Master4ef

Zmrzlinu milujú dospelí aj deti všade na svete. Asi neexistuje obľúbenejší a rozšírenejší dezert ako zmrzlina. Dnes zmrzlina prichádza v najrôznejších príchutiach, farbách a tvaroch. Dokonca vyrábajú exotickú zmrzlinu s podivnými príchuťami. Chceli by ste ochutnať zmrzlinu s príchuťou piva?! A čo horčica?

História zmrzliny siaha až do staroveku, kedy ľudia mrazili ovocie a vodu. V priebehu rokov sa objavilo nespočetné množstvo receptov na výrobu zmrzliny. Dnes už ani neviete, ktorá zmrzlina sa považuje za klasickú a ktorá je vo svojom recepte úžasná. Zmrzlinu kúpite takmer v každom stánku.

Nespornou výhodou zmrzliny je, že ju možno konzumovať kedykoľvek počas roka. Zmrzlinu je možné konzumovať buď samostatne, alebo v kombinácii s rôznym ovocím, sirupmi a čokoládou. Napriek rozmanitosti však existujú tri hlavné príchute zmrzliny, ktoré sú najobľúbenejšie.

№1 Vanilková zmrzlina

Na prvom mieste je vanilková zmrzlina. Najobľúbenejšia zmrzlina na svete. Pôvodne sa vyrábala z rovnomennej rastliny, no dnes ju najčastejšie nahrádzajú umelé arómy. Vanilková zmrzlina sa ľahko kombinuje s inými príchuťami, preto je často základom pre iné príchute zmrzliny.

#2 Čokoládová zmrzlina

Čokoládová zmrzlina bola krôčik od zlata. Čokoládová zmrzlina sa najčastejšie vyrába s pridaním orieškov alebo sušienok. Čokoládová zmrzlina sa od vanilkovej líši chuťou a farbou. Je tmavšia a kyslejšia. Existuje legenda, že sa prvýkrát objavila, keď sa na vrch naliala obyčajná vanilková zmrzlina s čokoládou.

#3 Jahodová zmrzlina

Na treťom mieste skončila jahodová zmrzlina. Dôvodom jeho obľúbenosti je veľmi sladká chuť, ktorá priťahuje dievčatá. Jahodová zmrzlina je považovaná za najobľúbenejšiu medzi ženami. Najčastejšie sa jahodová zmrzlina vyrába ružová s prídavkom bobúľ.

Vo svetovom rebríčku sa na 6 z 10 miest umiestnili značky Unilever, 2 miesta obsadili značky Nestle a po jednom sa umiestnili General Mills a Wells Enterprises Celkové poradie 10 najväčších značiek zmrzliny je nasledovné:

1. Magnum (Unilever Group)
3. Cornetto (Unilever Group)
4. Ben & Jerry's (Unilever Group)
5. Breyers (Unilever Group)
6. Carte D'or (Unilever Group)
7. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
8. Blue Bunny (Wells Enterprises)
9. Palička na bicie (Nestle SA) 10. Kibon (Unilever Group)

V ázijsko-pacifickom regióne sa do rebríčka dostali aj nadnárodné značky: Cornetto od Unileveru a Haagen Dazs od General Mills obsadili 2 pozície. Medzi top patrili aj 2 značky Inner Mognolia Yuli Industrial Group. Ďalšie 4 značky v rebríčku patria japonským spoločnostiam Meji, Glico a Lotte.

1. Cornetto (Unilever Group)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Yili Chocliz (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
4. Meiji (Meiji Holdings Co Ltd)
5. Glico (Ezaki Glico Co Ltd)
6. Lotte (Lotte Group)
7. Sanquan (jedlo Zhengzhou sanquan)
8. Wall's (Unilever Group)
9. Yili (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
10. Synear (Synear Food Holdings Ltd)

V Oceánii sa v TOP 10 nachádzajú známe značky medzinárodných spoločností: 4 z 10 pozícií získala skupina Unilever. Je pozoruhodné, že hodnotenie zahŕňalo spoločnosť R&R Rice Cream, ktorá nedávno spustila spoločný obchod s Nestlé.

1. Peters (R&R Rice Cream)
2. Magnum (Unilever Group)
3. Bulla (Regal krémové produkty)
4. Tip Top (Fonterra Co-operative Group)
5. Sara Lee (Tyson Foods)
6. Modrá stuha (Unilever Group)
7. Znalec (Nestle SA)
8. Paddle Pop (Nestle SA)
9. Cadbury (Mondelez International)
10. Ben & Jerry's (Unilever Group)

Vo východnej Európe patria 3 značky v prvej päťke rebríčka Unileveru. Zvyšné pozície pripadli regionálnym hráčom na trhu. „Rud“, „Laska“ a „Lasunka“ sú značky ukrajinských mliekarenských spoločností, Frikom je lídrom na srbskom trhu, Koral je poľská značka. Zmrzlinu La Fam vyrába ruská spoločnosť Talosto, značka Ledo patrí výrobcovi z Chorvátska.

1. „Zlato“ (Unilever Group)
2. Algida (Unilever Group)
3. „Rud“ (Žytomyrská smotana)
4. Magnat (Unilever Group)
5. Frikom (Agrokor dd)
6. "Lasunka" (Lasunka)
7. Koral (PPL Koral)
8. La Fam (Talosto)
9. "Laska" (Laska Company)
10. Ledo (Agrokor dd)

Latinskoamerickému trhu opäť dominujú zastrešujúce značky Unilever, ktoré v rebríčku obsadili 4. vedúcu pozíciu. V TOP môžete vidieť aj ďalšie nadnárodné spoločnosti: Nestlé a General Mills.

1. Kibon (Unilever Group)
2. Magnum (Unilever Group)
3. Cornetto (Unilever Group)
4. Tio Rico (Unilever Group)
5. EFE (Empresas Polar)
6. Nestlé (Nestle SA)
7. Crem Helado (Grupo Nutresa SA)
8. Pikantný (Nestle SA)
9. D'onofrio (Nestle SA)
10. Haagen Dazs (General Mills Inc)

Na trhu Blízkeho východu a Afriky sú medzinárodné spoločnosti Unilever a Nestle zastúpené 4 pozíciami z 10. Mihan, Domino, Kalleh, Daity, Pak sú iránske spoločnosti, IFCO je výrobca zo SAE.

1. Mihan (Mihan Dairy)
2. Domino (Domino Dairy & Ice Cream)
3. Kalleh (Solico Food Industrial Group)
4. Magnum (Unilever Group)
5. Kimo (Nestle SA)
6. Extreme (Nestle SA)
7. Daity (Zarrin Ghazal)
8. Pak (Pak Dairy)
9. Dolceca (Nestle SA)
10. Iglu (IFFCO)

TOP 10 značiek zmrzliny v regióne Severnej Ameriky reprezentujú najmä nadnárodné spoločnosti. Výnimkou sú značka Blue Bunny od Wells' Dairy a Bluebell od texaskej firmy Blue Bell Creameries.

1. Breyers (Unilever Group)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Ben & Jerry's (Unilever Group)
4. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
5. Blue Bunny (Wells' Dairy)
6. Klondike (Unilever Group)
7. Palička na bicie (Nestle SA)
8. Outshine (Nestle SA)
9. Nanuk (Unilever Group)
10. Blue Bell (Blue Bell Creameries)

V západnej Európe sa história opakuje: väčšina pozícií v rebríčku patrí medzinárodným spoločnostiam. Posledné 2 riadky sú obsadené ochrannými známkami spoločností z Nemecka.

1. Magnum (Unilever Group)
2. Cornetto (Unilever Group)
3. Carte D'or (Unilever Group)
4. Haagen Dazs (General Mills Inc)
5. Viennetta (Unilever Group)
6. Ben & Jerry's (Unilever Group)
7. Movenpick (Nestle SA)
8. Solero (Unilever Group)
9. Coppenrath & Wiese (Conditorei Coppenrath & Wiese)
10. Bofrost Bofrost Dienstleistungs (GmbH)

Vzdušná a jemná, jemná a sladká, chladivá a neuveriteľne chutná... obľúbená zmrzlina všetkých - detí aj dospelých. Práve o ňom dnes spievame chválu, pretože prišlo leto a horúčavy lákajú chytiť prvú tehlu, na ktorú narazíte, s farebnými nápismi „najlepšia zmrzlina“ alebo „100% zmrzlina“ a ďalšími trikmi. Marketingové triky v kombinácii s jasným obalom pôsobia na spotrebiteľa ako magnet a aj na vás?

Aký druh zmrzliny je prírodný? Pravidlá výberu

Existuje aj u nás prírodná zmrzlina alebo je lepšie robiť si ju domácu? Na žiadosť čitateľov sme sa rozhodli poodhaliť rúško tajomstva o prítomnosti výživových doplnkov a zároveň zistiť, akú zmrzlinu pre dieťa vybrať. Poďme teda zistiť, či na Ukrajine existuje kvalitná pochúťka, aká je prírodná zmrzlina a či ju možno vybrať pre deti, aby sa predišlo zdravotným problémom. A keď už sme pri tomto dezerte, prezradíme vám, v akom veku možno zmrzlinu deťom podávať a od akých značiek.

Ako si vybrať správnu zmrzlinu?

Mnoho ľudí je vystrašených z debrífingov a neustáleho čítania ingrediencií zmrzliny malým písmom. Nebojte sa toho, ak ste s nami. Výber je vždy na vašej strane, zistili sme, ktorá zmrzlina je najprirodzenejšia, tá, ktorá prešla laboratórnym testovaním, získala vysoké zákaznícke hodnotenia a samozrejme vyhovuje GOST. Ak ešte nepoznáte DSTU, tak vedzte, že bez tohto označenia so sadou čísel za ním ani zmrzlinu, najmä pre dieťa, nemienite kupovať! Zostávajúce ukazovatele kvality sme už sami preskúmali.

Ako vybrať správnu zmrzlinu pre deti?

Každé dieťa a dokonca aj dospelý povie, že zmrzlina je lepšia ako cukrík, pretože je to niečo výnimočné. Deti milujú zmrzlinu, po porcii maškrty sa im zlepší nálada a telíčko dieťaťa sa doplní vápnikom. Aká by mala byť zmrzlina, ktorú predávajú v obchode? Samozrejme nie prehnane, ale rodinné balenie by si malo zachovať vzhľad klobásy. Na povrchu by nemal byť sneh ani kryštáliky ľadu, zmrzlina v balení má po stlačení prstom tuhú konzistenciu. Len druhy zmrzliny predávané na hmotnosť majú mäkké zloženie.

Zmrzlina v tanieri, naberaná špeciálnou lyžičkou

V akom veku môžete dať svojmu dieťaťu zmrzlinu? Lekári hovoria, že áno Pochúťka je ľahko stráviteľná, takže od 2-3 rokov už môžete podávať mliečnu zmrzlinu. Nie však krémové (príliš mastné), ale mliečne zakúpené alebo pripravené doma v zmrzlinovači. A bude to najlepšia zmrzlina, akú možno ponúknuť. Najlepšie zmrzlinovače - mrazničky si môžete pozrieť tu - vyberte mrazničku na zmrzlinu Mimochodom, je to celkom lacné.

Zmrzlinovač a hotový dezert

Je lepšie dať deťom niečo na jedenie pred obedom alebo ako olovrant, ak bábätko nechce jesť to, čo ponúkate. Prečo deti milujú zmrzlinu? Získajú nával dobrej nálady a svoj podiel na výhodách. Ak ste stále na pochybách, v akom veku môžu mať deti zmrzlinu, začnite od 3 rokov, ako radia pediatri. Verte, že z toho nebude žiadna škoda, veď zmrzlina sa odporúča aj pri zápaloch v ústnej dutine a po bolesti hrdla, úžasné nie?

Ale v žiadnom prípade neškodí a nie je zdrojom chorôb, na rozdiel od všeobecného presvedčenia. Sú deti, ktoré tento dezert uprednostňujú aj v zime a je mimoriadne ťažké ho odoprieť a prečo by malo dieťa zosilnieť a lepšie znášať prechladnutie, ak sa mu nejaké stane?

Poďme teda zistiť, ktorá zmrzlina je najlepšia a ktoré zložky v nej sú normálne a ktoré sú pre telo škodlivé.

Druhy zmrzlín, kategórie podľa DSTU, zloženie a ďalšie jemnosti výberu

Zmrzlina s čokoládovými lupienkami

Deti milujú zmrzlinu napriek všetkým zákazom a tým najmenším je úplne jedno, čo je na obale. Vy a ja sme dospelí a môžeme nášmu dieťaťu ponúknuť to najlepšie a povedať mu, keď už dieťa nakupuje, akú zmrzlinu má kúpiť.

Aká príchuť zmrzliny je medzi deťmi obľúbená?

Všetky zmrzliny sa delia na dva druhy – bielu a ovocnú. Ale ešte musíme zistiť, ktorá zmrzlina je lepšia. Prvá sa vyrába v troch verziách: mlieko, smotana, zmrzlina (najtučnejšia). Pochopiť to je také ľahké ako lúskanie hrušiek, ale pokiaľ ide o čísla DSTU, stačí si ich raz zapamätať a je to. Už sa k tomu nebudete musieť vracať a vždy budete vedieť, ktorá zmrzlina je zdravá.

Takže venujte pozornosť označeniu na zadnej strane balenia:

1. DSTU 4733:2007. To znamená, že táto zmrzlina je z hľadiska zloženia najlepšia zmrzlina, vyrobená z prírodného mlieka, smotany a s použitím len prírodných produktov a schválených zložiek potravín.
2. DSTU 4734: 2007. Takéto čísla znamenajú, že zmrzlina sa vyrába z ovocných a bobuľových sirupov, často s prídavkom vody a aróm.
3. DSTU 4735:2007 Kombinovaná zmrzlina, do ktorej je možné pridať kokosový alebo palmojadrový olej (ktorý je v každom prípade lepší ako palmový), arómy a sušené mlieko.

Aká lahodná zmrzlina? Všetko je chutné a len ťažko zistíte, kde je viac prídavných látok v potravinách. To posledné sa neodporúča kupovať deťom, pretože obsahuje priveľa aróm a najčastejšie palmových tukov. Takže, aká príchuť zmrzliny je pre deti najlepšia?

Stojí za zmienku, že Neškodný je len kokosový olej a olej z palmových jadier, ktorý je v niektorých baleniach bodov 1 a 2, ale deťom je najlepšie dať 1. Palmový olej je technický olej, a hoci je rafinovaný, pre naše telo nie je vhodný, takéto umelé tuky sa nestrávia.

Sú potravinárske prídavné látky naozaj také škodlivé?

Faktom je, že mýty o nebezpečenstvách „esha“ sú len čiastočne pravdivé. Všade počúvame o nebezpečenstvách prídavných látok v potravinách, ale napríklad „E“ nie je vždy zlé E - 415 a E - 410 sú schválené stabilizátory, sú ľahko stráviteľné a nespôsobujú žalúdočné problémy. Aby bolo jasné, ide o xantánovú gumu a gumu zo svätojánskeho chleba., sú tieto prírodné stabilizátory a zahusťovadlá najčastejšie uvedené na obaloch zmrzlín.

Aby ľudia neboli zmätení, akú zmrzlinu si kúpiť, výrobcovia často nahrádzajú dekódovanie slovami „lecitín“ a „žuvačka“. Takéto názvy vo všeobecnosti bežného spotrebiteľa nevystrašia. Lecitín nie je vôbec nebezpečný a karobová guma sa vyrába zo semien strukovín, ktoré rastú v Stredomorí. Má viskozitu a zabraňuje tvorbe kryštálov v zmrzline pri dlhodobom skladovaní.

Ak je vám úloha stabilizátorov jasná a nezostali žiadne otázky, môžete prejsť na otázku „akú zmrzlinu môže dieťa jesť“ a na úlohu farbív a konzervačných látok - to je nebezpečné pre deti. Zmrzlina s DSTU by nemala obsahovať konzervačné látky, napríklad karagénan (E407) a celulóza (E466) spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť a zápaly čriev a nadbytok sójového lecitínu (keď dieťa zje dvojitú porciu takejto maškrty) môže vyvolať alergie.

Najlepším analógom želatíny ako zahusťovadla je agar-agar, zložka uvedená ako E 406. Ak sa s týmto názvom stretnete na obale zmrzliny, mali by ste vedieť, že ide o rastlinnú zložku, ktorá sa používa pri príprave polievok, marmelád, cukríkov a dokonca aj diétnych produktov.

Kvalitu zmrzliny naznačuje prítomnosť prírodnej vanilky v nej. a nie extrakt alebo vanilín identický s prírodným. Práve táto zložka v zložení vám povie o produkte, ktorá zmrzlina je najchutnejšia a odhalí celú pravdu, ak je tam prírodná vanilka, zmrzlinu pre svoje dieťa si pokojne vezmite.

Trvanlivosť kvalitnej zmrzliny by nemala presiahnuť 10 mesiacov, ak je dlhšia, tak si treba premyslieť, či sa ju oplatí kupovať... Stabilizátory a zahusťovadlá síce predlžujú trvanlivosť zmrzliny, ale nemôžete očakávať; akékoľvek výhody z takýchto produktov.

Najlepšia zmrzlina je tá, ktorú pre svoje deti vyrobíte vlastnými rukami. pomocou mixéra alebo zmrzlinovača. Postačí akákoľvek technika vhodná na výrobu zmrzliny, dokonca aj metla. Po príprave prírodnej zmrzliny si určite budete istí jej kvalitou, no skladovať ju môžete len týždeň!

Ukrajinský spotrebiteľský trh je plný chladných lahôdok a mrazničky praskajú množstvom rodinných a individuálnych balení zmrzliny. Ale, bohužiaľ, nie všetky z nich môžu byť pre deti bezpečné.

Nebezpečenstvo môže číhať, napodiv, vo vaflovom kornútku sa výrobcovia snažia zlacniť, ale neponáhľajú sa úprimne písať o prítomnosti škodlivých zložiek. Žiaľ, práve zmrzlinu v pohári majú spotrebitelia veľmi radi. Ak sa pohár príliš naťahuje alebo je naopak príliš vyprážaný a chrumkavý, svedčí to o nízkej kvalite.

Rovnako ako glazúra, najčastejšie to nie je čokoláda, ale pozostáva z rôznych tukov a zahusťovadiel. Pozorne si prečítajte obaly, spoločnosti vyrábajúce zmrzlinu musia uviesť zloženie glazúry a vaflového pohára, ak to tak nie je, skúmaný výrobok je s najväčšou pravdepodobnosťou plnený čímkoľvek, čo máte radi.

Aká je najobľúbenejšia zmrzlina?

Spomedzi najpopulárnejších spoločností zahraničnej výroby môžeme menovať Nestlé. Výrobcovia vyvážajú túto zmrzlinu do mnohých krajín vrátane Ukrajiny. Chuť zmrzliny je príjemná a zloženie je prirodzené, základom zmrzliny je smotana a plnotučné mlieko.

Zmrzlina ukrajinskej výroby, ktorá kvalitou a chuťou prevyšuje všetky ostatné podniky, je samozrejme zmrzlináreň "Rud" vyrába Zhytomyr Creamery. Je dokonale našľahaná, neobsahuje konzervačné látky, škodlivé farbivá a laboratórne testy potvrdili, že v zmrzline sa nenašla žiadna E. coli. Jediné „ale“ je, že neobsahuje vanilku, ale jej náhradu. K dispozícii v klaksóne. poháre, čokoládová poleva a veľké balenia.

Veľmi chutnú zmrzlinu, ktorá obsahuje prírodné ingrediencie vyrába aj firma Three Bears. Napríklad pochúťku v kornútku s názvom „Morzho“ si obľúbilo mnoho Ukrajincov, z ktorých drvivú väčšinu tvorili ženy a deti.

Podstatou otázky „aký druh zmrzliny možno dať deťom“ je, že si musíte pozorne pozrieť logo výrobcu na obale, dátum exspirácie a číslo DSTU. Okrem tvaru obalu niektorí výrobcovia nafukujú obal, aby sa predišlo deformácii počas prepravy a skladovania. Ale to nie je dobré a ako sa hovorí, máme právo vybrať si, čo je skutočne lepšie. Príjemné sladké nakupovanie a dobrú náladu!

Ponúkame k zakúpeniu rôzne príslušenstvo na prípravu lahôdok, ako sú lyžice a súpravy s formičkami. A ak sa rozhodnete použiť zmrzlinovač, zvážte zoznam

Leto si neviete predstaviť bez tej najlepšej maškrty – zmrzliny! Je sladký, chutný a prekvapivo príjemný. Zmrzlina osvieži a dokonca zasýti a navyše zvyšuje hladinu endorfínov v krvi, takže výrobok možno považovať za skutočne univerzálny. Populárne značky zmrzliny ponúkajú rady chutí, ktoré vyhovujú rozmarom každého spotrebiteľa. Skúsme si spraviť prehliadku svetového sortimentu tejto pochúťky, ktorá si získala srdcia miliónov obdivovateľov.

Hlavná chuť leta

Keď je vonku horúco, vypredá sa rýchlejšie ako povestné teplé rožky. A chuťovo a farebne tu jednoznačne nie sú súdruhovia. Niektorí milujú zmrzlinu, iní sú blázni do rôznych druhov ovocnej zmrzliny. Na jej základe sú dokonca všetky druhy zmrzlinových koláčov a sendvičov.

Zmrzlina je v lete východiskom z každej situácie, dôvodom na prechádzku a možnosťou schladiť sa. Len ktorý si vybrať? Značky zmrzliny, dokonca aj v rámci tej istej krajiny, sú úžasné. Bežný spotrebiteľ môže nakupovať rôzne druhy produktov celý rok a už to nikdy nezopakovať, ale tie pravé „zlaté tehličky“ si musí odtrieť z celkovej hmoty. Skúsme najskôr navštíviť uznávané rekordy v predaji a výrobe mliečnych lahôdok.

Gastronomická prehliadka sveta

Ak sa pozriete do Venezuely, možno si hneď nevšimnete malý žltý domček so zelenými oknami. Je to príliš skromné, ale vo vnútri je zmrzlináreň s najväčším výberom. Je tu asi 800 príchutí. Podnik sa volá Heladeria Coromoto a jeho majiteľ Manuel Oliveiro je zapísaný pre svoj nápad pridať do dezertu avokádo, šampanské, tekvicu, chobotnice a dokonca aj viagru! Posledná možnosť je typickým produktom podniku a účinok je umocnený prítomnosťou medu a včelieho peľu v kompozícii.

Turisti milujú aj parížsky obchod Berthillon, ktorý je postavený na rovnakej úrovni ako Eiffelova veža, Louvre a Katedrála Notre Dame. Existuje 70 druhov sorbetov, ako aj značky zmrzliny s marakujou, kiwi, melónom, rebarborou a gaštanmi!

Singapurská kaviareň Udders láka svojou originalitou. V preklade do ruštiny znamená názov „vemeno“. Nápad to bol veľmi roztomilý – spojiť „mlieko-kravu-lúku“, no všetok marketing vyšiel nazmar, keď majiteľ zaradil do jedálneho lístka zmrzlinu s alkoholom. Názvy potešia gurmánov - „Rum-Raisin“, „Bailies-Bourbon“, „Black Amaretto“ a ďalšie. Časom si majiteľ urobil z opitých dezertov svoju špecialitu.

Fanúšikovia filmu „Rímske prázdniny“ by určite mali navštíviť taliansku gelateriu v Ríme, kde si stále môžete kúpiť vaflový kornútok, na ktorom si pochutnávala Audrey Hepburn a zapiť ho niečím sladkým.

S exotickým nádychom

Špecifické národnosti majú zodpovedajúcu zmrzlinu. Napríklad v Tokiu je obchod Cup Ice Museum, kde zákazníkom ponúkajú tie najneobvyklejšie zmesi vanilky a chobotnice, tekvice a chobotnice, banánu a wasabi. Celkovo existuje asi 400 zmesí a to nie je hranica japonskej fantázie!

V Istanbule môžete a mali by ste ochutnať tradičnú orientálnu zmrzlinu („dondurma“), ktorá sa vyrába z prášku z horskej orchidey. Na tento produkt sa špecializuje turecká kaviareň Ali Usta. V ponuke je 32 druhov, ale toping tu nehrá zvláštnu rolu, keďže zmrzlina obsahuje lokálny extrakt z viagry, ktorý podľa mužov pôsobí priam magicky!

Svetové turné môže skončiť v New Yorku, kde funguje zmrzlináreň Bierkraft preslávená svojimi hamburgermi. Namiesto rezňa a syra je vo vnútri kúsok vanilkovej sladkosti. Mimochodom, tento burger sa podáva ako občerstvenie s pivom!

Podľa štandardu

Stručne povedané, skutočný maškrtník nenájde odpočinok, ak sa vydá vyskúšať najlepšie značky zmrzliny na svete. Dokonalosti sa medze nekladú a cukrári naďalej rozvíjajú svoju fantáziu. Preto sa v druhej časti rozhovoru pokúsime zúžiť kruh a identifikovať najlepšie značky zmrzliny v Rusku. Tu treba poznamenať, že by bolo chybou posudzovať lídrov výlučne podľa ceny. Dobrá zmrzlina môže byť cenovo dostupná, ale jej zloženie zostáva vždy krátke a výstižné.

Štátne normy kvality v krajine povoľujú prítomnosť niektorých prísad vo výrobku, pretože v opačnom prípade bude trvanlivosť krátka až do bodu nemožnosti predaja. Účinok chemikálií a priori nemôže byť pre telo prospešný, takže zmrzlina z obchodu nebude úplne prospešná. Hoci väčšina ingrediencií môže byť prírodného pôvodu, budú drahšie, a preto po nich výrobcovia často nesiahajú.

Základné zloženie

Čo očakávame od obsahu maškrty? Pozrime sa napríklad na klasickú zmrzlinu – zmrzlinu značky „Ruská studená“. Zloženie je dobré - celá smotana s cukrom, cukrom, vanilínom, kakaom (pre čokoládový analóg). Obsahuje aj vodu. Ak by bola zmrzlina úplne prírodná, tak to by bolo všetko. Potom by sa produkt skladoval iba niekoľko dní.

Ale v zakúpenej verzii je kompozícia doplnená o stabilizátory-emulgátory potrebné na udržanie jednotnosti a mäkkosti. V lepšom prípade želatína a agar-agar. Bohužiaľ, tieto nenájdete na štítkoch! Ale na produktoch „Russian Cold“ nie sú žiadne slová o zložkách „identických s prírodnými“ a „náhradách“. To je dobré, pretože ak sú v kompozícii takéto čiary, môžeme hovoriť o syntetických látkach, ktoré sú ľudskému telu cudzie.

Z prirodzeného hľadiska

Poďme teda vyzdvihnúť tie najlepšie značky zmrzliny, ktoré sú prezentované v obchodoch. Na popredných miestach v hodnotení je zmrzlina Kubáň, vyrábaná pod značkou „Krava z Korenovky“. Vyrába sa v súlade s GOST, má jemnú krémovú chuť a obsahuje iba jeden stabilizátor-emulgátor. Mimochodom, zoznam zložiek sa otvára smotanou, nie mliekom, čo je pre Rusko veľmi zriedkavé. Výrobok neobsahuje rastlinné tuky, modifikovaný škrob, náhrady ani farbivá. Dokonca aj vanilka je tu skutočná. Toto je takmer dokonalá zmrzlina z môjho detstva.

„Striebro“ patrí pod značku „Clean Line“. Jej výrobky sú tiež vyrábané podľa GOST a v súlade s ruskými normami. Výrobcovia používajú prírodné mlieko a nepridávajú rastlinné tuky. V zmrzline nie sú žiadne choroboplodné zárodky, baktérie, kvasinky ani konzervačné látky. Ale sú tu aj nevýhody – vysoký obsah tuku a cukru. Na etikete je navyše uvedený príliš vysoký obsah bielkovín, čo však nemá vplyv na chuť.

Do prvej trojky patrí aj prírodná zmrzlina značky Chelny Kholod. Tento chladiarenský závod je známy svojimi výrobkami už niekoľko desaťročí a pravidelne dopĺňa svoj produktový rad. Zloženie zmrzliny sa časom menilo, no výroba stále prebieha podľa štátnych noriem kvality.

Zlatá stredná cesta

V Rusku existujú značky, ktoré majú najlepší pomer ceny a kvality. Ide o zmrzlinu "Gold Standard" bez rastlinných tukov, mikróbov, kvasníc a konzervačných látok. Obsah cukru a tuku je uvedený. Jediným „ale“, a preto produkt nepatrí k jasným lídrom, je prítomnosť iba sušeného mlieka v zložení.

Keďže uvádzame zoznam známych značiek zmrzliny v Rusku, zoznam nebude úplný bez zmrzliny „ZSSR“. Spĺňa tiež všetky povinné požiadavky a zohľadňuje normy kvality. Ale hladina kvasiniek je tu veľmi vysoká, hoci toto množstvo nie je pre ľudské telo nebezpečné.

Mimo sféry

Stojí za zmienku tie zmrzliny, ktoré nemajú najvyššie ukazovatele, ale sú predražené. Vyzdvihnime najmä zmrzlinu „Vkuslandia“, ktorá sa pri skúmaní rozpadla na tuk a ľad. Obsahuje veľa cukru, ktorý je nebezpečný pre deti a ľudí s cukrovkou.

Zmrzlina Family Iceberry ale stráca na kvalite pre vysoký obsah rastlinných tukov. Podľa štandardov to vôbec nie je zmrzlina, ale skutočný falzifikát.

Obľúbená zmrzlina Nestlé 48 kopeck obsahuje nadmernú dávku cukru, čo je porušením technologických noriem. V opačnom prípade je zloženie bezchybné a spotrebitelia veľmi oceňujú chuť.

Najväčším sklamaním bol pohár Movenpick, ktorý mal dvakrát toľko cukru, ako sa uvádza v reklame. Ide o priame porušenie práv spotrebiteľov.

História zmrzliny sa začala pred tisíckami rokov - analóg dezertu existoval v starovekej Číne. Potom sa na stôl podával sneh a ľad zmiešaný s kúskami pomarančov, citrónov a semien granátového jablka. Odvtedy prešiel tento priemysel dlhú cestu a obľúbená pochúťka získala mnoho chutí. Teraz sa podáva ako samostatné jedlo alebo sa pridáva do kávy, mliečnych koktailov a kombinuje sa s pečivom, marmeládou, džemom a ovocím. Existuje množstvo receptov na zmrzlinu, množstvo variácií a spôsobov prípravy studeného dezertu.

Prezradíme vám, aké druhy zmrzlín existujú – možno nájdete nové chute a objavíte nezvyčajné kombinácie.

Čo je vo vnútri - zloženie zmrzliny

Existujú hlavné druhy zmrzliny, ich kombinácie a originálne recepty - záležitosť zručnosti a fantázie kulinárskych špecialistov. V závislosti od hlavnej zložky sa rozlišujú:

Klasická mliečna zmrzlina

Mlieko, smotana a zmrzlina – tieto druhy zmrzlín sa vyrábajú z mlieka, ich hlavný rozdiel je v percentách mliečneho tuku.

• Mliečna zmrzlina– výrobok s obsahom tuku najviac 7,5 % tuku. Dá sa použiť ako súčasť diéty – zdravý a výživný dezert obsahuje približne 120 – 150 kilokalórií.
• Zmrzlina obsahuje od 8,0% do 11,5% tuku, obsah kalórií vo výrobku je približne 180 kcal.
• Krém- špeciálny druh krémovej zmrzliny, ktorá sa stala samostatným druhom. Výrobok obsahuje od 12,0 % do 20,0 % mliečneho tuku a má vysokú nutričnú hodnotu približne 230 kcal. Zmrzlina je zmrzlina s nezvyčajnou jemnou chuťou, ktorá je veľmi obľúbená.

Pozor na zloženie zmrzliny – kvalitný výrobok neobsahuje rastlinné tuky, konzervanty ani umelé prísady.

Jogurtová zmrzlina

Na výrobu produktu sa používa špeciálny štartér a prospešné lakto- a bifidobaktérie. Vďaka zmrazeniu si zmrzlina zachováva všetky prospešné vlastnosti jogurtu a je užitočná na prevenciu dysbakteriózy. Jogurtová zmrzlina obsahuje 3-6% tuku a ak do nej nepridáte veľa cukru, má znížený obsah kalórií.

Ovocná zmrzlina

Existuje niekoľko druhov dezertov:

• ovocný ľad– mrazený džús alebo ovocný nápoj;
• sorbet– homogénne pyré z ovocia a bobúľ;
• šerbet– zmes ovocného a bobuľového pyré a zmrzliny na báze mlieka;
• mliečna zmrzlina s kúskami ovocia a bobúľ.

Nanuky si môžete vyrobiť aj sami - zmiešajte zmrzlinu alebo mrazený jogurt s obľúbeným zrelým ovocím - ľahký a zdravý dezert, ktorý v lete dokonale osvieži.

Zmrzlinové príchute

Na pultoch obchodov nájdete studené dezerty s rôznymi príchuťami. O exotických druhoch vám povieme neskôr, ale teraz si spomeňme na zmrzlinu, ktorá je nám známa z detstva:

• čokoláda;
• jahoda;
• banán;
• vanilka;
• orechový;
• Creme brulee.

Zmrzlina s náplňou sa vyrába z klasickej, pridáva lesné ovocie, kakao, vanilku, orechy a ďalšie prísady.

Tvar a konzistencia – vyberte si ten dokonalý

Existujú dva druhy studenej pochúťky podľa konzistencie:

• Mäkká zmrzlina- krémová zmrzlina, nenáročná na technológiu prípravy. Vyrába sa pre reštaurácie a kaviarne rýchleho občerstvenia. Tam sa zmrzlina plní do pohára, kornútku alebo misky zo špeciálnych strojov. Dezert treba zjesť ihneď – nie je určený na chladenie.
• Temperované– hustá a tvrdá zmrzlina, ktorá sa vyrába vo veľkých priemyselných odvetviach. Jeho príprava zahŕňa mnoho krokov vrátane vytvrdzovania, známejšieho ako mrazenie. To umožňuje dlhodobé skladovanie produktu bez pridania konzervačných látok. Ochutená zmrzlina sa predáva v kioskoch a obchodoch – prichádza v mnohých príchutiach, tvaroch a baleniach. Dezert je nám dobre známy a veľmi obľúbený.

Formulár

Zmrzlina sa predáva na váhu alebo v baleniach rôznych formátov – nádoby, valce v plastovej fólii, koláče a pečivo. Na pridanie nových chuťových vlastností sa do dezertu pridávajú vafle a namáčajú sa v čokoládovej poleve.

Vyskúšali ste zmrzlinu Filyovskoye vo vaflovom pohári? Jemná zmrzlina a lahodné vafle sú neporovnateľná kombinácia. Zmrzlinový kornútok, v bloku - každý má svoju vlastnú príchuť.

Nanuk je známa zmrzlina na paličke. Nanuk máčaný v čokoláde alebo bez je medzi nami obľúbený a obľúbený.

Zmrzlinu nájdete v bielej, čiernej a mliečnej čokoláde, zmrzlinu vo vzdušnej valcovej čokoládovej poleve.

Fantázii sa medze nekladú – originálne recepty na zmrzlinu

Zmrzlina s nezvyčajnými príchuťami

Snáď nikoho neprekvapíte zmrzlinou s ovocnými náplňami, kávou a pistáciami. Vyskúšali ste však pizzu, cestoviny alebo zmrzlinu s príchuťou údeného kura? Existuje aj taká exotika. Z kategórie dezertov „migrovala“ zmrzlina do hlavných jedál – vyrába sa z parmezánu, kukurice, pukancov, cvikly, zemiakov a hľuzoviek, chleba Borodino, chacha a chilli papričiek.

Neobvyklé recepty – vyprážaná zmrzlina

Dnes je u nás obľúbený exotický pokrm čínskej kuchyne. Nájdete ho v orientálnych reštauráciách alebo si ho pripravíte sami. Za týmto účelom sa zmrzlina rozdelí na porcie, ponorí sa do zmesi vajec a strúhanky, potom sa dobre ochladí a rýchlo sa vypráža do chrumkava. Jedlo sa musí podávať ihneď – zvonku teplé a zvnútra studené, dezert sa rozplýva v ústach.

Milovníci klasiky a exotiky – každý si nájde zmrzlinu, ktorá mu chutí. Vyskúšajte nezvyčajné druhy a vymyslite originálne recepty!