli un ļaujiet tiem cepties 15 minūtes uz lēnas uguns, zem vāka.
Mūsu kartupeļus novāra, nedaudz atdzesē un nomizo.
1. solis: pagatavojiet kartupeļu biezeni.
Kartupeļus nomizo, pēc tam rūpīgi nomazgā un sagriež 4 daļās. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu kartupeļus. Novietojiet trauku uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam pievienojiet ūdenim nedaudz sāls un vāriet kartupeļus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pēc laika tas prasīs 15-20 minūtes. Termiskās apstrādes beigās dārzeņu gabaliņiem jākļūst mīkstiem. Pēc tam notecina šķidrumu no pannas, un gabaliņus pārvērš biezenī, pakāpeniski pievienojot krējumu. To var izdarīt, izmantojot smalcinātāju vai blenderi. Izvēlieties sev piemērotāko metodi. Gatavo kartupeļu biezeni pilnībā atdzesē.2. darbība. Sagatavojiet kartupeļu mīklu.
Mīklu gatavojam ar sūkļa metodi. Šim apmēram 70%
no kopējā piena tilpuma uzkarsē katliņā līdz temperatūrai 40 grādi. Tālāk raugu atsevišķi atšķaida ūdenī, filtrē un pievieno pienam, kā arī pievieno apmēram pusi no iepriekš izsijātajiem miltiem. Sajauc šīs sastāvdaļas diezgan plānā mīklā. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet siltā vietā uz 2,5 stundām. Šajā laikā notiks fermentācijas process, un mīklas izmērs ievērojami palielināsies. Citā traukā atlikušajā šķidrumā atšķaida cukuru, sāli un kartupeļu biezeni un maisījumam pievieno augu eļļu. Visu samaisa, pievieno atlikušo miltu daudzumu un samīca mīklu, ko sajaucam ar mīklu. Mīklu vēlreiz pārklāj ar vāku un atstāj uz vairākām stundām. Šajā laikā mīklai vajag mīcīt vairākas reizes.
3. darbība. Pasniedziet “Universālo” kartupeļu mīklu.
No iegūtās mīklas veido produktus (maizītes, pīrāgus, virtuļus, pīrāgus, maizi utt.) un cep cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai. Pārbaudīt var ar zobu bakstāmo: izdurt ar to produktu un ja uz tā ir palikuši mīklas gabaliņi, tad cepšanas laiks jāpagarina un ja produkts ir viegli caurdurams un zobu bakstāmais iznāk sauss, tad trauks ir gatavs. Labu apetīti! Lai paātrinātu un atvieglotu mīklas gatavošanas procesu, varat izmantot maizes automātu, ja tāds ir jūsu virtuvē. Šajā gadījumā jums ir stingri jāievēro norādījumi, kas pievienoti šai tehnikai, lai pareizi sagatavotu sūkļa rauga mīklu.
Kartupeļu biezeņa vietā varat izmantot ātri pagatavojamo kartupeļu pārslas vai ātri pagatavojamo kartupeļu biezeni.
Lai mīkla labi uzrūgtu, tā jāuzglabā siltā vietā. Šajā gadījumā varat izmantot vairākas iespējas, piemēram, turēt pie krāsns vai ietīt vecā kokvilnas segā.
Kartupeļu mīkla, kā jūs varētu nojaust, ir lieliski piemērota pikantai cepšanai. Pateicoties neparastajai gatavošanas tehnoloģijai, mīkla ir ļoti gaisīga, garšīga un kūst mutē. Turklāt tā gatavošanā var būt iesaistīts vakar neapēstais garnīrs kartupeļu biezeņa veidā. Gaļa, kāposti un sēnes ir piemēroti pildījumi. Taču savu iztēli var parādīt arī, izvēloties sev piemērotāko variantu.
Kartupeļu mīkla pīrāgiem pannā
Pannā pagatavoti kartupeļu mīklas pīrāgi ir ļoti mīksti un garšīgi. Cepšanas procesā veidojas sarkanīgi zeltaina virsma, kas, neskatoties uz izskatu, ir ļoti maiga.
