РОМОВЫЕ БАБЫ ПО-БЫСТРОМУ...
Уверена, что многие любят ромовую бабу, и также уверена, что редко кто ее готовит дома, потому что уж слишком хлопотное и трудоемкое это дело. И я с радостью делюсь рецептом вкуснейшей ромовой бабы, которая готовится до неприличия быстро и из самых обычных продуктов. Несмотря на простоту процесса, вкус такой ромовой бабы приятно вас удивит и поразит, и я уверена, что потом вы неоднократно будете возвращаться к этому рецепту. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром, затем добавить молоко и просеянную с разрыхлителем муку. Отдельно взбить белки с солью и подмешать к тесту, аккуратно перемешивая вверх-вниз с помощью лопаточки, или шпателя. Формы смазать маслом и переложить в них тесто, заполнив на 3/4. Отправить в заранее нагретую до 180 гр.духовку и печь примерно 20 минут.Пока бабы пекутся, приготовить сироп. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения, проварить пару минут и остудить. В остуженный сироп добавить ром, перемешать и ромовый сироп готов. Горячие бабы проткнуть сверху палочкой, или соломкой для коктейля, и вылить в горячие бабы сироп, повторить подливать до тех пор, пока весь сироп не кончится. Сироп должен покрывать бабу со всех сторон. Остудить, покрыть глазурью и вкуснейшие ромовые бабы готовы. Одно могу сказать, что они получаются настолько вкусные, что очень трудно остановиться.
мука - 130 г;
сахар - 60 г;
яйца - 3 шт.;
молоко - 2 ст.л.;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
соль - 0,5 ч.л.
духовка 180 гр, время выпекания - 20 минут. Форма для баб у меня Икеевская.
* ДЛЯ РОМОВОГО СИРОПА:
сахар - 200 г;
вода - 50 мл;
ром - 6 ст.л.
**ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
сахарная пудра - 1 стакан;
апельсиновый сок (или любая другая жидкость) - 3-4 ст.л.
| 0 | 0 | 1 |
БУЛОЧКИ СИННАБОН...
#булочки синнабон
Вкуснейшие! И очень удачный рецепт, просто берите и пеките. Не пожалеете!
Для теста смешать все ингредиенты в чаше миксера, кроме сливочного масла и месить тесто 3-5 минуты, за это время тесто почти перестанет быть липким, затем частями добавить мягкое сливочное масло. Получится гладкий шар (почти). накрыть и убрать для брожения. Через 1-1,5 часа тесто удвоится. Я миску с тестом убрала в духовой шкаф(выключенный).Затем раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. Тесто послушное и легко раскатывается. Мне даже скалка не понадобилась, тесто само раскаталось(с помощью рук). Раскатанное тесто обмазать размягченным сливочным маслом и посыпать смесью из корицы с сахаром. Свернуть плотный рулет, обязательно защипнуть края, нарезать на 12 частей(именно на 12 !). В форму, смазанную сливочным маслом, выложить булочки, накрыть их пленкой и дать подойти, за час они увеличатся в два раза). Разогреть духовку до 180 гр. и отправить булочки на 25 (или больше) минут. Если верх булочек будет чересчур золотиться, то можно сверху накрыть бумагой для выпечки и положить что-то сверху, чтобы бумага удерживалась(я использую два небольших металлических шампура). Пока булочки пекутся, взбить маскарпоне с сахарной пудрой и молоком, и чтобы не было приторно сладко, добавить свежевыжатого лимонного сока. Горячие булочки густо смазать кремом. Остудить и можно наслаждаться...
ТЕСТО:
мука - 510 г;
молоко - 240 мл;
яйца - 2 шт.;
сахар - 60 г;
масло сливочное комнатной температуры - 60 г;
соль - 6 г;
дрожжи сухие - 7 г (если свежие, то 20 г);
НАЧИНКА:
корица - 1 ст.л.;
коричневый сахар - 150 г;
сливочное масло - 150 г;
ЗАЛИВКА:
маскарпоне - 200-250 г;
сахарная пудра - 150 г;
молоко - 5 ст.л.;
лимонный сок - от 1 лимона(небольшого).
