Пирог черемуховый со сметаной рецепт. Блог идеальной жены. Варианты крема для пирога

Черемуховая мука может составить конкуренцию самой лучшей французской выпечке благодаря своему нежному миндальному аромату.
К счастью, найти ее в продаже теперь не сложно, когда встретите - обязательно купите! Сегодня я расскажу вам еще об одном любимом рецепте: черемуховый пирог со сметанным кремом.

Рецепт черемухового пирога:

Для коржей:

Яйца – 2 шт.
Коричневый сахар– 100 гр.
Мука – 100 гр.
Черемуховая мука – 60 г.
Сметана - 200 г.
Сода – ½ ч ложки

Для крема:

Жирная сметана (30 %) – 200 г.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Ваниль – 1 стручок(можно заменить искусственным ванилином)

Для глазури:

Сахарная пудра – 150 г.
Кипяток – 1 ст. ложка
Шоколад – 25 г.
Амаретто – 1 ст. ложки
Миндаль для посыпки - 30 г.

Как приготовить:

Перемешайте черемуховую муку со сметаной и дайте ей постоять.

Взбейте яйца с сахаром до того момента, пока масса не станет светлее, затем добавьте черемуху со сметаной, а также муку и соду. Перемешайте.

Тесто для черемухового пирога перелейте в форму и выпекайте 30 минут при 180 С.

Когда будет готов, выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.

Переверните бисквит на решетку, пусть черемуховый пирог полностью остынет.

Приготовим крем. Смешаем сметану с сахарной пудрой и ванилью.

Разрежьте пирог из черемуховой муки на три коржа, равных по толщине.

Прослоите коржи сметанным кремом.

Приготовьте шоколадную глазурь для украшения и пропитки:растопите шоколад. В отдельной посуде смешайте ликер с сахарной пудрой, вылейте в шоколад, размешайте.

На середину пирога вылейте шоколадную глазурь и размажьте. Сверху можно выложить оставшийся сметанный крем.

Миндаль обжарьте на сухой сковороде и порежьте на крупные кусочки. Украсьте пирог.

Секреты приготовления:

Чтобы бисквит не был очень сухим, нужно сразу же пропитать его сметанным кремом после выпечки. А если поставить этот пирог в холодильник на ночь, получится нежный(но при этом упругий) бисквит с ярким черемуховым ароматом.
Меня часто спрашивают, как и чем пахнет черемуховая выпечка? К тому запаху, который кружит голову весной, аромат выпечки из черемуховой муки, не имеет никакого отношения. Пахнет черемуховый пирог миндалем и вишневыми косточками.
Черемуха замечательно сочетается с черносливом. Можно положить в прослойку коржей нарубленный черносливом.

Варианты крема для пирога

К такой выпечке очень хорошо подойдет не только сметанный крем, но и такие варианты:

- Шоколадный крем

Наломайте кусочками 100 грамм молочного шоколада. Сливки (100 г) нагрейте на плите, залейте шоколад и помешивайте до полного растворения в сливках. Получившимся кремом прослоите коржи.

- Брусничный крем

Этот крем получается настолько нежным и пышным, что его можно назвать муссом.

Для его приготовления возьмите 200 г. брусники и разотрите в блендере. Перелейте размолотые ягоды в маленькую кастрюльку и залейте водой. Доведите до кипения.

Затем процедите и снова верните в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавьте манку (35 -40 г), варите 15 минут, постоянно помешивая.
Готовую смесь охладите(после охлаждения смесь загустеет). Брусничный мусс готов!

Чтобы пирог с черемухой и сметаной получился

Иногда мне присылают такие интересные вопросы, например, одна девушка спрашивает, разве можно готовить с черемуховой мукой, ее ягоды считаются ядовитыми. Черемуху есть можно, с ягодами делают пироги и вкусные пирожки, в Сибири ее много и каждый сибиряк расскажет, насколько это вкусно.

Можно ли самим сделать такую муку?

Я не пробовала.Слышала, что косточки черемухи настолько твердые, что кофемолка может с ними не справиться. А еще есть такая история, которая гласит, что в старину жители деревень в специально отведенный для них день приходили на мельницу и отдавали свою сушенную черемуху для помола. Так что вот так -).

Хрустит ли выпечка из такой муки на зубах?

Да, немного похрустывает. Но если дополнительно просеять муку через мелкое сито, хруст не будет ощущаться.

Нужно ли заваривать черемуховую муку кипятком или горячим молоком?

В этом рецепте не нужно. В интернете много различных вариантов выпечки, все они отличаются лишь тем, что в одних муку заваривают, а в других - нет.

