Danes bomo v kefirju in vreli vodi pekli tanke in nežne palačinke iz kreme z luknjami. Iz neznanega razloga sem prepričan, da je sposobnost peke čipkastih tort pri ženskah prirojena na genetski ravni. Glavna stvar je, da se od svoje mame naučite nekaj skrivnosti, da boste svoje ljubljene razveselili z raznoliko zbirko palačink. Jajčne palačinke so vsestranska jed. Razveselijo oko in druge dele telesa z rdečim, čudovitim okusom, gostiteljico pa s preprostostjo in hitrostjo izvedbe.
Glavna značilnost recepta je, da se testo kuha z vrelo vodo. Zahvaljujoč tej manipulaciji med peko nastanejo številne luknje.
Palačinke, kuhane z vrelo vodo, so dobre, ker je testo bolj homogeno, lepljivo. Peka palačink je pravi užitek, zlahka se obrnejo in nikoli ne postanejo grudaste. Zato se izkažejo zagotovljeno tanke in čipkaste.
Kako speči kremne palačinke na kefirju
Testo za palačinke lahko naredimo na različne načine, tako da dodamo mleko, vrelo vodo, torej vodo, ovsene kosmiče in zdrob. Obstaja kvašeno testo, narejeno z jajci in brez jajc. Možnosti kuhanja omogočajo zamenjavo nadevov za palačinke in načine serviranja.
Kaj postreči s kremnimi palačinkami
Sladka postrežba - z marmelado, kondenziranim mlekom, medom in samo sladkorjem. Mnogi ljudje raje jedo palačinke brez dodatkov - s kislo smetano. Rezine šunke, lososa, katere koli že pripravljene solate lahko zavijete v tanke čipkaste torte in jih spremenite v izvirno predjed.
Ker govorimo o dodatku k palačinkam, si vzamem trenutek in vas vabim, da se seznanite s klikom na povezavo. Včasih v testo dodam ščepec kurkume, potem postane pecivo neverjetno svetle barve. Rad dodam vanilijo.
Če se palačinke primejo
- Zgodi se, ko ponev ni dovolj ogreta, premalo naoljena, je testo preredko ali pa palačinka na eni strani še ni pečena.
- Če se palačinke primejo, kar je pri kefirjevih kremah izjemno redko, v testo dodamo krompirjev škrob.
Kakšen kefir gre za palačinke
Ne jemljite pijače z dolgo zgodovino, kupite svežo, potem bodo izdelki izpolnili vaša pričakovanja.
Mimogrede, kefir se odlično nadomesti s fermentiranim pečenim mlekom, pecivo ni nič manj okusno.
Kremne palačinke na kefirju in vreli vodi
Vsi obožujejo palačinke z luknjami, vendar jih ne zna pripraviti vsak. To je kuhanje na kefirju, kuhanje testa z vrelo vodo, ki omogoča, da dobite slastno perforirano strukturo torte. Poleg tega se glede na tehnologijo kuhanja palačinke zagotovo popolnoma obrnejo.
Potrebovali bi:
- Moka je kozarec.
- Strma vrela voda - kozarec.
- Kefir - kozarec.
- Jajca - 2 kos.
- Sončnično olje - 4 žličke.
- Sol - ½ majhne žličke.
- Soda bikarbona - ¼ žličke.
- Sladkor - 2 žlički.
Korak za korakom kuhanje palačink s kremo v vreli vodi:
- Svetujem vam, da presejete moko in izdelek obogatite s kisikom - palačinke so bolj veličastne.
- Posebej stepemo jajca.
- V skledi zmešajte sol s sodo in sladkorjem, stepite jajca in prelijte kefir z maslom. Mešajte do gladkega.
- Psico vlijemo v majhnih porcijah, vsako porcijo dobro premešamo. Vzemite si čas, to je pomembna točka, sicer bo nastalo veliko grudic in težje bo doseči potrebno homogenost.
- Zavremo vodo in vlijemo v tankem curku, močno mešamo. Konzistenca testne mase se bo izkazala za tekočo - to je normalno. Skledo pokrito odstavimo za četrt ure – pustimo, da dozori.
