Marmelada iz breskev in marelic je gosta dišeča jantarna poslastica, ki lahko obogati okus katere koli sladice, napitka in postane odličen nadev za peko.
Sadje, prekrito s sladkorjem, ne bo takoj dalo soka. Da pospešite izločanje tekočine, posodo občasno pretresite. Vrenje se izvaja na minimalnem ognju. V njegovem nadaljevanju sadne mase ne mešamo, temveč le koščke previdno z žlico pomakamo v sirup, da ostanejo celi.
Zaradi svetlo zlate barve marmelade, ki je posledica karamelizacije sladkorja, je idealna osnova za domač žele.
Sestavine
Za 0,5-litrski kozarec boste potrebovali: 
- 300 g marelic
- 300 g breskev
- 150 g granuliranega sladkorja
Kuhanje
1. Breskve zelo previdno sperite z vodo in jim sperite kosmato lupino. Skupaj z olupkom narežemo na kose in narezano damo v posodo.
2. Enako bomo naredili z marelicami, ki jim pri lupljenju in rezanju odstranimo pečke.
3. Obe sadni rezini stresemo v ponev ali kotel. Zaželeno je, da ima posoda, v kateri se bo kuhala marmelada, dno proti prijemanju.
4. Nato dodajte granulirani sladkor v ponev. Po želji lahko dodate čisto malo citronske kisline, če so marelice zelo sladke.
5. Posodo pristavimo na štedilnik in pustimo vreti približno 15 minut, takoj ko marmelada zavre, ogenj zmanjšamo na minimum. Če vam pena pri konzerviranju ni všeč, jo odstranite z žlico z režami.
6. Kozarce in pokrove poparite z vrelo vodo ali poparite v vodni kopeli. Zelo priročno jih je segreti v majhni kozici z minimalno količino vode, medtem ko se marmelada kuha. Da bi to naredili, pokrove najprej položimo v vrelo vodo, nanje postavimo kozarec z glavo navzdol in pustimo približno 1-2 minuti. Nato pripravljeno marmelado previdno vlijemo v segret kozarec, pri tem pa se trudimo, da je ne poškropimo.
Breskova marmelada
1 kg majhnih breskev
1,3 kg sladkorja,
0,5 žličke citronska kislina,
ščepec vanilijevega sladkorja.
Breskve olupimo in olupimo. Blanširajte v vreli vodi 5 minut. Skuhajte sladkorni sirup in 1 žlico. vode, potopite breskve v sirup, zavrite, odstranite z ognja in pustite 6 ur. Nato ponovno pristavimo na štedilnik in na zmernem ognju kuhamo 30 minut od trenutka, ko zavre. Minuto pred pripravljenostjo dodamo citronsko kislino in vanilijev sladkor, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Breskev je muhasto sadje. Toda v tej marmeladi se obnaša tako kot konzervirana citronska kislina in vanilin ter poudarita njen naravni nežen okus in aromo.
Marelična marmelada z ingverjem
2 kg marelic,
1,5 kg sladkorja,
za prst dolgo ingverjevo korenino.
Marelice operemo, osušimo, prerežemo na pol in potresemo s sladkorjem. Pustite 12 ur. Postavite na ogenj, segrejte do stalnega vrenja, odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Vrnemo na štedilnik in kuhamo 30 minut od trenutka, ko zavre. Odstranite in ponovno ohladite. naribamo ingver
na finem graterju odstranite trda vlakna. Marelicam dodajte ingver, premešajte in kuhajte 20 minut od trenutka vrenja. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Vanje vlijemo vročo marmelado in zvijemo. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.
Marelična marmelada s pomarančami
3 kg marelic,
3 kg sladkorja
1 kg pomaranč.
Sadje operemo s ščetko, pomaranče narežemo na rezine, da jim odstranimo pečke, marelicam prav tako odstranimo pečke. Sadje prepustite skozi mlinček za meso (pomaranče - takoj z lupino), zmešajte s sladkorjem. Postavite na ogenj, kuhajte 30 minut od trenutka
zavrite, odstranite z ognja in pustite 3-4 ure. Ponovno postavite na ogenj, kuhajte 10 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove, prelijte marmelado in zvijte. Obrnite, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Marelična marmelada z jedrci
Za 1 kg zrelih gostih marelic
1 kg sladkorja
sok 1 limone.
