Pri diabetes mellitusu tipa 1 in tipa 2 je zelo pomembno spremljati prehrano, da ne bi povzročili zvišanja ravni sladkorja v krvi. Vsa živila je treba izbrati glede na glikemični indeks (GI) in upoštevati krušne enote (XE). Ena krušna enota ustreza 10 gramom ogljikovih hidratov. Pri sladkorni bolezni katere koli vrste priporočeni dnevni odmerek ne sme preseči 2,5 XE.
GI je neposredno povezan s številom zrnatih enot v izdelku, nižji kot je indeks, nižji je XE. Pri uporabi povečane količine ogljikovih hidratov mora diabetik nujno preračunati količino insulina, to je dodati injekcijo kratkega insulina pred obroki glede na porabljen XE.
Napačno je verjeti, da diabetični meni ne vsebuje peciva. Lahko ga vključimo v dnevno prehrano, najbolje za zajtrk, le sladkor nadomestimo z medom in upoštevamo še nekaj pravil kuhanja.
Koncept GI bo opisan spodaj in na podlagi podatkov so bili izbrani "varni" izdelki za peko, pa tudi različni recepti in splošna priporočila za dietno terapijo.
Glikemični indeks
Glikemični indeks je numerični pokazatelj hitrosti absorpcije glukoze po zaužitju določenega živila, nižje kot je število, varnejša je hrana. Omeniti velja, da imajo nekateri izdelki z različno toplotno obdelavo različno učinkovitost.
Takšna izjema je korenje, v sveži obliki je njegov GI 35 enot, v kuhani pa vseh 85 enot. enako velja za sadje. Od teh, tudi tistih, ki so dovoljeni za diabetike, je prepovedano izdelovati sokove, saj se njihova stopnja poveča na nevarno raven. Vse to je posledica dejstva, da sadje "izgubi" vlaknine, ki pomagajo, da glukoza bolj enakomerno vstopi v kri.
Če je bil sok kljub temu zaužit v prehrani, je treba ponovno izračunati odmerek kratkega insulina, danega pred obroki, da ne bi povzročili hiperglikemije. Toda kateri kazalniki GI veljajo za normalne? Za to so na voljo naslednje informacije:
- Do 50 enot - izdelki so popolnoma varni za diabetike in ne vplivajo na raven sladkorja v krvi.
- Do 70 enot - takšno hrano lahko le občasno vključite v prehrano. Bolniku lahko škodi.
- Od 70 ie in več - pod najstrožjo prepovedjo.
Vredno je skrbno izbrati hrano za sladkorno bolezen katere koli vrste in se zanašati na podatke o glikemičnem indeksu.
"Varni" izdelki za peko
Raven sladkorja
GI medu je neposredno odvisen od njegove sorte, na primer minimalne vrednosti za kostanj, akacijo in lipo, ki bodo do 55 enot. zato so samo te sorte dovoljene za diabetike. Prav tako ne smete uporabljati medu, če je sladkorjen.
V tradicionalnem pecivu se uporablja pšenična moka, ki je popolnoma prepovedana za ljudi s sladkorno boleznijo. Lahko ga nadomestimo z rženo ali ovseno moko. Če je v receptu navedeno veliko število jajc, potem morate narediti prilagoditve - pustite eno jajce, ostalo pa nadomestite samo z beljakovinami.
Diabetiki lahko kuhajo pecivo brez sladkorja iz naslednjih izdelkov:
- ržena moka;
- Ovsena moka;
- Kefir;
- Polnomastno mleko;
- Posneto mleko;
- smetana do 10% maščobe;
- vanilin;
- Sadje – jabolka, hruške, slive, maline, jagode, marelice, vse vrste agrumov itd.
Iz tega seznama izdelkov lahko kuhate šarloto, medeno torto in torte.
Recepti za peko z medom
Lahko kuhate ne samo pečenje, ampak tudi z dodatkom medu. Na primer, žele ali marmelada, katere recepti vključujejo samo med, sadje in želatino. Takšna sladica je za diabetike popolnoma neškodljiva, vendar porcija ne sme biti večja od 200 gramov na dan.
Za medeno šarloto z jabolki boste potrebovali naslednje sestavine:
- 250 gramov jabolk;
- 250 gramov hrušk;
- Med - 3 žlice;
- Ovsena kaša - 300 gramov;
- Sol - 0,5 čajne žličke;
- Vanilin - 1 vrečka;
- Pecilni prašek - 0,5 vrečke;
- Eno jajce in dve veverici.
Jajca stepamo toliko časa, da nastane puhasta pena, dodamo med, vanilijo, sol, pecilni prašek in presejano moko. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase. Konzistenca mora biti kremasta.
Sadje olupimo iz lupine in sredice, narežemo na majhne kocke in zmešamo s testom. Na dno kalupa, namazanega z rastlinskim oljem, položite na rezine narezano jabolko in jih prelijte s testom. Pečemo na 180 C 35 minut. Na koncu kuhanja pustite šarloto stati v modelu pet minut in jo šele nato vzemite ven. Jed okrasimo z melisinimi vejicami ali cimetom.
Da bi zajtrku s šarloto dali pikantnejši pridih, lahko skuhate zdravo juho iz mandarin. To ni samo okusno, ampak ima tudi številne pozitivne učinke na bolnikovo telo.
Ta pijača:
- Pomirja živčni sistem;
- Poveča odpornost telesa na okužbe različnih etiologij;
- Znižuje raven sladkorja v krvi.
Za pripravo ene porcije boste potrebovali lupino ene mandarine. Narežemo ga na majhne koščke in prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite, da vzhaja vsaj tri minute.
Video v tem članku vsebuje recepte za pite, ki so dovoljene za sladkorno bolezen.
Raven sladkorja
Nedavne razprave.
Gospodinje se pogosto sprašujejo: »Kako med uporabiti pri peki, če ga ni mogoče segreti na visoko temperaturo?«. Dejansko se v tem primeru dišeče pite in žemlje spremenijo v pravi rakotvorni strup! Hitimo vam zagotoviti, da ni vedno tako. S pravilno pripravo in doslednim upoštevanjem recepture bo med ohranil svoje blagodejne lastnosti, vi pa si lahko privoščite okusno sladico. Kako to storiti - berite naprej.
Pravzaprav uporaba receptov za peko medu omogoča uporabo tega izdelka in celo segrevanje v pečici. Toda to je treba storiti strogo v skladu s pravili.
Pravilo #1: Medu naj bo manj kot sladkorja. To pomeni, da če poskušate samostojno spremeniti recept za peko z medom in zamenjati sladko sestavino s čebeljim nektarjem, je treba popraviti vsa razmerja. Na primer, če potrebujete 1 skodelico sladkorja, uporabite samo ¾ skodelice medu. Po istem pravilu se zmanjša količina moke in drugih sestavin.
Pravilo #2: Spremenite temperaturo v pečici. Oznaka za pečenje ne sme presegati 180 stopinj. Še bolje, če je na ravni 150 stopinj. Pri peki z medom je to povsem sprejemljivo, saj so recepti precej preprosti. Za razliko od muhastih eklerjev testo za jabolčno pito ali skorja za torto ne bosta "padla" ali izgubila oblike.
Pravilo #3: Podaljšajte čas pečenja. To je logično, saj smo temperaturo v pečici znižali. Posledično bo potrebno več časa za kuhanje. Na primer, če je čas pečenja z medom v receptih za peko naveden 1 uro, ga povečajte za 1,5-2 krat. Tako boste prepričani, da sladica ne bo surova ali mokra. Vendar bodite previdni: obstaja ena podrobnost, o kateri v receptih za peko z medom ne pišejo. Robovi takega testa hitro potemnijo (kar je povsem normalno), a se tudi zlahka zažgejo. Razliko opazite po značilnem neprijetnem vonju. Če se testo začne žgati, obstaja razlog, da zmanjšate temperaturo in podaljšate čas pečenja.
povezani članki:
Medena torta proti sladkorni torti
Med lahko kupite neposredno iz našega čebelnjaka "Svіy med":
Recepti za medeno peko
Tako smo prišli do najbolj okusnega dela našega članka. Kaj lahko kuhamo z medom? Ponujamo vam lasten izbor najbolj okusnih receptov za različne dobrote. Vsi recepti za peko z medom so dopolnjeni s fotografijami, tako da lahko takoj ugotovite, s katero sladico bi radi pogostili svoje najdražje.
Torte z medom
Recept za medeno torto vključuje uporabo sladkorja in čebeljega nektarja. Hkrati lahko dodamo tako tekoč kot kristaliziran izdelek. V primeru peke ni velike razlike. In kakšen bo žebelj mize za sladice - odločite se! Izbrali smo tri kandidate: medeno pogačo, mravljišče in orehovo pogačo.
medeno pecivo
Medena torta je daleč najbolj priljubljen recept za medeno torto. Je tudi izredno enostavna za pripravo. Boste potrebovali:
- med (3 žlice)
- sladkor (2 skodelici)
- jajce (2 kos.)
- moka (2 skodelici)
- maslo (400 g)
- kisla smetana 30% maščobe (500 g)
- orehi (100 g)
- soda (1 žlička)
Za pripravo peciva odrežite 100 gr masla. Malo stopite v vodni kopeli, nato dodajte med s sladkorjem (1 skodelico). Mešajte, dokler se ne pojavi homogena zmes. Po tem morate vnesti jajca, dodati sodo in premešati. Zadnji korak pri pripravi testa je dodajanje moke.
Dobro pregnetemo, oblikujemo majhne kroglice (približno velikosti velike pesti), nato damo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo. Test naj "počiva" vsaj 15 minut. Nato kroglice razvaljajte v okrogle kolačke enakega premera. Vsak "list" pečemo v pečici pri 180 stopinjah 10-15 minut.
Naredimo kremo. Preostalih 300 g masla je treba stopiti, dodati kislo smetano in še 1 kozarec sladkorja. Z mešalnikom dobro stepamo toliko časa, da krema postane gosta.
povezani članki:
Kako narediti medeno torto doma: klasičen recept
Medena torta: domači recept s kremo
Medena kremna torta: recept doma s fotografijo
Mravljišče z medom
Recept za mravljišče z medom je skoraj enak prejšnjemu - razlika je le v kremi in končnem odvijanju kolačkov. Boste potrebovali:
- sladkor (250 g)
- med (3 žlice)
- jajca (3 kos.)
- moka (4 skodelice)
- soda (1 žlička)
- mleko (½ skodelice)
- maslo (200 gr)
- kondenzirano mleko (1 pločevinka)
- orehi ali mandljevi lističi (50 gr).
Testo pripravimo natanko tako kot v prejšnjem receptu. Obstaja le ena izjema - preden dodate moko, morate vliti mleko. Ko se pečene torte ohladijo, jih je treba zdrobiti na majhne koščke. Nekako kot pomfrit.
Za pripravo kreme morate zmešati 100 g masla, kondenziranega mleka in medu. Z mešalnikom dobro stepemo do gladkega, nato zmešamo s kosi testa. Dobljeno zmes oblikujemo v griček in ga po vrhu potresemo s sesekljanimi oreščki ali mandljevimi lističi.
Sorodni članek: Kako narediti medeno torto: recept s kondenziranim mlekom
Orehova torta z medom po receptu za 99% ponavlja medeno torto (glej zgoraj). Preostalih 1% so sesekljani orehi. Potrebovali bodo približno 200 gr. Pred peko kolačkov jih boste vmešali v testo. Tako dobite okusno torto z orehi in kislo smetano.
Sorodni članek: Kako narediti medeno baklavo doma
Medene pite
Pite z medom so enostavne za pripravo, okus pa naravnost odličen! Kot nadev lahko uporabite različne sestavine. Nekateri imajo raje višnje, drugi - eksotično mešanico sliv in datljev, tretji - skutni nadev. Ponujamo klasične možnosti - jabolčne in bučne pite.
Jabolčna pita z medom ali tart
Klasični recept za pito z medom in jabolki je že dolgo znan vsem. Pokazali vam bomo, kako pripraviti gurmansko francosko torto. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:
- jabolka (6-7 kosov)
- med (100 g)
- ½ limone
- sladkor (200 g)
- maslo (150 gr)
- jajce (2 kos.)
- moka (250 g)
- smetana 30% maščobe (70 g)
- vanilin (5 g)
Najprej pripravimo osnovo iz testa. Če želite to narediti, stopite maslo v vodni kopeli. Ko morate posodo odstaviti, vnesite 1 jajce in dodajte moko. Testo oblikujemo v kroglo, jo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 4 ure. Ko preteče dovolj časa, testo vzemite, ga položite v model (če ni, lahko uporabite globoko ponev) in ponovno postavite na hladno za 1 uro. "Prazno" osnovo pečemo - pri temperaturi 170 stopinj 5-7 minut.
Za pripravo nadeva: 3 jabolka pretlačimo, dodamo smetano, malo sladkorja in 1 jajce. Vse to je treba mešati z metlico. Preostala jabolka narežemo na tanke rezine, dodamo limonin sok, med in malo popražimo v ponvi.
V obliki testa položite jabolka v več vrstah, ki jih izmenično mažete s pire krompirjem. Torto damo v pečico in pečemo 20-30 minut pri 170 stopinjah.
Sorodni članek: Domače sladice z medom na hitro
Za pripravo bučne pite iz medu boste potrebovali:
- skuta (350 g)
- buča (250 gr)
- sladkor (100 g)
- vanilin (5 g)
- cimet (1 žlička)
- jajca (3 kos.)
- med (3 žlice)
- biskvitni piškoti (10 kos.)
- bučno olje (1 žlica)
Za pripravo testa zmešamo piškote, 1 žlico medu in bučno olje. Oblikovano torto položimo v model in postavimo za 5 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Vmes pripravimo bučni nadev. Če želite to narediti, morate bučo očistiti, narezati na kocke in pustiti vreti 15 minut. Ko je pripravljen, ga zlahka pretlačimo z vilicami in ga spremenimo v gladek pire. Vzporedno stepite jajca s sladkorjem in 2 žlici medu. Na koncu zmešamo bučni pire, skuto in jajčno-medeno maso. Dodamo cimet in vanilijo.
Končni nadev položite na obliko testa in postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 30-40 minut.
Sorodni članek: Medena torta "Številka" doma: fotografija in recept po korakih
Pite z medenim nadevom
Seveda samo med ni dovolj za nadev. Čebelji nektar je dober v kombinaciji s kontrastnimi okusi – predvsem s kislim.
limonska trava
Limona in med sta popolna kombinacija za gurmane. In zlahka se uporablja v takšni otroški sladici, kot je limonska trava. In recept je zelo preprost! Za kuhanje boste potrebovali:
- mleko (150 ml)
- moka (2 skodelici)
- sladkor (½ skodelice)
- med (½ skodelice)
- limona (1 kos)
- maslo (200 gr)
- suhi kvas (7 g)
V toplo mleko stresite kvas in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodamo 1 žličko sladkorja, zmehčano maslo in moko. Zgnetemo testo, ga zvijemo v kepo in ovijemo s prozorno folijo. Medtem ko počiva pripravimo nadev.
Če želite to narediti, tri limone na Rende, da dobite lupino. Iztisnite limonin sok. V nastalo mešanico citrusov dodajte med. Upoštevajte, da lahko namesto limone uporabite kateri koli drug kisli nadev. Na primer, češnje ali ribez.
Sorodni članek:Črni in rdeči ribez z medom
Ostalo je še nekaj potez - testo razvaljajte v dve torti, eno položite na model in pokrijte z nadevom. Po vrhu obložimo z drugim "listom" testa in damo v pečico, ogreto na 70 stopinj. Pečemo pol ure, nato temperaturo povišamo na 150 stopinj in pečemo še 10 minut.
Palačinka torta z medom
Tako nenavadna sladica je sestavljena iz navadnih palačink. Za kuhanje boste potrebovali:
- moka (500 g)
- mleko (650 ml)
- jajca (6 kosov)
- med (1 skodelica)
- maslo (100 gr)
- poljubno jagodičje (200 g)
- suh kvas (1 žlica)
- vanilin (1 žlička)
- cimet (1 žlička)
V segreto mleko vlijemo kvas in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo sol, vanilijo in cimet. 4 jajcem odstranite rumenjake in jih skupaj s preostalima 2 jajcema razbijte v posebno skledo. Ko tam dodate stopljeno maslo, vse stepite z mešalnikom do puhaste pene. Zmešajte z mešanico mleka in kvasa. Postopoma dodajte moko, temeljito gnetite testo. Ponev dobro segrejemo in površino premažemo z oljem. Palačinke je treba cvreti na zmernem ognju.
Za pripravo nadeva zmešajte jagode z medom. Površino vsake palačinke izdatno namastite, zvijte v zvitek. Takšne "zvitke" položite na krožnik in postopoma zgradite piramido. Izkazalo se bo nekakšna hiša palačink, ki jo lahko dodatno prelijete z medom.
Sorodni članek: Med pri kuhanju: najbolj izvirni recepti
Za pripravo medenjakov z medom boste potrebovali:
- kefir (1 steklo)
- sladkor (1,5 skodelice)
- jajca (2 kos.)
- med (2 žlici)
- moka (3 skodelice)
- soda (1 žlička)
Recept za medenjake z medom vključuje več korakov. Najprej se lotimo priprave same testene osnove. Če želite to narediti, razbijte jajca in ločite rumenjake od beljakov. Z mešalnikom stepemo rumenjake z enim proteinom, medom in sladkorjem. Nato vlijemo kefir in še malo stepamo. Dodamo sodo bikarbono in postopoma dodajamo moko. Testo razvaljamo na 1 cm debelo, nato pa s pomočjo modelčkov iztisnemo kroge enake oblike in velikosti. Razporedite jih po pekaču na določeni razdalji drug od drugega. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 25-30 minut.
Vmes pripravimo še nadev. Preostali beljak skupaj s ½ skodelice sladkorja stepemo z mešalnikom, dokler se ne pojavi zračna pena. Ko so medenjaki pravilno pečeni, jih vzamemo ven, namažemo z maslom in damo v pečico še za 10 minut.
Sorodni članek: Medeni medenjaki: kako kuhati doma?
Piškoti z medom
Kuhanje medenih piškotov vam bo vzelo največ eno uro. In sestavine iz recepta skoraj vedno najdete doma:
- maslo (75 g)
- med (2 žlici)
- kisla smetana (125 g)
- moka (350 g)
- sladkor (150 g)
- soda (1 žlička)
V vodni kopeli stopite maslo, dodajte med in sladkor. Posodo odstavimo z ognja in dodamo kislo smetano. Postopoma dodajamo moko, dobro premešamo. To je vse! Testo razvaljamo in razdelimo na majhne kose. V tem primeru lahko uporabite poljubne kalupe. Pečemo pri 170 stopinjah 10-15 minut.
povezani članki:
Kako narediti medene piškote: najboljši recepti
Domači ovseni piškoti: recept z medom
Dober tek! Kot vidite, lahko s pravilno pripravo ne le dobite največ od medu, ampak tudi uživate v prvovrstnem pecivu s posebnim okusom!
Video "Medena torta in drugi recepti za peko z medom"
Vir
Wikipedia: Med, Pecivo
Ruska kuhinja, tako kot vsaka nacionalna kuhinja, maksimalno izkorišča darove narave. Eno od teh daril je med. Koristne lastnosti medu so znane že od nekdaj. In ni zaman, da se po prehladu najprej spomnimo na med - njegova sposobnost odpravljanja bolezni iz telesa je vredna vse pohvale. Naravni potencial medu je tako močan, da lahko povzroči celo alergije!
Toda med ni znan le po svojih koristih. Med je naravna sladica, katere sladek okus se odraža v ljudskih pregovorih in rekih o čudovitem življenju in čisti ljubezni. Kot sladkarije za čaj lahko seveda zavijete med z žlicami, a takšno razkošje hitro postane dolgočasno. Zato je v receptih ruske kuhinje toliko sladkih možnosti za pripravo jedi iz medu: to so dobro znani medenjaki, in pite, in bujne ženske, in medene torte, in sodobna torta Medovik ... In kako v ruski kuhinji je znanih veliko pijač z medom! Sbiten, gretje v mrazu, osvežilni kvas, medica z nizko vsebnostjo alkohola, ki je bila zvarjena posebej za mladoporočence ... In mesne jedi v medeni glazuri? Neverjetno je! Rdeča skorja postane hrustljava, med daje subtilno sladkobo, njegova aroma pa se meša z mamljivim vonjem pečenega mesa.
V spomin na bližajoči se medeni odrešenik vam naša spletna stran ponuja različne možnosti, katere jedi kuhati iz medu. Največ je seveda sladkarij, je pa še veliko drugih zanimivih ponudb. Torej, začnimo.
Medena "kava" (ersatz kava)
Sestavine:
1 čajna skodelica temnega medu
1 jajce
2-litrski kozarec pšeničnih otrobov.
Kuhanje:
Stepite jajce, dodajte med in dobro premešajte z otrobi. Dobljeno mešanico pražimo do temno rjave barve, ohladimo, zmeljemo in kuhamo kot navadno kavo.
Pijača z medenim mlekom
Sestavine:
1 jajce
2-3 žlice draga,
¾ sklada. mleko,
ščepec soli,
malo muškatnega oreščka.
Kuhanje:
Jajce stepemo z medom, soljo in muškatnim oreščkom, prilijemo vroče mleko in precedimo.
Mogul z medom 
Sestavine:
2 rumenjaka,
3 žlice draga,
1 ½ skladovnice mleko,
ščepec soli,
vanilija - po okusu.
Kuhanje:
Rumenjake penasto umešamo z medom, soljo in vanilijo ter prelijemo z vrelim mlekom. Če vas surovi piščančji rumenjaki skrbijo, jih nadomestite s prepeličjimi v razmerju 1:4.
Medeno olje za zajtrk
Sestavine:
½ skladovnice draga,
½ skladovnice maslo.
Kuhanje:
Z mešalnikom stepemo zmehčano maslo do gladkega, dodamo tekoči med in na počasni hitrosti vmešamo maslo z medom. Nato povečajte hitrost in stepajte, dokler ni puhasto. Prelijemo v posodo za maslo in ohladimo.
Medeni mousse
Sestavine:
1 kup draga,
5 rumenjakov,
1 kup 35% smetane.
Kuhanje:
Rumenjake stepemo, postopoma jim dodajamo med. Dobljeno homogeno maso postavimo na majhen ogenj, ob stalnem mešanju segrevamo do zgostitve in odstavimo s štedilnika. Pomiri se. Smetano stepemo v gosto peno, dodamo medeni masi in dobro premešamo. Nalijte v sklede in ohladite v hladilniku.
Korenčkova solata z medom
Sestavine:
3 korenčki
½ skladovnice zdrobljeni orehi,
1-2 žlici draga,
limonin sok, sol - po okusu.
Kuhanje:
Korenje naribamo na drobno, solimo in pokapamo z limoninim sokom. Dodamo orehe, tekoči med, premešamo in okrasimo po okusu. Orehe lahko nadomestimo s katerimi koli drugimi.
Sadna solata z medom 
Sestavine:
2 pomaranči
2 banani
1 majhna melona
2-3 žlice draga,
2 žlici limonin sok
2-3 žlice zdrobljeni orehi.
Kuhanje:
Pomaranče in banane narežemo na rezine, melono na kocke. Razporedite po ploščatem krožniku v kroge. Zmešajte med in limonin sok, prelijte sadje in potresite z oreščki.
Kissel medu
Sestavine:
6 ½ kupov voda,
300 g medu
¼ sklada. limonin sok
⅓ kup. Sahara,
3 žlice škrob.
Kuhanje:
Polovico predpisane količine medu raztopimo v vroči vodi, dodamo sladkor in zavremo. Škrob razredčimo s hladno vodo, kuhamo, mešamo, vremo sirup, odstranimo z ognja in dodamo preostali med in limonin sok. Dobro premešamo in ohladimo.
Piščančje prsi v medeni glazuri
Sestavine:
2 veliki piščančji prsi s kožo
2-3 žlice draga,
1 čebula
2 žlici maslo,
2 žlici zdrobljeni mandlji,
1 rezina belega kruha
1 žlica rozine brez semen,
sol, mleti črni poper, mleti cimet - po okusu.
Kuhanje:
Čebulo nasekljamo, damo v ponev z oljem in dušimo, da postekleni. Dodamo cimet, mandlje, drobtine in 
rozine, sol in poper. Med stopite do tekočine. Piščančje prsi oplaknemo in osušimo, kožo privzdignemo in med kožo in mesom debelo namažemo s čebulnim in začimbnim nadevom. Kožo močno pritisnemo navzdol, prsi oblikujemo v kompaktno obliko in položimo v pekač z robom. Piščanca namažite z medom, prelijte 2-3 žlice. vodo in postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Pripravljenost preverite s pletilko: če se pri prebadanju najdebelejšega dela sprosti bistri sok, je jed pripravljena.
raca v medu
Sestavine:
1 srednja raca (približno 2,5 kg teže),
100 g medu
1 čajna žlička sol,
½ žličke mleta rdeča paprika,
4 žlice pomarančni liker,
1,5 žličke gorčica,
½ limone
1 čebula
limonin sok.
Kuhanje:
Pripravite raco: Trup temeljito sperite, osušite in kožo prebodite z vilicami. Pustite, da se nekaj ur suši na hladnem. Zmešamo limonin sok, sol in rdečo papriko, s to mešanico natremo raco in postavimo za 15 minut v vročo pečico, da se maščoba stopi. Medtem zmešajte med, liker in gorčico, namažite raco z nastalo marinado, pokrijte s tankimi krogi limone in nadaljujte s peko v pečici 20-30 minut, občasno prelijte z medeno marinado. Pripravljenost preverite s pletilno iglo.
Svinjski kotleti v medeno-paradižnikovi marinadi
Sestavine:
6 kotletov
15 g kečapa ali paradižnikove paste,
6 žlic draga,
1 velika limona
sol poper.
Kuhanje:
Meso pripravite tako, da ga ne pretlačite s kladivom. sol, poper. Kečap in tekoči med zmešamo, zrezke prelijemo na pekač in na vsako položimo rezino limone. Pekač za 1 uro postavite v pečico na srednji temperaturi.
Medene palačinke
Sestavine:
500 g zdroba,
250 g medu
5 jajc
200 g masla,
1 liter vode.
Kuhanje:
Zavremo vodo z medom in oljem ter vanjo v tankem curku stresemo zdrob. Dobro premešamo, dušimo 5 minut na majhnem ognju in odstavimo z ognja. V kašo, ohlajeno na temperaturo svežega mleka, stepemo jajca, zmes stepemo z mešalnikom in spečemo palačinke kot običajno. Postrezite z marmelado, kislo smetano ali maslom.
Halva na medu
Sestavine:
600 g arašidov
400 g medu.
Kuhanje:
Arašide pražite, olupite lupino. Med zavremo, vanj stresemo arašide in dobro premešamo. Vlijemo v model in ohladimo.
Orehov nugat na medu
Sestavine:
2 kup orehi (zdrobljeni)
5 beljakovin,
1 kup Sahara,
½ skladovnice draga,
½ skladovnice voda,
1 žlica sladkor v prahu.
Kuhanje:
Sladkor, vodo in med zmešamo in kuhamo na majhnem ognju, pri čemer z vlažno krpo odstranimo peno in sladkorne kristale s sten posode. Sirup je treba kuhati, dokler se njegova kapljica, potopljena v hladno vodo, ne strdi kot karamela. Beljake s sladkorjem v prahu stepemo v gost sneg in jih med stalnim mešanjem nežno vmešamo v medeno maso. Med občasnim mešanjem kuhamo približno 10 minut, nato dodamo orehe, vanilijo po okusu in dobro premešamo. Položite na pekač, obložen s pergamentom, plast debeline 1,5-2 cm, ohladite, narežite na kose.
Piškoti iz ovsenih kosmičev "pravi"
Sestavine:
1 kup draga,
2 skodelici sladkorja
1,5 kup. maslo,
12 žlic mleko,
1 kup rozine,
4 jajca,
ščepec soli,
ovsena kaša ali ovseni kosmiči - koliko testa bo trajalo.
Kuhanje:
Združite vse sestavine in dobro premešajte. Dodajte ovsene kosmiče in gnetite testo, ne da bi se lepilo na roke. Ne pretanko razvaljamo, izrežemo kroge in pečemo v pečici na srednji temperaturi.
Torta "čebelica" 
Sestavine:
6 žlic draga,
6 jajc
1 kup Sahara,
1 čajna žlička pecilni prašek
2-3 kup. moka.
Krema:
500 g maščobne kisle smetane,
1 kup med.
Kuhanje:
Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjake stepemo s sladkorjem do bele barve. Med stopite s pecilnim praškom in segrevajte do rjavega, rahlo ohladite in zmešajte z rumenjaki. Premešamo, dodamo moko in zamesimo ne preveč gosto testo. Beljake stepemo v gosto peno s ščepcem soli, dodamo testu in premešamo. Testo vlijemo v pomaščen model v 1 cm debelo plast in pecivo pečemo 10 minut pri 150°C. Tako spečemo 3-4 torte. Pomiri se. Medtem stepamo kislo smetano z medom, dokler zrna popolnoma ne izginejo. Torte obložite z nastalo kremo, okrasite in pustite čez noč namakati v hladilniku.
Medeni piškoti
Sestavine:
500 g moke
300 g medu
200 g sladkorja
1 jajce
160 g margarine ali masla,
½ skladovnice sesekljani orehi,
1 žlica limonina lupina,
2 žlički soda.
Kuhanje:
Moko presejemo in zmešamo s sodo. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo limonino lupinico. Margarino namažite z medom in malo segrejte. Združite medeno in jajčno maso ter postopoma vmešajte moko. Zgnetemo testo, ga zvijemo v kepo, pokrijemo z vlažno krpo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure. Nato na mizi, posuti z orehi, razvaljajte v plast debeline 1,5-2 cm in izrežite figure. Položite na pomokan pekač, stran z orehi navzgor. Postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C.
draga ženska
Sestavine:
1 kg moke
550 g medu
70 g stisnjenega kvasa
1 kup krema,
10 rumenjakov,
1 ¼ sklada. Sahara,
400 g masla,
½ žličke sol.
Kuhanje:
Med zavremo, odstranimo nastalo peno in združimo s smetano. Dodamo malo moke in zgnetemo testo gostote kisle smetane. Ohladimo na 35°C in dodamo stepen kvas. Ko je testo vzhajano, dodamo še toplo stopljeno maslo, beljake, pretlačene s sladkorjem, sol in moko. Zgnetemo testo, ga razporedimo v modele, namazane z oljem in potresene z moko ali drobtinami, ki jih napolnimo do polovice. Pustite stati in pecite na 180°C do konca.
Medeni medenjaki
Sestavine:
1 kup moka,
100 g medu
100 g sladkorja
50 g masla,
50 ml vode
¼ limone
ščepec sode.
Kuhanje:
Iz medu, sladkorja in vode zavremo sirup, ponev odstavimo z ognja in vlijemo ¾ kupke. moka. Na hitro premešamo. Ohladite, dodajte maslo, sodo, pomešano z 1 žlico. moko, limonino lupinico in preostalo moko. Testo gnetite do gladkega. Razvaljamo na debelo plast in izrežemo medenjake različnih oblik. Namažite z rumenjakom in pecite v pečici. Vroče medenjake lahko glazirate: zmešajte 1 beljakovino in 2-3 žlice. sladkorja v prahu, zmes vlijemo v skledo, na isto mesto položimo medenjake in stresamo, dokler niso prekriti z belo glazuro.
medeni medenjaki 
Sestavine:
2 kup moka,
½ skladovnice Sahara,
150 g medu
1 jajce
½ žličke soda,
50-70 g oreščkov,
mleti cimet ali klinčki - po okusu.
Kuhanje:
Jajce pretlačimo s sladkorjem, dodamo med, cimet ali nageljnove žbice (ali mešanico le-teh), sodo, premešamo in dodamo moko. Dobro premešaj. Testo vlijemo v pomaščen model, potresemo z orehi in pečemo 15-20 minut pri 170-180°C. Ta recept je mogoče prilagoditi počasnemu štedilniku: testo vlijemo v naoljeno skledo večnamenskega kuhalnika in nastavimo način "Pečenje" 40 minut.
Medeni medenjaki na rženi moki
Sestavine:
2 kup draga,
2 kup ržena moka,
2 kup pšenična moka
4 jajca,
1 čajna žlička soda.
Kuhanje:
Vse sestavine združimo in zgnetemo v gladko testo. Položimo na pekač, pustimo stati 2 uri in postavimo v pečico, ogreto na 150-160 °C.
Pusti medeni medenjaki (na rženi moki)
Sestavine:
500 g ržene moke
500 ml medu
2 žlici vodka,
2 žlici škrob,
1 žlica začimbne mešanice (mleti cimet, nageljnove žbice, kardamom, ingver),
rastlinsko olje.
Kuhanje:
Med zavremo, dodamo moko in na hitro mešamo, da testo pobeli. Prilijemo vodko, zmešamo do gladkega in testo za nekaj ur postavimo v hladilnik. Razvaljamo, potresemo s škrobom in izrežemo medenjake. Položimo na pomaščen pekač in pečemo do konca v srednji pečici.
To seveda niso vse medene jedi. Toda na naši spletni strani lahko vedno najdete druge zanimive recepte ali poskusite sami eksperimentirati, saj je vredno zamenjati del sladkorja v sladki jedi z medom ali dodati nekaj žlic medu v marinado ali omako - in vaše jedi bodo zasijale. z novimi odtenki okusa in arome.
Dober apetit in nova kulinarična odkritja!
Larisa Shuftaykina
Posebej za ljubitelje medenega peciva sem zbral majhno zbirko tako klasičnih medenih tort kot tort, ki vsebujejo med v sestavi tort (še vedno se čuti))).
Upam, da vam je všeč in da bo koristno!
Medena torta 
Torta se je rodila ob odkupu najbolj svežega medu, na splošno pa medu že dolgo niso pekli ...
Izkazalo se je zelo okusno! 
Sestavine:
Za test:
3 jajca
2 žlici medu
1/2 st. Sahara
120 gr mehkega masla
ščepec soli
1 čajna žlička soda z diapozitivom
moka
Za smetano -
500 g 20-25% kisle smetane
Sladkor - po okusu
vanilin
1-2 žlici želatina
Medena torta z bananino kremo 
Ta torta ne zdrži dolgo.
Sestavine:
Za test:
2 žlici medu
1/2 čajne žličke sode,
2 jajci,
100 g masla,
3 skodelice moke.
1/2 skodelice sladkorja.
Za kremo:
500 g kisle smetane.
1 kozarec granuliranega sladkorja,
vaniljev prah na konici čajne žličke
2 majhni zreli banani
50 g pijače.
Medena torta (brez olja) 
Ta recept za medeno torto je brez masla (in bog ne daj, brez margarine)). Torta se izkaže za zelo medeno, nežno in ZELO okusno!
Sestavine:
torte:
3 jajca
1 skodelica sladkorja
2-3 žlice. žlice medu (tekoče),
1 čajna žlička sode
~3 skodelice moke
krema:
0,5 l. kisla smetana (lahko je gosta, ampak jaz sem za torto s fotke uporabila 10%)
malo manj kot 1 žlica. Sahara
Medovik "Čebelnjak"
Sestavine za 1 kg končne torte prinesem. Torta na sliki je narejena na 6 kg.
Sestavine:
Za medeno pecivo:
- pšenična moka 250 gr
- jajca 1 kos
- sladkor 100 gr
- maslo 40 gr
- soda 1 čajna žlička
- med 60 gr
Za kremo:
- kisla smetana 400 gr
- smetana 33% 150 gr
- 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka (180 gr)
- 2 žlici medu
Torta na kefirju 
Lahka torta, saj v tortah ni olja, je pa 1% kefir. Da, in krema za to ni na voljo visoko kalorično, izbral sem drugo.
Sestavine:
Za test:
kefir - 0,5 litra (po možnosti en odstotek),
sladkor pesek - 1,5 skodelice,
2 jajci,
ščepec soli,
2 skodelici moke,
soda - 0,5 čajne žličke,
3 žlice med.
Za kremo:
1 skodelica (250 ml) mleka
1 skodelica sladkorja,
2 jajci,
1 st. žlica za moko,
200 g masla (zmehčamo na sobni temperaturi)
vanilijev sladkor.
Medovik
Zelo praznična in nenavadno okusna torta.
Sestavine:
Testo:
500 g moke
3 merice sladkorja v prahu
4 polne žlice medu
125 g margarine
1 čajna žlička sode bikarbone
2 jajci
Nadev in krema:
500 ml smetane (30-36%).
V REDU. 200 g kremnega sira (kremni sir)
2,5 - 3 žličke želatine (raztopite v 4 - 5 žlicah vode)
vanilijev sladkor
kuhano kondenzirano mleko
100 g drobno sesekljanih orehov
Čokoladno medena torta
Za to torto boste morali porabiti veliko časa, vendar je vredno - medena torta je zelo okusna in lepa. Končano torto je treba pustiti, da se kuha in namaka.
Sestavine:
Testo:
3 umetnost. žlice kakava
4 žlice. žlice medu
1 čajna žlička sode
50 g masla
3 jajca
1 skodelica sladkorja
3-3,5 do 4 skodelice moke
Krema:
1 liter mleka
6 - 7 žlic zdroba
300-350 g masla
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
Ekstrakt vanilije (jaz sem dodala 2 žlici)
Glazura:
100 g temne čokolade
7-8 žlic sladke smetane (jaz sem imela 10%)
medeno pecivo 
Sestavine:
Za torte:
4 žlice. žlice medu
80-100 gr. maslo
2 žlički sode (hitro!)
1,5-2 skodelice granuliranega sladkorja
4 jajca
ščepec soli
približno 4 skodelice moke
Za kremo:
1,5 skodelice peska
1 liter mleka
3-4 st. žlice moke
250 gr. maslo
torta "francoska" 
Še ena torta po mojih starih domačih receptih. Pečem ga tudi na 15-20 let, vedno za novo leto. Sploh se ne spomnim, od kod prihaja in zakaj se tako imenuje.
Sestavine:
Testo:
4 veverice,
1 in 1/3 skodelice sladkorja
4 žlice. žlice medu
1/2 čajne žličke sode bikarbone, namakane s kisom
150 g masla (stopljenega)
2,5 skodelice moke
Krema:
300 g masla,
4 rumenjake,
1 skodelica sladkorja v prahu
2 skodelici goste kisle smetane (dovolj je 20% kupljena v trgovini),
1 žlica rum (konjak, viski, vodka)
Polnjenje:
1 skodelica zdrobljenih orehov,
300 g suhih sliv
Medena torta s suhimi slivami
Oh, obožujem medeno pecivo! Bolj mi je pri srcu morda le Napoleon)) Čeprav .. Medena torta je zame še vedno okus otroštva .. Tube in pite s kremo, bogati zvitki s slivovo marmelado in orehi, pekoči (in kdo jih bo pustil, da se ohladijo?? ? ))) jabolčne pite in ... medena torta! 
Sestavine:
Za test:
3 jajca
2 žlici medu
1/2 st. Sahara
120 gr mehkega masla
ščepec soli
1 čajna žlička soda z diapozitivom
moka
Za smetano -
500 g 20-25% kisle smetane
Sladkor - po okusu
vanilin
suhe slive
Čokoladna torta "Lady's whim" 
Torta je neverjetno nežna, kar se topi v ustih in kako mehka in dišeča je ... Samo čudež!
Sestavine:
Krema:
- mleko - 4 skodelice
- jajca - 4 kos.
- moka - 4 žlice.
- sladkor - 2 skodelici
- kakav - 2 žlici
- vanilin - po okusu
- odtok. maslo - 200 g
- orehi (olupljeni) - po okusu
Testo:
- jajca - 4 kos.
- med - 4 žlice
- sladkor - 2 skodelici
- soda - 4 žličke
- odtok. olja - 4 žlice.
- kakav - 4 žlice
- moka - koliko bo trajalo
Glazura:
- čokolada
- rastlinsko olje
Torta "Zlati ključ" 
Recept je zelo star, iz taščinega zvezka za pisanje receptov, pekla ga je pred 25-30 leti.
Izkazalo se je okusna in lahka torta. To se ne dela tako dolgo in za mnoge gospodinje služi kot prava rešilna bilka za prihod nepričakovanih gostov)) 
Sestavine:
Testo:
7 jajc
2 žlici. sladkor (komu je sladko, lahko vzamete 1,5 žlice)
1 čajna žlička gašena soda
2 žlici. l. med
2 žlici vroče vode
2,5 st. moka
2-3 žlice kakav
1 st. sesekljanih orehov
Krema:
200 gr masla
1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka
vanilin
za škropljenje:
1 st. sesekljanih orehov
Hitro in okusno pecivo za čaj so sanje vsake gospodinje, vendar je povsem resnično! Če želite nekaj okusnega in sladkega, pripravite mehke medene piškote. V receptu ni popolnoma nobenega sladkorja, zato lahko tudi majhni otroci dajo takšno pecivo. In če dodate lupino citrusov, boste dobili zelo prazničen okus in aromo.
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Moka - 2 žlici.
- Med - 4-5 žlic
- Jajce - 1 kos.
- Lupina pomaranče ali limone (neobvezno) - 1 žlica.
- Soda - 0,5 tsp
- Kis - 1 žlica.
Fotografije hitrih mehkih piškotov brez sladkorja po korakih:
Maslo vzamemo iz hladilnika 1 uro pred kuhanjem, da se zmehča in z njim lažje delamo.
Vtepemo jajce in premešamo.
Dodamo moko in sodo bikarbono ter zamesimo testo.
Testo je pripravljeno, če je zelo mehko in ga je težko delati, ga pošljite v hladilnik za 20 minut, vendar v nobenem primeru ne dodajte moke, sicer bodo piškotki trdi.
Testo tanko razvaljamo (najbolj priročno je, da to storimo neposredno na pekaču). Poljubne živali izrežemo ali preprosto narežemo na kvadratke.
Če testa ne želite razvaljati, lahko od njega odščipnete koščke, oblikujete kroglice in jih, malo sploščite, položite na pekač.
Piškoti se v pečici malo obnesejo, a ostanejo mehki. Zato ne smete peči dlje kot 15 minut.
Pustite, da se malo ohladi, šele nato ga preložite na krožnik, sicer se lahko zlomi.
Na splošno se je vse izkazalo za zelo okusno in zahvaljujoč pomarančni lupini je bila aroma odlična!
|
Veselo pitje čaja vsem!
Peko z medom so v Rusiji poznali že od antičnih časov, danes pa malokdo uporablja stare recepte, preizkušene že stoletja. Med ni poceni užitek, zato so ga mnogi nadomestili z navadnim sladkorjem. In zelo zaman. Navsezadnje je ta izdelek znan po svojih uporabnih, zdravilnih lastnostih. Mnogi menijo, da se med peko izgubijo in med iz zdravega izdelka postane nevaren in celo nezdrav. Ampak ni. Da, hranila med segrevanjem izgubijo svoje lastnosti, a ker se ne uporablja sladkor, pečenje namesto saharoze vsebuje telesu znani fruktozo in glukozo. Zato naj bo medeno pecivo še danes na naši mizi.
Medeni piškoti so hiter, preprost, enostaven recept in zelo ekonomičen. Kuhanje je zelo zabavno. Še posebej, če so v hiši majhni otroci, bodo z veseljem aktivno sodelovali. Navsezadnje je tukaj nekaj ustvarjalnosti! Izrezovanje različnih figur za njih je element razburljive igre.
Piškoti so okusni, mehki, sladki, z rahlo medeno-citrusno aromo, saj jim je dodana lupina citrusov. Ljubitelji cimeta lahko dodate to dišečo začimbo. Med peko se celotna hiša napolni s prijetno aromo!
Maslo odlično nadomesti sončnično olje (rafinirano, dezodorirano, brez vonja). Približen ekvivalent 100 g masla je 1/4 žlice. zelenjava. Tisti, ki se bojijo okusa sode, lahko testu varno dodajo pecilni prašek.
Če ima kdo rad krhko testo brez jajc, potem se bodo takšni piškoti izkazali za okusne, a bolj suhe in hrustljave. Za kuhanje boste potrebovali:
- 100 g masla ali margarine;
- 1,5 skodelice moke;
- 4-5 umetnost. l. med;
- pecilni prašek.
Pripraviti ga je zelo enostavno. Med zmeljemo z maslom ali margarino v gosto homogeno maso. Ne pozabite presejati moke (tako je testo bolj mehko) in dodati pecilni prašek. Vse premešamo in postavimo v hladilnik za 1-2 uri. Mimogrede, ta recept je kot nalašč za tiste, ki se postijo.
Dodate lahko tudi poljubne oreščke, suho sadje ali samo rozine. Po vrhu lahko potresete sezamova semena.
Pripravljene piškote lahko namažemo z beljakovinsko ali čokoladno glazuro. Zelo okusno se izkaže, če jih lepite v parih s kuhanim kondenziranim mlekom ali marmelado.
Konec tedna razveselite domače s slastnim domačim pecivom!
Ocenite recept
|