Francúzske slovo „suflé“ sa tak rozšírilo, že už dávno nie je len dezertom alebo neodmysliteľnou súčasťou pečenia. Dnes nájdete napríklad rybacie suflé. Klasikou však zostáva všetkým obľúbené „Vtáčie mlieko“, ktoré zvládnu uvariť aj začínajúci kuchári.
Foto Shutterstock
Soufflé "Vtáčie mlieko"
Ingrediencie:
Vaječné bielky - 7 ks.; - želatína - 20 g; - cukor - 1 sklo; - maslo - 150 g; - kondenzované mlieko - 200 g; - kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.
Na prípravu sufle musí byť želatína najskôr namočená v studenej vode. Doba držania - 30 minút. Musíte si vziať pol pohára vody.
Do vody s napučanou želatínou pridajte polovicu cukru a polovicu objemu kyseliny citrónovej. Želatínovú zmes zahrievajte bez privedenia do varu, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia. Kým sa zmes zahrieva, je čas na prípravu zmesi bielkovín a zvyšnej kyseliny citrónovej. Najprv je potrebné šľahať bielky s kyselinou citrónovou pomocou mixéra, kým sa nevytvorí dobrá pena.
Mixér musí byť absolútne suchý, bielkoviny musia byť studené, inak nebudú šľahať
V niekoľkých fázach musíte do bielkovín pridať cukor a šľahať, kým sa nevytvorí hustá viskózna hmota. Počas šľahania do zmesi opatrne prilievame horúci želatínový roztok. Bielkoviny sú teda ošetrené vriacou vodou, aby sa zabránilo salmonelóze.
Kondenzované mlieko by sa malo kombinovať s maslom izbovej teploty. V bielkovinovej zmesi za stáleho šľahania opatrne pridajte maslo s kondenzovaným mliekom. Výsledkom je zdanlivo jemná vzduchová hmota, ktorá nám pred očami hustne. Soufflé na koláč je pripravený.
V suflé môžete pridať vanilín na pridanie chuti, hrozienka, orechy alebo koňak
Soufflé "Ovocie"
Ingrediencie:
Čerstvé broskyne - 500 g; - jogurt - 0,5 ml; - želatína - 20 g; - cukor - 250 g; - smotana 30% tuku - 250 g; - pistácie - 70 g.
Želatína by mala byť namočená vo vode, kým nenapučí. Broskyne ošúpeme a rozdrvíme v mixéri na pyré. K broskyniam pridáme želatínu, 3 lyžice cukru a jogurt. Zvyšný cukor vyšľaháme mixérom so smotanou do hustej peny. Ďalej zmiešame šľahačku a broskyňové pyré, do zmesi pridáme mleté pistácie. Ovocné suflé je pripravené.
Vzdušné čokoládové suflé
Ingrediencie:
1 vrecúško vanilkového cukru
200 ml hustej smotany
150 g čokolády
300 g tvarohu
1 lyžička želatíny
1 st. lyžica čokoládového likéru
0,4 šálky práškového cukru
Ako pripraviť čokoládové suflé:
Najprv musíte rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Potom sa k nemu pridá vopred rozdrvený tvaroh, práškový cukor a vanilkový cukor. Hmota sa dôkladne premieša a vyšľahá elektrickým šľahačom.
Smotana sa šľaha v samostatnej nádobe. Želatínu je potrebné naliať horúcou vodou a počkať, kým napučia. Potom sa vleje do čokoládovo-tvarohovej hmoty, do ktorej sa pridá čokoládový likér a šľahačka.
Výsledná zmes sa mieša. Soufflé na koláč je pripravený!
ovocné suflé
Ingrediencie:250 g smotany s 30% tuku
500 g broskýň
0,5 ml jogurtu
20 g želatíny
250 g cukru
70 g pistácií
Ako pripraviť ovocné suflé:
Najprv musíte želatínu namočiť do vody, kým úplne nenapučia. Čerstvé broskyne sú olúpané a mleté v mixéri, aby sa vytvorilo pyré. Do ovocia sa pridá želatína, jogurt a 3 lyžice cukru.
Smotana a zvyšný kryštálový cukor musia byť šľahané do hustej peny. Potom sa spojí broskyňové pyré a šľahačka. Do zmesi sa pridávajú pistácie, ktoré treba pomlieť.
Ovocné suflé je pripravené!