Marelice operemo in osušimo, prebodemo z vilicami in s posebnim pripomočkom ali s koničasto leseno palčko (kot svinčnik) iztisnemo koščico. Polomite vse kosti, odstranite jedrca in v vsako marelico dajte eno. Marelice prelijemo s polovico sladkorja, pustimo 6-8 ur. Nato izločeni sok odcedimo, mu dodamo preostanek sladkorja, kuhamo približno 5 minut, da se sladkor popolnoma raztopi, in marelice prelijemo z vrelim sirupom. Pustite, dokler se sirup popolnoma ne ohladi, ponovno odcedite, zavrite in ponovite postopek - in tako 5x. Še zadnjič v sirup dodamo limonin sok, kuhamo, dokler se kapljica sirupa, če kapne na krožnik, ne preneha širiti. Sterilizirajte kozarce in pokrove, prelijte marmelado, zvijte, obrnite, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Arabski marelični džem
3 kg marelic,
1,5 kg sladkorja,
1 pomaranča
1 limona
1 st. sveže stisnjen jabolčni sok
2 žlici. l. kumina.
Marelice temeljito operemo, razdelimo na polovice, potresemo s sladkorjem in odstavimo. Odstranite lupino iz limone in pomaranče, drobno sesekljajte. Iz celuloze iztisnite sok. Vse sestavine združite, postavite na ogenj in kuhajte 15 minut. Odstranite s štedilnika, pustite stati
5-6 ur. Ponovno prižgite - in tako trikrat. Sterilizirajte kozarce in pokrove, prelijte marmelado in zvijte. Obrnite, zavijte, ohladite.
Breskov kompot z drenom
Za 2-litrski kozarec - 1,5 kg majhnih breskev,
1 st. dren;
za sirup: za 1 liter vode
1 st. Sahara.
Kozarce temeljito operemo, pokrove steriliziramo. Operite breskve in dren, posušite. Breskve zložimo v kozarce čim tesneje, praznine pa zapolnimo z drenom. Zavremo vodo in prelijemo breskve, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se ohladi. Nato odlijemo vodo, ponovno zavremo in ponovimo
polnjenje. Tretjič odmerimo količino vode, dodamo sladkor, pustimo vreti 3-4 minute, prelijemo čez breskve in takoj zvijemo. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.
Marelični kompot
1 kg marelic,
150 g sladkorja v prahu,
vodo.
Marelice temeljito operemo in jim odstranimo pečke. Kozarce temeljito operemo, vanje stresemo marelice, jih potresemo s sladkorjem v prahu in prelijemo s prevreto hladno vodo. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte - 8 minut liter 12 - 1,5 litra, 15 - 2 litra ali 20 - 3 litra. Zvijemo, obrnemo, zavijemo, pustimo, da se ohladi.
Marmelada iz marelic
2 kg marelic brez koščic
300 g sladkorja.
Za marelično marmelado so primerni zelo mehki, prezreli sadeži. Temeljito jih operemo, odstranimo poškodovane dele in kosti. Masa marelic po tem mora biti 2 kg. Marelice skuhamo do mehkega, ves čas mešamo (približno 20 minut), pretlačimo skozi sito ali stepemo v mešalniku. Mareličnemu pireju dodamo sladkor, dobro premešamo in med ves čas mešanja kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Pakirajte marmelado in takoj zvijte. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.
Marelična marmelada
1 kg marelic brez koščic
1 kg sladkorja
1 st. vodo.
Marelice (sadje s koščico bo približno 1,3 kg) temeljito operite, odstranite koščico.
Iz vode s sladkorjem skuhamo sirup. Marelice prelijemo z vročim sirupom, postavimo na ogenj in kuhamo 10 minut od trenutka vrenja. Odstranite s toplote, pustite 8 ur. Postopek vrenja in odstajanja trikrat ponovimo. Tretjič sterilizirajte kozarce in pokrove, zapakirajte marmelado in jo zvijte. Hladno zavito narobe.
Marelična marmelada z likerjem
1 kg marelic,
0,5 st. voda,
1 kg sladkorja
1 st. l. limonin sok
jaz st. l. liker Amaretto.
Marelice operemo, osušimo, razdelimo na polovice, nekaj nasekljamo, odstranimo pečke in dodamo marelicam. Marelice zalijemo z vodo in kuhamo toliko časa, da se povsem zmehčajo. Dodamo sladkor in med snemanjem pene kuhamo toliko časa, da se marmelada zgosti (naredimo kapljični test). Sterilizirajte kozarce in pokrove. Dodamo liker in limonin sok, premešamo, zavremo in odstavimo z ognja. Končano marmelado nalijemo v kozarce in zapremo. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.
Marelična marmelada z medom
1 kg marelic,
3 umetnost. Sahara,
200 ml vode
200 g medu
1 velika limona
Marelice operemo, prerežemo na pol. Limoni odstranimo lupino in iz nje iztisnemo sok. V ponvi ali skledi zmešajte marelice, sladkor, vodo, med, sok in limonino lupino, pokrijte s pokrovom ali listom papirja in pustite namakati eno uro. Postavite na ogenj in zavrite, zavrite
5 minut, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi čez noč. Naslednji dan marelice odvržemo na cedilo, sadje odstavimo, sirup pa pristavimo na majhen ogenj in ga zmanjšamo za tretjino. Previdno dodajte marelice, nežno premešajte, zavrite
5 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove, vanje nalijte vrelo marmelado, zvijte, obrnite na glavo in zavijte.
Breskova marmelada
1 kg breskev,
2 žlici. Sahara,
1 limona
1 vanilijev strok (ali 1 vrečka vanilijevega sladkorja)
ščepec soli.
Breskvi operemo, odstranimo peščico in narežemo na manjše koščke. Z limone odstranite lupino, drobno sesekljajte, iz celuloze iztisnite sok. V vrečko iz gaze damo ožet del limone, bele lupine in pečke (so vir naravnega želirnega sredstva).
Breskve, sladkor, limonin sok, vanilijo, sol, limonino lupinico in limonino mezgo zavrite na močnem ognju v loncu s širokim dnom. Nato zmanjšajte ogenj in breskve med občasnim mešanjem dušite, dokler se marmelada ne zgosti (odvisno od sočnosti breskev; to traja v povprečju 15 minut - za vsak slučaj naredite drop test). Sterilizirajte kozarce in pokrove, odstranite vrečko iz gaze iz končne marmelade, jo ožemite, pustite, da marmelada ponovno zavre - in pakirajte. Zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Breskova marmelada s kavo
1 kg izkoščičenih breskev
1 kg sladkorja
8 umetnost l. limonin sok
6 kavnih zrn,
1 vrečka vaniljevega sladkorja oz
1 vanilijev strok.
Breskve (s koščicami, njihova teža bo približno 1,1-1,2 kg), temeljito operite s čopičem (da odstranite kosmiče), odstranite koščice. Polovico breskev z mešalnikom pretlačimo v pire, ostale drobno sesekljamo. Premešamo, dodamo limonin sok, navadni in vanilijev sladkor, premešamo. Kavo zmeljemo na velike koščke, drobtine pa stresemo v tesno vrečko iz gaze. Postavite ga k breskvam in pustite 3 ure. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Marmelado postavite na ogenj in kuhajte 5 minut od trenutka vrenja. Odstranite z ognja, odstranite gazo iz kave. Marmelado napolnimo v kozarce. Zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Nasveti:
*** Marelice so morda najbolj pekoč sadež. Zato marelične marmelade in konzerve pogosto mešajte in po možnosti kuhajte v ponvi z nepregornim premazom.
*** Marelice in breskve so samozadostno sadje, zato jih je bolje kuhati ločeno od drugega sadja in jagodičja. Okus pa lahko popestrite s pomočjo začimb in alkohola.
*** Za aromo lahko mareličnim zadelkom dodate mandljevo, pomarančno, mandarinsko ali limonino pijačo, sok in lupinico citrusov, mandlje, vanilijo, kardamom, ingver. Breskve so "prijazne" z enakimi dodatki - plus češnjev liker, zvezdasti janež, cimet.
*** Marelice so popolnoma kuhane, tako da lahko iz njih kuhate marshmallows. Marelično marmelado zavrite do zelo gostega stanja, položite na pekač, obložen s pergamentom, in nekaj ur sušite v pečici pri temperaturi približno 80 ° C, dokler ne postane plošča zamrznjenega pireja.
suha in prožna.
*** Marelična kaša je osnova ne le za okusno marmelado, ampak tudi za sladko-kislo omako za ribe. Dodamo mu čisto malo sladkorja in več začimb.
("Teletedelya" št. 85 Konzerviranje marmelade)
Neverjetni recepti za breskovo in marelično marmelado
Breskve in marelice
- samozadostno sadje, bolje jih je kuhati ločeno od drugega sadja in jagodičja.
Okus pa lahko popestrite s pomočjo začimb in alkohola.
Marelice so morda najbolj pekoč sadež.
Zato marelične marmelade in konzerve pogosto mešajte in po možnosti kuhajte v ponvi z nepregornim premazom.
Za aromo lahko mareličnim zadelkom dodate mandljevo, pomarančno, mandarinsko ali limonino pijačo, sok in lupinico citrusov, mandlje, vanilijo, kardamom, ingver. Breskve so "prijazne" z enakimi dodatki - plus češnjev liker, zvezdasti janež, cimet.
Breskev je muhasto sadje.
Toda v marmeladi se obnaša preprosto približno: citronska kislina in vanilin ohranita in poudarita njen naravni nežen okus in aromo.
Breskova marmelada
1 kg majhnih breskev, 1,3 kg sladkorja, 0,5 žličke. citronska kislina, ščepec vanilijevega sladkorja.
Breskve olupimo in olupimo. Blanširajte v vreli vodi 5 minut. Skuhajte sladkorni sirup in 1 žlico. vode, potopite breskve v sirup, zavrite, odstranite z ognja in pustite 6 ur. Nato ponovno pristavimo na štedilnik in na zmernem ognju kuhamo 30 minut od trenutka, ko zavre. Minuto pred pripravljenostjo dodamo citronsko kislino in vanilijev sladkor, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Marelična marmelada z ingverjem
2 kg marelic,
1,5 kg sladkorja, za prst dolga ingverjeva korenina.
Marelice operemo, osušimo, prerežemo na pol in potresemo s sladkorjem. Pustite 12 ur. Postavite na ogenj, segrejte do stalnega vrenja, odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Vrnemo na štedilnik in kuhamo 30 minut od trenutka, ko zavre. Odstranite in ponovno ohladite. naribamo ingver
na finem graterju odstranite trda vlakna. Marelicam dodajte ingver, premešajte in kuhajte 20 minut od trenutka vrenja. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Vanje vlijemo vročo marmelado in zvijemo. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.
Marelična marmelada s pomarančami
3 kg marelic,
3 kg sladkorja, 1 kg pomaranč.
Sadje operemo s ščetko, pomaranče narežemo na rezine, da jim odstranimo pečke, marelicam prav tako odstranimo pečke. Sadje prepustite skozi mlinček za meso (pomaranče - takoj z lupino), zmešajte s sladkorjem. Postavite na ogenj, kuhajte 30 minut od trenutka
zavrite, odstranite z ognja in pustite 3-4 ure. Ponovno postavite na ogenj, kuhajte 10 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove, prelijte marmelado in zvijte. Obrnite, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Marelična marmelada z jedrci
Za 1 kg zrelih gostih marelic
I kg sladkorja, sok 1 limone.
Marelice operemo in osušimo, prebodemo z vilicami in s posebnim pripomočkom ali s koničasto leseno palčko (kot svinčnik) iztisnemo koščico.
Polomite vse kosti, odstranite jedrca in v vsako marelico dajte eno. Marelice prelijemo s polovico sladkorja, pustimo 6-8 ur. Nato izločeni sok odcedimo, mu dodamo preostanek sladkorja, kuhamo približno 5 minut, da se sladkor popolnoma raztopi, in marelice prelijemo z vrelim sirupom. Pustite, dokler se sirup popolnoma ne ohladi, ponovno odcedite, zavrite in ponovite postopek - in tako 5x. Še zadnjič v sirup dodamo limonin sok, kuhamo, dokler se kapljica sirupa, če kapne na krožnik, ne preneha širiti. Sterilizirajte kozarce in pokrove, prelijte marmelado, zvijte, obrnite, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Arabski marelični džem
3 kg marelic,
1,5 kg sladkorja,
1 pomaranča, 1 limona,
1 st. sveže stisnjen jabolčni sok
2 žlici. l. kumina.
Marelice temeljito operemo, razdelimo na polovice, potresemo s sladkorjem in odstavimo. Odstranite lupino iz limone in pomaranče, drobno sesekljajte. Iz celuloze iztisnite sok. Vse sestavine združite, postavite na ogenj in kuhajte 15 minut. Odstranite s štedilnika, pustite stati
5-6 ur. Ponovno prižgite - in tako trikrat. Sterilizirajte kozarce in pokrove, prelijte marmelado in zvijte. Obrnite, zavijte, ohladite.
Breskov kompot z drenom
Za 2-litrski kozarec - 1,5 kg majhnih breskev,
jaz st. dren;
za sirup: za 1 liter vode
jaz st. Sahara.
Kozarce temeljito operemo, pokrove steriliziramo. Operite breskve in dren, posušite. Breskve zložimo v kozarce čim tesneje, praznine pa zapolnimo z drenom. Zavremo vodo in prelijemo breskve, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se ohladi. Nato odlijemo vodo, ponovno zavremo in ponovimo
polnjenje. Tretjič izmerite količino vode, dodajte sladkor, zavrite
3-4 minute, prelijemo čez breskve in takoj zvijemo. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.
Marelični kompot
1 kg marelic,
150 g sladkorja v prahu, voda.