- Ponev dobro segrejte - to je ključ do uspeha, prve palačinke ne bodo "grudaste", zlahka se bodo odlepile in obrnile.
- Namažite z oljem (košček masti) in na delo.
- Med obračanjem pekača na stran vlijemo nekaj testa, da se testo razporedi po celotni površini.
- Na tortah so nastale luknje, robovi pa se odmikajo od dna - čas je, da jih obrnemo.
Recept za palačinke s kremo brez jajc na kefirju
Slastne torte na kremnem testu brez dodajanja jajc so elastične, perforirane.
Vzemi:
- Kefir - 400 ml.
- Soda - pol čajne žličke.
- Moka - 250 gr.
- Sol - pol čajne žličke.
- Vrela voda - 200 ml.
- Sladkor - 1,5 žlice.
- Olje - 2 veliki žlici.
Kako pečemo na kefirju in vreli vodi:
- V kefir vlijemo sladkor, sodo in sol. Premešamo in dodamo moko. Dobro premešamo, da razbijemo grudice.
- Med mešanjem testa prilivamo vrelo vodo. Ostaja, da vlijemo olje in ponovno premešamo. Ko se prepričate, da ni več grudic, postavite ponev, da se segreje.
- Nalijte malo testa, potem bodo palačinke tanke. Pekač zavrtite, da se testo razporedi po dnu. Obrnemo, popečemo in zložimo na krožnik. Vsakega premažite z maslom. Če se boste lotili nadeva - zadnji korak ni potreben.
Jajčne palačinke z mlekom in kefirjem z luknjami
Izjemno okusne palačinke kuhane z vrelo vodo, k čemur pripomore dodatek mleka, ki je nadomestilo vrelo vodo. Res je, da je bolj kaloričen, a s tem se je treba sprijazniti. Ampak poslastica in veliko lukenj bo zagotovo. Brez kefirja lahko pripravite okusne palačinke z mlekom. kako Sledite povezavi in.
Sestavine:
- Kefir - 500 ml.
- Mleko je kozarec.
- Jajca - nekaj kosov.
- Moka - 1-2 skodelice (koliko bo testo trajalo).
- Sončnično olje - 4 majhne žlice.
- Sladkor - 2 majhni žlici.
- Sol - pol žlice.
Kako narediti okusne palačinke s kremo:
- Kefir segrevajte na majhnem ognju, ne da bi pustili, da zavre. Premešajte, počakajte, da je pijača dovolj topla, da prenesete prst (približno 50 °C), in odstranite.
- Dodajte sol, sodo, sol, stepite jajca in hitro premešajte, ne da bi se beljakovine zvile. Postopoma dodajamo 2/3 moke, zgnetemo maso. Testo bo vzhajalo in postalo puhasto ter mehurčkasto.
- Zavremo mleko, vlijemo, močno mešamo, dodamo moko, če se vam zdi, da je masa vodena.
- Dodamo olje in ponovno dobro premešamo. Pecite palačinke in pogostite družino.
Odprte kremne palačinke na kefirju "Vologdska čipka"
Zelo majhna razlika v razmerjih komponent in okus je popolnoma drugačen. Čudovita poslastica in številne luknje povzročajo apetit, upoštevajte, recept za palačinke s kremo je treba vnesti v svoj osebni zvezek.
Vzemi:
- Kefir pijača - kozarec.
- jajce.
- Moka - 150 gr.
- Soda - tretjina čajne žličke.
- Olje - velika žlica.
- Strma vrela voda - pol kozarca.
- Sladkor - žlica.
- Sol - tretjina majhne žlice.
Kako speči palačinke:
- Združite suhe sestavine (razen sode), premešajte, vmešajte jajce.
- Ponovno premešamo in dodamo moko.
- Zavremo vodo, vlijemo sodo, hitro premešamo in vlijemo v bodoče testo.
- Maso premešamo in pustimo stati pet minut. Ostaja še, da v testo dodamo maslo in začnemo peči.