| 0 | 0 | 2 |
Пекарня Святогорской лавры поделилась рецептом «жаворонков»
В Святогорской лавре для приготовления выпечки используют следующий рецепт:
– 1 литр воды;
– 100 гр. прессованных дрожжей;
– 1 столовая ложка соли;
– 400 гр. сахара;
– 200 гр. постного маргарина;
– 2 пачки ванилина;
– 1 столовая ложка сушеной молотой цедры апельсина;
– 200 гр. изюма;
Из перечисленных ингредиентов замешивают опарное крутое тесто. Выпекают «жаворонков» при температуре 180°С. Пропеченные булочки снимают с противня и помазывают сладкой водой (1 стакан сахара, 1 стакан воды, немного ванилина – расколотить до полного растворения сахара). Готовыми «жаворонками» в день праздника угощают братию монастыря, а также паломников.
| 0 | 0 | 0 |
Молочные булочки с белым шоколадом
Заварное тесто:
80 мл воды
1 ч. л. соли (без горки)
2 ст. л. муки с горкой (50 г)
Кастрюльку ставим на плиту, вливаем в неё воду, всыпаем соль и доводим всё до кипения.
Вливаем к кипящей воде молоко и ждём, когда всё закипит.
Муку просеиваем в чашку.
Вливаем в муку кипящую смесь из воды и молока, сразу помешивая лопаткой, чтобы получилась густая масса без комочков.
Накрываем чашку плёнкой и остужаем до комнат. температуры (примерно 20-30 минут).
Тесто:
80 мл молока (у меня 1,5 процентное)
80 мл сливок (у меня 30%)
1,5 ст. л. сахара (30 г)
1 п. ванил. сахара (8 г)
1 яйцо (у меня среднее)
1 п. сухих дрожжей (7 г) или 20 г свежих дрожжей
400 г муки (2,5 ст.) - просеять
2 ст. л. сухого молока или сливок - Kaffeeweißer (20 г)
1 ч. л. разрыхлителя с горкой (5 г)
50 г сливоч. масла (растопить и остудить до комнат. температуры)
В чашку с тёплым заварным тестом вливаем молоко и сливки, всыпаем сахар, ванил. сахар и добавляем яйцо - хорошо всё перемешиваем БЛЕНДЕРОМ до образования массы без комочков (если нет блендера, то молоко смешать со сливками и подогреть до тёплого состояния, вливать по немногу в заварную смесь и ложкой растирать до получения однородной массы без комочков, потом уже добавить сахар, ванильку и яйцо).
Всыпаем дрожжи и хорошо перемешиваем блендером или венчиком - отставляем в сторону минут на 10.
В отдельную чашку просеиваем 2 ст. муки (320 г) с сухим молоком и разрыхлителем.
К сухой мучной смеси вливаем дрожжевую смесь и начинаем замешивать тесто в чашке (получится липкая масса).
Далее на стол просеиваем 0,5 ст. муки (80 г), выкладываем на неё тесто из чашки и начинаем всё хорошо вымешивать в течении 15 минут (в этом процессе надо в 3 этапа вмешать ещё всё сливоч. масло).
Получим в итоге мягкое тесто, которое не липнет ни к столу, ни к рукам.
Тесто перекладываем в чашку, закрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа (тесто должно увеличиться в 2-3 раза).
Начинка:
100 г белого шоколада (натереть на мелкой тёрке и поставить в холодильник до использования)
Подошедшее тесто обмять и разделить на 9 частей (по 100 г).
Подкатать в шарики и накрыть пищевой плёнкой.
Берём одну часть теста и раскатываем её в удлинённый овал толщиной 5 мм (у меня 26х12см).
Теперь правую сторону загибаем до середины, а левой стороной накрываем правую.
Переворачиваем полоску на обратную сторону и раскатываем опять в длину до толщины 5 мм (у меня полоска размером (38х5,5см).
Полоску посыпаем шоколадом (3 ч. л.) и сворачиваем в рулетик.
| 0 | 1 | 1 |
Булочки слоёные со штрейзелем: Mara3
Тесто:
100 мл молока (тёплое)
1 п. сухих дрожжей (7 г) или 30 г свежих дрожжей
40 г сахара (2 ст. л.)
1 яйцо (у меня большое)
5 г соли (1 ч. л.)