Marelice temeljito operemo in jim odstranimo pečke. Kozarce temeljito operemo, vanje stresemo marelice, jih potresemo s sladkorjem v prahu in prelijemo s prevreto hladno vodo. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte - 8 minut liter 12 - 1,5 litra, 15 - 2 litra ali 20 - 3 litra. Zvijemo, obrnemo, zavijemo, pustimo, da se ohladi.
Marmelada iz marelic
2 kg izkoščičenih marelic, 300 g sladkorja.
Za marelično marmelado so primerni zelo mehki, prezreli sadeži. Temeljito jih operemo, odstranimo poškodovane dele in kosti. Masa marelic po tem mora biti 2 kg. Marelice kuhamo do mehkega in ves čas mešamo.
(približno 20 minut), pretlačimo skozi cedilo ali pretlačimo v mešalniku. Mareličnemu pireju dodamo sladkor, dobro premešamo in med ves čas mešanja kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Pakirajte marmelado in takoj zvijte. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.
Marelična marmelada
I kg izkoščičenih marelic, 1 kg sladkorja, 1 žlica. vodo.
Marelice (sadje s koščico bo približno 1,3 kg) temeljito operite, odstranite koščico.
Iz vode s sladkorjem skuhamo sirup. Marelice prelijemo z vročim sirupom, postavimo na ogenj in kuhamo 10 minut od trenutka vrenja. Odstranite s toplote, pustite 8 ur. Postopek vrenja in odstajanja trikrat ponovimo. Tretjič sterilizirajte kozarce in pokrove, zapakirajte marmelado in jo zvijte. Hladno zavito narobe.
Marelična marmelada z likerjem
I kg marelic,
0,5 st. vode, 1 kg sladkorja, žlica. l. jaz st. l. liker Amaretto.
Marelice operemo, osušimo, razdelimo na polovice, nekaj nasekljamo, odstranimo pečke in dodamo marelicam. Marelice zalijemo z vodo in kuhamo toliko časa, da se povsem zmehčajo. Dodamo sladkor in med snemanjem pene kuhamo toliko časa, da se marmelada zgosti (naredimo kapljični test). Sterilizirajte kozarce in pokrove. Dodamo liker in limonin sok, premešamo, zavremo in odstavimo z ognja. Končano marmelado nalijemo v kozarce in zapremo. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.
Marelična marmelada z medom
1 kg marelic,
3 umetnost. sladkor, 200 ml vode, 200 g medu,
Jaz veliko limono.
Marelice operemo, prerežemo na pol. Limoni odstranimo lupino in iz nje iztisnemo sok. Povežite se
marelice, sladkor, vodo, med, sok in limonino lupino v ponvi ali ponvi, pokrijte s pokrovom ali listom papirja in pustite namakati eno uro. Postavite na ogenj in zavrite, zavrite
5 minut, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi čez noč. Naslednji dan marelice odvržemo na cedilo, sadje odstavimo, sirup pa pristavimo na majhen ogenj in ga zmanjšamo za tretjino. Previdno dodajte marelice, nežno premešajte, zavrite
5 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove, vanje nalijte vrelo marmelado, zvijte, obrnite na glavo in zavijte.
Breskova marmelada
I kg breskev, 2 žlici. sladkor, 1 limona,
1 vanilijev strok (ali 1 vrečka vanilijevega sladkorja), ščepec soli.
Breskvi operemo, odstranimo peščico in narežemo na manjše koščke.
Z limone olupimo lupino
drobno sesekljajte, iz celuloze iztisnite sok.
V vrečko iz gaze damo ožet del limone, bele lupine in pečke (so vir naravnega želirnega sredstva).Namesto limone lahko dodate naravni pektin ali posebno mešanico za džeme in marmelade Gelfix, več o tem si lahko preberete tukaj http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy- specii-sousy/
Breskve, sladkor, limonin sok, vanilijo, sol, limonino lupinico in limonino mezgo zavrite na močnem ognju v loncu s širokim dnom. Nato zmanjšajte ogenj in breskve med občasnim mešanjem dušite, dokler se marmelada ne zgosti (odvisno od sočnosti breskev; to traja v povprečju 15 minut - za vsak slučaj naredite drop test). Sterilizirajte kozarce in pokrove, odstranite vrečko iz gaze iz končne marmelade, jo ožemite, pustite, da marmelada ponovno zavre - in pakirajte. Zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Breskova marmelada s kavo
I kg breskev brez koščic
I kg sladkorja, 8 žlic. l. limonin sok, 8 kavnih zrn,
1 vrečka vanilijevega sladkorja ali 1 vanilijev strok.
