Leto je skvelou príležitosťou dopriať si zeleninu a ovocie nielen čerstvú, ale aj v rôznych jedlách – lokše, prívarky, krémové polievky, prílohy a pod. Ak uprednostňujete cuketu alebo baklažán, potom sa táto zelenina zvyčajne nekonzumuje surová. Najlepšou možnosťou, ako ich podávať na stôl, by bola cuketa, ktorá sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo použiť ako jedlo. Vďaka ich pôvodne mäkkej, nie príliš hustej (ako zemiaky) textúre varenie nezaberie veľa času.
Ako pripraviť zeleninový guláš s cuketou a baklažánom
Nie je žiadnym tajomstvom, že hoci je táto zelenina extrémne nízka, napríklad 100 gramov čerstvej cukety má len 17 kcal a baklažán utiahne nejakých 33 kcal, no dokáže absorbovať tuky používané pri varení. Najzdravším a najužitočnejším spôsobom ich tepelnej úpravy je preto dusenie. Na malú porciu guláša budete potrebovať:
1 mladá cuketa s hmotnosťou do pol kilogramu;
1 veľký baklažán (vyberte si dobrý, bez priehlbín v šupke a so svetlozeleným vrchom);
1 cibuľa, nakrájaná na malé kúsky;
1 stredná mrkva;
2 zrelé paradajky;
1-2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané alebo rozdrvené lisom na cesnak)
Čierne korenie, pár bobkových listov a soľ;
Rôzne sezónne zelené na ozdobu.
Cuketu a baklažán ošúpeme, nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na malom množstve rastlinného alebo olivového oleja opečte cibuľu, keď zhnedne, pridajte mrkvu. Dávame to trochu dusenia, po ktorom posielame baklažány s cuketou na panvicu. Všetko dobre premiešame, zalejeme asi pol pohárom vody, necháme pod pokrievkou 10-15 minút dusiť. Oheň by mal byť stredný alebo slabý. Keď budete musieť pridať nakrájané paradajky, znova premiešajte a dokončite varenie za 5-7 minút. Potom sa oplatí pridať soľ, korenie, pretlačiť cesnak. Tu je to s cuketou a baklažánom. Pred podávaním posypte jedlo malým množstvom nasekaných sezónnych byliniek.
Ako variť zeleninový guláš s cuketou a baklažánom s mäsom
Ak vaša rodina nepovažuje zeleninu za nezávislé jedlo a naozaj chcete spestriť rodinnú stravu zdravými potravinami, nestrácajte čas a čítajte ďalej, baklažánom, cuketou a mäsom. Ak ho chcete vytvoriť, musíte si vziať:
200 gramov bravčového mäsa (ak ste milovníkom mäsa, môžete dať viac, a ak sa vám bravčové mäso zdá príliš mastné, budú stačiť kuracie prsia);
Pol kilogramu zemiakov;
3 cibule;
2 malé baklažány;
1 mladá cuketa;
1-2 sladká paprika;
Pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty a je lepšie pridať 1-2 čerstvé paradajky;
Olej, korenie a soľ podľa chuti.
Cibuľu nakrájame nadrobno, zeleninu – zemiaky, cuketu, baklažán, papriku a paradajky – nakrájame na malé kocky. Samostatne pripravte mäso - bravčové mäso sa musí umyť, osušiť papierovou utierkou alebo uterákom, nakrájať na kúsky a vyprážať v hlbokej panvici alebo v kotlíku v rastlinnom oleji. Po 5 minútach pridajte cibuľu a mäso, občas premiešajte. Ďalej poukladáme cuketu a baklažán, necháme dusiť pod zatvoreným vekom asi 10 minút. Nemusíte pridávať vodu, pretože zelenina by mala dať šťavu (ak by obsah začal horieť, môžete ešte pridať, ale trochu). Potom podľa chuti vložte pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku a zemiaky.
Miska by mala chradnúť, kým nie sú zemiaky pripravené - zvyčajne to netrvá dlhšie ako 10 minút. Občas môžete zamiešať. Na záver posypeme korením, soľou a dochutíme. Vyšlo to výborne, nie? Tento zeleninový prívarok s cuketou a baklažánom určite osloví všetkých členov vašej rodiny.
V letno-jesennom období, keď na záhonoch dozrievajú baklažány a cukety, sa oplatí pripraviť si z nich zeleninové soté. Jedlo je voňavé, šťavnaté a vitamínové. Rovnako chutné studené aj teplé. Môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k mäsu, hydine alebo rybám.
Celkový čas varenia: 30 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 2 porcie
Ingrediencie
- baklažán - 1 ks.
- cuketa - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- paprika - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- paradajky - 1-2 ks.
- soľ a cukor - podľa chuti
- zmes mletej papriky - 2-3 hranolky.
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- cesnak - 2 zuby
- zmes talianskych bylín - 2 hranolky.
- bazalka - na servírovanie
Varenie
Najprv musíte pripraviť baklažán. K tomu som malé modré umyla a nakrájala na veľké kocky, osolila a nechala som ich pol hodiny odležať, aby aj so šťavou odišla horkosť. Šupku nie je potrebné olupovať.
Cibuľu a mrkvu som ošúpala, cibuľu nakrájala na tenké štvrťkolieska a mrkvu na tenké polkolieska. V hrnci (vhodná je hlboká panvica s hrubým dnom) som rozohriala rastlinný olej, rozložila zeleninu a dusila do mäkka. Oheň by mal byť mierne nad stredným, varte asi 2-3 minúty, hádzajte vzduchom ako francúzski kuchári alebo miešajte vareškou, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie.
Na pasivovanú zeleninu poslal cuketu nakrájanú na veľké kusy. Pokračovala v smažení bez zmeny tepla ešte asi 5 minút.
Slané baklažány som vytlačil z nadmernej vlhkosti a poslal ich do hrnca. Miešané, prikryté pokrievkou a dusené 5-6 minút, pričom plameň znížime na strednú.
Medzitým som očistila bulharskú papriku od semienok, nakrájala na veľkú kocku. Poslal som to do kastróla a ďalej som dusil pod pokrievkou 3-4 minúty.
Paradajky sa zaliali vriacou vodou a olúpali, nakrájali na kocky. Paradajky som nasypal do hrnca. Pridala som nadrobno nakrájaný cesnak, trochu soli a podľa chuti cukor. Premiešajte, zatvorte veko a dusíme zeleninu vo vlastnej šťave až do úplného varenia - asi ďalších 5-7 minút. Kúsky zeleniny nenechajte príliš rozvariť, cuketa by mala byť trochu chrumkavá.
Posledným dotykom je pár štipiek sušených talianskych bylín.
Dusený baklažán a cuketa sa môžu jesť horúce, ale najlepšie je podávať studené po vylúhovaní. Dodatočne môžete ozdobiť lístkami bazalky a posypať nasekaným cesnakom. Dobrú chuť!
Guláš sa tradične pripravuje s pridaním baklažánu, cukety, cibule a mrkvy. Všetky ostatné zložky sa pridávajú podľa želania. Takto sa dajú pripraviť stovky druhov dusených pokrmov a všetky budú chutné. Pozývame vás, aby ste si to overili!
Všeobecné zásady prípravy
Na prípravu jedla budete potrebovať hlbokú panvicu alebo panvicu s hrubými stenami a dnom. Dusené mäso by malo byť dusené, dôležitú úlohu zohráva rovnomerné zahrievanie. Na varenie je zvyčajne potrebné trochu oleja, ale dá sa použiť aj nepriľnavá panvica.
Odporúča sa brať mladé baklažány, pretože ich obsah horkosti nie je taký vysoký. Ak existujú iba staré plody, musia sa namočiť do vody alebo držať v soli a potom umyť. Týmto spôsobom môžete guláš zachrániť pred nadmernou horkosťou. Neplatí to pre cuketu.
Ako uvariť lahodný zeleninový guláš s cuketou a baklažánom
Čas na prípravu
kalórií na 100 gramov
Tradičný guláš s množstvom zeleniny. Hotové za pol hodinu a chuť je neporovnateľná!
Ako variť:
Tip: Do zeleniny môžete pridať trochu sladkej papriky, aby ste získali rovnaký odtieň.
Ako uvariť vegetariánsky guláš s baklažánom a fazuľou
Fazuľa robí guláš oveľa výživnejším. Na úsporu času môžete použiť fazuľu z konzervy.
Koľko času - 1 hodina 15 minút.
Aký je obsah kalórií - 41 kalórií.
Ako variť:
- Nakrájajte baklažán na malé plátky, pošlite ich na panvicu. Vyprážame z oboch strán. Preložíme na tanier a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu bez šupky nakrájame nadrobno. Po vytiahnutí škatuľky so semenami zomelieme papriku rovnakým spôsobom. Pošlite na panvicu, smažte na oleji, až kým nebude mäkký.
- Potom pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, premiešajte a odstráňte z tepla.
- Paradajky nakrájajte na kocky a pošlite ich na panvicu spolu s oreganom a chilli. Premiešame a dusíme asi pätnásť minút. Odstráňte z panvice.
- Nakrájajte cuketu na malé pol krúžky a opečte ako baklažán. Pridajte k nim fazuľu a trochu prehrejte.
- Všetku zeleninu vložte do hrnca spolu s fazuľou, premiešajte, zalejte vodou a pridajte paradajkovú pastu. Zatvorte veko a dusíme štyridsaťpäť minút.
- Pred podávaním nastrúhame syr a posypeme ním hotové jedlo.
Tip: Syr môže byť akýkoľvek, ale obzvlášť chutné bude použiť údené suluguni.
Ako variť v pomalom hrnci
Pomalé varenie v pomalom hrnci vám umožní rovnomerne zohriať všetku zeleninu. Nepremenia sa na kašu, ale uvaria sa rovnako.
Koľko času - 2 hodiny.
Aký je obsah kalórií - 33 kalórií.
Ako variť:
- Mrkvu zbavíme šupky a nadrobno nasekáme. Cibuľu zbavenú šupky nakrájame na stredne veľké kocky.
- Ošúpané zemiaky (malé) nakrájame na niekoľko kusov.
- Baklažány, cuketu a papriku ošúpeme od stopiek, rovnako veľké nakrájame na kocky.
- Najprv vložte cibuľu do misky multivarky a nastavte režim „Frying“. Dosiahnite zlatú farbu a potom prepnite režim na „Quenching“.
- Potom pridajte mrkvu a po desiatich minútach zemiaky. Po ďalších dvadsiatich minútach pridáme cuketu, korenie, baklažán. A po ďalších pätnástich minútach pridajte olúpané strúčiky cesnaku a paradajkovú pastu, dobre premiešajte.
- Všetko dusíme až do konca programu, to znamená, kým multivarkár nevydá signál. Na záver osolíme a podávame.
Tip: ak sa guláš varí v lete, potom je lepšie nahradiť paradajkovú pastu čerstvým paradajkovým pretlakom.
Recept na jedlo s hubami
Huby, najmä lesné, dodávajú jedlu charakteristickú jesennú chuť. Môžete použiť úplne akékoľvek huby.
Ako dlho - 1 hodina 30 minút.
Aký je obsah kalórií - 32 kalórií.
Ako variť:
- Baklažán nakrájame na veľké kúsky, osolíme a necháme dvadsať minút bokom.
- V prípade potreby olúpte cuketu z kože. Nakrájajte ho na podobné kúsky.
- Cibuľu zbavenú šupky nakrájame na pol krúžky.
- Paradajky umyte, v spodnej časti urobte rez v tvare kríža. Potom vložte ovocie do vriacej vody a nechajte ich tam minútu. Potom ihneď preložte do ľadovej alebo veľmi studenej vody. Po vychladnutí nožom stiahneme šupku a vyrežeme stopku. Dužinu nakrájame na kocky.
- Opláchnite huby, odstráňte všetky odpadky, nakrájajte nahrubo a nechajte variť pol hodiny. Po uvarení im dajte čas na odkvapkanie v cedníku.
- Zeleninu umyte a jemne nasekajte.
- Na panvici si najprv opražíme cibuľu a po piatich minútach k nej pridáme mrkvu. Smažte ďalších päť minút.
- Potom pridajte cuketu a baklažán. Neustále miešame, smažíme dozlatista.
- Potom pridajte huby a všetko spolu smažte desať minút.
- Ku koncu pridáme paradajky, sójovú omáčku, soľ. Zmiešať. Varte ďalších päť minút, vypnite sporák, posypte bylinkami.
Tip: Do tohto receptu môžete pridať brokolicu alebo karfiol. Najprv ich treba jednoducho rozobrať na súkvetia a umyť. Pridajte spolu s cuketou a baklažánom.
Ragú s baklažánom a kuracím mäsom
Jemné kura, aj keď robí prívarok výživnejším, na postave to nijako neovplyvňuje. Je to rýchle a jednoduché občerstvenie alebo večera.
Koľko je 35 minút.
Aký je obsah kalórií - 39 kalórií.
Ako variť:
- Umyté mäso nakrájajte na malé plátky a pošlite ho na panvicu. Smažte, kým sa farba nezmení.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Všetko spolu smažte do zlatista.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do panvice. Všetko spolu povarte päť minút, občas premiešajte.
- Baklažán nakrájajte na rovnaké kocky a namočte na desať minút do studenej vody. Odstráňte, odstráňte vlhkosť, pridajte do iných produktov, premiešajte.
- Potom pridajte cuketu nakrájanú rovnakým spôsobom.
- Papriku uvoľníme zo semienkovej krabice a nakrájame na široké pásiky, preložíme na panvicu.
- Rozdeľte malú hlavičku karfiolu na polovicu. Z jednej polovice oddeľte niekoľko súkvetí a pridajte ich do celkovej hmoty.
- Všetko spolu dusíme ešte niekoľko minút, kým produkty nezmäknú.
Tip: Namiesto cukety môžete použiť prezretú uhorku.
recept na kapustu
Veľa ľudí má rado dusenú kapustu. Dobre absorbuje koreniny a šťavy ostatných zložiek, a preto sa doslova pohráva s chuťami.
Koľko je 45 minút.
Aký je obsah kalórií - 25 kalórií.
Ako variť:
- Odstráňte kožu z cibule a cesnaku. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky a cesnak jemne nasekaný.
- Ošúpanú mrkvu nakrájajte na pol krúžky, nie príliš tenké.
- Najprv vložte cibuľu a cesnak do panvice. Musia byť vyprážané, kým nebudú mať svetlo zlatú farbu a príjemnú vôňu cesnaku.
- Potom pošlite mrkvu, všetko premiešajte.
- Keď sa mrkva trochu zmäkne, musíte pridať baklažán. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich nakrájať na malé kocky bez použitia stonky. Nechajte ich smažiť dozlatista.
- V tejto dobe nakrájajte cuketu na rovnaké kocky. Ak je koža tvrdá, je vhodné ju odstrániť.
- Kapusta môže byť nakrájaná na pásiky, alebo môžete tiež nakrájať na štvorce. Spolu s cuketou pošlite na panvicu.
- Všetko premiešame a na dve minúty prikryjeme pokrievkou.
- Paradajky ošúpeme od stopiek, nakrájame na malé plátky, pridáme k celkovej hmote.
- Pre bohatšiu chuť paradajok môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku. Pri použití domácich paradajok to nie je potrebné.
- Všetku zeleninu dusíme do mäkka. Trvá to asi desať minút. Ihneď dáme na taniere a ozdobíme bylinkami.
Tip: ak chcete duseniu dodať chuť, môžete počas dusenia vložiť pár hrášku z nového korenia. Potom ich extrahujte.
Zelenina rýchlo absorbuje vôňu zelene. Preto sa odporúča používať nielen petržlen a kôpor. Pridanie mäty, citrónovej trávy, bazalky, šalvie, rozmarínu a iných byliniek je vítané. Zelení pomáhajú pokrmu stať sa ušľachtilejším.
Dôležité je guláš neprepiecť. Ak nebudete sledovať zeleninu, zmení sa na kašu. Potom je lepšie pridať ďalšie korenie a všetko rozdrviť mixérom na kaviár, ktorý možno natrieť na chlieb alebo podávať s prílohou.
Zeleninový prívarok je plný vitamínov. Toto zdravé jedlo vyzerá veľmi jasne a aróma okamžite prebúdza chuť do jedla. Skúste pridať novú zeleninu a objavte viac chutí!
Zeleninový guláš z baklažánu, cukety, papriky, paradajok a mrkvy dopadá skvele. Ak máte radi zrelú, voňavú a čerstvú zeleninu a neviete, čo z nej uvariť, môžete ju spolu podusiť. V dôsledku dusenia zelenina pustí šťavu a prívarok z baklažánu sa stane šťavnatým a veľmi chutným. Zelenina ešte nikdy tak nechutila, tak ju šikovne skombinujte a ľahko pripravíte perfektnú večeru. V každom ročnom období, v ktorúkoľvek dennú dobu sa prosová zelenina stane pre vás nepostrádateľnou a k vareniu tohto jedla sa vrátite viackrát.
Požadované produkty:
- 300 gramov baklažánu,
- 300 gramov cukety,
- 200 gramov paradajok,
- 150 gramov mrkvy,
- 150 gramov cibule,
- 150 gramov papriky,
- 100 gramov rastlinného oleja,
- soľ, korenie podľa vášho vkusu.
Varenie
Varenie takéhoto guláša nie je ťažké, preto začneme varenie spracovaním baklažánu a cukety. Očistíme a nakrájame a najvýhodnejšie bude túto zeleninu nakrájať na mesiačik. Je vhodné odrezať šupku tak, aby nič nezasahovalo do procesu jedenia. 
Zvyšnú zeleninu ďalej spracovávame: mrkvu potrieme a cibuľu nakrájame nožom nadrobno. 
Sladkú papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte všetky semená a nakrájajte na prúžky. Bulharské korenie bolo vždy aromatické, takže guláš prežiari všetky ostatné jedlá. Nech sa páči, ale v lete sa bez korenia len málokedy zaobídete. Sladká paprika sa používa v akomkoľvek zeleninovom šaláte, v akejkoľvek úprave, takže hneď kúpim pár kilogramov takejto papriky a používam ju o týždeň. 
Najprv nalejem do panvice polovicu normy oleja, na pár sekúnd ho zohrejem a potom začnem smažiť zeleninu. Na panvicu som dala mrkvu a cibuľu, dusila som ich len pár minút, kým nezmäkli. 
Potom vložím pásiky sladkej papriky, primiešam zeleninu a ďalej dusím na strednom ohni. 
Pridám baklažán a ak je na panvici málo oleja, tak pridám zvyšok. Zeleninu trochu osolím, okorením a všetko spolu restujem ďalších 5 minút.Na panvici je najlepšie prikryť pokrievkou a znížiť výkon horáka. Teraz zelenina začne chradnúť. 
Hlavná masa zeleniny sa teda udusila, stala sa šťavnatejšou a pražením získala krásny oranžový nádych. 
Na samom konci nakrájame na kocky, plátky šťavnatých paradajok. 
Pridáme ich do dusenia a prikryjeme pokrievkou, môžeme opäť jemne osoliť. Pokrm dusíme, kým paradajky nepustia šťavu. Po 7-8 minútach bude guláš úplne pripravený. 
Posypte ľubovoľnými bylinkami a pripravte stôl. 
Horúci, chutný a aromatický guláš z baklažánu, cukety, papriky, paradajok a mrkvy je pripravený. Ideálne jedlo pre celú rodinu a ani nebudete ľutovať, že v ňom nie je mäso. Niekedy sú zeleninové jedlá oveľa chutnejšie ako mäsové. Dobrú chuť!
Môžete tiež variť
Vo varení sa všeobecne uznáva, že dobrý šalát sa ukáže, ak sa v ňom nepoužije viac ako 5 rôznych prísad. A také známe jedlo, ako je guláš, sa ukazuje byť oveľa chutnejšie, čím viac rôznych druhov zeleniny sa v ňom používa. Recepty na dusené jedlá možno rozdeliť do dvoch širokých kategórií – mäsové a zeleninové. Na rozdiel od duseného mäsa, pri ktorom sa používa mäso, môže byť každé uvarené oveľa rýchlejšie.
Napríklad, zeleninový guláš so zemiakmi, baklažán a cuketou varí sa na panvici už za 20 minút. Toto ľahko pripraviteľné vegetariánske jedlo je skvelou prílohou na večeru alebo obed. Napriek nízkemu obsahu kalórií, ktorý nie je väčší ako 70 kcal na 100 g, je jedlo vďaka zemiakom celkom uspokojivé.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 4-5 ks.,
- polovica cukety,
- polovica baklažánu,
- Mrkva - 1 ks.,
- Bulharská paprika - 1 ks,
- Cibuľa - 1 ks.,
- Soľ a korenie
- Zeleninový olej.
Zeleninový guláš so zemiakmi - recept
Všetku zeleninu pred varením umyte. Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme. Teraz môžete začať krájať zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky.
Nakrájajte mrkvu na tenké kolieska.
Papriku tiež nakrájame na malé kocky.
Zeleninový guláš so zemiakmi. Fotka
