Оладьи из фарша
Мясные оладьи из фарша – вкусная, нежная и сытная закуска, которую можно готовить, когда надо накормить много гостей, а фарша мало. Если бы мы жарили котлеты, то их получилось бы штук 10, а оладий будет 20-22, то есть, в 2 раза больше.
Состав
на 20-22 штуки
- Фарш (куриный, свиной, курино-свиной) – 600 г;
- Яйца – 2 штуки;
- Вода – 2 стакана;
- Базилик сушеный (можно заменить на сушеную мяту или молотый перец) ,- щепотка;
- Укроп – несколько веточек (не обязательно);
- Соль – по вкусу;
- Чеснок – 1-3 зубчика (по желанию, не обязательно);
- Лук репчатый – 1 головка (по желанию, не обязательно);
- Мука – 2 стакана с четвертью (2 стакана + 2 столовых ложки);
- Масло растительное для жарки.
Что нужно для оладий из фарша: мясной фарш, яйца, мука, специи, зелень. Можно добавить лук и чеснок. Ещше понадобится вода и масло для жарки.
Как приготовить
- Приготовить мясное тесто : яйца соединить с фаршем, базиликом, чесноком (пропустить через пресс), луком (крупная терка). Перемешать. Добавить воду, снова размешать до однородности. Постепенно засыпать и размешивать муку. Тесто должно быть густым (не литься, а сваливаться с ложки густой массой). В конце добавить мелко нарезанный укроп. Все еще раз размешать и дать постоять минут 10-15, чтобы мука впитала влагу.
- Пожарить оладьи из фарша : разогреть сковородку с маслом. Выложить оладьи в масло самой большой ложкой (у меня была такая, с половину половника). Жарить с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать к сладкому чаю. Вкусны оладьи из фарша и с компотами, какао, кефиром и напитками, которые подают к взрослый стол при приходе гостей. Конечно, это нельзя считать полноценными котлетами, это мясные оладьи. Но мясо в них вполне ощущается, они напоминают котлеты из столовой, только вкуснее и точно сделаны из хороших продуктов.
Когда начинаешь есть, трудно остановиться, хочется еще.
Приятного аппетита!
Вкусные оладьи из фарша готовятся просто!
Ингредиенты
Размешиваем тесто. После этого я добавляла еще фарш и досыпала муки, чтобы тесто было гуще, а оладьи мяснее
Жарим с одной стороны, оптом переворачиваем
Оладьи на сковороде
Наполняем тарелку оладьями
Готовые оладьи
Очень вкусно, так и хочется взять еще один!
Вкус у оладий вполне мясной, только более нежный, чем у обычных котлет.
Стопочка готовых оладий из фарша
Кто не любит или не ест лук и чеснок, класть их не обязательно. Но они значительно улучшают вкус оладий, обогащая их какой-то особенно манящей пряной нотой.
Часть воды можно заменить кефиром, молоком или сметаной. Но на воде тоже весьма вкусно. Можно добавить в тесто 2 столовых ложки майонеза, он действует как специя, усиливая вкусность.
Если дома совсем мало денег, но много людей, эти оладьи вполне можно предлагать как котлеты и подавать их с гарниром из картофеля, гречки, риса, макарон (что вы любите и что есть дома). Или овощным салатом, жареной капустой. Все будет вкусно.
Другие рецепты мясных и рыбных оладий
А есть еще вариант , тоже интересная и недорогая закуска;
Мясные оладьи готовятся совсем просто и быстро. Кроме того, они хранятся в холодильнике от двух до семи дней. И вы в любое время можете приготовить вкусные, сочные и нежные мясные оладьи из рубленного мяса.
Ингредиенты:
- мясо — 500 граммов. Можно взять свинину, говядину, курицу
- зелень петрушки. Можно добавлять любую зелень. Можно обойтись совсем без нее.
- 1-3 порции заливки
- специи по вкусу
Для одной порции заливки:
- яйца куриные — одно яйцо среднего размера
- крахмал — одна столовая ложка с горкой
- майонез — три столовых ложки. Ничем заменять нельзя!
- перец
Приготовление мясных оладьев из рубленного мяса
Мясо нарезать мелким кубиком. Мясо не стоит перекручивать на мясорубке. В результате получается совсем другое блюдо.
Для приготовления одной порции заливки в миску разбить одно яйцо, добавить три столовых ложки майонеза, посолить и поперчить. Все перемешать обычной вилкой до состояния однородной смеси.
