Kızılcık sosu, öncelikle et ve hamur işleri için kullanılan, taze kızılcıklardan yapılan tatlı ve ekşi bir sostur. Örneğin, Kuzey Amerika'da kızılcık sosu genellikle hindi ile ve Birleşik Krallık'ta birçok kümes hayvanı türü (tavuk dahil) ile servis edilir.
Tatlı ve ekşi kızılcık sosu, et veya kümes hayvanı yemeklerine çok özel, şenlikli ve parlak bir tat verir. Ayrıca bazı ülkelerde sos geleneksel olarak peynirli yemekler ve çeşitli karışımlarla servis edilir. Kızılcıklar özellikle büyük miktarlarda bol miktarda bulundukları kuzey enlemlerinde değerlidir. Burada insanlar onun iyileştirici gücünü biliyor ve onu sadece mutfakta değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanıyor.
Kızılcık sosu kendine özgüdür, hazırlanması zor değildir ve ayrıca çok hızlı bir şekilde beş ila on beş dakika yeterlidir (mevcudiyete ve pişirme süresine bağlı olarak). Kızılcık sosunun kalınlığı kaynatılarak veya un ve nişasta ilave edilerek elde edilir. Şeker, limon suyu, tuz, karabiber ve diğer yardımcı malzemeleri kullanarak tam olarak sevdiğiniz rengi elde edebilirsiniz.
Kızılcık sosu - yemek hazırlama
Kızılcık sosu hazırlamak için kural olarak taze bütün meyveler kullanılır. Bunlar mevcut değilse, dondurucuda dondurulmuş meyveler işe yarayacaktır. Yani lezzetli bir sos yapmak için kızılcıkları ayırmanız, akan suda durulamanız, bir kevgir içine atarak kurutmanız ve ardından bir blender ile doğramanız gerekir. Bazen püre benzeri bir kütle elde etmek için "eski" bir yöntem kullanılır - sıradan bir elek.
Kızılcık sosu - en iyi tarifler
Tarif 1: Hindi için Kızılcık Sosu
Şükran Günü'nde geleneksel olarak hindi ile servis edilen kızılcık sosu yapmak için kolay bir Amerikan tarifi sunuyoruz. Ancak diğer tür kümes hayvanları, et, balık ve tabii ki krep veya Rus kabarık krepli çay ile servis edilebilir.
İçindekiler:
- üç bardak kızılcık
- bir portakalın kabuğu rendesi
- bir bardak (veya biraz daha az) şeker
- yarım bardak portakal suyu (tercihen doğal)
- yarım bardak kırmızı şarap
Pişirme metodu:
Her şey oldukça sıradan: Malzemeleri derin bir emaye kaba koyun, kütleyi kaynatın, ısıyı minimum köpürmeye düşürün ve kızılcıklar patlayana kadar pişirin. Meyveler suyunu salıp sos koyulaşınca ocağı kapatın. Karışımı hafifçe soğutun ve bir blender kullanarak öğütün. Hazırlanan kızılcık sosu buzdolabında uzun süre saklanabilir.
Tarif 2: Et için kızılcık sosu
Et ve kızılcık sosunun olağandışı kombinasyonu çok uzun zamandır bilinmektedir. Bu kombinasyon esas olarak Kuzey Amerika ülkeleri (Kanada, ABD) tarafından kullanılırken, diğer ülkeler nadiren kızılcık sosu hazırlar. Bu tarifin sosu evrenseldir, yani her tür ete uygundur, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak her yemeği şenlikli bir ikram haline getirir.
İçindekiler:
— 500gr. Kızılcık
— 150 gr. soğanlar
- 300 gr. toz şeker
— 150 gr. elma sirkesi
- bir tutam tarçın
- bir tutam tuz
- bir tutam yenibahar
- bir tutam sarımsak tozu
- bir tutam kereviz tohumu
- bir bardak su
Pişirme metodu:
Kızılcıkları ve doğranmış soğanları bir bardak suya dökün ve kaynatın. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve meyveleri kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra kütleyi bir karıştırıcıdan geçirip tüm baharatları ve sirkeyi ekleyerek tekrar tavaya koyuyoruz. Kaynatın ve sosu homojen bir ketçap haline gelinceye kadar pişirin. Bitmiş kızılcık sosunu soğutun ve kızartılmış, haşlanmış, fırında veya haşlanmış herhangi bir etle servis yapın.
Kızılcık soslu yemek örnekleri
Tarif 1: Kızılcık Soslu Peynirli Köfte
Yukarıda belirtildiği gibi peynir ve kızılcık kombinasyonu bazı ülkelerde çok popülerdir. Yumuşak ve kremsi olan “toplarımız” için peynir satın almanız tavsiye edilir. Yemeğe biraz "ışıltı" katmak için biraz sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
— 500gr. yumuşak krem peynir
- iki tavuk yumurtası
- sarımsak, tatmak için otlar
- sebze yağı
- galeta unu
- bir bardak kızılcık
- yarım bardak üzüm suyu
- tadımlık şeker
- bir tutam susam
Pişirme metodu:
1. Peyniri rendeleyin (çok yumuşaksa çatalla ezin) ve yumurtalarla karıştırın. Tatmak için sarımsak, susam ve otlar ekleyin. Karışımı küçük toplar halinde yuvarlayın ve ekmek kırıntılarına bulayın.
2. Derin bir tencere alın ve bitkisel yağı dökün. Isıtıyoruz ve topları tek tek tavaya indirip bol miktarda yağda kızartıyoruz. Oluklu bir kaşıkla topları indirmek uygundur.
3. Sosu hazırlayın: Bunu yapmak için kızılcık, şeker, üzüm suyunu karıştırın ve karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın, ardından bir karıştırıcıdan geçirin. Hafifçe soğutulmuş topları bir tabağa koyun, elde edilen kızılcık sosunu dökün ve servis yapın.
Tarif 2: Kızılcık Soslu Hindi
Kızılcıklar hindi ile mükemmel uyum sağlar - bu tartışılmaz bir şekilde kanıtlanmış bir gerçektir! Bu hindi için garnitür olarak haşlanmış sebzeleri, patates püresini veya haşlanmış pirinci güvenle servis edebilirsiniz. Bu arada, bu sosla tavuk pişirmeyi deneyin, kesinlikle başarılı olacaksınız! Yumuşak domuz eti ve hatta deniz balığı ile deneyler yapabilirsiniz. Ama önce Türkiye.
İçindekiler:
— 500gr. hindi filetosu
- sebze yağı
- tatmak için tuz, karabiber (veya hindi baharatları)
- 200 gr. Kızılcık
- 1-2 masası. bal kaşığı
- bir portakal
- bir damla iyi porto şarabı (veya kırmızı şarap)
Pişirme metodu:
1. Portakalın kabuğunu çıkarın ve rendeleyin. 50 ml meyve suyunu sıkın (daha fazlasına ihtiyacımız olmayacak).
2. Hindi filetosunu orta boy, eşit küpler halinde kesin. Bunları bitkisel yağda yaklaşık yirmi dakika kızartın. Sonunda baharatları, isteğe bağlı olarak sarımsak, otlar ve tatmak için bir damla porto şarabı ekleyin.
3. Kızılcık sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için kızılcık, bal, portakal kabuğu rendesi ve suyunu karıştırın ve malzemeleri 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir blenderde öğütün. Sos hazır.
4. Hindimizin üzerine kızılcık sosunu dökün ve yemeği kapağın altında beş dakika daha pişirin. İstenirse aynı anda çok sıcak fırında da pişirilebilir. Sonra onu çıkarıp ziyafet çekiyoruz. Afiyet olsun!
— Kızılcık sosu hazırlamak için mutfak uzmanları koyu kırmızı olgun meyveleri seçmemizi tavsiye ediyor. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış kızılcık kullanırsanız, bitmiş sos biraz acı olacaktır;
— Kızılcık sosunu emaye bir kapta kaynatmak gerekir, böylece meyvenin asidik bileşeni (asit) metalle "temas edemez" ve zararlı bir madde üretemez. Alüminyum tencere de yasaktır!
Bildiğimiz yemeklerin çoğu genellikle et, kümes hayvanları veya tatlılar gibi bir tür sosla servis edilir. En orijinal ve popüler soslar kızılcıklardan yapılan soslardır, çünkü tatlı ve ekşi tadı birçok ürünle iyi gider, onları vurgular, tamamlar ve zenginleştirir. Diğer malzemelerin bir kombinasyonuyla oynayarak tamamen yeni, büyülü soslar yaratabilirsiniz. Kızılcık sosu, yemeğe sadece bir katkı olmasına rağmen, parlak vurgular ekleyerek yemeği daha da lezzetli ve çekici hale getiriyor. Ancak deney yapmaktan pek hoşlanmıyorsanız mutfağınızda güvenle kullanabileceğiniz kanıtlanmış tarifler sunuyoruz.
- Sos için çilek seçerken en olgun kan kırmızısı meyvelere dikkat edin. Onlarla sos daha lezzetli ve aromatik olacak, ancak olgunlaşmamış soslarla sos biraz acı olacak;
- Kızılcık sosu hazırlamak için emaye veya yapışmaz tabaka ile kaplanmış tabaklar kullanmalısınız. Alüminyum ve metal mutfak eşyaları meyve asidiyle reaksiyona girer ve bu sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir.
Et için kızılcık sosu
Ülkemizde et yemeklerini tatlı ve ekşi soslarla tamamlamak son derece nadirdir, çünkü çoğumuz bu tür ürünleri birleştirmeyi hiç denememişiz veya bundan korkmaktayız. Pek çok kişi, bir restoranda sadece aromatik etleri alışılmadık soslarla denemiştir. Bununla birlikte, Kuzey Amerika'da, her zaman hazır sos satın alabileceğiniz kızılcık sosu uzun zamandır vahşi bir popülerlik kazanmıştır. Ama biz ailemiz için sadece taze, doğal ürünlerden yemek yapmayı tercih ediyoruz değil mi?
İhtiyacımız olacak:
- olgun kızılcık - 500 gram;
- Soğan – 150 gram;
- Elma sirkesi %6 - 150 gram;
- Şeker (kum) – 300 gram;
- Tarçın - bir tutam;
- Yenibahar (toz) – bir tutam;
- Tuz – 2 tutam;
- Sarımsak tozu (kurutulmuş sarımsak) – bir tutam;
- Kereviz tohumları - bir tutam;
- Haşlanmış su - 1 bardak.
Hazırlık:
- Kızılcıkları ayırıyoruz. Yaprakları, dalları ve diğer orman kalıntılarını temizliyoruz. Daha sonra iyice yıkayın;
- Soğanları soyun, yıkayın, daha küçük parçalar halinde kesin;
- Yapışmaz tabanlı geniş bir tavaya kızılcıkları dökün, soğanları ve kaynamış suyu ekleyin. Hepsini kaynatın, ardından ısıyı düşük ısıya düşürün, burada karışımı yaklaşık 10 dakika pişirin;
- Kendinizi yakmamak için karışımın biraz soğumasını bekleyin, ardından her şeyi bir daldırma karıştırıcısıyla homojen bir macun haline getirin;
- Tekrar ateşe verin, şekeri, tarçını, bir tutam tuz ve karabiberi ve kereviz tohumlarını ekleyin. Ve ayrıca sarımsak tozu. Gelecekteki sosu iyice karıştırın ve ardından mağazadan satın alınan ketçapın kalınlığına kadar kısık ateşte pişirin;
- Son olarak sirkeyi ekleyin ve tekrar azalıncaya kadar kaynatmaya devam edin;
- Sosu soğutun, ardından kaselere veya hazırlanmış kavanozlara dökün. Bu seçenek, pişirme yöntemine bakılmaksızın - kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış veya fırında pişirilmiş - tüm etler için idealdir. Domuz eti, dana eti veya yumuşak dana eti ile servis edilebilir.
İpucu: Meyvelerdeki vitaminleri mümkün olduğunca korumak için pişirme işlemini hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, sosun kaynama süresini kısaltıp, soğuk su veya meyve suyuyla seyreltilmiş az miktarda nişasta ile gerekli kalınlığı ekliyoruz. Ancak tadı biraz farklı olacaktır. Vitaminlerin veya eşsiz lezzetin faydaları - kendiniz karar verin.
Kümes hayvanları için kızılcık sosu
Bildiğiniz gibi kanatlı eti beslenme açısından çok değerlidir, domuz etine göre daha az yağlıdır, lezzetlidir ve çabuk pişer. Ancak tüm çeşitlerinde önemli bir dezavantaj vardır: Fırında pişirildiğinde filetoların çoğu (ve özellikle göğüs) kurur. Hindi, tavuk veya ördekle servis edilen kızılcık sosu, pişmiş kuşun tadını ve aromasını ekleyerek ve vurgulayarak bu sorunu başarıyla çözer.
İhtiyacımız olacak:
- kızılcık – 150 gram;
- Şeker – 2 yemek kaşığı;
- kaynamış su – 3 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş tarçın – 1 tutam;
- Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam;
- Kurutulmuş karanfil – 7 adet;
- Limon – 1 adet;
- Portakal – 1 adet.
Hazırlık:
- İşlem sırasında sosun yanmasını ve hoş olmayan bir tat ve acı almasını önlemek için, yapışmaz tabanlı derin bir tava kullanmak en iyisidir;
- Kızılcıkları yapraklardan, çim bıçaklarından ve diğer kalıntılardan ayırıyoruz. Daha sonra iyice durulayıp suyunun akmasını sağlıyoruz;
- Şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin ve ardından kızılcık ekleyin;
- Meyveler yüksek sesle patlamaya başlayana kadar her şeyi orta ateşte 10 dakika kaynatın;
- Limonu ve portakalı su ve fırçayla iyice yıkayın, ardından özel veya normal bir rende ile kabuğunu çıkarın;
- Narenciyelerin suyunu iki ayrı kaseye sıkın. Daha sonra kızılcıklara yarım portakal ve oradan 2 çay kaşığı ekleyin. limon suyu;
- Daha sonra önceden rendelenmiş lezzetleri, tarçınlı karanfilleri ve hindistan cevizini karışıma ekleyin;
- Domates ketçapı kalınlaşana kadar her şeyi kaynatın, bu yaklaşık 7 dakika sürecektir. Daha sonra sosu soğumaya bırakın ve sos teknelerine dökün. Homojen bir yapı istiyorsanız kızılcık sosunu blenderda püre haline getirebilirsiniz.
İpucu: Kızılcık sosunun tadını Kuzey Amerika'da kullanılan orijinaline mümkün olduğunca yaklaştırmak için, içine biraz renk ve sıradışı bir aroma katacak küçük bir tutam Jamaika yenibaharı ekleyebilirsiniz.
Tatlı kızılcık sosu
Bu tür pansuman, çeşitli güveçleri, kekleri, çörekleri ve diğer inanılmaz lezzetli tatlıları süslemek, süslemek ve servis etmek için tasarlandığından, sıcak baharat içermemesi nedeniyle öncekilerden biraz farklıdır. Nasıl ve ne zaman, hangi yemeğinize biraz sihir katacağınıza kendiniz karar verin. Tatlı yemeklere sadece kızılcık sosunu tarifimize göre hazırlamanızı öneriyoruz.
İhtiyacımız olacak:
- Kızılcık - 150 gram;
- Şeker – 1 bardak;
- Tatlı mandalina – 2 meyve;
- Tarçın - bir tutam;
- Nişasta – 1 çay kaşığı;
- kaynamış su – 1/5 bardak.
Hazırlık:
- Fazla yaprakları, ince dalları ve diğer kalıntıları gidermek için kızılcıkları dikkatlice ayırıyoruz. Meyveleri iyice yıkayın ve süzülmesine izin verin;
- Mandalinaları soyun, ardından daha küçük kesin;
- Yapışmaz tabanlı derin bir tavaya su dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın, ardından doğranmış mandalina ile meyveleri ekleyin, ısıyı azaltın ve her şeyi pişirin. Yaklaşık 7 dakika karıştırın. Daha sonra tarçını ekleyip karıştırın;
- Nişastayı bir çorba kaşığı buzlu suda eritin, ardından ince bir akıntı halinde karışıma dökün ve sürekli bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Kızılcık sosu hızla koyulaşacaktır. Hemen kapatın, soğumaya bırakın ve ardından sos teknelerine dökün. Hazır!
İpucu: Gerekirse, sosu önceden hazırlamak ve küçük porsiyonlu kavanozlara yuvarlamak için sunulan tariflerden herhangi birinin bileşen sayısı oranlara dikkat edilerek artırılabilir. Bu durumda et yemekleri, kümes hayvanları veya tatlılar için her zaman hoş kokulu ve sulu bir sos elinizin altında olacaktır.
Bal, zencefil ve limonla “orijinal”
Bu kızılcık sosu tarifi çok yönlüdür. Her türlü et ve kümes hayvanının yanında servis edilebildiği gibi her türlü tatlı ve unlu mamullerin yanında da tüketilebildiği gibi, reçel yerine çay ile de tüketilebilir. Ayrıca bu yemek soğuk algınlığı için mükemmel bir tedavidir ve bağışıklık sistemini destekleyici, ısıtıcı bir özelliğe sahiptir çünkü bileşiminde yer alan tüm bileşenler tıbbi olarak sınıflandırılmıştır. Kış için bu harika sosu stoklayın ve inanılmaz lezzetli yemeklerin yanı sıra, onun yardımıyla bonus olarak sağlık da kazanacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
- olgun kızılcık - 150 gram;
- Kaynamış su: - 70 ml.;
- Bal – 3 yemek kaşığı;
- Taze zencefil kökü – 2-3 cm sürgün;
- Genç taze tarçın - bir tutam;
- Şeker – 100 gram;
- Olgun limon – 1 adet.
Hazırlık:
- Kızılcıkları sıralıyoruz, tüm yaprakları ve dalları çıkarıyoruz. Suyla iyice durulayın. Süzülmesine izin verin;
- Meyveleri derin bir tencereye dökün, toz şeker ve kaynamış su ekleyin, her şeyi karıştırın;
- Maksimum yoğunlukta ateşe verip karışımın kaynamasını bekledikten sonra altını kısıp tüm kızılcıklar patlayana kadar kaynamaya bırakıyoruz;
- Zencefili yıkıyoruz. Kabuğu çıkarın, ardından üç küçük parçayı rendeleyin;
- Limonu iyice yıkayın, kabuğunu silin ve suyunu bir bardağa sıkın;
- Geri kalan malzemeleri hazırlarken sosun hacmi yaklaşık 2 kat azaltıldı, sıra rendelenmiş zencefil, limon suyu ve kabuğu eklemeye geldi. Tarçın eklemeyi unutmayın. Her şeyi yaklaşık 7 dakika kaynatın;
- Karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından sıvı balı ekleyip yoğurun. Bunu ancak sos soğuduktan sonra yapmaya dikkat ediyoruz çünkü yüksek sıcaklıklarda balın özellikleri dağılır ve kaybolur;
- Her şeyi kavanozlara yuvarlıyoruz veya buzdolabında kapalı tencerelerde saklıyoruz. Tatlı olarak, et yemeklerinin yanında veya ayrı bir lezzet olarak kullanıyoruz. Afiyet olsun ve sağlıklı olun!
Taze veya dondurulmuş kızılcıklardan hazırlanan, esas olarak et ve şekerleme yemeklerine yönelik tatlı ve ekşi bir sostur. Örneğin, geleneksel Amerikan Şükran Günü hindisi, yalnızca kızılcık sosuyla servis ediliyordu ve hala da öyle.
Bu kızılcık sosu yemeğe eşsiz, parlak ve şenlikli bir tat verebilir. Sos kendine özgüdür, hazırlanması zor değildir ve ayrıca çok hızlıdır, 5 dakika yeterlidir.
İçindekiler
- kızılcık 100 gram
- şeker 50 gram
- su 50 mi
- Mısır nişastası 1 çay kaşığı
Taze kızılcık kullanmak en iyisidir, ancak bunları alamıyorsanız dondurulmuş olanlar da işe yarayacaktır. Dondurulmuş olanı kullandım.
Hazırlık
Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Kızılcıkların önceden çözülmesine gerek yoktur, ancak soğuk suyla biraz durulamanız gerekir. 
Çilekleri bir tencereye veya küçük tencereye dökün ve şekeri ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve ısıtın. 
Meyveler meyve suyu verecektir. 
Kızılcıklar ısınırken nişastaya geçin. Neden ekliyorum ki? Bunun 2 nedeni var: 1. Nişasta sosa daha elastik bir kıvam kazandırır. 2. Sosun kaynayana kadar biraz pişirilmesi gerekecek, bu sayede meyveler daha fazla vitamin tutacaktır. Bu nedenle kızılcık sosu tencerede koyulaşmayacaktır; nişastanın bize yardımcı olacağı yer burasıdır.
Bu yüzden bir bardağa 50 ml soğuk su dökün ve üzerine bir çay kaşığı nişasta ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Nişastayı sıcak suya eklerseniz topaklanma olur, nişastayı doğrudan sosa eklerseniz de topaklanma olur. 
Sos kaynayınca üzerine su ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın. Aslında sos hazır ama artık istediğiniz kadar koyu olmadığı için sosu 2-3 dakika kısık ateşte bırakıyoruz. 
Sos hazır. Hemen kullanılabilir ama ben şahsen daha yumuşak ve daha homojen bir yapıyı tercih ediyorum o yüzden biraz blender ile çalışalım. 
Şimdi Kızılcık sosu kesinlikle hazır. Tek yapmanız gereken soğuyana kadar beklemek. Bu sosla en sıradan yemek bile şenlikli bir ziyafete dönüşüyor. Bitmiş sos buzdolabında iki hafta saklanabilir. Cheesecake'lerin sosunu servis ettim. Ayrıca veya ile kızılcık sosunu da severim. Afiyet olsun! 
Sıradan bir akşam yemeğini gerçek bir bayram ziyafetine, geleneksel bifteği ise gurme bir yemeğe dönüştürmek ister misiniz? Akşam yemeği için ev yapımı kızılcık sosu yapın. Bu sosun belirgin bir tatlı ve ekşi tadı vardır ve etin tadıyla da uyumludur. Genellikle domuz eti, sığır eti ve biraz daha az sıklıkla ördek ile servis edilir.
Sosun lezzetinin yanı sıra besin değeri de yüksektir çünkü iyileştirici özellikleri efsanedir. Peki sadece 15-20 dakikada hazırlanabileceğini düşünürsek neden kızılcık sosunu diyetinize dahil etmiyorsunuz?
Et için kızılcık sosu
adım adım fotoğraflı tarif
İçindekiler:
- 200 gr kızılcık,
- 1 soğan,
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra,
- 3 yemek kaşığı. l. sirke,
- 1 tutam tuz,
- 3 tutam öğütülmüş tarçın,
- öğütülmüş siyah ve yenibahar,
- 100 ml su (veya şarap).
Pişirme işlemi:
Olgun kızılcıkların yıkanması ve dikkatlice ayrılması gerekir, çünkü bunlar genellikle küçük dallar, kuyruklar, çimen bıçakları ve ayrıca düşük kaliteli meyveler içerir - kuru, çürümüş, şımarık, ezilmiş. Bu tür meyveler sosun tadını bozabilir.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Özellikle doğramaya gerek yok çünkü gelecekte kızılcıkla pişirilen soğanlar ek öğütmeye tabi tutulacak.
Yıkanmış kızılcıkları patates eziciyle ezin veya bir blender kasesine koyun ve parlak bir püre haline gelinceye kadar öğütün.
Doğranmış soğanları ve kızılcık püresini birleştirin, bu bileşenlerin oranını hemen sonra belirleyin, belki biraz daha az soğan koymanız gerekebilir. Kızılcıklardan 3 kat daha az olmalıdır.
Kaynamış su ekleyin, kızılcıkları soğanla karıştırın ve ocağa koyun. Sosun çabuk kaynayacağını unutmayın, bu yüzden fazla ileri gitmeyin.
Soğanlı kızılcık püresi kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın ve 10 dakika pişirin.
Isıyı kapatın ve meyve karışımının hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra ketçap kıvamını vermek için bir blender kullanın, yani soğan parçaları kalmayacak şekilde.
Şeker, tarçın, bir tutam tuz, baharat, sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tekrar ateşe verin.
Kütle kaynadığında ısıyı azaltın ve uygun kıvama gelinceye kadar pişirin, bunu kendiniz belirlersiniz. Sos çok sıvı ise biraz un veya nişasta ekleyebilirsiniz.
Bu yemeğin tadı, pişirme sırasında sirke yerine biraz sofra şarabı eklenerek tamamlanabilir. Şeker bal ile değiştirilebilir.
Bitmiş kızılcık sosunu soğutun ve sos teknesine dökün.
Sığır eti veya diğer etleri kızılcık sosuyla servis edin, çok lezzetli olacak! Afiyet olsun!