Broskyňový a marhuľový džem je hustá voňavá jantárová pochúťka, ktorá dokáže obohatiť chuť každého dezertu, nápoja a stane sa vynikajúcou náplňou na pečenie.
Ovocie pokryté cukrom nedá šťavu okamžite. Na urýchlenie uvoľňovania kvapaliny sa nádoba z času na čas pretrepe. Varenie sa vykonáva na minimálnom ohni. V jej pokračovaní sa ovocná hmota nemixuje, ale len kúsky sa do sirupu opatrne namáčajú lyžičkou, aby zostali neporušené.
Jasná zlatá farba džemu v dôsledku karamelizácie cukru z neho robí ideálny základ pre domáce želé.
Ingrediencie
Na 0,5 litrovú nádobu budete potrebovať: 
- 300 g marhúľ
- 300 g broskýň
- 150 g kryštálového cukru
Varenie
1. Broskyne veľmi opatrne opláchnite vo vode a umyte ich plstnatú škrupinu. Spolu so šupkou nakrájame na kúsky a rez vložíme do nádoby.
2. To isté urobíme s marhuľami, pri šúpaní a krájaní ich zbavíme kôstok.
3. Obidva plátky ovocia nasypeme do hrnca alebo kotlíka. Je žiaduce, aby nádoba, v ktorej sa bude džem variť, mala nepriľnavé dno.
4. Potom do hrnca pridajte kryštálový cukor. Ak chcete, môžete pridať trochu kyseliny citrónovej, ak sú marhule veľmi sladké.
5. Nádobu postavte na sporák a varte asi 15 minút, pričom oheň znížte na minimum, len čo sa džem uvarí. Ak sa vám nepáči pena v konzervácii, odstráňte ju dierovanou lyžicou.
6. Poháre a viečka oparte vriacou vodou alebo ich sparte vo vodnom kúpeli. Počas varenia džemu je veľmi vhodné ich zohriať v malom kastróliku s minimom vody. Za týmto účelom sa viečka najskôr vložia do vriacej vody a na ne sa postaví nádoba hore dnom a asi 1-2 minúty chradne. Potom opatrne nalejte pripravený džem do zohriatej nádoby a snažte sa, aby ste ho nepostriekali.
Broskyňový džem
1 kg malých broskýň
1,3 kg cukru,
0,5 lyžičky kyselina citrónová,
štipka vanilkového cukru.
Ošúpte a ošúpte broskyne. Blanšírujte vo vriacej vode 5 minút. Varte cukrový sirup a 1 polievkovú lyžičku. vody, ponorte broskyne do sirupu, priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte 6 hodín. Potom položte späť na sporák a varte 30 minút na strednom ohni od okamihu varu. Minútu pred pripravenosťou pridajte kyselinu citrónovú a vanilkový cukor, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Broskyňa je rozmarné ovocie. Ale v tomto džeme sa správa rovnako ako konzerva kyseliny citrónovej a vanilínu a zdôrazní jeho prirodzenú jemnú chuť a vôňu.
Marhuľový džem so zázvorom
2 kg marhúľ,
1,5 kg cukru,
koreň zázvoru dlhý na prst.
Marhule umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a posypeme cukrom. Nechajte 12 hodín. Dajte na oheň, priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Vráťte na sporák a varte 30 minút od okamihu varu. Odstráňte a znova ochlaďte. nastrúhať zázvor
na jemnom strúhadle odstráňte tvrdé vlákna. Do marhúľ pridajte zázvor, premiešajte a varte 20 minút od okamihu varu. Poháre a viečka sterilizujte. Nalejte do nich horúci džem a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem s pomarančom
3 kg marhúľ,
3 kg cukru
1 kg pomarančov.
Ovocie umyte kefou, pomaranče nakrájajte na plátky, aby ste odstránili kôstky, kôstky zbavte aj marhúľ. Ovocie prejdite cez mlynček na mäso (pomaranče - priamo s kôrou), zmiešajte s cukrom. Zapálte, varte 30 minút od okamihu
varte, odstráňte z tepla a nechajte 3-4 hodiny. Znova zapálte, varte 10 minút. Poháre a viečka sterilizujte, nalejte džem a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Marhuľový džem s jadierkami
Na 1 kg zrelých hustých marhúľ
1 kg cukru
šťava z 1 citróna.
Marhule umyjeme a osušíme, popicháme vidličkou a kôstku vytlačíme pomocou špeciálneho nástroja alebo špicatou drevenou tyčinkou (ako ceruzka). Vylomte všetky kosti, odstráňte jadrá a do každej marhule vložte jednu. Nalejte marhule s polovicou cukru, nechajte 6-8 hodín. Potom oddelenú šťavu scedíme, pridáme do nej zvyšok cukru, povaríme asi 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil a marhule zalejeme vriacim sirupom. Nechajte, kým sirup úplne nevychladne, znova sceďte, prevarte a postup zopakujte – a tak 5-krát. Naposledy do sirupu pridajte citrónovú šťavu, varte, kým sa kvapka sirupu, ak padne na tanierik, neprestane šíriť. Poháre a viečka sterilizujte, naberajte džem, zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Arabský marhuľový džem
3 kg marhúľ,
1,5 kg cukru,
1 pomaranč
1 citrón
1 st. čerstvo vylisovaná jablková šťava
2 polievkové lyžice. l. rasca.
Marhule dôkladne umyjeme, rozdelíme na polovice, posypeme cukrom, odložíme. Citrón a pomaranč zbavíme kôry, nasekáme nadrobno. Z dužiny vytlačte šťavu. Zmiešajte všetky ingrediencie, zapálte a varte 15 minút. Odstráňte zo sporáka, nechajte stáť
5-6 hodín. Znova ho zapálte - a tak trikrát. Poháre a viečka sterilizujte, nalejte džem a zrolujte. Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.
Broskyňový kompót s drieňom
Na 2-litrovú nádobu - 1,5 kg malých broskýň,
1 st. drieň;
na sirup: na 1 liter vody
1 st. Sahara.
Poháre dôkladne umyte, viečka sterilizujte. Broskyne a drieň umyte, osušte. Zabaľte broskyne do pohárov čo najtesnejšie a vyplňte medzery drieňom. Prevarte vodu a zalejte broskyne, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť. Potom vodu scedíme, znova prevaríme a zopakujeme
plnenie. Po tretíkrát odmeriame množstvo vody, pridáme cukor, povaríme 3-4 minúty, zalejeme broskyne a hneď zvinieme. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový kompót
1 kg marhúľ,
150 g práškového cukru,
voda.
Marhule dôkladne umyte a odstráňte kôstky. Zaváracie poháre dôkladne umyjeme, vložíme do nich marhule, posypeme práškovým cukrom a zalejeme prevarenou studenou vodou. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme - 8 minút liter 12 - 1,5 litra, 15 - 2 litre alebo 20 - 3 litre. Zvinieme, prevrátime, zabalíme, necháme vychladnúť.
Džem z marhúľ
2 kg marhúľ bez kôstky
300 g cukru.
Na marhuľový džem sa hodia veľmi mäkké, prezreté plody. Dôkladne ich umyte, odstráňte poškodené miesta a kosti. Hmotnosť marhúľ by potom mala byť 2 kg. Marhule uvaríme do mäkka za stáleho miešania (asi 20 minút), pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme v mixéri. Do marhuľového pyré pridajte cukor, dobre premiešajte a za stáleho miešania varte na miernom ohni 15 minút. Poháre a viečka sterilizujte. Zabaľte džem a ihneď zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem
1 kg marhúľ bez kôstky
1 kg cukru
1 st. voda.
Marhule (plody s kôstkou budú mať asi 1,3 kg), dôkladne umyte, odstráňte kôstku.
Z vody s cukrom pripravte sirup. Marhule zalejeme horúcim sirupom, zapálime a varíme 10 minút od varu. Odstráňte z tepla, nechajte 8 hodín. Postup varenia a státia zopakujte trikrát. Po tretíkrát sterilizujte poháre a viečka, zabaľte džem a zrolujte. Cool zabalené hore nohami.
Marhuľový džem s likérom
1 kg marhúľ,
0,5 st. voda,
1 kg cukru
1 st. l. citrónová šťava
ja sv. l. likér Amaretto.
Marhule umyjeme, osušíme, rozdelíme na polovice, pár nasekáme, vyberieme semiačka a pridáme k marhuliam. Marhule podlejeme vodou a varíme, kým úplne nezmäknú. Pridajte cukor a varte, zbavte peny, kým džem nezhustne (vykonajte kvapkovú skúšku). Poháre a viečka sterilizujte. Pridajte likér a citrónovú šťavu, premiešajte, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Hotový džem nalejte do pohárov a uzavrite. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem s medom
1 kg marhúľ,
3 čl. sahara,
200 ml vody
200 g medu
1 veľký citrón
Umyte marhule, nakrájajte na polovicu. Odstráňte kôru z citróna a vytlačte šťavu. Zmiešajte marhule, cukor, vodu, med, šťavu a citrónovú kôru v hrnci alebo miske, prikryte pokrievkou alebo papierom a nechajte hodinu nakysnúť. Dajte na oheň a priveďte do varu, varte
5 minút, odstráňte z tepla a nechajte cez noc vychladnúť. Na druhý deň marhule vyhoďte do cedníka, ovocie odložte a sirup dajte na mierny oheň a zredukujte na tretinu. Opatrne pridáme marhule, jemne premiešame, prevaríme
5 minút. Poháre a viečka sterilizujte, zabaľte do nich vriaci džem, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte.
Broskyňový džem
1 kg broskýň,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 citrón
1 vanilkový struk (alebo 1 vrecúško vanilkového cukru)
štipka soli.
Broskyne umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kúsky. Odstráňte kôru z citróna, jemne nakrájajte, vytlačte šťavu z dužiny. Vytlačenú časť citróna, biele šupky a semienka vložte do gázového vrecúška (sú zdrojom prírodného želírovacieho činidla).
V hrnci so širokým dnom priveďte do varu broskyne, cukor, citrónovú šťavu, vanilku, soľ, citrónovú kôru a citrónovú dužinu na prudkom ohni. Potom znížte teplotu a broskyne za občasného miešania duste, kým džem nezhustne (v závislosti od šťavnatosti broskyne; trvá to v priemere 15 minút – pre každý prípad si však urobte skúšku pádom). Poháre a viečka vysterilizujte, z hotového džemu vyberte gázové vrecko, vyžmýkajte, nechajte džem opäť zovrieť – a zabaľte. Zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.
Broskyňový džem s kávou
1 kg odkôstkovaných broskýň
1 kg cukru
8 čl. l. citrónová šťava
6 kávových zŕn,
1 vrecúško vanilkového cukru resp
1 vanilkový struk.
Broskyne (s kôstkami, ich hmotnosť bude asi 1,1-1,2 kg), dôkladne umyte kefou (na odstránenie chmýří), odstráňte kôstky. Polovicu broskýň rozmixujte mixérom, zvyšok jemne nakrájajte. Premiešame, pridáme citrónovú šťavu, bežný a vanilkový cukor, premiešame. Kávu pomelte na veľké kúsky a nasypte omrvinky do tesného gázového vrecka. Priložíme k broskyniam a necháme 3 hodiny. Poháre a viečka sterilizujte. Dajte džem na oheň a varte 5 minút od okamihu varu. Odstráňte z tepla, odstráňte gázu z kávy. Zabaľte džem do pohárov. Zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť.
Tipy:
*** Marhule sú snáď najpálčivejšie ovocie. Preto svoje marhuľové džemy a zaváraniny často miešajte a podľa možnosti varte na nepriľnavej panvici.
*** Marhule a broskyne sú sebestačné ovocie, je lepšie ich variť oddelene od ostatného ovocia a bobúľ. A chuť môžete diverzifikovať pomocou korenia a alkoholu.
*** Na ochutenie možno do marhuľových polotovarov pridať mandľový, pomarančový, mandarínkový alebo citrónový likér, citrusovú šťavu a kôru, mandle, vanilku, kardamón, zázvor. Broskyne sú „priateľské“ s rovnakými aditívami – plus čerešňový likér, badián, škorica.
*** Marhule sú dokonale rozvarené, takže z nich môžete uvariť marshmallow. Marhuľový džem uvarte do veľmi hustého stavu, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a sušte v rúre pri teplote asi 80 °C niekoľko hodín, kým sa plát mrazeného pyré nestane
suché a pružné.
*** Marhuľové pyré je základom nielen pre lahodnú marmeládu, ale aj pre sladkokyslú omáčku k rybám. Pridajte do nej trochu cukru a viac korenín.
("Teletedelya" č. 85 Zaváranie džemu)
Úžasné recepty na broskyňový a marhuľový džem
Broskyne a marhule
- sebestačné ovocie, je lepšie ich variť oddelene od ostatného ovocia a bobúľ.
A chuť môžete diverzifikovať pomocou korenia a alkoholu.
Marhule sú snáď najpálčivejšie ovocie.
Preto svoje marhuľové džemy a zaváraniny často miešajte a podľa možnosti varte na nepriľnavej panvici.
Na ochutenie sa do marhuľových polotovarov môže pridať mandľový, pomarančový, mandarínkový alebo citrónový likér, citrusová šťava a kôra, mandle, vanilka, kardamón, zázvor. Broskyne sú „priateľské“ s rovnakými aditívami – plus čerešňový likér, badián, škorica.
Broskyňa je rozmarné ovocie.
Ale v džeme sa chová jednoducho približne: kyselina citrónová a vanilín zachovávajú a zdôrazňujú jeho prirodzenú jemnú chuť a vôňu.
Broskyňový džem
1 kg malých broskýň, 1,3 kg cukru, 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, štipka vanilkového cukru.
Ošúpte a ošúpte broskyne. Blanšírujte vo vriacej vode 5 minút. Varte cukrový sirup a 1 polievkovú lyžičku. vody, ponorte broskyne do sirupu, priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte 6 hodín. Potom položte späť na sporák a varte 30 minút na strednom ohni od okamihu varu. Minútu pred pripravenosťou pridajte kyselinu citrónovú a vanilkový cukor, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem so zázvorom
2 kg marhúľ,
1,5 kg cukru, koreň zázvoru po prst.
Marhule umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a posypeme cukrom. Nechajte 12 hodín. Dajte na oheň, priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Vráťte na sporák a varte 30 minút od okamihu varu. Odstráňte a znova ochlaďte. nastrúhať zázvor
na jemnom strúhadle odstráňte tvrdé vlákna. Do marhúľ pridajte zázvor, premiešajte a varte 20 minút od okamihu varu. Poháre a viečka sterilizujte. Nalejte do nich horúci džem a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem s pomarančom
3 kg marhúľ,
3 kg cukru, 1 kg pomarančov.
Ovocie umyte kefou, pomaranče nakrájajte na plátky, aby ste odstránili kôstky, kôstky zbavte aj marhúľ. Ovocie prejdite cez mlynček na mäso (pomaranče - priamo s kôrou), zmiešajte s cukrom. Zapálte, varte 30 minút od okamihu
varte, odstráňte z tepla a nechajte 3-4 hodiny. Znova zapálte, varte 10 minút. Poháre a viečka sterilizujte, nalejte džem a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Marhuľový džem s jadierkami
Na 1 kg zrelých hustých marhúľ
I kg cukru, šťava z 1 citróna.
Marhule umyjeme a osušíme, popicháme vidličkou a kôstku vytlačíme pomocou špeciálneho nástroja alebo špicatou drevenou tyčinkou (ako ceruzka).
Vylomte všetky kosti, odstráňte jadrá a do každej marhule vložte jednu. Nalejte marhule s polovicou cukru, nechajte 6-8 hodín. Potom oddelenú šťavu scedíme, pridáme do nej zvyšok cukru, povaríme asi 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil a marhule zalejeme vriacim sirupom. Nechajte, kým sirup úplne nevychladne, znova sceďte, prevarte a postup zopakujte – a tak 5-krát. Naposledy do sirupu pridajte citrónovú šťavu, varte, kým sa kvapka sirupu, ak padne na tanierik, neprestane šíriť. Poháre a viečka sterilizujte, naberajte džem, zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Arabský marhuľový džem
3 kg marhúľ,
1,5 kg cukru,
1 pomaranč, 1 citrón,
1 st. čerstvo vylisovaná jablková šťava
2 polievkové lyžice. l. rasca.
Marhule dôkladne umyjeme, rozdelíme na polovice, posypeme cukrom, odložíme. Citrón a pomaranč zbavíme kôry, nasekáme nadrobno. Z dužiny vytlačte šťavu. Zmiešajte všetky ingrediencie, zapálte a varte 15 minút. Odstráňte zo sporáka, nechajte stáť
5-6 hodín. Znova ho zapálte - a tak trikrát. Poháre a viečka sterilizujte, nalejte džem a zrolujte. Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.
Broskyňový kompót s drieňom
Na 2-litrovú nádobu - 1,5 kg malých broskýň,
ja sv. drieň;
na sirup: na 1 liter vody
ja sv. Sahara.
Poháre dôkladne umyte, viečka sterilizujte. Broskyne a drieň umyte, osušte. Zabaľte broskyne do pohárov čo najtesnejšie a vyplňte medzery drieňom. Prevarte vodu a zalejte broskyne, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť. Potom vodu scedíme, znova prevaríme a zopakujeme
plnenie. Po tretíkrát odmerajte množstvo vody, pridajte cukor, prevarte
3-4 minúty, nalejte na broskyne a ihneď zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový kompót
1 kg marhúľ,
150 g práškového cukru, voda.
Marhule dôkladne umyte a odstráňte kôstky. Zaváracie poháre dôkladne umyjeme, vložíme do nich marhule, posypeme práškovým cukrom a zalejeme prevarenou studenou vodou. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme - 8 minút liter 12 - 1,5 litra, 15 - 2 litre alebo 20 - 3 litre. Zvinieme, prevrátime, zabalíme, necháme vychladnúť.
Džem z marhúľ
2 kg odkôstkovaných marhúľ, 300 g cukru.
Na marhuľový džem sa hodia veľmi mäkké, prezreté plody. Dôkladne ich umyte, odstráňte poškodené miesta a kosti. Hmotnosť marhúľ by potom mala byť 2 kg. Marhule za stáleho miešania uvaríme do mäkka.
(asi 20 minút), precedíme cez sitko alebo rozšľaháme v mixéri. Do marhuľového pyré pridajte cukor, dobre premiešajte a za stáleho miešania varte na miernom ohni 15 minút. Poháre a viečka sterilizujte. Zabaľte džem a ihneď zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem
I kg odkôstkovaných marhúľ, 1 kg cukru, 1 polievková lyžica. voda.
Marhule (plody s kôstkou budú mať asi 1,3 kg), dôkladne umyte, odstráňte kôstku.
Z vody s cukrom pripravte sirup. Marhule zalejeme horúcim sirupom, zapálime a varíme 10 minút od varu. Odstráňte z tepla, nechajte 8 hodín. Postup varenia a státia zopakujte trikrát. Po tretíkrát sterilizujte poháre a viečka, zabaľte džem a zrolujte. Cool zabalené hore nohami.
Marhuľový džem s likérom
I kg marhúľ,
0,5 st. voda, 1 kg cukru, I polievková lyžica. l. ja sv. l. likér Amaretto.
Marhule umyjeme, osušíme, rozdelíme na polovice, pár nasekáme, vyberieme semiačka a pridáme k marhuliam. Marhule podlejeme vodou a varíme, kým úplne nezmäknú. Pridajte cukor a varte, zbavte peny, kým džem nezhustne (vykonajte kvapkovú skúšku). Poháre a viečka sterilizujte. Pridajte likér a citrónovú šťavu, premiešajte, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Hotový džem nalejte do pohárov a uzavrite. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem s medom
1 kg marhúľ,
3 čl. cukor, 200 ml vody, 200 g medu,
I veľký citrón.
Umyte marhule, nakrájajte na polovicu. Odstráňte kôru z citróna a vytlačte šťavu. Pripojte sa
marhule, cukor, vodu, med, šťavu a citrónovú kôru do hrnca alebo lavóra, prikryte pokrievkou alebo papierom a nechajte hodinu lúhovať. Dajte na oheň a priveďte do varu, varte
5 minút, odstráňte z tepla a nechajte cez noc vychladnúť. Na druhý deň marhule vyhoďte do cedníka, ovocie odložte a sirup dajte na mierny oheň a zredukujte na tretinu. Opatrne pridáme marhule, jemne premiešame, prevaríme
5 minút. Poháre a viečka sterilizujte, zabaľte do nich vriaci džem, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte.
Broskyňový džem
I kg broskýň, 2 polievkové lyžice. cukor, 1 citrón,
1 vanilkový struk (alebo 1 vrecúško vanilkového cukru), štipka soli.
Broskyne umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kúsky.
Odlúpnite kôru z citróna
nadrobno nakrájame, z dužiny vytlačíme šťavu.
Vytlačenú časť citróna, biele šupky a semienka vložte do gázového vrecúška (sú zdrojom prírodného želírovacieho činidla).Namiesto citrónu môžete pridať prírodný pektín alebo špeciálnu zmes na džemy a džemy Gelfix.Viac sa o nej dočítate tu http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy- specii-sousy/
V hrnci so širokým dnom priveďte do varu broskyne, cukor, citrónovú šťavu, vanilku, soľ, citrónovú kôru a citrónovú dužinu na prudkom ohni. Potom znížte teplotu a broskyne za občasného miešania duste, kým džem nezhustne (v závislosti od šťavnatosti broskyne; trvá to v priemere 15 minút – pre každý prípad si však urobte skúšku pádom). Poháre a viečka vysterilizujte, z hotového džemu vyberte gázové vrecko, vyžmýkajte, nechajte džem opäť zovrieť – a zabaľte. Zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.
Broskyňový džem s kávou
I kg odkôstkovaných broskýň
I kg cukru, 8 polievkových lyžíc. l. citrónová šťava, 8 kávových zŕn,
1 vrecúško vanilkového cukru alebo 1 vanilkový lusk.
Broskyne (s kôstkami, ich hmotnosť bude asi 1,1-1,2 kg), dôkladne umyte kefou (na odstránenie chmýří), odstráňte kôstky. Polovicu broskýň rozmixujte mixérom, zvyšok jemne nakrájajte. Premiešame, pridáme citrónovú šťavu, bežný a vanilkový cukor, premiešame. Kávu pomelte na veľké kúsky a nasypte omrvinky do tesného gázového vrecka. Priložíme k broskyniam a necháme 3 hodiny.
Poháre a viečka sterilizujte. Dajte džem na oheň a varte 5 minút od okamihu varu. Odstráňte z tepla, odstráňte gázu z kávy. Zabaľte džem do pohárov.
Zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť.
Z neskorých marhúľ a skorých broskýň sa získava úžasná ovocná zmes na výrobu džemov a konzerv: svetlé, voňavé, šťavnaté vďaka broskyniam a mäsité marhule dodajú džemu požadovanú viskozitu. Príprava džemu z broskýň a marhúľ na zimu prevarením trikrát. Recept s fotografiou vám ukáže všetky nuansy. Doba varenia by nemala presiahnuť päť minút, aby sa plátky broskyne nerozvarili. Pokiaľ ide o marhule, sú potrebné skôr pre hustotu a sýtu jantárovú farbu džemu, takže ak sa dužina rozvarí, je to ešte k lepšiemu. Preto v džeme môžete identifikovať prezreté ovocie alebo odrezané z jedného suda.
Mimochodom, je to stále veľmi chutné.
Aby plátky broskýň zostali neporušené, vyberte si ovocie, ktoré je husté, dokonca mierne nezrelé, a nakrájajte ich bez šúpania. Nezabudnite skontrolovať, ako sa kosť oddeľuje - pri rezaní by sa mala ľahko odstrániť z polovice. To isté platí pre marhule, aj keď sa u väčšiny neskorých odrôd veľmi ľahko oddeľuje od dužiny.
Ingrediencie:
- broskyne skorých odrôd - 600 g;
- marhule - 300 g;
- cukor - 700 g;
- kyselina citrónová - štipka (ak je to potrebné).
Mäkké zrelé marhule prekrojte na polovice, odstráňte kôstku. Ak sú marhule husté, nie celkom zrelé, každú polovicu ešte raz prekrojte na polovicu. 
Rovnakým spôsobom odstránime kôstku z broskýň, pričom pozdĺž reliéfnej drážky narežeme a polovice jemne otočíme k sebe. 
Broskyne a marhule nakrájame na plátky. Ak je zrelé - veľké, ak ovocie nie je celkom mäkké, potom urobíme plátky tenšie. 
Preložíme do misy, posypeme cukrom, pričom striedame vrstvu ovocia a vrstvu cukru. Odchádzame na noc. Pre zrelé šťavnaté broskyne a marhule stačí 4-6 hodín. 
Po niekoľkých hodinách ovocie dá veľa šťavy, takmer všetok cukor sa roztopí, plátky marhúľ a broskýň budú úplne pokryté sirupom. 
Ovocie so sirupom a cukrom jemne presuňte do panvice. Dali sme na tichý oheň, aby sa cukor, ktorý sa nerozpustil, postupne roztopil a pri zahrievaní neprihorel. Džem nie je potrebné miešať, ale dierovanou lyžicou alebo polievkovou lyžicou treba odstrániť penu, ktorá počas varu narástla. Na malom ohni povarte ovocie päť minút, vypnite ho a nechajte ho do druhého dňa, pričom ho prikryte uterákom alebo gázou (ale nie pokrievkou). 
Nasledujúci deň sirup stmavne, získa jantárovú farbu, takmer priehľadný a trochu zhustne. Opäť varte ovocie päť minút na miernom ohni, vypnite a nechajte ešte niekoľko hodín, kým úplne nevychladne. 
Pred tretím varením broskyňového a marhuľového džemu sterilizujte poháre nad parou (alebo ich pripravte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje), viečka vyvarte. Kým džem vychladne, ochutnáme - ak sa nám zdá, že cukru je priveľa, pridáme štipku kyseliny citrónovej, chuť vyváži, jemne podkysne. Džem z broskýň a marhúľ privedieme do varu a po dvoch minútach začneme baliť do pohárov a plníme ich pod hrdlo. Okamžite zatvorte viečkami a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. 
Vychladnuté poháre od džemu vytrieme vlhkou špongiou, utierkou, podpíšeme a spolu so zvyškom prírezov odložíme. Príjemnú zimu! 
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Ukazuje sa originálne v chuti a
Rýchle, chutné a zdravé. Takýto koláč môžete upiecť v rúre alebo v pomalom sporáku.
Ingrediencie:
- Marhule - 400 g
- Vajcia - 2 ks
- Kefír - 400 ml
- Cukor - 200 g
- Múka - 300 g
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
- Sóda - 1 lyžička
- Štipka soli
Ako variť:
- Pripravte cesto. Za týmto účelom rozdrvte vajcia s cukrom, pridajte sódu, soľ a vanilkový cukor. Nalejte kefír a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku a miešame.
- Formu namažte rastlinným olejom. Nalejte cesto a uhlaďte ho.
- Marhule nakrájame na malé kúsky a poukladáme na cesto.
- Pečieme 40 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Vynikajúci dezert pre malých aj veľkých maškrtníkov. Uchovávajte v chladničke, ak sa marmeláda v prvej hodine po príprave úplne nezje :).
Ingrediencie:
- Marhule - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Voda - 1 l
- Želatína - 25 g
Ako variť:
- Marhule zbavíme kôstok, zalejeme vodou (0,5 l) a na miernom ohni varíme do mäkka.
- Marhuľovú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a na miernom ohni varíme, kým sa nezredukuje na tretinu. Pyré dáme do chladničky.
- Želatínu rozpustíme v 0,5 l vody. Pridajte do marhuľového pyré. Priveďte do varu a nalejte do formy. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom ochlaďte, kým stuhne.
- Nakrájame na kocky a posypeme cukrom.
Ingrediencie:
- Marhule - 1 kg
- Cukor - 800 g
Ako variť:
- Odstráňte kôstky z marhúľ, úplne zalejte vodou a varte 30 minút na strednom ohni. Potom vypustite vodu a rozdrvte dužinu z marhúľ pomocou mixéra.
- Do marhuľového pyré pridáme cukor a dusíme 50 minút. Určite premiešajte.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a nalejeme naň horúce marhuľové pyré. Mali by ste dostať guľu s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
- Pastilku sušte v rúre pri teplote 60 stupňov asi 3 hodiny.
- Ochlaďte na izbovú teplotu, otočte a opatrne odlepte papier.
- Nakrájajte na prúžky alebo diamanty. Uchovávajte v chlade.
Takéto muffiny môžeme poliať čokoládou alebo posypať práškovým cukrom. Verte to deťom. Ďalšou možnosťou je pridať do cesta hrsť nasekaných orechov.
Ingrediencie:
- Marhule - 400 g
- Vajcia - 2 ks
- Múka - 250 g
- Cukor - 200 g
- Prášok do pečiva - 0,5 vrecúška
- Rastlinný olej - 100 ml
Ako variť:
- Vajcia pomelieme s cukrom, pridáme rastlinný olej a vanilkový cukor. Odstráňte kôstky z marhúľ, nasekajte dužinu pomocou mixéra. Marhuľové pyré nalejeme do cesta, premiešame. Postupne pridávame múku a prášok do pečiva.
- Cesto rozdeľte do foriem, ktoré naplňte do dvoch tretín.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Clafoutis je tradičný francúzsky dezert. V skutočnosti ide o ovocný alebo bobuľový koláč s palacinkovým cestom. Veľmi chutné s pudingom alebo zmrzlinou.
Ingrediencie:
- Marhule - 400 g
- Vajcia - 3 ks
- Múka - 100 g
- Cukor - 100 g
- Mlieko - 100 ml
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Maslo - 50 g
- Štipka soli
Ako variť:
- Marhule ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Dno a boky jemne posypte cukrom. Do pripravenej misky poukladajte marhule.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom. Nalejte mlieko. Postupne pridávame múku. Maslo rozpustíme a pridáme do cesta.
- Cesto nalejeme na marhule a pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov. Vo forme ochlaďte na izbovú teplotu, až potom vyberte.
Broskyňové dezerty pre deti
Konzervované broskyne sa ľahko nahradia čerstvými. A tiež môžete použiť nie polovice ovocia, ale malé kúsky.
Ingrediencie:
- Konzervované broskyne - 500 g
- Vajcia - 3 ks
- Cukor - 100 g
- Múka - 100 g
- Tvaroh - 400 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Maslo - 100 g
- Prášok do pečiva - 0,5 vrecúška
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Šťava z polovice citróna
- Škrob - 2 lyžice. l.
- Škorica - 0,5 lyžičky
Ako variť:
- Krémové maslo s cukrom. Pridajte jedno vajce a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto. Vložíme do zapekacej misy tak, aby sa vytvorili boky na plnku. Odoslať do chladničky.
- Tvaroh, dve vajcia, kyslú smotanu, cukor, vanilkový cukor, škoricu, škrob a šťavu z polovice citróna vymiešame. Beat s mixérom (alebo mixérom).
- Plnku nalejeme do vychladnutého základu a navrch poukladáme polovice broskýň.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov jednu hodinu. Podávame vychladené.
Kobler je dezert, ktorý pripomína koláč. Dole je len plnka a hore je cesto. Podávame s kopčekom zmrzliny.
Ingrediencie:
- Broskyne - 900 g
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 100 g
- Múka - 100 g
- Škrob - 1 polievková lyžica. l
- Maslo - 50 g
- Vanilkový cukor - 0,5 vrecúška
- Prášok do pečiva - 0,25 vrecúška
- Štipka soli
Ako variť:
- Broskyne ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme 25 g cukru, škrob a premiešame. Nechajte 5 minút, kým sa cukor nerozpustí.
- Maslo vyšľahajte so zvyšným cukrom. Pridáme vajíčko, vanilkový cukor, soľ a dobre premiešame. Postupne pridávame múku a prášok do pečiva. Zmiešať.
- Vložte broskyne do zapekacej misy. Cesto dáme lyžicou na ovocie.
- Pečieme asi hodinu pri teplote 200 stupňov. Podávame teplé v zapekacej mise.
Jemný a vzdušný broskyňový dezert. Osloví malých aj veľkých maškrtníkov.
Ingrediencie:
- Broskyne - 5 ks
- Krém - 400 ml
- Cukor - 100 g
- Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
- Želatína - 25 g
Ako variť:
- Broskyne ošúpeme a odstránime kôstky. 4 broskyne nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte v mixéri s cukrom. Výslednú hmotu pretrite cez sito. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
- Tretinu pyré odložíme do hrnca a vlejeme želatínu. Zahrievajte na miernom ohni, nepriveďte do varu. Miešajte. Želatína sa musí rozpustiť. Výslednú hmotu spojte so zvyšným pyré. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom ochlaďte. Vyberieme, keď sa v pyré začnú vytvárať malé hrudky a premiešame.
- Smotanu vyšľaháme do tuha. Jemne vmiešame do broskyňového pyré a znova prešľaháme.
- Na dno foriem alebo pohárov položte niekoľko kúskov zostávajúcej broskyne, vložte penu. Podávame vychladené.
Dezerty bez pečenia sú vhodné najmä na varenie s deťmi. Cheesecake s broskyňami je jedným z takýchto receptov.
Ingrediencie:
- Broskyne - 5 ks
- Broskyňové želé - 1 balenie
- Krém - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Tvaroh - 400 g
- Krehké omrvinky - 2 šálky
- Maslo - 50 g
Ako variť:
- Drobky z krehkých sušienok pomelieme so zmäknutým maslom. Pridajte 25 g cukru a premiešajte. Dáme na dno formy a dáme do chladničky.
- Smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom. Tvaroh vymiešame s cukrom. Želé rozpustite v horúcej vode (vezmite 2-krát menej vody ako v návode). Pridajte k tvarohovej zmesi a premiešajte. 2 broskyne nakrájame nadrobno a pridáme k tvarohovej hmote. Opatrne vmiešame vyšľahanú šľahačku.
- Nalejte náplň do základne koláča a vložte do chladničky na niekoľko hodín.
- Pred podávaním ozdobte plátkami čerstvej broskyne.
Mrazené lístkové cesto je skvelým pomocníkom pre mamičku. Dá sa z nej pripraviť veľa rýchlych a chutných receptov, vrátane broskyňových oblátok.
Ingrediencie:
- Broskyne - 5 ks
- Vajcia - 1 ks.
- Lístkové cesto - 500 g
- práškový cukor - 50 g
- Zeleninový olej
Ako variť:
- Broskyne ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Oddeľte proteín od žĺtka. Porazte žĺtok len tak a proteín - s cukrom.
- Cesto nakrájajte na štvorce asi 10 x 10 cm.
- Plátky broskyne namáčame do vyšľahaného bielka a ukladáme do stredu štvorcov (každý 4 plátky). Okraje štvorcov krížom zatlačte. Koláče namažte rozšľahaným žĺtkom.
- Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a poukladáme obláčiky.
- Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
Vyberte deťom svoje obľúbené dezerty z marhúľ a broskýň, uvarte a pošlite nám fotky chutných dobrôt! Dobrú chuť!