Tatlı lecho nasıl pişirilir? Lecho biber ve domatesten yapılmıştır. Kış için yeşil lecho

1. Domatesleri yıkayın, 2-4 parçaya bölün, sapını kesin. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. Bu mutfak cihazınız yoksa kıyma makinesinden geçirin.

2. Yaklaşık 2,4–2,5 kg dolmalık biber (tercihen küçük) alıyoruz, yıkadıktan sonra yeşil kuyruğunu çıkarıp tohum kutusunu kesiyoruz, sonra sadece 2 kg kalacak. Biberleri size uygun parçalar halinde kesin. Klasiklere göre dilimler halinde 4-5 parçaya bölün.

3. Ezilmiş domatesleri leçoyu pişirmek için büyük bir tencereye dökün ve bitkisel yağı (1/2 su bardağı), şekeri (1/2 su bardağı) ve tuzu (1 yığın yemek kaşığı) ekleyin. Benim belirttiğim normdan daha az şeker almak daha iyidir, ancak... bu size bağlıdır. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.

4. Haşlanmış domateslerin üzerine doğranmış biberleri ekleyin ve ~30 dakika pişirmeye devam edin. Sık sık karıştırın. Son olarak 3 yemek kaşığı sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Buharlaşmaması için pişirmenin en sonunda sirke eklenir.

5. Kapaklı kavanozlar mutlaka sterilize edilmelidir. Kavanozları su ısıtıcısında sterilize ediyorum. Hala acı biber ve domates leçosunu yuvarlayın ve tamamen soğuması için bir battaniyeye baş aşağı koyun. Her gün onu bodruma veya başka bir serin yere götürebilirsiniz. Lecho salatası 1 ila 2 yıl saklanabilir!

Afiyet olsun!

Lecho herkesin favori yemeğidir. Hazırlanması için malzemeler ve tat bakımından farklılık gösteren birçok farklı seçenek vardır. Lecho'nun kendisi benzersizdir; sadece meze olarak veya birinci ve ikinci yemeklerin bir parçası olarak tüketilebilir. Aşağıda biber ve domates lecho için en iyi tarifler bulunmaktadır.

Başlangıç olarak, kış için biber ve domatesten yapılan olağan leçonun tarifini sunmaya değer. Bu, tüm dünyada bilinen basit bir hazırlıktır. Yemeğin yapımı kolaydır ve hoş bir tada sahiptir.

İçindekiler:

Dolmalık biber – 2 kg;
Domates – 2 kg;
Şeker - yarım bardak;
Bitkisel yağ - yarım bardak;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
Sirke %9 – 3 yemek kaşığı. l.

İlginç!

İstenirse lecho biberi dilimler halinde değil, başka bir şekilde kesilebilir. Önemli olan parçaların büyük olmamasıdır, aksi takdirde bu tür biberleri kavanozdan çıkarmak sorunlu olacaktır.

Hazırlık:

İlk adım biberi soymaktır. Kuyruk ve tohumlu çekirdek çıkarılır. Soyulmuş biber yarımları tam olarak 2 kg vermelidir. Daha sonra her yarım, küçük şeritler oluşturacak şekilde 2-3 parçaya daha bölünür.
Domatesler biberle birlikte yıkanır, kurutulur, 4-6 parçaya bölünerek püre haline getirilir. Cildi beğenmediyseniz önceden çıkarabilirsiniz. En basit seçenek meyvelere haç şeklinde bir kesim yapmak ve üzerine kaynar su dökmektir. Bundan sonra cilt kolayca çıkacaktır. Çıkarılır ve ardından domatesler bükülür. Böylece kabuksuz, yumuşak bir domates püresi elde edersiniz.
Lecho pişirmek için geniş bir leğen hazırlamanız gerekir. İçerisine bitkisel yağı dökün, şekeri, tuzu, domates püresini ekleyip karıştırın. Orta ateşte turşuyu kaynatın.
Domates püresi kaynayınca içine biber parçalarını ekleyip tekrar kaynatın. Yemeği 35 dakikadan fazla, belki biraz daha az pişirmeniz gerekiyor. Sebzelerin yanmasını önlemek için leço tahta kaşıkla sürekli karıştırılır.
Lecho hazır olduğunda tavayı çıkarın, sirke ekleyin ve tabağı karıştırın.
Yemek hala sıcakken sıcak, sterilize edilmiş kaplara dökülür ve kapatılır.

Bitmiş reçel bir gün boyunca askıları battaniyenin altında durmalıdır. Daha sonra kilere kaldırabilirsiniz.

Farklı lecholardaki şeker miktarı tada göre değişir. Şeker yemeğe tatlılık katar ve domates ile sirkenin asitliğini nötralize eder. Yani onsuz yemek yapamazsınız, ancak her ev hanımı bir tabağa ne kadar koyacağına kendisi karar vermelidir.

Ayrıca bu makalelere göz atın

Güzel kokulu bitkisel leço sadece biber ve domates değil aynı zamanda diğer malzemeler kullanılarak da hazırlanır. Aşağıda sunulan yemeğin versiyonunda soğan ve baharatlar da bulunmaktadır.

İçindekiler:

Domates – 4,5 kg;
Tatlı biber – 4 kg;
Soğan – 500 gr;
Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
Şeker – 200 gr;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
defne – 8 yaprak;
Karabiber – 25 bezelye;
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Soğan soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Eğer pipetle tercih ederseniz bu şekilde de yapabilirsiniz.
Dolmalık biberin çekirdeği çıkarılır, tüm tohumlar ve kuyruk da çıkarılmalıdır. Daha sonra dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz.
Domatesler parçalara ayrılmalı ve bir blender ile karıştırılmalıdır. İstenirse tedaviye müdahale etmemek için derileri önceden çıkarabilirsiniz.
Domates püresini kısık ateşte kaynatın, ardından içine bitkisel yağ, tuz, şeker dökün, defne ve karabiber ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve karışımın iyice pişmesi için 50 dakika bekletin. Bazen pansumanın yanmasını önlemek için karıştırılması gerekir.
Konserve kavanozlarının yıkanması, sterilize edilmesi ve içlerine soğan ve biber konulması gerekir. Bunları sıkıca yerleştirin.
Daha sonra kaynar su ile dökülür ve 20 dakika bekletilir. Süre dolduğunda su boşaltılır.
Sos hazır olunca kapatın, sirkeyi ekleyin ve kavanozlara dağıtın. Yuvarlandıktan sonra konserve ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür. Koruma hazır olduğunda karanlık ve serin bir odaya koyabilirsiniz.

Bu leçonun doğal bir tadı var. Soğan ona hoş bir dokunuş katıyor. Aynı zamanda parçalar kaynatılmadığı için şeklini korur.

Baharatlı-tatlı leçonun hoş, sıradışı bir tadı vardır. Hazırlanmasının ayrıntılı tarifi aşağıda verilmiştir.

İçindekiler:

tatlı biber – 1 kg;
Domates – 2 kg;
Bitkisel yağ – 100 mi;
Şeker – ½ bardak;
Tuz – 1 çay kaşığı;
Sarımsak – 1 orta boy baş;
Acı biber - tatmak;
Baharatlar – sevdikleriniz.

Hazırlık:

Domatesler yıkanır, soyulur ve püre haline getirilir.
Biber istenildiği gibi soyulmalı ve parçalara ayrılmalıdır.
Sarımsak soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Tatlandırmak için domates kütlesine yağ, sarımsak, kırmızı biber ve baharat ekleyin ve karıştırın.
Ortaya çıkan kütle büyük bir kaba dökülür ve yüksek ateşte kaynayana kadar kaynatılır. Daha sonra gazı azaltmanız, şeker, tuz, karabiber eklemeniz ve her şeyi tekrar karıştırmanız gerekir.

Lecho için domatesler büyük küçük, kırmızı, sarı, siyah veya pembe olmak üzere her çeşitten alınabilir, asıl mesele olgun olmalarıdır!

Karışım tekrar kaynayınca içine sirke dökülür, ateş kapatılır ve leço sterilize edilmiş kaplara dağıtılır. Onları mühürlemeniz, ters çevirmeniz ve soğumaları için bir battaniyenin altına koymanız gerekiyor.

Muhafaza soğuduktan sonra mahzene konur.

Orijinal Macar biberi ve domates leczo'su zengin, baharatlı bir tada sahiptir. Hazırlanması zor değil, asıl önemli olan, hane halkının yemeği beğenmesi için baharat miktarını hesaplamaktır.

İçindekiler:

Dolmalık biber – 3 kg;
Domates – 3 kg;
kırmızı biber – 1-2 adet;
Tuz – 4 yemek kaşığı. ben;
Şeker – 1,5 yemek kaşığı;
Elma sirkesi %6 – 70 ml;
defne – 2 yaprak;
karabiber – 7 adet;
Bitkisel yağ – 200 ml.

İlginç!

Kırmızı, yeşil ve sarı biberlerin karışımından yapılan Lecho, tabakta çok güzel görünüyor.

Hazırlık:

Domates ve biberlerin iyice yıkanıp soyulması gerekir.
Domatesler parçalara ayrılır ve püre haline getirilecek şekilde bükülür. Lecho pişirmek için bir kaba dökülmeli ve kısık ateşte çeyrek saat kaynatılmalıdır.
Belirtilen sürenin sonunda tuz, şeker, tereyağı ve karabiber parçalar halinde eklenir. Ortaya çıkan karışımı 20 dakika pişirin.
Bu süre geçtikten sonra lechoya karabiber, defne yaprağı ve sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha ateşte tutun.
Bitmiş konserve yiyecekler sterilize edilmiş temiz kaplara dökülür ve kaynatılmış kapaklarla kapatılır.

Yuvarlandıktan sonra tüm kapları ters çevirip soğuyana kadar kalın bir battaniyeyle örtmeniz gerekir.

Biber ve domates leçosu çeşitli ek malzemelerle yapılabilir. Dolmalık biberlerin kabakla karıştırılmasıyla ilginç bir yemek elde edilir.

İçindekiler:

Biber – 1 kg;
Kabak – 1 kg;
olgun domatesler – 700 gr;
Soğan – 400 gr;
Bitkisel yağ – 130 mi;
Tuz – 50 gr;
Şeker – 160 gr;
Sirke %9 – 20 ml.

Konserve için kokusuz bitkisel yağ seçmek daha iyidir, aksi takdirde konservenin aroması ve hatta tadı hayal kırıklığı yaratabilir!

Hazırlık:

Yemek pişirmek için kalın dipli büyük bir kase alın. İçine bitkisel yağ dökün, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın.
Sebzeler yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Kabak küpler halinde, soğanlar şeritler halinde, biberler 4-8 parçaya kesilir.
Domatesler soyulup püre haline getirilir.
Turşusu kaynayınca üzerine kabak ekleyin, pişirin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Kabak pişince soğanı ekleyin, karışımı kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra dolmalık biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Eklenecek son şey domates püresidir ve 10 dakika pişirin ve leçoyu kapatmadan bir dakika önce sirkeyi dökün.

Bitmiş leço sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sarılır ve askılar bir battaniyenin altına gelecek şekilde yerleştirilir.

Yeni bir şeyler denemek isterseniz domates ve havuçla birlikte dolmalık biberden leço hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates – 2 kg;
Dolmalık biber – 1 kg;
Havuç – 1 kg;
Bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.;
Sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
Şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
Baharatlı otlar - isteğe bağlı.

İlginç!

Biber ve domates lechosunun alışılmadık tadı, biberin kızartılması veya pişirilmesiyle elde edilebilir.

Hazırlık:

Domates, biber ve havuç iyice yıkanıp soyulur. Lecho'nun hoş bir kıvama sahip olması için kabuğun domatesden çıkarılması gerekir.
Domatesler işlenerek domates suyuna dönüştürülür. Daha sonra oraya tuz, şeker ve bitkisel yağ dökülür. Bu karışım orta ateşte kaynatılmalı ve 40 dakika kaynatılmalıdır.
Havuçlar ince dilimler halinde doğranmalı, biberler ise orta veya büyük parçalar halinde kesilmelidir. Aynı zamanda baharat eklemeniz gerekir. Yenibahar, fesleğen, mercanköşk, maydanoz, dereotu, kırmızı biber, kırmızı biber veya başka bir şey olabilir. Baharatlar damak tadınıza göre seçilir - ne isterseniz.
Domates suyu 40 dakika kaynayınca biber ve havuçları ekleyin. En az 20 dakika pişmeli, sonra kapatılıp sirke eklenmelidir.
Bankalar önceden yıkanır ve sterilize edilir. Vidalı kapaklar kaynatılmalıdır. Kavanozlar henüz sıcakken lecho içlerine dağıtılır ve kapatılır.

Korunmuş yiyecekler, kapakları aşağı bakacak şekilde bir havlu veya battaniyenin altında soğumalıdır. Bir gün sonra kilere kaldırılır.

Yavaş bir tencerede biber ve domates lecho için basit bir tarif hazırlanır. Hazırlamak için özel bir çabaya ihtiyacınız yok, asıl önemli olan olgun ve kaliteli sebzeleri almaktır.

İçindekiler:

Tatlı biber – 1,5 kg;
Salatalık – 2 kg;
Domates suyu – 500 ml;
Sarımsak – 25 gr;
Biber – ½ bakla;
Bitkisel yağ – 100 mi;
Tuz – ½ yemek kaşığı. l.;
Şeker – 100 gr;
Sofra sirkesi %9 – 45 ml.

Hazırlık:

Tatlı biberler akan su altında yıkanmalı, sapları ve çekirdekleri çıkarılıp parçalara ayrılmalıdır.
Salatalıklar da yıkanır ve sarımsak ve kırmızı biberle birlikte dilimler halinde doğranır.
Bir leğende domates suyu, şeker, tuz ve bitkisel yağ karıştırılır. Bu turşu yemeğin önemli bir parçasıdır.
Çok pişirici bir kapta salatalık, sarımsak, kırmızı biber, karabiberi karıştırın ve 45 dakika boyunca "Güveç" moduna gönderin. Kaynadıkça karıştırılması tavsiye edilir, çünkü orada henüz sıvı kalmayacaktır. 30 dakika sonra ayrı bir tencerede karıştırılan domates sosunu ekleyin.
Leço hazır olduğunda kavanozları sterilize etmeniz, kapakları kaynatmanız ve leçoyu kaplar arasında dağıtmanız gerekir. Lecho sıcakken kavanozlar kapatılır ve ters çevrilir. Bir battaniyenin altında oda sıcaklığında soğumaları gerekir.

Lecho yavaş bir tencerede çabuk pişer ve alışılmadık bir tada sahiptir. Bu yemeği yılın zamanı ne olursa olsun yemek her zaman bir zevktir. Meze olarak iyidir ancak güveç, çorba ve diğer yemekleri hazırlamak için de kullanılabilir.

Bu salata, evde konserve yapmanın en popüler çeşitlerinden biridir: hemen hemen her ev hanımının zulasında lezzetli lecho için birkaç tarif vardır.

Soğuk mevsimde ev yapımı et yemeklerinin çoğu için mükemmel bir garnitür olacak iştah açıcı bir lecho.

1 Dolmalık biberden Lecho

Ürünler:

3 kg domates;

5 kg tatlı dolmalık biber;

0,5 kg soğan;

5-6 adet. havuçlar;

0,5 yemek kaşığı. Sahra;

1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;

1 yemek kaşığı. sebze yağı;

2 yemek kaşığı. sirke özü kaşıkları;

3 yemek kaşığı. kaşık baharatlı domates sosu.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı büyük dilimler halinde kesin. Kalan sebzeleri soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin. Lecho için biber dışındaki tüm malzemeleri uygun büyüklükte bir tencereye koyun, baharatları, bitkisel yağı, sirke özünü, sosu ekleyin ve karıştırın. Ateşe verin ve kaynatın. Biber ekleyin ve tekrar kaynatın. 15-20 dakika pişirin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.

2 Lecho “Aile”

Ürünler:

3 kg domates;

10 bakla büyük etli biber;

10-15 büyük diş sarımsak;

1 yemek kaşığı. Sahra;

1 yemek kaşığı. üstüne tuz kaşık;

1-3 bakla acı biber veya 1 çay kaşığı toz biber veya.

Hazırlık:

Sarımsakları, tatlı ve acı biberleri soyun. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Domatesleri, acı ve tatlı biberleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün. Karışımı bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin. Sıcak buharla işlenmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve yuvarlayın.

3 Havuçlu Lecho

Ürünler:

500 gr havuç, soğan ve tatlı biber;

2 kg domates;

1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Sebzeleri soyun ve yıkayın. Domatesleri dilimler halinde, soğanları ve tatlı biberleri şeritler halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyin, 5 dakika pişirin, havuçları ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Dolmalık biberleri ekleyip tekrar 5 dakika, domatesleri ise 8 dakika daha pişirin. Leçoyu tuzlayın ve birkaç dakika kısık ateşte tutun. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve kavanozları bir "kürk mantoya" sarın.

Biber ve fasulyeden kış için 4 Lecho

Ürünler:

1 kg dolmalık biber;

2 kg fasulye;

4 kg domates;

1 kg soğan ve havuç;

1 su bardağı şeker;

3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

0,5 litre ayçiçek yağı;

3 bakla acı biber;

6 büyük baş sarımsak;

2 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi sabah yarısı pişene kadar kaynatın. Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. Ayrıca yıkanmış domatesleri ve biberleri (çekirdekleri ve sapları çıkarılmış olarak) küpler halinde kesin. Hazırlanan fasulyeleri, domatesleri, biberleri ve soğanları tavaya koyun. Tuz, şeker ve tereyağını ekleyin, karıştırın. Ateşe koyun, kaynatın ve yarım saat pişirin. Leço pişerken sarımsakları ve acı biberi soyun ve doğrayın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce bunları tavaya koyun. Asetik asit dökün ve karıştırın. Bitmiş biber ve fasulye leçosunu steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

5 Lecho “Lezzetli”

Ürünler:

Dolmalık biber lecho

2,5 kg domates;

1 kg dolmalık biber;

1 büyük soğan;

4-5 diş sarımsak;

1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;

2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;

4-5 defne yaprağı;

¼ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar;

1 yemek kaşığı. kaşık sofra sirkesi.

Hazırlık:

Yıkanan domatesleri kıyma makinesinden geçirin, ateşe verin, kaynatın ve köpük tamamen kaybolana kadar 15 dakika pişirin. Çekirdeklerini çıkarmak için domates püresini bir elek veya kevgir yardımıyla süzün. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini kesin ve uzunlamasına dar şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Biberleri ve soğanı domates püresine koyun, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Biber tamamen yumuşayana kadar pişirin. Leçonun tadının acı olmaması için defne yaprağını çıkarın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Dilerseniz 3-4 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı da ekleyebilirsiniz. Karışımı kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve hazırlanan kavanozlara koyun. Yukarı yuvarla.

6 Salatalık lecho

Ürünler:

1 kg tatlı biber;

2,5 kg domates;

5 kg salatalık;

Sarımsak başı;

200 gr şeker;

200 ml %6 sirke;

200 ml rafine ayçiçek yağı;

3 yemek kaşığı. üstüne tuz kaşıkları.

Hazırlık:

Domatesleri ve biberleri kıyın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Dilimler halinde kesilmiş salatalıkları karışıma batırın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

7 Patlıcan leçosu

Ürünler:

2,5 kg patlıcan;

1 kg çok renkli dolmalık biber (kırmızı, sarı, yeşil);

200 mililitre bitkisel yağ;

2 büyük baş sarımsak;

3 litre domates suyu (seyreltilmiş domates salçası ile değiştirilebilir);

100 gr %6 sirke;

Acı biber - isteğe bağlı;

Her birine küçük bir demet maydanoz ve dereotu;

1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;

0,5-1 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:

Patlıcanları soyun, şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve suyunun süzülmesi için 2 saat boyunca bir elek üzerinde bekletin - bu, acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Tavaya bitkisel yağ dökün ve kaynatın. Dikkatlice domates suyunu dökün, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Bu karışım kaynadıktan sonra patlıcanları ekleyin. 10-15 dakika sonra küp küp doğradığınız tatlı biberi ekleyip 25-30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ve ince doğranmış otları ekleyin. Patlıcan lecho'yu haşlanmış kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

8 Ev yapımı diyet tedavisi (sirkesiz)

4 litre hazır lecho için ürünler:

1,5-2 kg kırmızı dolmalık biber (yeşil biber kullanıyorsanız preparatı buzdolabında saklamanız gerekecektir);

3 kg domates;

2 büyük havuç;

3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;

2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

5 tomurcuk karanfil;

10 bezelye yenibahar;

Rendelenmiş sarımsak ve doğranmış acı biber - tadı.

ÖNEMLİ:Bu tarife göre lecho'ya soğan eklemeyin - sirke olmadan saklanamazlar.

Hazırlık:

Tatlı biberi tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domateslerin kabuklarını çıkarın - işi kolaylaştırmak için önce onları 5 saniye kaynar suya, ardından soğuk suya batırın. Posayı ince ince doğrayın, neredeyse kaynayana kadar ısıtın ve ardından tohumları çıkarmak için bir elekten geçirin. Elde edilen meyve suyuna tuz, şeker ve baharat ekleyin. Suyu sebzelerin üzerine dökün, karıştırın ve ateşe verin. Ara sıra karıştırarak kaynatın ve 10-12 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve litrelik kavanozları 10 dakika pastörize edin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

9 Lecho klasiği

Ürünler:

1 kg domates ve tatlı biber;

100 gr pastırma;

2 büyük soğan;

2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;

Bir bıçağın ucuna öğütülmüş karabiber;

Hazırlık:

Tüm sebzeleri iyice yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, soğanları soyun. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 4 dilime bölün. Biberleri uzunlamasına şeritler halinde kesin, pastırmayı küp küp doğrayın, soğanı doğrayın. Pastırmayı yarı saydam olana kadar kızartın, ardından soğanı tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte 7 dakika pişirin.

Domatesleri ekleyin, karabiber ve beyaz biberle tatlandırın, tuzlayın, karıştırın. Yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayınca leço hazır demektir. Sebzeleri ısıtılmış kuru kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Önerilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanan Lecho, hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı ketçaplara layık bir alternatif olacaktır.

10 Basit tedavi

Bu tarife göre hazırlanan Lecho, herhangi bir özel koruyucu madde içermemesine rağmen 1,5-2 yıl boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.

Ürünler:

olgun domates – 4 kg,
Dolmalık biber (yeşil veya çok renkli) – 4 kg,
Şeker – 1 bardak,
Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, bir havluyla kurulayın, isteğe bağlı parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir emaye tavaya dökün ve pişirin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 15 dakika pişirin.
Dolmalık biberi saplarından ve tohumlarından soyun, durulayın, bir havluyla hafifçe kurulayın ve orta boy şeritler halinde kesin. Haşlanmış domates kütlesine koyun, tuzlayın, şeker ekleyin, orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve leçoyu ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin. Biber biraz sert kalmalıdır.
Bitmiş sıcak leçoyu önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Vidalı kapaklarla kapatın veya bir makineyle yuvarlayın. Kapları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Buzdolabında saklayın.

11 Sirke ve salçalı Lecho

Bu tarif, sirkeli atıştırmalıkları sevenlerin yanı sıra ev yapımı müstahzarları (konserve yiyecekler) buzdolabının dışında saklamayı tercih edenler için de uygundur. Biberiniz varsa ama nedense domatesiniz yoksa da kullanışlı olacaktır.

Ürünler:

Dolmalık biber – 3 kg,
Domates salçası – 2 su bardağı,
Su – 3 bardak,
Sirke (%6) – 1/2 su bardağı,
Şeker – 1 bardak,
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytlı).

Hazırlık:

Dolmalık biberi saplardan ve tohumlardan soyun, durulayın ve küçük şeritler halinde kesin. Domates salçasını su, şeker, tuzla karıştırıp kaynatın. Sirkeyi dökün, karışımı tekrar ısıtın, biberi ekleyin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 30 dakika pişirin.
Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve vidalı kapaklarla kapatın. Ters çevirin, soğutun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Tarif seçeneği: İstenirse lecho'ya sirke ile birlikte 30-40 adet karabiber ekleyebilirsiniz.

12 Leço yahnisi

Bu lecho, sıcak veya soğuk bir atıştırmalık olarak daha uygundur, ancak kış için de sarabilirsiniz.

Ürünler:

Dolmalık biber (kırmızı kalın duvarlı) – 1 kg,
olgun domates – 1 kg,
Su – 150 ml,
Şeker – 1/4 bardak,
Tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Biberleri soyun, durulayın ve küçük şeritler halinde kesin, bir tencereye veya derin tavaya koyun, üzerini suyla örtün ve 15 dakika haşlayın. Bu süre zarfında domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Biberlere domates, tuz ve şekeri ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Domatesler tamamen haşlanmalıdır.

Tavsiye: Lecho'yu hemen servis edecekseniz, hazır olmadan 5 dakika önce, bir demet kıyılmış maydanozu, birkaç diş sarımsağı presten geçirip, yemeği ayçiçeği veya zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz.

13 Lecho otlar ile

Baharatlı, aromatik lecho, sıcak olduğunda ızgara eti mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve kışın bunaltıcı yazı hatırlatacak.

Ürünler:

olgun domates – 2 kg,
Dolmalık biber – 2 kg,
Şeker – 1/2 bardak,
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık,
Sirke (%9) – 50 ml,
Kurutulmuş maydanoz – 4 çay kaşığı (tepeleme),
Kurutulmuş fesleğen – 2 çay kaşığı,
Öğütülmüş tarçın - bıçağın ucunda,
Karabiber – 15 adet.,
Karanfil – 3-4 adet.

Hazırlık:

Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, meyveleri isteğe göre parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye koyun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Biberleri soyun, yıkayıp şeritler halinde kesin, şeker, tuz, sirke ile birlikte domateslere ekleyin, karıştırın, kaynatın ve maydanoz, fesleğen, karabiber ve karanfilleri ekleyin. 15 dakika sonra leçoyu tarçınla baharatlayın. Yemeği ara sıra karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.

Gerekirse leçoyu hazırlanmış kavanozlara dökün, vidalı kapaklarla kapatın veya yuvarlayın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

14 Sarımsaklı Lecho

Sarımsaklı Lecho basit ve lezzetli bir yemektir. Hazırlamak için ocak dışında herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız olmadığından, pek donanımlı olmayan bir kır mutfağında konserve yapanlar için uygundur.

Ürünler:

Domates – 2 kg,
Dolmalık biber – 1,5 kg,
Şeker – 2/3 su bardağı,
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık,
Sarımsak – 10 diş,
Taze fesleğen (maydanozla değiştirilebilir) – 1 demet,
Sirke (%9) – 40 ml.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin. Biberleri tohumlardan soyun, yıkayın, ince şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Sebzeleri domateslere ekleyin, tuzlayın ve şekeri ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 20 dakika daha pişirin. Daha sonra doğranmış otları (fesleğen veya maydanoz) ekleyin ve sirkeyi dökün. Karıştırarak 5 dakika pişirin.
Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.

15 Lecho baharatlı

Bu tarif özellikle baharatlı atıştırmalıkları sevenler için. Yemek, güçlü içecekler, kızarmış et ve ızgara sosislerle mükemmeldir. Elbette kışa hazırlanabilir. Ayrıca ev yapımı pizza yapmak için de kullanabilirsiniz.

Ürünler:

Dolmalık biber – 1,5 kg,
Acı biber – 3 adet.
olgun domates – 2 kg,
Karabiber – 20 adet.,
Soğan (büyük) – 2 adet.
Şeker – 1/2 bardak,
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık,
Sirke (%9) – 50 ml,
Kurutulmuş kişniş - 4 çay kaşığı (tepeleme).

Leço nasıl hazırlanır:

Domatesleri soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Biber ve kırmızı biberi tohumlardan soyun ve ince "tüyler" halinde kesin. Tüm sebzeleri emaye tavaya koyun ve pişirin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker, tuz, sirke, karabiber ve kurutulmuş kişnişi ekleyin. Tekrar karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin, yanmayı önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Lecho hemen servis edilebilir veya sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir, kapakları kapatılabilir ve serin bir yerde saklanabilir.

16 Yabanturpu ile Lecho

Yaban turpu yemeklerini seviyorsanız lecho hazırlamak için de kullanılabilir.

Ürünler:

olgun domates – 1 kg,
Dolmalık biber – 1 kg,
Yaban turpu kökü (taze) – 50 gr,
Şeker – 1/3 su bardağı,
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık,
Sirke (%6) – 100 ml.

Hazırlık:

Domatesleri ve yaban turpunu öğütün, bir tencereye koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş biberleri, şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin ve pişirin. Derhal servis yapın (sıcak veya soğuk) veya sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklayın.

« Süper şef"Afiyet olsun dilerim!

Dolmalık biberden yapılan parlak ve aromatik lecho gerçek bir inceliktir. Kışa salça, soğan, havuç, domatesle hazırlanın.

Bu kış için lecho yapmak için çok basit bir tarif. Hazırlanması kolaydır ve kışın çok lezzetli bir salatayla kendinizi memnun edeceksiniz.

Domates – 2 kg
Dolmalık biber – 1 kg
Havuç – 350 gr
Soğan – 350 gr
Bitkisel yağ – 150 ml
Şeker – 130 gr
Tuz – 1 yemek kaşığı.
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı. (%9 - 100 ml)

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin, varsa çekirdeklerini ve çürük fıçılarını atın. Püre haline gelinceye kadar bunları bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçirin. Bunları bir tencereye dökün. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domateslere ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Soğanı yarım halkalara kesin. Biberleri soyun ve küpler halinde kesin. Leçomuzu tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte 30 dakika pişirin.

Sebze karışımı pişerken kavanozları ve kapakları size uygun olan şekilde sterilize edin.

Bitmiş salatayı steril kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ve kışın lezzetli leçonun tadını çıkarın.

Tarif 2, adım adım: kış için dolmalık biber lecho

Çok parlak, aromatik ve inanılmaz lezzetli bir "leço" salatası, kış masasında neredeyse hiç rekabet yok. Pek çok insan onu seviyor ve elbette bu sağlıklı yemeği kış için stoklamaya çalışıyor.

Dolmalık biber - 800 gr
domates salçası - 500 gr
su - 250 ml
sarımsak - 4 diş
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben
sirke - 2 yemek kaşığı. ben
şeker - 1 yemek kaşığı. ben
karabiber - 5-10 adet
yenibahar - 5-7 adet
defne yaprağı - 1 adet.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.

İlk önce biberi ikiye bölün ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra küçük dilimler halinde kesiyoruz.

Daha sonra derin bir kaseye domates salçasını koyup suyla seyreltin. Biberle birlikte bir bardağa dökün, defne yaprağını, yenibaharı ve bezelyeyi ekleyin.

Orta ateşte koyun, tuz ve şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık yarım saat pişirin.

Daha sonra iki yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda bitkisel yağ dökün. Bir pres kullanarak 4 diş sarımsağı sıkın ve istenirse bir parça acı biber ekleyin. 15 dakika daha pişirin ve bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını toplayın.

Kavanozları ters çevirip üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtüp tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz.

Tarif 3: Dolmalık biber leçosu - Parmak yalaması iyi

Kışın dolmalık biberden yapılan bu leziz sebze mezesi her evin bodrumunda bulunur. Bu tür muhafazaya domates, biber ve soğan dahildir. Genel olarak Macaristan'dan bize gelen ve birçok Avrupa ülkesinde başarı kazanmış bir kavanoz salata çeşididir.

Makaleden evde biberlerden lezzetli leçonun nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz; tarifleri son derece basittir.

Bu konserve salata hem günlük hem de bayram sofralarınızı süsleyecek. Ayrıca bu, tüm yıl boyunca faydalı bir vitamin kaynağıdır. Zevkle pişirin!

2 kilo domates
1 kg dolmalık biber
5 soğan
150 ml kokusuz ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. caxapa
Z st. tuz
50 ml sirke
Defne yaprağı
yenibahar ve bezelye

Biberleri ikiye bölün, ortasını çıkarın, yıkayın ve kesin. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz, hepsi iş parçasının istenen kıvamına bağlıdır: ince şeritler, geniş dilimler, küpler.

Domatesleri yaklaşık 2 kg kıyma makinesinden geçiriyoruz, 3 litre bitmiş domates almalısınız. Sosun fazla sıvı olmaması için etli domatesleri seçmek daha iyidir.

Domatesi ocağa koyuyoruz ama tava dolu olmamalı çünkü o zaman soğanı ve biberi ekleyeceğiz.

Domates pişerken soğanı kesip bitkisel yağda soteleyin. Sürekli karıştırarak şeffaflaşana kadar altın rengine getirmiyoruz.

Domates kaynayınca üzerine soğanı, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra oraya dilimlenmiş biber, yenibahar ve karabiber (her biri 10 bezelye) ve birkaç defne yaprağı (2-3 adet) yüklüyoruz.

15 dakika daha kaynatın, hazırlanan kavanozlara dökün ve kapatın. Bu hazırlık ürün hacminden 6 adet yarım litrelik kavanoz alacaksınız. Lecho'yu içine yerleştirmeden önce kavanozların sterilize edilmesi gerekir.

Yarım litrelik kavanozlar tedavi için en uygunudur, sadece bir aile yemeği için yeterlidir. Afiyet olsun!

Tarif 4: Domatesli dolmalık biber lecho

3 kg tatlı biber. Mevsim sebzelerinin kullanılması tavsiye edilir.
100 mililitre ayçiçek yağı.
2 kg etli domates.
2 yemek kaşığı tuz.
100 gram şeker.
2 yemek kaşığı sirke.

Enfeksiyon riskini önlemek için başlangıçta biber meyvelerini iyice yıkamanız gerekir. Dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. Hangisini daha çok severseniz.

Domateslerin de yıkanması, alt kısımlarının kesilmesi ve uygun dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Parçalara ayrılan domateslerin kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Ayrıca bir daldırma blenderi veya karıştırıcı da kullanabilirsiniz.

Domates püresine gerekli miktarda tuz, isteğe göre toz şeker ve rafine ayçiçek yağını dökün. Baharatlı tadı sevenler acı biber ekleyebilir.

Bir sonraki aşamada tavaya biberi ekleyip karıştırın ve kaynattıktan sonra yarım saat kadar pişirin. Biberin çıtır dokusunu koruyabilmesi için ısının en aza indirilmesi gerekir.

Tahmin edebileceğiniz gibi pişirmenin sonunda sirke eklemek önemlidir. Her şeyi karıştırın ve en fazla beş dakika pişirin.

Umarım kavanozları zaten hazırlamışsınızdır, yani sterilize etmişsinizdir. Sıcakken leçoyu hazırlanmış bir kaba koyun. Bir anahtarla sıkın, ters çevirin ve karanlık bir yere koyun. Salata dairede saklanabilir.

Tarif 5: Biber ve havuçtan leço (fotoğraflı)

Domates - 3 kg
Biber - 0,5 kg
Soğan - 0,5 kg.
Havuç - 0,5 kg.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Sirke %9 - 200 ml.
Şeker - 200 gr.
Tuz - 100 gr.

Ev yapımı domates kullanıyoruz, kabukları ince olduğundan kabuklarını soymuyoruz. Önce tüm sebzeleri yıkayın. Soğanları ve havuçları temizliyoruz.

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

Farklı renklerde biberler aldık. Sapları ve tohumları bölmelerle çıkarıyoruz. Biberleri şeritler halinde kesin ve domateslere gönderin.

Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Eğer elinizde yoksa, büyük bir sıradan rende üzerine rendeleyin. Domates ve biberlerin üzerine havuç da ekliyoruz.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin.

Sebzeleri ateşe koyun ve kaynatın. Salata kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin.

20 dakika sonra şekeri, tuzu, bitkisel yağı ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 40 dakika daha kaynatın.

Bu süre zarfında kavanozları sterilize edip sıcak leçoyu sıcak kavanozlara koyuyoruz. Kavanozları ters çevirin. Kavanozları masa üzerine veya özellikle metal bir yüzeye koymayın; patlayabilirler. Bir havluya veya ahşap tahtaya yerleştirilebilir.

Kavanozları soğumaya bırakın ve saklayın. Kışın çıkarıp yazın kokusunun tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 6: Domates salçalı dolmalık biber lecho

Bugün kışa salçalı lecho hazırlayalım, dolmalık biberden yapmanızı öneririm, kırmızı biberin en parlak, en tatlı ve en zengin tadını veren dolma biberdir. Biberler farklı renklerde alınabilir; sarı dolmalık biberlerle sonuç sulu, parlak, güzel ve tabii ki lezzetli olacaktır. İyi bir domates salçasını temel alalım, ideal olarak ev yapımı domates salçası, ancak mağazadan satın alınan salça da iyidir. Lecho meze olarak masaya servis edilebilir ve lecho aynı zamanda her yemeğinizi özel kılacaktır; güveç, pancar çorbası, sos, sosa birkaç kaşık lecho ekleyin, tüm yemekler yeni parlak renklerle oynamaya başlar. En azından birkaç kavanoz lecho hazırladığınızdan emin olun, onları boşta bekletmeyeceğinizden eminim.

su – 0,5 l,
domates salçası – 100 gr,
dolmalık biber – 1 kg,
soğan – 2 adet.,
havuç – 1 adet.,
tuz – 0,5 yemek kaşığı,
şeker – 4-5 yemek kaşığı,
sirke – 30 ml,
bitkisel yağ – 50 ml,
sarımsak, acı biber - tatmak.

Leçomuzun hazırlanacağı bir tencere veya güveç hazırlayın. Yarım litre temiz filtrelenmiş suyu bir kaba dökün, domates salçasını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.

Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve zarlarını çıkarın. Soyulmuş biberin yarısını durulayın ve biberi büyük parçalar veya küpler halinde kesin. Dilimleri hemen domates bazlı bir tencereye aktarın.

Havuç ve soğanları soyun, sebzeleri iyice yıkayıp kurutun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri tüm malzemelerin bulunduğu bir kaba aktarın.

Tavaya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kabı ateşe koyun, kaynatın, ısıyı azaltın, sıvı hafifçe guruldamalıdır. Lecho'yu bir saat pişirin.

Pişirmenin sonunda lecho'ya bir kısım% 9 sofra sirkesi ekleyin, istenirse acı biber ve sarımsak ekleyin. Yarım dakika daha kaynatın.

Leçoyu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, hemen kavanozların kapaklarını sıkın ve baş aşağı koyun, üzerini bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Bir süre sonra iş parçasını mahzene aktarın.

Tarif 7: Biber ve soğandan lecho (adım adım)

Benim için bu hayal edebileceğiniz en lezzetli leço. Bu sulu, yumuşak ve aromatik sebze mezesi, güneşli yazın tüm renklerini ve lezzetlerini içeriyor. Kışa hazırlayacağımız bu lecho'da etli biber, tatlı havuç, baharatlı soğan ve zengin domates mükemmel bir şekilde birleşiyor.

tatlı biber - 1 kg
domates - 1 kg
soğan – 400 gram
havuç - 400 gr
şeker - 100 gram
bitkisel yağ - 100 ml
tuz - 1 yemek kaşığı.
sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 5 adet

Kışa yönelik bu basit ve lezzetli leçonun tarifi tatlı biber, domates, soğan, havuç, rafine bitkisel yağ (ayçiçek yağı kullanıyorum),% 9 sofra sirkesi, şeker, tuz, defne yaprağı ve yenibahar bezelye içerir. Biberin istediğiniz rengini seçebilirsiniz ancak meyvelerin etli ve olgun olması önemlidir. Ayrıca olgun domatesleri de alın, hatta ezebilirsiniz - yine de doğrayın. Baharatlara gelince, birkaç karanfil tomurcuğu da ekleyebilirsiniz ama bu isteğe bağlıdır. Bu arada, bu lecho tarifinde sirke kullanılsa da, ihmal edebilir veya daha az ekleyebilirsiniz (her ne kadar bu kadar sebze için 2 yemek kaşığı fazla olmasa da).

Öyleyse öncelikle domateslerle ilgilenelim. Sapın bağlandığı yerlerden yıkanmaları ve sebzelerden kesilmeleri gerekir. Daha sonra domatesleri herhangi bir uygun şekilde öğütün - bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Ama onu toplayıp yıkayamayacak kadar tembeldim, bu yüzden domates dilimlerini bir daldırma blenderiyle doğrudan leçonun kışa hazırlanacağı tavaya (4 litrelik kapasitem var) deldim. Sonuç tam anlamıyla 30 saniyede elde edilir ve derinin çıkarılmasına gerek yoktur.

Domates püresine tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin (posalı meyve suyu diyebiliriz). Leçonun baharatlı olmasını istiyorsanız acı biber ekleyin ama ben bunu asla yapmam. Benim için lecho hafif bir atıştırmalıktır, hiç de baharatlı değildir. Tavayı ocağa alıp kaynatın ve orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Domatesleri karıştırmayı unutmayın.

Bu arada sebzelerin geri kalanına geçelim. Soğanları ve havuçları soyuyoruz - soyulmuş her birinin 400 gramına ihtiyacımız olacak.

Soğan isteğe göre doğranabilir ama ben parçaların bitmiş leçoda hissedilmesini tercih ederim. Büyük soğanları 4 parçaya böldük, ardından her birini kalın çeyrek halkalar halinde kestik. Tavaya yağın tamamını bir kerede dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Şeffaf olana kadar karıştırarak orta ateşte kızartın.

Soğanlar kızartılırken, havuçları ya kaba bir rende üzerine doğrayın ya da şeritler halinde (ince şeritler) kesin. İkinci seçenek, daha uzun sürse de hazırlandığında daha lezzetlidir (bence).

Soğan yarı hazır olup şeffaf hale gelince üzerine havuç ekleyin ve tamamen pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Bu arada biberi hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölüyoruz, saplarını, beyaz damarlarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Yarımları rastgele kesiyoruz - bu, biberin kalın dilimler halinde kesilmesini sevdiğim kış için lecho türüdür. Bu formda 1 kg biber bulunmalıdır (biraz daha fazlası mümkündür).

Havuçlar ve soğanlar hazır - hafifçe kızardılar ve hoş kokuyorlar (çiğ soğan kokusu gitti).

Bu arada, kapaksız, katkı maddeleri içeren domates suyu yaklaşık 20 dakika içinde kaynamayı, buharlaşmayı ve koyulaşmayı başardı. Tadına bakın: biraz zengin görünecek, ama böyle olması gerekiyor. Ayrıca biber, havuç ve soğan da eklemeliyiz - bunlar tuzu ve şekeri emecektir. Bu aşamada defne yaprağını çıkarmanızı tavsiye ederim, çünkü zaten aromasını vermiş ve daha sonra preparatta acılık verebilir.

Kızaran sebzeleri ve yağı domates tabanına koyun.

Oraya biber parçaları da koyuyoruz.

Tencerenin içindekileri karıştırın, üzerini bir kapakla örtün ve her şeyi kaynatın. Bundan sonra kapağı çıkarın, ısıyı orta seviyeye getirin ve sebzeleri domates sosunda yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında her şeyi birkaç kez dikkatlice karıştırın. Böyle bir hacimde domates için çok fazla sebze varmış gibi görünebilir, ancak bu öyle değil: Güveç işlemi sırasında kendileri meyve suyunu serbest bırakacaklar ve çok daha fazla sıvı olacak.

Biberin hazırlığı dokusuna göre belirlenir: eti neredeyse yumuşamalı ve kabuğu hiçbir durumda çıkmamalıdır (o zaman onu fazla pişirmişsinizdir). Ancak biber de çıtır olmamalıdır; kendinize bir orta yol bulun. Havuçlar ve soğanlar daha önce neredeyse hazırdı, bu yüzden onlarla ilgili her şey açık.

Tavaya birkaç yemek kaşığı sirke dökün, her şeyi karıştırın ve sirkenin buharlaşmaması için hızla bir kapakla kapatın. Birkaç dakika daha pişirin.

Biber, domates, havuç ve soğandan yapılan leço hazır - kış için kapatın. Kapaklı kavanozların önce sterilize edilmesi gerekir - bunu sebze atıştırmalıkları hazırlanırken yapıyoruz. Her ev hanımının kendi favori yöntemi vardır, ancak ben bunu mikrodalgada yapıyorum - kavanozları soda solüsyonunda yıkıyorum, durulayıp her birine yaklaşık 100 ml soğuk su döküyorum. Mikrodalgada her birini 5-7 dakika en yüksek güçte buharda pişiriyorum. Mesela iki kavanoz 6-8 dakika, üç - 10 dakika kadar kapakları ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum. Kaynayan leçoyu kavanozlara koyun.

Kapakları makine kullanarak kapatıyoruz veya vidalarla sıkıyoruz. Bu arada, bana sık sık hangi kapakların kullanılacağı arasında bir fark olup olmadığı soruluyor - vidalı veya anahtar teslimi teneke. Hiçbir fark yok; şu anda elinizde ne varsa kullanın. Umarım vidalı kutuların da dişli kutulara ihtiyacı olduğunu anlıyorsundur?

Lecho kutularını ters çevirip bir battaniyeye veya kilimle sarıyoruz. Bu pozisyonda kışlık sebze hazırlığının tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra bodruma veya kilere aktarıp ihtiyaç duyulana kadar saklıyoruz.

Toplamda, belirtilen miktardaki üründen test için 0,5 litre kapasiteli 3 tam kavanoz, biri 0,55 litre ve diğeri 3-4 yemek kaşığı lecho alıyorum.

Umarım bu kış atıştırmalıklarını beğenirsiniz ve bunu her yıl aileniz için de yaparsınız. Kış hazırlıklarınızda başarılar, dostlar, afiyet olsun!

Tarif 8: soğan ve havuçlu tatlı biber leçosu

Aşağıdaki tarife pek klasik denemez ama aramızda çok popüler. Biberlerin üzerine havuç ve soğan eklenir. Bu seçeneğin nereden geldiğini bilmiyorum ama aynı zamanda çok lezzetli. Biberin henüz her yerde bulunmayan bir sebze olmadığı ve sonunda daha fazla ürün elde etmek için geri kalan malzemelerin gönderildiği günlerde ortaya çıktığından şüpheleniyorum. Ancak yine de bu seçenek lezzet kombinasyonları açısından oldukça başarılı ve bu nedenle oldukça popüler.

Dolmalık biber - 1,5 kg
Havuç - 1kg
Domates - 2 kg veya salça - 500 gr
Soğan - 4 orta boy parça
Ayçiçek yağı - 150 ml
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı
Şeker - 7 yemek kaşığı.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı

Domates kullanıyorsanız ilk yapmanız gereken domates suyunu yapmaktır. Bunu yapmak için, en küçük delikli bir disk veya meyve sıkacağı kullanarak bunları bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir. Cildinizi soymanıza kesinlikle gerek yok, her şey öğütülecek ve tedavinizde ek lif almış olacaksınız. Domates salçası kullanıyorsanız ılık kaynamış su ile seyreltip karıştırın.

Biberleri yapraklara, havuçları kalın olmayan halkalara ve soğanı yarım halkalara ayırıyoruz. Sebzeleri olabildiğince ince kesmeye çalışmanıza gerek yok, havyar hazırlamıyorsunuz. İşlendikten sonra şekillerini korumalı ve kavanozdan çıkarma zamanı geldiğinde dağılmamalıdırlar.

Domates salçasını (veya elde edilen domates suyunu) büyük bir tencereye dökün ve şeker, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve tavayı ateşe verin.

Yüksek ateşte karışımı kaynatın ve kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve gelecekteki lecho'ya biber ve havuç ekleyin. Aynı aşamada tavaya sirke döküp her şeyi karıştırmanız gerekiyor.

Karışım tekrar kaynadıktan sonra 10 dakika daha kaynatmanız, ardından soğanı ve istenirse küçük bir avuç karabiberi (10 adet) eklemeniz gerekir.

Bundan sonra lecho'yu sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve hala sıcak olan karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. En üste kadar doldurun ve kavanozları kapatın veya yuvarlayın. Ters çevirip soğuyuncaya kadar kapağın üzerine koyun ve bir havluya sarın.

Makalede hızlı gezinme:

Soğan ve domatesli klasik lecho

İlk tarif en yaygın olanıdır. Elbette büyükanneniz, anneniz veya kayınvalideniz dünya gün batımını bu şekilde kapatmıştır. Biberlere sadece soğan ve domatesin eşlik ettiği klasiklere bir göz atalım.

İhtiyacımız var:

Dolmalık biber - 3 kg (soyulmuş halde tartılır)
Domates - 2 kg (+/- 20 orta boy)
Soğan - 10-12 adet orta boy
Bitkisel yağ - 1 bardak
Şeker - 1 bardak
Sofra sirkesi %9 - 100 ml
Kaba kaya tuzu - tatmak

*Bu miktarda sebze için 2 yemek kaşığı kullanıyoruz. slaytsız kaşıklar

*1 bardak - 250 ml

*Tadına göre sarımsak ekleyebilirsiniz - 3-4 büyük diş

500 ml veya 1 litrelik sterilize kavanozlar

Nasıl pişirilir.

Kavanozları sterilize ediyoruz. Kullanışlı fırın yöntemi:

Kavanozları ve kapakları bir fırça ve sodayla (!) yıkıyoruz.
120-130 santigrat derecedeki soğuk (!) fırına yerleştirin.
Fırını ayarlanan sıcaklığa ısıttıktan sonra kavanozları 5-7 dakika orada tutun. Kavanozların tamamen kuru olduğundan emin olun.
Kapakların üzerine 5-7 dakika kaynar su dökün.

Sebzeleri yapalım.

Renkli malzemeleri iyice yıkayalım. Biberleri ve soğanları soyun.

Biberleri uzunlamasına 4 parçaya kesin. Son kesim, kısa şeritler oluşturmak için yaklaşık 1 cm'lik artışlarla çapraz olarak yapılır.

Gelelim domateslere.

Tüm lecho tarifleri için genel bir kural.

Domatesler ince kabukluysa, kesip bir markalayıcıda ezin veya kıyma makinesinde öğütün.

Çeşit kalın kabukluysa, önce her domatesi çapraz olarak (popodan) kesip kaynar suyla haşlıyoruz. Daha sonra domateslerin kabuğu olmadan soyulması ve bükülmesi çok kolaydır.

Bitmiş salatada soğanı soyup istediğiniz şekilde kesiyoruz: yarım halka, çeyrek halka veya orta boy küp.

Pilav için emaye veya paslanmaz çelik gibi büyük tabaklar kullanıyoruz.

Domates püresini ateşe koyun ve şeker ve tereyağını ekleyin. Tuz miktarından eminseniz hemen tuz ekleyebilirsiniz. Tadı, rengi olmasına rağmen yoldaş yok. İlk defa, pilavın sonunda tuz eklemenizi, tuzluluğu damak tadınıza göre ayarlamanızı öneririz.

Püreyi karıştırın ve doğranmış soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Soğanı tam anlamıyla 1-2 dakika kaynattıktan sonra domates püresinde pişirin.

Biber ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar ısıtın. Kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika pişirin. Burada kesinlikle dene zamanında kapatmak için parça parça. Biber yumuşamalı ancak fazla pişmemelidir. Elastik hassasiyet, lezzetli leçonun ana karakterinin en iyi dokusudur.

Biber pişer pişmez sirkeyi dökün ve kaynamaya bırakın. Isıtmayı kapatın.

Sarımsak kullanacaksak küçük küpler halinde doğrayıp en sonunda sirkeyle aynı anda ekliyoruz.

Tuz ve şeker için leçoyu tadıyoruz. Gerekirse istediğiniz aksanı ekleyin. Yeterince tuzla dengeli tatlı ve ekşi tadı seviyoruz.

Sıcak yemeği sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve üstlerine kadar doldurun. Demir kapağı yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve üzerini bir battaniyeyle kapatıyoruz - yavaş soğutma için.

İdeal olarak serin bir yerde saklanır. Ancak oda sıcaklığında da yapılabilir. İş parçasının güvenlik marjı bahara kadar sürecektir.

Aşağıda dolmalık biberli lecho için 3 seçenek daha sunuyoruz. Farklılar ama çocukça bir zevk "Parmaklarını yalayacaksın!" herkese yakışacak.

Daha fazla tatlılık için havuçlu Lecho

İlk başarılı lansmanın ardından genişletilmiş ürün yelpazesine hemen aşık olduk. Biz havuç ve lahananın çok sadık hayranlarıyız.

Lecho'ya havuç eklemek çok basit! Yukarıdaki klasik tarifteki sebze miktarı için yeterlidir. 5-8 orta boy havuç. Havuçları iri doğrayın; bu tür doğrama evrenseldir.
Ayrıca daha sofistike bir seçeneği de seviyoruz - farklı boyutlarda payetler (Berner rendesi için "Yaşasın!"). Yarım daire veya küçük kalınlıktaki daireler (0,5-0,8 cm) de lezzetli olacaktır. 3 ana Berner ataşmanından biri de bu kesimde bize yardımcı oluyor.
Biberle birlikte ince dilimlenmiş havuçları ekleyin.
Sonraki - yukarıda açıklanan algoritmaya göre.

Havuçlar kalın dilimler halinde (1 cm) ise bibere ekleyin, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

İlginç bir deney için sirkesiz Lecho

Aynı zamanda lezzetlidir ve iyi saklanır. Koruyucu olarak sirkenin bulunmaması nedeniyle kafanız karıştıysa, riski güvenle alabilirsiniz. Deney uğruna bir kavanoz o kadar büyük bir yiyecek tüketimi değildir.

Böyle bir rulonun ne kadar iyi saklandığına biz de şaşırdık. Tabii ki, serin bir yere (soğuk bir balkon, sundurma veya mahzende bir dolap) koymanız tavsiye edilir. Yine de ataletin üstesinden gelip düşünürseniz domates sayesinde lecho'da gereğinden fazla asit var. Böyle bir hazırlık sorunsuz üç ila dört ay sürecek.

Tarifteki tek nokta, dikiş aletinin ve kapların sterilitesine daha fazla dikkat edilmesidir.

İhtiyacımız var:

Domates - 3 kg (yaklaşık 30 orta boy parça)
Tatlı biber - 6-7 büyük sebze (en az yarısı kırmızı olanları alır)
Şeker - 1 bardak
Tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
Sarımsak – 6-7 büyük diş

Nasıl pişirileceği videoda iyi anlatılmıştır.

Not iri doğranmış biberler için. Bu yöntem klasik tarifte de kullanılabilir.

Çerçevelerdeki yakın çekimler ve metin yönlendirmeleriyle adım adım sunumu izleyin. Acemi bir ev hanımı bile başarılı olacak!

Patlıcan lecho - eski neslin favorisi

Mavi sevenler için eğlenceli bir tarif.

İhtiyacımız var:

Patlıcan - 2 kg
Dolmalık biber - 500 gr
Havuç - 500 gr
Domates - 1 kg
Soğan - 4 adet. orta boy
Sarımsak – 3-4 diş
Şeker - 100 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar
Sirke %9 sofra - 100 ml
Ayçiçek yağı - 200 ml

Nasıl pişirilir.

Bütün sebzeleri yıkayın.

Patlıcanları orta boy küpler halinde kesin. Daha sonra sebzeleri tuzlu kaynar suda 5 dakika önceden kaynatın. Suyu bir kevgirden boşaltın ve patlıcanları soğumaya bırakın. Bu kısa kaynatma, yaban mersininin acılığını giderir.

Acıyı önlemenin başka bir yolu: tuz ekleyip meyve suyunun çıkmasını bekleyebilir, ardından bir kevgir içinde durulayabilirsiniz. Sizin için uygun olan ön tedavi seçeneğini seçin. Onsuz yapmanızı önermiyoruz. Zekatka'nın tadı acı olmayabilir ancak iyi saklanmama riski yüksektir.

Domatesleri büyük parçalar halinde kesin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Ayrıca kaba bir rende kullanarak da rendeleyebilirsiniz.

Kırmızı biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Yukarıdaki ilk tarifte olduğu gibi kesimin klasiğe yakın olmasını seviyoruz. Aşağıdaki fotoğrafa bakın: uzun bir pipete ihtiyacınız var. Çekilmiş biberleri uzunlamasına 4 parçaya bölün. Uzun pipetler için her parçayı tekrar uzunlamasına (!) ince şeritler halinde kesin.

Bitmiş yemekte sarımsakları sevdiğimiz şekilde öğütün. Biz bunu farklı yaptık. En iyi seçenekler: sarımsak ince küpler veya küçük küpler halinde doğrandığında. Hızlı bir seçenek de uygun olsa da - ovalayın veya sıkın.

Soğanı ince yarım halkalar veya ince bir yay şeklinde kesin.

Kaba bir rende üzerinde üç havuç. İnce, kısa bir pipet yapmak için Berner'i kullanabilirsiniz.

Yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı 1-2 dakika kızartın. Havucu ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin.

Doğranmış biberleri, doğranmış domatesleri ve patlıcan parçalarını ekleyin. Sebzeleri 35-40 dakika pişirin.

Tüm malzemeleri birleştirdikten 15 dakika sonra şekeri ekleyin.

Bitmiş dikişi 4-5 ay, tercihen serin bir yerde saklıyoruz. Daire için ısıtılmamış camlı bir balkon/sundurma uygundur.

Patlıcan lecho, ailenin eski nesli tarafından sevilir. Ona daha sakin davranıyoruz. Patlıcan özellikle bebek maması için özel bir sebzedir.

Büyük yaz sebzeli iki seçenek arasından seçim yaparken sıklıkla kabaklı ala lecho salatalarını tercih ediyoruz. Sahibiz . Herhangi bir kabaktan (eskilerinden de!), En ucuz domateslerden ve her renkteki dolmalık biberlerden hazırlamak daha nötr ve gülünç derecede kolaydır.

Hepsi bugün için. Hayır olmasına rağmen! Faydaları hakkında biraz daha. Kırmızı biber ve domates içerir güçlü antioksidan likopen. Avantajlı özelliği sebzelerin ısıl işlemi sırasında stabilitesidir. Bu, kaynatma ve haşlama nedeniyle, lecho, domates salçası ve bitkisel likopen kaynaklarına sahip diğer salata soslarının, sağlık için çok fazla şifalı karotenoid içerdiği anlamına gelir.

Kış için dolmalık biber leçosu kısa bir çabaya değer. "Gerçek reçel!" hem evin misafirleri hem de satın alma sürecindeki katılımcılar size anlatacaktır. Daha büyük çocukları sebze doğrama işine dahil edin ve onları en sevdikleri tarifi veya sebze parçalarının boyutunu seçmeye davet edin. Aralık ayında bir yerde kendi yaptığınız kavanozu açmanın büyüsü, süpermarkete yapılan üç geziyle karşılaştırılamaz.