1. solis: sagatavo suši – rīsus.
Pirmais un svarīgākais rullīšu gatavošanas solis ir suši rīsu gatavošana, ja tie nav pareizi pagatavoti, ēdiens var neizdoties! Ielejiet rīsus dziļā bļodā, piepildiet ar parastu aukstu tekošu ūdeni, rūpīgi un uzmanīgi noskalojiet, lai nezaudētu nevienu graudu, iztukšojiet duļķaino šķidrumu izlietnē. Mēs atkārtojam procesu 7-9 reizes kad ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs, iemetiet rīsus caurdurī ar smalku sietu un atstājiet 1 stunda.2. solis: pagatavojiet suši - rīsus.
Pēc 1 stundas pārlieciet rīsus nelielā nepiedegošā katliņā un piepildiet to ar 250 mililitriem tīra ūdens.
Mēs uzliekam trauku uz plīts, ieslēdzam spēcīgā līmenī, pārklājam ar vāku un uzvāra šķidrumu. Pēc vārīšanas pagatavojiet rīsu graudus 5 minūtes, pēc tam samaziniet plīts temperatūru līdz zemākajam līmenim un vāriet rīsus, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Pēc tam, palīdzot sev ar virtuves dvieli, noņemiet pannu no plīts. Mēs uzstājam rīsus zem slēgta vāka 15 minūtes.
3. solis: piepildiet suši - att.
Tagad ņemam nelielu bļodu un ielejam tajā 30 mililitrus rīsu etiķa. Tur liekam arī 1 ēdamkaroti cukura un 1 tējkaroti sāls. Visu sajaucam līdz viendabīgai konsistencei, kā arī līdz cukura graudiņi un sāls kristāli pilnībā izšķīst. Pēc 15 minūtēm ar iegūto maisījumu pārlej novārītos rīsus, ar koka virtuves lāpstiņu laužot un maisot rīsu kunkuļus. Nolieciet vārītu rīsu katlu malā un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. solis: sagatavojiet sastāvdaļas pildījumam.
Kamēr rīsi atdziest, sākam gatavot visus pārējos produktus, kas būs nepieciešami šī ēdiena pagatavošanai. Gurķi nomazgājam zem tekoša ūdens, uzmanīgi nogriežam no tā zaļās mizas virskārtu un ar papīra virtuves dvieļiem nosusinām dārzeņu no liekā mitruma.
Pēc avokado paņemšanas naža galu ievietojam tā mīkstumā un veicam apļveida griezumu pa visu asi, sagriežot augļus 2 daļās. Pēc tam, kad mēs atlokam abas avokado pusītes vienu pret otru un atdalām. Vienā no daļām būs kauls, noņemiet to ar ēdamkaroti. Pēc tam pārmaiņus salieciet augļus un dārzeņus uz griešanas dēļa un sagrieziet tos biezās kārtās līdz 5 milimetriem.
Izgriezumus izklājam uz atsevišķām dziļām plāksnēm. Tālāk apdrukājam pakas ar nori jūraszālēm, lasi, Filadelfijas sieru. Gatavošana mazā bļodā roku risinājums, sajauc 2 ēdamkarotes rīsu etiķa un 125 mililitrus vārīta, atdzesēta ūdens.
5. solis: izveidojiet Filadelfijas ruļļus.
Kad rīsi atdzisuši, var sākt veidot ruļļus. Salokiet nori jūraszāļu lapu uz pusēm un ar asu nazi sagrieziet to 2 vienādās daļās. Ņemam bambusa paklājiņu - makisu, noliekam uz virtuves galda un pārklājam ar plastmasas pārtikas plēves loksni. Nosegtā maki tuvākajā galā uzlieciet pusi nori jūraszāles ar gludu pusi uz leju.
Tad samitrina rokas etiķa šķīdumā, sadala rīsus 2 pusēs, ņem 1 daļu plaukstā un veido blīvu kotleti. Liekam nori vidū un ar rokām izlīdzinām, lai rīsi sagultos vienmērīgā kārtā. Pēc tam, kad mēs pārklājam rīsus ar paklājiņa brīvo pusi, viegli piespiediet to ar plaukstām, apgrieziet to un noņemiet to, rīsi būs apakšā, bet nori lapa - virsū. 