Soufflé "Vtáčie mlieko"
Ingrediencie:200 g kondenzovaného mlieka
20 g želatíny
1/4 lyžičky kyseliny citrónovej
150 g masla
1 šálka cukru
7 vaječných bielkov
Ako variť suflé "Vtáčie mlieko"
Želatína musí byť namočená v studenej vode, kde bude až do úplného napučiavania. Bude to trvať približne 30 minút. Na namáčanie potrebujete 0,5 šálky vody. Po napučaní želatíny sa tam pridá polovica objemu kyseliny citrónovej a polovica kryštálového cukru.
Želatínová zmes sa zahrieva, ale neprivedie sa do varu, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia. Kým sa zmes zahrieva, môžete primiešať zvyšnú kyselinu citrónovú a bielkoviny.
Najprv sa bielkoviny šľahajú s kyselinou citrónovou pomocou mixéra, kým sa nevytvorí dobrá pena. Do zmesi sa niekoľkokrát pridáva cukor. Všetko sa šľaha, kým sa nevytvorí viskózna hustá hmota.
Ďalej sa naleje horúci roztok želatíny, pričom sa neodporúča zastaviť proces šľahania. Takže bielkoviny sú spracované vriacou vodou, aby sa zabránilo salmonelóze. Maslo pri izbovej teplote sa kombinuje s kondenzovaným mliekom.
Soufflé "Bird's Milk" na koláč je pripravený! Môže sa podávať na stôl nielen s koláčovými vrstvami, ale aj ako samostatný vzdušný dezert.
Krok 1: Zrieďte želatínu.
Vezmeme do rúk vrecko želatíny. Potom si musíte vziať vopred pripravenú šálku a naliať do nej 150 gramov teplej prevarenej vody, potom za stáleho miešania naliať želatínu (je potrebné neustále miešať, aby sa želatína nezhromaždila do hrudiek). Keď je všetko hotové, je potrebné nechať želatínu uvariť, asi 30 minút.Krok 2: Pripravte krémové suflé.
Začnime robiť dezert. Aby ste to urobili, vezmite si smaltovanú misku, rozotrite žĺtky s 1 pohárom cukru, po oddelení od bielkovín, potom musíte naliať mlieko a dobre premiešať. Po premiešaní je potrebné pridať múku, premiešať a priviesť do varu vo vodnom kúpeli. Na vodný kúpeľ je potrebné položiť na sporák panvicu naplnenú do stredu alebo o niečo menej vodou, keď voda vrie, vezmeme smaltovanú misku s pripravenou zmesou, položíme ju na panvicu a za stáleho miešania privedieme hmotu do varu. Potom vyberte z kúpeľa a ochlaďte. Krok 3: Zmiešajte zmesi.
Kým sa hmota ochladzuje, treba vyšľahať 300 gramov mäkkého masla s vanilkovým cukrom. Maslo zmiešame so smotanou a vyšľaháme metličkou. Usadenú želatínu zohrejeme, precedíme a mierne ochladíme. Bielky vyšľaháme s 1 hrnčekom cukru do „vrcholu“, potom treba vliať želatínu a dobre premiešať. Teraz spojíme bielkovinové a žĺtkové hmoty a jemne premiešame veľkou polievkovou lyžicou. Suflé rozvaľkáme v porciovaných formách a vyberieme do chladu, necháme stuhnúť asi 4 hodiny. Krok 4: Podávajte krémové suflé.
Podávajte krémové suflé, vložte ho na tanierik alebo do zmrzlinovača, do stredu vložte ľubovoľné bobule, môžete ozdobiť aj lístkom mäty alebo medovky, navrch nalejte ľubovoľný ovocný sirup. Dobrú chuť! Ak toto suflé položíte na sušienkovú tortu (uloženú v odnímateľnej forme) a na druhú tortu a potom necháte vychladnúť, kým nestuhne (najlepšie cez noc) a prelejete čokoládovou polevou, získate veľkú a chutnú tortu z vtáčieho mlieka. .
Po predchádzajúcej príprave pudingových koláčov s týmto suflé ich môžete naplniť („labute“ na detskú dovolenku). Takto spestrite dezert.
Citrónové želé je možné nahradiť akýmkoľvek iným želé podľa vášho výberu a tiež môžete pripraviť rôzne želé zmiešaním niekoľkých druhov.