Breskve (s koščicami, njihova teža bo približno 1,1-1,2 kg), temeljito operite s čopičem (da odstranite kosmiče), odstranite koščice. Polovico breskev z mešalnikom pretlačimo v pire, ostale drobno sesekljamo. Premešamo, dodamo limonin sok, navadni in vanilijev sladkor, premešamo. Kavo zmeljemo na velike koščke, drobtine pa stresemo v tesno vrečko iz gaze. Postavite ga k breskvam in pustite 3 ure.
Sterilizirajte kozarce in pokrove. Marmelado postavite na ogenj in kuhajte 5 minut od trenutka vrenja. Odstranite z ognja, odstranite gazo iz kave. Marmelado napolnimo v kozarce.
Zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Iz poznih marelic in zgodnjih breskev dobimo čudovito sadno mešanico za pripravo marmelad in konzerv: svetle, dišeče, sočne zaradi breskev, mesnate marelice pa bodo marmeladi dale želeno viskoznost. Priprava marmelade iz breskev in marelic za zimo s trikratnim vrenjem. Recept s fotografijo vam bo pokazal vse nianse. Trajanje kuhanja ne sme biti daljše od pet minut, da se rezine breskev ne razkuhajo. Kar zadeva marelice, jih potrebujemo bolj za gostoto in bogato jantarno barvo marmelade, tako da, če je kaša kuhana, potem je to še na bolje. Zato lahko v marmeladi prepoznate prezrelo sadje ali ga odrežete iz enega soda.
Mimogrede, še vedno je zelo okusno.
Da rezine breskev ostanejo cele, izberite sadeže, ki so gosti, celo nekoliko premalo zreli, in jih narežite, ne da bi jih olupili. Ne pozabite preveriti, kako se kost loči - ko jo prerežete, jo je treba zlahka odstraniti s polovice. Enako velja za marelice, čeprav se pri večini poznih sort zelo enostavno loči od pulpe.
Sestavine:
- breskve zgodnjih sort - 600 gr;
- marelice - 300 gr;
- sladkor - 700 g;
- citronska kislina - ščepec (če je potrebno).
Mehke zrele marelice prerežemo na pol, odstranimo koščico. Če so marelice goste, ne povsem zrele, vsako polovico še enkrat prerežemo na pol. 
Na enak način breskvam odstranimo koščico, zarežemo po reliefnem utoru in polovice nežno obrnemo eno proti drugi. 
Breskve in marelice narežemo na rezine. Če je zrelo - veliko, če sadje ni povsem mehko, naredimo rezine tanjše. 
Prestavimo v skledo, potresemo s sladkorjem, izmenjaje plast sadja in plast sladkorja. Odhajamo na noč. Za zrele sočne breskve in marelice je dovolj 4-6 ur. 
Po nekaj urah bo sadje dalo veliko soka, skoraj ves sladkor se bo stopil, rezine marelic in breskev bodo popolnoma prekrite s sirupom. 
Nežno premaknite sadje s sirupom in sladkorjem v ponev. Pristavimo na tih ogenj, da se sladkor, ki se ni raztopil, postopoma topi in pri segrevanju ne zažge. Marmelade ni treba mešati, vendar je treba peno, ki se je dvignila med vrenjem, odstraniti z žlico z režami ali jedilno žlico. Na majhnem ognju sadje kuhamo pet minut, ga ugasnemo in pustimo do naslednjega dne, pokrijemo z brisačo ali gazo (vendar ne pokrovom). 
Naslednji dan sirup potemni, postane jantarne barve, skoraj prozoren in se nekoliko zgosti. Ponovno kuhajte sadje pet minut na majhnem ognju, izklopite in pustite še nekaj ur, dokler se popolnoma ne ohladi. 
Preden tretjič kuhate marmelado iz breskev in marelic, sterilizirajte kozarce nad paro (ali jih pripravite na kakršen koli način, ki vam ustreza), zavrite pokrove. Medtem ko je marmelada hladna, jo poskusimo - če se zdi, da je sladkorja preveč, dodamo ščepec citronske kisline, ki bo uravnotežila okus, dala rahlo kislost. Marmelado iz breskev in marelic zavremo in po dveh minutah začnemo pakirati v kozarce in jih napolnimo pod vrat. Takoj zaprite pokrove in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. 
Ohlajene kozarce z marmelado obrišemo z vlažno gobico, brisačo, podpišemo in odložimo skupaj s preostalimi prazninami. Imejte slastno zimo! 
Avtor Elena Litvinenko (Sangina)
Izkazalo se je izvirno po okusu in
Hitro, okusno in zdravo. Takšno torto lahko spečete v pečici ali v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
- Marelice - 400 g
- Jajca - 2 kos
- Kefir - 400 ml
- Sladkor -200 g
- Moka - 300 g
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
- Soda - 1 žlička
- Ščepec soli
Kako kuhati:
- Pripravite testo. Če želite to narediti, zmeljemo jajca s sladkorjem, dodamo sodo, sol in vanilijev sladkor. Nalijte kefir in dobro premešajte. Postopoma dodajamo moko in mešamo.
- Obrazec namažite z rastlinskim oljem. Vlijemo testo in ga zgladimo.
- Marelice narežemo na majhne koščke in jih položimo na testo.
- Pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Izvrstna sladica za male in velike sladkosnede. Shranjujte v hladilniku, če marmelado ne pojeste v celoti v prvi uri po pripravi :).
Sestavine:
- Marelice - 1 kg
- Sladkor - 500 g
- Voda - 1 l
- Želatina - 25 g
Kako kuhati:
- Marelicam odstranimo pečke, prelijemo z vodo (0,5 l) in kuhamo na srednjem ognju do mehkega.
- Marelično maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zreducira za tretjino. Pire ohladite.
- Želatino raztopimo v 0,5 l vode. Dodamo mareličnemu pireju. Zavremo in vlijemo v model. Ohladite na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku, dokler se ne strdi.
- Narežemo na kocke in potresemo s sladkorjem.
Sestavine:
- Marelice - 1 kg
- Sladkor - 800 g
Kako kuhati:
- Marelicam odstranimo pečke, popolnoma pokrijemo z vodo in kuhamo 30 minut na zmernem ognju. Nato vodo odlijemo, marelično kašo pa zmeljemo v mešalniku.
- Mareličnemu pireju dodamo sladkor in pustimo vreti 50 minut. Ne pozabite premešati.
- Pekač obložimo s peki papirjem in nanj vlijemo vroč marelični pire. Dobiti morate kroglico debeline največ 1 cm.
- Pastilo sušimo v pečici pri temperaturi 60 stopinj približno 3 ure.
- Ohladite na sobno temperaturo, obrnite in previdno odlepite papir.
- Narežite na trakove ali diamante. Hraniti v hladilniku.
Takšne mafine lahko prelijemo s čokolado ali potresemo s sladkorjem v prahu. Zaupajte otrokom. Druga možnost je, da testu dodate pest sesekljanih oreščkov.
Sestavine:
- Marelice - 400 g
- Jajca - 2 kos
- Moka - 250 g
- Sladkor - 200 g
- Pecilni prašek - 0,5 vrečke
- Rastlinsko olje - 100 ml
Kako kuhati:
- Jajca zmeljemo s sladkorjem, dodamo rastlinsko olje in vanilijev sladkor. Iz marelic odstranite koščice, kašo sesekljajte z mešalnikom. V testo vlijemo marelično kašo, premešamo. Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek.
- Testo razdelimo v modelčke, ki jih napolnimo do dveh tretjin.
- Pečemo na 200 stopinjah 20 minut.
Clafoutis je tradicionalna francoska sladica. Pravzaprav je to sadna ali jagodna pita s testom, podobnim palačinkam. Zelo okusno s kremo ali sladoledom.
Sestavine:
- Marelice - 400 g
- Jajca - 3 kos
- Moka - 100 g
- Sladkor - 100 g
- Mleko - 100 ml
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka
- Maslo - 50 g
- Ščepec soli
Kako kuhati:
- Marelice olupimo in narežemo na majhne koščke. Pekač namažemo z maslom. Dno in stranice rahlo potresemo s sladkorjem. V pripravljeno posodo razporedimo marelice.
- Jajca stepemo s sladkorjem, soljo in vanilijevim sladkorjem. Prilijemo mleko. Postopoma dodajamo moko. Maslo stopimo in dodamo testu.
- Testo prelijemo čez marelice in pečemo 45 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ohladite v obliki na sobno temperaturo, šele nato vzemite ven.
Breskove sladice za otroke
Breskve v pločevinkah zlahka nadomestimo s svežimi. Prav tako lahko uporabite ne polovice sadja, ampak majhne koščke.
Sestavine:
- Breskve v pločevinkah - 500 g
- Jajca - 3 kos
- Sladkor - 100 g
- Moka - 100 g
- Skuta - 400 g
- Kisla smetana - 200 g
- Maslo - 100 g
- Pecilni prašek - 0,5 vrečke
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka
- Sok pol limone
- Škrob - 2 žlici. l.
- Cimet - 0,5 tsp
Kako kuhati:
- Kremno maslo s sladkorjem. Dodajte eno jajce in dobro premešajte. Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek. Zamesimo testo. Zložimo v pekač, da se oblikujejo stranice za nadev. Pošljite v hladilnik.