Tagad gar to liekam pusi no kopējās Filadelfijas siera masas, sieram virsū liekam 3-4 avokado šķēles un gurķi. 
Tad paceļam paklājiņa tuvāko malu un, ar pirkstiem turot pildījumu, sarullējam rullīti. Ar paklāja palīdzību piešķiram ruļlim vēlamo kvadrāta, ovāla vai apļa formu. 
Pēc tam iegūto rullīti noliekam malā, makisu pārklājam ar citu pārtikas plēves loksni un uzliekam laša kārtu. Uzmanīgi atlociet rullīti, uzlieciet to uz zivs un, izmantojot to pašu paklājiņu, ietin rīsu "desu" laša "kažokā". 
Augsti svarīgs lai lasis cieši pieguļ ap rulli, jo griešanas laikā tas nedrīkst zaudēt formu! Tāpēc pārveidošanas laikā ar plaukstām viegli piespiežam rīsu rullīti. 
No gatavā ruļļa noņemam polietilēnu, apbruņojamies ar plānu, asu, vēlams japāņu nazi, samitrina tīrā ūdenī un sagriež rullīti 2 vienādas daļas. Pēc tam, kad mēs tos salikām blakus un sagriežam ruļļus biezās porcijās 2 līdz 3 centimetri, beigās vajadzētu iegūt 6 nūjas. Tādā pašā veidā sagatavojam otro rullīti un sagriežam ruļļos. Pēc tam nolieciet tos ar griezumu uz augšu uz neliela plakana trauka un pasniedziet.
6. darbība: pasniedziet Filadelfijas rullīšus.
Filadelfijas rullīšus pasniedz istabas temperatūrā kā otro ēdienu. Pirmkārt, tieši pirms ēdienreizes ieteicams apēst nelielu gabaliņu marinēta ingvera, tas atsvaidzinās garšas kārpiņas. Pēc tam paņemiet rullīti ar irbulīšiem, iemērciet to sojas mērcē, kas iepriekš sajaukta ar vasabi, nosūtiet šo gardumu uz vēderu un izdzeriet ar nelielu malku sakē vai rīsu vīna. Izbaudi!
Labu apetīti!
Ļoti bieži, vārot rīsus, ūdenim pievieno kombu - kaltētas brūnās aļģes, tās piešķir vārītiem rīsu graudiem patīkamu aromātu.
Ja vēlas, ruļļu iekšpusē var likt laša šķēles un pārkaisīt ar tobiko ikriem.
Filadelfijas siera vietā var izmantot Natura biezpiena sieru.
Rullīšus var griezt kopā ar plēvi, savukārt nazi pēc katra griezuma ir vērts samitrināt ūdenī.
Ja vēlas, pildījumu var papildināt ar jebkurām jūras veltēm.
Šodien apskatīsim, kā mājās pagatavot populāros Filadelfijas rullīšus. Šim ēdienam ir īpaši maiga un patīkama garša, pateicoties pārsteidzošajai mīkstā siera un sarkanās zivs plānu šķēlīšu kombinācijai. Šajā gadījumā receptē ir iekļauts minimālais produktu komplekts.
Oriģinālā ēdiena galvenā sastāvdaļa ir īpašais Filadelfijas siers, taču mājās šo komponentu ir pilnīgi iespējams aizstāt ar budžeta analogu - jebkuru krējuma sieru bez piedevām.
Sastāvdaļas: 
- Filadelfijas siers (vai jebkurš nesaldināts krējuma siers bez piedevām) - 150 g;
- apaļgraudu rīsi - 1 glāze;
- dzeramais ūdens - 1,5 glāzes;
- mērce rīsiem - apmēram 50 ml;
- nedaudz sālītas sarkanās zivis - 200 g;
- nori - vairākas loksnes.
Filadelfijas ruļļu recepte
Kā mājās pagatavot Filadelfijas ruļļus
- Rīsus rūpīgi nomazgā, pēc tam uzvāra, aplej ar dzeramo ūdeni, dziļā katliņā vai katliņā. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra rīsus zem cieši noslēgta vāka 10-15 minūtes (līdz pilnībā iztvaikojis mitrums). Pēc uguns izslēgšanas rīsu graudus turpinām “tvaicēt” zem vāka 10 minūtes, pēc tam jau mīkstos rīsus pārlej ērtā traukā un pārlej ar mērci. Vairāk par rīsu gatavošanas tehnoloģiju varat lasīt rakstā "".
