Pudinkové palacinky na kefíre a vajciach. Pudinkové palacinky na kefíre tenký recept s otvormi Tenké pudingové palacinky na kefíre

Dnes si upečieme tenké a jemné pudingové palacinky s otvormi v kefíre a vriacej vode. Z nejakého dôvodu som si istý, že schopnosť piecť čipkované torty u žien je prirodzená na genetickej úrovni. Hlavná vec je naučiť sa nejaké tajomstvá od svojej matky, aby ste potešili svojich blízkych rôznymi zbierkami palaciniek. Pudinkové palacinky sú všestranné jedlo. Potešia oko a iné časti tela ryšavou, úžasnou chuťou a hostiteľku jednoduchosťou a rýchlosťou prevedenia.

Hlavnou črtou receptúry je, že cesto sa varí vriacou vodou. Vďaka tejto manipulácii sa počas pečenia vytvárajú početné otvory.

Palacinky varené vriacou vodou sú dobré, pretože cesto vychádza homogénnejšie, lepkavejšie. Pečenie palaciniek je skutočným potešením, ľahko sa obracajú a nikdy nie sú hrudkovité. Preto sú so zárukou tenké a čipkované.

Ako upiecť pudingové palacinky na kefíre

Palacinkové cesto môžeme pripraviť rôznymi spôsobmi pridaním mlieka, vriacej vody, teda vody, ovsených vločiek a krupice. Existuje kysnuté cesto, vyrobené z vajec a bez vajec. Možnosti varenia umožňujú striedať plnky do palaciniek a spôsoby podávania.

Čo podávať s pudingovými plackami

Sladké podávanie - s džemom, kondenzovaným mliekom, medom a len cukrom. Mnoho ľudí uprednostňuje jesť palacinky bez ozdôb - s kyslou smotanou. Plátky šunky, lososa, akýkoľvek hotový šalát môžete zabaliť do tenkých čipkovaných koláčov a premeniť ich na originálne predjedlo.

Keďže hovoríme o doplnku k palacinkám, nájdem si chvíľku a pozývam vás zoznámiť sa kliknutím na odkaz. Niekedy do cesta pridám štipku kurkumy, potom má pečivo úžasnú žiarivú farbu. Rád pridávam vanilku.

Ak sa palacinky lepia

Stáva sa to, keď panvica nie je dostatočne rozohriata, nie je naolejovaná, cesto je príliš riedke alebo palacinka ešte nie je z jednej strany upečená.
Ak sa palacinky lepia, čo je pri kefírových krémoch mimoriadne zriedkavé, pridajte do cesta zemiakový škrob.

Aký kefír ide na palacinky

Neberte si nápoj z dlhej histórie, kúpte si čerstvý, potom produkty splnia vaše očakávania.

Mimochodom, kefír je dokonale nahradený fermentovaným pečeným mliekom, koláče nie sú o nič menej chutné.

Pudinkové palacinky na kefíre a vriacej vode

Každý má rád palacinky s dierkami, no nie každý ich vie urobiť. Je to varenie na kefíre, varenie cesta s vriacou vodou, čo umožňuje získať lahodne perforovanú štruktúru koláča. Navyše, vzhľadom na technológiu varenia sa palacinky zaručene perfektne obrátia.

Potreboval by:

Múka je pohár.
Strmá vriaca voda - pohár.
Kefír - pohár.
Vajcia - 2 ks.
Slnečnicový olej - 4 lyžičky.
Soľ - ½ malej lyžice.
Jedlá sóda - ¼ polievková lyžica.
Cukor - 2 lyžičky.

Krok za krokom varenie pudingových palaciniek vo vriacej vode:

Odporúčam vám preosiať múku a produkt obohatiť kyslíkom - palacinky sú veľkolepejšie.
Vajcia vyšľaháme oddelene.
Zmiešajte soľ so sódou a cukrom v miske, rozšľahajte vajcia a nalejte kefír s maslom. Miešajte do hladka.
Nalejte sučku po malých častiach, každú časť dobre premiešajte. Nespěchejte, je to dôležitý bod, inak sa vytvorí veľa hrudiek a bude ťažšie dosiahnuť potrebný homogénny stav.
Prevarte vodu a za intenzívneho miešania nalejte tenkým prúdom. Konzistencia testovacej hmoty sa ukáže ako tekutá - to je normálne. Misku odstavte zakrytú na štvrťhodinu – nechajte dozrieť.
Panvicu dobre zohrejte - to je kľúč k úspechu, prvé palacinky nebudú „hrudkovité“, ľahko sa odlepia a prevrátia.
Namažte olejom (kúskom bravčovej masti) a pustite sa do práce.
Nalejte časť cesta a otáčajte panvicu nabok, aby sa cesto rozložilo po celom povrchu.
Na koláčikoch sa vytvorili diery a okraje sa vzďaľujú od spodnej časti - je čas obrátiť sa.

Recept na pudingové palacinky bez vajec na kefíre

Lahodné koláčiky na pudingovom ceste bez pridania vajec vychádzajú elastické, perforované.

Vezmite:

Kefír - 400 ml.
Soda - pol lyžičky.
Múka - 250 gr.
Soľ - pol lyžičky.
Vriaca voda - 200 ml.
Cukor - 1,5 lyžice.
Olej - 2 veľké lyžice.

Ako piecť na kefíre a vriacej vode:

Do kefíru nalejte cukor, sódu a soľ. Premiešame a pridáme múku. Dobre premiešajte, aby sa rozbili hrudky.
Cesto za stáleho miešania prilievame vriacou vodou. Zostáva naliať olej a znova premiešať. Potom, čo ste sa uistili, že nezostali žiadne hrudky, položte panvicu na zahriatie.
Nalejte trochu cesta, potom budú palacinky tenké. Otočte panvicu, aby sa cesto rozložilo pozdĺž dna. Otočte, opečte a poukladajte na tanier. Každý potrieme maslom. Ak budete robiť s náplňou - posledný krok nie je potrebný.

Pudinkové palacinky s mliekom a kefírom s otvormi

Mimoriadne chutné palacinky varené vriacou vodou, čo je uľahčené pridaním mlieka, ktoré nahradilo vriacu vodu. Je pravda, že je kalorickejšia, no treba si to odtrpieť. Ale pochúťka a veľa dier určite budú. Môžete si pripraviť chutné palacinky s mliekom bez kefíru. Ako? Nasledujte odkaz a.

Ingrediencie:

Kefír - 500 ml.
Mlieko je pohár.
Vajcia - pár ks.
Múka - 1-2 šálky (koľko cesta bude trvať).
Slnečnicový olej - 4 malé lyžice.
Cukor - 2 malé lyžice.
Soľ - pol polievková lyžica.

Ako pripraviť chutné pudingové palacinky:

Kefír zohrejte na miernom ohni bez toho, aby ste ho nechali vrieť. Premiešajte, počkajte, kým nebude nápoj dostatočne teplý, aby zniesol prst (približne 50 °C), a vyberte.
Pridajte soľ, sódu, soľ, rozšľahajte vajcia a rýchlo premiešajte, bez toho, aby sa bielkoviny skrútili. Postupne pridáme 2/3 múky, hmotu vymiesime. Cesto narastie a stane sa nadýchaným a bublinkovým.
Mlieko prevarte, nalejte, intenzívne miešajte, pridajte múku, ak sa rozhodnete, že hmota je vodnatá.
Pridajte olej a znova dobre premiešajte. Pečieme palacinky a pohostíme rodinu.

Prelamované pudingové palacinky na kefíre "Vologdská čipka"

Veľmi malý rozdiel v pomeroch komponentov a chuť je úplne iná. Vynikajúca pochúťka a veľa dier spôsobujú chuť do jedla, všimnite si, že recept na pudingové palacinky by ste si mali zapísať do svojho osobného zápisníka.

Vezmite:

Kefírový nápoj - pohár.
Vajcia.
Múka - 150 gr.
Soda - tretina čajovej lyžičky.
Olej - veľká lyžica.
Strmá vriaca voda - pol pohára.
Cukor - polievková lyžica.
Soľ - tretina malej lyžice.

Ako upiecť palacinky:

Zmiešame suché ingrediencie (okrem sódy), premiešame, zašľaháme vajíčko.
Znova premiešajte a pridajte múku.
Varte vodu, nalejte sódu, rýchlo premiešajte a nalejte do budúceho cesta.
Hmotu premiešajte a nechajte päť minút odstáť. Zostáva pridať maslo do cesta a začať piecť.

Vo vašom príbehu o palacinkách:

Tenké palacinky puding na kefíre s ovsenými vločkami

Receptúra je určená na prípravu palacinkových výrobkov bez vajec. Skvelé pre pôst a diétu. Ale ak chcete, dajte to, palacinky nepokazíte vajíčkami.

Budete potrebovať:

Múka je pohár.
Ovsené vločky - ½ šálky.
Prášok do pečiva - malá lyžička.
Olivový olej alebo slnečnicový olej - 4 veľké lyžice.
Cukor - pár lyžičiek.
Kefír - pol pohára.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Chlieb kysnutý - 4-5 lyžice. lyžice.

Varenie palaciniek krok za krokom:

Vykysnuté cesto, cukor so soľou, olej zmiešame v miske, zalejeme kefírom a premiešame.
Potom pridáme múku, premiešame a pridáme mleté ovsené vločky. Nalejte vriacu vodu, čím dosiahnete požadovanú hustotu. Miešajte a odložte zatiaľ bokom - trvať na tom.
Po hodine hmotu premiešajte a začnite piecť koláče s otvormi.

Husté palacinky na pudingovom ceste - recept na kefír s krupicou

Pridaním krupice sú palacinky jemnejšie, vyskúšajte a oceníte dokonalú chuť. Kvôli textúre sa tortilly neotočia veľmi dobre, pretože sú hrubšie ako zvyčajne. Počkajte, kým nie sú úplne uvarené, a potom ich opatrne otočte.

Ingrediencie:

Krupica - ½ šálky.
Vajcia - tri ks.
Múka - 1,5 šálky.
Vriaca voda - 400 ml.
Kefír - 1,5 šálky.
Soľ - štvrtina veľkej lyžice.
Suché droždie - ½ lyžičky.
Mlieko je pohár.
Cukor - 1,5 veľkej lyžice.
Soda - štvrtina polievkovej lyžice.
Olej - 8 malých lyžíc.

varenie:

Do teplého mlieka pridáme droždie, trochu cukru a múku. Po premiešaní odstavíme na 1/4 hodiny na teplé miesto.
Preosiať múku, nasýtenú kyslíkom.
V miske vymiešame vajíčka so zvyškom cukru, soľou.
Pridajte trochu múky, nalejte kefír, vypracujte cesto.
Varte vodu, nalejte do hmoty cesta a premiešajte.
Ďalej dáme zvyšnú múku, nalejeme cesto, maslo a vymiesime cesto. Nevyjde príliš tekutý, niečo medzi hustou kyslou smotanou a obyčajným palacinkovým cestom.
Misku odložíme na hodinu a pol na teplé miesto, počkáme, kým hmota nevystúpi k okrajom misky.
Zatlačte a začnite piecť palacinky.

Choux pečivo na palacinky na kefíre a kvasniciach

Palacinky na kefíre zbožňuje každá rodina, moja mama piekla práve takéto palacinky na Maslenitsa a plnila ich rôznymi dobrotami. Mimochodom, podľa tohto receptu sú skvelé. Zaujíma vás - možnosti nahliadnutia v inom článku.

prevarená voda - 500 ml.
Kefír - 1,5 litra.
Droždie - lyžička.
Vajcia - tri ks.
Cukor - polievková lyžica.
Olej, soľ.
Múka - 2 šálky.

Ako piecť:

V teplej vode rozpustite droždie a polovicu množstva cukru. Nechajte paru odstáť.
V hlbokej miske vyšľaháme vajíčka so zvyškom cukru a soli do peny.
Zahrejte kefír, nechajte ho trochu teplý a vložte vajcia. Miešajte a po častiach pridávajte múku, dôkladne premiešajte.
Nalejte cesto, dôkladne premiešajte a pridajte vriacu vodu.
Znova dôkladne premiešajte, potom budú koláče s dierkami.
Cesto necháme v teple „dozrieť“ prikryté utierkou.
Po hodine hmotu prehnetieme a pridáme olej. Opäť premiešame a pečieme palacinky.

Pár palacinkových trikov

Dodržujte pomery uvedené v recepte.
Keďže múka je iná, množstvo nie vždy zodpovedá tomu, ktoré je uvedené v surovinách. Zamerajte sa na konzistenciu testovacej hmoty. Chouxové pečivo by nemalo byť husté, malo by sa nalievať na panvicu tenkým prúdom a rozotrieť do tenkej vrstvy.
Cesto nenechávajte na „neskôr“, na druhý deň sa prilepí na panvicu.
Prvýkrát namažte panvicu olejom a potom to opakujte pravidelne.

Nie ste si istí svojimi schopnosťami - pozrite si videorecept s postupnou prípravou pudingových palaciniek na kefíre a vriacej vode. A nech ste vždy chutní!

Zvážte rôzne recepty na palacinky na kefíre s vriacou vodou - klasiku a jej variácie. Spoločnými znakmi palaciniek pripravených podľa týchto receptov sú krásna farba, pórovitosť, praženie a úžasná jemnosť. A, samozrejme, minimum produktov, ktoré sú takmer stále v dome.

Pečte jemné palacinky varené s horúcim alebo dokonca vareným kefírom - pomôže vám náš podrobný recept s fotografiami.

Ako dosiahnuť dokonalú konzistenciu cesta a ako je pohodlnejšie piecť pudingové palacinky na kefíre? Využite tieto tipy.

Ideálna teplota. Je žiaduce, aby zložky neboli studené. Vyberte jedlo z chladničky aspoň pol hodiny pred varením. Potom sa oveľa lepšie spoja.
Vyberáme jedlá. Pri príprave chouxového pečiva na palacinky na kefíre, keď sa do vaječnej zmesi zavádza vriaca voda, objem zmesi sa výrazne zvyšuje. Preto je lepšie brať riad veľké a hlboké.
Aby „nevarili“. Vriaca voda, na rozdiel od možných obáv, „neuvarí“ iné prísady. Ale na to sa musí zavádzať postupne, vo veľmi tenkom prúde. Zároveň musí byť cesto miesené.
Dôslednosť. Najlepšie je, že cesto je tekuté, potom sa palacinky ukážu ako tenké, s otvormi. A ak necháte hotovú hmotu stáť 15-20 minút, lepok múky napučí (z vriacej vody) a palacinky sa neroztrhnú.
Rýchle a presné. Na nalievanie cesta do panvice môžete použiť plastovú fľašu. Ľahko sa s ním odmerajú správne porcie, pričom kvapky nebudú padať na sporák (čo sa môže stať pri použití naberačky).
Pripravujeme vopred. Cesto si môžete pripraviť napríklad večer a použiť na druhý deň. Do doby varenia ho musíte skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

tradičný recept

Klasický spôsob prípravy tenkých palaciniek na kefíre s vriacou vodou je pomerne „rýchly“: je vhodný napríklad vtedy, ak by k vám mali hostia prísť veľmi skoro. Tieto palacinky milujú aj deti.

Budete potrebovať:

kefír (stredne tučný) - 250 mililitrov;
vriaca voda - 250 mililitrov;
múka - 200 gramov;
vajcia - 2 kusy;
rafinovaný rastlinný olej - 60 mililitrov;
cukor - 50 gramov;
sóda, soľ - na špičke noža.

Varenie

Vajcia, kryštálový cukor, sódu bikarbónu a soľ vyšľaháme na dobrú, nadýchanú penu (ručným šľahačom alebo ručným mixérom).
Do peny nalejte vriacu vodu, pričom vaječnú zmes postupne pretrepte.
Zadajte kefír, múku, premiešajte (nemali by byť žiadne zrazeniny), nalejte do oleja.
Rozohrejeme panvicu, potrieme olejom.
Cesto vylievajte po dávkach. Keď je jedna strana zhnednutá, objavia sa na nej bublinky - opatrne otočte.

Bez použitia vajec

Tieto palacinky sú bez vajec a sú skvelou voľbou pre vegetariánov, pôstov či alergikov. Jedlo je mierne odlišné od klasického, no chuťovo je napriek tomu veľmi príjemné. A varenie je ešte o niečo jednoduchšie.

Budete potrebovať:

kefír - 0,5 litra;
múka - 300 gramov;
vriaca voda - 250 mililitrov;
cukor - 30 gramov;
slnečnicový olej - 40 gramov;
soľ, sóda - 3 gramy.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem vody a oleja) v hlbokej miske a miešajte, kým nebudú hladké.
Vlejte do vriacej vody (za stáleho miešania), po troškách, v tenkom prúde.
Nalejte olej, dobre premiešajte.
Vyprážajte obvyklým spôsobom.

Pudingové palacinky na kefíre a vo vriacej vode sú také mäkké a jemné, že sa môžu „chytiť“ na špajdľu, čo však neznamená zlú kvalitu zmesi. Na túto funkciu si môžete veľmi skoro zvyknúť a ukáže sa to úhľadne.

S kúrením na sporáku

Toto nie je celkom obvyklý spôsob varenia, pretože ingrediencie bude potrebné držať na sporáku. Mimochodom, je možné, že sa nepoužije všetka voda zo zadaného objemu.

Budete potrebovať:

kefír - 300 mililitrov;
vajcia - 2 kusy;
cukor - 80 gramov;
vriaca voda - 250 mililitrov;
múka - 300 gramov;
sóda - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Vajcia rozšľaháme so soľou, kryštálovým cukrom, nalejeme kefír a zľahka pretrepeme.
Položte zmes na sporák a zohrievajte, kým nebude celkom horúca. Nenechajte to vrieť.
Vezmite 0,5 šálky vriacej vody a pridajte sódu. Veľmi rýchlo premiešame a vlejeme do horúcej zmesi.
Po častiach zadajte preosiatu múku.

V prípade potreby pridajte do cesta viac vriacej vody. Hlavná vec je, že neskôr sa dobre rozotiera na panvici - to znamená, že konzistencia sa ukázala presne podľa požiadaviek.

"Lacy" palacinky

Prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou sú skutočnou ozdobou stola, pričom ich príprava nie je nijak zvlášť náročná.

Budete potrebovať:

múka - 350 gramov;
kefír - 0,5 litra;
voda - 0,5 litra;
cukor - 2-3 polievkové lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - ¼ šálky;
vajcia - 2 kusy.

Varenie

Varte vodu, rozpustite v nej kryštálový cukor a soľ, odstráňte z tepla a počkajte, kým para trochu neodíde.
Preosejte múku, nalejte tri štvrtiny objemu kefíru, mieste cesto pomocou mixéra.
Pridajte zvyšok kefíru, znova premiešajte. Zmes by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Tenkým prúdom za dôkladného miešania nalejte horúcu vodu.
Vajcia rozšľaháme, pridáme do cesta, premiešame.
Zadajte rastlinný olej, znova dôkladne premiešajte hmotu.
Po „zvyšku“ zmesi opečte palacinky na rozpálenej panvici.

Panvica by mala byť raz namazaná olejom a zahrievaná, kým sa neobjaví ľahký opar. Potom budú palacinky dobre odstránené.

Mnohé gazdinky považujú tieto placky za ideálne – pretože sú vzdušné, dobre sa pri pečení prevracajú, netrhajú sa a na okrajoch sa nevysušujú. A necítia ani kyselinu kefíru, ani chuť sódy. Po zvládnutí akéhokoľvek receptu na palacinky s kefírovým pudingom môžete vždy uvariť úžasne chutné jedlo pre príbuzných alebo hostí.

Hlavnou črtou pudingových palaciniek je pridanie vriacej vody do cesta. Zároveň sa dajú pripraviť nielen na kefíre, ale aj na iných mliečnych a kyslomliečnych výrobkoch. V závislosti od technológie varenia a pridaných produktov na kefíre môžete piecť svieže, hrubé palacinky a tenké, prelamované, s otvormi. Prvá možnosť je vhodná na výdatné raňajky, druhá - na vypchávanie.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na palacinky s kefírovým pudingom je:

Klasická verzia receptu je:

Vajcia vyšľaháme s cukrom.
Nalejte kefír zmiešaný so sódou.
Pridajte múku, miešajte cesto.
Zalejte vriacou vodou a rýchlo premiešajte.
Palacinky ihneď smažte na horúcej panvici.

Pudinkové palacinky na kefíre, presnejšie cesto na ne, je vhodnejšie na vyprážanie tenkých palaciniek. Plniť ich môžete akoukoľvek plnkou, sladkou aj slanou. Zrolovanie do rúrky alebo rolky. Vyhotovenie vo forme vrecka s obviazaným „krkom“ (odlepí sa zelené cibuľové pierko) alebo obálky.

Päť najvýživnejších receptov na palacinky s kefírovým pudingom:

stačí raz namazať panvicu rastlinným olejom - iba na prvú palacinku
do cesta sa pridá vriaca voda, aby sa získali tenké prelamované palacinky
nezabudnite vyskúšať prvú palacinku, aby ste zistili, či je dostatok soli a / alebo cukru
pred každým nalievaním cesta do panvice premiešame zdola nahor

Pudinkové palacinky na kefíre sú jednoduché a lacné jedlo, ktoré sa dá donekonečna vylepšovať. Tieto palacinky sú chutné na jedenie jednoducho s kyslou smotanou a maslom, ale môžete do nich zabaliť aj rôzne plnky. Sú pripravené rýchlo a jednoducho.

Takéto palacinky sú veľmi tenké s množstvom otvorov. Vo výsledku bude na plechu cca 12-14 palaciniek. Na ich prípravu je potrebné vziať: 420 g múky, 4 vajcia, každý po 450 ml. nízkotučný kefír a vriaca voda, 80 g cukru, každá 1,5 lyžičky. jemná soľ a sóda, olej.

Vajíčka vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny. Bude to trvať asi 2 minúty.
Ďalej, najdôležitejší bod - strmá vriaca voda sa naleje do rozšľahaných vajec tenkým prúdom. V tomto prípade musíte pokračovať v práci s mixérom.
Do výslednej hmoty sa naleje kefír.
Zostáva pridať múku preosiatu sódou, granulovaný cukor, soľ a dôkladne premiešať všetky zložky.
Cesto opäť šľaháme mixérom, kým v ňom nezostane jediná hrudka.
Palacinky sa pečú z oboch strán na ľubovoľnom oleji.

Netreba sa báť, že by sa vajíčka zrazili z vriacej vody. Ak budete vodu liať veľmi tenkým prúdom, tak sa to určite nestane.

Recept s tvarohom

Získajú sa veľmi chutné a mäkké palacinky, ktoré zahŕňajú tvaroh. Z uvedeného počtu produktov dokážu pripraviť 10 kusov: 250 ml. tučný kefír, 170 g mäkkého tvarohu, pár vajec, 220 g múky, 170 ml. vriacou vodou, 70 g cukru, štipkou soli a sódy, maslom.

Tvarohové nátierky v miske, do nej sa pridá sóda, cukor a soľ. Na hasenie nie je potrebný ocot.
Všetky zložky sa nalejú s kefírom a dobre sa premiešajú.
Pomocou šľahača sa do cesta zatlačia 2 vajcia a potom sa postupne (po malých dávkach) naleje múka. Hmota by mala pripomínať konzistenciu domácej kyslej smotany.
Potom sa do cesta vleje prevarená voda tenkým prúdom. V tomto prípade sa musia všetky zložky miešať bez zastavenia. Ak sa hosteske zdá hmota príliš hustá, môžete zvýšiť množstvo vody.
Je lepšie pridať slnečnicový olej ihneď do cesta (asi 50-80 ml), potom sa všetky zložky zmiešajú s mixérom alebo šľahačkou.
Palacinky sa vyprážajú na rozpálenej panvici, ktorú len pred prvým podávaním vymastíme bravčovou masťou.

Jedlo sa ukáže celkom veľkolepé. Preto na obaľovanie plnky takéto palacinky nie sú vhodné. Je lepšie ich podávať na stôl s kyslou smotanou alebo džemom.

Čokoládové pudingové palacinky na kefíre

Tieto palacinky sú úplným gurmánskym dezertom. Ak chcete, môžete do nej pridať aj hustú čokoládovú polevu. Na prípravu pochúťok potrebujete: 450 ml. kefír, 80 g cukru, 2 vajcia, 280 g múky, 40 g kakaa, 220 ml. nízkotučné mlieko, 2 vajcia, štipka soli, 60 ml. rastlinný olej, 1 lyžička sódy.

Kefír, vajcia, sóda, cukor a soľ sa dôkladne premiešajú a šľahajú metličkou.
Do cesta sa postupne pridáva kakao a múka. Malo by to zhustnúť.
Mlieko sa privedie do varu a jemne sa naleje do cesta. V tomto prípade musí byť hmota neustále miešaná.
Cesto by malo byť vylúhované najmenej 30 minút, potom doň môžete pridať rastlinný olej a piecť palacinky.

Podávajte jedlo s roztavenými dlaždicami alebo hotovou čokoládovou pastou.

Prelamované palacinky pečieme na kefíre s vriacou vodou

Aby boli palacinky tenké a prelamované, stačí do cesta pridať vriacu vodu.

Treba ho ale nalievať správne – pomaly a veľmi tenkým prúdom. V opačnom prípade sa vajíčka skrútia a jedlo sa pokazí. Pre takéto palacinky musíte vziať: 230 ml. nízkotučný kefír, 2 vajcia, 220 g múky, 230 ml. vriacou vodou, štipkou jedlej sódy a soli, 70 g cukru, maslom.

Kuracie vajcia sú dobre šľahané cukrom. Na to je najlepšie použiť mixér so strednou rýchlosťou.
Kefír sa zmieša so sódou a naleje sa do sladkej vaječnej hmoty.
Prísady sa opäť šľahajú, kým sa na povrchu neobjaví hustá penová čiapočka.
Zostáva zaviesť múku do cesta v minimálnych častiach. Je vhodné ju vopred preosiať sódou.
Pri pečení palaciniek môžete panvicu neustále mazať rastlinným olejom, alebo lepšie, ihneď nalejte do cesta. 2 lyžice budú stačiť. l. V tomto prípade je panvica mazaná olejom iba raz - pred prvou palacinkou.
Mixér sa spustí do výslednej hmoty a zapne sa pri maximálnej rýchlosti. Kým sa suroviny šľahajú, tenkým prúdom do nich nalievame vriacu vodu. Mixér sa nedá vypnúť.
Potom môžete piecť palacinky štandardným spôsobom.

Aby sa pochúťka nepokryla suchou kôrkou, pudingové palacinky na kefíre a vo vriacej vode sa ešte horúce z oboch strán natierajú maslom.

Na kefíre bez vajec

Aj keď hostiteľka zabudla kúpiť vajíčka, stále bude môcť potešiť svoju rodinu lahodnými kefírovými palacinkami.

Pre nich budete musieť použiť: 130 g preosiatej pšeničnej múky, 230 ml. kefír, 0,5 lyžičky sóda, 30 g cukru, štipka soli, 120 ml. voda, olej.

Ak chcete na kefíre uvariť chutné výdatné husté palacinky, musíte do cesta pridať rýchlo pôsobiace suché droždie. Bude stačiť použiť 20 g takéhoto produktu. Okrem droždia potrebujete použiť: 230 ml. kefír, 2 vajcia, 280 g preosiatej pšeničnej múky, 150 ml. vriacou vodou, 40 g cukru, štipkou soli.

Aby kvasinky začali pôsobiť rýchlejšie, je potrebné kefír mierne zahriať. Do mliečneho výrobku sa pridáva aj cukor a múka.
V čase kysnutia cesta je nádoba pokrytá potravinovou fóliou. Po 20 minútach by sa hmotnosť mala zväčšiť 2-krát.
Do výsledného cesta sa vkladajú vajcia, potom sa všetky ingrediencie miesia do hladka.
Zostáva naliať vriacu vodu do cesta a môžete piecť palacinky.

V prvej fáze je najvhodnejšie natrieť panvicu maslom a potom ju nahradiť polovicou cibule nasekanej na nôž alebo vidličku.

Navrhujem vám vyskúšať zaujímavý recept na pudingové palacinky na kefíre s vriacou vodou!Recept je zaujímavý svojou technológiou: Prvýkrát pozorujem taký originálny spôsob prípravy cesta a taký nádherný výsledok.

Palacinky chutia rovnako ako bežné palacinky.riedky v mlieku : stred je mäkký, okraje, ak sa smažia trochu dlhšie, sú chrumkavé, a ak sa naolejujú a poukladajú na seba, zmäknú a zmäknú. Ale samotné cesto... to je niečo úžasné! Takmer to uniklo z misky! Ale poďme pekne po poriadku...

Na 1 porciu (10-12 palaciniek):

Vajcia - 2 ks;
Vriaca voda - 1 šálka;
Kefír - 1 sklo;
Múka - 1 šálka;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Soda - 0,5 lyžičky;
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.

Dvojitá porcia (20-24, v závislosti od priemeru panvice):

4 vajcia;
2 šálky vriacej vody;
2 šálky kefíru;
2 šálky múky;
4 polievkové lyžice cukru;
1 čajová lyžička soli;
1 čajová lyžička sódy;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Sklo 200 gramov; zmestí sa do nej 200 ml tekutiny alebo 130 g múky.
Po ochutnaní sa mi zdalo, že soli by mohlo byť trochu menej a cukru viac - chutí aj farbí :)

Vajcia rozšľahajte mixérom do sviežej peny: minútu - dve pri strednej rýchlosti. Medzitým voda na sporáku vrie...

A teraz - trik receptu: nalejte vriacu vodu tenkým prúdom do rozšľahaných vajec, bez toho, aby ste prestali šľahať! Prirodzene, najprv som mal otázku: zvlnia sa vajcia z vriacej vody? Ale, ako ukázala prax, nič sa nezrúti! Hlavná vec je nalievať tenkým prúdom, pomaly a neustále šľahať súčasne pri strednej rýchlosti. Zároveň sa pena stáva ešte veľkolepejšou a objemnejšou: Bol som taký prekvapený, keď som videl, že stúpa stále vyššie a teraz takmer unikla cez okraje misky! Proces som musela na minútu zastaviť, aby som vyšľahanú hmotu preliala do väčšej misy!

Do bujnej hmoty nalejte kefír. Piekol som na kysnutom kvásku (tekutom, ako 1% kefír, fermentovaný mliečny výrobok) na polovicu s domácim hustým, ako je jogurt, kefír.

Po zmiešaní s kefírom preosejeme múku zmiešanú so sódou.

Opäť premiešame a pridáme cukor.

Teraz cesto trochu prešľaháme mixérom, aby nezostali žiadne hrudky.

Nalejte rastlinný olej a premiešajte. Cesto je pripravené!

Vznikne tak nádherné, vzdušné cesto.

Pred prvou časťou cesta namažte panvicu tenkou, rovnomernou vrstvou rastlinného oleja, dobre ju zohrejte. Ak panvica nie je dostatočne horúca, cesto sa zdá byť rozmazané; ak však ako má, tak hneď zasyčí a vezme sa s prelamovanými otvormi.

Po naliatí naberačky cesta na rozpálenú panvicu ho pomocou kolísania rozotrieme do rovnomernej vrstvy a placku pečieme na ohni trochu viac ako strednom, kým na spodnej strane nezhnedne. Kým sú okraje bledé - neponáhľajte sa, pretože napoly upečená palacinka sa môže roztrhnúť. Ale keď sa okraje stanú zlatohnedými - je čas obrátiť sa.

V recenziách na tento recept sa už viackrát objavili názory, že také jemné palacinky je ťažké prevrátiť a treba si na ne zvyknúť. Nemal som problém s prevrátením: palacinky sa netrhali, dali sa ľahko vybrať - možno preto, že som ich piekol v keramickej palacinkovej panvici.

Otočte palacinku, pečte z druhej strany do zlatista a potom vyberte na misu. Ak je rúra dlhšia, okraje sú vyprážané a chrumkavé a stred je jemný; ak ho budete držať trochu menej, palacinky budú mäkšie. Po upečení môžete každú palacinku pomastiť kúskom masla, keď ležia teplé na sebe, budú ešte mäkšie.

Pred naberaním novej časti cesta ho premiešajte.

Toto sú také prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou!