Zgodovina ljubezni človeštva do sladkarij se je začela pred približno tremi tisočletji. Prve slaščice so se pojavile v starem Egiptu. Prototipe sodobnih sladkarij so izdelovali iz kuhanega medu z dodatkom datljev. Med slovesnimi odhodi faraonov je bilo običajno metati sladkarije v množico.
Recepti prvih sladkarij niso bili zelo raznoliki, prebivalci stare Grčije in Bližnjega vzhoda so uživali v podobnih slaščicah. Takrat ljudje še niso znali pridelati sladkorja, osnova vseh sladkarij je med z dodatkom suhih marelic, oreščkov, sezama, maka in začimb.
Prve sladkarije so se pojavile v Evropi
Na začetku našega štetja so iz Indije v Evropo uvažali rjavi sladkor iz trsnega trsa. Kasneje je sladki izdelek zamenjal cenejši ameriški kolega, kar je privedlo do hitrega razvoja proizvodnje slaščic v državah starega sveta.Sladkarije v nam bolj znani obliki so se pojavile v Italiji v 16. stoletju. Slaščičarji te evropske države so na ognju stopili kos sladkorja, dobljeno maso zmešali s sadnimi in jagodnimi sirupi ter jo vlili v različne oblike. Predhodnice sodobne karamele v srednjeveški Italiji so prodajali samo v Sloveniji, saj so verjeli, da imajo sladkarije zdravilne lastnosti. Zanimivo je, da so okusno zdravilo sprva lahko kupili le odrasli.
Prve čokolade so se pojavile v ... Evropi!
Prvo čokoladno sladico, ki je mešanica naribanih oreščkov, kandiranega medu, kakavovih kepic, polnjenih s stopljenim sladkorjem, je izdelal Duke of Plessy ─ Praline. To je leta 1671 v Belgiji, kjer je plemič služil kot francoski veleposlanik. Pred pojavom prave čokolade je bilo še 186 let.Belgijski farmacevt John Neuhaus je leta 1857 delal na izumu kašlja. Povsem po naključju mu je uspelo dobiti izdelek, ki se danes imenuje "čokoladice". Od leta 1912 jih je v množično prodajo uvedel sin farmacevta. Pravo navdušenje se je začelo, ko se je farmacevtova žena domislila, da bi sladkarije zavijala v zlate ovoje.
Sladkarije svoje ime dolgujejo istim farmacevtom. Latinsko besedo confectum so kot izraz uporabljali srednjeveški lekarnarji. V starih časih so tako imenovali predelano sadje, pripravljeno za nadaljnjo uporabo v medicinske namene.
Prve sladkarije so se pojavile pred skoraj 3 tisoč leti v starem Egiptu in še vedno ostajajo priljubljena poslastica mnogih ljudi. Posebej za sladkosnede smo zbrali najbolj zanimiva dejstva o tej poslastici.
Za izdelavo prvih sladkarij so stari Egipčani uporabljali med in datlje, stari Rimljani oreščke, med in mak, Arabci mandlje in fige, Rusi melaso, med in javorjev sirup. Sladkorja takrat še niso znali proizvajati.
V šestnajstem stoletju je Evropo zajela prava čokoladna manija. Vendar so bili ljudje, ki so čokoladi pripisovali čarobne lastnosti in se je bali niti dotakniti.
Študije nemških psihologov so pokazale, da so ljudje, ki imajo raje bonbone s kokosovim nadevom, ustvarjalni posamezniki. Z orehom - sramežljivo, s češnjo - odločno in vztrajno, z jagodo - nepopravljivo romantiko.
V Rusiji v 19. stoletju so sladkarije stregli na zabavah le v najbogatejših hišah. Ker takrat še ni bilo ruskih slaščičarskih tovarn. Za vsak večer so pripravljali sladkarije po naročilu.
Najbolj priljubljene sladkarije v Švici in Nemčiji so pralineji. To so sladkarije, polnjene s praženimi orehi in sladkorjem. To vrsto sladkarij je leta 1663 izumil Jean Neaus.
Na mednarodnem kulinaričnem šovu je podjetje Master Food osvojilo prvo mesto s škatlo čokolade, težko preko 800 kg. Škatla je bila dolga približno 2,5 metra in široka 1,5 metra.
Zaposleni v tovarni slaščic Gummi Bear Factory so izdelali največji bonbon na svetu, ki tehta 633 kg. Sladkarija je bila narejena v ideji medvedka, visokega 1,68 m, za izdelavo so naročili poseben kalup. Teža, ki je bila štiri tone.
Chupa Chups so edini bonboni, ki so bili v ničelni gravitaciji. Leta 1995 so astronavti postaje Mir prosili, naj jim pošljejo sladkarije. Na Zemlji, v Centru za nadzor misije, so se odločili, da bodo najvarnejše sladkarije v breztežnosti lizike.
Črne sladice s pikantnim okusom po janežu so hkrati poslastica in zdravilo iz sladkega korena. Ugotovite, iz česa so narejeni in katere so najbolj priljubljene vrste – v petih dejstvih.
1
Mehki bonboni so viskozne, gumijem podobne poslastice ali zdravila iz sladkega korena. Izvleček korenine rastline se uporablja v medicinske namene pri boleznih zgornjih dihalnih poti, gastritisu in razjedah, alergijskem dermatitisu, sladkorni bolezni in celo impotenci. Pri kuhanju se sladki koren (sladki koren) uporablja pri izdelavi marinad, kompotov, poljubov, soljenja rib in aromatiziranja toplih napitkov.
2
V številnih državah, na primer v Združenem kraljestvu, je sladki koren bolj sladek, v skandinavskih državah in na Nizozemskem pa ga običajno jedo slan.
3
Sladki koren je rastlina iz družine stročnic, ki izgleda kot cvetoč fižol. Njegove velike, olesenele korenine vsebujejo sladko sestavino, imenovano glicirizin. Korenine namočimo, olupimo, skuhamo in naredimo izvleček, ki ga nato vlijemo v modele, kjer se strdi. Nato se predela v karamelo sladkega korena, ki je lahko trda ali žvečljiva, sladka ali zelo slan.
4
Spustite je danska beseda za stotine vrst sladkarij iz sladkega korena, ki so na voljo v različnih velikostih in oblikah. Njihova uporaba je skoraj nacionalna značilnost.
5
Večne favorite lahko imenujemo Boerderij kapljice(v obliki figuric živali), Katjes(bonboni v obliki mačk) in slani sladki bonboni Haring. Izdelane so v obliki majhnih rib, na vrhu pa so prekrite s soljo.
Malmö (Švedska). Zgodba o potovanju po Skandinaviji, moji osebni vtisi o provinci Skåne in zanimiva dejstva o življenju na Švedskem.
Prva stvar, ki se je spomnim z najinega spomladanskega potovanja na Švedsko, so ta drevesa iz vezanega lesa, ki so »rasla« na letališču Sturup in se dvigala do stropa s sivimi krogi polstenih »listov«.
Ko sem jih zagledal, sem takoj pomislil: "Vau, kako kul!". In potem sem jih začel slikati 100500-krat, da bi to fotografijo objavil v svojem Skupina Vkontakte in napiši, da tretje največje mesto na Švedskem sploh ni tako mračno, kot sem mislil. Šla sem naprej in s sten so se mi smehljale fotografije slavnih ljudi, rojenih v provinci Skåne: Mons Selmerlev, Zlatan Ibrahimović, neki operni pevec z naslikanimi očmi (ki sem ga takoj pri sebi poimenoval Conchitin dedek).
V nekem trenutku sem celo pomislil: "Mogoče ni tako drago, kot sem mislil"? A vsi upi na primerno ceno so se razblinili ob avtomatu avtobusnega prevoznika Flygbussarna, ki je prodajal vozovnice od letališča do mesta po ceni 105 švedskih kron (in to je skoraj 10,5 evra za minuto). Samo pomislite: 21 evrov za "krožno potovanje"! In to kljub temu, da nas je povratni let iz Vilne stal ali 18 ali 19 evrov. Vedel sem, da je tukaj takšna zatika. In celo predstavljal sem si približno raven cen tega istega avtobusnega prevoznika. Ampak, ko sem dal 85 rubljev (starih 850.000!) za dve avtobusni vozovnici (povratna vožnja), mi je še vedno stiskalo srce. V tistem trenutku sem samo fizično začutila bolečino.