Mnoho začínajúcich žien v domácnosti dáva prednosť vareniu jednoduchých a cenovo dostupných dezertov. Súčasne je možné pripraviť sufle na koláč podľa receptúry bez kulinárskych zručností. Najdôležitejšie je vedieť, ako správne pripraviť suflé.
Raffaello je klasický nepečený suflé koláč. Tento dezert osloví fanúšikov jemných lahôdok a kokosu.
Ingrediencie:
- 200 gramov kondenzovaného mlieka;
- 350 gramov bielej čokolády (200 - suflé, 150 - koláč);
- 100 gramov lúpaných mandlí;
- 500 mililitrov kokosového mlieka;
- 250 mililitrov hustej smotany;
- vrecko želatíny;
- 50 gramov okvetných lístkov mandlí;
- 50 gramov kokosu;
- 50 gramov cukru;
- 80 gramov masla;
- 40 gramov vaflových omrviniek.
Spôsob varenia:
Prvým krokom je príprava mandlí. Za týmto účelom nalejte mandle vriacou vodou a nechajte 5 minút. Potom sa voda scedí, mandle sa olúpajú. Lúpané orechy sa posielajú do rúry predhriatej na 150 stupňov. Mandle by mali získať zlatistú farbu.
Ďalším krokom je príprava vaflovej strúhanky. Na tento účel použite oblátkové listy. Oblátky je možné trieť rukami do stavu omrviniek. Zvyčajne sú potrebné 4 malé listy.
Teraz kombinujte kokosové lupienky, okvetné lístky mandlí. Zohrievajú sa na panvici. Komponenty sa neustále miešajú. Po zahriatí zmesi postupne pridávame cukor a maslo. Maslo a cukor sa majú roztopiť na horúcej panvici. Podľa tejto schémy sa pripraví karamel. Hlavné zložky (hobliny a okvetné lístky) sa zmiešajú, pretože by mali byť rovnomerne pokryté karamelom.
Čokoláda s 50 gramami masla sa roztopí vo vodnom kúpeli. Táto čokoládová zmes sa zmieša s oblátkovou strúhankou. Obe zložky sa dôkladne premiešajú. Teraz pripravte rozoberateľnú žiaruvzdornú formu. Jej dno je vystlané pergamenom. Čokoládová zmes sa rozotrie a vyrovná. Nechajte v chladničke.
Na výrobu suflé je potrebné kokosové mlieko. Želatína sa zaleje 5-6 polievkovými lyžicami studeného kokosového mlieka. Zvyšok mlieka sa zahreje na izbovú teplotu a je homogénny.
Napučaná želatína sa roztopí vo vodnom kúpeli. Teplé mlieko sa zmieša s kondenzovaným mliekom, roztavenou želatínou. Túto zmes vložte do mrazničky asi na pol hodiny. Keď zmes začne hustnúť, vyberieme ju z mrazničky a vyšľaháme mixérom dohladka. Teraz sa pridá rozpustená biela čokoláda. Dôkladne premiešajte všetky komponenty.
Smotana je vyšľahaná na pevné vrcholy. Do kokosovo-čokoládovej zmesi potom postupne pridávame šľahačku. Obrobok sa jemne premieša špachtľou, až kým nebude hladký.
Teraz sa do suflé vložia nahrubo nasekané mandle. Miešajte do hladka.
Suflé je rozložené v pripravenom základe. Necháme v chladničke do úplného stuhnutia. Suflé sa odporúča nechať cez noc v chladničke.
Po stuhnutí sufle sa koláč vytiahne z formy. Boky a vrch posypte kokosovými lupienkami. Dezert je zdobený.
Podľa tohto princípu môžete variť sufle na koláč podľa receptúry bez pečenia. Začínajúce gazdinky sa s úlohou vyrovnajú a potešia domácnosť jemnou kokosovou pochúťkou.
Takýto koláč sa pripravuje podľa princípu suflé. Ľahkú a rýchlu prípravu dezertu ocenia začínajúce gazdinky.
Ingrediencie:
- 50 gramov masla;
- jedna štvrtina šálky cukru;
- 2 vajcia;
- pol pohára pšeničnej múky;
- pol lyžičky prášku do pečiva;
- 200 gramov horkej čokolády (100 - cesto, 100 - pena);
- 200 gramov hnedého cukru (100 - želé, 100 - pena);
- 300 mililitrov vody (250 - želé, 5 peny);
- 25 gramov želatíny (10 - želé, 15 - pena);
- 400 gramov tvarohu s vysokým obsahom tuku;
- 200 mililitrov smotany s obsahom tuku 33 percent;
- 2 banány.
Spôsob varenia:
- Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom, kým nebude nadýchané. Potom postupne pridávame vajíčka.
- Múka sa preosieva s práškom do pečiva. Do zmesi vajec a masla sa pridá preosiata múka.
- Teraz pripravte obrobok. Do cesta sa pridáva čokoláda. Komponenty sa zmiešajú špachtľou.
- Rúra je vyhriata na 180 stupňov. Žiaruvzdorná forma je pokrytá pergamenom. Cesto sa naleje do formy. Na pečenie trvá asi 20-25 minút.
- Cukor sa naleje do hrnca, roztopí sa. Vyžaduje sa opatrnosť. V opačnom prípade sa karamel pokazí. Teraz nalejte do vody. Čaká sa, kým sa karamel roztopí a rozpustí. Teraz sa kvapalina zahreje a želatína sa rozpustí. Po rozpustení želatíny tekutinu preceďte.
- Nalejte polovicu želé do formy. Odstránené v chladničke. Po stuhnutí želé pokračujte vo varení.
- Banán je olúpaný a nakrájaný. Potom sa banán položí na želé. Na vrch nalejeme zvyšok želé. Dáme do chladničky do úplného stuhnutia.
- Formulár je pokrytý lepiacou fóliou, sušienka je položená. Teraz pripravte penu. Krém sa šľaha do krému. Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli. Želatína sa zriedi v horúcej vode. Tvaroh a cukor sa šľahajú, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ďalej šľaháme a pridáme želatínu, horkú čokoládu, smotanu. To všetko sa robí rýchlo, pretože pena postupne tuhne.
- Polovicu peny rozotrieme na koláč. Dezert necháme v chladničke. Mousse sa musí chytiť. Teraz sa želé vytiahne z formy a umiestni sa na vrch peny. Potom rozotrite zvyšok peny.
- Nechajte koláč niekoľko hodín v chladničke. Hotový dezert ozdobíme čokoládou. Dobrú chuť!
Takáto pochúťka bude vyžadovať fázovú prípravu, pretože pozostáva z niekoľkých častí. Harmonická chuť je spôsobená správnou prípravou krok za krokom.
Čokoládové tvarohové suflé na koláč
Takéto tvarohové suflé s čokoládovou príchuťou sa považuje za diétnu pochúťku. Správne zvolené ingrediencie zaručujú maximálny úžitok, nutričné zloženie, minimálny obsah kalórií.
Ingrediencie:
- 500 gramov tvarohu bez tuku;
- 100 mililitrov odstredeného mlieka;
- 2 polievkové lyžice prírodného medu;
- 2 polievkové lyžice kakaového prášku;
- 15-20 gramov želatíny.
Spôsob varenia:
- Želatína sa naleje do pohára studenej vody. Asi do pol hodiny napučí.
- Teraz pridajte mlieko, kakao, med. Položte obrobok na mierny oheň. Obrobok sa zahrieva, kým sa kakao úplne nerozpustí. Varenie by nemalo byť povolené.
- Pridajte tvaroh. Dôkladne premiešajte.
- Pošlite všetky ingrediencie do mixéra. Dôkladne vyšľaháme do hladka.
- Nalejte suflé do foriem a vložte do chladničky. Soufflé sa lúhuje najmenej 2 hodiny. Je vhodné nechať suflé cez noc.
- Pred podávaním sa čokoládové diétne suflé ozdobí. Takáto pochúťka nahradí plnohodnotný suflé koláč.
Príjemná chuť a diétne zloženie tvarohového suflé osloví mnohé chudnúce dievčatá, ktoré chcú ochutnať maškrtu.
Správna príprava klasického alebo sofistikovaného suflé na koláč podľa receptu je možná pre začínajúce ženy v domácnosti.
Na medzinárodnom kulinárskom trhu sú suflé penivé potraviny. Cukrári majú na to zas svoj názor, suflé je pre nich veľmi „vzdušný“ dezertný krém vyrobený na báze cukrových sirupov alebo ovocného pyré a dokonca aj obyčajného pudingu. Toto jedlo sa ideálne varí vo vodnom kúpeli a „vzdušnosť“ sa vytvára pomocou vyšľahaných vaječných bielkov s pridaním strúhaných žĺtkov, aby sa hotový krém zafixoval.
