Ravent, kalın, odunsu, dallı rizomlara sahip çok yıllık, güçlü, çok büyük bir raventtir. Yer üstü ravent sapları düz, kalın ve içi boştur. Ravent 2 metre yüksekliğe ulaşır. Ravent dünya çapında yaygın olarak dağıtılmaktadır. 20'den fazla türü vardır.

Ravent yemekleri, lahana çorbası, çorbalar, salatalar ve ravent votkası için yemek tarifleri. Ravent'in faydalı özellikleri ve besin değeri.

Ravent sapları% 2'ye kadar şeker,% 2,3'e kadar organik asitler, kalsiyum, fosfor, magnezyum mineral tuzları, çok miktarda C vitamini içerir. Ravent'in yenilebilir kısmı, kural olarak, kalın etli saplardır, yeşilimsi veya kırmızımsıdır. renk. Basıldığında kolayca kırılan yoğun sapları seçmek gerekir. Yaprak sapları hızla kurur, normal sıcaklıkta en fazla iki gün ve 0 derecede - 5-7 güne kadar saklanabilirler.

Ravent yaprak sapları, elmaları anımsatan karakteristik bir ağızda kalan tat ve aroma ile belirgin bir ekşi tada sahiptir. Onlara tazelik ve ekşilik vermek için kuzukulağı yerine ilk yemeklere ravent eklemek iyidir (yeşil lahana çorbası ve pancar çorbasında). Okroshka ve pancara genç yapraklar eklemek iyidir.

Küçük miktarlarda, sebze güveçlerine ravent eklenebilir. Vinaigrette ve salatalarda kullanın. Doldurulabilir. Ekşi patates püresini farklı et türleri için garnitür olarak hazırlayın. Sulu kalın saplardan turtalar, kırıntılar - hamur işleri, jöle ve diğer tatlılardan kırıntılarla kaplı pişmiş meyveler pişirebilirsiniz.

Ravent dolgusu ile unlu ve tahıllı yemekler, gözleme, börek, puding yapabilirsiniz. Genç ravent saplarından - şekerlenmiş meyve, reçel, marmelat, komposto, jöle. Ravent sosları deniz ürünleri, balık ve kümes hayvanları ile iyi gider. Tatlı soslar - tatlı yemekleri için. Ravent yemeklerini pişirmek için oksidasyona yatkın olduklarından pirinç veya demir kaplar kullanmayın.

Ravent yemekleri ve içecekler için mutfak tarifleri.

Ravent çorbası.

Ravent (yaprak) - 5-6 adet + patates - 2-3 adet + su - 2 litre + bulyon küpleri - 2-3 adet (veya et suyu) + karabiber + defne yaprağı + tuz. Yaprakları durulayın ve özellikle kalın damarları çıkarın. Kesmek. Et yoksa, kaynayan suya bulyon küpleri ekleyin. Patatesleri doğrayın ve et suyuna ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda ravent yapraklarını ekleyin. Tuz. Baharat ekleyin. Haşlanmış yumurta ekleyin.

Ravent ve meyve çorbası.

Buğday ekmeği - 200 gr + ravent - 500 gr + su - 4 su bardağı + şeker - 1/2 su bardağı + yumurta - 2 adet + ekşi krema veya yoğurt - 1 su bardağı + meyveler (çilek, kiraz, kayısı) + şeker + tarçın + karanfil . Ekmek küpler halinde kesilir ve kurutulur. Raventi soyun, küpler halinde kesin ve kaynar suya daldırın. Kruton, tarçın ve karanfili ekleyin. Ravent bitene kadar pişirin. şeker dökün. Tekrar kaynatın.

Sarısı kesilmiş süt veya ekşi krema ile çırpın. Karıştırırken çorbaya dökün. Şekerle çırpılmış beyazları kaynar suya damlalar halinde yavaşça dökün, böylece köfte oluşur. Taze meyve parçaları ekleyin.

Ravent ile kuru erik çorbası.