Какого размера форма используется в этом рецепте.

Круглая форма диаметром 20 см.

Буду очень рада вашим отзывам, фотографиям того, что получилось, любым откликам по рецепту!
В копилку видеорецептов сегодня предлагаю следующий черемуховый пирог, который повар подает с шариком мороженого! Кстати, сочетание шоколада, черемухи и мороженого - очень выигрышное, возьмите на заметку.

Черемуховый торт — это типичный сибирский рецепт. Сразу вспоминается детство у бабушки в деревне, когда лазили по крыше и собирали большие спелые ягоды черемухи с дерева.

Да и сам тортик — из детства. Это был один из классический тортов, который в Советском Союзе пекли по праздникам. Но в детстве я его не любила. Наверное, его делали, в основном с использованием крученой черемухи, поэтому там попадались твердые кусочки косточек, и мне это не нравилось. Зато, какой вкусный и ароматный был этот торт! Сейчас я делаю этот торт как с черемуховой мукой, так и с черемухой, которая продается в супермаркетах в пакетиках. Кусочки косточек не так заметны (с мукой так вообще их нет, конечно), а получается все равно очень вкусно.

Но вот с рецептом вкусного черемухового торта мне пришлось помучиться. Многие модные кулинарные блогеры предлагают не очень вкусные рецепты. Но моя подружка-кондитер сказала, что главное, чтобы соотношение между мукой и черемухой было 1 к 1. И вот, я нашла такой классический рецепт на одном форуме, попробовала и черемуховый торт получился просто отличный, нежный, пропитанный. Можно делать из молотой, крученой черемухи или черемуховой муки. Крем — сметана.

К сожалению, у меня нет пошагового рецепта с фото, но я выложу пока просто рецепт, а в следующий раз, когда буду его печь, сделаю обязательно фото и добавлю сюда.

Черемуховый торт с молотой черемухи. Классический рецепт

Продукты:

1 стакан черемуховой муки (молотой/крученой черемухи)

1 стакан молока

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца

1 чайная ложка соды (загасить)

Крем:

2 большие баночки сметаны 25% — вцелом 700 грамм

2/3 стакана сахара

Сироп (по желанию):

60 грамм сахара

60 мл воды

6 мл коньяка

Приготовление

1 стакан молотой черемухи положить в миску. Довести до кипения 1 стакан молока, залить им черемуху. Накрыть миску крышкой и укутать полотенцем. Оставить примерно на 2 часа.
Когда остынет, к черемухе добавить три яйца, просеять 1 стакан муки, 1 чайную ложку соды загасить уксусом, 1 стакан сахара. Все взбить или перемешать.
Выпечь по отдельности несколько нетолстых коржей — 3-4, зависит от диаметра вашей формы. Выпекать при температуре 180 градусов, примерно 10-15 минут один корж, следите по готовности.
Приготовить

Не знаю, как вы, а я наверное, в своей жизни ничего вкуснее не ела. Оказывается, у наших предков тоже есть удивительно вкусные необычные блюда, только о них почему- то все забыли. Сегодня предлагаю приготовить совершенно необычный пирог с черемухой молотой и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Если вы никогда не готовили этот десерт, то многое потеряли и я если честно, не понимаю, как о нем могли забыть.

Кстати, пирог готовится из черемуховой муки. Черемуховую муку делают из сушеных ягод черемухи, которые перемалывают. Такую муку можно приготовить самостоятельно, перемолов сушеные ягоды в кофемолке несколько раз.

По вкусу пирог получается очень сильно похож на миндальный десерт, хотя, орехи в него и не добавляются. Хотя, если хотите, можете добавить орешков.

Как сделать пирог с черемухой

Продукты

Для теста

Мука – 1 стакан
Молоко – 1 стакан
Сахар – 0.5 стакана
Черемуховая мука – 1 стакан
1 яйцо
Сода – 1 ч.л.
Сок лимона для гашения соды, или уксус
Ванилин
Щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления черемухового пирога

Для начала нам нужно заварить черемуховую муку и дать ей немного постоять. Для этого, молоко ставим на огонь и доводим до кипения.

В кипящее молоко засыпаем сушеную черемуху (муку) и перемешиваем не снимая с огня, до однородной массы. Снимаем массу с огня и оставляем на некоторое время, чтобы она остыла.

В отдельную посуду, где будем замешивать тесто разбиваем яйцо.

Высыпаем в яйцо сахар и взбиваем венчиком.

Высыпаем во взбитое яйцо с сахаром муку небольшими частями и замешиваем тесто. Тесто должно получится похожим на крошку.

Выливаем в тесто заваренную черемуху и все тщательно перемешиваем массу.

В конце добавляем гашеную лимонным соком соду и все хорошо перемешиваем. Оставляем тесто минут на 10 – 15 в покое и тем временем можно включить духовку и разогреть ее до 200С.

Получившееся тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в горячую духовку. Выпекаем до готовности.

Готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой.

Готовый пирог с черемухой оставляем в форме, чтобы он остыл. Затем, перекладываем его в плоскую тарелку и можно украсить по своему вкусу. Например, можно просто посыпать пирог сверху сахарной пудрой, а можно полить растопленным шоколадом. Если хотите, можете приготовить такой пирог с черемухой со сметаной. Просто перемешайте сметану с сахаром, а корж разрежьте на 2 части и смажьте сметанным кремом.

Как приготовить пирог на кефире с творогом

Как сделать пирог с творогом и слоеным тестом

Как испечь пирог с творогом и смородиной

Как сделать черничный пирог с творогом

Как приготовить пирог с творогом из песочного теста

Как испечь пирог с колбасой и сыром

Простой рецепт пирога с ветчиной и сыром

Как испечь пирог с сыром из слоеного теста

2016-05-17T04:00:14+00:00 admin выпечка [email protected] Administrator Застолье-онлайн

Лечебные свойства ягод черемухи

обладают обеззараживающим действием, ликвидируют гнилостную флору в желудочно-кишечном тракте;
являются антиоксидантами;
нормализуют перистальтику кишечника.

Полезными свойствами обладают не только мякоть плодов черемухи, но и их косточки. Черемуху не стоит употреблять людям, склонным к запорам.

Приготовление начинки для выпечки

Для начинки нужно использовать только свежие ягоды черемухи . В крайнем случае их можно заморозить для этой цели. Сушеные плоды тоже лучше готовить самим, но употреблять их следует для приготовления чая или настоек.

Итак, для приготовления начинки для пирожков, пирогов и булочек берем свежие ягоды черемухи и сахар в соотношении 1:1.

После этого:

Ягоды измельчаем с помощью мясорубки, не беспокоясь о косточках.
Добавляем к перемолотым ягодам сахар.
Тщательно перемешиваем.
Накрываем льняной или хлопчатобумажной тканью.
Оставляем на неделю.

В течение семи дней черемуху с сахаром следует как можно чаще перемешивать. Минимум - два раза в день. Утром и вечером. Через неделю начинка готова. Если не планируете ее использовать сразу, то нужно переложить в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Такая начинка обладает нужной консистенцией для выпечки. Она не течет при разделке пирожков и булочек, а также не растекается при выпекании в духовке.

Для выпечки существует огромное количество рецептов теста. Рассмотрим самые простые и вкусные из них, которые сможет приготовить начинающая хозяйка.

Дрожжевое постное тесто

Это самый простой и универсальный рецепт теста для пирожков и булочек. Он получается у всех, требует минимума затрат и опыта. Тесто по этому рецепту получается легким, не отягощенным сдобой, поэтому выпечку из него могут позволить себе люди, сидящие на низкокалорийной диете. Для его приготовления:

Берем стеклянную или эмалированную емкость и отмеряем с помощью мерной кружки 500 мл воды, выливаем в емкость, подогреваем ее до температуры 35 градусов.
Затем высыпаем в подогретую воду три столовых ложки сахара, пакетик сухих дрожжей и четверть чайной ложки соли, перемешиваем.
Теперь отмеряем пять столовых ложек муки с горкой и высыпаем их в воду с сахаром и дрожжами. Опять все тщательно перемешиваем до растворения комочков. Если у вас есть миксер, то он замечательно справится с этой проблемой; накрываем смесь полотенцем и оставляем на некоторое время для поднятия дрожжей. Эта смесь называется опарой. Она в теплом месте достаточно быстро поднимается «шапочкой».

После созревания опары:

Отмеряем 80 мл любого растительного масла и выливаем в емкость с будущим тестом.
Затем начинаем постепенно присыпать муку, тщательно вымешивая. Как правило, для приготовления теста нужно около одного килограмма муки.
После того, как тесто перестает прилипать к рукам, нужно оставить его для подъема. Примерно на полчаса.

Итак, тесто поднялось. Теперь можно разделать его на пирожки, начинив вареньем из черемухи.

Выпекать следует при температуре 150 градусов в течение 30 минут. Перед выпечкой пирожки можно смазать кисточкой молоком или яйцом для придания аппетитного румяного глянца.

Из этого же теста и начинки можно приготовить аппетитные булочки.

Для этого следует:

Раскатать тесто в виде прямоугольника как можно тоньше. Если удалось раскатать до толщины один сантиметр, то этого вполне достаточно. Если пласт получился толще - не стоит переживать. Все равно получится очень вкусно.
Выложить на раскатанное тесто черемуховую начинку тонким слоем.
Закатать тесто с начинкой в рулон.
Нарезать рулон на части, толщиной три сантиметра.
Обвалять в муке.
Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Выпекать в течение 30 минут при температуре 190 градусов.

Как сделать дрожжевое пресное тесто (видео)

Необычайно популярен у детей песочный пирог с черемухой. Рецепт его очень прост.

Тертый пирог с черемуховой начинкой

Для приготовления теста берем:

200 мягкого сливочного масла;
одно крупное яйцо;
половину стакана теплого молока;
один чайный стакан сахара;
половину чайной ложки соли;
пакетик разрыхлителя;
четыре стакана муки.

Способ приготовления:

Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, растереть с сахаром до образования белой, слегка пенистой массы. Это самая сложная, но необходимая часть рецепта.
Не забываем добавить соль.
Вмешиваем в масляную смесь теплое молоко.
Вбиваем яйцо и постепенно начинаем добавлять муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто вымешиваем не очень тщательно. Оно должно получиться очень крутым, но немного суховатым.
Скатываем получившееся тесто в шар, разрезаем его ножом на две неравные части, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и отправляем в морозильную камеру; в принципе, тесто там может лежать любое время, пока не понадобится для приготовления пирога.

Перед выпечкой:

Достаем тесто из морозильной камеры.
Большую часть трем на терке и рассыпаем ее равномерно на пекарской бумаге, лежащей на противне. Толщина слоя должна составлять примерно два сантиметра.
Сверху выкладываем черемуховую начинку толщиной в 5 мм.
Меньшую часть замороженного теста также натираем и присыпаем сверху на начинку.
Ставим пирог в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности. Как правило, пирог бывает готов уже через 20 минут.

Для приготовления этого десерта также не требуется большого опыта. Приготовленный пирог просто тает во рту. Минус его заключается только в большой калорийности.

Как приготовить тертый пирог (видео)

Плюшка и кексы с черемухой

Рецепт приготовления этого теста самый простой, что не делает его менее вкусным.

Для его приготовления берем:

один стакан сметаны;
два куриных яйца;
один стакан (можно взять немного меньше) сахара;
чайная ложка (без горки) пищевой соды;
два стакана муки (с горкой).

Способ приготовления:

Сметану помещаем в миску с сахаром и яйцами, все перемешиваем. Не нужно ничего взбивать, достаточно только хорошенько размешать.
Добавляем муку с пищевой содой.
Еще раз перемешиваем до исчезновения комочков и оставляем на некоторое время, чтобы постояло.
Потом берем форму, смазанную растительным маслом, и выливаем в нее половину приготовленного теста.
На тесто в художественном беспорядке выкладываем черемуховую начинку в количестве 150 мл.
Потом выливаем оставшееся тесто.
Помещаем форму в духовку и выпекаем до готовности при температуре 180 градусов. Степень готовности определяем с помощью лучинки или тонкой деревянной палочки. Если при протыкании пирога она остается сухой, то он готов.

Эту плюшку после выпекания можно есть как горячей, так и холодной.

Десерт получается очень нежным на вкус.

Подобным же образом можно приготовить и кексы, используя для этого соответствующие формочки.

Это пирожки на скорую руку , когда у вас в холодильнике стоит черемуховая начинка, а в морозильнике скучает слоеное тесто. В данном случае неважно, покупное тесто или сделанное своими руками. Также совершенно не важно, используете вы дрожжевое слоеное тесто или пресное.

Разделываем слоеное тесто на квадраты нужной величины.
Выкладываем посередине начинку из черемухи.
Формируем треугольники.
Помещаем пирожки в духовку и выпекаем при температуре 190 градусов до готовности.

Минус таких пирожков в высокой калорийности. Плюс - в скорости приготовления и сытности.

Творожная запеканка с черемуховым вареньем

Для приготовления нужны:

творог любой жирности - 500 г;
куриные яйца - 5 штук;
черемуховое варенье - 200 г;
сахар - 50 г;
мука - 50 г;
масло сливочное - 10 г;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Яичные белки отделить от желтков и посолить.
Тщательно взбить миксером.
В творог добавить яичные желтки, сахар и муку, перемешать.
В полученную творожную массу постепенно добавить взбитые белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
Форму смазать маслом, выложить половину теста из творога на дно, затем - начинку из свежей черемухи.
Сверху положить оставшуюся часть творожной массы и разровнять.
Выпекать в течение 45 минут при температуре 150 градусов.

Эта запеканка необычайно нежная на вкус, как суфле. Черемуховая начинка придает ей изысканность.

При желании в творожную массу можно при приготовлении добавить кулинарный ром или ликер. Тогда этот десерт превратит вас в настоящего мастера кулинарии.

Выпечка со свежей черемухой - это непросто. Но дело того стоит. Необычный тонкий вкус плодов оцените не только вы, но и ваши близкие.

Пирожки такой формовки называют «пирожки-гребешки», так как внешне они похожи на петушиные гребешки. Это один из самых простых способов приготовления печёных пирожков. Особенно красивы такие изделия, если обрезать края склеивания фигурным колёсиком.

Начинка может быть любой, но я предлагаю вам сделать её из сушёной черёмуховой муки. Если вам посчастливилось купить уже размолотую черёмуху, то начинку можно приготовить за считанные минуты, а если свежие ягоды, то для приготовления понадобится гораздо больше времени. Свежую черёмуху промывают под проточной водой, обсушивают на салфетке и ставят в тёплую духовку до полного высыхания. После этого ягоды охлаждают и измельчают (можно в кофемолке) в муку.

Начинка из черёмухи в Европе пока ещё экзотика. Изделия из неё (пирожки, пироги, рулеты) чаще всего готовят в Сибири и на Урале. Мне очень понравилось, попробуйте приготовить и вы!

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная в/с 400 г
Дрожжи сухие быстродействующие 6 г
Яйца куриные 1 шт.
Масло сливочное (маргарин) 75 г
Молоко (сыворотка) 250 мл
Сахар-песок 2 ст. ложки
Соль 0,5 ч. ложки

Начинка:

Мука из сухой черёмухи 175 г
Сахар-песок 75 г

Для отделки и выпекания:

Яйца куриные 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.

Как приготовить пирожки с начинкой из сушёной черёмухи

Яйцо взбить с солью.
В тёплом молоке (35 °С) растворить сахар.
Муку просеять через сито, всыпать быстродействующие дрожжи и перемешать.
В мучную смесь на крупной тёрке натереть сливочное масло или маргарин, добавить взбитое яйцо и порциями при размешивании вливать молоко с сахаром.
Тесто вымешивать руками около 20 минут. Оно должно быть не плотным, но упругим, и не липнуть к рукам. Скатать его в шар, выложить в миску и накрыть полотняной салфеткой.
Оставить тесто на 1 час в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза.
Черёмуховую муку залить небольшим количеством кипятка, накрыть крышкой и потомить на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет.
В горячую кашицу добавить сахар.
Начинку тщательно перемешать до полного растворения сахара.
Тесто разделить на небольшие шарики величиной с грецкий орех.
Раскатать шарики в лепёшки и выложить на них по 1 ч. ложке черёмуховой начинки.
Сформировать пирожки в виде больших пельменей, обрезать зигзагообразным колёсиком и выложить на противень, смазанный маслом. Изделия оставить для расстойки на 15–25 минут, а затем смазать слегка взбитым яйцом.
Выпекать пирожки до подрумянивания. Готовые пирожки сбрызнуть тёплой водой и прикрыть полотенцем на 10 минут.
Пирожки остудить и подать к чаю, кофе или другим напиткам.

Пирог черемуховый со сметаной рецепт. Блог идеальной жены. Варианты крема для пирога

Рецепт черемухового пирога:

Как приготовить:

Секреты приготовления:

Варианты крема для пирога

- Шоколадный крем

- Брусничный крем

Чтобы пирог с черемухой и сметаной получился

Черемуховый торт с молотой черемухи. Классический рецепт

Продукты:

Крем:

Сироп (по желанию):

Приготовление

Как сделать пирог с черемухой

Пошаговый рецепт приготовления черемухового пирога

Related Categorized Posts

Лечебные свойства ягод черемухи

Приготовление начинки для выпечки

Дрожжевое постное тесто

Как сделать дрожжевое пресное тесто (видео)

Тертый пирог с черемуховой начинкой

Как приготовить тертый пирог (видео)

Плюшка и кексы с черемухой

Творожная запеканка с черемуховым вареньем

Ингредиенты

Как приготовить пирожки с начинкой из сушёной черёмухи