100 г сметаны (у меня 24%)
100 г маргарина или сливоч. масла (мягкий)
450 г муки (просеять)
В молоко всыпать дрожжи и 1 ст. л. сахара - хорошо перемешать и отставить в сторону на 10-15 минут.
В чашку для замеса теста выложить яйцо, остаток сахара, соль, сметану, ожившие дрожжи - всё перемешать венчиком.
Вмешать половину муки, затем добавить маргарин хлопьями и хорошо вымешать эту массу до однородности.
Подсыпая остаток муки, замешать мягкое тесто.
Чашку с тестом накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
Штрейзельная крошка:
150 г муки
100 г сахара (5 ст. л.)
1 п. ванил. сахара (8 г)
100 г сливоч. масла (мягкого)
Всё хорошо перемешиваем до образования крошки, делим на три части (одна часть 100 г для посыпки сверху и две части по 130 г для прослойки теста) и ставим в холодильник.
Поднявшееся тесто обмять и, присыпая столешницу слегка мукой, раскатать его в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм (у меня размером 25х65 см).
Половину пласта теста по длиной стороне присыпать частью штрейзеля (130 г).
Затем накрыть второй половиной теста и снова раскатать в прямоугольный пласт, но только толщиной около 3 мм (размером 100х20 см).
Опять половину пласта присыпать частью штрейзеля (130 г), накрыть второй половиной теста, но теперь только утрамбовать ладошкой по верху, не раскатывая.
Получившуюся полосу разрезать на 10 квадратов, со сторонами 10х10 см.
Уголки каждого квадрата завернуть к центру и в серединке хорошо прижать, чтобы при выпекании они не раскрылись.
Заготовки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе минут на 10.
Затем заготовки смазать смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
Верх посыпать штрейзелем (100 г).
Теперь включаем духовку на t-180°C, ждём её нагрева (за это время изделия ещё подрастут) и выпекаем затем 20-25 минут, до золотистого красивого цвета.
Выбираем булочки из духовки, ещё горячими поливаем чайной ложкой сверху сахарной глазурью (100 г сахарной пудры + 2 ст. л. воды) и присыпаем по желанию дроблёнными фисташками или другими орешками.
| 0 | 0 | 1 |
Слойки с ванильным штрейзелем, орехами и сахарной глазурью
Штрейзельная крошка:
150 г сливоч. масла (растопить и остудить)
1 п. ванил. сахара (8 г)
100 г сахара
250 г муки (просеять)
Всё перемешать до получения крошки.
* у меня немного штрейзеля осталось не использованным
Начинка:
70 г молотых до состояния муки орехов (у меня миндаль)
2 ст. л. абрикосового джема
Хорошо перемешать.
Дополнительно:
слоёное тесто - 450 г (у меня в пачке 6 штук, размером 20х10 см)
Сахарная глазурь:
150 г сахарной пудры
3 ст. л. воды
В сахарную пудру влить воду и перемешать.
Тесто разморозить и разрезать каждую часть по длине на 2 части (получим 12 полосок размером 20х5 см).
Каждую полоску зрительно разделить пополам: на одной стороне сделать 4 прокола вилочкой, а на другой, отступив по краям по 0,5 мм, намазать слой ореховой начинки.
Второй половинкой теста накрыть начинку и совсем слегка прижать.
Поверхности заготовок смазать молоком и обильно посыпать штрейзелем.
Выпекать в разогретой духовке при t-190-200°C, 20 минут, до золотистости.
Выбрать слойки из духовки, дать им постоять минут 5 и затем полить их обильно сахарной глазурью.
* такие слойки так же можно сделать из слоёного дрожжевого теста (Plunderteig)
| 0 | 0 | 0 |
2 Синнабон/Cinnabon Mara3
Тесто:
молоко - 200 мл (тёплое)
сахар - 75 г
соль - 1 ч. л. (5 г)
Начинка:
корица - 1 ст. л. (10 г)
Cахар смешать с корицей.
Глазурь:
сахарная пудра - 120 г
| 0 | 0 | 2 |
1 Синнабон/Cinnabon Mara3
Тесто:
молоко - 200 мл (тёплое)
дрожжи сухие / пресованные - 7 г / 25 г
сахар - 75 г
яйца куриные - 2 шт. (комнат. температуры)
соль - 1 ч. л. (5 г)
мука пшеничная - 500-570 г (просеять)
масло сливочное - 75 г (мягкое)
В молоко всыпать дрожжи и 1 ст. л. сахара - хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В чашку выложить яйца, остаток сахара, соль и хорошо взбить венчиком.
