Hamurun hazırlanması birkaç saat sürdüğü için özel dikkat gerektirirler. Ancak sonuç buna değer! Sonuçlar çok lezzetli, normal kreplerden daha yumuşak. Herhangi bir reçel, bal, ekşi krema ile servis edilebilir veya herhangi bir tatlı veya tatlı olmayan dolgulu rulolar veya torbalar gibi daha fazla mutfak fikri için temel olarak kullanılabilirler. Blog aşçısı Alena, sütlü ajur mayalı krep yapmak için orijinal tarifini paylaşıyor. Ayrıca et dolgulu çok lezzetli dolmalar hazırlamanızı da öneririz.
İçindekiler:
- Süt (%3,2 yağ) – 3,5 su bardağı
- Kuru maya – 1 poşet (11 gr.)
- Kategori 1 – 2 adet yumurta.
- Birinci sınıf buğday unu – 500 gr.
- Şeker – 2 yemek kaşığı.
- Vanilya – 1 poşet
- Tuz – 1 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ – 30 ml
Mayalı krep nasıl yapılır:
Öncelikle kuru mayayı “uyandıralım”. Bunu yapmak için ½ bardak sütü (250 ml bardak) oda sıcaklığına ısıtın, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve maya. Karıştırın, kaseyi hamurla örtün ve sıcak bir yere koyun. Sadece 30 dakika içinde maya canlanacak ve yemyeşil köpüklü bir kapak ortaya çıkacak.
Bu sırada kalan sütü oda sıcaklığına ısıtın, kalan şekeri, tuzu, yumurtayı ekleyip mikserle çırpın. Hamuru çırpma teli ile yoğurmak da mümkündür. 
Önce unu eleyin. Un miktarını mutfak terazisinde ölçtüm ve tam 500 gram aldı. un. Süt-yumurta karışımına unu ekleyin ve topaklanmadan pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 
Son olarak hamuru ve bitkisel yağı hamura ekleyip tekrar karıştırın. 
Hamuru büyük bir tencereye dökün, üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur 2,5 saat kadar kabaracaktır, bu süre zarfında (kapağa yükseldiği anda) 3-4 kez çırpma teli ile karıştırmanız gerekecektir. 
Bitmiş hamurda fotoğraftaki gibi kabarcıklar oluşacaktır. Krep pişirmeye başlayabilirsiniz. 
Krep tavasını iyice ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Bir pankek için bir porsiyonu tavaya dökün ve hamuru tavanın her tarafına yayın. Hamur köpükle serilmelidir. 
Pancake'in bir tarafı pişince spatula ile kaldırıp diğer tarafa çevirin. 
Bütün krepleri aynı şekilde pişirin, her birini bir parça tereyağıyla yağlayın. Bu miktardaki hamurdan büyük bir yığın ajur mayalı krep alacaksınız. 
Ajur kreplerini masaya herhangi bir ilaveyle servis edin: reçel, konserveler, ekşi krema, yoğurt vb. 
Afiyet olsun!
Görüntülemek için yemek pişirme web sitemizden başka bir ilginç tarif sunuyoruz
Sıradan krepler birkaç püf noktasıyla sanat eserine dönüştürülebilir.
İnce şeffaf ajur krepleri hem kahvaltıda yenebilir hem de tatil masasında servis edilebilir.
Bu en basit tariftir. Harika bir dantel yemeği hazırlamak için genç ev hanımlarının başlaması gereken yer burasıdır.
İhtiyacın olacak:
- Üç yumurta;
- Süt - 0,7 l;
- Buğday unu - 0,24 kg;
- Tereyağı - 30 gr;
- Şeker - 60 gr.;
- Tuz - 5 gr.
Sütlü ince ajur krepleri nasıl pişirilir:
- Yumurtaları ilk kaseye kırın, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri beyaz köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
- Yumurta karışımına 0,4 litre süt dökün.
- Unun tamamını ekleyip iyice karıştırın. Tutarlılık kalın olmalıdır.
- Eritilmiş tereyağını ve kalan süt miktarını karışıma dökün. Her şeyi karıştırın.
- Hamur çok sıvı çıkmamalıdır. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Tavayı ısıtın, hamurdan bir kepçe alıp ince bir tabaka halinde tavaya dökün.
- Ortaya çıkan her krepi bir parça tereyağı veya ghee ile yağlayın.
Sütlü kefir yapma tarifi
Kefir ile hamur çok yumuşak ve yumuşak olacaktır. En önemli şey kaynar suyla seyreltmektir, o zaman ince hamur tabakası pişirme işlemi sırasında yırtılmaz.
Gerekli bileşenler:
- Birinci sınıf un - 0,25 kg;
- Kefir - 0,5 l;
- İki tavuk yumurtası
- Kaynar su - 0,2 l;
- Soda - 3 gr;
- Şeker – 0,1 kg;
- Bitkisel yağ - 40 ml;
- Tuz ve vanilin - tatmak.
Pişirme metodu:
- İki yumurtayı bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin. Miktarı, kreplerin ne olduğuna bağlı olarak değişir - tatlı veya etli. Bu tarifteki şeker tatlı bir yemek için tasarlanmıştır. Tuz ekleyin ve her şeyi birlikte iyice çırpın.
- Ortaya çıkan kabarık kütleye kefir dökün.
- Topakları gidermek için önce unu bir elekten geçirmelisiniz. Daha sonra vanilya ile birlikte ana kütleye ekleyin.
- Kalın hamuru yoğurun.
- Kaynar suyu başka bir kaseye dökün ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın.
- Bu sıvıyı hamurun içine dökün ve karıştırın. Kabarcıklarla homojen bir kütle elde edeceksiniz.
- Bitkisel yağı ekleyin ve 5 dakika bekleyin.
- Bu süre zarfında tavayı ısıtın ve güzel dantelli krepleri kefirle kızartın.
- Hamurun üzerindeki kabarcıklar patlayıp yerlerinde delikler oluştuğunda ürünü diğer tarafa çevirmeniz gerekiyor.
Yumurta eklemeden yemek pişirmek
Acilen krep pişirmeniz gerektiğinde, ancak mutfakta yumurta olmadığında birkaç sır yardımcı olacaktır. Çanak, yumurta eklenmesiyle olduğu kadar yumuşak ve sarı renkte olacaktır.
Alışveriş listesi:
- Birinci sınıf un - 0,3 kg;
- Süt - 1 l;
- Tuz - 3 gr;
- Şeker - 75 gr.;
- Soda - 3 gr;
- Bitkisel yağ - 30 mi;
- Tereyağı - 65 gr.
Adım adım talimat:
- Bir kapta şekeri, tuzu, sodayı, unu ve toplam sütün yarısını birleştirin. Bütün kütle çok kalın çıkıyor. Karışımın bileşim açısından homojen olduğundan emin olun.
- Tereyağını mikrodalgada ısıtıp eritin ve bitkisel yağla birlikte hamurun içine dökün, tekrar karıştırın.
- 0,5 litre sütü kaynatın ve yavaş yavaş ana kütleye ekleyin.
- Hazırlanan kızartma tavasına yaklaşık yarım kepçe hamur dökün ve tabaklara dağıtın. Krep çok ince olmalı.
- Bir dakika sonra diğer tarafa çevirin.
- Bitmiş yemeğin yağla kaplanmasına gerek yoktur.
Mayalı ajur krep
Mayayla yapılan krepler aynı zamanda ince ve kabarık, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
Gerekli bileşenler:
- Süt - 0,3 l;
- Kuru maya - 10 gr;
- Un - 0,5 kg;
- İki yumurta;
- Şeker - 50 gr.;
- Tuz - 6 gr;
- Bitkisel yağ - 32 ml.