Kuru erik + ravent + şeker + limon kabuğu rendesi + patates nişastası. Kuru erik ve ince kıyılmış ravent - kaynatın. dan çıkarın. Bir gözenek durumuna öğütün ve tekrar et suyuna koyun. Şeker, limon kabuğu rendesi ve patates nişastasını ekleyin.

Ravent güveç.

Ravent - 300 gr + su + şeker - 2 yemek kaşığı. + tarçın - 1/2 çay kaşığı Ve ayrıca: tereyağı - 100 gr + şeker - 75 gr + yumurta - 2 adet. + badem (öğütülmüş) - 50 gr + tuz - 1/2 çay kaşığı + un - 2 yemek kaşığı. Raventi kesin. Biraz suda ıslatın. Sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne şeker ve tarçın karışımı serpin. Yumuşak tereyağı, şeker, yumurta, badem, tuz ve unu karıştırın. Karışımı raventin üst kısmına dökün. 20 dakika pişirin.

Veya: ravent - 500 gr + beyaz ekmek - 300 gr + süt - 1/2 su bardağı + yumurta - 2 adet + şeker - 1/2 su bardağı + tereyağı - 2 yemek kaşığı. l. + tarçın + su - 2-3 yemek kaşığı. l. Ravent parçalar halinde kesilir ve az miktarda şurup içinde pişirilir: su + şeker. Beyaz ekmek dilimlerini tereyağında (kruton) kızartın.

Pişmiş krutonların yarısını yağlanmış bir kaba koyun, ardından şuruptan çıkarılan ravent parçalarını ve ardından kalan krutonları koyun. Kalan şurubu süt, tarçın ve çırpılmış yumurta ile karıştırın. Bu karışımı kruton ve ravent katmanlarının üzerine dökün. Üzerine bir parça tereyağı koyun. Pişirmek.

Veya: pirinç - 2 su bardağı + su - 1 su bardağı + süt - 1 su bardağı + tuz + bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l. + yumurta - 4 adet. + ravent - 400 gr + şeker - 3/4 su bardağı + pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l. + kakao - 1 çay kaşığı Sütü suyla seyreltin ve pirinci yarı pişene kadar pişirin. Tuz. Kıyılmış raventi şekerle serpin ve 2 saat demlenmesini sağlayın.

Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları şekerle çırpın ve soğutulmuş pirinç lapası ile karıştırın. Yumurta aklarını kalın bir köpük haline getirin. Yağlanmış bir kaseye bir kat pirinç lapası koyun. Daha sonra ravent (şerbetsiz) üzerine çırpılmış yumurta akı, pudra şekeri ve kakao karışımı serpilir. Pişirmek.

Ravent ile doldurulmuş mayasız turtalar.

Hamur için: ekşi krema - 2 su bardağı + yumurta - 2 adet + un - gerektiği kadar + soda - 1 çay kaşığı. + tuz + şeker. Dolgu için: ravent - 500 gr + şeker - 1/2 su bardağı + tarçın (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı. Ravent kesimlerini yıkayın, cildi ve damarları çıkarın. Dilim. Şekerle karıştırın. Biraz kaynar su ekleyin. Ravent yumuşayana kadar pişirin. Çıkarmak. Kalan şurubu boşaltın. Öğütülmüş tarçın ekleyin (isteğe bağlı).

Sodayı sirke veya sitrik asitle söndürün ve kalın, asidik olmayan ekşi kremaya ekleyin. Karışım. Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın ve ekşi krema ile karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek, kalın olmayan bir hamur yoğurun. Turtalar için hamur boşluklarını kesin. Onları un içinde yuvarlayın. Topları yuvarlayın ve hemen düz yuvarlak kekler haline getirin. Kör turtalar. Onları un içinde yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın.

Yumurta soslu ravent.

Ravent - 500 gr + kuru üzüm - 75 gr + su - 1,4 lt + şeker - 100 gr + yumurta - 2-3 adet + süt - 1,4 lt + pudra şekeri - 50 gr + acı badem - 2 tane. Raventi parçalara ayırın. kuru üzüm ekleyin. Kaynar suya dökün ve biraz kaynatın. ateşten çıkarın. Şeker ekle. Sarıları ayırın. Pudra şekeri ve dövülmüş bademler yavaş yavaş süte karıştırılır. Sonra ravent ile. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve soğutun.

İrmikli ravent lapası.

Su - 2 çay kaşığı + ravent (saplı) - 300 gr + şeker - 150 gr + irmik - 2,5 yemek kaşığı. + limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. Cildi raventten çıkarın. Dilim. Bir kaseye yerleştirin. Su ile doldurmak için. Yumuşayana kadar pişirin. Sonra şeker ekleyin. Karıştırmak. Dökün, karıştırın, irmik. Kabarıncaya kadar ısıtın. Yulaf lapasını soğutun. Rendelenmiş limon kabuğu ekleyin.

Veya: Ravent 200 gr + 300 gr irmik + 1 su bardağı şeker şurubu (veya 3/4 su bardağı bal) + tuz. Ravent saplarını şeker şurubunda kaynatın. Hazır darı, yulaf ezmesi, arpa vb. İle karıştırın. yulaf lapası İyice karıştırmak için.

Ravent sosu.

Ravent 1,5 kg + 2 çay kaşığı un + 100-200 gr ekşi krema + 1 çay kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı şeker. Ravent saplarını kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Püre haline getirin. Unu yağda kızartın. Ekşi krema, şeker, tuz ekleyin. Karışım. Ravent püresini (karıştırırken) ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın. Bu, domates olanın yerini alır.

Ravent ve turp salatası.

Turp + haşlanmış yumurta + ravent + yeşil soğan + ekşi krema + şeker + tuz + karabiber.

Ravent ve saplı kereviz ile lahana salatası.

Beyaz lahana + soğan + ravent (saplı) + saplı kereviz + havuç + tarhun (yeşillikler) + bitkisel yağ. Lahanayı irice doğrayın ve üzerine kaynar su dökün. Soğuyana kadar bekletin ve suyunu süzün. Lahanayı sıkın. Soğanlar, havuçlar - soyun, doğrayın ve bitkisel yağda yaklaşık bir dakika soteleyin. Ravent yıkayın, soyun, ince dilimleyin. Saplı kerevizi parçalar halinde kesin. Her şeyi bağlayın. Doğranmış tarhun ekleyin. Karışım.

Ballı ravent.

Bal - 3 yemek kaşığı + su - 500 ml + ravent (sap sapları) - 300 gr + jelatin - 2 çay kaşığı ve su (jelatin için) - 1/2 su bardağı. Yaprak saplarını küçük parçalar halinde kesin. 2-3 dakika suda kaynatın. Et suyundan çıkarın ve püre haline getirin. Püreyi tekrar et suyuna koyun. Şişmiş jelatini bu karışıma ekleyin ve tamamen çözün. Karışımı 40 dereceye soğutun. bal ekle Çırpmak.

Ballı ravent püresi.

Ravent - 200 gr + bal - 150 gr Ravent saplarını ince ince doğrayın ve balla karıştırın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sonra öğüt. Çay, krep, ekmek ile kullanın.

Çilek ile konserve ravent.

Ravent - 500 gr + - 100 gr Şurup için: su - 1 l + şeker - 300 gr Ravent yaprak sapları soyulmadan parçalar halinde kesilir. Cam kavanozlara koyun. Sıcak şurubu dökün. Bir kapakla örtmek için. Yaklaşık 10 dakika sterilize etmeye bırakın. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklarla sarın. Soğuk bir yere koyun.

Ravent votkası.

2 sap raventi öğütün. Bir kaba koyun ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker. 2 gün bırakın. Sonra karanfil ekleyin - 3 adet + tarçın - 1 adet + yarım limon kabuğu rendesi. 1 litre votka dökün. 3 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın. Günlük sallayın. Gerginlik.

Çilek ile ravent kompostosu.

Şurup: 450 gr şekeri 600 ml suda eritin. 2 dakika kaynatın. Sakin ol. Soğuyan şerbete yarım kilo ravent ekleyin. Bir kapakla örtmek için. 2 dakika pişirin (artık değil). ateşten çıkarın. Soğuyana kadar bekletin. Ardından doğranmış çilekleri ekleyin.

Ravent kompostosu.

Ravent (sap sapı) - 200 gr + şeker - 150 gr + su - 4 su bardağı + limon kabuğu - 8 gr Ravent saplarını yıkayın ve kalınlaşmış uçlarından derisini çıkarın. Sapları kesin. Bir kaseye koyun ve soğuk suyla kaplayın. 15 dakika bekletin. Şeker şurubunu ayrı ayrı kaynatın. Raventi soğuk sudan çıkarın ve kaynayan şuruba daldırın. Limon kabuğu rendesi ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Kabak ve ravent kompostosu.

Kabak - 100 gr + ravent - 100 gr + şeker - 1 yemek kaşığı. + lezzet - 1/2 limon veya portakal + tarçın - 1/4 çay kaşığı + su - 2 su bardağı. kabak - temiz. Kabak ve raventi dilimleyin. Şurubu tarçın ve lezzet ile kaynatın. Üzerine ravent ekleyin. Kaynama. Kabak ekleyin. Kaynama. ateşten çıkarın. Sakin ol.

"Uygarlığın eşiğinin ötesinde hayatta kalma" kitabına dayanmaktadır.
Nagorsky S.V.

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 80 dakika

Öğle yemeği için etli ravent çorbası pişirdiğinizden emin olun. Ravent ile sıcak bir ilk yemek tarifi oldukça basittir. Çorba ekşi, doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Pişirmede bitkinin sadece yaprak sapları kullanılır, ravent yaprakları yemek için uygun değildir. Herhangi bir et yemek pişirmek için uygundur - domuz eti, sığır eti, kuzu eti ve kümes hayvanları, bitmiş yemeğin tadı ve pişirme süresi farklı olacaktır. Bu tarifte domuz çorbası yaptım. da dikkat edin.
Hazırlanması 80 dakika sürecektir. Tarifteki malzemeler 6 kişiliktir.

İçindekiler:

- az yağlı domuz eti - 500 gr;
- ravent - 250 gr;
- patates - 300 gr;
- soğan - 150 gr;
- havuç - 120 gr;
- domates - 80 gr;
- Bulgar biberi 80 gr.;
- tuz, şeker, bitkisel yağ, et suyu için baharatlar.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Eti geniş bir tencereye koyuyoruz, bir demet kereviz ve maydanoz, birkaç defne yaprağı ekliyoruz. 2,5 litre soğuk su dökün, kaynatın, oluklu kaşıkla kireci çıkarın. Domuzu kısık ateşte yaklaşık 1 saat, hazır olmadan 15 dakika önce pişirin, tadına göre tuz.
Eti tavadan alıp suyunu süzüp tekrar kaynatıyoruz.




Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri atın, yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.




Doldurma yapıyoruz. Kızgın bitkisel yağda, ince doğranmış soğanları yarı saydam olana kadar kızartın.




Kızaran soğana ince şeritler halinde kesilmiş havucu ekleyin, yumuşayana kadar soğanla birlikte kızartın.






Tavaya küp küp doğranmış domatesi ve çekirdeklerinden soyulmuş tatlı dolmalık biberi koyuyoruz. Sebzeleri orta ateşte 15 dakika pişirin.




Patatesler pişince bitmiş sosu bir tencereye koyarız.




Eti iri parçalar halinde kesip, sostan sonra tavaya atıyoruz.




Ravent sapları gerekirse sert liflerden arındırılır, soğuk suyla durulanır, küçük parçalar halinde kesilir.
Doğranmış raventi kaynayan çorbaya atın. Kaynattıktan sonra her şeyi 4-6 dakika birlikte pişiriyoruz, tuz ve tadına biraz şeker ekliyoruz.






Ravent uzun süre pişirilmemelidir - yumuşak yaprak sapları çok çabuk patates püresine dönüşecektir. Bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir, ancak bir tabakta ravent parçaları bulmak sorunlu olacaktır. Ailem buna bayılıyor, size de denemenizi tavsiye ederim.




Masanın üzerine sıcak servis yapın, üzerine otlar serpin, ekşi krema ile baharatlayın.

Ürün:% s
Su - 3 litre
Ravent - 200 gram
yeşil bezelye - 200 gram
orta boy havuç - 2 adet
Yumurta - 4 adet
orta boy patates - 6 adet
Maydanoz (büyük kök) - 1 adet
Ekşi krema %18 yağ - 7 yemek kaşığı
Yeşil soğan - büyük demet
Defne yaprağı - 3 adet
karabiber - 5 adet
Dereotu - küçük bir demet
Tuz - tatmak

Gıda hazırlamak
1. 6 patatesi akan su altında durulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. 2 havucu durulayın, dikkatlice soyun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Bir büyük veya iki orta boy maydanoz kökünü durulayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin.
4. 4 yumurtayı sertçe kaynatın ve bitmiş yumurtaları 8 dakika soğuk suyla dökün.
5. 8 dakika sonra yumurtaların suyunu süzün, yumurtaları soyun.
6. Küçük bir tencereye su dökün ve 200 gram raventi 10 dakika kaynatın.
7. Bir demet yeşil soğanı ve bir demet dereotu ince ince doğrayın.

Ravent çorbası nasıl pişirilir
1. 3 litre suyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
2. 3 adet defne yaprağı ve 5 adet karabiber ekleyin.
3. Ateş kaynadığında orta ateşe düşürün ve hazırlanan sebzeleri tavaya indirin: bezelye, patates, havuç ve maydanoz.
4. Haşlanmış ravent saplarını yumurtalarla birlikte süzgeçten geçirin.
5. Çorbayı orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
6. Çorbaya tat vermek için tuz ekleyin.
7. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce doğranmış dereotu ve yeşil soğanı çorbaya atın.
8. Sıcak çorba, maydanoz sapı ile süslenerek hemen servis edilebilir.

Uzun kışın ardında vücudumuz, donmuş veya sentetik olmayan doğal vitaminleri özledi. Burası ilk yeşilin kurtarmaya geldiği yer. Bu hafif, neredeyse yaz çorbasını gerçekten çok seviyorum. Et suyu ve ette veya sadece sebzelerde kaynatılabilir. Ve çok ve çok lezzetli! Çünkü ravent inanılmaz ekşi-yumuşak bir tat verir.

Bu olayın ana kahramanı - işte burada! elinden gelenin en iyisini!

Benim kendi raventim var, ancak bir arsanız yoksa, o zaman yalnızca satın alınan veya "çalınanlara güvenmeniz gerekecek")))

Ravent - harika bir bitki, bin yıllık bir kaderi var. Çok kullanışlı! Ve Mayıs, her şeyin ravent için yiyeceğe girdiği zamandır - hem yapraklar hem de yaprak sapları. Yaz aylarında yapraklar artık yenemez, irileşir ve mutfak değerini kaybeder.

Aslında bu, etli de olsa çok bütçeli bir çorba. Ne de olsa, örneğin bir tavuk üzerinde yemek pişirebilirsiniz. Hindi budu pişirdim. Bu bagette çok fazla et var! Bütün aile için yeterli))

Yaz çorbalarında asla bir şey kızartmam. Vücuda kanserojenlerden bir mola vermek gerekiyor! Sadece sebzeler ve yemek pişirme! Tabii ki patatessiz yapamazsınız.

Ve yeşillikleri kestik, eldeki her şey gidecek - soğan, dereotu, maydanoz!

Raventi kestik. Bitmiş et suyunda önce patatesleri, ardından tüm yeşillikleri bir kalabalığa gönderiyoruz!

Ekşi krema - son dokunuş olarak ...

raventtençoğu zaman reçel yaparlar, turtalar pişirirler ve kompostolar pişirirler. Bu bitkinin etli lezzetli çorbalar yapmak için mükemmel olduğunu çok az insan bilir!

Raventten çorba pişirmenin özellikleri

Ravent çorbalarının hazırlanmasının özelliği, doğranmış sapların uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmasının tavsiye edilmemesidir. Yani 10 dakikadan fazla pişmezler, aksi takdirde ürünün besin değeri düşer, besinlerin ve vitaminlerin çoğu ölür. Çorbalar için ravent temiz, doğranmış ve kullanılabilir olduğu sürece her şekilde kullanılır.

Ravent Et Çorbası Pişirme Tekniği

Yaklaşık 0,7 kg kesinlikle taze et (domuz eti, sığır eti, kuzu eti, hindi) alırlar, gerekirse defrost yapın ve tamamen pişene kadar yavaş ateşte pişirin. Et herhangi biri olabileceğinden, pişirme süresi herkes için farklı olacaktır - 1 ila 3 saat arasında. Pişirme sürecinde her zamanki gibi kireç çıkarılır, tuzlanır. Et piştikten sonra çıkarılır ve lifler halinde kesilir, ardından bir kenarı yaklaşık 2 cm olan küpler halinde kesilir.

Çanak kalın olmayacak şekilde kalan et suyu ile tencereye doğru miktarda su ekleyin. Yaklaşık 1,5-2 litre sıvı ekleyin, kaynatın. Ayrı olarak zeytinyağı (2 yemek kaşığı) ısıtılır, üzerine 2 orta boy soğan kavrulur. Soğanlar farklı şekillerde kesilir - küpler, payetler. Kızartma işleminden sonra altın soğan temiz bir kaba aktarılır. Soğandan sonra et kızartılır, bu zamana kadar kuru olması gerekir, yani et suyunun kalıntılarının boşaltılması gerekir, kızartma için yeterli yağ yoksa birkaç yemek kaşığı daha ekleyin. Tatmak için tuz. Etin üzerinde altın rengi bir kabuk göründüğü anda o da tavadan alınarak soğanın üzerine sürülür.

Etten sonra maydanoz yeşillikleri kızartılır - küçük bir demet, yaklaşık 100 gram ve 50 gram taze nane alırlar. Uzun süre geçmezler, yeşilliklerin yumuşaması ve baştan çıkarıcı aromasından “vazgeçmesi” yeterlidir.

Tüm malzemeler bu zamana kadar kaynayan et suyuna konur, tuz eklenir, bir tutam karabiber eklenir. 100 gram yıkanmış ve önceden soğuk suda ıslatılmış pirinci tencereye ekleyin, kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Pirinç hazır olur olmaz yemek tekrar "tuz, karabiber için" denenir, gerekli malzemeler eklenir. Dilerseniz zevkinize başka bir şey koyabilirsiniz.

Son olarak 300 gram ravent (elinizde ne varsa) koyun ve çorbayı biraz daha kaynatın ama 10 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatın. Ravent taze ise mümkün olduğunca ince doğranmalıdır, böylece daha lezzetli ve daha güzel olur. Pişirdikten sonra çorbaya ayrıca doğranmış otlar - taze maydanoz, nane - serpilir - kelimenin tam anlamıyla küçük bir dal alınır. Etli ravent çorbası masaya servis edilir.

Bu çorba buzdolabında bir süre dayanır, sıcak olarak servis edilebilir. Çorbanın besin değeri oldukça yüksek, doyurucu, hoş kokulu, lezzetli ve en önemlisi - sıradışı ve orijinal!

Etli ravent çorbası tavuk, hindi bazında hazırlanırsa diyet olarak kabul edilebilir. Böyle bir çorba çocuklara, erkeklere hitap edecek, vücudu çok sayıda mineral bileşen ve vitaminle zenginleştirecektir. Ve en önemlisi, zaten haşlanmış et kullanırsanız, böyle bir çorbayı pişirmek bir saatten fazla sürmez, bu oldukça hızlı ve kullanışlıdır!