Влить "ожившие" дрожжи и хорошо всё перемешать.
Всыпать половину муки и снова перемешать.
Затем по тесту разложить кусочки масла и хорошо вымешать его.
Подсыпая постепенно остаток муки, замешать мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и столу (всего у меня ушло 560 г).
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
Начинка:
сахар - 120 г (я брала половину белого и половину коричневого)
корица - 1 ст. л. (10 г)
масло сливочное - 90 г (мягкое)
Cахар смешать с корицей.
Глазурь:
сливочный сыр (крем чиз) - 60 г (комнатной температуры)
масло сливочное - 30 г (очень мягкое)
сахарная пудра - 120 г
Сливочный сыр и масло взбить вместе миксером в течении 1 минуты.
Добавить сахар. пудру и взбить до однородной гладкой массы.
Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, распластать руками в виде прямоугольника толщиной около 1 см и сложить затем конвертом.
Сверху тесто накрыть миской и оставить на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 7 мм, приблизительным размером 45х35 см.
Равномерно распределить на тесте масло (90 г), оставив свободным край в 1,5 см у стороны длиной 35 см.
Сверху посыпать сахаром с корицей, слегка придавив его потом силиконовой лопаткой.
Свернуть в рулет к стороне, где оставили свободным край (я шов прищепнула по всей длине).
При помощи нитки для зубов (ножом не советую разрезать) разрезать рулет на 12 одинаковых частей (у меня по 3 см).
Выложить рулетики срезом вверх в форму (у меня размером 42х29 см), застеленную пергаментом.
Сверху форму накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 1 час.
Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне при t-190°C, примерно 20-25 минут, до золотистости.
На горячие синнабоны нанести глазурь.
Через 15 минут перенести синнабоны на доску.
| 0 | 0 | 2 |
Синнабон/Cinnabon Mara3
Тесто:
молоко - 200 мл (тёплое)
дрожжи сухие / пресованные - 7 г / 25 г
сахар - 75 г
яйца куриные - 2 шт. (комнат. температуры)
соль - 1 ч. л. (5 г)
мука пшеничная - 500-570 г (просеять)
масло сливочное - 75 г (мягкое)
В молоко всыпать дрожжи и 1 ст. л. сахара - хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В чашку выложить яйца, остаток сахара, соль и хорошо взбить венчиком.
Влить "ожившие" дрожжи и хорошо всё перемешать.
Всыпать половину муки и снова перемешать.
Затем по тесту разложить кусочки масла и хорошо вымешать его.
Подсыпая постепенно остаток муки, замешать мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и столу (всего у меня ушло 560 г).
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
Начинка:
сахар - 120 г (я брала половину белого и половину коричневого)
корица - 1 ст. л. (10 г)
масло сливочное - 90 г (мягкое)
Cахар смешать с корицей.
Глазурь:
сливочный сыр (крем чиз) - 60 г (комнатной температуры)
масло сливочное - 30 г (очень мягкое)
сахарная пудра - 120 г
Сливочный сыр и масло взбить вместе миксером в течении 1 минуты.
Добавить сахар. пудру и взбить до однородной гладкой массы.
Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, распластать руками в виде прямоугольника толщиной около 1 см и сложить затем конвертом.
Сверху тесто накрыть миской и оставить на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 7 мм, приблизительным размером 45х35 см.
Равномерно распределить на тесте масло (90 г), оставив свободным край в 1,5 см у стороны длиной 35 см.
Сверху посыпать сахаром с корицей, слегка придавив его потом силиконовой лопаткой.
Свернуть в рулет к стороне, где оставили свободным край (я шов прищепнула по всей длине).
При помощи нитки для зубов (ножом не советую разрезать) разрезать рулет на 12 одинаковых частей (у меня по 3 см).
Выложить рулетики срезом вверх в форму (у меня размером 42х29 см), застеленную пергаментом.
Сверху форму накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 1 час.
Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне при t-190°C, примерно 20-25 минут, до золотистости.
На горячие синнабоны нанести глазурь.
Через 15 минут перенести синнабоны на доску.
| 0 | 0 |
Ингредиенты
Пирожки "с чем угодно" от Дарии Цвек Ингредиенты Мука 5 стаканов Способ приготовления Рецепт этот был написан тогда, когда дома у многих не было никаких кухонных весов, поэтому всё отмерялось в ложках и стаканах, а продававшийся маргарин был расфасован строго в пачки по 250 г. Https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=418115.0
|
Шаг 1: подготавливаем муку.
Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, необходимо подготовить муку. Для этого высыпаем ее в сито и просеиваем в чистую миску. Благодаря этому процессу компонент насытится кислородом и избавится от возможных комков.Шаг 2: подготавливаем молоко.
Молоко выливаем в турку или сотейник и ставим на маленький огонь. Внимание: чтобы приготовить тесто, необходимо слегка подогреть компонент. Он должен быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Сразу же после этого выключаем конфорку, а молоко переливаем в свободную среднюю миску.
Шаг 3: готовим опару.
В миску с теплым молоком высыпаем сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Тщательно все перемешиваем до однородности и оставляем в стороне настаиваться в течение 15 минут . За это время масса должна слегка разбухнуть.
Сразу же после этого высыпаем в емкость 150 грамм просеянной муки, тщательно все взбиваем с помощью ручного венчика до образования однородной массы и продолжаем настаивать еще 15–25 минут . Теперь наша опара должна будет увеличиться примерно в 2 раза .
Шаг 4: подготавливаем сливочное масло или маргарин.
Сливочное масло или маргарин выкладываем на разделочную доску и ножом нарезаем на небольшие кусочки. Измельченный компонент перемещаем в чистое блюдце и оставляем в стороне подогреваться до комнатной температуры. Внимание: для приготовления теста масло обязательно должно быть мягким.
Шаг 5: готовим яично-сахарную смесь.
С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в небольшую миску. Сюда же высыпаем оставшийся сахар и, воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до образования однородной густой смеси.
Шаг 6: готовим тесто.
В опару выливаем яично-сахарную смесь и тщательно взбиваем ручным венчиком до однородности. Сразу же после этого добавляем в емкость размягченное сливочное масло и вновь все перемешиваем. Затем небольшими порциями начинаем высыпать 300–350 грамм муки, параллельно взбивая подручным инвентарем, чтобы не образовалось комков. Когда тесто будет готово, накрываем его тканевым полотенцем и оставляем в теплом месте на 30–40 минут . За этот период времени оно должно увеличиться в 2 раза .
Шаг 7: подготавливаем миндаль.
Миндаль выкладываем в чашу блендера и измельчаем на средней скорости. Сразу же после этого добавляем в емкость 1–2 столовые ложки сахара и вновь все перемешиваем в течение 1–2 минут . Готовую ореховую начинку пересыпаем в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.
Шаг 8: подготавливаем яблоки.
Яблоки тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем компонент от шкурки и после разрезаем на две половинки. Из каждой части удаляем сердцевину. Теперь нарезаем яблоки на маленькие кусочки и перекладываем в свободную тарелку. В эту же емкость добавляем немного сахара и с помощью столовой ложки хорошо все перемешиваем.
Шаг 9: готовим рогалики с начинкой.
После того как тесто поднимется, перекладываем его из миски на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Несколько раз разминаем его чистыми руками, чтобы из него вышел углекислый газ, который образовался за счет дрожжей. Теперь высыпаем на поверхность теста оставшуюся муку и продолжаем мять до тех пор, пока оно не станет упругим. Внимание: тесто не должно быть очень крутым и прилипать к рукам. Разрезаем его на три части и придаем каждой форму шара.
Теперь по очереди из каждого шарика раскатываем плоскую лепешку, воспользовавшись скалкой. Важно: толщина пласта не должна быть больше 2–3 миллиметров .
С помощью ножа каждый круг от центра к краю разрезаем на 8 частей . У нас должны получиться небольшие треугольники из теста. На каждый широкий край выкладываем по 1 чайной ложечке разной начинки. Теперь по очереди заворачиваем мак, орешки и кусочки яблок в тесто. Начинать нужно от широкого края к узкому. У нас должны получиться красивые рогалики. А чтобы они во время запекания не развернулись и из них не начала выпадать начинка, слегка руками прижимаем края.
