Как говорилось в одном из популярных советских фильмов: «Из картошки можно приготовить много разных блюд, в том числе и котлеты ». Это можно отнести к постным блюдам, которые заменят уже надоевшее пюре. К тому же рецептов картофельных котлет достаточно много и делать их можно с разными начинками, а значит, блюдо удовлетворит пожелания всех членов семьи.
Выручит оно, когда разнообразных продуктов нет, а хочется приготовить что-то оригинальное и вкусное.
Как приготовить котлеты из картофельного пюре?
Для начала разберемся, как приготовить самый простой вариант этого блюда с минимальным количеством продуктов.
Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:
- Примерно 1 кг картофеля, а еще пару яиц и луковиц;
- Растительное масло, где-то 4 ст. ложки и 2 ст. ложки муки и соль по вкусу.
Начать стоит с обработки корнеплодов. Их нужно хорошенько вымыть, почистить и отварить до готовности. Затем воду следует слить и все оставить на плите еще минут на 5. Затем нужно приготовить пюре и оставьте его немного остыть.
В это время нарежьте мелким кубиком лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Затем отправьте его к пюре, туда же положите яйца и все хорошенько перемешайте. Осталось только сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Один небольшой секрет – чтобы масса не липла к рукам при формировании котлет, можно смачивать их в воде. Постные картофельные котлеты – идеальный вариант для желающих похудеть. Подавать их стоит в горячем виде, а для разнообразия вкуса подойдут разные соусы.
Как готовить картофельные котлеты из сырой картошки?
Для приготовления этого блюда необязательно варить клубни их можно использовать и в сыром виде.
В этом случае необходимы следующие продукты:
- Примерно 7 картошек средней величины и пару луковиц;
- Возьмите еще яйцо, 1 ст. муки и 0,5 ст. молока и соли по вкусу.
Начать стоит с обработки клубней. Их сначала нужно помыть очистить, а затем натереть на мелкой терке. Получившуюся массу хорошенько отожмите от сока и налейте предварительно вскипяченное молоко, что поможет картофелю не стать темным. Туда же отправьте немного соли, взбитое яйцо и муку.
Все хорошенько перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Формировать котлетки лучше всего большой ложкой, отправляйте их в кипящую подсоленную воду и отваривайте в течение 7-ми мин. до готовности.
Как приготовить картофельные котлеты с фаршем?
Этот рецепт предназначен исключительно для любителей мясного. Блюдо объединяет в себе сразу гарнир и мясо, что обуславливает его сытость. Их можно подавать как на обычный домашний ужин, так и на праздничный стол.
Для этого блюда нужны такие ингредиенты:
- Примерно 6 клубней картофеля, 100 мл молока, где-то 60 г сливочного масла, яйцо и соль. Из этих продуктов нужно будет приготовить пюре;
- Еще понадобится около 400 г говяжьего фарша, но можете брать на свой вкус. Еще возьмите пару луковиц, соль, перец, специи, 1/4 часть батона, молоко, чтобы замочить хлеб, растительное масло и панировочные сухари.
Первое что нужно сделать – приготовить пюре. Для этого клубни остудите и отварите в слегка подсоленной воде. Сразу после этого потолките все, добавьте сливочное масло, яйцо и молоко. В итоге должно получиться пюре плотной консистенции. Затем переходим на начинку. Для этого мелко порубите лук и смешайте его с фаршем.
Возьмите мякоть батона и замочите его на некоторое время в небольшом количестве молока. Образовавшуюся массу отправьте к фаршу. Туда же положите соль, перец и специи. На разогретом масле нужно обжарить фарш до полуготовности. Если этого не сделать, то в итоговом блюде начинка останется сырой.
Теперь берем небольшое количество пюре, примерно 1 ст. ложку и формируем лепешку, в центр которой поместите 1 ч. ложку начинки и распределите ее по всей поверхности. Сверху выложите еще 1 ст. ложку пюре и сформируйте котлеты. Осталось только обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон. Подавать блюдо лучше всего с соусом и овощами.
Как приготовить картофельные котлеты с сыром?
Это блюдо можно подавать отдельно или же в качестве гарнира к мясу. Для разнообразия вкуса можно использовать разные соусы.
Для приготовления этого блюда нужно взять такие продукты:
- Примерно 550 г картофеля и 85 г сыра твердых сортов;
- Еще понадобится яйцо, по 1 ст. ложке муки, сливочного масла, соль, перец, сухарики для панировки и масло.
Для приготовления картофельных котлет нужно сначала очистить и отварить клубни. Затем их следует размять в пюре и немного остудить. Сыр измельчите на мелкой терке, и отправьте его к пюре. Туда же положите яйцо, специи и все хорошенько перемешайте, чтобы консистенция стала однородной.
Осталось сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить до золотистого цвета, а затем оставить еще на 10 мин. под крышкой.
Как сделать картофельные котлеты с грибами?
Это блюдо может с легкостью оказаться в меню ресторана, поскольку оно очень вкусное и оригинальное. Для его приготовления будет использоваться необычный соус. Предлагаем разбить процесс готовки на несколько этапов. Первое что нужно сделать – грибную начинку. Для нее понадобится 350 г шампиньонов или лисичек, пару луковиц среднего размера, растительное и сливочное масло, 1 ч. ложка муки, 4 ст. ложки нежирных сливок, соль, перец и долька чеснока.
Грибы нужно порезать кусочками, а лук мелким кубиком. На сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте растительное, и обжарьте продукты до золотистого цвета. Когда грибы будут в состоянии полуготовности, добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.
Чтобы приготовить картофельное пюре, нужно взять 1 кг картофеля, 110 г сливочного масла, пару яиц, соль, перец, щепотку молотого мускатного ореха, 1,5 ст. ложку муки и 0,5 ч. ложки сухой паприки. Клубни очистите и отварите до готовности.
Используя блендер, перебейте их вместе со сливочным маслом в пюре. Отдельно взбейте яйца и отправьте их к пюре. Туда же положите остальные ингредиенты и еще раз взбейте блендером в течение 5-ти мин. В итоге получится пышная масса.
Теперь нужно приготовить соус, который будет использоваться для обжарки котлет, он называется льезон. Для этого следует взять 0,5 ст. молока, 3 яйца, 1 ст. ложку соевого соуса, соль и перец. Все ингредиенты смешайте и взбейте в однородную массу. Из пюре сделайте лепешку, внутрь положите грибную начинку и закройте ее.
Обмакните котлетку в соусе, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до золотистого цвета. К этому блюду идеально подходит грибной соус, который сделает вкус еще более нежным и оригинальным.
Сегодня мы будем готовить кое-что очень простое, но очень вкусное и сытное! Это котлеты из картофеля, которые мы будем наполнять самыми разными начинками.
Вас ожидает более пяти интересных рецептов, каждый из которых обязательно нужно попробовать. Можно сделать это, кстати, одновременно. Для этого потребуется достаточное количество зраз и разные виды начинок. В итоге вы получите ассорти на обед или ужин.
Для приготовления зраз из картофеля вовсе не обязательно использовать вареный картофель. Это может быть и сырая, тертая картошка. Но во втором случае котлеты придется готовить чуть дольше и на медленном огне, желательно под крышкой.
Помните, что вам понадобится достаточно много масла, особенно если вы готовите большое количество котлет. Если же у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, то можно обжаривать и без использования масла.
Классические картофельные котлеты из пюре
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Вы же знаете, что классика всегда в моде? Тогда давайте вместе приготовим классические картофельные зразы из готового пюре, будет вкусно!
Как приготовить:
Совет: будьте осторожны с солью и помните, что фета тоже соленая.
Биточки из картофеля с любимой начинкой
Для любителей традиционных рецептов предлагаем картофельные котлеты с классической начинкой - зеленый лук и яйца.
Какова калорийность – 159 калорий.
Как приготовить:
- Картофельные клубни вымыть, положить в сотейник.
- Залить их водой, поставить на плиту, включить огонь и посолить.
- Дать закипеть, варить до полной готовности.
- Как только корнеплоды приготовились, слить с них воду и остудить.
- Очистить, нарезать небольшими кусочками, перемять в пюре.
- Когда масса почти полностью остынет, добавить муку.
- Посолить и перемешать вручную до получения эластичного теста.
- Яйца положить в кастрюлю, налить воду и убрать все на огонь.
- Как только закипит, засечь пятнадцать минут.
- Отварить яйца до полной готовности, затем залить их холодной водой, чтобы скорее остыли.
- Очистить от скорлупы, нарезать кубиками небольшого размера.
- В качестве зелени выбрать все, что угодно. Это может быть укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, руккола, щавель, шпинат и др.
- Ополоснуть, измельчить и смешать с яйцами, добавить специи по вкусу.
- Тесто поделить на несколько частей, а из них, в свою очередь, сделать лепешки.
- В центр поместить начинку и завернуть ее внутрь.
- Полученные биточки обвалять в сухарях с обеих сторон.
- Масло налить в сковороду, прогреть его и обжаривать зразы до румяности.
Совет: важно выбрать правильный сорт картофеля. К примеру, подойдет сорт «Гранада».
Полноценные зразы с мясом и хрустящей корочкой
Если вы хотите получить полноценное блюдо, предлагаем попробовать зразы по следующему рецепту. Тут будет не только пюре, и мясной фарш в виде начинки, а также хрустящая корочка.
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 176 калорий.
Как приготовить:
- Картошку очистить от кожуры и вымыть проточной водой.
- Промыть клубни, положить их в кастрюлю, залить водой.
- Одну луковицу очистить, промыть и поместить к картошке.
- Убрать на плиту, включить огонь и варить картофель до готовности.
- Не забыть, что картошку нужно посолить, как только вода закипит.
- С готовых клубней слить воду, перемять картофель толкушкой в пюре, лук убрать.
- Остудить, добавить муку и яйца, хорошо перемешать компоненты.
- Лук очистить, ополоснуть от выделившегося сока и нарезать мелкими кубиками.
- В сковороду налить немного масла, нагреть его и всыпать лук.
- Обжарить его до мягкости и добавить мясной фарш.
- Готовить, помешивая, на протяжении пятнадцати минут.
- За пять минут до конца добавить любимые специи по вкусу.
- В тарелку высыпать сухари, отставить.
- Влажными руками отщипнуть немного картофельного теста, сформировать из него в лепешку.
- В центр поместить немного начинки, завернуть и придать форму котлеты.
- Обвалять каждую готовую котлетку в сухарях.
- Повторить процесс со всем тестом и всей начинкой.
- Остатки масла налить в сковороду, нагреть.
- Обжарить зразы до румяной корочки со всех сторон.
Совет: чтобы начинка была вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.
Картофельные котлеты с грибами
Вы любите грибы? Скорее читайте, какие ингредиенты нужно купить и как приготовить эти безумные зразы из картошки с «лесной» начинкой, а затем приступайте.
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 87 калорий.
Как приготовить:
- Картошку очистить, вымыть и немного измельчить.
- Поместить в сотейник и промыть ломтики от крахмала.
- Залить водой, убрать на плиту, отварить до полной готовности.
- За это время стянуть с лука шелуху, вымыть его от сока на срезе и покрошить кубиками.
- Шляпки и ножки грибов очистить, нарезать кубиками.
- Масло налить в сковороду, нагреть его и выложить лук.
- Обжарить его до мягкости, добавить грибы.
- Помешивая, тушить до испарения влаги, затем еще десять минут.
- С картошки слить воду, размять кусочки в пюре, дать ему немного остыть.
- Затем добавить муку, яйцо, немного соли и черного перца.
- Перемешать до однородности и разделить на двенадцать частей.
- Каждую часть превратить в лепешку, поместить в центр около десяти грамм начинки.
- Завернуть ее внутрь, превратить шар в котлету и обвалять в муке.
- Сковороду снова разогреть и обжарить на масле все биточки до золотого цвета.
Совет: в качестве грибов можно использовать белые грибы, лисички, сыроежки, маслята, шампиньоны и так далее.
Биточки из картошки под грибным соусом
Такое блюдо можно уже и к столу подать гостям. Картофельные зразы с ароматным сыром, которые при подаче поливаются насыщенным грибным соусом.
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 142 калории.
Как приготовить:
- Картошку очистить, нарезать кубиками и положить в сотейник.
- Налить воду и промыть ломтики от крахмала.
- Далее налить достаточное количество воды для варки и поставить на огонь.
- Довести до кипения, готовить до мягкости, затем воду слить.
- Перемять клубни в пюре, немного остудить.
- Вбить яйцо, добавить специи по своему вкусу.
- Сыр натереть и положить его к остальным компонентам.
- Перемешать и добавить муку, руками вымешать до однородности.
- Далее заняться очисткой грибов для соуса. Нужно чистить и шляпки, и ножки.
- После этого грибы нарезать пластинками или небольшими кубиками.
- В сковороду налить масло для соуса, нагреть его.
- В это время очистить лук, вымыть его и мелко покрошить.
- Выложить в сковороду и обжарить до мягкости, добавить грибы, обжарить их.
- Добавить специи и ложку муки, перемешать.
- Добавить сливки и бульон, тушить, помешивая, 3-4 минуты.
- В это время ополоснуть и мелко покрошить зелень, добавить ее в соус.
- Перемешать и снять сковороду с огня.
- В соседнюю сковороду налить масло, нагреть его.
- Из картофельной массы сформировать лепешки.
- Каждую из них обвалять в сухарях и обжарить до румяности в сковороде.
- Подавать картофельные котлеты в горячем виде с горячим грибным соусом.
Совет: вместо бульона можно использовать обычную воду.
«Морской» вариант
Для любителей морской кухни мы можем предложить бюджетную альтернативу дорогому блюду - котлеты из картофеля с начинкой из крабовых палочек. Это стоит попробовать!
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 129 калорий.
Как приготовить:
- Картошку очистить от кожуры, тщательно вымыть клубни от грязи и натереть их на терке.
- Лук очистить, вымыть проточной водой и мелко нарезать.
- В сковороду налить третью часть масла и выложить лук.
- Обжарить его до мягкости и румяного цвета, смешать с картофелем.
- Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
- Вбить яйцо, добавить специи по вкусу, зелень и хорошо перемешать вручную.
- Полученное тесто поделить на двенадцать частей и каждую из них скатать в шар.
- Крабовые палочки предварительно разморозить, мелко порубить.
- Сделать из картофельных шариков лепешки.
- Наполнить их крабовой массой, завернуть и сформировать котлетки.
- Обвалять каждую зразу в сухарях и обжарить на разогретой сковороде.
- В нее, кстати, предварительно нужно вылить остатки масла и жарить биточки до румяности.
Совет: в качестве зелени можно использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть тархун, петрушка, эстрагон, укроп, мята, розмарин и другое.
Если вам сложно собрать картофельное тесто в котлеты, смочите ладони. Мокрыми руками будет гораздо проще сделать это. Далее смачивайте руки перед каждой зразой.
Обвалять зразы можно не только в сухарях и муке. С этой целью также можно использовать кунжут или измельченные кукурузные хлопья. Будет очень оригинально и вкусно!
Котлеты из картофеля – новый, оригинальный вариант подать картофель к столу. Можно дополнить его грибным соусом по нашим рецептам или приготовить что-то мясное, рыбное или просто сделать нарезку из свежих овощей, салат.
Недавнее приготовление навеяло на меня крамольные мысли о том, чтобы испытать в действии картофельные котлеты с начинкой.
Я поленись рыскать в интернете в поисках адекватного рецепта и понадеялась на свою женскую логику, в конце концов картофельные котлеты с любой начинкой – это не космический корабль, и приготовить их вполне по силам любому человеку.
Не передать словами, какие вкусные и ароматные картофельные котлетки получились!
У каждой хозяйки есть несколько рецептов, которые она пробовала приготовить в первый и последний раз, а потом пила сама и поила всю семью лекарством от изжоги и диареи. А еще есть такая категория рецептов, которые пробуешь и понимаешь – жевать этот расписной картон ты не согласная повторно ни за какие блага, будь он хоть трижды полезным и четырежды популярным.
В случае с картофельными котлетами всё иначе – чувствую, я частенько буду их готовить. Мой муж очень любит всевозможные мучные изделия, в особенности жареные пирожки с мясом, но я стараюсь с ними не частить, потому что, во-первых, много жареного теста вредно для желудка (а помалу он есть не умеет), а во-вторых, тупо лень возиться с тестом. Вот куплю хлебопечку, и начнется новая эра! А котлетки с картошкой вместо теста – это удачная находка. В картофеле хотя бы много калия, а это полезно для сердца.
Что-то я совсем заболталась, пора озвучить мой эксклюзивный рецепт картофельных пирожков с начинкой. Итак.
Чтобы сотворить картофельные котлеты с начинкой, нам понадобится:
- 10-12 картофелин
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 200-250 г колбасы или мяса голов
- Растительное масло для жарки
Картофельные котлеты с начинкой, рецепт приготовления:
Картошку чистим, режем на половинки-четвертинки и варим в слегка подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар полностью и хорошенько толчем, превращая в относительно однородное пюре. Убираем с плиты и не накрываем крышкой – пусть стоит, остывает.
Для трудолюбивых девушек, решивших приготовить пирожки, не откладывая, спешу уточнить – картошке нужно хотя бы наполовину остыть, чтобы яйца при добавлении в картофельный фарш не свернулись. По-русски говоря, пускай постоит с полчасика, а лучше — часик.
Пока картошка остывает, можно заняться начинкой. У меня под рукой оказалось бесхозное мясо голов (это такая колбаса из субпродуктов), но тут непаханное поле для самодеятельности – можно и вареную колбасу, и сыр, и яйца, и грибы, и лук, и их сочетания… В общем, перспективный в плане личного творчества рецепт.
Так вот, мясо голов я порезала кубиками и обжарила пару минут в микроволновке, получились аппетитные кусочки.
Далее. В картофельную массу я добавила яйца и тщательно размешала. Затем отмеряла стакан муки и в несколько приемов вмешала это количество в общий картофельный фарш. Тесто по консистенции получилось похоже на – на ложке держится уверенно, но руки сильно пачкает.
Второй стакан муки я высыпала на тарелку, чтобы обваливать тесто.
Технология такова. Зачерпываем столовую ложку картофельной массы и шмякаем в тарелку с мукой. Повторяем процедуру. Оба куска теста обваливаем в муке, формируем 2 шарика и ладошкой расшлепываем их по очереди на разделочной доске в две плоские лепешечки-овальчики.
На один из овальчиков кладем начинку, накрываем вторым овальчиком, и соединяем краешки.
Таким макаром лепим остальные картофельные пирожки и складываем их на разделочную доску, посыпанную мукой. Почему я настаиваю на доске – да потому что с нее реально удобнее отдирать пирожки, чтобы положить их на сковородку! В «сыром виде» пирожки не шибко хорошо держат свои границы, с ними нужно нежно и ласково, пока они не попали в кипящее масло.
Раскаляем масло в сковороде и складываем туда наши заготовки (в большую сковороду все вполне уместится и пожарится за один прием), на небольшом огне медленно и с чувством обжариваем пирожки с обеих сторон до образования уверенной хрустящей корочки. На кухне в это время стоит непередаваемо вкусный запах хрустящего картофеля.
Добрый день, друзья! Как то давно я делала картофельные котлеты, и тут на днях мне на глаза попался этот рецепт, и я решила их приготовить снова. *ok* А если у вас осталось, например картофельное пюре, то его можно смело пустить на котлеты, зачем пропадать продуктам, верно? *yes* Готовить их проще простого, дел то на полчаса максимум, ну это с учетом, что пюре уже готово.
Для рецепта «Картофельные котлеты» Вам понадобится:
- Картофель – 550 гр
- Яйцо – 1 шт
- Сливочное масло – 30-40 гр
- Мука – 4 ст л с горкой
- Соль, растительное масло для жарки
Рецепт приготовления картофельных котлет
Если картофельное пюре домочадцы съели все, *popcorm* значит, будем варить картофель. Почистить порезать, залить водой и поставить на плиту, солим сразу.
Как картошка свариться, сливаем воду, добавляем кусочек сливочного масла, яйцо и делаем пюре. Делаем хорошо, стараемся, чтобы ни одного комочка не осталось.
Когда пюре уже готово, добавляем муку, все перемешиваем.
Формируем котлеты, панируем их в муке.
И жарим на разогретой сковороде с двух сторон. Долго жарить не нужно, до золотистой, аппетитной корочки.
Все готово.
Подавать картофельные котлеты можно со сметаной и зеленью, очень вкусно. *good* Или с маринованной капустой, рецепт . Жду ваших отзывов о котлетках, дополнений или критики. Подписывайтесь на новые рецепты , или есть форма внизу статьи, как удобнее, а я пойду чего ни будь еще вкусненького для вас приготовлю, жду в гости. Пока-Пока! *victory*
С уважением, Маргарита Сизонова
Если вам захотелось разнообразить свое меню и попробовать какой-нибудь необычный рецепт котлет, тогда приготовьте картофельные котлеты.
Это очень вкусное, не слишком калорийное блюдо. Готовые котлетки получаются очень аппетитными и приобретают хрустящую золотистую корочку. В картофельные котлеты можно легко добавить самые разнообразные начинки – мясо, колбасу, грибы, зелень, сыр, творог, овощи и т.д.
Картофельные котлеты – несомненно, являются самыми вкусными из всех овощных котлет. Приготовить их можно как из сырого, так и из вареного картофеля. При этом неважно, по какому рецепту они были приготовлены, их вкус вас порадует в любом случае.
Начинка для картофельных котлет
Перед приготовлением картофельных котлет, обязательно загляните в холодильник. Возможно, вы найдете для них отличную начинку. Это может быть ветчина, зелень, сыр, колбаса, куриное мясо, грибочки, чеснок, жареный лучок и т.д.
Картофельные котлеты из вареного картофеля - рецепт
Котлеты из вареного картофеля обычно готовят, когда остается вчерашняя вареная картошка или пюре. Сделать такие котлеты проще простого. Для этого вам понадобится пюре или отварной картофель, масло для жарки, панировочные сухари или манка.
- Слепите из пюре котлетки и обваляйте их в манке или панировочных сухарях. В слишком жидкое пюре можно добавить немного муки.
- Если используете вареную картошку, разомните ее до состояния пюре, добавьте немного молока, яйцо и также слепите котлеты.
- Затем обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.
А как приготовить картофельные котлеты из сырого картофеля?
Для этого вам понадобится 8-10 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, панировочные сухари или 2 ст.л. муки, укроп, 3-4 ст.л. сливочного масла, соль и сметана.
- Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Обсушите его и разомните до состояния пюре. Добавьте сырые яйца, обжаренный лучок, мелко порезанную зелень и хорошенько перемешайте.
- Сформируйте из картофельной массы котлеты и запанируйте их в сухарях или муке. Обжаривайте на сливочном масле до образования хрустящей корочки с обеих сторон. Подавайте к столу со сметаной.
Также картофельные котлеты можно подавать с кетчупом, майонезом, кефиром, различными соусами и несладким йогуртом.