Čokoláda
Veľmi jednoduchý a chutný recept na suflé. A môžete podávať ako samostatnú dezertnú misku (získate ľahkú tortu bez torty), alebo naliať na akýkoľvek koláč a dať stuhnúť do chladničky.
Budeme potrebovať:
- Mlieko 150 g;
- cukor 75 g;
- vaječné žĺtky 4 ks;
- želatína 12 g;
- Krém 300 g;
- Kakao 1 lyžička
Recept:
- Najprv je potrebné pomlieť žĺtky s cukrom a kakaom. Všetko mlieko dáme na sporák do vodného kúpeľa a zohrievame, postupne doň vlievame zmes žĺtkov, kakaa a cukru. A varte túto hmotu, kým nebude hustá.
- Keď sa hmota mierne ochladí, opatrne vložte želatínu namočenú v malom množstve vody a dôkladne premiešajte. Zvlášť dobre vyšľaháme smotanu a potom ju nalejeme do smotany a opäť všetko spolu prešľaháme.
- Potom je potrebné ihneď naliať výsledný krém do foriem a odniesť do chladničky na vylúhovanie.V rovnakých pomeroch sa vyrába aj vanilkové suflé, namiesto kakaa sa odoberá vanilkový cukor.
Na fotografii - čokoládový suflé koláč:
jahodový
Ingrediencie:
- Jahody - 400 g;
- Cukor alebo práškový cukor - 300 g;
- Citrón - 1 ks;
- Želatína 30 gr.
Priebeh varenia:
- Na začiatok je potrebné jahody úplne rozmraziť, rozdrviť na pyré alebo rozdrviť v mixéri. Potom pridajte želatínu vopred zriedenú vo vode, dobre premiešajte a nechajte 10-20 minút lúhovať.
- Keď výsledná hmota napučí, nalejte do nej citrónovú šťavu zmiešanú s cukrom. Túto zmes dáme na sporák do vodného kúpeľa alebo na veľmi mierny oheň a pomaly zohrievame. Netreba vyvárať!
- Keď je zmes hladšia a všetka želatína sa rozptýli, odstráňte ju zo sporáka a nechajte ju uvariť a vychladnúť 10-20 minút.
- Hneď ako zmes vychladne, vyšľaháme to celé mixérom na vysokých otáčkach, dobre alebo ručne. V tomto prípade by sa zmes mala rozjasniť a zväčšiť objem.
- Formy prikryjeme pergamenovým papierom (ak bez papiera, potom je veľmi ťažké ho vybrať zo silikónovej formy). A vložte do nich výsledný krém a dajte formy na pár hodín do chladničky, aby zmes zhustla.
- Potom suflé vyberieme, opatrne stiahneme papier a rozrežeme. Všetky!
Soufflé na vrstvu koláčov „Zamračené“
Ingrediencie:
- Želatína - 20 g;
- 2-3 bielkoviny (v závislosti od veľkosti vajíčka);
- Voda - 0,5 lyžice;
- cukor 0,75 st.;
- Kyselina citrónová - 0,25 lyžičky;
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- Maslo - 200 gr.
Priebeh varenia:
- Namočte želatínu do 0,5 šálky vody asi na desať minút. Potom ju nalejte do hrnca a pridajte polovicu cukru (z 0,75 lyžice) a polovicu kyseliny citrónovej (z 0,25 lyžičky). Túto hmotu dáme na sporák a zohrejeme, aby sa želatína úplne rozpustila.
- Samostatne musíte poraziť proteíny so zvyšnou kyselinou. Šľaháme, kým sa nedosiahne pena. Na trikrát pridajte cukor, ktorý zostane k bielkom.
- Potom jemne (tenkým prúdom) nalejte zohriatu želatínu s cukrom do bielkovej hmoty, kondenzované mlieko vyšľaháme zvlášť so zmäknutým maslom a za stáleho miešania mixérom prilievame do kastróla so smotanou. Soufflé je pripravené! Zostáva len dať to na sušienku alebo koláč.
Karamel
Ingrediencie:
- Krém 500 ml;
- Kondenzované mlieko 1 plechovka;
- želatína 20 g;
- Mlieko 1st.
Priebeh varenia:
- Varte pohár kondenzovaného mlieka na miernom ohni asi 2 hodiny.
- Potom necháme vychladnúť a prevarené kondenzované mlieko zmiešame v hrnci s pohárom mlieka.
- Mierne zahrejte a pridajte želatínu namočenú vo vode. Potom túto hmotu opäť trochu zahrejeme a necháme vylúhovať, aby želatína „zabrala“.
- Samostatne vyšľaháme šľahačku a jemne premiešame s hlavnou hmotou.
- Hotový krém dáme do chladničky alebo z neho zbierame koláč. Vznikne veľmi vzdušné, mliečno-karamelové suflé.
Kyslá smotana
Ingrediencie:
- Cukor 0,5 lyžice;
- kyslá smotana 30 g;
- Želatína 2 lyžičky
Veľmi jednoduchý recept na suflé, hodí sa do koláča s ovocným krémom. Priebeh varenia:
- Želatínu namočenú v malom množstve vody (0,5 lyžice prevarenej vody) zohrejte na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli, aby sa želatína zachytila.
- Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom mixérom a pridáme už zohriatu želatínu.
- Jemne vyšľaháme smotanu a je to! Suflé náplň do koláča je pripravená. Dáme do chladničky alebo dáme na krehké pečivo či sušienku.
ovocný
Ingrediencie:
- Konzervované marhule 1l (môžete použiť broskyne alebo vykôstkované čerešne);
- Tvaroh 300 g;
- Sušené mlieko (voliteľné) 3 polievkové lyžice. l.;
- Cukor 5 lyžíc. l.;
- Želatína 10 gr.
Priebeh varenia:
- Ošúpte marhule (ak existujú). Nakrájajte a rozdrvte v mixéri, kým nezískate pyré. Pyré nalejte do hrnca, dajte na sporák a priveďte do varu.
- Hneď ako vrie, pridajte do výslednej hmoty želatínu (predtým zriedenú v pohári marhuľového kompótu). Potom by sa pyré malo variť ešte niekoľko minút, aby želatína zhustla.
- Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Keď vychladne, niekoľkokrát dôkladne premiešame, postupne pridáme cukor, tvaroh a sušené mlieko.
- Potom ešte raz vyšľaháme mixérom už pripravený krém a v tejto forme ho vložíme do chladničky alebo ho položíme na tortu.
Video hovorí, ako urobiť koláč s ovocným suflé:
Tvaroh
Na prípravu tvarohového suflé na koláč potrebujeme:
- Krém 400 ml;
- Tvaroh 500 ml;
- Cukor 1 polievková lyžica;
- želatína 20 g;
- Mlieko 0,5 lyžice.
Ako variť:
- Pol pohára cukru zmiešame so smotanou a dobre vyšľaháme mixérom.
- Zvyšný cukor zmiešame s tvarohom a vanilkou a zvlášť vyšľaháme.
- Želatínu rozriedime v mlieku, necháme 10 minút postáť a túto zmes trochu zohrejeme na sporáku, aby sa želatína „chytila“. Nevieš vyvárať!
- Potom mlieko so želatínou trochu ochlaďte a nalejte do tvarohu, dajte tam šľahačku a dobre premiešajte pripravenú hmotu.
- Môžete buď dať do chladničky, alebo dať na sušienky.
Na videu - varenie tvarohového suflé koláča:
bobule
Ingrediencie:
- Želatína 20 g.
- Krém 200-250 ml.
- Vajcia 2 ks.
- Cukor 250 g.
- Bobule (akékoľvek jedlé, možno použiť niekoľko druhov naraz) dôkladne umyte, odkôstkujte a rozdrvte v mixéri do stavu pyré.
Ako variť:
- Vo veľkom hrnci priveďte bobuľové pyré do varu. Hneď ako vrie, trikrát opatrne premiešajte, pridajte cukor.
- Potom by mali bobule variť ďalších 10-15 minút a pridať k nim želatínu vopred namočenú vo vode a za stáleho miešania variť ešte niekoľko minút. Potom pyré stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zvlášť vymiešame bielka s dvoma lyžicami vody a štipkou soli a dobre vyšľaháme.
- Nalejte bielkoviny tenkým prúdom do hlavnej bobuľovej hmoty a všetko premiešajte.
- Potom na záver treba do hotového krému postupne pridávať smotanu, dôkladne premiešať a dobre vychladiť, prípadne dať na tortu.
Dobrú chuť!