- Tagad sagatavosim inventāru. Paklājiņu aptinam ar pārtikas plēvi, ja nepieciešams, no sāniem nostiprinot ar līmlenti. Pārgrieziet nori lapas uz pusēm.
- Novietojiet daļu siltu rīsu uz Japānas aļģu raupjās virsmas, šķirojot to vienmērīgā plānā kārtā. No vienas puses, mēs atstājam brīvu vietu no rīsu graudiem, un, no otras puses, mēs “iekāpjam” ar rīsiem pāri nori malai. Vizuāli tas izskatās kā rīsu graudu pārvietošana uz Japānas aļģu virsmas. Gatavojot japāņu ēdienu, neaizmirstiet periodiski samitrināt plaukstas ar ūdeni.
- Pēc tam apgrieziet nori uz otru pusi. Atkāpjoties no malas 2-3 cm, sloksnes veidā smērē krēmsieru Filadelfijas tīteņiem (vidēji rullī tiek ņemtas apmēram 2-3 ēdamkarotes siera). Pildījumam var pievienot arī avokado vai smalki sagrieztu svaigu gurķi.
- Paklājiņu paceļam, cieši piespiežot un salokot rullīti ar pildījumu. Sākam strādāt no nori malas, uz kuras atstājām brīvu vietu no rīsiem. Plānas zivs šķēles liekam vertikāli attiecībā pret iegūto rullīti (zivs gabaliņiem jābūt ciešā saskarē vienam ar otru bez atstarpēm).
- Ar paklājiņa palīdzību atkal savējam rulli. Rezultātā mēs iegūstam vienmērīgu un skaistu rullīti, kas ietīts ar sarkanām zivīm. Tādā pašā veidā izrullējiet atlikušās nori lapas.
- Tagad atliek iegūtos ruļļus sagriezt porcijās. Lai to izdarītu, izmantojiet labi uzasinātu nazi. Gatavas maizītes tiek pasniegtas tradicionālā veidā: ar ingveru, vasabi, klasisko sojas mērci un, protams, japāņu irbulīšiem.
Filadelfijas ruļļu gatavošana mājās nepavisam nav grūta, ja jūs praktizējat ruļļu ripināšanu. Nekautrējieties, ja neizdevās pirmajā reizē: nelieli trūkumi nekādā veidā neietekmēs garšu, un kā treniņu, vienkārši gatavojiet ruļļus biežāk! Labu apetīti!
Pagatavot suši nemaz nav grūti, kā varētu šķist. Suši tiek gatavoti pie mums katru nedēļu, mēs pat jokojam, ka suši ir tradicionāls gagauzu ēdiens. Un ne tikai es gatavoju, bet arī mans dēls un meita.
Vispirms jums ir jāsagatavo visi produkti.
Jūs varat sālīt zivis pats vai iegādāties gatavu šķēlēs.
Pagatavojiet krējuma sieru vai iegādājieties.
Sagatavo paklājiņu ruļļa ripināšanai, tas jāpievelk ar pārtikas plēvi, izstiepj.
Es izmantoju speciālu 25x20 cm suši paklājiņu.Bet paklājiņus var ņemt zem šķīvjiem.
Paņemiet apaļos cieti saturošos rīsus vai iegādājieties īpašus rīsus suši. Bet personīgi es nedomāju, ka tas ir tā vērts.
Ja gatavojat pirmo reizi, tad tomēr iegādājieties īpašos suši rīsus, lai izjustu, kādiem jābūt rīsiem. Pēc tam, kad iemācīsities pagatavot pareizas konsistences rīsus, varat izvēlēties vietējā zīmola rīsus sev un lētāk.
Divreiz izskalojiet rīsus.
Katliņā ar rīsiem ieber cukuru, pievieno etiķi un pārlej ar verdošu ūdeni proporcijā 1:2. Tas ir, 1 glāze rīsu un 2 pilnas tases verdoša ūdens. Uzkarsē rīsus līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes, samaisa, uzliek vāku, nogriež uguni un ļauj tvaicēt 30 minūtes. Rīsiem jābūt pilnībā pagatavotiem bez cietas serdes, bet ne pārvārītiem putrā.