Противень застилаем бумагой для запекания. Выкладываем на поверхность рогалики, при этом на небольшом расстоянии друг от друга. Внимание: по желанию выпечку можно слегка присыпать сахаром. Теперь ставим противень в духовку, заранее разогретую до температуры 180 °С , и запекаем в течение 25–30 минут . За это время рогалики должны покрыться румяной корочкой и разбухнуть. Затем выключаем духовой шкаф, а емкость достаем оттуда с помощью кухонных прихваток и оставляем в стороне.
Шаг 10: подаем рогалики с начинкой.
Готовые, еще теплые рогалики с начинкой перекладываем на специальную тарелку и подаем к десертному столу вместе с чаем и кофе. Выпечка получается сказочно вкусной и нежной, так что за ушами трещит!
Приятного вам аппетита!
Тесто можно приготовить также из свежих дрожжей. Для такого количества ингредиентов, указанных в рецепте, нам понадобится 25 грамм;
Для начинки можно использовать любые компоненты. Например, это может быть варенье, сгущенное молоко, кусочки различных фруктов, ягоды, а также жидкий шоколад;
Для приготовления теста необходимо использовать муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.
Рогалики с повидлом – домашняя ароматная выпечка, которая отлично подойдёт для повседневных чаепитий. Если выпекать рогалики из дрожжевого теста, то они получатся воздушными и нежными.
Дрожжевые рогалики с повидлом
Кухонный инвентарь: венчик, миски, пищевая плёнка, полотенце, противень, пергамент, кисточка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Молоко (285 мл) подогреваем до температуры 35 градусов. Можно подогревать в микроволновке или на плите. Подогретое молоко переливаем в миску, добавляем 95 грамм сахара, 2 грамма соли и 5 грамм дрожжей. Тщательно перемешиваем полученную массу венчиком.
- В молочную смесь подсыпаем 105 грамм просеянной муки и мешаем венчиком, чтобы разбились все комочки.
- Оборачиваем миску пищевой плёнкой, укрываем полотенцем и ставим в тепло на 60 минут. Это наша опара для теста.
- Когда опара будет готова, переливаем её в большую чистую миску и вливаем 95 миллилитров подсолнечного масла.
- Добавляем к опаре 2 взбитых яйца и перемешиваем венчиком.
- Постепенно начинаем подсыпать в полученную смесь 645 грамм просеянной муки и вымешиваем тесто ложкой.
- Когда тесто станет тяжело вымешивать ложкой, смазываем подсолнечным маслом стол или присыпаем его мукой. Перекладываем на него тесто и вымешиваем руками, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Перекладываем готовое тесто в миску. Чтобы оно не прилипало с стенкам, можно смазать миску подсолнечным маслом. Миску затягиваем пищевой плёнкой, укрываем полотенцем и оставляем на 60 минут.
- Когда тесто подойдет, слегка обминаем его и делим на 26 равных частей.
- Оставшиеся два яйца взбиваем венчиком в отдельной посуде.
- Из каждого кусочка теста формируем лепешку, выкладываем на неё повидло и формируем рогалики.
- Выстилаем противень пергаментом, перекладываем на него рогалики и оставляем на 30 минут.
- Когда рогалики немного подойдут, смазываем их взбитыми яйцами.
- Греем духовку до 180 градусов и ставим в неё рогалики на 30 минут.
- Готовую выпечку перекладываем на блюдо. Сверху можно украсить рогалики сахарной пудрой.
Видеорецепт
В ролике вы сможете в подробностях увидеть, как сделать рогалики из дрожжевого теста.
Все очень просто. Самое главное – приготовить для рогаликов качественное тесто. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Для сладкой выпечки больше подходит опарное дрожжевое тесто. Оно трудоемкое в исполнении, подходит и расстаивается несколько раз, но усилия того стоят! Рогалики на дрожжевом опарном получаются мягкими, воздушными, они действительно тают во рту.
Время приготовления (в духовке): 30 минут / Выход: 20 штук
Ингредиенты
- мука пшеничная 700-800 г
- дрожжи свежие 30 г (сухие 1 ч. ложка)
- молоко 300 мл
- масло растительное 3 ст. ложки
- соль щепотка
- сахарный песок 3 ст. ложки
- яйца куриные 4 штуки (2 в тесто, 2 для смазывания)
- повидло 500 грамм
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоНачинаю с приготовления опары. Вливаю в пиалу молоко и подогреваю до температуры 35-40 градусов. Если есть термометр, отлично, если нет, определяется температура пальцем — ему должно быть приятно-тепло (это, конечно, субъективный критерий). Добавляю в теплое молоко свежие дрожжи, неважно какие — одинаково сгодятся как свежие, так и сухие. Я использовала свежие. Хорошенько перемешиваю, после чего всыпаю в молоко с дрожжами 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки пшеничной муки.
Тщательно размешиваю дрожжевую смесь венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка. Накрываю пиалу с готовой опарой чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить на 30-40 минут.
Тем временем разбиваю в миску два куриных яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Тщательно взбиваю яйца венчиком или миксером в густую массу.
Если дрожжи были свежими и все было сделано правильно, то опара в теплом месте увеличивается в два, а то и в три раза. Вливаю в опару взбитые яйца, перемешиваю и добавляю растительное масло.
Пришло время замешивать тесто. Муку обязательно просеиваю через сито несколько раз. Просеивая муку, мы не только избавляем ее от соринок (бывают такие казусы, особенно если покупать продукт в целлофановых мешках), но и обогащаем кислородом. Всыпаю муку небольшими порциями в миску и постепенно замешиваю дрожжевое тесто. В готовом виде оно должно получиться эластичным, но в то же время не забитым и хорошо держать форму. Из теста делаю шарик, выкладываю в миску, накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место на 1 час. Когда тесто хорошо подойдет, обминаю его, после чего приступаю к формовке рогаликов с повидлом.
Делю тесто на 20 кусочков. Из каждого формирую шарик.
Раскатываю каждый шарик из теста в лепешку, делаю на конце поперечные надрезы. Выкладываю ближе к центру лепешки 1-2 ст.ложки повидла. Повидло, как видите, у меня густое.
Заворачиваю тесто до середины, плотно прижимаю края и смазываю сырым яйцом. Формирую рогалики, заворачивая надрезанные части на основную часть.
Выкладываю витые рожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Еще раз оставляю тесто на расстойку — теперь уже тесто рогаликов с повидлом. Расстаивать изделие достаточно 30 минут. Смазываю взбитым яйцом, чтобы получились блестящие загорелые бока, и ставлю в разогретую до 180 С духовку выпекаться.
Для приготовления рогаликов в духовке понадобится минут 30. Возможно, у вас уйдет немного больше времени, так как духовки у всех разные. В любом случае, через 30 минут проверьте выпечку. Готовая будет хорошо зарумянена сверху.
Готовые изделия извлекаю из духовки, остужаю и подаю к столу. Бонусом к рогаликам будет запах — такой, что наесться можно уже им одним.) Приятного аппетита!
Этот рецепт рогаликов из быстрого дрожжевого теста стал моим любимым! Тесто делается быстро, с ним легко работать. Рогалики получаются очень нежными, с легкой хрустинкой снаружи и мягкими внутри. Начинки можно менять и каждый раз это будет что-то новенькое! Особенность этого рецепта ещё и в том, что в тесто не добавляются ни яйца, ни сахар. Вполне хватает сахара, который есть в начинке и на поверхности рогаликов. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты
Для приготовления рогаликов из быстрого дрожжевого теста потребуется:
Для теста:
25 г свежих дрожжей или 1,5 ч. л. сухих дрожжей;
0,5 стакана молока;
200 г маргарина;
ванилин;
2,5 стакана муки;
сахар для посыпки.
Стакан - 250 мл.
Начинка любая. У меня:
1. яблоко, натертое на терке, с корицей и сахаром;
2. вареная сгущенка;
3. виноград сладкий без косточек.
Этапы приготовления
Свернуть рогалики. Я сворачиваю рогалики немного по-своему: для того чтобы из краев рогалика не вытекала начинка при выпечке, сначала подворачиваю края (как на фото), а уж потом сворачиваю рогалик и обваливаю в сахаре.
Выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку).