In da se prepričate o ekskluzivnosti takšne jedi, bomo našteli nekaj argumentov v njen prid:
- Torta ne zahteva posebnih veščin in sposobnosti za delo s kvašenim testom;
- Vse priprave pred peko jedi ne trajajo več kot 10 minut;
- Testo za grški somun ne zahteva vzhajanja;
- Torta ni škodljiva za sliko, ker ne vsebuje nobene maščobe razen rastlinskega olja;
- Grški kruh ne zastara dolgo in ga lahko kadar koli uporabite.
Na splošno tak kruh ni zanimivost, podobne izdelke iz moke najdemo v mnogih državah. Torej, vsi poznajo nič manj kot grški somun, pito, armenski lavaš, matnakaš, hačapuri in še veliko več, in predstavljajte si, da ima vsak kruh svojo zgodovino in značilnosti. Danes govorimo o grškem kruhu, zato se bomo v pregledu dotaknili njegove zgodovine in značilnosti izdelkov, ki se uporabljajo za kuhanje.
Zgodovina grške pite
Začeti je vredno z dejstvom, da je bila Grčija dolga leta turško ozemlje, dokler se leta 1830 ta okupacija končno ne konča. Posledično je grška kuhinja na splošno zelo podobna turški kuhinji, kar vam bodo zlahka potrdili številni turisti, ki so obiskali obe državi. Zato nihče ni presenečen nad odvisnostjo Grkov od enolončnic, ki jih tukaj imenujejo na svoj način - musaka. To grško jed pripravljajo na sto različnih načinov, od preprostega praženja zelenjave do kuhanja s filo testom, še enim tradicionalnim grškim izumom. Vendar je treba opozoriti, da obstajajo znanja in izkušnje, ki se nanašajo izključno na grško kuhinjo in sploh niso povezana s turško kuhinjo - so "vizitke" nacionalne kuhinje. Seveda so to olive in oljčno olje, pa tudi pravi grški jogurt in feta sir. V našem današnjem receptu bomo uporabili več tako pomembnih in dragocenih izdelkov za Grke hkrati - to sta jogurt in feta sir. Toda preden skuhamo grški kruh, si oglejmo njegov recept in spoznajmo prednosti glavnih izdelkov, uporabljenih v našem pregledu.
Kaj je koristen nacionalni grški somun
Kakšna je korist feta sira?
Feta je ponos Grčije. Noben drug sir, proizveden v kateri koli drugi državi na svetu, razen v Grčiji, se ne more tako imenovati. V prevodu iz grščine "feta" pomeni "kos" in z razlogom. Stvar je v tem, da ta sir izdelujejo v kosih in to delajo že mnogo, mnogo stoletij. Prvo omembo fete in načina njene priprave najdemo pri Homerju in se načeloma ni veliko razlikoval od splošno sprejetega. Razlika je bila tu bolj v načinu konzerviranja že pripravljenega sira – shranjevali so ga v osoljenem oljčnem olju, začinjenem na različne načine od začimbnih zelišč do feferonov. Zdaj pa se pogovorimo o prednostih, ki jih ta izdelek prinaša osebi, ki ga uporablja. Prvič, tak sir je odličen vir lahko prebavljivih beljakovin, ki med zorenjem sira postanejo topne in jih zato telo zlahka in hitro zaužije; drugič, sir vsebuje triptofan, ki izboljšuje spanec in pomirja človeški živčni sistem; tretjič, sir je vir kalcija, kar pomeni, da je presenetljivo koristen za lase, nohte in kožo; četrtič, v tem siru ni ogljikovih hidratov, zato ga je mogoče enostavno jesti med dieto ali med aktivnim športom; petič, feta je naravni probiotik, kar pomeni, da lahko z uživanjem takšnega sira izboljšate črevesno mikrofloro in se borite proti prebavnim motnjam. Tako je povsem očitno, da je takšna sestavina lahko odličen dodatek k vsaki jedi;
Kakšna je korist od jogurta?
Jogurt je primer medsebojnega delovanja različnih izdelkov, da bi dosegli najboljši rezultat. V našem primeru govorimo o izdelkih, kot so mleko in živi mikroorganizmi iz družine laktobacilov. Med procesom fermentacije se spremenijo v naraven, okusen in presenetljivo zdrav jogurt, ki je lahko ne le odličen zajtrk, ampak tudi odlična osnova za omake, peciva in koktajle. Če govorimo o prednostih izdelka, potem, da bi ga izbrali, obstaja vsaj več dobrih razlogov: jogurt se prebavi veliko bolje kot samo mleko; koristen je za debelo črevo – pomaga pri prebavi in preprečuje nastanek in razvoj novotvorb; jogurt je tako kot mleko odličen vir kalcija; iz jogurta in zahvaljujoč njemu se hranila bolje absorbirajo; jogurt lahko zavira razvoj glivičnih okužb; ta izdelek je vir dragocenih mlečnih beljakovin; lahko zniža raven holesterola v krvi. Tako z vključitvijo jogurta v prehrano zmanjšate tveganje za resne bolezni in si zagotovite živahnost in dobro zdravje za ves dan. No, pečenje na sinu jogurta se vedno izkaže za mehkejše in se bolje shrani kot tisto iz polnomastnega mleka in celo kefirja.
Seveda to niso vse sestavine v tem receptu. Grški somun, tako kot pita, je nemogoč brez moke, vsebuje tudi jajca in pecilni prašek za testo in povsem naravno je, da lahko z visokokakovostnimi izdelki računamo na koristi vsakega od njih. Ne glede na vse, zdrava uravnotežena prehrana ne pomeni strogih diet in omejitev, saj skoraj vsak izdelek vsebuje nekaj koristnega. In čeprav so v enem vitamini in minerali, v drugem pa le dvig energije in dobro razpoloženje, je vsak za nas pomemben in potreben. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je vse dobro v zmernih količinah in to velja za prehranske in visokokalorične dobrote. Čas je, da preidemo na recept in se naučimo pripraviti grški kruh, kar bomo storili takoj.
Sestavine grške pite
- Jajca - 2 kos.
- Feta sir - približno 100 gr
- Moka - 100 gr
- Naravni jogurt - 250 gr
- Zelišča in začimbe - po okusu
- Pecilni prašek za testo - 1 tsp
- Oljčno olje - 1 žlica
- Sol - ščepec
Kako narediti grški kruh
- Najprej bomo pripravili potrebne izdelke;
- Zdaj vzamemo skledo za testo in vanjo nadrobimo pripravljeno feto. Sir je bolje izbrati gosto konsistenco in ne preveč masten, da se dobro drobi. Za ta recept je primerna kozja, ovčja ali kravja feta po okusu;
- Zdaj, ko je feta pripravljena, ji dodajte moko. Moka je lahko tudi katera koli: pšenična, koruzna in otrobi;
- Po torti je treba soliti. A ne pozabite, da je feta lahko tudi precej slana, zato poskusite sir, preden solite kruh;
- Poleg tega lahko dodate tudi svoja najljubša zelišča in začimbe – to bo dalo kruhu poseben okus in aromo;
- Potem ko morate v testo vliti jogurt, je zaželeno, da je domač in narejen v skladu z vsemi pravili in temperaturnimi pogoji;
- Pravi čas je, da dodate piščančja jajca in to storite takoj po jogurtu;
- Nazadnje v testo damo pecilni prašek;
- Ko so vse sestavine združene, jih morate temeljito premešati in testo pretvoriti v homogeno maso;
- Ko je testo že zmešano in v njem ni grudic, morate vliti rastlinsko olje, po možnosti olivno;
- Pekač obložimo s peki papirjem in po želji namažemo z rastlinskim oljem, slednjega pa lahko popolnoma izpustimo;
- Sedaj vlijemo testo na pekač in mu damo pravilno obliko;
- Torto je treba peči pri temperaturi 180 stopinj 30-40 minut;
- Takoj, ko je kruh porjavel, ga je treba izvleči in pustiti, da se nekoliko ohladi, ne da bi ga odstranili iz ponve;
- Bolje je, da tortiljo postrežemo s solato ali svežo zelenjavo, narezano na koščke in zvito v cevi. Njegov okus vas bo očaral, bodite prepričani.
Kot lahko vidite, se torta v grškem slogu kuha hitro in brez nepotrebnih težav. Poleg tega je odlično shranjen in dolgo časa ne postane zastarel. Postrežemo ga lahko toplo ali hladno ter k kateri koli jedi od zelenjave do mesa v omaki. Upamo, da vam bo ta recept koristen in smo ga našli za vas ne zaman. Če nam lahko ponudite kaj enako pristnega in zanimivega, se veselimo pisem in receptov. Naj vsako vaše kulinarično doživetje postane izjemno uspešno in se spremeni v okusno mojstrovino. Vsem vam, kolegi, želimo dobro razpoloženje, uspešne recepte in preprosto kuhanje. Vedno Vaš HozOboz.