"V redu, Bog ga blagoslovi," sem pomislila. Toda od tistega trenutka naprej se je Švedska začela hitro in vztrajno spreminjati v Švedsko (tisto mračno državo, ki sem si jo naslikal v mislih, ko sem šel v te konce). Drevesa iz klobučevine so ostala zadaj, zunaj okna pa so se namesto nasmejanih letaliških obrazov začele širiti zatiralske pokrajine s samotnimi hišami ob cestah in težkim svinčenim nebom, ki je viselo nad glavami kot enakomerno platno, kot betonski strop v eno ogromno zaprto klet. Sero. hladno. Hladno je ... Ko gledam vse to, sem si predstavljal sebe kot lik v knjigah Stiega Larssona (nekdo kot Mikael Blomkvist), nato pa - sam avtor "Tisočletja". Verjetno je, ko živiš v takšni državi, zelo težko ne pisati o ritualnih umorih, mračnih skrivnostih in moških, ki sovražijo ženske. V tistem trenutku, ko gledam skozi okno avtobusa, me sploh ne bi presenetilo, če bi poleg nas na motorju prihitelo dekle v usnjeni jakni in s piercingom na obrazu ... Kaj sta Carlson in Pippi dolge nogavice ? Ta država je veliko bolj primerna za Lisbeth Salander. Čutila sem. In z vsakim trenutkom se je zaupanje v moj prav v moji duši samo krepilo.
Ko smo bili v mestu, nas je Malmö pričakal s slutnjo skorajšnjega dežja in neverjetno praznino gotskih ulic. nedelja 10.00 In poleg Tanje in mene samo še veter, brcanje podrtih koles po cestah. Odpravili smo se do našega stanovanja in se tam sprehodili. Več o stanovanju, v katerem smo živeli med tem potovanjem, bom napisal v posebnem članku. Medtem pa bom povedala samo to, da se mi je v prvem trenutku, ko sem prestopila prag hiše, zdela tako neverjetno bela, da sploh ne najdem besed, s katerimi bi to opisala. Bela miza, bela postelja, bele stene in bel okvir velikega ogledala na steni – tudi knjige na policah so bile bele. Na ozadju sivega sveta, ki se je začel zunaj okna, se je zdela kot lik iz vzporednega vesolja. In spet se mi je takoj zdelo nekaj neverjetno švedskega.
Elegantno. Minimalistično. In vse v eko stilu. Naravni les in nekaj svetlih detajlov dizajna. Točno tako sem si predstavljal navadno švedsko stanovanje. In "poznanost" vsega okoli me je nenehno dajala misliti, da sem enkrat že bil na tem mestu. Morda zelo dolgo nazaj. Morda v sanjah ali v kakšnem drugem življenju. V moji duši včasih kraljuje taka potrta in siva »Švedska«. Ostaja le ustvariti svetlo sobo tam in tam bo popoln red. Vendar, v redu ... Zdaj ne gre za to. Navsezadnje je to popotniški blog.
Kako smo prišli sem?
Od prvih akordov se mi je Švedska zdela mračna in deževna dežela. Res je. A verjetno ne bi smel toliko pretiravati. O Malmöju običajno pišejo, da je mesto, kjer »je tudi kaj videti«. In s tem se pravzaprav popolnoma strinjam. Praviloma večina turistov uporablja ta kraj kot vmesno točko na poti v Kopenhagen (od tu je oddaljen le 38 kilometrov). Do glavnega mesta Danske lahko pridete celo neposredno z letališča Sturup. Samo prispete v Malmö, zapustite letališče in se z istim avtobusom Flygbussarna odpeljete naravnost na Dansko. Glede na to, da nizkocenovniki letijo v Malmö iz Varšave in Vilne, se izkaže, da je to precej priljubljena linija.
Zato tudi v našem primeru ni bilo nič nenavadnega. Ujeli smo peni vozovnice iz Vilne in se odločili leteti. Načeloma sem že pred potovanjem v Malmö imel precej jasno predstavo, kaj je to mesto. Tukaj sta le dve pomembni znamenitosti - zavit nebotičnik Turning Torso in dolg inženirski in tehnični čudež, imenovan most Øresund, ki raste tik iz morja in vodi v isti Kopenhagen, o katerem sem pisal zgoraj.
Poleg dveh glavnih zvezd je v Malmöju še veliko starih dvorcev, nenavadnih spomenikov, koničastih cerkva v gotskem slogu in preprosto pisanih ulic. Turistično zanimivo to seveda ni Dunaj. Ampak v Malmöju je res kaj videti. Več o glavnih znamenitostih glavnega mesta province Skåne pa bom napisal v naslednjem članku. V tem času vam bom povedal, kaj me je presenetilo to mesto.
12 dejstev o Malmöju in Švedski, ki so me presenetila
- Na Švedskem je vse zelo drago. Ja, vem, o tem sem že pisal. Vendar sem res želel dodati še nekaj vrstic na to temo. Kumare po 5 evrov (kg), kruh po 2,5 evra, krompir po 1-2 evra za kilogram ... Samo preračunajte v naš denar in razumeli boste, o čem govorim.
Pozor: 2,5 EUR (25 CZK) je promocijska cena!
Po drugi strani pa, če smo objektivni, sva s Tanyo do tretjega dne bivanja na Švedskem nekako uspela najti bolj ali manj primerne cene v švedskih trgovinah. Našli smo celo eno zelo elegantno restavracijo "all you can eat". Plačate 10 evrov (99 kron) in jeste, dokler nimate dovolj energije. Pijače (kot so kava, forfeti in sok) so vključene v ceno le do 15-00. Sama restavracija je na spodnji sliki.
Na žalost ni slik notranjosti, a verjemite mi - lokal je zelo eleganten z dobro hrano in postrežbo.
- Mimogrede, bife na Švedskem se imenuje beseda "Buffet". Podobna oblika kosila v Malmöju je na splošno pogost pojav. Ko se sprehajate po mestu, nenehno padejo v oči napisi, kot so "Bife za 90 kron", "Bife za 70 kron" itd. Če se znajdete tam, bodite pozorni na njih, če greste med potovanjem in je še kaj.
- Denar na Švedskem se menja s provizijo.
Najdemo tudi izmenjevalce, kot je "Brez provizije". Toda tamkajšnji tečaj je nekako uporniški. Zato, če se odpravljate v Skandinavijo, vzemite s seboj bančno kartico. To je bolj priročno in donosno.
- Sam denar na Švedskem je zelo kul.
fotografija iz sony_es — LiveJournal
Po pravici povedano, takega denarja nisem videl nikjer in nikoli. To je običajno narisano na standardnih bankovcih? Zgradbe ali kakšni nekdanji vladarji. In tu so na denarju izžrebani Astrid Lindgren (v družbi svoje Pipi Nogavička), Ingmar Bergman, Greta Garbo in še nekateri znani rojeni Švedi.
- Ko smo že pri slavnih domorodcih ... Veš kaj ta skandinavska država ima največjo koncentracijo evropskih pop zvezd na prebivalca.
Samo pomislite, država z enakim številom prebivalcev kot naša Belorusija je proizvedla skupine, kot so Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua ... Če k temu dodate Lauryn, Arash, Bosson, Doctor Alban, Robin, in razumeli boste, kaj sem govorim o. Tudi če vam ta imena zdaj ne povedo ničesar, ste 100-odstotno slišali njihove pesmi. Na primer, ali poznate pevca, kot je Danny Saucedo? ne? Tudi jaz se nisem takoj spomnil. Ampak takole?
Pred 10 leti je njegova pesem "Če bi le ti" zagrmela v vseh beloruskih diskotekah. Takoj sem se celo spomnil še ene njegove pesmi (»Tokyo«). Pravzaprav je seznam švedskih izvajalcev, ki jih tudi mi v Belorusiji poznamo vsaj po eni ali dveh pesmih, mogoče nadaljevati še zelo dolgo. Zato me sploh ne preseneča, da se švedski izvajalci redno uvrščajo v vrh najboljših na Evroviziji.
- Še ena "mimogrede": Tekmovanje za pesem Evrovizije 2013 je potekalo ravno v mestu Malmö. In sam Mons Selmerlev je bil rojen v mestu Lund, 25 kilometrov od glavnega mesta province Skåne. Če ste v teh koncih, vsekakor obiščite to 100.000-glavo švedsko mesto. Tukaj je ogromna stara katedrala in ena najstarejših univerz v Skandinaviji.
Lund sam izgleda kot komplet Harryja Potterja (celo železniška postaja je peron 9 in ¾). Teh istih 25 kilometrov lahko z vlakom premagate v samo 10 minutah. Vse kar potrebujete je, da kupite 24-urno vozovnico za 65 kron, ki vključuje ves prevoz v provinci Skåne.
Kaj je še vredno napisati o Malmöju?
- V tem obmorskem mestu je precej hladno in vetrovno.. Toda Švedi sami so tega tako navajeni, da se ljudje s sladoledom ali v kratkih hlačah redno srečujejo na ulicah. No, glej - dežuje, termometer ima +5, ona pa mirno teče naokoli.
Ne, ležati pod odejo in gledati Prijatelje. Ali ta Mademoiselle?
To je na splošno D.U.R.A. (pokliči Arthurja).
Ali pa je tukaj še ena ...
Hoja v kratkih hlačah pri +5 je klinika. Čeprav lokalne nenavadnosti seveda niso omejene na to. In tukaj je primer ...
- Slane sladkarije so na Švedskem zelo priljubljene.. Vsaj v vsaki trgovini so police dobesedno polne z njimi. To ni ena posebna vrsta sladkarij. Obstaja jih na desetine - od različnih podjetij in proizvajalcev.
Zelo mi je bila všeč celo čokolada s slanimi krekerji v notranjosti. Ampak sladkarije ... Fu ... Hotel sem si iztrgati jezik. Takšne sladkarije je treba postaviti na mizo v vaze doma, kot pasti za roparje. No, kako bi opisali okus slanih sladkarij?.. Hmm... Vzemite navadno žutikino, jo povaljajte v soli... To je to. Takole imajo okus. Če ni barberry, lahko samo poskusite sladkor in sol. V bistvu enako. Redko sranje. Najprej sem jih hotel igrati v skupini. In potem se ni odločil. 100-odstotni zmagovalec natečaja bi mi po tem prenehal slediti. Morda celo tožil.
- V Malmöju so trgovine dobesedno na vsakem vogalu.H&M. Res so povsod. Šele kasneje sem izvedel, da je bilo to podjetje ustanovljeno na Švedskem.
- Malmö velja za eno najbolj "izseljenskih" mest v Evropi..
Po statističnih podatkih je več kot 40 odstotkov obiskovalcev mesta. Ko sem šel sem, sem pričakoval, da bom na ulicah videl množice Arabcev in Afričanov (kot na Dunaju ali v belgijskem Charleroiju). Toda v resnici se je vse izkazalo drugače. Večina emigrantov je državljanov sosednje Danske (kjer je zakonodaja glede številnih vprašanj strožja). Plus Azijci in priseljenci iz držav bivše Jugoslavije (isti Ibrahimović kot primer). Sploh velja, da če pred tem izletom ne preberete Wikipedije, izseljenskega mesta morda sploh ne boste opazili. Kar se mene tiče, je mesto mesto.
- Vsi na Švedskem govorijo odlično angleško.. Od najstnikov do ostarelih babic. Ja, vem, v Evropi v mnogih državah taka slika. Ampak moral sem pisati o tem. Nekaj podobnega bi rad videl tudi pri nas.
- Zelo sem bil presenečen tudi nad tem, da so številne ustanove v Malmöju delale po 6 ur. Vključno s številnimi kavarnami in trgovinami. Večina ustanov v mestu je zaprtih do 10. ure. Po šestih - ista slika. Mimogrede, pred tem potovanjem sem nekoč prebral, da so številna podjetja in podjetja na Švedskem pred kratkim uradno uvedla 6-urni delovnik (obdržali enako plačo). Švedski znanstveniki so izračunali, da skoraj noben zaposleni ne more vzdrževati koncentracije 8 ali celo več kot 12 ur. Njegova učinkovitost se resno zmanjša v poznih delovnih urah. Posledično ostane rezultat dela osebe, ki dela 6 ur, in njegovega sodelavca, ki dela 8 ur, skoraj enak. Toda v vsem drugem - trdni plusi. Ljudje, ki delajo 6 ur, so bolj energični in imajo več časa za osebno življenje in različne hobije. Počutijo se srečnejše in uspešnejše. Zato so vsi v plusu. Še posebej švedski ustvarjalni stroj (glej točko 5). Če vemo, da veliko Švedov dela po 6-urne izmene, se je težko vprašati, zakaj imajo toliko slavnih pevcev, režiserjev in pisateljev. Enostavno si ne morem predstavljati, da bi naš pridni delavec, potem ko je 9 ur preživel v tovarni, potem šel k prijateljem igrat kitaro. No, za dušo.
Končna igra
Prvi dan v Malmöju je bil deževen, dolgočasen in siv. Prazne ulice, luže pod nogami in svinčeno nebo nad njimi. Prišla sem v to državo in nekako sem si takoj zaželela čimprej oditi od tam. Spraševal sem se celo, zakaj sem se sploh prijavil na to potovanje.
S Tanjo sva se skrivala pred dežjem pod nadstreškom nekega lokalnega hotela in se prepirala še vedno nisva mogla odločiti, kam naj greva naprej. Mislil sem: "Ja ... Prišli smo, tako da smo prispeli." Dež, luže in glavna mestna hiša, prekrita z železno mrežo gradbenega odra. In v nominaciji za najslabše potovanje letos gre oskar ... Sem že mislil reči "mesto Malmö." Toda v naslednjih dneh se je Švedska spet začela spreminjati pred mojimi očmi. In zadnji dan naše majhne skandinavske turneje se je izkazal za naravnost čudovitega.
Najprej smo se do sitega najedli sušija, se nato sprehajali po plaži ob pravi jati belih labodov, zvečer pa smo se spontano odločili, da še nekaj ur preživimo v bližnjem Lundu. In to malo staro mestece je na splošno name naredilo zelo prijeten vtis. Ko padeš v jantarno svetlobo njenih kovanih lampijonov, se takoj zazdi, da si v neki dobri stari pravljici. In domišljija že sama od sebe začne naseljevati bližnje hiše s čudaškimi čarovniki in spretnimi rjavčki.
Mesto Lund. 25 kilometrov od Malmöja.
Niti takoj nisem opazil, kdaj se je dojemanje teh hiš, trgov in ulic v moji duši tako dramatično spremenilo. Prvi dan sem videl Švedijo Stiega Larssona. In zadnji dan sem videl Šveda Anderssena in Rowlingovo. Ja, vem, da imata oba zelo malo opraviti s Švedsko. Ampak zdelo se mi je takrat in zdaj, da bodo prav njihovi heroji, kot nihče drug, ta država popolna. Če vidite meglo, so v bližini Dementorji. Vidite labode - in takoj jim želite tkati verižno pošto iz kopriv, ne da bi izgovorili besedo.
Veste, Švedska je 17. država na mojem osebnem seznamu potovanj. Da, to ni zelo velika številka, a tako ali drugače imam še vedno nekaj za primerjati. Zato sem ob spominu na Malmö in Lund želel napisati le še nekaj: pred tem potovanjem na svoji poti še nisem srečal tako atmosferičnih, navdihujočih in (bi rekel) filmskih dežel. Že ko se sprehajate po švedskih ulicah, gledate prazna polja, sivo nebo in plaho sonce, ki se poigrava s poudarki na valovih hladnega morja, si je zelo enostavno predstavljati sebe kot pisatelja ali filmskega režiserja. Z lahkoto si je izmisliti nove like in jih umestiti v platno tega hladnega, a hkrati neskončno očarljivega in slikovitega sveta.
Zagledate skalo ob cesti in si predstavljate trole, ki se skrivajo za njo v svojih drobnih rovih. Zagledate staro graščino in si takoj narišete zapuščeno kliniko za duševno bolne in zapuščene hodnike, ki skrivajo najbolj nepojmljive skrivnosti. Švedska je država z na desetine različnih stilov in žanrov.
Ona je kul. In ob pogledu na vse to postane jasno, zakaj je ta država svetu dala Ingmarja Bergmana in Stiega Larssona, Astrid Lindgren in Greto Garbo. Ona navdihuje. Napolni te in ti takoj zariše svoje posebne podobe v mislih. Je kot zmrzal, ki prikazuje vzorce na steklu. Všeč mi je magija juga. Toda iz nekega razloga se mi je vedno zdelo, da moja lastna duša in moja energija pripadata severu. Navsezadnje se sever spominja.
Če bi nekega dne vendarle našla moč, da ustvarim kaj več od tega bloga, bi ga rada ustvarila tukaj - med posušeno travo in vetrovnimi plažami. Navsezadnje sever ni samo hladen in deževen. Sever je posebna čarovnija. In da bi vse to občutili sami, se že splača odpraviti v Malmö. Konec koncev je Švedska kot iz pravljice – hladna, a čarobna; mistično, a neskončno prodorno.
Črne sladkarije z nenavadnim, slanim okusom so ena od finskih dobrot, ki je v Rusiji malo znana. Takšne sladkarije se imenujejo sladki koren ali salmiak.
Črni bonbon sladki koren in salmiak sta dva različna izdelka. Sladki koren je rastlinskega izvora, salmijak pa kemičnega. Zmedo vnaša njihova zunanja podobnost in dejstvo, da se ti okusi pogosto mešajo. Malokdo, ki prvič poskusi črne sladkarije, je navdušen. To je zelo nenavadno. Povsem gotovo pa je, da sčasoma marsikdo začne ceniti njihov izvirni okus.
sladki koren
Na Finskem salmiak proizvajata Halva in Fazer. Fotografija: lofaesofa
Sladki koren pri nepoznavalcih ne povzroča apetita. Pristen finski sladki koren je temno črne barve. Ali želite črn električni kabel dati v usta? To je tako imenovani "metrski sladki koren", ki se pogosto prodaja na raznih sejmih. Vrvico sladkega korena razrežejo na koščke in prodajajo v elegantnih vrečkah.
Na Finskem je sedem podjetij, ki proizvajajo najrazličnejše izdelke iz sladkega korena: ploščice Pepe s čokolado, salmijakom, limono in tradicionalnim polnilom, ploščice Laku-Pekka. Svetlo bel in roza sladki koren, čeprav je narejen na Finskem, se imenuje angleški. Kot spominek iz Finske lahko prinesete sladko korenino torto za žensko, sladoled iz sladkega korena za otroke in vodko iz sladkega korena za moškega.
Iz česa je narejen sladki koren?
Sladki koren je precej zapleten izdelek. Sestavljen je iz pšenične moke, vode, sladkorja, sirupa, oglja, arom, barvil, konzervansov in, kar je najpomembneje, sladkega korena, odvisno od sorte.
Sladki koren ni le sladkarija, ampak tudi rastlina, ki se imenuje v finščini lakritsi. V ruščini je sladki koren. Isti sladki koren, ki se prodaja v ruskih lekarnah in je vključen v številne pripravke za izkašljevanje, je splošni tonik. Sladki koren ni redka rastlina, samoniklo raste na jugu Rusije, na Kavkazu, v Ukrajini, Sibiriji in Aziji. To je zelnata rastlina iz družine stročnic, katere korenino kuhamo in to sladko maso uporabljamo v slaščičarski industriji.
Koristno ali škodljivo?
Salmiak združuje sladek in slan okus. Fotografija: migi328
Zdravilne lastnosti sladkega korena so znane že od antičnih časov, a kot številna zdravila ima tudi ta negativen stranski učinek. Zadržuje natrijeve ione in odstranjuje kalijeve ione, kar vodi do kopičenja vode v telesu in posledično do zvišanja krvnega tlaka. Zmernost je glavno načelo gurmanov, kajne?
Salmiak
To je še bolj edinstven izdelek. Finci ga ponosno imenujejo nacionalna poslastica. Ta izdelek presenetljivo združuje sladke in slane okuse, kar povzroči močno izkušnjo okusa.
Salmiak na Finskem proizvajata Halva in Fazer. Porabijo ga v nekaterih evropskih državah, kot so Francija, Norveška, Danska, Nemčija, Nizozemska, vendar večino salmiaka, proizvedenega na svetu, pojedo na Finskem. V ZDA so ga prepovedali prodajati zaradi aditiva E 153, čeprav je le aktivno (farmacevtsko, oglje) oglje.
Zgodovina salmiaka
Večino salmiaka, proizvedenega na svetu, pojedo na Finskem, vendar ga porabijo v drugih skandinavskih državah in celo v Nemčiji. Fotografija: sachigra
Zgodovina finskega salmiaka sega v globine 19. stoletja. Pionir proizvodnje je bil seveda Karl Fazer leta 1897. Male črne plastike v obliki romba so tradicionalni salmiak. Finci besedo romb pogosto zamenjajo z besedo salmiakki. Ko Rusi rečejo "Vojak ima na ovratniku tri rombove", Finci rečejo "tri salmiake".
Več kot sto let je bilo treba izbor sladkarij popestriti. Salmiak lahko kupite v trgovini: "Piratski denar" so majhni kovanci; "salmska abeceda" - rombovi s črkami; pa tudi sladkarije v obliki rib, lobanj ali avtomobilov. Obstaja tudi sladoled in liker z okusom salmiaka.
Formula Salmiak
Iz ruske klasike vemo, da so sekularne dame, vlečene v steznike, spravljale iz nezavesti s pomočjo "dišeče soli" - amoniaka. V NH4Cl-amonijevem kloridu (to je kemijska formula amoniaka) je skrivnost finske salmiakki. Ta amoniak daje značilno aromo, ki mu je dodana sol in sladkor.
Okus salmiaka je odvisen od vsebnosti amonijevega klorida. Prej njegova vsebnost ne sme presegati 7%. Toda leto 2010 je bilo pomembno leto v zgodovini salmiaka - omejitev je bila odpravljena. Kaj vsebuje ostalih 93%? Glavni del: škrob, želatina, sol, oglje, ki določa tradicionalno barvo, včasih se dodajo aromatične snovi, kot je mentol.
Fince pogosto opozarjajo, da salmiak zvišuje krvni tlak. V Rusiji zdravniki predpisujejo amoniak kot diuretik, tj. zmanjšanje pritiska. Izkazalo se je, da to ni protislovje, samo pri pripravi salmiakovih dobrot se sedemodstotnemu amonijevemu kloridu zelo pogosto doda sol in sladki koren. Tu zadržijo odvajanje vode iz telesa.
Salmiakovi prijatelji se združijo
Salmiak je finska kultura. Leta 1997 je bilo ustanovljeno Suomen Salmiakkiyhdistys, "združenje ljubiteljev salmiaka". Vsako leto organizirajo dva pomembna dogodka: januarja razglasijo najboljši izdelek leta, ki vsebuje amonijev klorid, poleti pa organizirajo tradicionalni Salmiakov piknik. Nagrado Salmiakki-Finlandia 2016 so prejele črne karamele iz Gammelstads Super Salty Salmiakkola.
Besedilo: Ekaterina Nilova