Tanke palačinke s kremo na kefirju z ovsenimi kosmiči
Recept je namenjen pripravi izdelkov za palačinke brez jajc. Odlično za post in dieto. Ampak, če želite, dajte, ne boste pokvarili palačink z jajci.
Boste potrebovali:
- Moka je kozarec.
- Ovsena kaša - ½ skodelice.
- Pecilni prašek - majhna žlička.
- Oljčno olje ali sončnično olje - 4 velike žlice.
- Sladkor - nekaj žličk.
- Kefir - pol kozarca.
- Sol - 0,5 čajne žličke.
- Kislo testo za kruh - 4-5 žlic. žlice.
Korak za korakom kuhanje palačink:
- V skledi združite kislo testo, sladkor s soljo, olje, prelijte kefir in premešajte.
- Nato dodamo moko, premešamo in dodamo mlete ovsene kosmiče. Vlijemo v vrelo vodo, tako da konsistenca doseže želeno gostoto. Premešajte in za zdaj odstavite - vztrajajte.
- Po eni uri maso premešamo in začnemo peči kolačke z luknjami.
Debele palačinke na kremnem testu - recept za kefir z zdrobom
Dodatek zdroba naredi palačinke mehkejše, poskusite in cenili boste brezhiben okus. Zaradi teksture se tortilje ne obračajo dobro, saj so debelejše kot običajno. Počakajte, da so popolnoma kuhani, nato jih previdno obrnite.
Sestavine:
- Zdrob - ½ skodelice.
- Jajca - trije kosi.
- Moka - 1,5 skodelice.
- Vrela voda - 400 ml.
- Kefir - 1,5 skodelice.
- Sol - četrtina velike žlice.
- Suhi kvas - ½ čajne žličke.
- Mleko je kozarec.
- Sladkor - 1,5 velike žlice.
- Soda - četrtina žlice.
- Olje - 8 majhnih žličk.
Kuhanje:
- V toplo mleko dodamo kvas, malo sladkorja in moko. Po mešanju postavite za 1/4 ure na toplo mesto.
- Presejte moko, nasičite s kisikom.
- V skledi zmešamo jajca s preostalim sladkorjem, soljo.
- Dodajte nekaj moke, vlijte kefir, gnetite testo.
- Zavremo vodo, vlijemo v maso za testo in premešamo.
- Nato damo preostalo moko, vlijemo testo, maslo in zgnetemo testo. Ne bo preveč tekoče, nekaj med gosto kislo smetano in navadnim testom za palačinke.
- Skledo postavimo na toplo za uro in pol, počakamo, da se masa dvigne do robov sklede.
- Preluknjajte in začnite peči palačinke.
Choux pecivo za palačinke na kefirju in kvasu
Palačinke na kefirju obožujejo v vsaki družini, moja mama je na Maslenico spekla prav takšne palačinke in jih polnila z različnimi dobrotami. Mimogrede, po tem receptu se odlično izkažejo. Zanima me - možnosti pokukajte v drug članek.
- Kuhana voda - 500 ml.
- Kefir - 1,5 litra.
- Kvas - čajna žlička.
- Jajca - trije kosi.
- Sladkor - žlica.
- Olje, sol.
- Moka - 2 skodelici.
Kako pečemo:
- V topli vodi raztopimo kvasne drobtine in polovico sladkorja. Para pustimo stati.
- V globoki skledi penasto stepemo jajca s preostankom sladkorja in soli.
- Segrejte kefir, ga nekoliko segrejte in vnesite jajca. Mešajte in po delih dodajte moko, temeljito premešajte.
- Vlijemo testo, močno premešamo in dodamo vrelo vodo.
- Ponovno močno premešajte, potem se bodo kolački izkazali z luknjami.
- Testo pustimo "zoreti" na toplem, pokrito z brisačo.
- Po eni uri maso pregnetemo in dodamo olje. Ponovno premešamo in spečemo palačinke.
Nekaj trikov s palačinkami
- Upoštevajte razmerja, navedena v receptu.
