Recept na pita grécku kuchyňu. Pita - grécka kuchyňa. Čo je užitočné národný grécky plochý chlieb

A aby ste sa presvedčili o exkluzivite takéhoto jedla, uvedieme niekoľko argumentov v jeho prospech:

Koláč nevyžaduje špeciálne zručnosti a schopnosť pracovať s kysnutým cestom;
Všetky prípravy pred pečením misky netrvajú dlhšie ako 10 minút;
Cesto na grécky chlieb nevyžaduje čas na kysnutie;
Koláč nie je škodlivý pre postavu, pretože neobsahuje žiadny iný tuk ako rastlinný olej;
Grécky chlieb dlho nezvädne a môžete ho použiť kedykoľvek.

Vo všeobecnosti takýto chlieb nie je žiadnou kuriozitou, podobné výrobky z múky sa nachádzajú v mnohých krajinách. Každý teda nepozná nič menej ako grécky chlieb, pita, arménsky lavash, matnakash, chachapuri a mnohé ďalšie, a predstavte si, že každý chlieb má svoju vlastnú históriu a vlastnosti. Dnes hovoríme o gréckom chlebe, preto sa v recenzii dotkneme jeho histórie a vlastností produktov používaných na varenie.

História gréckej pity

Stojí za to začať tým, že Grécko bolo dlhé roky tureckým územím, až kým sa v roku 1830 táto okupácia definitívne neskončila. Výsledkom je, že grécka kuchyňa je vo všeobecnosti veľmi podobná tureckej a mnohí turisti, ktorí navštívili oba štáty, vám to ľahko potvrdia. Nikoho preto neprekvapuje závislosť Grékov na kastróloch, ktorým sa tu hovorí po svojom – musaka. Toto grécke jedlo sa pripravuje na sto rôznych spôsobov, od jednoduchého praženia zeleniny až po jej varenie s filovým cestom, ďalším tradičným gréckym vynálezom. Treba si však uvedomiť, že existujú know-how, ktoré sa týkajú výlučne gréckej kuchyne a s tureckou kuchyňou vôbec nesúvisia – sú to „vizitky“ národnej kuchyne. Prirodzene sú to olivy a olivový olej, ale aj pravý grécky jogurt a syr feta. V našom dnešnom recepte použijeme niekoľko takýchto dôležitých a pre Grékov cenných produktov naraz - sú to jogurt a syr feta. Ale skôr, než si uvaríme grécky chlieb, pozrime sa na jeho recept a dozvieme sa o výhodách hlavných produktov použitých v našej recenzii.

Čo je užitočné národný grécky plochý chlieb

Aké sú výhody syra feta?

Feta je pýchou Grécka. Žiadny iný syr vyrobený v inej krajine na svete okrem Grécka sa tak nedá nazvať. V preklade z gréčtiny znamená „feta“ „kus“ a má svoj dôvod. Ide o to, že tento syr sa vyrába na kusy a robia to už mnoho, mnoho storočí. Prvú zmienku o fete a spôsobe jej prípravy nachádzame u Homéra a v zásade sa veľmi nelíšila od všeobecne uznávaného. Rozdiel tu bol skôr v spôsobe konzervovania už pripraveného syra – skladoval sa v osolenom olivovom oleji ochutenom na rôzne spôsoby od štipľavých byliniek až po feferónky. Teraz si povedzme o výhodách, ktoré tento produkt prináša osobe, ktorá ho používa. Po prvé, takýto syr je výborným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sa počas zrenia syra rozpúšťajú, a preto ich telo ľahko a rýchlo prijíma; po druhé, syr obsahuje tryptofán, ktorý zlepšuje spánok a upokojuje ľudský nervový systém; po tretie, syr je zdrojom vápnika, čo znamená, že je prekvapivo užitočný pre vlasy, nechty a pokožku; po štvrté, v tomto syre nie sú žiadne uhľohydráty, takže ho možno ľahko konzumovať pri diéte alebo pri aktívnom športe; po piate, feta je prírodné probiotikum, čo znamená, že konzumáciou takéhoto syra si môžete zlepšiť črevnú mikroflóru a bojovať proti poruchám trávenia. Je teda celkom zrejmé, že takáto prísada môže byť skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla;

Aký je prínos jogurtu?

Jogurt je príkladom interakcie rôznych produktov s cieľom dosiahnuť najlepší výsledok. V našom prípade hovoríme o produktoch ako mlieko a živé mikroorganizmy z čeľade laktobacilov. Počas procesu fermentácie sa premenia na prírodný, chutný a prekvapivo zdravý jogurt, ktorý môže byť nielen výbornými raňajkami, ale aj výborným základom omáčok, pečiva a koktailov. Ak hovoríme o výhodách produktu, potom, aby sme si ho vybrali, existuje aspoň niekoľko dobrých dôvodov: jogurt sa trávi oveľa lepšie ako samotné mlieko; je užitočný pre hrubé črevo - pomáha tráveniu a zabraňuje vzniku a rozvoju novotvarov; jogurt, podobne ako mlieko, je výborným zdrojom vápnika; z jogurtu a vďaka nemu sa živiny lepšie vstrebávajú; jogurt môže potlačiť rozvoj plesňových infekcií; tento produkt je zdrojom hodnotných mliečnych bielkovín; môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Zaradením jogurtu do stravy tak znížite riziko vážnych chorôb a zaručíte si vitalitu a dobré zdravie na celý deň. Pečenie na synovi jogurtu je vždy mäkšie a skladuje sa lepšie ako to, ktoré je vyrobené z plnotučného mlieka a dokonca aj kefíru.

Prirodzene, toto nie sú všetky ingrediencie obsiahnuté v tomto recepte. Grécky chlieb, podobne ako pita, sa nezaobíde bez múky, obsahuje aj vajcia a prášok do pečiva na cesto a je celkom prirodzené, že pri použití vysoko kvalitných produktov môžeme počítať s výhodami každého z nich. Bez ohľadu na to, zdravá vyvážená strava neznamená prísne diéty a obmedzenia, pretože takmer každý produkt obsahuje niečo užitočné. A aj keď v jednom sú to vitamíny a minerály a v druhom len nabitie energie a dobrej nálady, každý je pre nás dôležitý a potrebný. Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že všetko je dobré s mierou a to platí pre diétne a vysokokalorické maškrty. Je čas prejsť na recept a naučiť sa robiť grécky chlieb, čo okamžite urobíme.

Grécke prísady pita

Vajcia - 2 ks.
Syr feta - asi 100 g
Múka - 100 gr
Prírodný jogurt - 250 g
Byliny a korenie - podľa chuti
Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Soľ - štipka

Ako pripraviť grécky chlieb

Najprv pripravíme potrebné produkty;
Teraz vezmeme misku na cesto a rozdrobíme do nej pripravenú fetu. Syr je lepšie zvoliť hustejšiu konzistenciu a nie príliš mastný, aby sa dobre drobil. Pre tento recept je vhodná kozia, ovčia alebo kravská feta, podľa chuti;
Teraz, keď je feta pripravená, pridajte do nej múku. Múka môže byť tiež ľubovoľná: pšenica, kukurica a otruby;
Potom, čo by mal byť koláč solené. Ale nezabudnite, že feta môže byť aj dosť slaná, takže syr vyskúšajte pred nasolením chleba;
Okrem toho môžete pridať aj svoje obľúbené bylinky a koreniny – to dodá chlebu špeciálnu chuť a vôňu;
Potom, čo musíte naliať jogurt do cesta, je žiaduce, aby bol domáci a vyrobený v súlade so všetkými pravidlami a teplotnými podmienkami;
Je správny čas pridať kuracie vajcia a malo by sa to urobiť hneď po jogurte;
Nakoniec do cesta pridajte prášok do pečiva;
Po spojení všetkých zložiek ich musíte dôkladne premiešať a premeniť cesto na homogénnu hmotu;
Keď je cesto už zmiešané a nie sú v ňom žiadne hrudky, musíte naliať rastlinný olej, najlepšie olivový;
Plech vyložíme papierom na pečenie a ak je to potrebné, namažeme rastlinným olejom, hoci ten možno úplne vynechať;
Teraz nalejte cesto na plech a dajte mu správny tvar;
Je potrebné piecť koláč pri teplote 180 stupňov po dobu 30-40 minút;
Hneď ako chlieb zhnedne, treba ho vytiahnuť a nechať mierne vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z panvice;
Tortillu je lepšie podávať so šalátom alebo čerstvou zeleninou, nakrájanú na kúsky a stočenú do rúrok. Jeho chuť vás očarí, buďte si istí.

Ako vidíte, koláč v gréckom štýle sa varí rýchlo a bez zbytočných problémov. Navyše sa perfektne skladuje a dlho nezatuchne. Môže sa podávať teplý alebo studený a s akýmkoľvek jedlom od zeleniny po mäso v omáčke. Dúfame, že tento recept bude pre vás užitočný a našli sme ho pre vás nie márne. Ak nám môžete ponúknuť niečo rovnako autentické a zaujímavé, tešíme sa na listy a recepty. Nech sa každý váš kulinársky zážitok stane mimoriadne úspešným a premení sa na lahodné majstrovské dielo. Všetkým vám, kolegovia, prajeme dobrú náladu, úspešné recepty a jednoduché varenie. Vždy váš HozOboz.

Grécka pita vyzerá ako okrúhly chlieb s vreckom vo vnútri, ktorý je často plnený plnkou, najčastejšie souvlaki (špízy z mäsa grilovaného na drevenom uhlí), zeleninovým šalátom, omáčkou tzatziki a Grékmi obľúbenou zeleninou. Existujú aj možnosti sladkej náplne, napríklad na ostrove Kréta môžete ako dezert podávať pitu s tvarohom, bohato poliate voňavým medom.

Na prípravu pita sa kysnuté cesto miesi (zvyčajne suchým droždím, nepárová metóda). Potom sa rozvinú vo forme koláčov a pečú na otvorenom ohni alebo v rúre, menej často na panvici. Pri pečení sa pita nafúkne ako guľa, od vysokej teploty sa v nej hromadí para, ktorá vytvorí značkové „vrecko“. Koláč možno jesť namiesto chleba alebo do stredu dať všelijaké plnky.

Celkový čas varenia: 75 minút
Čas varenia: 15 minút
Výstup: 8 ks.

Ingrediencie

pšeničná múka - 220 g
suché droždie - 1 lyžička so sklíčkom (3 g)
teplá voda - 140 ml
soľ - 1 lyžička neúplné
cukor - 1 lyžička neúplné
olivový olej - 2 lyžičky

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Koláčiky rýchlo schnú, preto je lepšie ich podávať ihneď, v priebehu niekoľkých hodín. Môžete jesť samostatne ako chlieb alebo plnku vo vnútri: syry, mäso, zeleninu, šaláty atď. Najlepšie je skladovať vo vrecku. Dá sa zohriať na panvici. Chutné a ľahké, dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Grécke jedlá sú obľúbené po celom svete a v každom meste nájdete grécku reštauráciu alebo kaviareň s rýchlym občerstvením, ktorá ponúka chutné občerstvenie, ktoré vás zavedie do slnečného a vzdialeného Grécka. Pita je grécky tenký chlieb, ktorý nahrádza chlieb. Z pity si uvaríte nielen obyčajné občerstvenie, ale aj plnohodnotný obed, ktorý vás zasýti až do večera. Koláč z kysnutého cesta môže byť naplnený všetkými druhmi náplní: zeleninovými - napríklad mäsovými a dokonca aj sladkými. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodnú pitu, je zaliať ju tekutým medom a podávať so sladkým čajom. Alebo môžete zabaliť pita s mäsom a zeleninou, potom môžete s takýmto jedlom zaobchádzať so všetkými mužmi, ktorí jednoducho zbožňujú takéto občerstvenie. Pozrite si náš recept s fotografiami a uvarte si vlastnú lahodnú grécku pitu!

- 250 múky,
- 1,5 lyžičky. l. olivový olej,
- 0,5 lyžičky. l. kvasnice,
- 0,5 lyžičky. l. soľ,
- 0,5 lyžičky. l. sahara,
- 150 g vody.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Olivový olej zmiešame so suchým droždím, soľou a cukrom. Ak nie je oliva, použite obvyklú zeleninu. Olivový olej je, samozrejme, voňavejší a chutnejší. Cesto s olivovým olejom je také príjemné a jemné, že miesiť ho je radosť. Použite akýkoľvek olej, ale pohánka vždy používajte olivový olej.

Do misky s droždím nalejeme vlažnú vodu. Nechajte hmotu odstáť 15 minút, nádobu môžete prikryť akýmkoľvek vekom alebo potravinovou fóliou.

Po chvíli pridajte pšeničnú múku, mala by byť najvyššej kvality, snehovo biela a nadýchaná. Pred použitím môžete múku preosiať.

Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa dokonale stočí do gule. Nechajte guľu cesta odpočívať 20-30 minút.

Odoberáme kúsky cesta vo veľkosti mandarínky a vyvaľkáme tenkú vrstvu.

Koláčiky položte na mriežku alebo plech na pečenie.

Pečieme v rúre na 200° 7-10 minút. Pita sa stáva vzdušnou a ľahkou. Na jeho povrchu sa objavujú charakteristické bubliny.

Tradične sa pita podáva s gréckou omáčkou tzatziki, takže si určite pozrite recept na túto omáčku, aby bola pita ešte chutnejšia. No a keď už hovoríme o gréckej kuchyni, radím variť nabudúce

30 ml olivového oleja;
0,5 lyžičky stolová soľ;
520 gr. múka;
5 gr. rýchlo pôsobiace kvasinky.

Čas prípravy: 03:00
Čas varenia: 00:07
Porcie: 12
zložitosť: priemer

Varenie

Ak uvaríte arabskú pitu správne, ako napríklad na fotografii, potom sa ukáže, že je vo vnútri dutá. Hlavnou podmienkou jeho prípravy doma je vysoká teplota a použitie iba kysnutého cesta.

Olivový olej sa zmieša s časťou vody (300 ml).
Do inej misky nasejte múku, zmiešajte ju s droždím, soľou. Čiastočne nalejte do vody s olejom, postupne miesime cesto. Cesto miesime, kým sa nestane nelepivým. Hotovú hrudku prikryjeme fóliou, aby povrch nezvetral, necháme hodinu a pol kysnúť.
Aby ste nestrácali čas pri každom miesení cesta, môžete miesiť niekoľko častí cesta naraz. Časť ihneď upečte a časť zmrazte a pevne ju zabaľte do fólie.
Počas tejto doby cesto zdvojnásobí svoj objem, konzistencia sa stane oveľa jemnejšou, pružnejšou. Odstránime fóliu a cesto dobre premiesime, aby vyšiel všetok vzduch. Zakryte fóliou a nechajte ďalšiu hodinu.
Hotové cesto rozdelíme na 12 rovnakých dielov po 70 gr. každý. Veľkosť koláčikov je možné v prípade potreby upraviť. Ak je napríklad pita určená pre deti, potom každá časť môže mať 40 - 50 gramov, v tomto poradí sa zvýši aj počet koláčov.
Stôl si poprášime múkou, z každej časti cesta vyvaľkáme okrúhly koláč s hrúbkou 5 mm a priemerom 15 cm, ktorý položíme na listy pergamenu.
Plech posielame do rúry, všetko spolu zohrejte na maximum, čo je vaša rúra schopná.
Opatrne vyberte horúci plech na pečenie, pretiahnite koláče spolu s pergamenom a pečte 5-7 minút. Čas pečenia tortilly sa môže mierne líšiť v závislosti od teploty v rúre.
Pôsobením horúcej pary koláče rýchlo napučia a zhnednú. Hlavnou vecou nie je preháňať ich, inak sa stanú krehkými a suchými.
Vychladnuté pitas otvoríme bočným rezom nožom. Na plnku môžete použiť všetko, čo sa povaľovalo v chladničke: syr, klobásy, vyprážané alebo pečené mäso, praženicu, zeleninu, bylinky, hummus a iné.

Video:

Pita je tenký chlieb vyrobený z obyčajnej bielej múky, obľúbený medzi Arabmi. Charakteristickým znakom tohto koláča je veľká dutina vo vnútri, ktorá sa vytvára počas pečenia. Preto je pita, recept na varenie doma, ktorý zvážime nižšie, vynikajúcou alternatívou k hamburgerom a sendvičom. Je vhodné vziať si takéto občerstvenie so sebou a dať si výdatné občerstvenie. Existuje ďalší typ pita - grécka. Nie sú v ňom žiadne dutiny a vypráža sa na grile. Grécka pita je plnená ako pita chlieb. Oba druhy koláčov sa dajú úspešne pripraviť doma, hlavnou vecou je dodržiavať správnu technológiu, ako vo videu.

Grécka pita je plochý chlieb, ktorý sa dá zabaliť do rôznych náplní. Voliteľne môžete do misky pridať akúkoľvek omáčku. Zelenina, pečené alebo vyprážané mäso, bylinky a ďalšie prísady sú ideálne na plnenie.

Porcie: 8.

Čas varenia: 45 minút.

Obsah kalórií: 147,7 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

1 kg pšeničnej múky;
690 gr. voda;
10 gr. kryštálový cukor;
18 gr. droždie;
15 gr. soľ;
30 gr. olivový olej.

Proces varenia:

V miske zmiešajte kryštálový cukor, suché droždie, olivový olej, premiešajte, nalejte 175 g. teplá voda. Cesto necháme štvrť hodiny, aby sa nám zapracoval kvások.
Medzitým si zvlášť preosejeme múku. Po vytvorení malého lievika tam zavedieme kvasnicové cesto.
Čiastočne pridajte zvyšnú teplú vodu, soľ, vypracujte cesto.
Aby sa soľ rovnomerne rozložila po ceste, môže sa najprv rozpustiť v teplej vode z celkového objemu tekutiny.
Z cesta vytvarujeme hrudku, ktorú rozdelíme na porcie po 100 gr. Každý kúsok rozdrvíme, zaokrúhlime, prikryjeme utierkou, necháme pol hodiny pristupovať.
Každú porciu natenko rozvaľkáme, preložíme na plech, pečieme 5-7 minút pri 235 stupňoch.
Hotové koláče vyberieme, ochladíme. Pred podávaním každú pitu bohato potrieme olivovým olejom, ozdobíme sušeným oreganom a opečieme na grile z oboch strán. Môžete ho jesť takto, alebo s plnkou.

Pita má rôzne názvy v závislosti od krajiny: kmaj alebo arabský chlieb - v arabčine, pita - v bulharčine, Hats pita - v arménčine, pita (πίτα) - v gréčtine, pita (pitta) - v hebrejčine, pita (pita) - v Rumunský alebo pide (pide) - v turečtine. Mimochodom, slovo "pita" je tiež etymologickým koreňom slova "pizza".

Pita je veľmi populárna v niekoľkých kuchyniach na Blízkom východe, na Strednom východe, na Balkáne a v Stredomorí.

Pita je grécky výraz, ktorý doslova znamená plochý. Hlavným charakteristickým znakom tohto chleba je teda okrem okrúhleho a plochého tvaru, že medzi dvoma vrstvami cesta má vzduchom naplnenú kapsu.

Ale ako presne vzniká táto úžasná kapsa, dosť nezvyčajná a odlišujúca pita od väčšiny ostatných druhov chleba?

Chlieb má dve ploché vrstvy a pri extrémne vysokých teplotách sa pečie veľmi rýchlo. Vďaka tomuto procesu sa cesto rýchlo upečie a oddelí sa v strede. To okamžite vytvorí veľkú vzduchovú bublinu ako balón, ktorý sa nafúkne a dve vrstvy sa oddelia a vytvoria medzi nimi vnútorné vrecko. Pita sa vyfúkne hneď, ako vychladne, ale vrecko zostane.

Tento malý okrúhly chlieb je na Blízkom východe základom už viac ako 4000 rokov. Spočiatku pita slúžila ľuďom ako chlieb a jedlá. Potom sa pita rozšírila na celý východ a do mnohých stredomorských krajín. Teraz sa pita konzumuje aj v severnej Afrike, v celej Levante, na Arabskom polostrove, ako aj v Indii a Afganistane.

Pita je pre Izraelčanov to, čo je pre Francúzov bageta alebo pre Talianov ciabatta.

Nižšie uvádzame tradičný domáci pita recept.

Zloženie - Pita:

Múka - 8 pohárov
aktívne suché droždie - 2 polievkové lyžice. lyžice,
cukor - 1 lyžička,
soľ - 2 lyžičky,
olivový olej - 1/2 šálky,
teplá voda - 2,5 šálky.

Recept - Pita:

Droždie rozpustíme v troche teplej vody a necháme 10 minút kysnúť.
Do veľkej misy dáme múku, v strede urobíme jamku, pridáme droždie, cukor a olivový olej.
Miesime, postupne zapíname teplú vodu, kým nezískame hladké homogénne cesto.
Pridajte soľ a miesime 10 minút, kým nevznikne mäkké cesto.
Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste, aby cesto vykyslo.
Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a rozdelíme na 18 kúskov.
Každý kúsok zrolujte do gule a nechajte 15 minút odpočívať.
Každý kúsok cesta rozvaľkáme valčekom na koláč hrubý 1-2 cm.
Rúru predhrejeme na 240 C a plech vložíme do rúry. Rúra a plech na pečenie musia byť veľmi horúce.
Postriekajte každú tortillu rozprašovačom teplej vody a položte ich na plech na pečenie.
Pečte pita v rúre 5-6 minút.

Pozor:
Pita by mala počas varenia napučať. Ak sa nenafúkne, môže to znamenať, že vaša rúra a plech na pečenie nie sú dostatočne horúce. Pita sa vyfúkne hneď, ako sa ochladí. Hotový chlieb je možné skladovať v plastových vreckách.

Karta s receptom

Názov receptu

Izraelská kuchyňa, izraelská kuchyňa

Kuchyňa727