- Zmešamo skuto, dve jajci, kislo smetano, sladkor, vanilijev sladkor, cimet, škrob in sok polovice limone. Stepajte z mešalnikom (ali blenderjem).
- Nadev vlijemo v ohlajeno podlago, nanjo položimo polovičke breskev.
- Pečemo na 180 stopinj eno uro. Postrežemo ohlajeno.
Kobler je sladica, ki spominja na pito. Spodaj je samo nadev, zgoraj pa testo. Postrežemo s kepico sladoleda.
Sestavine:
- Breskve - 900 g
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 100 g
- Moka - 100 g
- Škrob - 1 žlica. l
- Maslo - 50 g
- Vanilijev sladkor - 0,5 vrečke
- Pecilni prašek - 0,25 vrečke
- Ščepec soli
Kako kuhati:
- Breskvi olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo 25 g sladkorja, škrob in premešamo. Pustite 5 minut, dokler se sladkor ne raztopi.
- Maslo stepemo s preostalim sladkorjem. Dodamo jajce, vanilijev sladkor, sol in dobro premešamo. Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek. Zmešajte.
- Breskve položimo v pekač. Testo z žlico polagamo na sadje.
- Pečemo približno eno uro pri temperaturi 200 stopinj. Postrežemo toplo v pekaču.
Nežna in zračna breskova sladica. Navdušila bo male in velike sladkosnede.
Sestavine:
- Breskve - 5 kosov
- Krema - 400 ml
- Sladkor - 100 g
- Limonin sok - 2 žlici. l.
- Želatina - 25 g
Kako kuhati:
- Breskve olupimo in odstranimo peščico. 4 breskve narežemo na majhne koščke. Zmešajte v mešalniku s sladkorjem. Dobljeno maso pretlačimo skozi sito. Dodamo limonin sok in premešamo.
- Tretjino pireja odstavimo v kozico in prilijemo želatino. Segrevajte na majhnem ognju, ne zavrite. Mešajte. Želatina se mora raztopiti. Dobljeno maso združimo s preostalim pirejem. Ohladite na sobno temperaturo in nato ohladite. Ko se v pireju začnejo delati majhne grudice, vzamemo ven in premešamo.
- Smetano stepemo do čvrstih vrhov. Nežno vmešajte v breskov pire in ponovno stepite.
- Na dno modelčkov ali kozarcev položite nekaj koščkov preostale breskve, nanesite peno. Postrežemo ohlajeno.
Sladice brez peke so še posebej primerne za kuhanje z otroki. Cheesecake z breskvami je eden od teh receptov.
Sestavine:
- Breskve - 5 kosov
- Breskev žele - 1 paket
- Krema - 200 ml
- Sladkor - 100 g
- Skuta - 400 g
- Drobtine iz krhkega kruha - 2 skodelici
- Maslo - 50 g
Kako kuhati:
- Drobtine krhkih piškotov zmeljemo z zmehčanim maslom. Dodamo 25 g sladkorja in premešamo. Položite na dno obrazca in postavite v hladilnik.
- Smetano stepemo s preostalim sladkorjem. Skuto zmešamo s sladkorjem. Žele raztopite v vroči vodi (vzemite 2-krat manj vode kot je navedeno v navodilih). Dodamo v mešanico skute in premešamo. 2 breskvi drobno nasekljamo in dodamo skutini masi. Previdno vmešajte stepeno smetano.
- Nadev vlijemo v osnovo pite in pustimo nekaj ur v hladilniku.
- Pred serviranjem okrasite z rezinami svežih breskev.
Zamrznjeno listnato testo je odličen pomočnik za mamo. Uporablja se lahko za pripravo številnih hitrih in okusnih receptov, vključno z breskovimi napihnjenci.
Sestavine:
- Breskve - 5 kosov
- Jajca - 1 kos.
- Listnato pecivo - 500 g
- Sladkor v prahu - 50 g
- Rastlinsko olje
Kako kuhati:
- Breskvi olupimo in narežemo na rezine.
- Ločite beljakovine od rumenjakov. Rumenjak tako stepemo, beljakovine pa s sladkorjem.
- Testo narežemo na kvadratke velikosti približno 10 x 10 cm.
- Rezine breskev pomočimo v stepen beljak in položimo na sredino kvadratov (po 4 rezine). Stisnite robove kvadratov navzkrižno. Pite namažemo s stepenim rumenjakom.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem in položite listke.
- Pečemo 20 minut na 180 stopinjah.
Izberite svoje najljubše sladice iz marelic in breskev za otroke, kuhajte in nam pošljite fotografije slastnih dobrot! Dober tek!