- Ker je moka drugačna, se količina ne ujema vedno z navedeno v sestavinah. Osredotočite se na konsistenco testne mase. Choux testo ne sme izpasti gosto, mora se vliti v ponev v tankem curku in razporediti v tanko plast.
- Testa ne puščajte za "pozneje", naslednji dan se bo prijelo na pekač.
- Pekač prvič namažite z oljem, nato pa to počnite občasno.
Niste prepričani v svoje sposobnosti - oglejte si video recept s postopno pripravo palačink s kremo na kefirju in vreli vodi. In naj boste vedno okusni!
Razmislite o različnih receptih za palačinke na kefirju z vrelo vodo - klasično in njene različice. Skupne lastnosti palačink, pripravljenih po teh receptih, so lepa barva, luknjastost, pečenost in neverjetna mehkoba. In, seveda, najmanj izdelkov, ki so skoraj vedno v hiši.
Pečemo nežne palačinke, kuhane z vročim ali celo kuhanim kefirjem - pomagal vam bo naš recept po korakih s fotografijami.
Kako doseči popolno konsistenco testa in kako je bolj priročno peči palačinke s kremo na kefirju? Izkoristite te nasvete.
- Idealna temperatura. Zaželeno je, da sestavine niso hladne. Živila vzemite iz hladilnika vsaj pol ure pred kuhanjem. Potem se bodo veliko bolje povezali.
- Izberemo jedi. Med pripravo choux peciva za palačinke na kefirju, ko v jajčno mešanico vnesemo vrelo vodo, se prostornina mešanice znatno poveča. Zato je bolje jemati velike in globoke jedi.
- Da ne "kuhamo". Vrela voda v nasprotju z možnimi strahovi ne bo "skuhala" drugih sestavin. Toda za to ga je treba uvesti postopoma, v zelo tankem curku. Hkrati je treba testo mešati.
- Doslednost. Najbolje je, da je testo tekoče, potem bodo palačinke tanke, z luknjami. In če pustite končano maso stati 15-20 minut, bo gluten moke nabreknil (iz vrele vode) in palačinke se ne bodo raztrgale.
- Hitro in natančno.Če želite testo vliti v pekač, lahko uporabite plastično steklenico. Z njim enostavno odmerimo prave porcije, hkrati pa na štedilnik ne bodo padale kapljice (kar se lahko zgodi pri uporabi zajemalke).
- Pripravljamo vnaprej. Testo lahko pripravite na primer zvečer in ga uporabite naslednji dan. Do časa kuhanja ga morate hraniti v hladilniku v nepredušni posodi.
tradicionalni recept
Klasična metoda priprave tankih palačink na kefirju z vrelo vodo je precej "hitra": zelo je primerna, na primer, če bi k vam kmalu prišli gostje. Tudi otroci obožujejo te palačinke.
Boste potrebovali:
- kefir (srednje maščobe) - 250 mililitrov;
- vrela voda - 250 mililitrov;
- moka - 200 gramov;
- jajce - 2 kosa;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 mililitrov;
- sladkor - 50 gramov;
- soda, sol - na konici noža.
Kuhanje
- Jajca, kristalni sladkor, sodo bikarbono in sol penasto stepemo (z ročno metlico ali mešalnikom).
- V peno vlijemo vrelo vodo in v tem času postopoma stresamo jajčno mešanico.
- Vnesite kefir, moko, premešajte (ne sme biti strdkov), prelijte olje.
- Segrejte ponev, namažite z oljem.
- Testo vlijemo v serijah. Ko se ena stran zapeče, se na njej pojavijo mehurčki - previdno obrnite.
Brez uporabe jajc
Te palačinke so brez jajc in so odlična izbira za vegetarijance, tešče ali alergike. Jed je nekoliko drugačna od klasične, a okus je kljub temu zelo prijeten. In kuhanje je še malo lažje.
Boste potrebovali:
- kefir - 0,5 litra;
- moka - 300 gramov;
- vrela voda - 250 mililitrov;
- sladkor - 30 gramov;
- sončnično olje - 40 gramov;
- sol, soda - 3 g.
Kuhanje
- Vse sestavine (razen vode in olja) zmešajte v globoki skledi, premešajte, dokler ni gladka.
- Dodajte vrelo vodo (ob stalnem mešanju), malo po malo, v tankem curku.
- Prilijemo olje, dobro premešamo.
- Fry na običajen način.
Kremne palačinke na kefirju in vreli vodi so tako mehke in nežne, da se lahko "ujamejo" na lopatico, vendar to ne pomeni slabe kakovosti mešanice. Na to funkcijo se lahko navadite zelo kmalu in izkazalo se bo lepo.
Z ogrevanjem na štedilniku
To ni povsem običajen način kuhanja, saj bodo sestavine morale biti na štedilniku. Mimogrede, možno je, da ne bo uporabljena vsa voda iz navedene količine.
Boste potrebovali:
- kefir - 300 mililitrov;
- jajce - 2 kosa;
- sladkor - 80 gramov;
- vrela voda - 250 mililitrov;
- moka - 300 gramov;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Kuhanje
- Jajca stepemo s soljo, granuliranim sladkorjem, vlijemo kefir in rahlo pretresemo.
- Mešanico pristavimo na štedilnik in segrevamo, dokler ni čisto vroča. Ne pustite, da zavre.
- Vzemite 0,5 skodelice vrele vode in dodajte sodo. Na hitro premešamo in vlijemo v vročo zmes.
- Po delih vnesite presejano moko.
Po potrebi v testo dodamo še vrelo vodo. Glavna stvar je, da se kasneje dobro razširi v ponvi - kar pomeni, da se je konsistenca izkazala točno tako, kot je zahtevano.
"Čipkaste" palačinke
Otvorene palačinke na kefirju z vrelo vodo so pravi okras mize, njihova priprava pa ni posebej težka.
Boste potrebovali:
- moka - 350 gramov;
- kefir - 0,5 litra;
- voda - 0,5 litra;
- sladkor - 2-3 žlice;
- sol - 0,5 čajne žličke;
- rastlinsko olje - ¼ skodelice;
- jajce - 2 kosa.
Kuhanje
- Zavremo vodo, v njej raztopimo granulirani sladkor in sol, odstavimo z ognja in počakamo, da para malo odide.
- Moko presejemo, vlijemo tri četrtine volumna kefirja, testo zmešamo z mešalnikom.
- Dodajte preostanek kefirja, ponovno premešajte. Zmes mora spominjati na gosto kislo smetano.
- Med temeljitim mešanjem v tankem curku vlijemo vročo vodo.
- Jajca stepemo, dodamo v testo, premešamo.
- Vnesite rastlinsko olje, ponovno temeljito premešajte maso.
- Palačinke spečemo po "preostanku" zmesi v vroči ponvi.
Ponev je treba enkrat namazati z oljem in segrevati, dokler se ne pojavi rahla meglica. Potem bodo palačinke dobro odstranjene.
Mnoge gospodinje menijo, da so te palačinke idealne – ker so zračne, se med peko dobro obrnejo, se ne trgajo in se na robovih ne izsušijo. In ne čutijo niti kisline kefirja niti okusa sode. Ko obvladate kateri koli recept za palačinke s kremo na kefirju, lahko vedno skuhate čudovito okusno jed za sorodnike ali goste.
Glavna značilnost palačink s kremo je dodajanje vrele vode v testo. Hkrati jih lahko pripravimo ne samo na kefirju, ampak tudi na drugih mlečnih in kislo-mlečnih izdelkih. Odvisno od tehnologije kuhanja in dodanih izdelkov na kefirju lahko spečete bujne, debele palačinke in tanke, odprte, z luknjami. Prva možnost je primerna za obilen zajtrk, druga - za polnjenje.
Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za palačinke s kefirjem je:
Klasična različica recepta je:
- Jajca stepemo s sladkorjem.
- Nalijte kefir, pomešan s sodo.
- Dodajte moko, premešajte testo.
