Uskumru çok sağlıklı ve lezzetli bir balıktır ve içerdiği tüm besin maddelerini korumak için salamura (mayalama), haşlama ve fırınlama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirmeniz gerekir. Nedense, haşlanmış uskumru bir şekilde ilginç değil gibi görünüyor (bunu hiç yediniz mi?).
Hafif tuzlu uskumruyu limonla pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için uskumruyu filetolar halinde kesin, parçalara ayırın, hafifçe tuzlayın ve ardından parçaları limon suyuyla dökün ve en az 20 dakika marine etmeye bırakın.Ya da Uzak Doğu tarzında: karışımı limon suyuyla dökün. Lezzetli olacak. Her halükarda dekapaj için asitli meyve suları ve doğal sirke kullanmak daha faydalı olacaktır. Ancak dekapaj yaparken sofra tuzu (veya içinde fazlasıyla tuz bulunan soya sosu) da kullanırız.
Ancak pişirirken, fazla insan vücudu için hiç de yararlı olmayan tuz ve soya sosu olmadan yapabilirsiniz.
Manşonda fırında pişmiş limonlu lezzetli uskumru pişirmek hiç de zor değil ve daha da iyisi - folyoda.
Kol hakkında. Şefin kolları, organik kökenli bir madde olan selofandan yapılmıştır. Bu, ısıtıldığında, selofan'ın (ve büyük olasılıkla) pişmiş gıdaya, şartlı olarak güvenliyse, vücut için kesinlikle gereksiz maddeler salabileceği anlamına gelir. Bu nedenle folyo tercih edilir.
Uskumru alırken sadece taze veya taze donmuş, cilde ve karkasa zarar vermeyen, gözleri net olan balıkları seçiyoruz.
Limon ile pişmiş uskumru
İçindekiler:
- uskumru - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- öğütülmüş baharatlar (karabiber, karanfil);
- biraz sıvı veya katı yağ;
- kokulu farklı taze otlar (maydanoz, fesleğen, kişniş vb.).
Yemek pişirme
Uskumrudan solungaçları dikkatlice çıkarın, bunu kafa ile yapabilirsiniz. Balığı çıkarın ve iyice ama dikkatlice soğuk suyla durulayın. 
Peçete ile kurulayın. Limon dilimler halinde kesin. Her balığın karnına yeşillik dalları ve birkaç dilim limon koyarız. Tabii ki, yarım halka soğan ve biraz taze acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz - bu da lezzetli olur. Bir parça folyoyu yağla yağlıyoruz, balığı yerleştiriyoruz ve pişirme sırasında çıkan meyve suyunun dışarı sızmaması için paketliyoruz. Balıklı poşetleri bir fırın tepsisine yaydık ve 20-25 dakika boyunca yaklaşık 180 derece sıcaklıkta fırında pişirdik. Servis yapmadan önce limon suyu serpin ve otlar ile süsleyin. İle gönderilebilir
Bir kez daha pazardan iki sevimli uskumru getirdim ve onları bir şekilde lezzetli bir şekilde hızlı bir şekilde pişirmeye karar verdim. Elimde sadece limon ve soğan vardı, onları kullanmaya karar verdim. Limonlu soğan yastığında uskumru pişirdim ve o anda tam olarak istediğim şey olduğunu anladım. İnanılmaz lezzetli ve yumuşak balık çıktı! Soğan ona sulu, limon - hassasiyet verdi, genel olarak yediler, hatta dudaklarını zevkle şapırdattılar! Ama sana daha fazlasını anlatacağım. Yani, böyle bir balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
İçindekiler:
- 2 uskumru (zaten kafam yok)
- 2 büyük soğan
- 1 limon
- kurutulmuş fesleğen
- Tuz biber
- folyo parçası
- kokusuz yağ
Limonlu uskumru pişirme:
Balıkları temizleyin, siyah filmleri çıkarın, durulayın, önce yağla, sonra tuz, fesleğen ve karabiber karışımıyla ovalayın ve bir kenara koyun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Baharatlarla karıştırın.
Bir parça folyo kesin (balığı sarmak için 2 kat halinde daha iyi olacak şekilde). Orta kısmı sıvı yağ ile yağlayın (pişirme sırasında folyoya yapışmaması için balığa değecektir). Doğranmış soğanı baharatlar, limon suyu ve yağ ile karıştırdıktan sonra ortasına koyun.
Limondan 4 daire kesin, geri kalanından suyu doğrudan balığa sıkın, her taraftan dökün. Balığın karnına limon dilimlerini yerleştirin. Biraz limon suyu da serpilmiş soğanın üzerine uskumruyu koyun ve balığın her tarafını soğanla kaplayın.
Her şey, şimdi balıkları dikkatlice sarmak için kalır, böylece pişirme sırasında meyve suyu akmaz ve fırına gönderilir.
Yaklaşık 30 dakika boyunca 200 derecede pişireceksiniz. Aromadan, balığın zaten hazır olduğunu anlayacaksınız, fırından çıkarmanın zamanı geldi, aksi takdirde bol tükürük zaten başladı!
Balık pişerken patates püresini haşlayın, salatayı taze sebzelerden kesin veya lahana turşusunu çıkarın. Ve uskumru hazır olur olmaz tadın tadını çıkarmaya başlayın!
Limonlu fırında deniz balığı bir klasik. Narenciye, ucuz deniz ürünlerine bile aristokrat ekşilik ve asil bir aroma verir. Ekşi krema altında soğanlı pişmiş balık da bir klasik ve aynı zamanda tanınır. Ve neden böyle bir potpuri yapmıyorsunuz? .. Karar verdi.
Sulu olması için soğan halkalı fırında uskumru ve balıklı bir ısırık için limon dilimleri yapacağım. Tabaklanmış ekşi krema kabuğu oluşturarak mükemmel mutfak etkisini düzelteceğim. Balığı iştah açıcı bir güzelliğe dönüştürecek ve suyunun içinde kalmasına izin verecek.
Tarifim hemen hemen tüm deniz balıkları için uygundur, ancak yeni başlayanlar için bütçe uskumru ile denemenizi öneririm.
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Kap Başına Porsiyon: 4
İçindekiler
Limon ve soğan ile uskumru pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 büyük uskumru (dondurulmuş)
- 0,5 limon
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı Ekşi krema
- 1 tutam balık baharatı
- 2 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı sebze yağı
Yemek pişirme
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Uskumruların çözdürülmesi, içini boşaltılması, karın boyunca bir kesi yapılması, kafanın kesilmesi, kaudal ve yan yüzgeçlerin (tercihen ayrıca sırt) kesilmesi ve soğuk akan su altında iyice durulanması gerekir. İç boşluğa özellikle dikkat edin - kaburgaları kaplayan siyah filmi yıkayın.
Porsiyonlanmış parçalara karşılık gelen, yaklaşık 2,5-3 cm kalınlığında kesimler yapın, ancak kesmeyin. Tuz.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Limonun yarısını soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Artan limon kabuğu rendesi biraz acı olabilir, bu yüzden hoşunuza gitmiyorsa, kabuğunu bıçakla kesmek yerine tamamen soyduğunuzdan emin olun.
Uskumru üzerindeki kesiklere uygun büyüklükte yarım halka soğan koyun.
Limon dilimlerini göbeğin içine yerleştirin.
Ekşi kremaya balık için bir tutam baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
Pişirme kabını iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile yağlayın ve hazırlanan uskumruları yerleştirin.
Balıkları ekşi krema ve baharatlarla doldurun. Ekşi krema tabakası yeterince inceyse, balık altın rengine döner, ancak bu sefer biraz abarttım (işte çok duygusal bir ifade).
Fırında pişirmek için uskumruyu çıkarın, altın rengi kahverengi olana kadar (balıkların boyutuna ve ekşi krema kaplama tabakasına bağlı olarak) 40-45 dakika boyunca 180 derecede ısıtın.
Bitmiş uskumruyu bir tabağa yerleştirin, taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyin. Fırında uskumru hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Lezzetli pişirme uskumru sırları
Balığın çok belirgin ekşiliği olmaması için limonla aşırıya kaçmamaya çalışıyorum. Ama bu bir zevk ve ruh hali meselesi (bazen daha fazla, bazen daha az ekliyorum).
Uskumru önceden hazırlanabilir, özellikle misafir beklerken çok uygundur. Bu vesileyle balığı tuz ve baharatlarla ovuyorum, kesiklere limon koyuyorum, yaklaşık 15 dakika dinlendirip dondurucuya gönderiyorum. Uskumru pişirmeye gelince, donmuş halde folyoya sarıyorum, sadece ekşi krema ile fırçalıyorum ve pişirme süresini 10-15 dakika artırıyorum.
Bu şekilde hazırlanan balıklar ızgarada pişirilebilir - kokulu olduğu ortaya çıkar ve piknikte hiçbir şekilde et barbeküsünden daha düşük değildir. Kontrol.
Herkes deniz balıklarının omega-3 yağ asitleri ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olduğunu bilir.
Bilim adamları, deniz balığı yemeklerinin popüler olduğu ülkelerde kalp-damar hastalıklarının çok düşük bir yüzdesinin olduğunu kanıtladılar.
Bu gerçek dikkati hak ediyor.
Bu nedenle, mümkün olduğunca bu balıktan yemek pişirmeye çalışın.
Limonlu uskumru - pişirmenin temel prensipleri
Limonlu uskumru folyo, manşon veya basitçe fırında pişirilir. Limonlu uskumru turşusu çok lezzetlidir. Bu hazırlama yöntemi ile tüm faydalı maddeler korunur.
Uskumru çoğunlukla dondurulmuş olarak satılır. Balık tamamen çözülür, musluğun altında iyice yıkanır ve baş ve kuyruk kesilir. Sonra uskumru içilir, acılık verebileceğinden siyah filmi temizlediğinizden emin olun.
Hazırlanan karkas tekrar yıkanır ve kesilir. Uskumru bütün olarak pişirilebilir, fileto haline getirilebilir veya parçalar halinde kesilebilir.
Limon yıkanır, silinir ve dilimler halinde kesilir. Farklı şekillerde kullanabilirsiniz: kasede enine kesikler yapın ve içine limon dilimleri koyun veya balıkları doldurun.
Limona ek olarak soğan ve taze otlar alabilirsiniz. Uskumru baharatlar, otlar ile terbiyelenir ve fırında pişirilir.
Tarif 1. Limonla pişmiş uskumru
iki taze dondurulmuş uskumru;
öğütülmüş karabiber;
üç diş sarımsak;
üç dal taze maydanoz.
1. Uskumruyu oda sıcaklığında çözün. Balıkları yıkayıp başlarını, yüzgeçlerini ve kuyruklarını çıkarıyoruz. Karın ve bağırsak boyunca bir kesi yapıyoruz. Duvarları siyah filmden dikkatlice temizleyin.
2. Her karkas boyunca sırtta dört derin kesim yapıyoruz. Balıkları tuz ve karabiber karışımı ile serpin ve iç kısımlarını da ovalayın.
3. Maydanoz dallarımı kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları temizliyoruz ve sarımsak presinden geçiriyoruz. Limonum, ikiye bölün ve bir yarısından suyunu sıkın. Küçük bir kapta yeşillikleri, limon suyunu ve sarımsağı karıştırın.
4. Limon-sarımsak karışımını karın içine karıştırın. Limonun diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Uskumruyu ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine yağla fırçalayın. Limon dilimlerini yarıklara yerleştirin. Balığın yüzeyini mayonezle yağlayın.
5. Formu balıklı fırına gönderiyoruz, 45 dakika 180 C'ye ısıtılmış. Uskumruyu pilav veya patates garnitürüyle servis edin.
Tarif 2. Limonlu folyoda uskumru
balıklar için baharat karışımı;
1. Uskumruyu buzdolabında veya oda sıcaklığında çözün. Karın boyunca bir kesi yapıyoruz ve balığın içini çıkarıyoruz. Siyah filmi temizliyoruz. Tekrar durulayın, peçeteye batırın ve karkası içini ve dışını tuzla ovalayın. Ardından karkası mayonezle yağlayın.
2. Sırtta dört eğik enine kesi yapıyoruz. Limonum, silin ve dilimler halinde kesin. Onları kesimlere yerleştiriyoruz.
3. Hazırladığımız balığı folyonun üzerine koyup sıkıca sarıyoruz.
4. Uskumruyu fırın tepsisine dizip önceden 150 C'ye ısıtılmış fırına veriyoruz. Balıkları bir saat pişirin. Sonra fırın tepsisini çıkarırız, folyoyu açarız ve hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ederiz.
5. Uskumruyu, kızarması için on dakika daha fırına gönderiyoruz. Bitmiş uskumruyu balık servis tabağına koyduk, limon kabuğu rendesi ile süsledik ve garnitür pilav veya patates ile servis yaptık.
Tarif 3. Limonlu marine edilmiş uskumru
- iki taze dondurulmuş uskumru;
- iki karanfil;
- Limon;
- sebze yağı;
- ampul;
- Şeker;
- Dereotu;
- tuz;
- sarımsak dişi.
1. Uskumruyu çözdürün, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. Karın boyunca bir kesi yaptıktan sonra, iç kısımları çıkarın ve duvarları siyah filmden temizleyin. Karkası tekrar musluğun altında yıkayın, peçeteye batırın ve üç santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Balığı uygun bir kaba koyun. Limonu durulayın, silin, ikiye bölün ve suyunu doğrudan uskumruya sıkın. Limondan geriye kalan her şeyi büyük parçalar halinde kesin ve balığa ekleyin. Karıştırın ve balığı bir süre bekletin.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsak karanfilini kabuğundan ayırın. Dereotu durulayın. Yeşillikleri ve sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsak, soğan ve otlar balığa eklenir. Tuz, biraz şeker, karanfil ekleyin ve rafine bitkisel yağ ile her şeyin üzerine dökün. Karışım.
4. Balığı kapaklı bir kavanoza veya tepsiye koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Herhangi bir garnitür veya sadece kahverengi ekmek ile servis yapın.
Tarif 4. Manşonda pişmiş limonlu uskumru
25 gr tarhun ve frenk maydanozu.
1. Buzu çözülen uskumruyu temizliyoruz, içini boşaltıyoruz, yıkayıp peçete ile kurutuyoruz. Balığın daha sonra acılaşmaması için karın duvarlarını siyah filmden temizlemeyi unutmayın.
2. Yeşillikleri durulayın, ince doğrayın ve bir kaseye koyun. Üzerine tuz, baharat ve biraz zeytinyağı ekleyin. Her şeyi dikkatlice öğütüyoruz ve ortaya çıkan karışımın üçte ikisini uskumru göbeğine yayıyoruz. Balığın üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin ve kalan karışımla fırçalayın.
3. Parşömeni yağla yağlayın ve üzerine balığı koyun. Rulo yapıp fırın tepsisine dizin. Balığı 170 C'de yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Pişmiş uskumruyu açın, limon suyu serpin ve sebze salatası veya haşlanmış patates ile servis yapın.
- Hala biraz donmuşken uskumru pişirmeye başlayın. Bu durumda ayrıca kendi suyunda marine olacaktır.
- Uskumruyu folyoda pişirirseniz balığı folyo ile balık arasında hava boşluğu kalacak şekilde sarın.
- Uskumru sadece önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Baharatların aromalarına ve tadına daha iyi doyması için uskumruyu zamanın ilk yarısında 150 C sıcaklıkta pişirmeniz tavsiye edilir. Ardından, balığın lezzetli bir kabukla kaplanması için sıcaklığı artırın.
Balığı temizliyoruz: kafayı, bağırsakları çıkarın ve karnı suyla yıkayın. Fazla sıvıyı çıkarmak için bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Böylece pişirme için hazır yarı mamul bir ürün elde ediyoruz.
Her tarafına tuz serpin. Ancak balığı fazla tuzlamamaya dikkat edin. Mayonez ve domates sosunda tuz zaten bulunduğundan. Bu durumda, biraz tuz gereklidir. 
Balıkları domates sosuyla kaplayın. Kaşıkla döküp üstüne ve içine dağıtıyorum. Karnını açmak için ellerimizle yardımcı oluyoruz. 
Ayrıca balığın daha sulu ve yumuşak olmaması için balığı mayonezle yağlarım. Ek yağ koymuyorum - uskumru kuru değil. 
Limon baharatı serpelim. Sadece dışarısı yeterli. Soslara ve baharatlara batırılmış balıklar biraz uzanmalı ve 15 dakika marine edilmelidir. 
Sonra balıkları 3-4 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kestim, böylece pişirdikten sonra balığı kesmek daha zor olacak. 
Uskumru parçalarını geleneğe göre folyo ile kapladığım bir fırın tepsisine yaydım. İstenirse, bir soğan substratı yapabilirsiniz. Böylece balık yapışmaz ve soğan yenebilir. Bitkisel yağ bile kullanmıyorum. Bununla birlikte, soğan yastığı kullanmazsanız, folyoya birkaç damla yağ koyun. 
160-180 dereceye ayarlanmış sıcak fırında uskumru pişiriyorum. Süre - en fazla 25 dakika. Sıcak balığı fırından çıkardım. 
10 dakika oda sıcaklığında toparlanması için bırakıyorum ve bu sırada sofrayı kurmaya başlıyorum. 