Tiešais mīklas gatavošanas process:
- Kartupeļi ir rūpīgi jānomazgā, nenoņemot mizu. Liek piemērota izmēra pannā un pielej ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz sagatavotos dārzeņus. Pievienojiet nedaudz galda sāls un vāriet ūdenī, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai 20 minūtes;
- Kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, izņemiet tos no ūdens un ļaujiet tiem dažas minūtes atdzist;
- Pēc tam nomizojiet dārzeņu no mīkstās mizas un sarīvējiet to ar lielo rīvi;
- Sasmalcinātos kartupeļus liek dziļā traukā un iecilā sagatavotajās vistas olās. Nekavējoties apkaisa maisījumu ar galda sāli un smaržīgajiem pipariem;
- Rūpīgi samaisa un uzreiz var pakāpeniski pievienot miltus, nepārtraukti maisot sastāvu;
- Pārtrauciet miltu pievienošanu brīdī, kad mīkla vairs nelips pie rokām. Kārtīgi samīca, noliek malā un sāc gatavot pildījumu.
Rauga mīkla ar kartupeļu buljonu
Rauga mīkla, kas pagatavota, izmantojot kartupeļu buljonu, izrādās gaisīga un maiga. Šādai pamatnei var izmantot visdažādākos pildījumus. Vispirms jums ir jāsagatavo šāds sastāvdaļu saraksts:
- 800 g kviešu miltu;
- ½ l kartupeļu buljona;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 60 g margarīna;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 tējk. raugs, sausais;
- ½ ēd.k. l. sāls.
Gatavošanas laiks - 80 minūtes.
Kaloriju saturs - 250 kcal.
Kā pagatavot mīklu:
- Vārot kartupeļus dažādām vajadzībām, buljonu nepieciešams notecināt un atstāt uz brīdi atdzist;
- Brīdī, kad šķidrums kļūst silts, tam var pievienot margarīnu, kas iepriekš sadalīts mazākos gabaliņos;
- Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu margarīnu, un nekavējoties pievienojiet sagatavoto saulespuķu eļļu;
- Maisījumam pievieno sāli, cukuru un vajadzīgo daudzumu sausā rauga. Izmantojot putojamo slotiņu, maisījumu nedaudz saputo, lai visas pievienotās sastāvdaļas izšķīst;
- Izsijā miltus un nelielās daļās pievieno sagatavotajam kartupeļu buljona maisījumam. Pēc katras pievienotās daļas maisījums ir ļoti rūpīgi jāsamaisa;
- Galu galā iegūtajai mīklai ir šķidra konsistence. Tam jābūt pārklātam ar tīru virtuves dvieli un jānovieto siltā vietā;
- Pēc stundas var sākt veidot pīrāgus, samitrinot rokas ar saulespuķu eļļu.
Pīrāgi no kartupeļu biezeņa ar gaļu
Lai pagatavotu šos gardos un ļoti aromātiskos pīrāgus, jums būs nepieciešams:
- 2000 g kartupeļu bumbuļu;
- 2 olas (vistas);
- 100 g kviešu miltu;
- 60 g kukurūzas miltu;
- 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- ½ kg jebkuras maltas gaļas;
- 1 sīpols;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu buljons (var aizstāt ar vārītu ūdeni);
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 6 melnie pipari;
- 4 kardamona graudi;
- 1 tējk. koriandrs;
- ½ tējk. ķimeņu;
- 1 žāvēta krustnagliņa;
- 1 šķipsniņa jūras sāls.
Gatavošanas laiks - 110 minūtes.
Kaloriju saturs - 156 kcal.
Soli pa solim aromatizētu pīrāgu pagatavošanas process:
- Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200˚C temperatūrai;
- Ļoti rūpīgi nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, nosusiniet un novietojiet uz cepešpannas. Ievietojiet to cepeškrāsnī un cepiet kartupeļus tur 40 minūtes;
- Izņem kartupeļus, atdzesē, nomizo un ar rokām sagriež mazākos gabaliņos;
- Sasmalcinātajiem kartupeļiem pievieno vistas olas, kviešu miltus (70 g) un maisa, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. Ērtības labad varat izmantot virtuves kombainu ar speciālu mīklas stiprinājumu;
- Sīpolu nomizo un sasmalcina ļoti smalki;
- Uzkarsē uz plīts pannu un iesmērē to ar olīveļļu, ieliek tajā sīpolus un apcep līdz mīkstam;
- Sagatavotās garšvielas (ķimenes, krustnagliņas, melnie pipari, koriandrs, kardamons) iepriekš saberž javā un pievieno pannā ar sīpoliem;
- Novietojiet tur gatavo malto gaļu, pievienojiet dārzeņu buljonu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms sautēšanas pabeigšanas apkaisa maisījumu ar jūras sāli;
- Pārkaisa galdu ar atlikušajiem kviešu miltiem un no kartupeļu mīklas veido nelielas pankūkas, apviļājot tās miltos;
- Ievietojiet 1 tējk katras pankūkas vidū. sagatavots pildījums un veidot nelielas kūciņas;
- Apstrādājiet pannu ar saulespuķu eļļu, uzkarsējiet to uz plīts un ievietojiet tajā izveidotās plakanas kūkas, kas iepriekš apvārtas kukurūzas miltos;
- Apcep līdz zeltaini brūnai no katras puses.
Kartupeļu pīrāgi ar kāpostiem
Šādu pīrāgu pagatavošana aizņem maz laika un prasa maz pūļu, taču, neskatoties uz to, tas ir ļoti garšīgs un interesants ēdiens.
Lai pagatavotu pīrāgus, jums būs nepieciešams:
- 1000 g kartupeļu;
- 2 olas (vistas);
- 3 ēd.k. l. kviešu milti;
- garšvielas - pēc personīga ieskata;
- kāposti (svaigi vai marinēti) - 500 g.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Kaloriju saturs - 125,8 kcal.
Sagatavošana:
Recepte kartupeļu mīklas pīrāgiem ar sēnēm
Lai padarītu šo recepti par realitāti, vispirms ir jāsagatavo šāds sastāvdaļu saraksts:
- 800 g kartupeļu;
- 1+1 ola (vistas);
- galda sāls – daudzums atkarīgs no personīgajām vēlmēm;
- malti melnie pipari - daudzums pēc personīga ieskata;
- 300 g svaigu sēņu;
- 2 sīpoli;
- 15 g svaigu zaļo sīpolu;
- 2 ēd.k. l.+100 ml saulespuķu eļļas;
- 50 ml attīrīta ūdens;
- 8 ēd.k. l. maizes drupačas;
- vairāki svaigu pētersīļu zari.
Gatavošanas laiks - 60 minūtes.
Kaloriju saturs - 150 kcal.
Detalizēts pīrāgu pagatavošanas apraksts:
- Sagatavotos kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos, pievieno ūdeni un vāra ūdenī uz plīts, līdz tie ir pilnībā gatavi;
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos;
- Sēnes nomazgā, nomizo un, ja nepieciešams, sagriež mazākos gabaliņos;
- Uz plīts uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un cep līdz pusgatavībai. Pēc tam pievienojiet sēnes un apcepiet līdz pilnīgai gatavībai kopā ar sīpoliem;
- Apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem un samaisa;
- Apceptās sēnes liek blenderī un nedaudz sasmalcina. Sasmalciniet zaļos sīpolus, pievienojiet sēņu pildījumam un samaisiet maisījumu;
- Gatavos kartupeļos noteciniet ūdeni un samaisiet tos, līdz iegūts vienmērīgs biezenis;
- Biezenim pievieno 1 vistas olu un pārkaisa ar sāli. Samaisa un ļauj atdzist;
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo maisījums maizes cepšanai;
- Uz šķīvja liek rīvmaizi;
- Citā traukā sakuļ 1 vistas olu kopā ar attīrītu ūdeni;
- Pirms sākat veidot pīrāgus, rokas nedaudz jāsamitrina ūdenī;
- No neliela daudzuma kartupeļu biezeņa veido bumbiņu, kuru uzreiz vajag saplacināt un sagatavotās garoziņas centrā pievieno ēdamkaroti sēņu pildījuma. Savienojiet malas un izveidojiet iegūto kūku pīrāgā;
- Iemērciet iegūto pīrāgu olu un ūdens maisījumā un nekavējoties apviļājiet to rīvmaizē;
- Uzkarsē pannu, pievieno saulespuķu eļļu un liek tur izveidotos pīrāgus, kurus nepieciešams apcept no abām pusēm, līdz izveidojas raksturīga zelta krāsa;
- Liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, un pasniedz, izrotājot ar svaigu pētersīļu zariņiem.
Pīrāgu mīkla, izmantojot kartupeļu biezeni, ļauj iegūt maigu, gaisīgu un garšīgu ēdienu, kas arī iepriecinās ar neparastu kartupeļu aromātu. Šo pīrāgu pagatavošana ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.