- Zalijemo z vrelo vodo in na hitro premešamo.
- Palačinke takoj popečemo v vroči ponvi.
Kremne palačinke na kefirju, natančneje, testo zanje, je bolj primerno za cvrtje tankih palačink. Polnite jih lahko s poljubnim nadevom, sladkim ali slanim. Zvijanje v cev ali zvitek. Izdelava v obliki vrečke z zavezanim "vratom" (perje zelene čebule se bo odlepilo) ali ovojnice.
Pet najbolj hranljivih receptov za palačinke na kefirju:
- dovolj je, da ponev enkrat namažemo z rastlinskim oljem - samo za prvo palačinko
- V testo dodamo vrelo vodo, da dobimo tanke odprte palačinke
- poskusite prvo palačinko, da ugotovite, ali je dovolj soli in/ali sladkorja
- pred vsakim vlivanjem testa v pekač premešamo od spodaj navzgor
Kremne palačinke na kefirju so preprosta in poceni jed, ki jo je mogoče neskončno izboljšati. Te palačinke je okusno jesti preprosto s kislo smetano in maslom, lahko pa vanje zavijete tudi različne nadeve. Pripravljeni so hitro in preprosto.
Takšne palačinke so zelo tanke s številnimi luknjami. Posledično bo na krožniku približno 12-14 palačink. Za njihovo pripravo morate vzeti: 420 g moke, 4 jajca, po 450 ml. kefir z nizko vsebnostjo maščob in vrelo vodo, 80 g sladkorja, po 1,5 žličke. drobna sol in soda, olje.
- Jajca stepemo z mešalnikom v puhasto peno. To bo trajalo približno 2 minuti.
- Nato najpomembnejša točka - strmo vrelo vodo vlijemo v stepena jajca v tankem curku. V tem primeru morate nadaljevati z delom z mešalnikom.
- V nastalo maso vlijemo kefir.
- Ostaja, da ji dodamo moko, presejano s sodo, granuliranim sladkorjem, soljo in vse sestavine temeljito premešamo.
- Testo ponovno stepamo z mešalnikom, dokler v njem ne ostane niti ene grudice.
- Palačinke spečemo na obeh straneh na poljubnem olju.
Ni vam treba skrbeti, da se bodo jajca zvila pred vrelo vodo. Če vodo nalijete v zelo tankem curku, se to zagotovo ne bo zgodilo.
Recept s skuto
Dobijo se zelo okusne in mehke palačinke, ki vključujejo skuto. Iz navedenega števila izdelkov bodo lahko pripravili 10 kosov: 250 ml. maščobnega kefirja, 170 g mehke skute, nekaj jajc, 220 g moke, 170 ml. vrele vode, 70 g sladkorja, ščepec soli in sode, maslo.
- Skutni namazi v skledo, dodamo sodo, sladkor in sol. Za gašenje ni potreben kis.
- Vse sestavine prelijemo s kefirjem in dobro premešamo.
- Z metlico v testo vlijemo 2 jajci, nato pa postopoma (v majhnih porcijah) vlijemo moko. Masa mora spominjati na konsistenco domače kisle smetane.
- Nato v testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo. V tem primeru je treba vse sestavine mešati brez ustavljanja. Če se gospodinji masa zdi pregosta, lahko količino vode povečate.
- Bolje je, da v testo takoj dodamo sončnično olje (približno 50-80 ml), nato pa vse sestavine zmešamo z mešalnikom ali metlico.
- Palačinke pečemo v vroči ponvi, ki jo šele pred prvo serviranjem namažemo z mastjo.
Jed se izkaže za precej veličastno. Zato za zavijanje nadeva takšne palačinke niso primerne. Bolje jih je postreči k mizi s kislo smetano ali marmelado.
Čokoladne palačinke na kefirju
Te palačinke so popolna gurmanska sladica. Po želji ji lahko dodamo tudi gosto čokoladno glazuro. Za pripravo dobrot morate vzeti: 450 ml. kefir, 80 g sladkorja, 2 jajci, 280 g moke, 40 g kakava, 220 ml. mleko z nizko vsebnostjo maščob, 2 jajci, ščepec soli, 60 ml. rastlinsko olje, 1 žlička sode.