Grška pita je videti kot okrogel kruh z žepkom v notranjosti, ki je pogosto napolnjen z nadevom, najpogosteje s souvlakijem (nabodala iz mesa na oglju), zelenjavno solato, tzatziki omako in zelenjavo, tako priljubljeno Grkom. Obstajajo tudi sladke možnosti nadeva, na primer na otoku Kreta lahko za sladico postrežete pito s skuto, velikodušno prelito z dišečim medom.
Za pripravo pite se gnete kvašeno testo (običajno s suhim kvasom, metoda brez parov). Nato jih razvaljamo v kolačke in pečemo na odprtem ognju ali v pečici, manj pogosto v ponvi. Pri peki se pita nabrekne kot krogla, zaradi visoke temperature se v njej nabira para, ki tvori blagovno znamko "žepek". Torto lahko jemo namesto kruha ali pa na sredino damo vse vrste nadevov.
Skupni čas kuhanja: 75 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Izhod: 8 kosov.
Sestavine
- pšenična moka - 220 g
- suhi kvas - 1 žlička s stekelcem (3 g)
- topla voda - 140 ml
- sol - 1 žlička nepopolna
- sladkor - 1 žlička nepopolna
- oljčno olje - 2 tsp
Kuhanje
Velike fotografije Majhne fotografije
Torte se hitro sušijo, zato jih je bolje postreči takoj, v naslednjih nekaj urah. Lahko jeste ločeno kot kruh ali notri zavijete nadev: sire, meso, zelenjavo, solate itd. Najbolje jih shranite v vrečki. Lahko se pogreje v ponvi. Okusno in enostavno, dober tek!
Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno
Grške jedi so priljubljene po vsem svetu in v vsakem mestu lahko najdete grško restavracijo ali kavarno s hitro prehrano, ki ponuja okusne prigrizke, ki vas bodo popeljali v sončno in daljno Grčijo. Pita je grški tanek kruh, ki nadomešča kruh. Iz pite lahko skuhate ne le navaden prigrizek, ampak popolno jed za kosilo, ki vas bo nasitila do večera. Torto iz kvašenega testa lahko napolnite z vsemi vrstami nadevov: zelenjavnimi - na primer mesnimi in celo sladkimi. Okusno pito najlažje pripravimo tako, da jo prelijemo s tekočim medom in postrežemo s sladkim čajem. Lahko pa zavijete pito z mesom in zelenjavo, potem pa lahko s takšno jedjo pogostite vse moške, ki preprosto obožujejo takšne prigrizke. Oglejte si naš recept s fotografijami in skuhajte svojo okusno grško pito!
- 250 g moke,
- 1,5 žličke. l. olivno olje,
- 0,5 žličke. l. kvas,
- 0,5 žličke. l. sol,
- 0,5 žličke. l. Sahara,
- 150 g vode.
Kako kuhati s fotografijo korak za korakom
Olivno olje zmešamo s suhim kvasom, soljo in sladkorjem. Če ni oljk, uporabite običajno zelenjavo. Oljčno olje je seveda bolj dišeče in okusnejše. Testo z oljčnim oljem je tako prijetno in mehko, da ga je mesiti užitek. Uporabite poljubno olje, ajdovo pa vedno uporabite olivno olje. 
V posodo s kvasom vlijemo mlačno vodo. Maso pustimo stati 15 minut, posodo lahko pokrijemo s poljubnim pokrovom ali folijo za živila. 
Čez nekaj časa dodajte pšenično moko, mora biti najvišjega razreda, snežno bela in puhasta. Moko lahko pred uporabo presejete. 
Zamesimo mehko testo, ki se odlično zvije v kepo. Kepo testa pustimo počivati 20-30 minut. 
Odščipnemo koščke testa, velikosti mandarine, in jih razvaljamo na tanko. 
Torte položite na rešetko ali pekač. 
Pečemo v pečici pri 200° 7-10 minut. Pita postane zračna in lahka. Na njegovi površini se pojavijo značilni mehurčki. 
Tradicionalno se pita postreže z grško tzatziki omako, zato obvezno preverite recept za to omako, da bo pita še bolj okusna. No, ker govorimo o grški kuhinji, vam svetujem, da kuhate naslednjič
- 30 ml olivnega olja;
- 0,5 žličke namizna sol;
- 520 gr. moka;
- 5 gr. hitro delujoči kvas.
- Čas priprave: 03:00
- Čas za pripravo: 00:07
- Porcije: 12
- Kompleksnost: povprečje
Kuhanje
Če pravilno skuhate arabsko pito, kot je na sliki, se v notranjosti izkaže, da je votla. Glavni pogoj za njegovo pripravo doma je visoka temperatura in uporaba samo kvašenega testa.
- Oljčno olje zmešamo z delom vode (300 ml).
- V drugo skledo posejemo moko, jo zmešamo s kvasom, soljo. Delno vlijemo vodo z oljem, postopoma gnetemo testo. Testo gnetemo, dokler ne postane nelepljivo. Končano kepo pokrijemo s filmom, da površina ne postane preperela, pustimo vzhajati uro in pol.
Da ne boste vsakič izgubljali časa z gnetenjem testa, lahko gnetete več delov testa hkrati. Del takoj spečemo, del pa zamrznemo in tesno zavijemo v folijo.
- V tem času bo testo podvojilo svoj volumen, konsistenca bo postala veliko mehkejša, bolj elastična. Odstranimo folijo in testo dobro pregnetemo, da pride ven ves zrak. Pokrijemo s folijo in pustimo še eno uro.
- Končano testo razdelimo na 12 enakih delov po 70 gr. vsak. Velikost torte lahko po potrebi prilagodite. Če je na primer pita namenjena otrokom, potem je lahko vsak del 40-50 gramov, oziroma se bo povečalo tudi število tort.
- Mizo potresemo z valjarjem z moko, vsak del testa razvaljamo v okroglo torto debeline 5 mm in premera 15 cm, ki jo položimo na liste pergamenta.
- Pekač pošljemo v pečico, vse skupaj segrejemo do maksimuma, ki ga vaša pečica zmore.
- Previdno vzemite vroč pekač, povlecite torte skupaj s pergamentom in pecite 5-7 minut. Čas peke tortilj se lahko nekoliko razlikuje glede na temperaturo v pečici.
- Pod delovanjem vroče pare se pecivo hitro nabrekne in porjavi. Glavna stvar je, da jih ne pretiravate, sicer bodo postali krhki in suhi.
- Ohlajene pite odpremo tako, da z nožem zarežemo stran. Za nadev lahko uporabite vse, kar je ležalo v hladilniku: sir, klobase, ocvrto ali pečeno meso, umešana jajca, zelenjavo, zelišča, humus in drugo.
Video:
Pita je tanek somun iz navadne bele moke, priljubljen med Arabci. Značilnost te torte je velika votlina v notranjosti, ki nastane med peko. Zato je pita, recept za kuhanje doma, ki ga bomo obravnavali spodaj, odlična alternativa burgerjem in sendvičem. Tak prigrizek je priročno vzeti s seboj in si privoščiti obilen prigrizek. Obstaja še ena vrsta pite - grška. V njem ni nobenih praznin in je ocvrt na žaru. Grška pita je polnjena kot pita kruh. Obe vrsti peciva lahko uspešno pripravite doma, glavna stvar je slediti pravilni tehnologiji, kot je prikazano v videu.
Grška pita je kruh, ki ga lahko ovijemo z različnimi nadevi. Po želji lahko jedi dodamo poljubno omako. Zelenjava, pečeno ali ocvrto meso, zelišča in druge sestavine so kot nalašč za nadev.
Obroki: 8.
Čas kuhanja: 45 minut.
Vsebnost kalorij: 147,7 kcal na 100 gr.
Sestavine:
- 1 kg pšenične moke;
- 690 gr. voda;
- 10 gr. kristalni sladkor;
- 18 gr. kvas;
- 15 gr. sol;
- 30 gr. olivno olje.
Postopek kuhanja:
- V skledi zmešajte granulirani sladkor, suhi kvas, olivno olje, premešajte, prelijte 175 gr. topla voda. Testo pustimo četrt ure, da kvas deluje.
- Medtem posebej presejemo moko. Ko naredimo majhen lijak, vanj vstavimo kvašeno testo.
- Delno dodajte preostalo toplo vodo, sol, gnetite testo.
Da se sol enakomerno porazdeli po testu, jo lahko najprej raztopimo v topli vodi od celotne količine tekočine.
- Iz testa oblikujemo kepo, jo razdelimo na dele po 100 gr. Vsak kos zdrobimo, zaokrožimo, pokrijemo z brisačo, pustimo, da se približa pol ure.
- Vsak del na tanko razvaljamo, preložimo v pekač, pečemo 5-7 minut na 235 stopinjah.
- Končane torte vzamemo ven, ohladimo. Preden postrežete, vsako pito izdatno premažite z olivnim oljem, okrasite s suhim origanom in na obeh straneh popecite. Lahko ga jeste tako ali z nadevom.
Pita ima različna imena, odvisno od države: kmaj ali arabski kruh - v arabščini, pita - v bolgarščini, Hats pita - v armeniji, pita (πίτα) - v grščini, pita (pitta) - v hebrejščini, pita (pita) - v Romunščina ali pide (pide) - v turščini. Mimogrede, beseda "pita" je tudi etimološki koren besede "pica".
Pita je zelo priljubljena v številnih kuhinjah Bližnjega vzhoda, Bližnjega vzhoda, Balkana in Sredozemlja.
Pita je grški izraz, ki dobesedno pomeni ploščat. Tako je poleg okrogle in ploščate oblike glavna značilnost tega kruha ta, da ima med obema plastema testa žepek, napolnjen z zrakom.
Toda kako natanko nastane ta neverjeten žepek, precej nenavaden in drugačen pita od večine drugih vrst kruha?
Kruh ima dve ravni plasti in se zelo hitro speče pri izjemno visokih temperaturah. Zahvaljujoč temu postopku se testo hitro speče in loči v sredini. To takoj ustvari velik zračni mehurček, kot je balon, ki se napihne in obe plasti se ločita, da tvorita notranji žep med njima. Pita se izprazni takoj, ko se ohladi, žepek pa ostane.
Ta majhen okrogel kruh je že več kot 4000 let glavna jed na Bližnjem vzhodu. Sprva je pita ljudem služila kot kruh in jed. Nato se je pita razširila na ves vzhod in v številne sredozemske države. Zdaj pito jedo tudi v Severni Afriki, celotnem Levantu, na Arabskem polotoku, pa tudi v Indiji in Afganistanu.
Pita je za Izraelce to, kar je bageta za Francoze ali ciabatta za Italijane.
Spodaj ponujamo tradicionalni recept za domačo pito.
Sestavine - Pita:
- Moka - 8 skodelic
- aktivni suhi kvas - 2 žlici. žlice,
- sladkor - 1 čajna žlička,
- sol - 2 žlički,
- olivno olje - 1/2 skodelice,
- topla voda - 2,5 skodelice.
Recept - Pita:
- Kvas raztopimo v malo tople vode in pustimo vzhajati 10 minut.
- V večjo skledo stresemo moko, v sredino naredimo jamico, dodamo kvas, sladkor in olivno olje.
- Gnetemo, postopoma dovajamo toplo vodo, dokler ne dobimo gladkega homogenega testa.
- Solimo in gnetemo 10 minut, dokler ne dobimo mehkega testa.
- Pokrijemo s krpo in pustimo na toplem 1 uro, da testo vzhaja.
- Testo zvrnemo na delovno površino in razdelimo na 18 kosov.
- Vsak kos zvaljajte v kepo in pustite počivati 15 minut.
- Vsak kos testa z valjarjem razvaljamo v torto 1-2 cm debelo.
- Pečico segrejemo na 240 C in vanjo postavimo pekač. Pečica in pekač morata biti zelo vroča.
- Vsako tortilijo popršite s stekleničko s toplo vodo in jo položite na pekač.
- Pito pečemo v pečici 5-6 minut.
Pozor:
Pita naj med kuhanjem nabrekne. Če ne nabrekne, lahko pomeni, da vaša pečica in pekač nista dovolj vroča. Pita se izprazni takoj, ko se ohladi. Pripravljen kruh lahko shranite v plastičnih vrečkah.
Kartica z recepti
Ime recepta
Izraelska kuhinja, Izraelska kuhinja
Kuhinja727