Pişirme metodu:
- Öncelikle sütü kısık ateşte kaynatmanız gerekir.
- Bundan sonra mayayı ve biraz şekeri bir kaseye dökün ve 50 ml sütün tamamını dökün. Bulaşıkları sıcak bir yere bir kenara koyun.
- Şu anda hamuru yapmaya başlayalım. Un bir elek ile elenerek topaklardan arındırılmalıdır. Üzerine şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, yumurtaları kırın ve sütün büyük kısmını dökün. Maya karışımını dökün ve hamuru yoğurun. Topaklar veya başka yabancı maddeler olmadan homojen bir şekilde ortaya çıkmalıdır.
- Ortaya çıkan hamuru kapalı bırakın. 20 dakika sonra ürün yükseldiğinde karıştırılması gerekir. Bu işlemi dört kez tekrarlayın.
- Hamur tamamen hazır olduğunda, tavayı az miktarda bitkisel yağla ısıtmanız ve güzel desenli krepleri kızartmanız önerilir.
Sütten yapılan choux böreğinde
Delikli ince krepleri en iyi şekilde üreten choux böreğidir.
Alışveriş listesi:
- Un - 0,32 kg;
- Süt - 0,25 l;
- Kaynar su - 0,2 l;
- İki tavuk yumurtası;
- Bitkisel yağ - 30 gr.;
- Şeker - 50 gr.;
- Kabartma tozu - 5 gr.
Nasıl pişirilir:
- Kaseye temiz su dökün ve kaynatın.
- Bu süre zarfında sütü, toz şekeri birleştirip yumurtaları başka bir kaseye kırabilirsiniz.
- Unu bir elek kullanarak işleyin ve sütün içine dökün. Her şeyi dikkatlice karıştırın.
- Kabartma tozunu ekleyin ve üzerine bir bardak sıcak su dökün. Sonuç choux böreğidir.
- Pişirmeden önce tavayı bitkisel yağla ısıtmayı unutmayın.
- Krepler kolayca dönecektir.
- Bitmiş yemek yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile servis edilebilir.
Kefir ve sütlü ajur krep
Kefir sütle birlikte size besleyici ve sağlıklı bir kahvaltı sağlayacaktır. Ancak krepler neredeyse ağırlıksız olduğu için çok yağlı olmayacak.
Gerekli malzemeler:
- Birinci sınıf un - 0,24 kg;
- Süt - 0,2 l;
- Kefir – 0,25 l;
- Bitkisel yağ - 20 mi;
- Şeker - 17 gr;
- İki taze tavuk yumurtası;
- Soda - 6 gr;
- Tuz - 3 gr.
Pişirme seçeneği:
- Kefir pişirme sırasında sıcak olmalıdır, bu nedenle ısıtın, ancak yüksek sıcaklıklara ulaşmasına izin vermeyin.
- Isıtılmış kefirli bir kaseye toz şeker, tuz, soda dökün ve yumurtaları kırın. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Rafine unu porsiyonlar halinde ana karışıma ekleyin.
- Sütün 90 dereceye getirilmesi ve ortak bir kaba dökülmesi tavsiye edilir.
- Bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. İçinde küçük kabarcıklar olmalı.
- Isıtılmış tavaya yağı ekleyip kavurmaya başlayın. Kreplerin her iki tarafı da 1 dakikadan fazla kızartılmamalıdır.
- Kefir ve sütle yapılan delikli krepler bir yığın halinde katlanabilir veya bir zarfa sarılabilir.
Ekşi süt ile
Buzdolabındaki sütün ekşimeye başladığından şüpheleniyorsanız hemen atmayın. İnce ve yumuşak krepler için temel olarak kullanın.
Tarif Malzemeleri:
- Ekşi süt - 0,6 l;
- Su – 0,2 l;
- Un - 0,25 kg;
- İki yumurta;
- Soda - 4 gr;
- Tuz - 2 gr.;
- Ayçiçek yağı - 50 ml;
- Şeker - 0,1 kg.
Nasıl pişirilir:
- Daha fazla sıvı sütü su ve elenmiş unla karıştırın. Bu kütleden hamur yapıyoruz.
- İçine yağı dökün, soda, şeker, tuz ekleyin.
- Homojen olan hamura 15 dakika kadar dokunmayın. Bu süre zarfında un tüm malzemelerle birleşecektir.
- Zaten sıcak olan tavaya her türlü yağı dökün ve hamurun ilk kısmını dökün. İnce bir tabaka halinde uzanmalıdır. Bir dakika sonra kabarcıklar patlayacak ve yerlerinde küçük delikler oluşacaktır. Daha sonra krepi diğer tarafa çevirebilirsiniz.
Tekrar merhaba. Krep pişirmeye devam ediyoruz ve bugün her zaman hafif ve havadar olması, desenleri ve delikleriyle büyülemesi için ajur kreplerin nasıl hazırlanacağından bahsetmek istiyorum.
Bu yazıda sütlü hamur seçeneklerine bakacağız, ancak fırında pişirmek veya gibi diğer tarifleri de seçebilirsiniz.
İkramın tadını tamamlayacak ve çeşitlendirecek farklı dolgularla krep yapılabileceğini unutmayın.
Ajur krep yapmanın tüm sırlarını takip etmeyi unutmayın:
- Hamurun oksijene doyurulması gerekir. Bu nedenle karışımı maya veya söndürülmüş soda ilavesiyle karıştırın. Veya yardım için maden suyu, hatta bira alın. Ve unu elediğinizden emin olun.
- Hamurun dinlenmeye bırakılması gerekir, bu daha da fazla kabarcık oluşmasına neden olur.
- Hamurun kıvamını unutmayın, tavaya döktüğünüz tabaka ne kadar ince olursa krep o kadar şeffaf ve dolayısıyla dantelli olur. Hamur sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
Lezzetleri hazırlamanın çok basit ve etkili bir yolunu dikkatinize sunuyorum. Yemeğin evrensel olduğu ortaya çıkıyor ve kahvaltı veya akşam yemeğinin yerini alabilir.
Hamuru yoğurmak için gereken tüm malzemelerin taze olduğundan emin olun, aksi takdirde ikramın tadı bozulabilir.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Sıcak su - 2 yemek kaşığı;
- Süt - 2 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 20 gr;
- Tadımlık şeker.
Pişirme metodu:
1. Öncelikle unu mutlaka elekten geçirerek ayrı bir kaba aktarın.
3. Şimdi iki bardak süt dökün ve her şeyi hareket ettirin.
4. Yumurtaları karışıma çırpın.
5. Kütlenin topaklanmaması için her şeyi iyice karıştırın.
6. Tereyağını eritip hamurun içine dökün.
7. Suyu ısıtın ve kıvamı sürekli karıştırarak 2 bardağa dökün. Hamuru 30 dakika kendi haline bırakın.
8. Artık ikramı kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın. Gerekli miktarda hamuru çevreye yayarak dökün.
9. 2 dakika sonra tortillayı diğer tarafa çevirin ve bir dakika sonra tavadan çıkarın.
10. Bütün krepleri bu şekilde pişiriyoruz. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
Süt ve su ile ince krep
O anın sıcağında bir ikramı reddedecek tek bir kişinin olduğunu sanmıyorum. Özellikle kreplerin ajur deseni varsa.
İncelik hazırlamada karmaşık bir şey yok, asıl önemli olan hamuru yoğurmanın sırlarını ve şimdi size tanıtacağım kızartma kurallarını bilmek.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet;
- Tadımlık şeker;
- Tuz - bir tutam;
- Un - 1 yemek kaşığı;
- Su - 1 yemek kaşığı;
- Süt - 1 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları derin bir tabağa çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin.
2. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Hızla bir bardak kaynamış suya dökün ve karıştırın. Daha sonra sütü dökün ve tekrar karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş tüm unu ekleyin.
4. Son olarak bitkisel yağı ekleyin ve bir süre bekletin.
5. Tedaviyi önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bu bazlamaları dilediğiniz dolguyla doldurabilirsiniz.
Maden suyuyla dantelli krep
Aşağıdaki tarife bayılıyorum çünkü karbonatlı su sayesinde yemek gerçekten çok hassas, çok sayıda delikli ve hamur yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Bu pişirme yöntemini hiç denemediyseniz durumu hemen düzeltmenizi tavsiye ederim. Video hikayesini izleyin ve denemek için mutfağa gitmekten çekinmeyin.
Sütlü muhallebi krep nasıl pişirilir
Diğer bir seçenek ise inceliği kaynar suda kabartma tozu ilavesiyle pişirmektir. Hamur özellikle yumuşak ve ince çıkıyor.
İçindekiler:
- Süt - 500 ml;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- Un - yaklaşık 220 gr;
- Kaynar su - 1 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı;
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
- Vanilya - 1/4 çay kaşığı..
Pişirme metodu:
1. Her zamanki gibi hamuru hazırlayarak başlayalım. Yumurtaları, pudra şekeri ve vanilyayı birleştirin, sütü dökün ve karıştırın.
3. Kaynar suya dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Bitkisel yağı dökün.
4. Bazlamalarımızın her iki tarafını da kızartın. Yoğunlaştırılmış sütle servis yapın. Afiyet olsun!!
Kefir ve sütle yapılan delikli krepler
İçindekiler:
- Kaynar su - 1 yemek kaşığı;
- Kefir - 1 yemek kaşığı;
- Süt - 1 yemek kaşığı;
- Un - 2 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Soda - 1/2 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- Şeker, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları bir blender kasesinde çırpın, şeker, tuz, süt ve ılık kefir ekleyin. Elenmiş unu ekleyin. Her şeyi çırpın.
- Daha sonra aynı anda kaynar su ve sodayı ekleyin, iyice karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve 15 dakika bekletin.
- Kızartma tavasını ısıtın, yağla yağlayın. Hamurun bir kısmını dökün ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 1,5 dakika pişirin.
Mayalı kreplerin nasıl pişirileceğine dair video tarifi
Yeterli zamanınız varsa maya kullanarak krep pişirmenizi öneririm. Böyle bir muamele her zaman bereketli olur ve ıslak olmaz. Birçok ev hanımı için bu pişirme yöntemi en iyilerden biri olarak kabul edilir.
Bir şişeden Ajur krep
Sonuç olarak, bir şişe kullanarak farklı türde krepler pişirebileceğinizi belirtmek isterim. Size böyle bir inceliğin nasıl hazırlanacağını zaten anlatmıştım, herhangi bir hamur tarifini seçip ardından her şeyi talimatlara göre yapabilirsiniz. Desen icat ederek vakit kaybetmemek adına sizler için dantelli kreplerden bir seçki hazırladım. İzleyin ve tekrarlamayı deneyin!!
Aslında hepsi bu kadar!! Maslenitsa'nın yakında geleceğini unutmayın, bu nedenle krepler özellikle alakalı olacak. Yorumlarınızı yazın, minnettar olacağım!!
Kreplerden daha basit ve daha tatmin edici bir şey düşünmek zor. Her ev hanımının her türlü krep için en az on tarifi olması şaşırtıcı değildir: sütlü, kuru mayalı, yoğurtlu krep. Hatta su veya sütle hafifçe karıştırarak ekşi kremayla bile pişiriyorlar! Ancak diğer ev kadınları deneylerden hoşlanmaz! Kafalarında tek bir tarif tutuyorlar ve sadece onu kullanıyorlar. Dürüst olmak gerekirse, internet ortaya çıkana kadar ben de bunu hep yapıyordum. Kreplerin ince olması durumunda (hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa) bunun için pişirdim. Aile kalın ve dolgun krep isterse mayayla pişiriyorum. Böylece bir klişe gelişti: mayayla yapılanlar mutlaka kalındır (biz onlara "krep" diyoruz), sütle yapılanlar ise incedir (ailemizde bunlara yalnızca "krep" denir).
Delikli ince mayalı krepleri keşfettiğimde şaşkınlığımı ve sevincimi hayal edin. Fotoğrafa bakın, ne kadar şeffaf ve zarifler, onlara ağır “pankek” bile diyemezsiniz, bunlar gerçek krep. Ancak aynı zamanda mayalı kreplerin hoş tadı da hissediliyor ve normal mayasız olanlardan daha tatmin edici.
Kuru maya ile ince krep tarifi
- Süt - 500 gr.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Eritilmiş tereyağı - 30 gr.
- Toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Kuru maya -1 çay kaşığı
- Tuz - bir tutam
- Buğday unu - 250-300 gr.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Delikli lezzetli krep nasıl yapılır
Yarım bardak sütü 37-38 dereceye kadar ısıtın. Bu süte maya ekleyeceğiz, bu nedenle canlı organizmaları öldürmemesi için çok sıcak olmaması gerekiyor. Ancak soğuk süt mayayı aktive edemeyecek, bu nedenle hoş bir sıcaklığa (ancak haşlayıcı değil!) ısıtılması gerekiyor.
Sütün içerisine 1 çay kaşığı kuru maya ekleyin.
Ayrıca mayalı krep için hamura 1 yemek kaşığı ekliyoruz. bir kaşık toz şeker. Taslaksız sıcak bir yere karıştırın ve yerleştirin. Hamurun köpüklü bir kap haline gelmesi ve mayanın çalışmaya başlaması için 10-15 dakikaya ihtiyacımız var.
Bu arada mayalı krep hamurunu yoğuracağımız geniş bir kaseye iki tavuk yumurtasını kırın.
Yumurtalara 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz.
Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın ve eritilmiş tereyağını (30 g) dökün. Sarıların kesilmesini önlemek için tereyağının oda sıcaklığına soğutulması gerekir.
Bu süre zarfında hamur çoktan gelmiştir. Ana hamura ekleyin. Hamurun durumunun değişmediğini yani boyutunun çok zayıf büyüdüğünü veya hiç sığmadığını görüyorsanız bunun iki nedeni olabilir: Mayanın kalitesiz veya son kullanma tarihi geçmiş veya çok soğuk. hamurun durduğu yer. Sıcak bir yere taşımanız veya yükselme süresini artırmanız gerekir. Uygun olmayan hamurları hamura eklemeyin!
Kalan sütü ılık olana kadar ısıtılması gereken hamura ekleyin. Unu parçalar halinde elemeye, sürekli karıştırarak ve hamurun kalınlığını kontrol etmeye başlıyoruz. Bu kadar yemek için bana 250-300 gram un lazım ama unla aşırıya kaçmamak için her zaman tek seferde 1 bardağı geçmiyorum. Bir bardak ekledim, karıştırdım ve kalınlığını kontrol ettim. Yeterli değilse daha fazla un ekleyin.
Krep hamurunu tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Evet, çok sayıda topaklar göreceksiniz, ancak bu korkutucu değil. Hamur demlenip ihtiyacımız olan kıvama ulaştığında topaklar dağılacak, hamur kabarık ve yumuşak hale gelecektir.
Artık hamuru temiz bir havluyla örtüp 1-1,5 saat ılık bir yerde bırakmanız gerekiyor. Mayanın gücünü göstermesine izin verin, hamuru kabarık, yumuşak hale getirin, böylece krepler dantelli, delikli olsun.
Bu hamurun kalınlığıdır (fotoğrafta görebilirsiniz). Şimdi başka bir gizli içerik: 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı. Pişirmeden önce hamurun içine dökün ve bir kepçeyle karıştırın.
Krepleri sıcak bir tavada her iki tarafını 1-2 dakika pişiriyorum. İlk gözlemeden önce kızartma tavasını bir fırçayla bitkisel yağla yağlarım, sonraki krepler için yağlamaya gerek yoktur, ancak tavanızı yönlendirerek en azından her seferinde yağlamanız gerekebilir. Hamurdaki yağ içeriği sayesinde bu tarife göre krepler tavadan mükemmel bir şekilde çıkıyor ve ilk krep bile topak topak olmuyor!
Başarılı bir ilk krep için bir diğer önemli nokta: Tava çok iyi ısıtılmalıdır! Ancak ilk krepten sonra ısı orta dereceye düşürülebilir ve geri kalan her şey daha düşük ısıda pişirilebilir. Modern döküm tavalar çok iyi ısınır ve ısıyı harika bir şekilde korur; onları çok fazla ısıtmanın bir anlamı yoktur, çünkü ince kreplerin bile içinde pişmeye zamanı olmayabilir ve üzerinde koyu kahverengi lekeler oluşabilir.
Büyükannemin gözleme tavalarını her zaman çatalın üzerine tutturulmuş bir parça domuz yağıyla (tabii ki tuzsuz) yağladığını hatırlıyorum. Eşit ve iyi çalıştı. Bazı insanların patatesin yarısını yağladığını biliyorum: onu yağa batırın ve ardından bu yağlı patatesleri bir çatal kullanarak kızartma tavasının dibinde hızla "yürüyün". Genel olarak farklı şekillerde yağlayabilirsiniz, en önemlisi kreplerin iyi çıkması ve ruh halinizi bozmamasıdır.
Krep pişirirken ocaktan çok uzun süre uzak durmayın, pek hoşlanmazlar! Tereddüt ediyorsunuz ve bir "Negriten" alıyorsunuz.
Krepleri ince, keskin bir spatula ile çeviriyorum. Buradaki en önemli şey esnememek! Bunu zamanında yapın. İnce kenarlar kıvrılmaya başlarsa, onları kaldırın ve ters çevirin. Krepleri düzgün bir şekilde çevirmek için genellikle bu kenarları ellerimle tutmayı daha uygun buluyorum.
Kreplerin yapısına bakın: en ince olanlardır ve küçük bir delik vardır.
Çıkarılan ilk krep tabağa oturur oturmaz tereyağıyla yağlayın. Eritmeye gerek yok - sıcak bir yüzeye çıktığında yağ kendi kendine erimeye başlayacaktır. Eğer gerçekten tatlıyı seviyorsanız hemen toz şeker serpebilirsiniz ki hemen erisin. Bu yüzden pişiriyoruz: tüm yığın büyüyene kadar birbiri ardına, üst üste. Buradaki en önemli şey, bu nefis lezzeti "anın sıcağında" hareket halindeyken yutmamak için sabırlı olmaktır!
Afiyet olsun!
Videolu tarifleri seviyorsanız sizi kanalımda sütlü ince kreplerin nasıl pişirileceğine dair bir video izlemeye davet ediyorum:
Temas halinde
Krep halkımızın en sevdiği yemektir. Yazılarımda "Ona övgüler yağdırmayı" asla bırakmıyorum, anın sıcağında fazlasıyla iyi ve lezzetliler. Güzel kokulu, yumuşak, ince, küçük deliklerle kaplı - bundan daha iyi ne olabilir!
Bunları hem tatillerde hem de hafta içi pişiriyoruz. Ve onlarsız Maslenitsa tamamen düşünülemez. Sonuçta, tatil haftasında ne kadar çok yerseniz, gelecek yılın tamamının o kadar iyi ve zengin olacağına inanılıyor! Bu yüzden mümkün olduğu kadar çok pişirmeye çalışıyoruz ama hepsi farklı. Ve kimse onları yemekten yorulmuyor ve hatta birçoğu tatilin sadece bir hafta sürmesinden pişmanlık duyuyor. Ve her zaman her zaman hoş karşılanırlar!
Bu nedenle bugün onları hem hafta içi hem de tatil günleri için hazırlayacağız. Ve tariflerin hepsi doğru. Hiçbir aşamada size zorluk çıkarmayacaklar. Ve pişirme sürecinin kendisi sizin için gerçek bir zevk olacak. Her şey en üst düzeyde yoluna girecek.
Henüz onları nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız kesinlikle öğreneceksiniz. Ve eğer nasıl yapılacağını biliyorsanız, ekstra iyi bir tarifin asla zararı olmaz! Son yazımızda yemek pişirdik ve bugün onları sütle pişirmeyi öneriyorum. Evet, basit olanlardan değil, sevdiğimiz gibi, ince ve kesinlikle delikli.
Klasik tarif, süt veya su, un, yumurta, tereyağı, tuz, şeker ve soda gibi standart bir dizi malzeme sağlar. Hamur basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ve krepler ince ve lezzetli çıkıyor.
Bu tarife göre hazırlanmaları da oldukça kolaydır ve asıl önemli olan tavaya yapışmamaları ve yırtılmamalarıdır.
İhtiyacımız olacak:
- süt - 3 su bardağı
- yumurta - 3 adet
- un - 1,5 su bardağı
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşık
Hazırlık:
1. Hamuru yoğurmaya uygun bir kaseye yumurtaları kırın, tuz ve şekeri ekleyin. Tatlı ürünleri seviyorsanız şeker miktarı 2 hatta 3 yemek kaşığına çıkarılabilir. Ailemizdeki herkes farklı şekilde sevdiği için sadece kaşık koydum. Bu nedenle kim onu daha tatlı seviyorsa bal ekleyip onunla birlikte yer.
Şeker kesinlikle gereklidir; onsuz bitmiş ürünler pembe ve gevrek olmaz. Kreplerin rengi solmuşsa, bu, içine şeker koymayı unuttukları veya eklemiş oldukları anlamına gelir, ancak çok az. Bu arada, çok fazla şeker eklerseniz lezzetlerimiz fazla çıtır hale gelebilir ve bu da arzu edilmeyen bir durumdur.
2. İçeriği bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Karıştırmaya devam ederken sütün yarısını dökün, biraz ılık veya en azından oda sıcaklığında olması en iyisidir. Bu, şekerin ve tuzun tamamen çözülmesi ve hamurun lezzetli ve yumuşak olması için gereklidir.
4. Elde edilen karışıma unu eleyin. Bu yapılmalı ve hatta tercihen iki kez yapılmalıdır. Bu işlem sırasında un oksijenle doyurulur. Ve bu, ürünlerin hafif ve havadar olmasını sağlamak için gereklidir. Ayrıca içlerinde daha fazla delik görünecektir.
5. Bir çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. Topaksız, kalın, homojen bir kütle elde etmelisiniz. Çırpma teli hepsini parçalamaya yardımcı olacaktır.
6. Şimdi kalan sütü karışıma dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
Sütün tamamını bir kerede dökebilirsiniz ancak bu, topaklardan kurtulmayı daha da zorlaştıracaktır. Bu nedenle parçalara dökmek en iyisidir. Ayrıca sıvı miktarını istediğiniz zaman ayarlayabilirsiniz. Mesela ben asla gözlük kullanmıyorum; tüm ürünleri gözümle alıyorum. Benim için istenilen hamur kıvamında gezinmek daha kolay.