- Kefir, jajca, soda, sladkor in sol temeljito premešamo in stepemo z metlico.
- Kakav in moko postopoma vnašamo v testo. Moralo bi postati gosto.
- Mleko zavremo in ga nežno vlijemo v testo. V tem primeru je treba maso nenehno mešati.
- Testo je treba infundirati vsaj 30 minut, nato pa mu lahko dodate rastlinsko olje in spečete palačinke.
Jed postrežemo s stopljenimi ploščicami ali že pripravljeno čokoladno pasto.
Na kefirju z vrelo vodo pečemo odprte palačinke
Da bi bile palačinke tanke in odprte, morate v testo dodati le vrelo vodo.
Vlivati pa ga morate pravilno - počasi in v zelo tankem curku. V nasprotnem primeru se bodo jajca zvila in hrana bo pokvarjena. Za takšne palačinke morate vzeti: 230 ml. kefir z nizko vsebnostjo maščob, 2 jajci, 220 g moke, 230 ml. vrele vode, ščepec sode bikarbone in soli, 70 g sladkorja, maslo.
- Piščančja jajca so dobro stepena s sladkorjem. Za to je najbolje uporabiti mešalnik na srednji hitrosti.
- Kefir zmešamo s sodo in vlijemo v sladko jajčno maso.
- Sestavine ponovno stepamo, dokler se na površini ne pojavi gosta penasta kapica.
- V testo ostane moko v minimalnih količinah. Priporočljivo je, da ga predhodno presejete s sodo.
- Pri peki palačink lahko ponev nenehno mažete z rastlinskim oljem ali bolje, da ga takoj vlijete v testo. 2 žlici bo dovolj. l. V tem primeru ponev namažemo z oljem le enkrat - pred prvo palačinko.
- Mešalnik se spusti v nastalo maso in vklopi pri največji hitrosti. Med stepanjem sestavin vanje v tankem curku vlijemo vrelo vodo. Mešalnika ni mogoče izklopiti.
- Nato lahko spečete palačinke na standarden način.
Da se poslastica ne prekrije s suho skorjo, so palačinke iz kreme na kefirju in vreli vodi še vroče namazane z maslom na obeh straneh.
Na kefirju brez jajc
Tudi če je gostiteljica pozabila kupiti jajca, bo svojo družino še vedno lahko razveselila s slastnimi palačinkami na kefirju.
Za njih boste morali uporabiti: 130 g presejane pšenične moke, 230 ml. kefir, 0,5 žličke soda, 30 g sladkorja, ščepec soli, 120 ml. voda, olje.
Če želite kuhati okusne krepke debele palačinke na kefirju, morate v testo dodati hitro delujoči suhi kvas. Dovolj bo, da uporabite 20 g takega izdelka. Poleg kvasa morate uporabiti: 230 ml. kefir, 2 jajci, 280 g presejane pšenične moke, 150 ml. vrele vode, 40 g sladkorja, ščepec soli.
- Da bi kvas hitreje začel delovati, je treba kefir rahlo segreti. Mlečnemu izdelku dodamo tudi sladkor in moko.
- V času vzhajanja testa posodo pokrijemo s prozorno folijo. Po 20 minutah naj se masa poveča za 2-krat.
- V nastalo testo vlijemo jajca, nato pa vse sestavine gnetemo do gladkega.
- Ostaja, da v testo vlijete vrelo vodo in lahko spečete palačinke.
Na prvi stopnji je najprimerneje namastiti ponev z maslom, nato pa jo zamenjati s polovico čebule, narezane na nož ali vilice.
Predlagam, da preizkusite zanimiv recept za palačinke s kremo na kefirju z vrelo vodo!Recept je radoveden v svoji tehnologiji: prvič opazim tako izviren način priprave testa in tako veličasten rezultat.
