Творог – один из самых полезных продуктов, получаемых из молока. Полезные свойства творога известны человеку с древних времен. Классифицировать творог можно по методу приготовления: кислотный метод – створаживание обезжиренного молока при помощи добавления в него закваски, и кислотно-сычужный метод – добавление в молоко сычужного фермента и кисломолочных бактерий. Также творог можно разделить по жирности: 18% — жирный, 9% — полужирный и 3% — нежирный творог. Все виды творога полезны, если творог качественный, свежий и приготовленный из натурального молока.
РАЗНОВИДНОСТИ ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ
Творог можно купить в магазинах, как в чистом виде, так и в виде творожных продуктов.
Самые популярные сегодня это:
- Обычный творог
- Маложирный творог
- Обезжиренный творог
- Творог зернистый
- Творожная масса
- Творог с добавками (фруктовыми, ореховыми, шоколадом и т.д.)
- Глазированные твороженные сырки
Творог является неотъемлемой частью кухонь разных народов мира. Самое главное русское творожное блюдо – это Пасха. Этот продукт прекрасно сочетается с орехами и фруктами. В таком виде – это отличный вариант для завтрака. А выпечка на основе творога – просто пальчики оближешь! Сырники, ватрушки, вареники!
Самый оптимальный вариант употребления творога – это в обычном виде (творог разного процента жирности или зерненный). Такой продукт, съеденный на завтрак, зарядит энергией на весь день, улучшит пищеварение, укрепит иммунитет, сделает крепкими зубы и ногти.
Полезные свойства творога особенно важны маленьким детям, так как в нем содержится жизненно необходимый кальций и аминокислоты. Очень вкусный и полезный зернистый творог. Он состоит из крупных зерен творога и сливок с добавлением соли. Зерненный творог обогащен полезными аминокислотами, витаминами и минералами. По своим питательным свойствам его можно отнести к сырным продуктам. А вот твороженная масса и глазированные сырки, хоть и очень вкусные, но малополезные продукты. В них добавлено большое количество жиров и сахара. Твороженная масса и сырки – очень калорийные продукты. К тому же, такой творог прошел разные процессы пастеризации и содержит разные химические добавки.
ТВОРОГ КАК КОМПОНЕНТ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Творог – один из важнейших элементов правильного питания и лучший помощник в борьбе с лишним весом. Полезные свойства творога помогут стать здоровее и стройнее. Принципы здорового питания подразумевают сбалансированное и дробное питание в течение дня. Творог может послужить отличным завтраком. Также его можно использовать в качестве перекусов. И на ночь при сильном голоде можно съесть немного нежирного творога. Его лучше употреблять без сахара.
Творог можно сделать основой своего питания на несколько недель. Такая творожная диета пойдет на пользу всему организму. Свежий творог на завтрак и салат из овощей с творогом на ужин принесут очень быстрый результат. Чтобы разнообразить такие блюда, добавьте в творог фрукты, ягоды или орехи. Вместо сахара можно использовать мед. Для выпечки в творог добавьте яйцо вместо масла. Очень вкусные творожные крема и коктейли можно приготовить, смешав в блендере творог с фруктами или ягодами. На завтрак добавьте туда отруби или мюсли. Лучший вариант перекуса – это взбитый в блендере творог с кефиром и фруктами. Кстати, популярная кефирная диета на 7 дней будет переноситься намного легче, если добавить в ее рацион творог.
Во время диеты не злоупотребляйте обезжиренным творогом. Он вовсе не так полезен, как может показаться. Имеющийся в твороге белок и кальций не усваиваются без жиров и масел, поэтому минимальный процесс жирности в твороге должен быть. В твороге содержится очень много белка, заменяйте мясо творогом несколько раз в месяц, и тогда эффективное похудение не заставит себя ждать.
ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В ТВОРОГЕ
Полезные вещества творога заключены в богатом наборе его минералов и витаминов. В первую очередь, этот продукт богат кальцием и фосфором – эти два элемента необходимы для формирования здоровой костной системы. Особенно творог полезен беременным женщинам, детям и людям с ломкими костями. Творог содержит уникальный элемент – казеин. Это высокопитательный молочный белок, ничуть не уступающий животному белку. Всего лишь 300 г творога содержит дневную норму белка. Причем такой белок очень легко усваивается. Также в твороге содержатся полезные аминокислоты, которые очень полезны для печени, а также витамины группы В. Творог ускоряет обмен веществ, помогает желудку лучше работать, улучшает нервную систему и укрепляет хрящевые и костные ткани. Помните, что творог имеет полезные свойства, только когда он свежий. Такой продукт может храниться в холодильнике не более трех дней.
Творог - популярный кисломолочный продукт, который производится в процессе сквашивания молока и дальнейшего отделения сыворотки. Это источник полноценного белка, необходимый для синтеза костно-мышечной ткани. Полезен для костей, нервной системы, сердца и сосудов.
Для диетического питания используют обезжиренный творог, который является низкокалорийным продуктом. В 100 граммах всего 71 калория, но при этом сохраняются все полезные свойства.
Польза творога для здоровья человека
Если кратко описать пользу творога, то получится три важных пункта:
- В состав творога входят витамины A, B1, B2, C, E, РР и базовые аминокислоты метионин и триптофан, способствующие кроветворению и нормализующие деятельность нервной системы.
- Содержит он и бета-каротин, нормализующий обмен веществ в организме.а также большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма (калий, магний, железо, цинк, фосфор, фтор, селен и т. д.).
- В отличие от составляющих другой пищи животного происхождения, творожный белок обладает нейтральной кислотностью и легко усваивается. На переваривание его расходуется меньше желудочного сока и ферментов, поэтому он подходит даже людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и является основой многих диет.
Виды творога, их калорийность и пищевая ценность
По способу приготовления творог бывает:
- кислотный (готовят из обезжиренного молока при воздействии молочной кислоты);
- кислотно-сычужный (с добавлением сычужного фермента).
В зависимости от жирности молока, используемого в процессе производства, выделяют следующие разновидности этого продукта:
- жирный (19 - 23 %);
- классический (4 - 18%);
- нежирный (1,8 - 2 %);
- обезжиренный (до 1,8 %).
Существует и такая классификация:
- Домашний. Творог, который готовится в домашних условиях, может иметь разную степень жирности, а следовательно, разную энергетическую ценность. Калорийность у домашнего творога колеблется в пределах 230 - 265 ккал на 100 г. Он очень полезен для организма, но для тех, кто хочет похудеть, вряд ли подойдет.
- Зернистый. У зернистого, который представляет собой творожное зерно с добавлением подсоленных сливок, показатель калорийности на 100 грамм значительно ниже: 100 - 150 ккал. Он содержит минимальное количество жира (0 - 0,9 %) и широко употребляется при диетическом питании.
- Кальцинированный. Содержит добавку в виде хлорида кальция, при невысокой калорийности он содержит большое количество белка - до 60 %
Жирность творога напрямую связана с его питательными свойствами. Данные о пищевой ценности наиболее распространенных его видов представлены в таблице ниже.
| Вид творога (100 г) | Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| жирность 0% | 78,98 | 15,92 | 0,36 | 2,59 |
| жирность 5% | 116,20 | 15,00 | 5,00 | 2,40 |
| жирность 9% | 154,95 | 16,18 | 8,51 | 2,78 |
| жирность 15% | 183,82 | 15,38 | 12,93 | 1,76 |
| жирность 20% | 165,00 | 12,40 | 12,25 | 2,45 |
| жирность 23% | 301,07 | 9,55 | 21,44 | 16,99 |
Оптимальным вариантом для включения в повседневный рацион является творог с содержанием жира 2 - 5 %. При относительно невысокой калорийности количество питательных веществ в нем более сбалансировано, чем в его обезжиренном аналоге.
Влияние на калорийность добавляемых в творог продуктов
На калорийность творога влияют продукты, которые добавляются в него для улучшения вкуса и усиления полезных свойств. Чаще всего его употребляют в пищу с сухофруктами, орехами, медом, различными видами варенья и джемов, свежими ягодами и фруктами, овощами и зеленью.
В таблице приведена калорийности некоторых продуктов, которые могут добавляться в творог.
| Продукт (100 г) | Калорийность (ккал) |
|---|---|
| Орехи | |
| орех грецкий | 698 |
| арахис | 571 |
| миндаль | 694 |
| фундук | 707 |
| кешью | 633 |
| Сухофрукты | |
| курага | 234 |
| изюм | 262 |
| чернослив | 245 |
| финики | 305 |
| инжир | 270 |
| Цукаты | |
| ананас | 339 |
| банан | 346 |
| клубника | 286 |
| апельсин | 300 |
| дыня | 319 |
| Мед | |
| липовый | 323 |
| гречишный | 301 |
| акациевый | 335 |
| подсолнуховый | 320 |
| цветочный | 303 |
Творог может использоваться не только как самостоятельный продукт, но и быть основой для многих блюд. Тем, кто сидит на диете, важно знать калорийность каждого из них.
- Вареники с творогом калорийность - 203 ккал при использовании в качестве начинки обезжиренного творога (при жирности 19% - 284 ккал/100 г).
- Сырники из нежирного творога (2%) содержат 183 ккал.
- Творожная запеканка с низким процентом жира - 168 ккал (при жирности 5 - 9 % - от 213 до 249 ккал).
- Творог со сметаной (20 % жира и более) - это от 139 до 228 ккал.
Альтернатива традиционным вариантам, которые достаточно калорийны, - блюда диетические. Например, сырники можно не жарить в масле, а выпекать в духовке.
Совет от диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны.
Прост в приготовлении творожный омлет - блюдо с высоким содержанием белка и низкой калорийностью. Позволит разнообразить меню и малокалорийная творожно-морковная запеканка.
Еще одно полезное высокобелковое блюдо для диетического питания называется «белип» («без липидов», т. е. без жиров): нежирный творог, филе трески, сырой куриный белок и лук пропускаются через мясорубку, а затем запекаются в виде биточков.
Можно ли есть творог при похудении?
Творог не просто важен для организма, при его употреблении быстро возникает ощущение сытости. Он позволяет разнообразно питаться, не набирая при этом лишнего веса, нормализует пищеварение, способствует выведению токсинов из организма.
Продукт обладает липотропным действием (усиливает жировой обмен), регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание кальция в твороге не только укрепляет костные ткани, но и при взаимодействии с незаменимыми аминокислотами активизирует сжигание жиров.
Несмотря на мнение, что при диетическом питании такая пища незаменима, появляется все больше информации о том, что обезжиренный творог (0,1 - 0,8 %) пользы организму не приносит. При дефиците жиров в работе организма могут возникнуть серьезные нарушения. Для похудения при сохранении полноценного питания лучше подойдет продукт с содержанием жира от 1,8 до 5 %.
Также необходимо помнить, что при производстве промышленным способом в творог могут быть добавлены трансжиры, консерванты, стабилизаторы и другие вредные компоненты. Например, для улучшения консистенции часто используется крахмал.
Проверить его наличие можно путем добавления аптечного йода. Если пятна йода посинеют, значит, в данном продукте присутствует крахмал, повышающий его калорийность и замедляющий процесс нормализации веса. Обычно крахмал содержится в пастообразных творожках и товарах с надписью на этикетке «творожный продукт».
Для похудения и сохранения здоровья лучше покупать обычный обезжиренный творог и самостоятельно добавлять в него фрукты, ягоды и другие компоненты.
Нормы потребления и хранения творога
Этот молочный продукт, несомненно, полезен и помогает похудеть, но все же он является природным белково-кальциевым концентратом, а потому при его употреблении стоит соблюдать меру. Переизбыток белка может негативно сказаться на работе почек.
А продукт повышенной жирности увеличивает уровень холестерина, что ведет к ожирению и развитию атеросклероза. Более полезен зернистый творог, хотя и он имеет некоторые противопоказания, такие как индивидуальная непереносимость.
По данным диетологов, среднее потребление белка - 0,86 - 0,95 г/кг массы тела. То есть среднестатистический человек весом 55 кг может употреблять 47 г белка в день. Но так как известно, что 10 - 15% белка из пищи не усваиваются, количество следует чуть увеличить (около 50 г).
В пачке творога содержится примерно 32 г белка. Значит, 1,5 - 2 пачки - это для такого человека суточная норма белка, без дополнительных продуктов. Но в течение дня обычно мы употребляем и другую белковую пищу, поэтому специалисты рекомендуют есть не более 200 г творога в день.
Еще один важный момент - сроки хранения творога. Данный продукт является нестойким, поэтому даже при небольших нарушениях температурного режима его качество значительно ухудшается.
Тем, кто ведет здоровый образ жизни и контролирует свой вес, чаще всего приходится подсчитывать калории. В настоящее время общепринято измерять энергетическую ценность пищи именно в калориях. Чем выше калорийность, тем больше данный продукт способствует развитию ожирения. Калорийность продуктов можно узнать из специальных таблиц. В том числе, там можно найти информацию и о том, сколько калорий в твороге. Однако калорийность творога зависит от многих факторов. В этой статье мы обсудим энергетическую ценность разных сортов данного продукта.
В составе этого натурального кисломолочного продукта очень мало углеводов. Зато все сорта творога богаты легкоусвояемым полноценным молочным белком. Полезные свойства данного продукта используются диетологами в лечебном и профилактическом питании. Известно, что маложирные сорта способствуют нормализации веса при ожирении. Также творог помогает снизить уровень общего холестерина в биохимии крови и уменьшить риск развития атеросклероза крупных сосудов.
Какие факторы влияют на калорийность творога
Творог – это кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока и удалением сыворотки. Принято классифицировать творог, приготовленный по традиционной технологии, на обезжиренный (до 1,8% жирности), классический (4-18%) и жирный (19-23%). Каждый процент жира сильно увеличивает энергетическую ценность продукта. Ведь один грамм жира содержит 9 килокалорий.
Калорийность обезжиренного творога, соответственно, будет самой низкой из всей линейки данной продукции. Калорийность творога 5% жирности ниже, чем калорийность творога 9% жирности. Самые жирные сорта содержат около 23% жира и максимум калорий. В некоторых случаях на производстве к натуральному кисломолочному продукту добавляют крахмал или другие углеводы, что тоже влияет на его калорийность.
Особенно повышает энергетическую ценность сахар. Сладкие творожки явно не будут считаться диетическим продуктом. Если в творог добавляют масло, сухофрукты, сахар, то получается особый творожный продукт, который не стоит употреблять тем, кто старается снизить массу тела. Такие изделия называются творожной массой или сырками.
Калорийность домашнего творога, сделанного самостоятельно из деревенского молока, зависит от многих факторов. Порода и возраст коровы, время года и используемые корма – все это влияет на калорийность творога. Чтобы сделать домашний творог менее жирным, его следует изготавливать из снятого молока, то есть, удалив предварительно сливки.
Калорийность творога в зависимости от сорта
Калорийность обезжиренного творога составляет около 86 килокалорий на каждые 100 грамм. Этот продукт по праву можно считать диетическим. Тем, кто худеет, его можно есть почти без ограничений. Единственным минусом данного продукта считается низкая доступность солей кальция, так как содержание витамина Д в обезжиренном твороге минимальное. Недостаток кальция в организме способствует снижению прочности костей, развитию кариеса, ломкости ногтей и выпадению волос.
Калорийность творога 5% жирности составляет 145 килокалорий на 100 грамм. Это значительно меньше, чем в мучных и колбасных изделиях. Такой творог можно считать более полезным, чем обезжиренный. Ведь кроме всего прочего, он способствует профилактике переломов, являясь хорошим источником кальция. Достаточно низкая калорийность этого продукта позволяет использовать его в ежедневном меню даже тем, кто пытается похудеть. Впрочем, употреблять более 250 граммов такого творога все-таки не рекомендуется.
Калорийность творога 9% жирности составляет 159 килокалорий на 100 грамм. Многие покупатели считают такой творог самым вкусным. Однако помните, что вкусовые привычки можно изменить. К творогу низкой жирности просто надо привыкнуть, чтобы оценить его приятный вкус.
Калорийность творога 18% жирности равняется 232 килокалориям на 100 грамм. Такой творог при избыточном потреблении способствует прогрессированию ожирения. Если в этот продукт еще дополнительно добавить сметану, сахар, сухофрукты, то у вас получится вкусный, но очень калорийный десерт.
Реже продается творог 23% жирности. Его калорийность очень высокая – 311 килокалорий на 100 грамм. Его не стоит есть людям, склонным к полноте или имеющим высокий уровень холестерина крови.
Калорийность домашнего творога зависит от жирности молока, из которого он был сделан. Если вы покупаете творог у знакомых или делаете его сами из деревенского молока, то вы можете быть уверены в производителе, но никогда не сможете точно знать калорийность продукта. Скорее всего, жирность данного творога будет в пределах 5–18%, а калорийность от 145 до 232 килокалорий на 100 грамм.
Евгений Шмаров
Время на чтение: 9 минут
А А
Творог обладает очень богатой историей – один из первых рецептов по его приготовлению был найден в записях древнеримского ученого Марка Теренция. Творог любила и богатая знать, и простые крестьяне.
За прошедшее время этот продукт не утратил своей популярности – прилавки в магазинах пестрят всевозможными творожками, творожными массами и другими продуктами, приготовленными на его основе.
Виды творога
Существует несколько видов творога. В первую очередь творог следует выбирать, исходя из содержания в нем жира.
Жирный творог. Творог 18% жирности широко используется в кулинарии и является источником кальция и фосфора.
Нежирный творог. Среднее содержание жира в этом твороге – от 1,8%. Пожалуй, это наиболее раскупаемый вид творога.
Обезжиренный творог. Благодаря нулевому содержанию жира этот творог может быть незаменим при некоторых болезнях или диетах.
Способ производства творога тоже может быть разным, но на вкусе это практически не сказывается.
Кислотно-сычужный творог. Основой является молочная кислота, сычужный фермент и пастеризованное молоко.
Кислотный творог. При производстве этого вида творога смешиваются пастеризованное цельное или обезжиренное молоко и молочная кислота.
Раздельный творог.
Раздельный творог – это смесь обезжиренного творога со сливками. Этот тип творога может быть любой жирности (зачастую таким способом изготовляют диетические творожные продукты).
Пищевая ценность
В зависимости от уровня жирности, содержание кальция, фосфора и других полезных веществ пищевая ценность продукта может существенно различаться.
Пищевая ценность 100 г жирного 18% творога:
- Калорийность – 236 калорий.
- Пищевая ценность – 15 г белка, 18 г жиров, 2,8 г углеводов, 1,2 г органических кислот, 62 г воды, 10,8 г насыщенных жирных кислот, 60 мг холестерина, 2,8 г моно- и дисахаридов.
- Витамины – PP, A, бета-каротин, В 1 , В 2 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 , С, D, Е, холин.
- Макро- и микроэлементы – 150 мг кальция, 23 мг магния, 41 мг натрия, 112 мг калия, 220 мг фосфора, 152 мг хлора, 150 мг серы, 0,5 мг железа, 0,394 мг цинка, 74 мкг меди, 30 мкг селена, 7,7 мкг молибдена, 32 мкг фтора.
Пищевая ценность 100 г нежирного 2% творога:
- Калорийность – 114 калорий.
- Пищевая ценность – 20 г белка, 2 г жиров, 3 г углеводов, 1,2 г органических кислот, 72,6 г воды, 1,2 г насыщенных жирных кислот, 7 мг холестерина, 3 г моно- и дисахаридов.
- Витамины – PP, A, В 1 , В 2 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 , С, H, Е, холин.
- Макро- и микроэлементы – 120 мг кальция, 24 мг магния, 35 мг натрия, 78 мг калия, 180 мг фосфора, 115 мг хлора, 200 мг серы, 0,3 мг железа, 0,364 мг цинка, 60 мкг меди, 30 мкг селена, 7,7 мкг молибдена, 32 мкг фтора, 2 мкг кобальта.
Пищевая ценность 100 г обезжиренного 0,6 % творога:
- Калорийность – 110 калорий.
- Пищевая ценность – 22 г белка, 0,6 г жиров, 3,3 г углеводов, 1,2 г органических кислот, 71,7 г воды, 0,4 г насыщенных жирных кислот, 2 мг холестерина, 3,3 г моно- и дисахаридов.
- Витамины – PP, В 1 , В 2 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 , С, D, H, Е, холин.
- Макро- и микроэлементы – 120 мг кальция, 24 мг магния, 44 мг натрия, 117 мг калия, 189 мг фосфора, 115 мг хлора, 220 мг серы, 0,3 мг железа, 0,364 мг цинка, 60 мкг меди, 30 мкг селена, 7,7 мкг молибдена, 32 мкг фтора, 2 мкг кобальта.
Польза
О пользе творога нам еще с детства твердили мамы и бабушки, готовя вкусные творожники, вареники и другие вкусности.
На заметку!
- Можно смело сказать, что творог уникален – количество молочного белка (казеина) в нем больше, чем во всех других продуктах, а кроме того, он легко усваивается. Именно благодаря казеину и низкому содержанию углеводов творог считается незаменимым продуктом во время различных диет.
- Регулярное употребление творога укрепляет и формирует костную ткань, улучшает работу печени и желудочно-кишечного тракта.
- Кроме того, творог защищает от атеросклероза и нормализует работу нервной системы.
- Еще одной уникальной особенностью творога является сопротивление нитратам и различным токсинам. Во времена Чернобыльской катастрофы, в рационе людей, пострадавших от облучения, непременно был творог.
Кому вреден творог?
Суточная порция творога для взрослого человека составляет 200 г. Избыточное употребление этого продукта увеличивает количество холестерина в крови и может привести к атеросклерозу.
В целом противопоказаний у творога очень мало:
- Ограничить содержание творога в своем рационе следует людям с болезнями почек и атеросклерозом.
- При гастритах не рекомендуется употреблять кислый творог.
- В последнее время на рынке появилось много недобросовестных производителей, добавляющих в творог растительный жир (кокосовый, пальмовый, ланолиновый), который практически не усваивается организмом. Кроме того, в продукт зачастую добавляют вкусовые добавки и эмульгаторы. Такой творог никакой пользы не принесет, поэтому будьте внимательны во время покупки!
Отвечаем на вопросы читателей
Как выбрать хороший творог, и какой полезнее – магазинный или домашний?
Хороший творог обладает бело-кремовым цветом, без зелени и синевы, с мягкой консистенцией. Кислого или горького привкуса, как и неприятного запаха, быть не должно.
- Выбирая творог в магазине, в первую очередь обращайте внимание на его состав и сроки хранения. Лучше брать продукт в герметичной сухой упаковке — избегайте промокших бумажных оберток.
- Срок годности натурального творога не может превышать одну неделю , во всех других случаях в продукте есть искусственные добавки.
Если сравнивать магазинный и домашний творог, второй в разы полезнее, но таит в себе большую опасность – бактерии.
Ведь покупая творог на рынке, нельзя узнать, в каких условиях и когда его изготовили. Нарвавшись на недобросовестного продавца, можно подхватить какую-нибудь кишечную палочку и довольно серьезно заболеть.
Выбирайте домашний продукт с осторожностью!
Можно проверить, не добавляли ли в творог растительные жиры, проведя дома нехитрый эксперимент. Просто оставьте немного творога лежать при комнатной температуре, ничем не накрывая. Если через сутки продукт приобрел желтый цвет и покрылся корочкой – он настоящий. А вот если никаких изменений во внешнем виде не произошло – в составе присутствуют растительные жиры и консерванты.
Как правильно хранить творог?
Можно ли беременным и кормящим грудью женщинам есть творог?
Несмотря на всю пользу творога, существуют некоторые нюансы в употреблении этого молочного продукта беременными женщинами и кормящими мамами.
- В первую очередь, нужно отнестись внимательно к жирности творога. Врачи рекомендуют покупать творог с жирностью не более 8%, или вовсе перейти на обезжиренный творог.
- Составу продукта также очень важен. Творог не должен содержать никаких других ингредиентов, кроме . Следует быть осторожнее и с творожной продукцией — химическими творожками и различными десертами. В их составе нередко содержатся вредные для плода и новорожденных деток загустители, красители, пальмовое масло и другие жиры.
- Стоит также обратить внимание на суточную норму потребления творога. Беременным достаточно употреблять не более 200 г 2-3 раза в неделю. Кормящим мамам следует употреблять не более 500 г в сутки. Кроме того, необходимо следить за реакцией ребенка: бывает, что малыши плохо переносят избыток лактозы, и это может привести к аллергической реакции.
Творог в детском меню
Творог является важным компонентом детского питания. Он положительно влияет на развитие костной ткани, оказывает воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему. Кроме того, творог приносит в организм ребенка множество полезных минералов, гормонов и витаминов.
Мамам на заметку!
- Рекомендуемый возраст для начала употребления творога — 9-12 месяцев. При недостаточном весе творог вводят в рацион с 9 месяцев, при избыточном — не раньше 12 месяцев.
- Суточное количество творога в рационе детей до 3-х лет составляет около 50 г. Чаще, чем три раза в неделю, давать творог не следует. В первый месяц прикорма, пока продукт еще не знаком ребенку, лучше уменьшить порции до 1-2 чайных ложек.
- Если ребенок находится на грудном вскармливании, творог назначается только при наличии дефицита белка.
- Для лучшего усваивания творожной продукции важно давать ребенку много питьевой воды и овощей.
- До 3-х лет детям стоит употреблять только специальный детский творог. Такой продукт идеально подходит развивающемуся организму — молоко специально обработано и сбалансировано.
Важно!
- Неудачным сочетанием считается употребление творога с другими белковыми продуктами, а также с углеводами.
- Взрослый творог давать детям без термической обработки запрещено. Давать ребенку такой продукт можно только в виде компонента выпечки.
Творог в рационе аллергиков и диабетиков
Творог, будучи богатым минералами и витаминами, входит в состав рациона людей со множеством заболеваний. К примеру, он входит в меню аллергиков разного типа — этот продукт известен низким уровнем содержания аллергенов.
Обязательным ингредиентом творог является при следующих видах аллергий:
- Аллергия на пыльцу злаковых и луговых трав.
- Аллергия на пыльцу сорных трав.
А вот людям, страдающим непереносимостью лактозы, творог следует исключить из своего рациона. Также важно знать, что человеческий организм индивидуален, и подбирая диету при аллергии, лучше следовать советам врача.
При сахарном диабете основная цель диеты — ограничение жиров и углеводов.
В таком случае творог является одним из основных компонентов диеты — суточная норма составляет 100-200 г. Его можно употреблять как в натуральном виде, так и в виде пудингов или сырников. Творог нормализует жировой обмен и препятствует жировым отложениям в печени.
Творог в нашем меню
Продукт можно употреблять как в натуральном виде, так и использовать в виде ингредиента для приготовления множества вкусных и полезных блюд.
А чтобы обогатить вкус натурального творога, вы можете добавить в него ягоды и фрукты, смешать с щепоткой корици и сахара, или просто добавить сметаны.
При составлении индивидуального меню диетологи рекомендуют использовать пищевые пирамиды, наглядно показывающие, сколько человек должен употреблять в пищу белков, жиров, углеводов и клетчатки, растительной и животной пищи. Интересно, что большую часть необходимых веществ мы можем получить из...зерненого творога!
Рекомендации ведомств, ответственных за здоровье нации, в разных странах несколько отличаются, поскольку в значительной степени опираются на традиции в питании, в свою очередь связанные с возделываемыми культурами и разводимыми животными. Есть еще и рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), положенные в основу национальных директив. Все они базово сходятся в одном — пропорции растительной и животной пищи, а также основных видов нутриентов везде примерно одинаковы.
Так, в основе всех пирамид лежат злаковые — хлеб, крупы, мучные изделия — согласно рекомендациям ВОЗ, их нужно употреблять в пищу не менее 5 раз в день (допустим, каша и злаковый хлеб утром, рис, гречка или макароны на гарнир в обед и ужин плюс сухие хлопья с молоком или йогуртом на полдник). Прием пищи — это вовсе не обязательно полная тарелка гарнира, можно ограничиться парой ложек. Обязательно с каждым приемом пищи рекомендуется есть хотя бы один овощ или фрукт. Растительная пища (злаки, овощи, фрукты) богата клетчаткой, которая необходима для работы кишечника. В ней также много необходимых организму витаминов.
Пища, содержащая животные белки — творог, сыр, молоко, йогурты, кефир, мясо, рыба, яйца — должна составлять примерно треть всего рациона при этом, согласно рекомендациям диетологов, в день нужно съедать не меньше трех порций молочных продуктов. Это может быть стакан молока (200 мл) или 100 г творога, или 60 г сыра, или упаковка йогурта (125 г). Три порции молочных продуктов обеспечат 80% суточной нормы кальция (1200 мг, согласно мнению Института питания РАМН). Также в молочных продуктах содержится необходимый организму животный жир, который приводит к нормализации обменных процессов в организме и даже защищает от ожирения.
Оптимальное соотношение кальция, витамина B 12 , молочного жира и молочного белка, а также лактозы (молочного углевода) вы найдете в зерненом твороге. Так что им теоретически можно заменить все необходимые 6 порций животных продуктов (например, съесть зерненый творог вместо порции рыбы, мяса или утренней яичницы). Творог показан даже людям, которые не очень хорошо переносят лактозу и считают, что у них аллергия на молоко. Чем больше ферментирован продукт, тем меньше в нем лактозы, то есть зерненый творог можно есть даже людям с недостатком фермента, перерабатывающего лактозу.
Как отмечают специалисты НИИ питания, от рациона человека напрямую зависит его здоровье, в том числе молочные жиры необходимы для сердца, так как липиды входят в состав мембран клеток. Важно соблюдать баланс насыщенных и ненасыщенных жиров (30 к 70, согласно рекомендации ВОЗ), первые содержатся как раз в молочных продуктах, а также в мясе, рыбе, яйцах. Вторые — в большинстве растительных масел, в орехах. Молочный жир с точки зрения вкусовых ощущений не имеет себе равных — он имеет кремовую текстуру, очень приятную для рецепторов.
Молочный белок, содержащийся в твороге в большом количестве, считается самым легкоусвояемым и самым доступным с точки зрения соотношения цены продукта и количества полезных элементов, получаемых из него.
Несколько порций молочных продуктов в день — того же зерненого творога, даст организму необходимую суточную норму витамина В 12 (1-3 мкг), необходимого для правильного функционирования нервной системы и образования красных кровяных телец. Дефицит этого витамина приводит к неврологическим нарушениям и задержке в развитии. Диетологи рекомендует регулярное употребление творога и других молочных продуктов, поскольку в них он находится в наиболее биодоступной форме. Творог и другие молочные продукты в этом плане лучше, чем биодобавки и другие продукты, например, из яиц усваивается только 9% витамина, а из творога — до 80%.
Творог сохраняет свои полезные свойства только при условии, что он изготовлен из свежего молока без добавления консервантов и стабилизаторов, как, например, творог «101 зерно» от «Савушкин» . Свежесть молока и его качество — основа создания натуральных молочных продуктов. А в Беларуси контролируют не только качество готовых продуктов, но и сырья, из которого их изготавливают. Гарантом этого выступает жесткая система контроля качества продукции со стороны государства, а также свойственное белорусскому производителю внимание к традициям производства молочных продуктов и ответственное отношение ко всему процессу их изготовления.
Также при выборе творога следует обращать внимание на отсутствие в составе продукта растительных жиров, особенно пальмового масла, которое не имеет особой пищевой ценности, а в некоторых случаях несет и вред для организма.
Натуральный творог при регулярном употреблении дает неожиданный «побочный» эффект. Согласно исследованию, проведенному в Судане среди школьников, у детей, в рационе которых было много молочных продуктов, отмечалось повышение уровня IQ: за 6 месяцев показатель вырос с 92 до 112 пунктов.
Обсуждение
Обожаю творог! Наслышана о его полезных свойствах! Мне кажется, даже маленькие дети знают, что творог полезен. Ем его практически каждый день, и очень люблю его готовить. спасибо за статью)
16.12.2015 09:45:48, Nata+Andrey
Комментировать статью "Творог - основа пищевой пирамиды"
творожным продуктом называют творог, в который добавлено масло растительного происхождения (пальмовое). я покупаю Останкинский творог, в кишке, он нулевой. Вкус мне нра, к тому же я из него пиццу пеку для хухрика. У нас на даче продается какой-то развесной, с...
Он редко вызывают аллергию, там белок другой. Кроме творога, его не рекомендуют.У нас тоже аллергия. Маша а безмолочные это на основе чего? Но белок коровьего молока есть во всех молочных продуктах, в независимости от способа закваски, переработки и приготовления.
Детский творог. Питание, введение прикорма. Стала вводить творог. Очень плохо кушает, чуть лучше, если добавляю печенье. Пока пробовали 2ух фирм Тема и Крепыш (классические, без наполнителей), в магазинах есть еще Фруто-няня и Агуша.
Творожный фотоотчёт:). Мой рецепт!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Итак, вчера вечером взяла 2 л пастеризованного молока: В миску положила предыдущий творог (свежий и чем свежее, тем лучше, тем он...
Как вы едите творог? Мне надо есть творог не менее 250 грамм в день!!! но я уже не могу его в себя запихивать. подташнивает от одного его вида. ем с фруктами, сырники делаю, но все равно уже не лезет! недавно стала блендером перемалывать с бананом. довольно вкусно получается...
Вот второе утро радую себя - порубать мелкими кубиками огурец, потереть свежую редиску, одно перышко лука зеленого, укропчег, в это великолепие три-четыре столовые ложки зерненого творога, соль-перец. и с подсушеным в тостере кусочком бородинского хлеба.
Нечто в детском творожке Агуша.... Питание. Ребенок от 1 до 3. Воспитание ребенка от года до трех лет: закаливание и развитие, питание и болезни, режим дня и развитие бытовых навыков.
Аллергия на творог и кефир, в том смысле, что на белок коровьего молока? Или на какие-то конкретные марки, типа агуши? У нас на творог аллергия высыпала -такие красные шершавые пята на спинке и ножках. Хотя остальные молочные и кисломолочные продукты следов не...
Творог - основа пищевой пирамиды. Кальций, витамин B12, молочный белок - натуральный творог повышает IQ. Версия для печати. Сыры отличаются очень высоким процентом белка (20-28%) и значительным содержанием жира (25-30% от сухого остатка).
Молоко без молочного белка. -- посиделки. Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года: питание, болезни, развитие. Я одна из них. Вроде как Марьяшку сыпет на творог. Т.е. я делаю вывод - на молочный белок. Следовательно ни молоко, ни кефир я не ем.
Творог - основа пищевой пирамиды. что можно сделать из творога и кефира? Утром- получаем роскошный творог.
900 г, 4,5%. Бывают запеканки творожные несладкие? Творог - основа пищевой пирамиды. что можно сделать из творога и кефира?
Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Из общих рекомендаций. В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу Непереносимость кисломолочных...
На кисломолочную смесь агушу - высыпало., творог -тоже Готовлю сама кабачок,цветнушку+индейка,тоже есть немного... Творог - основа пищевой пирамиды. а творожок полугодовалым почему нельзя?
Если творог д. Питание. Ребенок от 1 до 3. Воспитание ребенка от года до трех лет: закаливание и развитие, питание и болезни, режим дня и развитие Творог - из кисломоолочных. Молочные и кисломолочные разные ферменты обрабатывают в пищеварительной системе, и усваивается...
Благодаря прекрасной сбалансированности своего состава рыбий жир считается крайне ценным продуктом. Больше водорастворимых витаминов В-комплекса. Творог - основа пищевой пирамиды.
нам запретили ВСЕ молочное, и в первую очередь - любой творог. и кефир. и сыр. Разрешили почему-то только сметану. Это на основе анализа крови из вены - показал реакцию на белок коровьего молока. А вам лучше стало после установления этой диеты?
Творог - основа пищевой пирамиды. Это может быть стакан молока (200 мл) или 100 г творога, или 60 г сыра, или упаковка йогурта (125 г). Три порции молочных продуктов обеспечат 80% суточной нормы кальция (1200 мг, согласно мнению Института питания РАМН).
Непереносимость творога. Первый раз поробовала дать творог ребёнку в 10 мес Сколько ждать или вообще не лезть к нему с этим творогом в ближайшие полгода? Из молочных продуктов, кроме грудного молока, ребёнок потребляет ещё сыр (реакция нормальная) и всё.