Atstājiet rīsus atdzist istabas temperatūrā.
Atdzesētos rīsus saputojiet ar karoti.
Japāņi dabiski izmanto savu rīsu etiķi, un es, protams, izmantoju mūsu vietējo ābolu 6%. Rīsu etiķis pēc garšas atšķiras ar to, ka ir salds, tāpēc, pievienojot rīsiem cukuru, mēs ābolu etiķa garšu pietuvinām rīsiem.
Gurķi nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
Smalki sagrieziet zivis.
Grieziet nori uz pusēm.
Ja nevarat sagriezt zivis plānā kārtā, ielieciet šķēles starp pārtikas plēvi un viegli sasitiet un sarullējiet ar rullīti. Zivs ir ļoti vijīga un iegūst plānas, glītas šķēles.
Paklājs vizuāli sadalīts 2 daļās. Novietojiet nori loksni virsū ar gludu pusi uz leju uz paklājiņa. Samitriniet rokas ar ūdeni un notīriet nori lapu. Ar mitrām rokām paņemiet lielu sauju (140 g) pilnībā atdzesētu rīsu un izklājiet to pa loksni tā, lai nori augšdaļa paliktu 1,5 cm bez rīsiem, bet apakšā rīsi izrāptos uz paklājiņa par 1,5 cm.
Nosedziet nori ar rīsiem ar paklājiņa apakšējo brīvo daļu un labi piespiediet ar plaukstu, sablīvējiet.
Paņemiet nori lapu aiz brīvās malas un apgrieziet to uz paklāja ar rīsiem uz leju.
Nori vidū smērē krēmsieru (40g), virsū liek gurķa šķēles, parasti pievienoju arī avokado.
Viegli paceļot paklājiņu, sarullējiet rullīti, pakāpeniski to sablīvējot, pagrieziet pa kārtai, visā garumā. Sāciet ripināt no nori tukšās puses.
Pastāvīgi palīdziet sev ar paklāju, lai izveidotu skaistu, stingru rulli.
Izklājiet zivju šķēles pa visu ruļļa virsmu.
Var pagatavot rullīti ar zivi iekšā un arī ietīt. Lai to izdarītu, sagrieziet zivis batoniņā un uzlieciet gurķim virsū.
Šādu rullīti apviļā sezama sēklās, kas iepriekš apceptas sausā pannā.
Sagriež ruļļus, liek uz trauka, pasniedz ar marinētu ingveru, sojas mērci, pēc izvēles ar sarkanajiem vai melnajiem ikriem. Un neaizmirstiet sojas mērcei pievienot karoti ingvera marinādes, tas sabalansēs mērces sāļo garšu.
Es darīju visu iespējamo, lai aprakstītu visas suši gatavošanas nianses, žēl, ka nevar pievienot video, tā būtu saprotamāk.
Tiem, kas vēlas apspriest receptes klasiskumu, uzreiz teikšu, kā redzams no apraksta Vikipēdijā, lai sauktu par Filadelfijas rullīti, pietiek ar rīsiem un krēmsieru apgriezt otrādi. kā pildījumu.
Rullīšu pamatā ir sarkanās zivs un Filadelfijas mīkstā krējuma siera kombinācija – no tā arī radies nosaukums. Ja šī konkrētā siera nav pa rokai, nomainiet to ar jebkuru krēmsieru. Bet, ja jums ir laiks, pagatavojiet "Filadelfiju" mājās, tas nav grūti.
Gardu suši pagatavošanai ir divi noteikumi. Pirmkārt, suši rīsiem jābūt labas kvalitātes un apaļām šķirnēm. Ne obligāti ar uzrakstu "for suši" un par dārgu cenu. Tie var būt Camolino rīsi, kas ir vienkārši ideāli. Un otrkārt, lasim suši ir jābūt svaigākajam. Mēģiniet to pareizi izvēlēties. Lai to izdarītu, uzspiediet ar pirkstu uz zivs filejas, un, ja tā uzreiz izlīdzinās, zivs ir svaiga, bet, ja ir iespiedums, labāk nepirkt, pat gatavošanai augstā temperatūrā.
Gatavošanas laiks 60 minūtes / 4 porcijas
Sastāvdaļas
- labas kvalitātes apaļie Camolino rīsi 2 tases
- svaigs lasis 300 g
- mīkstais Filadelfijas siers 250 g
- nori lapas 4 gab.
- rīsu etiķis 4 ēd.k
- cukurs 2 ēd.k
- jūras sāls 1 tējk
Ēdienu gatavošana
Vispirms jāsagatavo zivs suši pagatavošanai. Mugurpusē veicam iegriezumu gar spuru un uzmanīgi ar nazi noņemam zivs fileju no kauliem, pie kores nogriežam piekrastes kaulus.
Nogrieziet muguras spuru kopā ar tauku slāni.
Ar vienu naža kustību nogriežam arī ribas, zivis nav jāgriež.
Ar rādītājpirkstu pārbraucam pāri zivs filejai, taustām un ar pinceti izņemam visus kaulus. Mizu nenoņemam, ar to suši zivi būs vieglāk sagriezt plānās šķēlītēs.
Pārliecinājušies, ka visi kauli ir izņemti, zivis sagriežam plānās šķēlēs tāpat kā ribiņas. Zivju gatavošanu suši pārklājam ar pārtikas plēvi un nosūta uz ledusskapi.
Rīsus mazgājam 7-8 reizes – līdz ūdens kļūst absolūti dzidrs. Rīsus liekam katlā, kurā vārīsim, un piepildām ar ūdeni tā, lai tas nosedz rīsus par 2 cm. Nosūtam pannu uz plīts un, tiklīdz ūdens uzvārās, uzliekam klusāko uguni, cieši pārklājiet to ar vāku vai lielu trauku, lai bloķētu tvaiku, un vāriet 15 minūtes. Šajā laikā labāk ir ieslēgt taimeri.
Pa to laiku pagatavo mērci rīsiem. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet rīsu etiķi, sāli un cukuru.
Mērci ieliekam mikroviļņu krāsnī uz 20-30 sekundēm, lai maisījums būtu ļoti karsts, bet nekādā gadījumā nevārītos. Ja viss tiek darīts šādā veidā, sāls un cukura kristāli pilnībā izšķīst, un mērce izrādīsies ideāli tīra un caurspīdīga.
Tiklīdz taimeris iepīkstas, izslēdziet plīti, starp vāku un katlu novietojiet vairākas kārtas papīra dvieļus un atstājiet to vēl 15 minūtes. Šajā laikā rīsi beidzot tvaikos, un liekais mitrums iesūksies dvieļos. Rezultātā rīsi izrādīsies lieliski pagatavoti, drupani, rīsi līdz rīsiem.
Tagad jums ir nepieciešams ielej mērci rīsiem, ko mēs darām. Pēc tam uzmanīgi un rūpīgi samaisa.
Samitriniet papīra dvieļus (labas kvalitātes) ar ūdeni, pārklājiet rīsus, lai tie neizžūst, un atstājiet tos atdzist.
No nori lapas izgriež 4 cm sloksni.Noliec nori uz paklājiņa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, spīdīgo pusi uz leju.
Uz nori izklājam rīsu kārtu, rīsus nav nepieciešams blietēt un presēt. No vienas puses atstājiet 1 cm nori brīvu, bet otrā pusē izklājiet rīsus par 1 cm garāku par nori lapu.
Apgrieziet sagatavi ar nori lapu uz augšu, rīsus uz leju. Vidū liek mīkstu sieru.
Izmantojot paklājiņu, viegli sarullējiet rullīti.
Virs ruļļa izklāj plānās šķēlēs sagrieztu lasi.
Pārklājam ar pārtikas plēvi, piešķiram vēlamo formu ar paklājiņu, vēlreiz pagriežot un atkļūdojot skaistu vienmērīgu rulli.
Rullīti nobīdām uz griešanas dēļa un sagriežam 1 cm biezumā.Pēc katra griezuma nazis jānoslauka ar tīru papīra dvieli un jāsamitrina ar ūdeni, tad nazis sagriezīsies lieliski. Uzmanīgi noņemiet pārtikas plēvi.
Nigiri gatavošana
Dažreiz gadās, ka paliek rīsi. Pilnvērtīgam rullītim tas ir par maz, bet var pagatavot katra mīļāko nigiri. Lai to izdarītu, mēs samitrinām rokas ar ūdeni, paņemam rīsus un, saspiežot tos plaukstās, veidojam ovālu rīsu bloku.
Pārklājiet rīsu bloku ar svaiga laša šķēli.
Skaistuma labad mēs nostiprinām nigiri ar plānu sloksni no sasmalcinātas nori lapas.
Tas ir viss. Atliek izvilkt vasabi pastu no konditorejas maisiņa uz trauka, izklāt Filadelfijas rullīšus un laša nigiri un pasniegt ar marinētu ingveru un gardo suši sojas mērci.
Kā redzat, Filadelfijas rullīšu un nigiri pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Galvenais ir attīstīt prasmi griezt ruļļus, taču tas neprasīs daudz pūļu. Un jūs jau zināt pareizo rīsu noslēpumu. Labu apetīti!
Tas ir pārsteidzoši, cik ātri un stingri suši ienāca mūsu dzīvē. Tagad nav iespējams iedomāties nevienu lielu pilsētu bez suši bāra. Šāda produkta popularitāte ir novedusi pie tā, ka arvien vairāk cilvēku cenšas paši pagatavot rullīšus un suši.
Un, visi, kas kādreiz ir gatavojuši suši mājās, noteikti mēģina pagatavot Filadelfijas rullīšus - tas ir tik vienkārši un garšīgi. Iedziļināsimies receptes detaļās.
Mazliet vēstures
Šo rullīšu recepte nav klasiska japāņu valoda – tā ir amerikāniska garda ēdiena recepte. Joprojām notiek diskusijas par to, vai šie ruļļi tika nosaukti pēc pilsētas, kurā tie pirmo reizi tika pagatavoti, vai pēc siera, kas pievienots iekšā. Tā vai citādi šī iespēja iekaroja amerikāņu un pēc tam visas pasaules iedzīvotāju sirdis.
Starp citu, sākotnēji šajos ruļļos bija tikai rīsi, zivis un siers. Vēlāk suši ražotāji sāka eksperimentēt, un tā radās pazīstamāka kombinācija ar gurķi un avokado.
Kā pagatavot fildelfijas ruļļus mājās
Lai paši izgatavotu šos ruļļus, jums būs nepieciešams:
1. darbība – pareizi pagatavojiet rīsus
Gatavojot japāņu ēdienu, vissvarīgākais ir pareizi izvēlēties un pagatavot rīsus. Ja šī galvenā sastāvdaļa nav pareizi sagatavota, rullīši nesaglabās savu formu, un garša var izrādīties tālu no klasiskās.
Tātad, mums vajag:
- 200 gr. rīsi
- 250 ml ūdens;
- 100 ml garšvielas ar rīsu etiķi;
- Kombu jūraszāles.
Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Nomazgātie rīsi jāžāvē vismaz pusstundu.
Pēc tam jūs varat sākt gatavot. Pannā ar biezām sienām pagatavojiet apaļgraudu rīsus. Tam jābūt diezgan lielam - rīsiem, kas pildīti ar ūdeni, vajadzētu aizņemt ne vairāk kā trešdaļu no tā tilpuma.
Lai iegūtais produkts būtu smaržīgs, pannai var pievienot gabaliņu kombu jūraszāles. Bet tas ir jānoņem, pirms ūdens vārās.
Pirmkārt, uz plīts tiek izvēlēta vidēja uguns - tas palīdzēs ūdenim uzvārīties ātrāk. Tālāk gatavošanas process turpinās ar minimālas jaudas uguni. 10-15 minūtes neliela vārīšana palīdzēs rīsiem pilnībā absorbēt ūdeni. Kad šis process ir noticis, varat izslēgt gāzi un ļaut tai brūvēt piecpadsmit minūtes. Visu šo laiku neceliet pannas vāku.
Tagad varat pāriet uz pēdējo, obligāto ruļļu rīsu vārīšanas posmu. Proti, siltas mērces pievienošana uz rīsu etiķa bāzes. Jūs to varat iegādāties specializētā nodaļā vai pagatavot pats.
Garšvielām jums būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. karotes rīsu etiķa;
- 1 st. karote brūnā cukura;
- 1 tējk sāls.
Lai visas sastāvdaļas sajauktu, tās jākarsē uz vidējas uguns un nepārtraukti jāmaisa.
Rīsus no katliņa ievietojam atsevišķā bļodā un uzmanīgi pārlej ar etiķi (pietiek ar 50-80 ml). Maisīšanai jāizmanto tikai koka lāpstiņa, kustībām jābūt “sasmalcinātām” - graudaugiem nevajadzētu pārvērsties putrā.
2. posms - sagatavojiet sastāvdaļas
Tā kā ruļļi tiek gatavoti no siltiem rīsiem, to gatavošanas laikā ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pārgrieziet nori lapu uz pusēm;
- Aptiniet bambusa paklājiņu pārtikas plēvē;
- Sagrieziet izvēlēto zivi plānās šķēlēs;
- Nomizotu gurķi un avokado sagriež sloksnēs.
3. posms - ruļļu veidošana
Izgriezto nori loksni novieto uz pārtikas plēvē ietīta paklājiņa. Tam vajadzētu gulēt uz pusi, kas ir tuvāk personai, tās gludajai pusei jābūt apakšā.
Rīsi ir izklāti uz nori lapas ar nobīdi - rīsiem nevajadzētu būt uz malas, kas ir vistuvāk cilvēkam, savukārt tiem vajadzētu nedaudz izvirzīties ārpus aļģu loksnes tālākās malas.
Lai graudaugi neliptu pie rokām, tie jāsamitrina aukstā ūdenī ar citronu sulu.
Tagad palags ir jāapgriež - šim nolūkam ar bambusa paklājiņa otro pusi varat pārklāt ori ar rīsiem un, uzmanīgi to turot, apgriezt uz otru pusi - rīsi būs apakšā.
Tagad sieru var klāt nelielās porcijās horizontāli loksnes vidū. Tam nevajadzētu pieskarties nori lapas malām. Jāliek arī pildījums - plānās gurķa un avokado šķēles.
Tagad grūtākais solis ir savērt sagatavi tā, lai tā pārvērstos par kārtīgu rullīti, kur nori lapas ir savienotas viena ar otru, un rīsi nesadalās. Varbūt pirmajā reizē tas neizdodas. Bet viss nāk ar kulinārijas pieredzi!
Paceļot paklājiņa malu, veido rulli – ļoti uzmanīgi. Pēc tam rullīti sarullē ar paklājiņu, lai sanāk perfekti apaļš.
Pēdējais solis ir uzlikt sagrieztas zivju sloksnes uz ruļļa un atkārtot ritināšanu. Zivīm pēc iespējas vairāk jāpieguļ rīsiem – tad rezultāts būs ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Pēdējais solis ir ruļļa sagriešana astoņos gabalos.
Lai to izdarītu pēc iespējas rūpīgāk, gatavo rullīti vajadzētu ietīt pārtikas plēvē un sagriezt ar ļoti asu nazi.
Ieteicams to uzasināt speciāli Filadelfijas griešanai.
Vēl viens griešanas noslēpums ir tāds, ka katru reizi, kad griežat rullīti, jums ir jāattīra naža asmens no pārtikas atliekām un jāsamitrina ar aukstu ūdeni vai rīsu etiķi.
Filadelfijas rullīši ir gatavi! Jūs varat tos izmantot ar vasabi vai ingveru.
Receptes noslēpumi
- Veikalā nemaz nav nepieciešams pirkt rīsus speciālā iepakojumā “suši”, der jebkura apaļgraudaina labība;
- Rīsu vārīšanai varat izmantot lēno plīti režīmā "rīsi / graudaugi";
- Lai pagatavotu rīsu mērci, jāizmanto trauki, kas izgatavoti no neoksidējoša materiāla. Ideāls - produkts, kas izgatavots no ugunsizturīga māla;
- Japānā rīsi, kas garšoti ar etiķi, tiek vēdināti, kas, domājams, piešķir tiem mīkstu pērļainu spīdumu;
- Lai tīteņi izdotos ļoti garšīgi, pareizi jāpieiet norises pieejai – garšīgākās jūraszāles apzīmē ar vārdu “zelts” vai burtu “A”.
Labu apetīti!