Затем добавить крахмал и еще раз тщательно перемешать. На этом заливка готова.
Надо сказать, что на 500 граммов мяса берут по желанию от одной до трех порций заливки.
Перемешать порубленное мясо с заливкой. Мясо должно быть полностью пропитано заливкой.
Петрушку мелко порубить ножом и добавить в мясо с заливкой. Тщательно перемешать.
Готовое мясо выложить в контейнер и отправить в холодильник для хранения и маринования на несколько дней. Оптимально хранить его в холодильнике два дня.
Через определенное время заготовку доставить из холодильника, обязательно перемешать.
Поставить сковородку на огонь, разогреть немного растительного масла и выложить мясные оладьи столовой ложки для обжарки. Обжаривать оладьи из рубленного мяса с двух сторон до готовности и румяности. Во время обжаривания можно несколько раз перевернуть мясные оладьи.
Время обжаривания зависит от сорта мясо. Быстрее всего жарятся оладьи из курицы.
Оладьи из говядины можно довести до полной готовности в духовке либо сложить все обжаренные оладьи на сковороду, убавить огонь, закрыть крышкой и потомить их до полной готовности.
Чтобы продолжить, перейдите на страницу 3
Оладьи и беляши занимают среди котлет, бефстроганов, пельменей довольно скромное место, но все же, это блюдо может быть приготовлено, как для взрослых, так и для детей. Его можно подавать к завтраку, на второе во время обеда, как горячее на ужин. Для его приготовления используют любое мясо: свинину, говядину, мясо индюка, чаще всего – куриное. В тесто можно добавлять печень, крошку с крахмалом, сыр, кабачки, капусту, картошку, хлеб и манку. В качестве приправы используют перец, грецкие орехи, кинзу, хмели-сунели. Для того чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны, берут молоко, кефир, майонез, сметану или добавляют воду.
- Мясо нежирное – 500 г;
- Хлеб – 200 г;
- Молоко – 400 г;
- Лук – 300 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, перец – по 1 ч. л.;
- Масло растительное – 150 г.
Оладьи с мясом: пошаговый рецепт
Сытным будет ваш завтрак, если с утра на кухне соблазнительно пахнет жареным мясом, а не тарелке аппетитной горкой лежат подрумяненные мясные оладушки.
Тесто для них можно приготовить еще с вечера, и использовать при этом недорогие продукты.
Даже из небольшого количества мясного фарша получится достаточно оладушек, чтобы наелась вся семья.
Инструкция:
- Поломав или порезав булку или батон на куски, кладем ее в блендер, заливаем молоком и оставляем на несколько минут, чтобы хлеб размяк.
- Мелко режем лук и вместе с яйцом, солью и перцем тоже отправляем в блендер.
- Взбиваем все, чтобы получилась однородная масса, и выливаем содержимое в глубокую миску, тщательно перемешиваем с нежным мясным фаршем.
- Следующий шаг – разогреваем на сковороде масло, выкладываем в него лепешечки, следим, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки на не слишком интенсивном огне. Вот оладушки и готовы.
Пахнут, как котлеты, но нежнее и необычнее последних. Оладьи из этого теста не толстые, больше похожи на коржики, но, если добавить муки, их вкус станет хуже.
Оригинальные мясные оладьи: рецепт и ингредиенты
Вкусными будут и оладьи, приготовленные из 300 гр печени, 200 гр мясного фарша, луковицы, морковки, яйца, чеснока, майонеза и полутора стакана заранее отваренной гречки.
Они готовятся довольно быстро, на скорую руку: в фарш добавляем измельченные в мясорубке ингредиенты, добавляем яйцо, вымешиваем, а затем обжариваем, как обычно, обе стороны, используя оливковое или подсолнечное масло.
Отличным будет обед, если вы приготовите оладьи с мясным фаршем, добавив в тесто, и молоко, и кефир. Блюдо на кефире получится вкусным, ароматным, воздушным.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 2.5 ст.;
- Кефир – 2 ст.;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сода – ½ ч. л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш – 500 г;
- Молоко – 100 мл;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Соль, перец – по вкусу.
Для жарки используем растительное масло.
Готовим так:
- Чтобы получить тесто, все ингредиенты взбиваем венчиком до однородной массы, следим, чтобы не было комочков.
- На подсолнечном масле обжариваем измельченный лук.
- В сковородку с луком выкладываем поперченный и посоленный фарш, обжариваем минут 15-20.
