Любите дополнять чаепитие какой-то сладкой выпечкой? Хочется приготовить что-то вкусненькое, и чтобы этот десерт уже состоял из аккуратных порций? И главное, процесс готовки должен быть максимально простым и быстрым? В таком случае напеките себе гору вкусных маффинов!
Маффины – это американское название . Как и большие кексы, маффины готовятся из нежного «жидкого» теста, которое часто дополняется разной сдобой, например, изюмом, какао-порошком. Нередко они имеют начинку в виде джема, шоколадной пасты и т.д.
Ниже идет рецепт с пошаговыми фотографиями, со всеми подробностями и нюансами. А дальше добавлены разные советы, заметки, которые помогут разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобной десертной выпечки.
Рецепт пряных маффинов с шоколадной крошкой
Тесто здесь достаточно сдобное, оно замешивается на яйцах и жидких сливках. При желании вы можете использовать цельное молоко, кефир, нежирную сметану, йогурт, ряженку, пахту. В каждом случае будет по-своему вкусно.
Из «шоколада» мы возьмем готовую кондитерскую шоколадную крошку, некоторые это называют шоколадными «чипсами». Опять же, ничего не мешаем просто взять плитки шоколада и хорошо их раскрошить на мелкие кусочки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – около 320 г.
- Сахар – 200 г. (можно и чуть меньше);
- Куриные яйца – 2 крупных;
- Растительное масло (без запаха) – 230 мл.
- Сливки (или молоко, кефир) – 230 мл.
- Шоколад (крошки) – примерно 250 г. (можно меньше);
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- Молотая корица – 1 ч. ложка;
- Ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Мускатный орех (молотый) – 1/4 ч. ложки;
Процесс приготовления
В глубокую чашку всыпьте муку. Если мука лежалая, то ее желательно еще предварительно просеять. Всыпьте сюда же все остальные сухие ингредиенты (кроме сахара). Корицу, мускат, соль и разрыхлитель теста.
Аккуратно перемешайте, затем всыпьте в чашку примерно 170-200 г. измельченного шоколада. Здесь, как видите, специальная смесь для кондитерки. Если любите слегка терпкий вкус, используйте темный горький шоколад, но чаще всего добавляют молочный.
Подлейте растительное масло (оно должно быть рафинированным), молочный ингредиент, пару чайных ложек ванильного экстракта. Аккуратно взбейте венчиком до однородного состояния.
Всё, теперь добавляйте частями мучную смесь, затем тщательно перемешивайте до исчезновения комочков.
Вот такое по итогу должно получиться тесто. Оно не густое, но и не слишком жидкое. Слегка тянущееся. В общем, типичное тесто для кексов. Накройте его пленкой и уберите в холодильник минут на 15-20.
Теперь нужно промазать маслом (растительным или сливочным) формы для выпекания.
В данном рецепте используется такая форма с несколькими углублениями. Вы при желании можете использовать силиконовые или какие-нибудь другие формочки. В общем, тут всё индивидуально.
Наполните формы тестом. Кто-то наполняет на 2/3, так как тесто в процессе выпечки поднимается, и может кривовато лечь. Но здесь, как видите по краям плоская поверхность, потому накладываем тесто до самого верха. Это в итоге создаст эффект «купола», появится красивая пышная шапочка.
Сверху посыпьте остатками шоколада. Включите духовку в режиме 200-210 градусов, хорошо прогрейте ее. Отправьте туда кексы на 5 минут. Смысл здесь в том, что высокий жар заставит тесто быстро расширяться.
Далее снизьте температуру где-то до 190-180 градусов. Продолжайте запекать еще около 18-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и размеру формочек. В конце проверьте готовность теста, проткнув маффины зубочисткой. Если палочка осталась сухой, значит всё готово.
Сверху шапочка кексов может потрескаться, это еще один знак, что тесто пропеклось. Аромат будет просто божественный! Вот, посмотрите, какие маффины в разломе. Тесто влажное, маслянистое, пышное как облачко. А вкусно-то как – просто тает во рту!
Пора делать чай или кофе. Дайте кексикам остыть, чтобы кусочки шоколада стали твердыми, потом можно уже пробовать. Приятного аппетита!
Кстати, обязательно попробуйте еще . Это-то нечто среднее между кексом, пирожным и даже тортом. В статье несколько аппетитных рецептов.
Чем разнообразить такие маффины – заметки
- Если другая, тоже достаточно популярная вариация. Это . Суть здесь та же самая, просто в мучную смесь нужно добавить еще пару-тройку ложек какао, которое и придаст выпечке насыщенный темный цвет.
- Если вы обожаете цитрусы, то натрите ложку-две цедры лимона или апельсина. Добавьте их в тесто и хорошо перемешайте. Десерт получит характерный сладковато-освежающий аромат.
- Хочется добавить какую-то жидкую начинку? Джем, варенье, взбитые сливки и т.д. Обычно это делается так. Кексы испекли, а потом где-то сверху с уголка в них погружают кондитерский шприц. Так как тесто пористое, оно без проблем расширяется и освобождает место начинке.
- Кроме приведенных выше пряностей можно добавить и другие ароматные штучки. Кардамон, гвоздика, имбирь, некоторые даже пару щепоток куркумы подсыпают.
- Не забывайте об всяческих сухофруктах и орешках. Грецкие орехи, арахис, изюм, курага, чернослив, ядра фисташек. То, что покрупнее, желательно мелко порубить. Замешиваем сколько нужно в тесто.
Один из вариантов вкусно удивить своих близких, приготовить кексы с шоколадной крошкой. Подобный десерт может стать основой долгой дружеской беседы или долгожданного детского праздника.
Рецепт пригодится даже, если вы хотите сделать на своей кухне торт, но не знаете, как. Выпеченный бисквитный пирог нарежьте пополам, прослоите варением или джемом, сверху покройте глазурью или любым сладким кремом. У вас получится целый кулинарный шедевр!
Ингредиенты
Для приготовления кексов с шоколадной посыпкой пригодятся следующие продукты:
- 100 гр. какао-порошка;
- 70-100 гр. крошки (или капель);
- 2 яйца куриных;
- 200 мл кефира (или сметаны);
- 130 гр. сливочного масла;
- 400 гр. пшеничной муки высшего сорта;
- 1 ч. л. пекарского разрыхлителя;
- на кончике ножа питьевой соды;
- 1 щепотка соли.
Процесс создания кексов
Если вы уже видели подобное лакомство у друзей или знакомых, попробуйте самостоятельно его приготовить. Рецепт кексов с крошкой:
- В одной миске соедините кефир, мягкое сливочное масло (100 грамм). Вбейте яйца. Взбейте все до получения однородной массы. Если вы воспользуетесь для этого миксером или блендером, получится быстрее и качественнее.
- Насыпьте какао, муки. А также соды и рыхлителя. Тщательно промешайте тесто. Вы получите однородную по структуре и цвету массу.
- Добавьте крошки или капель шоколада. Замешайте их в тесто.
- Форму для кекса обильно смажьте сливочным маслом или застелите пекарской бумагой. Выложите тесто, верх разровняйте.
- Отправьте полуфабрикат на выпечку в духовку. Рекомендуемая температура 180-190˚С, а время – 45-50 минут. Готовый кекс с крошкой остудите при комнатной температуре, а потом вытащите из формы.
Выпеченное лакомство по желанию можно украсить. К примеру, посыпать сахарной пудрой или полить сладким кремом. Приятного вам аппетита!
- Чтобы готовый бисквитный пирог лучше отходил от формы, присыпьте ее мукой или какао перед наполнением теста.
- Если вы хотите сделать подобную выпечку с фруктовой начинкой, просто замените куриные яйца в тесте бананами. Будет достаточно двух спелых мягких бананов.
- Бисквитное тесто с шоколадными каплями можно выпекать не в одной большой форме, а в маленьких. Берите мелкие силиконовые формы с бумажными капсулами. Их наполните тестом на две трети объема. На выпечку уйдет заметно меньше времени – всего 20 минут при той же температуре 180˚С.
В пироги или порционные можно добавить не только шоколадную крошку. Если под рукой есть изюм, мелкие цукаты или вяленые ягоды, берите их.
Кекс – знаменитый мучной десерт, который популярен во многих странах. Хозяйки привыкли готовить это простое лакомство с различными начинками. Мы предлагаем вам попробовать воздушные кексы с шоколадной крошкой. Такая добавка – не просто оригинальное украшение выпечки. Она придает привычным кексам новую нотку вкуса. Шоколадные вкрапления порадуют сладкоежек.
Приготовить десерт по этому рецепту очень просто. Кексы всегда получаются нежными, ароматными, просто тают во рту! Можно по-быстрому замесить тесто и разлить его по формочкам, когда к вам внезапно нагрянули гости.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кексы с шоколадной крошкой, вам понадобятся:
- 130 грамм маргарина или сливочного масла;
- 100 грамм сахара (можно взять больше, если хочется получить более сладкую выпечку);
- 3 яйца;
- 310 грамм муки высшего сорта;
- 75 мл молока любой жирности;
- 1/3 ч.л. ванилина и 2 ч.л. ванильного сахара;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
- 100 грамм шоколадной крошки (можно взять плитку шоколада);
- 1 ст.л. коньяка (по желанию).
Из этого количества ингредиентов можно сделать 1 большой кекс с шоколадной крошкой или несколько маленьких маффинов.
Приготовление
Заранее выложите маргарин (сливочное масло) из холодильника. На момент приготовления он должен нагреться до комнатной температуры. А шоколадную крошку уберите в морозилку на 30 минут. Если у вас нет крошки, но есть шоколадка, нужно измельчить ее в блендере, чтобы получились небольшие кусочки.
- В глубокой миске смешайте размягченный маргарин и сахар. Добавьте ванильный сахар и яйца. Перемешайте до однородности. На этом этапе можно добавить коньяк, если вы хотите получить более воздушный кекс.
- Просейте муку. Добавьте в нее ванилин и разрыхлитель для теста. Перемешайте и постепенно добавляйте ее в миску. Немного посолите тесто.
- Добавьте молоко и хорошо перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Следите за тем, чтобы консистенция не была жидкой. Тесто должно быть похоже на густую сметану.
- Всыпьте шоколадную крошку. Перемешайте, чтобы вкрапления шоколада равномерно распределились.
- Теперь в формочки для выпекания (если они стеклянные или металлические) положите пергаментную бумагу или специальные бумажные корзинки, слегка присыпьте их мукой. Если использовать силиконовые формочки, их нужно просто слегка смазать рафинированным подсолнечным маслом (без запаха).
- Заполните формочки тестом не больше, чем на 2/3 объема, т.к. кексы хорошо поднимаются. Поставьте в разогретую до 180°С духовку.
- Выпекайте кексы с шоколадными каплями в течение 40-45 минут. Готовность лучше проверить деревянной зубочисткой или спичкой. Если она липнет, кекс еще не готов. Если сухая – лакомство пора доставать из духовки.
Когда выпечка остынет, можно украсить ее, посыпав сахарной пудрой или смазав шоколадной глазурью. Так десерт станет еще более аппетитным!
Приготовить глазурь просто: в металлическом ковше нагрейте 2 столовые ложки молока и растопите в нем 2/3 плитки шоколада. Пока глазурь еще горячая, смажьте ею кексы с помощью силиконовой кулинарной кисточки. Можно сверху посыпать измельченными орехами (грецкими, кешью или миндалем).
Но даже без украшения кексы с шоколадными каплями притягивают взгляды и детей, и взрослых! Подавайте их к столу остывшими. Такой десерт отлично сочетается с чаем, кофе, какао, компотом и фруктовым соком. Порадуйте своих домочадцев или гостей – испеките кексы в ближайшие дни!
Поверьте мне, что этот сметанный кекс с шоколадной крошкой — это сама нежность, которая просто тает во рту. Он всегда получается необыкновенно вкусным, воздушным и нежным, словами это не передать, надо только печь и пробовать на вкус самим. Приготовить кекс с шоколадной крошкой совсем не сложно, и уверяю вас — приготовив его один раз, вы его уже никогда не забудете. Хочу заметить, что очень многое зависит от качества сметаны, если вы видите, что она у вас жидкая, то добавляйте ее немного меньше, иначе кекс будет такой нежный, что его будет трудно достать из формы.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана муки
- яйца 3 шт
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан сметаны
- масло сливочное 150 гр (размягченное)
- разрыхлитель 1,5 чайной ложки
- соль пол чайной ложки
- шоколадная крошка 1/2 стакана
Способ приготовления
Для приготовления кекса взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром, чтобы масса была пушистой. Затем добавляем к этой массе яйца по одному, продолжая взбивать и потом добавляем сметану, аккуратно перемешивая. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку с солью и разрыхлителем и соединяем с нашей маслянно-яично-сметанной массой частями. И в конце замеса теста добавляем шоколадную крошку, можно взять готовую, а можно потереть обычный шоколад на терке. Тесто получается не очень густое, и оно очень сильно поднимается при выпекании, поэтому форму нужно заполнять наполовину или даже чуть меньше. Выпекаем кекс при температуре 170 С чуть больше часа, до румяности и готовности. Он получается очень нежный и перед тем как извлечь из формы, его надо остудить около получаса. Приятного аппетита.
Нежный кекс с шоколадной крошкой, хрустящей на зубах и тающей во рту, не позволит вам пройти мимо и не съесть хотя бы кусочек. Это вкусный и ароматный кекс для любителей выпечки и шоколада. Приготовив пирог или несколько маленьких кексов с шоколадными каплями, вы получите множество комплиментов своему кулинарному таланту.
Инструменты для приготовления кексов
Для того чтобы испечь такой десерт, вам потребуются формочки для кексов. Можно брать силиконовые, керамические или металлические. Их изнутри нужно будет смазать маслом или вставить в них (кроме силиконовых) бумажные вкладыши.
Также нужен будет миксер для взбивания теста. Хотя можно обойтись и венчиком.
Не забудьте две глубокие миски – сухие и жидкие ингредиенты для кексов обычно смешивают по отдельности.
Чтобы измельчить шоколад до состояния крошки, понадобятся блендер или хотя бы острый нож и доска.
Не обойтись и без духовки, если вы, конечно, не выбрали рецепт, предназначенный для микроволновой печи.
Ингредиенты для кекса
Если у вас все мысли о шоколаде, то можно приготовить шоколадные кексы с шоколадной крошкой. Но обычно шоколадный акцент делают в изделиях из светлого теста.
Для ванильного кекса с шоколадной крошкой нам понадобятся:
- яйцо – 3 штуки;
- масло сливочное – 130 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- мука – 310 грамм;
- молоко – 75 миллилитров;
- разрыхлитель теста – 1,5 чайных ложки;
- ванилин – 1 чайная ложка;
- соль – щепотка;
- шоколадная крошка – 100 грамм (можно заменить на аналогичное количество шоколадных капель).
Базовые ингредиенты
Если вы возьмете любой рецепт кексов с шоколадной крошкой, то обязательным компонентов будет шоколад, который нужно впоследствии покрошить. Берите качественный продукт с высоким содержанием какао и без заменителей. И без начинки, разумеется. Лучше всего выбирать темный или горький шоколад, у молочного в выпечке не такой яркий вкус.
В светлое тесто часто добавляют ванилин, и получаются ванильные кексы. Ванилин можно заменить натуральной ванилью или ванильным сахаром, только учесть, что они кладутся в разных пропорциях.
Мука для пышных кексов нужна пшеничная высшего сорта. Перед тем, как вмешивать ее в тесто, муку обязательно просеивают.
Сливочное масло перед началом работы необходимо согреть до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Его можно заменять маргарином, но блюдо с маслом вкуснее, пышнее и безопаснее для здоровья.
Куриные яйца перед тем, как их разбивать, стоит помыть, чтобы грязь со скорлупы не попала в блюдо.
Видео приготовления кексов с шоколадной крошкой
httpss://youtu.be/ZCs-DJeOT3c
Процесс приготовления
Обратите внимание, что кекс с шоколадными каплями и кекс с шоколадной крошкой – это, по сути, одно и то же. Только в первом случае мы используем готовые кондитерские капли, и шоколадные вкрапления будут ровными и одного размера, а во втором – крошим ножом шоколадку или развесные шоколадные типсы. Процесс же приготовления абсолютно одинаковый.
- Масло, сахар и яйцо перемешиваем венчиком до однородности.
- Частями добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, ванилин и соль. Все хорошо перемешиваем.
- Вливаем молоко, мешаем, пока консистенция не станет однородной.
- Вводим шоколадную крошку.
- В подготовленную форму выкладываем тесто и ставим в духовку на 45 минут Духовкаа должна быть разогрета до 180 градусов.
- Можно подавать еще теплыми.
Другие рецепты кексов с шоколадом
Приготовить кекс с шоколадной крошкой возможно по разным рецептам. Например, на йогурте или на сметане.
Кексы с шоколадными каплями на йогурте
Чтобы приготовить вкусные кексы с шоколадными каплями на основе йогурта, нужны следующие ингредиенты:
- мука – 260 грамм;
- натуральный йогурт – 250 грамм;
- тростниковый сахар – 160 грамм;
- яйцо – 3 штуки;
- подсолнечное рафинированное масло – 90 миллилитров;
- шоколадные капли – 150 грамм;
- разрыхлитель теста – 16 грамм.
- Согреем все продукты до комнатной температуры. Кроме шоколадных капель – их за полчаса до начала готовки положим в морозильную камеру.
- Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной пены.
- Аккуратно вливаем к ним масло и йогурт.
- Вмешиваем муку и разрыхлитель. Не забываем, что муку нужно просеять.
- Достаем шоколадные капли из морозилки и добавляем в тесто.
- Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в духовку. Ее следует разогреть до 200 градусов.
- Выпекаем 25 минут.
Маффины с шоколадной крошкой на сметане
За словом «маффин» скрываются маленькие кексики. Именно они получаются по этому рецепту. Для них нам нужно:
- яйца – 2 штуки;
- мука – 2/3 стакана;
- сахар – 2/3 стакана;
- сметана – 3 столовых ложки;
- сода – 5 грамм;
- уксус 9% – 0,5 чайных ложки;
- шоколад – 50 грамм.
- Тщательно взбиваем яйца с сахаром. Миксер включаем на максимальные обороты и работаем им несколько минут.
- Вливаем сметаны и взбиваем уже чуть помедленнее.
- Засыпаем муку и вмешиваем ее ложкой. Добавляем соду, сверху на соду льем уксус (или гасим ее отдельно).
- Рубим шоколад в довольно крупную крошку.
- Тесто раскладываем по формочкам, заполняя их на треть. Кладем сверху по кусочку шоколада и еще немного теста, чтобы шоколад спрятать.
- Ставим формочки в холодную духовку и включаем нагрев на 180 градусов и, после того, как все нагреется, печем еще 25 минут.
- Легкие пористые кексы с шоколадом внутри подаем с чаем или молоком.