7. Bitmiş hamur kalın krema gibi görünmelidir. Viskoz, elastik ve anladığınız gibi hiç de kalın değil.
Burada altın ortalama önemlidir. Hamur çok sıvı olursa krepler yırtılır ve ters çevrilmesi zorlaşır. Hamur kalın olursa kalın ürünler elde edersiniz. İçlerinde hiç delik olmayacak ve hafif ve havadar olmayacaklar.
Hamurun ne olması gerektiğini anlamak tecrübeyle birlikte gelir. Bunları birkaç kez pişirmeniz gerekiyor ve ardından artık ölçüm bardaklarına ihtiyaç kalmayacak.
8. Bitmiş hamurun içine bitkisel yağ dökün. Ben genelde 2 yemek kaşığı ekliyorum, bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Ayrıca daha kolay dönerler.
Yağ tamamen yüzeyde kalana kadar hamurla karıştırılmalıdır. Her şey bir araya gelmeli ve homojen hale gelmeli.
9. Bunun için hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Bazen yoğurup bir gece buzdolabında bırakıyorum. Ertesi sabah hızlı ve lezzetli bir kahvaltı alırsınız.
10. Bir kızartma tavası hazırlayın. Dökme demir kızartma tavanız varsa, bu tam anlamıyla mükemmel olacaktır. Değilse, o zaman herkes kullanabilir. Sadece yanlarının düşük olduğundan emin olun. Aksi takdirde ürünlerimizi çevirmeniz zorlaşacak, hatta parmaklarınızı yakabilirsiniz.
11. Kızartma tavasını yüksek ateşe yerleştirin ve hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Kreplerin kolayca dönebilmesi için öyle bir tavada pişirilmeleri gerekiyor.
İlk gözleme topak topak oldu çünkü kızartma tavasının yeterince ısınmaya zamanı yoktu! Hava sıcaksa, o zaman ne ilk, ne ikinci, ne de son yumru ortaya çıkmayacaktır!
12. Tavayı yağla yağlayın; silikon bir fırça veya soyulmuş yarım patates kullanabilirsiniz. Hamuru bir kepçeye alın, önce tekrar karıştırmayı unutmayın ve sıcak bir tavaya dökün.
Aynı zamanda hamurun eşit ince bir tabaka halinde dağılması için döndürülmesi gerekir.
13. Üstte hamur kalmayana ve ürünün kenarları hafifçe kurumaya başlayana kadar pişirin. Tava izin veriyorsa, kolayca alınabilmesi için gözlemenin en kenarı boyunca bir spatula veya bıçak gezdirin. Ve spatula veya elinizle ters çevirin.
14. Diğer tarafını da pişene kadar pişirin. Diğer tarafta pişirdiğimizden daha az zaman alacaktır.
15. Eşyaları bir tabağa istifleyin. Küçük bir şeyle servis etmek isterseniz her birine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz. Krep sıcakken bunu yapmak çok daha kolay olacak ve daha az yağa ihtiyaç duyulacaktır.
16. Hazır krepleri en çok sevdiğiniz şeyle (tereyağı, ekşi krema, bal veya reçel ile) servis edin.
Klasik tarife göre hazırlanan ürünler, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlandığı ve çok ince çıktığı için iyidir. Bu nedenle içlerine herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz. Makalelerimden birinde çok detaylı bir şekilde anlatılıyor.
Ayrıca temel olabilirler; makalelerimden birinde de bunlardan bahsediliyor.
Bu tarifte tüm pişirme sürecini olabildiğince detaylı anlatmaya çalıştım. Bu nedenle kendimi tekrarlamamak için sonraki tariflerde detayları atlayacağım. Ancak bunlar çok önemli olduğu için diğer tariflerle birlikte ilkini mutlaka okuyun.
Bir şişeden hamur ile Ajur ince krep
Hamur hazırlamanın çok alışılmadık ve hızlı bir yolunu dikkatinize sunmak istiyorum. Birçok kişinin bu yöntemi beğeneceğini düşünüyorum. Özellikle erkekler bundan çok memnun. Pişirme işleminin mekanize olmasını seviyorlar.
Ve bu burada çok ilkel bir şekilde gerçekleşse de, yine de durup kaşıkla bir şeyler karıştırmaya gerek yok. Tamam, sizi daha fazla sıkmayayım, bu tarifin hamurunu şişede hazırlayacağız.
İhtiyacımız olacak:
- süt - 600 ml
- yumurta - 2 adet
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 çay kaşığı
- un - 6 yemek kaşığı. kaşık (dolu)
- bitkisel yağ - kızartmak için
- kapaklı plastik şişe
Hazırlık:
1. Temiz, kuru bir şişeye bir huni yerleştirin, önceden elenmiş un, şeker ve tuzu ekleyin. Sütü dökün ve yumurtaları ekleyin.
2. Kapağı kapatın ve içindekileri sallayın. Hamur hazır! Hızlı, basit ve kolay!
3. Şimdi kızartma tavasını ateşe koyun ve çok sıcak, neredeyse kırmızı-sıcak hale gelinceye kadar ısıtın.
4. Az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve hamurun bir kısmını tüm yüzeye eşit şekilde dağıtarak dökün. Bitmiş gözleme üzerinde delikler oluşacak şekilde katman ince olmalıdır.
5. Her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin. Daha sonra her birini tereyağıyla yağlayarak bir yığına yerleştirin.
Bu şekilde ajurlu dantel krepleri pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için sıcak bir tavaya çeşitli şekiller çizmeniz gerekir. Çok güzel çıkıyor ve böyle bir güzelliği yemek bir zevk! Bunu nasıl yapacağınızı burada görebilirsiniz!
İşte bu kadar güzel çıkıyor! Herkesin böyle dantelli bir muamele yemekten mutlu olacağını kabul edin. Bu arada, video başka bir testin tarifini veriyor. Hem normal hem de ajur kullanarak krep pişirebilirsiniz.
Süt ile incelt
Gözleme hamuru, soda ilavesiyle, hiç sodasız ve ayrıca kabartma tozuyla hazırlanır. Bir sonraki tarif kullanımına bağlı olacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- süt - 900 ml
- un - 500 gram
- yumurta - 2 adet
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 4 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- yağlamak için tereyağı
Hazırlık:
1. Hamuru yoğurmanın uygun olacağı bir kaseye yumurtaları kırın. Oda sıcaklığına gelmeleri için önceden buzdolabından çıkarmak daha iyidir.
2. Şekeri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Bunun için bir çırpma teli kullanın.
3. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve yumurta karışımına biraz ekleyin. Kalın, viskoz bir kütleye kadar iyice karıştırın.
4. Hamur için hafif ılık süt kullanmak en iyisidir. Veya son çare olarak oda sıcaklığında olması gerekir. Unu seyreltmek için biraz süt ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
5. Ve böylece yavaş yavaş dönüşümlü olarak biraz un ekleyin ve tüm un bitene kadar biraz süt dökün. Bu zamana kadar hamurda topaklar kalmamalı
6. Kalan sütü dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Bitkisel yağı ekleyin ve yüzeyden tamamen kaybolana kadar karıştırın.
Hamur, kalın krema kıvamına benzer şekilde sıvı hale geldi. Tüm malzemelerin dağılması için 20-30 dakika bekletin.
8. Kızartma tavasını ateşe koyun ve hafifçe duman çıkana kadar iyice ısıtın.
9. Daha sonra biraz hamur dökün ve tavayı çevirerek veya sallayarak çok ince bir tabaka halinde tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. 15-20 saniye pişirin. Ürünler çok ince olduğu için bu sefer oldukça yeterli.
10. Bir kürdan kullanarak krepi kenarından alıp elinizle veya bir spatula kullanarak ters çevirin. Ters tarafını da 15 saniye pişirin.