- Вливаем молоко, перемешиваем и держим на слабом огне 4-5 мин.
- На смазанную смальцем сковороду столовой ложкой выкладываем тесто, на него – начинку.
- Сверху аккуратно заливаем тестом.
Так как тесто во время жарки немного растекается, между оладушками надо оставлять свободное место. Обжарив это великолепие с двух сторон, вы получаете отличное сытное блюдо!
Мясные оладьи из рубленного мяса
Не менее вкусными получаются оладьи, если мясо, любое, свинину, говядину, куриное, индюшачье, мелко прорезать или порубить.
Так оно будет отличаться нежностью и сочностью.
Вот, например, рецепт оладушек из рубленого куриного мяса, в которые, помимо всего, добавлен сыр. Это сделает ваши оладьи праздничным блюдом!
Их ингредиенты:
- Грудка куриная – 350 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 4 ст. л.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Крахмал – 2,5 ст. л.;
- Сыр – 200 г;
- Масло – 50 г;
- Базилик – 1 пучок;
- Молоко – 100 мл;
- Капуста – 200 г.
Промытую под струей воды куриную тушку обсушиваем, режем мясо на мелкие кусочки. Можно использовать не только грудинку, но и мясо с бедра, крылышек. Чтобы оладьи вышли нежные, измельчаем кусочки мяса, помещаем их в пищевой пакет и отбиваем на раздаточной доске.
Тесто получаем, соединяя и перемешивая все ингредиенты с сыром, тертым на крупной терке, молока и пюре из капусты. Мы добавим это составляющие после того, как тесто, маринуясь, постоит примерно час в холодильнике.
Прошел час – вынимаем тесто, добавляем недостающие ингредиенты, перемешиваем все и обжариваем в сковородке или сотейнике до готовности.
Добавленный сыр придаст блюду особую пикантность, а гости будут приятно удивлены!
Хозяйке на заметку:
- Мясо резать на кусочки легче, если оно подморожено.
- Тесто для оладий с мясом полезно, для лучшей пропитки, некоторое время выдерживать в холодильнике.
Энергетическая ценность еще одного блюда – 177 ккал.
Ингредиенты на 4 порции:
- Лук – 2 шт.;
- Свинина – 400 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Мука – 4 ст. л.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль, специи – по вкусу.
Время готовки – 30 минут.
Мелко режем свинину, лук, чеснок. Все смешиваем, добавляем остальные продукты и специи, тщательно перемешиваем. Тесто готово! Можно приступать к жарке! Разогрейте сотейник или сковороду, смажьте маслом, ложкой выложите лепешечки и обжаривайте их на среднем огне до появления аппетитной корочки. Переворачивайте лопаточкой.
Сытные мясные оладьи (видео)
Готовим мясные оладьи. Как гласит народная мудрость, если в доме не бывает гостей, то этот дом не имеет души. У каждой гостеприимной хозяйки дома часто бывают гости. И всегда хочется порадовать гостей хорошей закуской. Предлагаем Вам рецепт мясных оладушек. Тесто для оладушек можно сделать заранее и сохранять в холодильнике около трех суток. Оладьи очень вкусные и подойдут к любому гарниру на второе. Есть их можно с любым соусом.
Ингредиенты для оладьи из мяса
реклама Google- 1 кг свиного мяса
- 1 шт. лука
- 5 шт. яиц
- черный перец
- 4 ст.л. муки
- соль по вкусу
- майонез
Как готовить оладьи из мяса на сковородке
Шаг 1. Нарезаем острым ножом очень мелко мясо и лук. Именно нарезаем, а не мелем на мясорубке, тогда получается вкуснее. Выкладываем в миску.
Шаг 2. Додаем яйца, майонез, соль и специи. Все хорошенько перемешиваем.
Шаг 3. Сыпем муку и еще раз перемешиваем. Если хотите, чтобы оладушки были потолще, тогда нужно додать больше муки.
Шаг 4. Итак, наше тесто готово! Хорошо, если оно подольше постоит, тогда лучше в нем промаринуется мясо. (Как описано выше, тесто может сохранятся в холодильнике трое суток).
Шаг 5. Выкладываем ложкой оладушки на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом и жарим на небольшом огне до золотистого цвета.
Оладьи готовые! Просто, быстро и вкусно!
Можно готовить оладьи также с иных видов мяса. Можно добавлять в тесто зелень.
Приятного аппетита!
Готовятся оладьи 15 минут
Видео рецепт