Изготовление домашней выпечки – это целое искусство, которым не каждый способен овладеть. Особенно трудно научиться делать дрожжевое тесто на пирожки в духовке. Есть много способов его приготовления, зная которые, вы сможете стать настоящим мастером в области выпечки.
Как сделать дрожжевое тесто
Существует два основных метода:
- Опарный. До того, как приготовить дрожжевое тесто для пирожков, теплой жидкостью разводят дрожжи. Добавляют сахарок, чуть-чуть муки. Полученная смесь вспенивается. Затем туда добавляют другие продукты, замешивают, держат в тепле до увеличения. Опарная масса подойдет для печеных пирожочков.
- Безопарный. В жидкости растворяют сахарный песок, добавляют дрожжи. Когда они растают, соединяют с остальными продуктами. Замес бродит некоторое время, увеличивается. Этот способ подойдет для жареных изделий.
Можно ли замораживать дрожжевое тесто
Этот вопрос волнует всех, кто старается экономить время на готовку. Можно ли морозить дрожжевое тесто? Да, но делать это надо правильно. Массу после первой обминки надо поделить на порции, упаковать каждую в пакет, положить замораживать. В первые дни температура в камере должна быть максимально низкой (от -20 до -30 градусов). Спустя пару недель можете установить режим -10…-17 °C. Срок хранения заготовки не должен превышать четырех месяцев.
Формы пирожков
Лепешечки могут быть овальными, круглыми, квадратными, треугольными, все они прекрасно будут выглядеть, как на фото. Размер каждая хозяйка выбирает самостоятельно, но в большинстве случаев они выходят приблизительно с ладошку. До того, как формировать пирожки из дрожжевого теста, ладони обязательно нужно протереть маслом. Желательно работать руками, потому что комок выходит очень податливым, мягким.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков
Жидкая основа – важная составляющая замеса. Можете выбрать рецепт дрожжевого теста на пирожки с молоком, водой, кефиром, сметаной, минералкой. В замес кладут различные вкусовые добавки исходя из того, какая будет начинка. Для выпечки с картошкой, капустой, рисом и яйцом готовят пресную заготовку. На изделия с фруктовыми начинками, к примеру, с яблоками, делают сладкую.
Быстрое
Великолепный вариант для всех ограниченных во времени людей. Рецепт быстрого дрожжевого теста не предполагает его расстойки. Следует приготовить опару, сделать замес, и сразу же можно лепить и печь изделия. Количество муки не указывается, ведь она бывает разной по плотности и другим параметрам, потому кладите столько, сколько возьмет в себя масса.
Ингредиенты:
- теплая вода – 330 мл;
- мука;
- сухие дрожжи – 21 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко теплое – 1,5 стакана;
- постное маслице – 45 мл;
- сахар – 75 г;
- сливочное масло (мягкое) – 25 г.
Способ приготовления:
- Дрожжи залейте тепленькой водичкой. Всыпьте сахарок и грамм 150 муки. Держите опару в тепле минут 15-20.
- Влейте молочко, добавьте два вида маслица, яички.
- Досыпая просеянную муку постепенно, замесите мягкий шар. Сразу формируйте изделия и пеките.
С сухими дрожжами
Подавляющее большинство современных хозяек отдают предпочтение использованию такого продукта, потому что его легко приобрести, да и в работе с ним сложностей меньше. Тесто на пирожки дрожжевое на сухих дрожжах должно получиться мягким, с пузырьками воздуха внутри. Если вы верно повторите все шаги, то после замесов и расстойки комок увеличится втрое.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие активные – 12 г;
- молоко – 315 мл;
- мука – 4,5-5 стаканов;
- сахар – 15 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 3 щепотки;
- масло растительное – 70 мл.
Способ приготовления:
- Перемешайте теплое молочко с дрожжами. Добавьте немножко муки и сахарный песок. Оставьте массу в тепле, пока она не пойдет пузырями.
- Муку насыпьте в глубокую чашку. Влейте опару.
- Мешайте ложкой. Добавьте маслице, яйца.
- Сформируйте руками шар. Подержите под крышкой пару часов.
- Обомните еще раз. Держите в тепле, пока ком не станет втрое больше по объему.
Воздушное
Самое трудное – сделать такую выпечку, которая не зачерствела бы спустя сутки. Это удастся вам, если вы вымесите воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке по предлагаемому рецепту. Выпечка с ним надолго остается мягкой, но этого вы можете даже не заметить, потому что она съедается моментально. Запомните, как приготовить массу для пышных воздушных пирожочков.
Ингредиенты:
- простокваша – 0,75 л;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 2 щепотки;
- мука – 8-9 стаканов;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- маргарин – 0,3 кг;
- крахмал картофельный – 1,5 ч. л.;
- дрожжи быстродействующие – 15 г;
- масло растительное – 75 мл.
Способ приготовления:
- Подогрейте простоквашу до 38-39 градусов, растворите в ней половинку сахарного песка и дрожжи.
- Через 10 минут добавьте яички, мягкий маргарин, крахмал, маслице, всыпьте оставшийся сахар и муку.
- Сделайте некрутой замес, держите пару часов в тепле.
На сметане
Очень популярно использовать в качестве основы для замеса кисломолочные продукты. Приготовление дрожжевого теста на сметане – очень простой процесс с гарантированно удачным результатом. Можете замешивать вручную либо в хлебопечке, подобрав подходящую программу. В рецепте нет соли, но то, добавлять ее или нет, зависит от выбранной вами начинки. Если она пресноватая, заготовку можете подсолить.
Ингредиенты:
- мука – 0,8 кг;
- яйца – 3 шт.;
- вода – 80 мл;
- сметана – 0,4 л;
- дрожжи – 11 г;
- сахарный песок – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Перемешайте дрожжи с тепленькой водичкой, не трогайте четверть часа.
- Взбейте сахар с яичками при помощи миксера. Добавьте сметаны.
- Влейте опару к остальным продуктам.
- Замесите, подсыпая понемножку муки. Держите в тепле час.
На кефире
Данный рецепт тоже можно отнести к разряду быстрых. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке хорошо подходит благодаря использованию кисломолочного продукта. Подойдет как для десертного, так и для мясного блюда. Запомните непременно, как приготовить тесто дрожжевое кефирное для пирожков в духовке. Вряд ли вам удастся найти более простой рецепт.
Ингредиенты:
- кефир – 0,33 л;
- мука – 4,5 стакана;
- живые прессованные дрожжи – 45 г;
- соль – 1,5 ч. л.;
- масло растительное – две трети стакана;
- сахарный песок – 40 г.
Способ приготовления:
- Подогрейте немножко смесь кефира и постного маслица. Добавьте сахара, дрожжей, посолите. Аккуратно перемешайте.
- В глубокую емкость всыпьте муку. Залейте опарой.
- Замесите, сформируйте шар. Накройте тканью или крышкой, оставьте на час под чистым полотенечком в тепле. Готовые изделия выложите на противень, не трогайте четверть часа, а потом выпекайте.
На молоке
Воспользовавшись следующим рецептом, вы получите пышную и воздушную массу. Тесто на молоке для пирожков больше подойдет для вкусной выпечки со сладкой начинкой. Можете использовать фрукты, варенье, творог, орешки, мед, сгущенку. Тесто дрожжевое для пирожков в духовке молочное обязательно понравится вам, потому что работать с ним – сплошное удовольствие.
Ингредиенты:
- молоко – 0,3 л;
- мука – 0,5-0,6 кг;
- дрожжи прессованные – 25 г;
- соль – пару щепоток;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- масло растительное – 30 мл.
Способ приготовления:
- Растворите дрожжи в теплом молочке с сахаром, 5 ст. л. муки, подсолите. Держите полчаса в месте, где отсутствуют сквозняки.
- Когда на опаре появятся пузыри, перемешайте ее с растительным маслицем.
- Постепенно добавляя муку, вымесите мягкий шарик. Оставьте на пару часов, чтобы он подошел.
Сладкое
Приготовленную по следующему рецепту массу можно использовать не только для пирожков, но и для булочек, рогаликов, ватрушек, другой выпечки, которая будет замечательно смотреться на фото. Сладкое дрожжевое тесто легко готовить. Оно получается очень нежным, хорошо поднимается. Тесто сладкое дрожжевое для пирожков в духовке обязательно нужно научиться готовить всем хозяйкам, которые хотят баловать своих близких вкусными десертами.
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л;
- сухие дрожжи – 25 г;
- соль – 2 щепотки;
- сливочное маслице – 0,2 кг;
- мука – 0,9-1 кг;
- яйца – 4 шт.;
- сахарный песок – 320 г;
- ванилин – 30 г.
Способ приготовления:
- В теплом молочке растворите дрожжи, перемешайте. Всыпьте 4 ст. л. сахара и порядка 10 ст. л. муки. Держите эту смесь полчаса в тепле.
- Оставшийся сахарный песок взбейте с яичками и ванилином. Добавьте растопленное сливочное масло и опару.
- Начните всыпать муку, постоянно помешивая. Сделайте замес. Масса должна быть мягкой и не приставать к рукам. Накройте ее тканью и держите час в тепле.
- Обомните. Еще на час оставьте. Приступайте к формированию изделий.
Заварное
Еще один очень хороший рецепт. Заварное дрожжевое тесто для пирожков в духовке делается с добавлением крутого кипятка, благодаря чему получило свое название. Изделия из него остаются мягкими и вкусными несколько дней подряд. Тесто заварное дрожжевое для пирожков в духовке можно применять и для другой выпечки, к примеру, булочек. Запомните, как приготовить его.
Ингредиенты:
- мука – 0,9 кг;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- кипяток крутой – 345 мл;
- сухие дрожжи – 17 г;
- растительное маслице – 4,5 ст. л.;
- вода – 335 мл;
- соль – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Разведите в теплой воде перемешанные с сахаром дрожжи, подсолите.
- Добавьте постного масла.
- В емкость с просеянной мукой влейте получившуюся смесь и интенсивно перемешайте.
- Быстро влейте кипяток и сделайте замес. Сразу можете приступить к формированию изделий.
Сдобное
Великолепный вариант, подходящий для любой сладкой начинки. Рецепт сдобного дрожжевого теста простой. Опару делать не нужно, замес тоже. Тесто дрожжевое для пирожков в духовке в течение двух-двух с половиной часов подходит. Этого времени вполне хватит на то, чтобы определиться с начинкой. Есть несколько замечательных вариантов: ягодный джем, яблочное повидло, творог с сахаром.
Ингредиенты:
- молоко – 0,33 л;
- мука – 0,8-0,9 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- ванилин – 7-8 г;
- сахарный песок – 150 г;
- желтки – 4 шт.;
- сухие дрожжи – 4 ч. л.
- маслице сливочное – 0,15 кг.
Способ приготовления:
- Подогрейте молочко. Растворите дрожжи с сахаром в нем, подсолите.
- Перемешайте масло с мукой, желтками, ванилином. Вливайте молочную смесь плавно, размешивая ложкой.
- Не трогайте сдобную заготовку часа 2-2,5. Она увеличится вдвое-втрое.
На воде
Со следующим рецептом справится даже тот человек, которому выпечка никогда не удавалась прежде. Дрожжевое тесто на воде из сухих дрожжей очень просто сделать, для него не потребуется дорогостоящих продуктов. Вам нужно будет взять только пару яиц, муку, понемножку соли и сахарного песка, растительное маслице. Тесто дрожжевое для пирожков в духовке отлично поднимается, что видно на фото.
Ингредиенты:
- мука – 6 стаканов;
- масло постное – 6 ст. л.;
- вода – 1,5 стакана;
- соль – 3 щепотки;
- яйца – 3 штуки;
- дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
- сахар – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Теплую воду перемешайте с дрожжами, сахарным песком, посолите. Четверть часа не трогайте.
- Постепенно подсыпайте в опару муку и перемешивайте. Введите яички, маслице.
- Вымесите шарик, который не прилипает к ладоням. Держите его накрытым полтора часа.
Пирожки на дрожжевом тесте в духовке – секреты приготовления
Запомните несколько советов:
- Перед тем, как испечь изделия, смажьте их желтком. Дрожжевое тесто для печеных пирожков покроется румяной корочкой.
- Желательно выкладывать изделия соединением кверху на противень.
- Выбирая рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста, внимательно читайте перечень ингредиентов и строго ему следуйте.
Видео
Вся история славянской кулинарии брала своё начало с пирожков и кулебяк. Горячие, румяные, ароматные пирожки издревле подавались на стол и к повседневному обеду, и на праздничные застолья.
Рецепты передавались по наследству от бабушек и мам дочерям и внучкам, со временем каждое поколение их совершенствовало, увеличивалось разнообразие начинок. И до нашего времени уже дошло всё самое вкусное, изысканное, проверенное веками. Говорить о пирожках можно бесконечно. А с другой стороны, чего о них говорить? Надо брать и выпекать.
Сегодня у нас пирожки в духовке из дрожжевого теста. Они предпочтительнее жареных тем, что времени требуют меньше, уложили их на противень и дальше своё дело делает духовка, не нужно битый час стоять у плиты и переворачивать пирожки туда-сюда. Сразу оговоримся, что все существующие начинки рассмотреть не в состоянии ни одна кулинарная книга или сайт. Поэтому у нас всего лишь несколько самых популярных и вкусных вариантов.
Дрожжевое тесто для духовых пирожков
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100-120 г
- сахарный песок – 100-110 г
- соль крупная (не «Экстра»)– 2 чайные ложки
- молоко – 500 мл
- дрожжи активные сухие – 2 столовые ложки
- мука белая пшеничная мука – 750-800 г
- яйца куриные – 2 штуки
- растительное масло – 50-60 мл
- яйцо куриное (чтобы смазать пирожки) – 1 штука
- растительное масло (чтобы смазать противень) – 20 мл
Приготовление:
1. Возьмите глубокую металлическую миску, положите в неё нарезанные кусочки сливочного масла и на медленном огне его растопите. Всыпьте соль и сахарный песок; влейте молоко; добавьте сухие дрожжи. Тщательным образом всё смешайте.
2. Всыпьте стакан муки, смешайте всё до получения однородности (чтобы масса получилась без комочков) и поставьте в тепло для расстойки.
3. Когда тесто поднимется, и начнут образовываться пузыри, вбейте в него пару сырых яиц, смешайте.
4. Маленькими частями добавляйте всю оставшуюся муку, постоянно замешивая тесто. В итоге оно должно получиться не слишком крутым, но и не прилипающим к рукам.
5. Влейте масло растительное, и ещё раз хорошенько обомните тесто.
6. Посуду с тестом опять уберите в тёплое место, прикройте слегка влажной марлей или полотенцем, дайте ему постоять и подняться. В объёме тесто увеличивается приблизительно в 2-2,5 раза.
7. За это время займитесь приготовлением начинки, разные её варианты мы рассмотрим ниже.
8. Поднявшееся тесто выложите на присыпанный мукою стол, обомните, поделите на шарики величиной не больше куриного яйца.
9. Сделайте из каждого шарика лепёшку толщиной не более 0,5 см. В центр положите начинку, тщательно соедините края.
10. Жарочный лист промажьте маслом растительным, положите на него пирожки, промажьте их взбитым яичком.
11. Духовой шкаф разогрейте до температуры 150 градусов, расположите в нём лист с выпечкой для начала на 10 минут. После этого прибавьте температуру до 250 градусов и выпекайте пирожки, пока на них не появится румяная корочка.
Советы:
— вместо сливочного масла в рецепте можно использовать маргарин, а вместо молока простоквашу;
— не забывайте просеивать муку перед тем, как добавлять (за счёт этого она насыщается кислородом и тесто получается более пышное).
Начинки для дрожжевых духовых пирожков
С рисом, зелёным луком и яйцом
Ингредиенты:
- длиннозерный рис – 100-120 г
- вода питьевая – 200-220 мл
- сливочное масло – 100 г
- лук зелёный – 1 большой пучок
- яйца куриные – 6 штук
- соль – на свой вкус.
Приготовление:
1. Налейте в кастрюльку холодную воду, исходя из пропорции на одну часть риса две части воды. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, слегка подсолите воду, положите в неё немножко сливочного масла (20 г будет достаточно), всыпьте рис. Под крышкой на маленьком огне сварите рисовую крупу до готового состояния, то есть пока не выкипит вся вода.
2. Очень меленько порежьте лук зелёный.
3. Сварите яички, почистите и измельчите кубиками.
4. В глубокой посуде соедините все подготовленные продукты. Добавьте к ним оставшееся масло сливочное, которое предварительно надо растопить на водяной бане. Смешайте всё, и можете начинять пирожки.
Сладкая начинка из творога
Ингредиенты:
- творог (не кислый)– 500 г
- желтки куриных яиц – 2 штуки
- сахарный песок – 3 столовые ложки
- сливочное масло – 100-120 г
- банан – 1 штука
- соль, ванилин и молотая корица – на свой вкус
Приготовление:
1. В отдельной миске тщательно разотрите яичные желтки с сахаром. Положите сюда на свой вкус соль, корицу и ванилин.
2. Масло сливочное растопите и влейте его в яично-сахарную смесь, смешайте всё хорошенько.
3. Теперь добавьте в полученную смесь протёртый через сито творог, измельчённый с помощью блендера или обычной вилки банан, смешайте всё и уберите в холодное место на несколько минут. Вот и всё, можно начинять пирожки.
Такой сладкой творожной начинке можно придавать разные вкусовые нотки. Вместо банана используйте мелко порезанные чернослив или курагу, лимонную цедру или цукаты, консервированные ананасы и персики, изюм, любые свежие ягоды и фрукты.
Начинка для пирожков из картофеля
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг
- масло растительное – 50-60 мл
- репчатые луковицы – 5-6 штук
- соль – на свой вкус
- свежая зелень укропа – 1 большой пучок
- перчик чёрный молотый – на свой вкус
Приготовление:
1. Картофель очистите, помойте, разрежьте на кусочки (чтобы он быстрее отварился), залейте кипятком и сварите. При варке добавьте немного соли.
2. Пока варится картофель, почистите, помойте репчатые луковицы. Измельчите их маленькими кубиками и поджарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистости.
3. Мелко порубите свежую зелень укропа.
4. С готового картофеля слейте воду, потолките его, смешайте с жареным луком и рубленым укропом. Добавьте сливочное масло, молотый перчик. Всё хорошенько перемешайте и можете накладывать начинку в пирожки.
Когда нет свежей зелени, можете добавить в начинку любые сушёные приправы. В картофельной начинке можно также использовать жареные грибы или печёнку.
Начинка из повидла
Чаепитие со сладкими пирожками с начинкой из повидла может растянуться на целый вечер, потому что это невероятно вкусно. Но чтобы приготовить их, нужно обладать определённым мастерством. Новички очень часто сталкиваются с проблемой, когда такая начинка из пирожков вытекает. Чтобы этого избежать, нужно перед использованием повидло немного загустить.
Существует несколько способов:
1. Если у вас в планах выпечка пирожков с начинкой из повидла, то надо заранее его проварить и подсыпать манной крупы, приблизительно 1 столовую или чайную ложку на стакан повидла (в зависимости от густоты самого варенья или повидла). Когда такая начинка остынет, она будет густой и течь из пирожков не будет.
2. Специально для начинок можно делать джем с использованием загустителей: конфитюры или пектина.
3. Можно в повидло добавлять какое-нибудь фруктово-ягодное желе, тоже из расчёта 1 столовая ложка на один стакан повидла.
4. Интересный способ – добавить в повидло измельчённое в порошок печенье и самостоятельно приготовленные панировочные сухари из хороших белых булочек. Постепенно подсыпая их в повидло, хозяйка сама должна определить нужную густоту получаемой в результате начинки.
5. Также можно загустить повидло, подсыпав в него пшеничной или кукурузной муки, измельчённые в порошок хлопья овсяные или крахмал (картофельный или кукурузный). Одной столовой ложки на стакан повидла тоже будет достаточно.
Ну вот, теперь вы знаете, как придать начинке густоту. Советуем положить в повидло измельчённые грецкие орехи, чтобы ещё вкуснее и ароматнее были пирожки.
Мясная начинка
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 300 г
- говяжья или свиная печень – 100 г
- репчатый лук – 2 штуки
- корень петрушки – 50 г
- морковь – 1 штука
- горошины чёрного перца – 8 штук
- горошины душистого перца – 4 штуки
- соль – на свой вкус
- ломтики белого батона – 2 штуки
- молоко – 30-40 мл
- куриное яйцо – 1 штука
- сливочное масло – 50 г
- любые специи и приправы – по своему вкусу
Приготовление:
1. Мясо и печень очистите от жира и прожилок, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Положите туда же очищенные лук, морковь и коренья петрушки.
2. Кастрюлю установите на средний огонь, варите до готовности мяса. В процессе варки положите горошины чёрного и душистого перцев, посолите.
3. Готовое мясо и печень остудите, пропустите через мясорубку (можно вместе с отварными луком и морковью).
4. Ломтики батона вымочите в молоке, добавьте к измельчённому мясу. Сюда же вбейте куриное яйцо, положите размягчённое сливочное масло. Приправьте всё своими любимыми мясными специями и приправами, перемешайте всё тщательно и выкладывайте начинку в пирожки.
На самом деле мясных начинок существует огромное количество, их делают из субпродуктов (почек, сердца, желудочков, печени), куриного и индюшиного мяса. Добавляют в мясные начинки много жареного лука, сочетают мясо с картофелем, грибами, рисом. Поэтому здесь уже можете фантазировать сами исходя из того, какое мясо предпочитаете кушать в жизни, что больше любят в вашей семье, и что можете позволить себе по состоянию вашего кошелька (это, к сожалению, немаловажно в нынешний кризисный период).
Даже самая простая домашняя выпечка всегда будет радовать своими вкусовыми качествами сильнее любой фабричной, поэтому хозяйки стараются освоить хотя бы несколько базовых рецептов, чтобы баловать домашних. Может ли вкусное тесто для пирожков быть быстрым и как добиться идеальной пышности и мягкости без использования дрожжей?
У такого блюда ограничений нет – хотя классикой считается жареная воздушная выпечка на дрожжевой основе, существует еще масса способов, как сделать тесто для пирожков. Важно лишь суметь представить желаемый конечный результат и соотнести основу с начинкой. Самые распространенные варианты теста на пирожки для духовки:
Пошаговый видео-рецепт
- с дрожжевой основой;
- на закваске;
- на соде с кислой средой (сыворотка, простокваша, кефир и т.д.);
- на разрыхлителе.
Изучение предложенных ниже вариантов основы для выпечки с пошаговыми фото поможет вам не только найти идеальный рецепт пирожкового теста для духовки, но и узнать основные тонкости работы с закваской. Вы поймете, как подбирать тесто под начинку и наоборот, научитесь экономить время, убедившись, что «быстро» и «вкусно» в одном предложении отлично соседствуют.
Бездрожжевая выпечка в духовке тоже может быть пышной и нежной, если правильно замешать тесто. Попробовав этот его вариант, вы вряд ли поймете, присутствовали ли в рецепте дрожжи. Воздушная структура, длительное сохранение мягкости, красивая корочка – все говорит о том, что тесто на пирожки на кефире заслуживает не меньшей популярности, нежели классическое с живыми дрожжами. Если намерены делать сладкое блюдо в духовке, добавьте 3-4 ст. л. сахара.
- кефир свежий – полстакана;
- мука высш. сорт – 240 г;
- яйцо 2 кат.;
- сода пищевая – 1/3 ч. л.;
- соль – щепотка.
- Развести соду кефиром – кислая среда погасит ее, избавив будущие пирожки от характерного привкуса. Оставить на 5-6 минут.
- Яйцо взбить отдельно, подсолив. Аккуратно подлить к кефиру, перемешать.
- Порциями добавлять просеянную дважды муку, следя за отсутствием комочков.
- Замесите однородное, мягкое тесто, которое должно легко превратиться в шар. Накройте миску пленкой, забудьте о ней на полчаса.
- Лепить пирожки из кефирного теста можно уже по истечении этого срока – ждать изменения объемов не нужно, поскольку подъем произойдет только в духовке.
Данный рецепт подойдет хозяйкам, которые ищут способ, как приготовить нежные, мягкие пирожки, не настаивая тесто несколько часов. Разрыхлитель на подъем работает не хуже дрожжей, и для организма считается более безопасным. Единственный нюанс – такое быстрое тесто для пирожков в духовке является сдобным, поэтому не самое диетическое и совсем не постное.
- мука – 170 г;
- масло сливочное – 75 г;
- разрыхлитель – 3 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- молоко – 220 мл;
- яйца 1 кат. – 2 шт.;
- соль.
- Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром и солью.
- Масло растопить, молоко согреть, соединить обе массы, дать немного остыть.
- Яйца взбить миксером, подсыпав к ним щепотку сахара. Когда объем массы увеличится, и она приобретет светлый оттенок, аккуратно слить ее к масляно-молочной.
- Жидкие и сухие компоненты смешать, сделать мягкое, податливое тесто. Липнуть к рукам оно не должно, поэтому возможно использование большего количества муки. Расстойка не требуется, поэтому пирожки можно начать лепить сразу же.
С сухими дрожжами
Данный рецепт хозяйки используют преимущественно, чтобы готовить жареные на сковороде пирожки, однако в духовке выпечка получается не хуже. Хорошо поднимается, отлично пропекается. Начинку желательно брать овощную – кислую (квашеную) капусту, яйца с луком, картошка. Данное тесто на пирожки дрожжевое на сухих дрожжах постное и очень тонкое, поэтому наполнитель не должен быть слишком влажным и сахарным.
- пиво светлое – 200 мл;
- вода кипяченая теплая – 100 мл;
- дрожжи сухие – 2 ч. л. с верхом;
- мука – 5 стаканов;
- соль – щепотка;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло растительное – 60 мл.
- Пиво вынуть из холодильника – перед началом работы жидкость должна иметь комнатную температуру.
- Сделать опару из дрожжей с водой.
- Муку просеять горкой, в углубление всыпать сахар с солью. Влить опару, пиво, растительное масло.
- Руками замесить пирожковое тесто, настаивать 3-4 ч. Можно это делать в духовке, если дома прохладно.
- Перед тем, как формировать пирожки, обязательно обмять тесто.
Существенное преимущество данного рецепта – ржаная закваска, благодаря которой ваши пирожки могут сохранять пышность и мягкость значительно дольше. Пищеварительный тракт (особенно кишечник) тоже скажет вам спасибо за отсутствие дрожжей, а на фото готовые пирожки из духовки классическим дрожжевым не уступают. При желании это простое тесто для пирожков в духовке можно использовать и для выпекания венских булочек. Единственный минус – закваска требует времени, ставить ее нужно за 5 дней до начала основной работы с будущими пирожками.
- ржаная мука – 100 г;
- вода теплая (38-40 градусов) – 160 г;
- пшеничная мука – 510 г;
- сливочное масло – 60 г;
- молоко – 2/3 стакана;
- сахар – полстакана;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- яйца 2 кат. – 2 шт.;
- ванилин – щепотка;
- соль.
- Утром залить муку (25 г) теплой водой (40 г). Емкость должна быть объемом 2-3 л, иначе при подъеме закваска убежит. Поставьте в прогретую до 50 градусов и выключенную духовку, накрыв крышкой.
- Следующим утром добавить столько же муки и воды, снова перемешать, опять убрать в духовку. Этот шаг нужно будет повторить еще 2 раза.
- На 5 день взбейте яйца, добавив туда сахар.
- Сливочное масло растопить, соединить с растительным и теплым молоком. Перемешать. Когда жидкость остынет, добавить яично-сахарную смесь и закваску.
- Оставить основу для теста в теплой духовке на ночь.
- Утром соединить с просеянной мукой, ванилином. Без расстойки начать формировать колобочки для пирожков.
Этот рецепт тоже можно считать быстрым, поскольку расстойка отнимает всего час-полтора – большая часть пирожковых составов требует 4-5 ч, а некоторые забирают и всю ночь. Легкое и воздушное дрожжевое тесто на молоке для пирожков отлично подходит и для запекания в духовке, и для жарки. Важно, чтобы жидкая составляющая была свежей, иначе вкус и вид может оказаться испорчен, а яйцо рекомендовано заранее отогреть на кухне.
- мука – 450 г;
- молоко – 210 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- яйцо высш. кат.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Сделать опару на основе подогретого (не кипятить!) молока, дрожжей и щепотки сахара.
- Отдельно взбить яйцо с сахарным песком. Влить сюда масло.
- Муку просеять дважды, смешать со щепоткой соли.
- Все компоненты теста для будущих печеных пирожков аккуратно соединить, вымесить.
- Прогреть духовку до 50 градусов, выключить. Миску, накрытую полотенцем, поставить туда на полчаса (решетка, средний уровень). После можно формировать пирожки.
Если вы задумали сладкую выпечку – с изюмом, творожной массой, фруктами, вареньем – вам нужно знать, как приготовить сдобное тесто для пирожков в духовке. Такой рецепт идеально подходит даже для больших праздничных пирогов, а при полном исключении сахара можно попробовать сделать и овощной, мясной или рыбный наполнитель. Масло маргарином заменять не рекомендуется, зато на месте сметаны может быть молоко или даже сливки.
- масло сливочное 82,5% – 100 г;
- сухие дрожжи – 2 ч. л.;
- сметана жирная – стакан;
- сахар – полстакана;
- мука – 2,5 стакана;
- соль – 1 ч. л.
- Масло растопить, соединить со сметаной. Взбить до однородности.
- Дрожжи соединить с мукой, перемешать очень хорошо – крупинки должны распределиться равномерно. Всыпать сахар с солью.
- Аккуратно подлить туда сметанно-масляную смесь, сделать однородный гладкий ком теста.
- Дать ему отдохнуть полчаса, затем обмять и снова поставить отдыхать под полотенцем. Через час можно начинать лепить пирожки.
Выпечка, приготовленная по этому рецепту дрожжевого пирожкового теста, считается самой нежной, самой вкусной, самой воздушной. Посмотрите на фото хозяек – пирожки все как на подбор! Такого эффекта можно добиться только с живыми дрожжами, которые способствуют невероятному подъему и во время расстойки, и при выпекании. Научиться готовить это тесто на пирожки на воде рекомендовано каждой хозяйке, которая хочет баловать домашних вкусной выпечкой.
- дрожжи живые – 21 г;
- теплая вода – 1,5 стакана;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 600 г;
- соль;
- масло растительное – 1/3 стакана.
- Растереть дрожжи с мукой (4 ст. л.), залить теплой водой, подсыпать немного сахара. Дождаться, пока опара начнет пузыриться.
- Ввести масло, перемешать.
- Маленькими порциями добавлять к тесту оставшиеся сухие компоненты, продолжая помешивать. Ориентируйтесь по его структуре – она должна быть легкой, иначе выпечка не поднимется.
- Классическая основа на пирожки в духовке будет готова через час.
Бездрожжевое
Среди рассмотренных ранее рецептов тоже присутствовали варианты, не предполагающие использование дрожжей. Однако это тесто для духовки сильно отличается от них. Во-первых, основу составляет творог, во-вторых, времени затрачивается так мало, что можно готовить тесто без дрожжей для пирожков утром, чтобы получить горячую выпечку на завтрак. Начинку желательно сделать сладкую: фруктовую или ягодную, из джема, повидла. Можно даже использовать тот же творог, но со специями.
- домашний жирный творог – стакан;
- молоко свежее – 70 мл;
- масло подсолнечное – 4 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.
- Протереть через сито или измельчить блендером творог. Если он сухой, добавьте ложку сметаны/сливок, после чего дайте постоять полчаса. Масса должна быть однородной, иначе тесто станет комковатым.
- Сахар растворите в молоке, влейте туда масло. Перемешайте, соедините с творогом.
- Введите соду, соль, быстро замесите основу. Долго с ней работать нельзя – 6-7 минут максимум.
- Раскатывать нужно после охлаждения (20-30 минут). В духовке выпечка немного взойдет, но по пышности с классической дрожжевой она все же не поспорит, и корочка на следующий день станет тверже.
Такой рецепт хозяйки выбирают, когда намерены готовить пирожки в духовке с овощной или мясной начинкой – сахар создаст вкусовой диссонанс, поэтому основа должна быть нейтральной. Она крайне аскетична: мука, вода, растительное масло, крупная соль. Для пышности используют сметану, но можно заменить ее простоквашей или кефиром. Быстрые пирожки из пресного теста в духовке – это вкусно и не так вредно, как дрожжевые. Точное количество воды не указывается, поскольку варьируется по степени клейковины в муке.
- мука – 0,5 кг;
- масло подсолнечное (без запаха) – 2 ст. л.;
- кипяченая вода (40-45 градусов) – около стакана;
- соль.
- Просеять трижды муку на ровную поверхность, создавая горку. Сделать углубление лопаточкой.
- Всыпать туда соль, влить масло. Воду добавлять очень аккуратно, чтобы за пределы лунки она не растеклась.
- Замес теста осуществляется через подсыпание муки с края в центр, при этом движение производится по часовой стрелке.
- Месить вручную пресную бездрожжевую основу нужно 5-7 минут, пока внутри не появится большое количество кислорода. К рукам шар липнуть не должен, но и быть слишком крутым – тоже. При необходимости можно подлить еще немного теплой воды.
- Отдыхать такому тесту не нужно, поэтому можно сразу формировать пирожки, закладывать начинку и отправлять в духовку.
На сметане
Все хозяйки, пробовавшие испечь по этому рецепту, отмечали, что структура пирогов получалась воздушная, а мякиш пирожки имели – как пух. Тому виной жидкий ингредиент, представленный свежей нежирной сметаной. Лучше всего использовать деревенскую, но магазинная тоже неплохо сработает, а возможна и замена на легкий майонез. Это пышное тесто для пирожков на сметане с дрожжами склонно получаться идеально даже у самой неопытной хозяйки, поэтому обязательно перепишите рецепт себе.
- сметана – 2 стакана;
- дрожжи сухие – 10 г;
- мука – 800 г;
- яйца 1 кат. – 3 шт.;
- вода теплая – 75 мл;
- сахар-песок – 6 ч. л.
- Высыпать дрожжи на теплую воду (не наоборот!), аккуратными движениями утопить, плавно перемешивая от краев к центру и по часовой.
- Пока опара для теста на пирожки в духовке подходит, взбить яйца, струйкой подсыпая к ним сахар-песок.
- Подлить сметану, продолжая работать миксером или венчиком.
- Плавно ввести опару с «шапочкой», маленькими порциями подсыпать просеянную муку.
- Завести мягкое тесто (можно это делать хлебопечкой), дать ему час-полтора на расстойку. Можно для этого поместить его в разогретую до 50 градусов и выключенную (!) духовку, обязательно накрыв влажным полотенцем.
Тесто на печеные пирожки — секреты приготовления
Выпечка – одно из самых непростых блюд, поэтому без заимствования чужого опыта не обойтись. Профессионалы рассказывают, как избежать основных ошибок:
В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием " Воздушное ", в котором на первый взгляд сочетается не сочетаемое - дрожжи и сода. Порылась я в книгах и прошлась по просторам интернета, прочитала отзывы и рассуждения на эту тему. Узнала то, что никто не знает как эти два компонента работают вместе, зато в венгерской кухне такое сочетание традиционно. А по сему сделала вывод, что пока не испробуешь - ничего не поймешь (не даром же я когда-то записала рецепт). Сделала один раз и тесто получилось просто сказка!
Это с яблоками
Подумала, что может это просто случайность, повезло? Вчера опять сделала тесто и напекла из него пирожков. Результат превзошел все мои ожидания - пирожки воздушные, мягкие, нежные - УДАЧНАЯ ВЫПЕЧКА. Делать тесто легко и просто, подходит оно очень быстро, буквально за 30-40 минут при комнатной температуре и не имеет не дрожжевого привкуса, не содового.
Дрожжевое тесто с добавлением соды " Воздушное "
Понадобится
2 ст молока, 200 гр маргарина, 3 ст ложки подсолнечного масла без запаха, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды,2 ст ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 2 яйца + 1 яйцо для смазывания, 1 кг 50 гр - 1 кг 200 гр муки или если на стаканы (250 гр), то 6,5 - 7,5 стаканов.
Совет
Муку для теста лучше просеивать, чтобы избавиться от твердых примесей и насытить ее воздухом, благодаря чему тесто станет более воздушным и пышным.
Количество муки необходимое для замеса теста зависит от качества муки. Лучшей считается мука с высоким содержанием клейковины. По этой причине в рецепте нет точных данных о необходимом количестве муки.
Способ приготовления
В теплом молоке развести дрожжи, добавить яйца, соль, сахар, растопленный теплый маргарин и все хорошо размешать. К полученной массе добавить половину муки, смешанную с содой (не гашеной) или разрыхлителем, хорошо размешать, затем добавить две ст ложки подсолнечного масла и остальную муку всыпать понемногу, хорошо размешивая. Тесто должно быть эластичное и однородное, но оно еще прилипает к рукам. Вылить на тесто 1 ст ложку подсолнечного масла и вымесить его еще раз, совсем немного, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть тесто пленкой или салфеткой и оставить на 30-40 минут.
Если тесто подошло, а начинка еще не готова, тесто следует обмять, опять накрыть пленкой и отставить.
Когда все будет готово, можно приступать к лепке пирожков,
Как только они подойдут, аккуратно смазать их яйцом. И чтобы пирожки получились более красивыми и лучше блестели смазать яйцом еще раз.
Очень сожалею, что не написала раньше о температурном режиме и из-за этого не у всех пирожки получились, но лучше поздно, чем никогда
Выпекать пирожки при температуре 200 градусов в течении 15 - 20 минут, до появления румяной корочки. Время выпекания зависит от духовки. Если пирожки сверху подрумянились, а снизу бледные, тогда накройте их листом бумаги и продолжайте выпекать до готовности низа пирожков.
Начинка для пирожков подойдет любая. Но мне с этим тестом больше понравилась не сладкая.
Вкусная домашняя выпечка никого не оставит равнодушным. Рецепт создания сдобы очень простой, поэтому можно сравнительно быстро приготовить лакомство к чаю. Начинка бывает самой разнообразной – например, мясо, творог, капуста, вишня, яблоко, клубника, тыква, варенье, повидло, джем, рис, курица, картошка и т. д.
Как испечь пирожки в духовке
Важно знать, как печь пирожки в духовке, чтобы они получились пышными и мягкими. Сначала обязательно должно готовиться тесто, затем начинка – и можно делать сладкую или соленую выпечку. Духовой шкаф должен быть хорошо разогрет, иначе изделия просто не поднимутся, чего допускать нельзя. Сначала необходимо определиться с вариантом начинки и заранее подготовить все продукты, что значительно облегчит приготовление.
Начинки
Приготовление вкусных булочек с начинкой не займет много времени, но главное –выбрать ее вариант, ведь для этого могут использоваться самые разнообразные продукты:
- Яблочные готовятся со свежими фруктами.
- Капустный вариант является одним из самых популярных. Такой домашний воздушный пирожок получается очень вкусным.
- Мясная разновидность – это вкус детства. Как готовить? Мелко шинкуется лук, обжаривается, добавляется мясной фарш (можно использовать ливер).
Рецепт пирожков в духовке
Выпечка готовится опарным или безопарным способом. Приготовление пирожков по следующему рецепту дает шанс использовать сладкий, постный, кислый или соленый вид начинки, здесь нет никаких ограничений. Быстрый вариант домашней сдобы понравится каждой хозяйке, главное – использовать свежие и качественные продукты, и тогда она получится очень вкусной.
Ингредиенты:
- молоко – 65-75 мл;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- дрожжи (сухие) – 7 г;
- мука – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло (сливочное) – 18-22 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- соль – 2 г.
Способ приготовления:
- Этот рецепт поможет вкусно приготовить дрожжевой вариант выпечки. Делается опара – до 30˚С подогревается молоко, разводятся дрожжи с сахаром и мукой.
- В готовую опару вводится сахар, яйца с солью, мука, потом добавляется масло, а состав на несколько часов помещается в теплое место.
- Это не самое быстрое тесто для пирожков в духовке, но пошаговый рецепт позволит получить результат как на фото кулинарных журналов.
- Раскатываются лепешки, но слой не должен быть слишком тонкий.
- На середину каждого кружка выкладывается начинка, защипываются края, затем все помещается на противень. Стоит оставить лист на 15-20 минут в теплом месте, перед духовкой сверху изделия промазывают яйцом.
- Выпекается при температуре 220˚С.
С капустой
Сделанные по этому рецепту пирожки идеально подходят для тех, кто постится, но не может отказать себе в удовольствии полакомиться домашней выпечкой. Рекомендуется использовать как свежую, так и квашеную капусту, добавляя морковь. Делать такой сдобный вариант очень просто, ведь не нужно заниматься опарой, а по вкусу пирожки будут ничем не хуже, чем жареные на масле.
Ингредиенты:
- вода – 500 мл;
- соль – 0,5 ч. л.;
- мука – около 1,5 кг;
- капуста – около 500 г;
- дрожжи (сухие) – 10-11 г;
- сахар – 1/3 ст.;
- масло растительное – ½ ст.
Способ приготовления:
- Такое блюдо, как печеные пирожки с капустой, получается очень вкусно. Сначала смешивается вода с солью, растительным маслом и сахаром.
- Состав помещается на плиту, подогревается, пока не появятся первые пузырьки, но смесь нельзя кипятить.
- Жидкость оставляется до полного остывания при комнатной температуре.
- Это дрожжевой вид выпечки, поэтому важно знать, как готовить основу. Просеянная мука смешивается с дрожжами и нужно замесить пышное тесто для пирожков в духовке.
- Перед тем как выпекать изделия и чтобы они были как на фото кулинарных журналов, раскатываются тонкие лепешки, вырезаются кружочки.
- Сверху выкладывается капуста, защипываются края, пирожки помещаются на противень, оставляются на полчаса.
- Выпекаются до тех пор, пока не появится румянец.
С картошкой
Каждая хозяйка должна уметь готовить такое блюдо, как печеные пирожки с картошкой, ведь это прекрасное дополнение к обеду как для родных, так и для гостей. Будет использоваться дрожжевое тесто. Прекрасным дополнением к выпечке будет сметана. Как готовить это блюдо, можно посмотреть в видео, где представлен подробный пошаговый рецепт, или воспользоваться следующими рекомендациями от опытных поваров.
Ингредиенты:
- картошка – 550-600 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, зелень, перец – по вкусу;
- растительное масло – 1,5-1,75 ст. л.;
- сливочное масло – 50-60 г;
- молоко – 68-70 мл;
- сахар – 1-1,5 ч. л.;
- сухие дрожжи – 7-8 г;
- мука – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- грибы (необязательный ингредиент) – по вкусу;
- яичный желток для смазывания.
Способ приготовления:
- Молоко подогревается до 30˚С, в нем растворяются дрожжи, водится мука, сахар. Смесь оставляется для брожения на 2-2,5 часа.
- Опара соединяется с солью, сахаром, вводится яйцо с мукой.
- Добавляется сливочное масло, все хорошо перемешивается и на 2 часа помещается в теплое место.
- Очищается картошка и готовится пюре. Потом вводится обжаренный лук с грибами (лучше всего использовать белый гриб).
- Раскатываются небольшие кружочки, выкладывается картофель, защипываются края.
- Оставляются на 15 минут.
- Перед тем как начинать выпекание, пирожки смазываются яичным желтком.
- Готовятся при 220˚С. Как только появится золотистая корочка, можно доставать.
С яблоками
Рецепт пирожков с яблоками в духовке очень прост в исполнении, также могут использоваться разные варианты начинок с добавкой тертой тыквы или сочной вишни. Необязательно брать свежие ягоды, ведь прекрасно подходят и замороженные. Вкус десерта будет намного ярче, если остановить выбор на кислом сорте яблок. Желательно с фруктов удалить кожуру, тогда начинка будет намного нежнее.
Ингредиенты:
- молоко или кефир – 250 мл;
- мука – 560-610 г;
- масло сливочное – 122-125 г;
- ванилин, соль – по вкусу;
- сахар – ½ ч. л.;
- дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
- яйцо для смазывания;
- яблоки – 6-7 шт.;
- корица – по вкусу.
Способ приготовления:
- В молоке растворите дрожжи, введите растопленное сливочное масло, сахар, яйцо, соль, ванилин.
- Добавьте муку, все компоненты перемешайте, массу оставьте на 60 минут в теплом месте.
- Раскатайте небольшие лепешки, внутрь поместите тертые яблоки с корицей.
- Перед запеканием, смажьте яичным желтком.
- Готовьте 20-22 минуты при 180˚С.
С мясом
Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить пирожки с мясом в духовке, чтобы порадовать своих близких домашней выпечкой. Для этого может использоваться бездрожжевой или дрожжевой, слоеный, пресный вариант теста, нет практически никаких ограничений. Начинка готовится из разных видов мяса, добавляется жареный или сырой лук, ведь тогда она становится более сочной.
Ингредиенты:
- мука – 720-740 г;
- маргарин – 370-372 г;
- соль, петрушка, перец – по вкусу;
- яйца – 1 шт.;
- телятина – 760-780 г;
- чеснок – 2 зубка;
- коньяк – 2,5-3 ст. л.;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Замешивается тесто и на 60 минут помещается в холодильник.
- Через мясорубку пропускается телятина, чеснок, лук, добавляется перец с солью, коньяк – перемешивается.
- Раскатываются небольшие кружочки, внутрь кладется подготовленное мясо.
- Выпекание длится до появления золотистой корочки при 200˚С. Готовая выпечка получается, как на фото кулинарных журналов.
С вишней
Духовые пирожки с вишней могут делаться с добавлением разных видов ягод. Для этого можно использовать свежие, консервированные или замороженные вишни. При желании, чтобы сделать вкус начинки более интересным и ярким, рекомендуется добавлять спелые яблоки (желательно выбирать кислые сорта) или сладкую тыкву, предварительно отваренную и измельченную на терке.
Ингредиенты:
- прессованные дрожжи – 45-50 г;
- крупа манная – 1 ст. л.;
- молоко – 470-480 мл.;
- вишня – по вкусу;
- сахар – 220-240 г;
- мука – 7 ст.;
- соль – ½ ч. л.;
- сметана – 2,5-3 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- растительное масло – 1,5-2 ст. л.;
- маргарин – 100 г.
Способ приготовления:
- Делается опара, затем замешивается тесто и оставляется на полчаса в теплое место.
- Дальше следует раскатка, формирование овальных заготовок, внутрь кладутся вишни, присыпанные небольшим количеством сахара. Защипать края нужно усиленно, чтобы не вытекал сок.
- Чтобы появилась золотистая корочка, нужно смазать верх изделий яичным желтком.
- Выпекаются 20 минут при 220˚С.
Как сделать тесто для пирожков
Не зная, как приготовить тесто на пирожки в духовке, не стоит огорчаться. Посмотрите на подборку рецептов ниже, экспериментируйте и выбирайте тот, что больше подойдет по составу и сложности. Так, основа может быть дрожжевой (опарной, безопарной) или слоеной, слоено-дрожжевой, кефирной, творожной, с сыром – и это только малая часть вариантов. Каждый отличается своим набором продуктов, но все доступны и просты в работе.
Дрожжевое
Выпеченные в духовке изделия являются любимым лакомством для многих людей, но не всегда есть возможность приобрести их в магазине, да и качество продукции часто вызывает сомнения. Сделать все своими руками легко, а чтобы блюдо получилось вкусным, лучше всего воспользоваться приведенным ниже рецептом, добавив к нему немного вдохновения, а еще сноровки.
Ингредиенты:
- теплое молоко – 1 ст.;
- дрожжи – 50 г;
- мука – 3-3,5 ст.;
- сахар – 1-1,5 ст.;
- сливочное масло – 180-190 г;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Дрожжевое тесто для пирожков в духовке делается быстро – дрожжи растворяются в теплом молоке, оставляются на время.
- Вводится растопленное масло и остальные компоненты, на время оставляется, пока масса не увеличится в два раза.
- Дальше вводится мука, постепенно обминается, большой шар снова надо отложить на полчаса, а уже потом раскатывать, формировать пирожки и запечь их.
На кефире
Ну что может быть лучше ароматной выпечки, особенно, если она сделана самостоятельно? Многие хозяйки долго не могут выбрать начинку для пирожков, но настоящей проблемой становится тесто, на замешивание которого часто требуется много времени. Используя следующий рецепт, можно быстро получить идеальное тесто, которое прекрасно подойдет для изготовления разнообразных печеных изделий.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- растительное масло – ½ ст.;
- мука – 3 ст.;
- сахар – 1 ст. л.;
- дрожжи сухие – 8 г.
Способ приготовления:
- Тесто на пирожки в духовке на кефире делается очень просто – в воде растворяются дрожжи с сахаром.
- Перемешивается масло, кефир – состав подогревается.
- Вводятся дрожжи с остальными компонентами.
- Замешивается тесто, оставляется на 30 минут.
Бездрожжевое
Появилось желание приготовить духовые пирожки, но не получается сделать дрожжевое тесто? Тогда идеальным вариантом будет бездрожжевой вид, который делается очень просто и легко, а весь процесс не займет много времени. Главное – строго и в точности придерживаться приведенного ниже подробного рецепта и использовать свежие, полезные, качественные продукты.
Ингредиенты:
- мука – 3 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 100-110 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- кефир – 250 г.
Способ приготовления:
- Тесто для пирожков в духовке без дрожжей делается быстро – смешивается маргарин с мукой, добавляется разрыхлитель, соль, кефир.
- Замешивается эластичное тесто.
- Формируется шар, помещается на 60 минут в холодное место.
Творожное
Добавление в тесто творога делает готовое кондитерское изделие мягким и пышным. Применяя следующий рецепт, каждая женщина, даже если раньше не приходилось иметь дело с выпечкой, в результате получит очень вкусный продукт. Он моментально станет любимым семейным блюдом, идеально подходящим и для угощения гостей, ведь это прекрасное дополнение к чаю или молоку.
Ингредиенты:
- творог – 180-210 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- мягкое сливочное масло – 90-100 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- яйца – 1 шт.;
- сода – 2/3 ч. л.;
- мука – 2 ст.
Способ приготовления:
- Готовится тесто из творога для пирожков в духовке по следующей схеме – просеивается мука, смешивается с солью и содой.
- В миске отдельно взбивается масло с сахаром, вводится яйцо.
- Масса добавляется к муке – все компоненты тщательно перемешиваются.
Выпечка пирожков – особенности приготовления
Приготовление пирожков в духовке имеет свои особенности и тонкости:
- Обязательно должна использоваться мука высшего сорта, которая предварительно просеивается. Благодаря этому кондитерское изделие получается очень вкусным.
- Важно предварительно разогреть духовой шкаф и только после этого ставить противень, иначе выпечка не поднимется.
- После появления золотистой корочки можно доставать пирожки.
Видео