11. Daha sonra tavadan çıkarın ve eritilmiş tereyağıyla kaplayın. Dörde katlayıp bir tabağa dizin.
12. Servis yapın ve sıcak yiyin!
Bitmiş ürünlerin çok yumuşak, aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Hazırladıklarından çok daha hızlı yediler. Ama her zamanki gibi!
Hangi gözleme hamurunun en çok deliğe sahip olduğunu biliyor musunuz? Bilmemek? Daha sonra sizlerle tarifleri paylaşacağım. Onlara ulaşana kadar, en fazla deliği choux böreğinden pişirdiğinizde elde ettiğinizi söyleyeceğim.
Kaynar suda demlendi
Hamurun kaynar su veya sıcak sütle demlenmesi nedeniyle bunlara choux adı verilmektedir. Sonuç olarak gözenekli ve havadar hale gelir. Kızartma işlemi sırasında yüzeyde hava kabarcıkları belirir ve patlar. Sonuç olarak çok sayıda delik ortaya çıkıyor.
İhtiyacımız olacak (23 - 24 adet için):
- süt - 250 ml
- kaynar su - 350 ml
- un - 1,5 su bardağı
- yumurta - 2 adet
- tereyağı - 30 gr
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- tavayı yağlamak için bitkisel yağ - isteğe bağlı
Hazırlık:
1. Bu tarif için ılık süte ihtiyacımız var, bu yüzden onu biraz ısıtmamız gerekiyor, ancak çok fazla değil, böylece sonradan eklenen yumurtalar kesilmez.
2. Süte şekeri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Daha iyi ve daha kolay karıştırmak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
3. Yumurta ekleyin ve tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Önceden eritilmiş tereyağını ekleyin. Su banyosunda eritebilirsiniz. Her yeni malzemeyi eklerken iyice karıştırmayı unutmayın.
5. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve karışıma ekleyin. Küçük bir eleğiniz varsa, hazırlanan hamuru doğrudan kabın içine eleyebilirsiniz.
6. Her şeyi tekrar çırpma teli ile iyice karıştırın. Bu işlemden sonra tek bir topak kalmamalıdır. Bu arada hamuru istenilen kıvama getirin, su ısıtıcıyı ısınması için ocağa koyun. 350 ml kaynar suya ihtiyacımız olacak.
7. Kaynar suyu uygun bir kaba dökün, gerekli hacmi ölçün ve hemen hamurun içine dökün. Bu aşamada içeriğin hızla karıştırılması önemlidir. Burada tereddüt edecek vaktimiz olmayacak, bu yüzden çırpıcıyı el altında bulundurun, sadece ona ihtiyacımız olacak.
8. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
9. Kızartma tavasını ateşe koyun ve hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.
Krepleri kuru bir tavada pişirebilirsiniz, böylece daha az kalorili olurlar. Veya hamurun her yeni porsiyonundan önce bitkisel yağla yağlayabilirsiniz. Bu onları daha güzel ve dantelli yapar. Ayrıca dökme demir tavada pişirirseniz çok güzel olurlar. Sadece ilk krepten önce yağla yağlamak yeterlidir. Ve sonra her şey saat gibi ilerleyecek.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için tavayı yağla yağlamayı seviyorum. Üstelik krep pişirmeye karar verdiğimizden beri nasıl bir diyet var! Bunlardan sonuna kadar keyif almanız gerekiyor.
10. Ve böylece, hamurun bir kısmını yağlanmış veya kuru bir tavaya dökün ve çevirerek içindekileri ince bir tabaka halinde eşit şekilde dağıtın.
Ürünlerin iyice çıkarıldığından emin olmak için küçük çaplı bir kızartma tavası kullanmak en iyisidir. Bu durumda 20 cm çapında bir kızartma tavası kullanılır.
11. Yüksek ateşte pişirin. Üstte sıvı hamur kalmadığında bakıyoruz, bir spatula veya kürdan ile dikkatlice alıyoruz. Dökme demir tavada pişirirseniz bıçak kullanabilirsiniz. Ve ters çeviriyoruz. Ürünlerimiz oldukça hassas ve kırılgan olduğundan bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz.
Bu arada, o zamana kadar deliklerin çoktan oluşmuş olması gerekirdi.
12. Diğer tarafı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Daha sonra tavadan çıkarın ve bir tabağa yığın halinde yerleştirin.
13. Kim beğenirse ona neyle ikram ederiz. Ayrıca bu tür krepler çeşitli dolgularla doldurmak için çok iyidir.
14. Sıcak çayla yemek yiyoruz ve lezzetli ve yumuşak bir yemeğin tadını çıkarıyoruz!
Her şey sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli! Bu nedenle bunun herkes için yeterli olup olmadığını düşünün. Şüpheniz varsa, sadece malzeme miktarını artırın,
Yumurtasız, kaynayan sütte delikli muhallebi
Bazı insanlar yumurtasız krep yapılamayacağı görüşündedir. Buna mümkün olduğunca cevap vereceğim! Ve işte tarifi! Evet, basit değil! Bu ürünlerde başka hiçbir üründe olduğu kadar çok delik alamıyorum!
İhtiyacımız olacak (20 adet için):
- süt - 1 litre
- su - 50 -70 ml (isteğe bağlı)
- un - 0,5 kg
- tereyağı - 100 gr
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 çay kaşığı
- soda - 2/3 çay kaşığı
- mısır nişastası - 2 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Sütü iki eşit parçaya bölün. Unu parçalardan birine eleyin ve şeker, tuz, soda ve nişasta ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Hamur çok kalınsa ve iyi karışmıyorsa 100 ml ılık su ekleyin.
Bu arada tarif mısır nişastası gerektiriyor. Eğer yoksa patates eklerim. Yine de mısır kullanırsanız daha fazla delik açıldığını fark ettim.
2. Sütün ikinci yarısını bir tencereye dökün ve tereyağı ekleyerek ateşe verin. Kaynamak.
3. Kaynayan sütü hamura ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hızla karıştırın. Daha kalın ürünler elde etmek istiyorsanız hamuru bu durumda bırakın, isterseniz biraz daha ılık su ekleyin. Hamurun yoğun krema kıvamında olması gerekir.
4. Tavayı iyice ısıtın. Krepleri kuru bir tavada veya yağlanmış bir tavada pişirebilirsiniz. Şahsen ben ikinci seçeneği seviyorum, bu durumda dantelli ve güzel çıkıyorlar. Bir kopyasını kuru bir tavada, ikincisini ise yağlanmış bir tavada pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ve sonra seçeneğe kendiniz karar verebilirsiniz.
5. Hamurun bir kısmını kepçe kullanarak dökün. İçeriği eşit ince bir tabaka halinde dağıtın ve ürünleri her iki taraftan da pişirin.
Piştikçe çok sayıda kabarcık oluşacak ve bunlar hızla patlayarak irili ufaklı deliklerin oluşmasına neden olacaktır.
Ürünü ters çevirdiğimizde delikler hiçbir yere gitmiyor. Bu nedenle lezzetlerimiz yenebilir ve tadını çıkarabilirsiniz! Kendi başlarına lezzetli oluyorlar ve onları tereyağı veya ekşi krema ile tatlandırırsanız durmak imkansız olacak! Gerek yok, sıcakken yiyin!
Ürünleri ters çevirirken öncelikle kenarlarından dikkatlice toplamanız gerektiğini belirtmeyi unuttum. Ve spatulayla ters çevirin. Çok hassas ve kırılgan oldukları ortaya çıkıyor, bu yüzden onları ellerinizle ters çevirmek mümkün olmasına rağmen biraz daha zor oluyor.
İşte tarifi. Hazırlanmasının ne kadar kolay olduğunu fark ettiniz mi? Daha basit bir şey bulmak çok zordur! Mutlaka deneyin, beğeneceğinize eminim!
Bu arada, bitmiş kreplerin oldukça tatlı olduğu konusunda sizi uyarmayı unuttum. Bu nedenle, bunları şekersiz bir dolguyla pişirirseniz şeker miktarını yarı yarıya azaltın.
Delikli, sütlü ve konyaklı ince
Çok sıradışı bir tarif diyorsunuz ve ben de size katılıyorum. Ben de öyle düşündüm, ta ki krep hamuruna güçlü alkollü içecekler ekleyebileceğinizi duyana kadar. Votka ve konyak ekleyerek denemeye başladım. Ve deneylerin oldukça başarılı olduğunu söylemeliyim. Tıpkı bu tarife göre hazırlanan ve her zaman başarılı olan lezzetlerimiz gibi!
Bu tarifi de çok beğendim çünkü malzemeler soda içermiyor ve hiç yağ kullanmadan krep yapmak için kullanabilirsiniz.
Ve tarif çok basit ve konyak herhangi bir komplikasyon olmaksızın malzemelerden sadece bir tanesi.
İhtiyacımız olacak (12 adet için):
- süt - 500 ml
- su - 100 ml (isteğe bağlı)
- konyak - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- un - 250 gram
- yumurta - 3 adet
- tereyağı - 60 gr (isteğe bağlı)
- şeker - yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - bir tutam
- kızartma için bitkisel yağ - isteğe bağlı
Hazırlık:
Hemen rezervasyon yaptırayım ki bu tarife göre hamur tereyağlı ya da tereyağsız hazırlanabiliyor. Seçeneği kendiniz seçin. Onunla yemek pişirirseniz suya ihtiyacınız olmaz. Eklemezseniz biraz su ekleyin, aksi takdirde hamur oldukça kalınlaşır.
Bu nedenle sevdiklerimin midelerini aşırı yüklememek için yağsız yemek pişiriyorum.
1. Unu geniş bir kaseye eleyin ve içindeki hamuru yoğurun.
2. İçeriği bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş, tercihen ılık sütü dökün. Tüm topakları parçalamaya çalışıyoruz; onlara hiç ihtiyacımız yok.
3. Hamur homojen hale geldikten sonra, soğuması için önceden buzdolabından çıkarılması gereken yumurtaları çırpın. Konyak, tuz ve şekeri ekleyin. 3 yemek kaşığı ekledim. kaşık, bence bu oldukça yeterli. Konyak yerine votka ekleyebilirsiniz.
İlginçtir ki, daha önce böyle bir hamura alkol eklemenin mümkün olduğu asla aklıma gelmezdi. Neden olmasın, çünkü onu hamura, hamuruna veya diğer fırınlanmış ürünlerin hamuruna ekliyoruz!
4. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ekşi krema ekleyin. Tereyağı kullanmadığımız için ekşi krema burada işimize yarayacak. Tereyağıyla yapmaya karar verirseniz, onu hariç tutabilirsiniz. Tekrar karıştırın.
Benim hamurum biraz koyu oldu. İnce krepleri seviyoruz, bu yüzden biraz ılık kaynamış su ekliyorum. Kalın, ağır krema gibi görünmeli.
5. Hamurun tercihen 1 saat beklemesine izin verilmelidir. Ancak vaktiniz yoksa 15 dakika yeterlidir.
6. Kızartma tavasını ateşe koyun ve ısıtın. Yüzeyi az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Bunu yapmanıza gerek yok; ürünler ters çevrilecek ve tamamen kaldırılacaktır. Ancak tavayı hala yağladığınızda görünüm daha güzel olacaktır. Kendin deneyebilirsin.
7. Tavayı bir tarafa çevirerek hamurun küçük bir kısmını dökün, tüm yüzeye eşit olarak dağıtın ve alt tarafı altın rengi oluncaya kadar pişirin. Üst yüzey küçük deliklerle kaplanacaktır. Hamur ne kadar uzun süre beklerse o kadar çok delik oluşacaktır.
8. Ürünü diğer tarafa çevirin. Bunu yapmak çok kolaydır; krepler tavanın dibine hiç yapışmaz. Ve diğer tarafını da pişirin.
9. Düz bir tabağa yığın halinde yerleştirin.
10. Kim neyle hizmet etmeyi sever? Ayrıca çeşitli dolguları içlerine sarmak için de çok iyidirler.
Alkol hiç hissedilmiyor, ancak hamur yumuşaklık kazandı ve biraz daha zengin bir tat kazandı. Kenarları biraz çıtır, ortası ise yumuşak ve hafifti. Böylece farklı tat tercihlerini tatmin edecek ikisi bir arada olduğu ortaya çıktı.
Pişmiş süt ile
Bu tarif, normal sütle değil, pişmiş sütle hazırlandığı için de ilgiyi hak ediyor. Ve ben her zaman pişmiş sütü büyükannemin Rus sobasıyla ilişkilendiririm; bu her zaman çocukluğun tadı, köyün anıları ve çok sıcak ve değerli bir şeydir!
En sevdiğimiz tatlar ve anılarımızla birlikte hazırlayacağımız krepler bunlar.
İhtiyacımız olacak (10 - 12 adet için):
- pişmiş süt - 0,5 litre
- yumurta - 3 adet
- un - 1,5 - 2 su bardağı
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- vanilya şekeri - 1 poşet (isteğe bağlı)
Hazırlık:
1. Yumurtaları, şekeri ve vanilya şekerini kabarık bir köpük haline getirin. Bunun için mikser veya çırpma teli kullanabilirsiniz ancak biraz daha uzun süre çalışmaları gerekecektir.
Tatlı bir tatlı hazırlamak istiyorsanız vanilya şekeri ilave edilmelidir. Örnek olarak bu tarifi kullanarak bunun nasıl yapılabileceğini size anlatacağım.
2. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş sütün tamamını, ardından bitkisel yağı ekleyin.
3. Unu ve kabartma tozunu bir elekle eleyin. Her iki kütleyi birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
4. Sıcak bir tavada her iki taraftaki krepleri pişirin. Her yeni hamur porsiyonundan önce yağlayabilir veya yağlamayabilirsiniz.
Her şey hazır! Hızlı ve kolay!
Ama isterseniz tarifi biraz karmaşıklaştırıp içi için karamel yapabilirsiniz. Sonuçta vanilya şekeri eklediğimizi hatırlıyorsunuz. O halde yumuşak karamel hazırlayalım.
Karamel için ihtiyacımız var:
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- tereyağı - 30 ml
- elmalar - 2 adet
Hazırlık:
1. Yağı bir tavada ısıtın, ardından içine şekeri dökün ve orta ateşte kaynatın. Güzelce altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
2. Elmaları soyun, küpler halinde kesin ve kararmaması için hemen tavaya ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin.
3. Kreplerin üzerine karamel dökün, elmaları üstüne koyun, ekşi kremayla tatlandırın ve servis yapın.
Lezzetli aromatik bir tatlı hazır. Yiyin ve tadını çıkarın!
Delikli süper ince ajur
Tariflerden birini videolu olarak sizlere sunmak istedim. Tüm süreci bir bütün olarak net bir şekilde görebilmek. Nasıl dövülür, karıştırılır ve en önemlisi küçük ajur “güneşlerimizi” nasıl pişiririz. Ve böyle bir tarif var. Sadece delikli süper ince krepler yapar.
Ve onları hazırlamak hiç de zor değil. Doğru, normalden biraz daha fazla malzeme var, ancak hepsi basit ve her mutfakta ve her buzdolabında her zaman mevcut. Ve şöyle bakıyoruz:
Gerçekten güzel! Boyalı dantel gibi. Bu krepleri yemek bir zevk! Bu tarifi de not edin.
İnce, sütlü mayalı
Bugün bu kadar büyük ve lezzetli bir konuyu ele alıyorsak, mayalı krepler olmadan yapamayız. Onları en sona bıraktık!
İhtiyacımız olacak:
- süt - 900 ml
- yumurta - 2 adet
- un - 500 gram
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 çay kaşığı
- kuru maya - 10 gr
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kızartmak için kaşık + yağ
Hazırlık:
1. Öncelikle hamuru hazırlamamız gerekiyor. Bu nedenle biraz ılık süte ihtiyacımız olacak, ancak tamamı sıcaksa daha da iyi olur, o yüzden onu bir tencerede biraz ısıtalım.
2. Mayayı küçük bir kaseye dökün, bir kaşık şeker ekleyin ve karıştırın. Daha sonra çeyrek bardak ılık süt dökün. Hamurun "canlı" hale gelmesi için sıcak bir yere koyun ve bu, üzerinde kabarcıklar göründüğünde ve hacmi biraz arttığında gerçekleşir.
Maya satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Hamur ancak taze ise iyice kabaracaktır.
3. Hamur hazır olduğunda hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için unu geniş bir kaseye eleyin. Tüm malzemeleri içereceğini ve hacminin yine de artacağını unutmayın.
4. Ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaların yanı sıra una tuz ve kalan şekeri ekleyin. Onları çatalla dövmek en iyisidir.
5. Daha sonra ılık sütü ekleyip hamurda topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Bunu yapmak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
6. Hamurun homojen olduğundan emin olduktan sonra hamuru ekleyebilirsiniz. İyice karıştırmak için.
7. Şimdi son bileşen bitkisel yağdır. Yüzeyde yağ lekesi kalmayacak şekilde yani hamura tamamen karışıncaya kadar karıştırılmalıdır.
8. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Periyodik olarak kontrol edin, bir süre sonra hacmi artmaya başlayacaktır. Daha sonra tekrar karıştırmanız gerekir ve bu şekilde 3-4 defaya kadar devam eder. İnfüzyon süresi değişebilir ve mayanın tazeliğine ve kalitesine bağlıdır.
Hamur dördüncü kez kabardığında krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
9. Sıcak bir kızartma tavasını az miktarda yağla yağlayın ve hamurun küçük bir kısmını tüm yüzeye yayılacak şekilde dökün.
10. Her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin.
11. Üzerine eritilmiş tereyağı serperek sıcak servis yapın.
12. Zevkle yiyin!
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi kreplerin üzeri irili ufaklı çok sayıda delik ile kaplıdır. Lezzetli, aromatik ve inanılmaz derecede hassastırlar. Bu nedenle yiyin ve tadını çıkarın!
Basit bir tarife göre süt ve maya ile
Önceki tarifte hamuru hazırladıysak bu tarifte buna gerek kalmayacaktır. Her şey hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor! Ve krepler tek kelimeyle harika çıkıyor - çok yumuşak, lezzetli ve inanılmaz derecede güzel.
Malzemelerin miktarını doğru hesaplamak için 420 ml'lik bir ölçüm kabı kullanacağız. Ve una göre süt miktarı ikiye bir olacaktır. Ancak bu, bir litre sütün yarım kilo un gerektireceği anlamına gelmiyor. Daha azı bir ölçüm kabına sığacaktır. Bu nedenle ölçü yapmamak için herkesin terazisi yoktur, bardağı esas alalım.
Yani bardağım 420 ml. 250 ml'lik normal bir bardağınız varsa, iki bardak un ve dört bardak süt alın. Umarım açıkça anlatmışımdır.
İhtiyacımız olacak:
- un - 1 kısım
- süt - 2 kısım (840 ml'im var)
- yumurta - 1 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- anlık kuru maya - 1 çay kaşığı (slaytsız)
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık:
1. Unu bir elekten geçirerek hamuru yoğuracağımız bir kaseye eleyin. Şeker, tuz, maya ekleyin. Karışım.
2. Yavaş yavaş sütün yarısını dökün ve pürüzsüz hale gelinceye ve topaklar kaybolana kadar karıştırın. Sütü önceden biraz ısıtmak ve ılık olarak eklemek daha iyidir.
3. Yumurtayı ve kalan sütü ekleyin. İyice karıştırmak için. Küçük kuru maya parçacıkları bir anda çözülemeyebilir ama bu sorun değil. Hamur demlenirken birkaç kez karıştırmanız yeterlidir.
4. Hamur oldukça akışkan bir kıvama geldi ama bu sizi korkutmasın, olması gereken de bu. Kaseyi hamurla bir peçete veya streç filmle örtün. Üzerini filmle kaplarsanız, hamurun nefes alabilmesi için birkaç delik açın.
Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında, küçük kuru maya parçacıkları tamamen eriyene kadar birkaç kez karıştırın.
Hamur demlenirken hacmi artmamalı veya artmamalıdır. Olduğu kadar sıvıydı ve öyle kalacak.
5. Bir saat sonra filmi çıkarın ve yağı dökün, karıştırın.
Artık krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kızartma tavasını ısıtmamız ve yağla yağlamamız gerekiyor. Kızartma tavası dökme demir ise, hamurun ilk serilmesinden önce yağlanması yeterlidir. Sıradansa, her birinden önce yağlamak daha iyidir.
6. Her yeni porsiyonu dökmeden önce hamur her seferinde karıştırılmalıdır.
7. Krepleri her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin. Tereyağı veya ekşi krema ile servis yapın.
Veya içlerine herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz.
Bakın ne kadar güzel çıktılar! Güzel, izlemesi pahalı! Ve ne kadar lezzetli. Sıcakken hızlıca deneyin!
İşte bu kadar çok tarif yeniden ortaya çıktı. Genel olarak, krep, krep ve hamur için tüm tarifleri onlar için sayamazsınız! Her ev hanımının en sık kullandığı kendi favori tarifi vardır. Blog yazmaya başlayana kadar yaptığım şey buydu. Ve keşfiyle birlikte mutfak konularına daha fazla ilgi duymaya başladım, ilginç yeni tarifler bulmaya, denemeye ve soframı yeni yemeklerle zenginleştirmeye başladım.
Ve gerçekten pek çok harika tarifin olduğu ortaya çıktı. Ve bu iyi, aynı yemeği tekrarlamadan birkaç kez pişirebilirsiniz. Bu hafta Maslenitsa haftası için kostümlü provam vardı. Her gün krep pişiriyordum, bazen günde iki kez. Veya bir kez, ancak iki farklı seçeneği aynı anda karıştırdım. Ve hiçbir akrabam bundan bıktıklarını bile söylemedi.
Üstelik her yemekten sonra tabakta tek bir parça bile kalmıyordu. Çok memnundum!
Bir veya birkaç tarif pişirdiğinizde memnun kalacağınızı umuyorum. Bu arada, bugünkü yazımda kendinize uygun bir yazı bulamadıysanız o zaman başka bir yazımın bağlantısını takip edin. Hem klasik hem de eski Rus tarifleri var. Çok ilginç seçenekler. Belki hepsi internette bile bulunamayabilir.
Ve bugünlük hikayemi bitiriyorum. Umarım bunu ilginç ve yararlı bulmuşsunuzdur. Eğer durum buysa, makaleyi arkadaşlarınızla paylaşın, beğenin ve yorum yazın. Sizden gelen ilgi işaretlerinden her zaman çok memnunum.
Size en iyisini ve nezaketini diliyorum! Ve bugün krep pişirenlere
Afiyet olsun!