Palačinke so po okusu enake navadnim palačinkam.redčite v mleku : sredina je mehka, robovi, če jih malo dlje pražimo, so hrustljavi, če jih naoljimo in zložimo enega na drugega, postanejo mehki in nežni. Toda samo testo ... to je nekaj neverjetnega! Skoraj je ušel iz sklede! Ampak poglejmo prav ...
Za 1 porcijo (10-12 palačink):
- Jajca - 2 kos .;
- Vrela voda - 1 skodelica;
- Kefir - 1 kozarec;
- Moka - 1 skodelica;
- Sladkor - 2 žlici;
- Sol - 0,5 čajne žličke;
- Soda - 0,5 čajne žličke;
- Sončnično olje - 2 žlici.
Dvojna porcija (20-24, odvisno od premera pekača):
- 4 jajca;
- 2 skodelici vrele vode;
- 2 skodelici kefirja;
- 2 skodelici moke;
- 4 žlice sladkorja;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 čajna žlička sode;
- 4 žlice rastlinskega olja.
Steklo 200 gramov; gre za 200 ml tekočine ali 130 g moke.
Po okusu se mi je zdelo, da bi lahko soli malo manj, sladkorja pa več - ima okus in barvo :)
Jajca stepemo z mešalnikom v bujno peno: minuto do dve pri srednji hitrosti. Medtem voda na štedilniku zavre ...
In zdaj - trik recepta: vrelo vodo v tankem curku vlijte v stepena jajca, ne da bi prenehali stepati! Seveda sem sprva imel vprašanje: ali se bodo jajca zvila iz vrele vode? Toda, kot je pokazala praksa, se nič ne zruši! Glavna stvar je, da vlijete v tankem curku, počasi in hkrati nenehno mešate pri srednji hitrosti. Obenem postane pena še bolj veličastna in voluminozna: tako sem bil presenečen, ko sem videl, da se dviga vse višje in zdaj je skoraj ušla čez robove posode! Postopek sem morala za minuto ustaviti, da sem stepeno maso prelila v večjo skledo!
V bujno maso vlijemo kefir. Pekel sem na kislem testu (tekoče, kot je 1% kefir, fermentirani mlečni izdelek) na polovici z domačim gostim, kot je jogurt, kefir.
Po mešanju s kefirjem presejemo moko, pomešano s sodo.
Ponovno premešamo in dodamo sladkor.
Sedaj testo malo stepemo z mešalnikom, da ne ostanejo grudice.
Nalijte rastlinsko olje in premešajte. Testo je pripravljeno!
Tako se izkaže čudovito, zračno testo.
Ponev pred prvim delom testa namažite s tanko, enakomerno plastjo rastlinskega olja, dobro segrejte. Če ponev ni dovolj vroča, se zdi, da se testo zamegli; če pa, kot bi moralo, potem takoj sikne in se vzame z odprtimi luknjami.
Ko v segreto ponev vlijemo zajemalko testa, ga z guganjem razporedimo v enakomerno plast in palačinko pečemo na malo več kot srednjem ognju, da na spodnji strani porjavi. Medtem ko so robovi bledi - ne hitite, ker se napol pečena palačinka lahko raztrga. Ko pa robovi postanejo zlato rjavi - je čas, da jih obrnemo.
V ocenah tega recepta so bila večkrat mnenja, da je tako nežne palačinke težko obrniti in se jih morate navaditi. Z obračanjem nisem imela težav: palačinke se niso strgale, zlahka so se odstranile – morda zato, ker sem jih pekla v keramični ponvi za palačinke.
Palačinko obrnemo, pečemo še na drugi strani do zlato rjave barve, nato jo odstranimo na posodo. Če je pečica daljša, se robovi izkažejo za ocvrte in hrustljave, sredina pa mehka; če ga primeš malo manj, bodo palačinke mehkejše. Po peki lahko vsako palačinko namažemo s koščkom masla, ko bodo ležale na toplem, ena na drugi, bodo še bolj mehke.
Preden zajamemo novo porcijo testa, ga premešamo.
To so odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo!