Deniz kırmızısı balığı, kızartılıp fırınlanabilen oldukça güzel bir balıktır ve aynı zamanda harika bir balık çorbası yapar. Levrekten başsız böyle bir kulak oldukça zengin ve tatmin edici çıkıyor. Ek olarak, kırmızı levrek çorbasının bir özelliği, bu balığın az kemikli olmasıdır, böylece bitmiş kulağa güvenle büyük fileto parçaları ekleyebilirsiniz. Levrek çorbası pişirmek için aynı tarif çok basittir, benzer yemeklerden biraz farklıdır.
çanak hakkında
Kırmızı levrek kulak, diyet yemeklerini ifade eder. Balığın kendisi oldukça etli, kemikli değil, orta derecede yağlı. Az sayıda kemik nedeniyle, bu tür balıkların küçük çocuklara verilmesine bile izin verilir.
Zengin bir balık suyunda pişirilen Ukha, mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir. Doyurucu bir öğle yemeği için mükemmeldir ve akşam yemeği için de servis edilebilir. Bu çorba genellikle oruç için hazırlanır.
Balık çorbası pişirmek için hem bütün balık karkası hem de kesilmiş kısımları uygundur. Ama en lezzetlisi başsız balıkta pişirilen et suyudur. Pişirdikten sonra doğranmış bonfile kulağa eklenmelidir.
Çorbayı sadece bitkisel bileşenlerden ve ayrıca tahıl ilavesiyle pişirebilirsiniz. İkinci versiyonda kulak daha kalın ve daha tatmin edici olacaktır. Tahıl tabanı olarak pirinç, arpa veya darı kullanabilirsiniz.
Balık tadı ve aromasını boğmamak için baharat eklenmesi önerilmez. Çorba tarifinde her zaman hoş karşılanan tek şey defne yaprağı ve taze otlardır. İsteğe bağlı olarak öğütülmüş karabiber veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Dikkat! Sadece taze balıktan değil, önceden içi boşaltılmış ve kafasız donmuş bir karkas olan levrekten lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz.
Levrek kulak, yemek masası için harika bir seçenektir. Evde pişirmek zor değil. En zor ve zahmetli olan şey tünekleri temizlemektir ve bence bu işi güçlü erkek ellere vermek daha iyidir.
Levrek, hassas bir tada sahip bir balıktır ve kulağının zengin, kokulu ve düşük kalorili olduğu ortaya çıkar.
Evde nehir levreklerinden balık çorbası pişirmek için gerekli malzemeleri hazırlayın.
Balığı çıkarın, pulları çıkarın, solungaçları çıkarın (kafaları kesin) ve iyice yıkayın.
Sebzeleri temizleyip yıkayın. Patatesleri küçük küpler, soğanları - ince ve havuçları - şeritler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri kaynar suya koyun.
5 dakika sonra doğranmış tatlı biberi şeritler halinde ve istenirse sıcak olarak koyun. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Sonra tünemişleri yerleştirin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Diyet ve kolay sindirilebilir balık çorbasını kaselere dökün ve hemen servis yapın. Evde, nehir levrekinden yapılmış bir kulak nehir kıyısından daha kötü değil ...
Po çok iyi ve genellikle çok sayıda yakalanır.
Soru ortaya çıkıyor - "yakalanan balıklardan ne pişirilir?". En basit çözüm, elbette, kurutmak için tuzlamak ve balık çorbası pişirmek. Bu nedenle, pişirmeden önce levrek temizliğinde herhangi bir sorun yoktur.
Arkadaşlara dağıtım ve - elbette en basit çözümler, ancak levrekten balık çorbası pişirmek özellikle zor bir iş değil, özellikle levrek temizlenmesi gerekmediğinden, ancak sakatatlardan kurtulmak için yeterli. Nasıl hızlı bir şekilde biraz daha düşük yapılır ve şimdi levrek balık çorbası için basit bir tarif.
levrek kulak
İlk olarak, yakalanan en küçük levrek kaynayan tuzlu suya düşer. Yumuşayana kadar pişirin ve ocaktan alın. Doğranmış patatesler, havuçlar ve soğanlar ortaya çıkan et suyuna düşer. Soğanlar küçük olmamalı çünkü. gelecekteki balık çorbasından gelen aşırı balık kokusunu giderir, ayrıca soğanların bir kısmı patateslerle aynı anda et suyuna daldırılabilir ve biraz sonra doğranabilir.
Patatesler hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce, tavaya seçilmiş büyük bir levrek yerleştirilir, ancak fanatizm olmadan. Kişi başına birkaç parça yeterlidir, çünkü önceden kaynatılmış küçük tünemişlerden zengin bir et suyumuz var.
Büyük levrek, önceden filetolar halinde kesilmiş kısımlar halinde kesilmelidir. Aynı zamanda tavaya baharatlar da gönderilir - 1-2 defne yaprağı, yenibahar 3-4 bezelye, dereotu.
Balık 4-6 dakika pişirilir. Gerisi 15-20 dakika. Levrek balığı çorbasının bu tarife göre toplam pişme süresi 20-25 dakikadır.
ritüel kısım: Hazırlanmadan bir dakika önce, hala balık çorbası dökerken, 30-50 gram votka dökün. Kulağı “duman” ile yapmak için, son olarak, huş ağacını kulakta ateşte söndürüyoruz :) şimdi balık çorbamız yok ama gerçek levrek kulağı!
Levrek kesme
Levrekleri pullardan kesmenin ve temizlemenin birçok yolu vardır. Çoğu zaman bu, çok keskin bir bıçakla ustalık gerektirir. Levrek birkaç saniye kaynar suya indirerek pullardan hızla kurtulabilirsiniz. Hızlı kasap levrek hakkında birkaç kez yazdık ve ayrıca, pişirmeden önce hızlı bir şekilde kasap levrek nasıl yapılacağına dair başka bir görsel video:
Levrekten evde, ocakta veya ateşte, doğada pişirilebilen lezzetli ve zengin bir balık çorbası elde edilir. Bir levrek veya bütün bir balığın başından bir kulak hazırlanır. İlginç levrek balık çorbası tarifleri aşağıda detaylandırılmıştır.
Darı ile levrek kulak
Bu, darı ve sebzeli doyurucu ve iştah açıcı bir levrek kulağıdır. Dört porsiyon alıyorsunuz, balık çorbasının kalori içeriği 1395 kcal. Pişirme süresi - 70 dakika.
İçindekiler:
- iki patates;
- balık - 700 gr;
- iki defne yaprağı;
- 40 ml. sebze yağları;
- iki tutam öğütülmüş biber;
- 4 l.st. darı kabuğu çıkarılmış tane;
- ampul;
- taze dereotu ve maydanoz;
- havuç;
- 5 tane karabiber.
Adım adım pişirme:
- Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin ve kuyrukla birlikte yüzgeçleri çıkarın, kafayı bırakın.
- Balıkları parçalara ayırın ve bir tencerede suyla kaplayın.
- 25 dakika orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Köpüğü çıkarın.
- Havuç ve soğanı ince ince doğrayın ve 7 dakika yağda kızartın.
- Bitmiş balığı bir kaseye koyun ve suyu süzün. Bitmiş et suyu bir buçuk litre olmalıdır.
- Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve et suyunun içine atın.
- Yıkanmış darı ve kavrulmuş sebzeleri ekleyin.
- Et suyuna defne yaprağı, öğütülmüş biber ve karabiber koyun, tuz.
- Darı ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika.
- İnce kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Kulağına bir balık koy.
Evdeki levrek kulağı biraz demlendiğinde sofraya servis edebilirsiniz.
Levrek ve turnadan kulak
Bu, kırmızı levrek çorbası için adım adım bir tarif ve. Bir levrekten bir kulak pişirmek 50 dakika sürer.
Gerekli Malzemeler:
- 300 levrek;
- yarım kilo turna filetosu;
- 100 gr soğan;
- 70 gr havuç;
- 5 karabiber;
- üç defne yaprağı;
- 4 diş sarımsak;
- taze yeşillikler.
Pişirme adımları:
- Suyu tuzlayın ve işlenmiş levrekleri yerleştirin.
- Havuçları rende üzerine öğütün, soğanları ince doğrayın.
- 10 dakika sonra turna filetosunu ekleyin. 20 dakika sonra balığı bir kaseye koyun.
- Et suyunu süzün ve tünemişlerin yanı sıra soğan ve havuçları tekrar kulağa koyun.
- 15 dakika sonra biber ve defne yaprağını ekleyin.
- Hazır olmadan 10 dakika önce doğranmış sarımsak ve turna koyun.
- Bitmiş kulağı ince doğranmış otlar ile serpin.
İçindekiler:
- yarım kilo balık;
- 200 gr patates;
- yarım soğan;
- 1 kaşık irmik;
- 2 tutam öğütülmüş biber;
- kurutulmuş dereotu;
- erik parçası yağlar;
- taze yeşillikler;
- 2 defne yaprağı.
Yemek pişirme:
- Balıkları iç ve solungaçları çıkarın. Terazilerin temizlenmesine gerek yoktur.
- Balıkları durulayın, patatesleri kaba doğrayın, soğanları doğrayın.
- Bir litre suyu kaynatın, tuzlayın, balığı koyun.
- 15 dakika kaynattıktan sonra balığı çıkarın.
- Soğanı ve patatesleri et suyuna koyun, irmiği ekleyin. 20 dakika kaynatın.
- Hazırlanan kulağa defne yaprağı, öğütülmüş biber ve dereotu, doğranmış taze otlar koyun. Tuz.
- Servis yapmadan önce kulağa tereyağı ekleyin.
- Balığı deri ile birlikte pullardan tek bir hareketle soyun, kuyruktan kafaya bir kesi yapın. Kanatları da aynı şekilde çıkarın.
- Temizlenmiş balığı parçalara ayırın ve kulağa ekleyin.
Nehir levrekinden iki porsiyon balık çorbası çıkıyor. Kalori içeriği - 750 kcal.
Ateşte bir levrekten kulak
Balıkçılık veya açık hava rekreasyonunda, ateşte nehir levreklerinden balık çorbası pişirebilirsiniz. Toplamda, kalori içeriği 1450 kcal olan 10 porsiyon balık çorbası çıkıyor. Kulak 50 dakika pişirilir.
Gerekli Malzemeler:
- bir buçuk kg. levrek;
- 2 litre su;
- iki ampul;
- üç patates;
- küçük bir demet dereotu ve maydanoz;
- 5 defne yaprağı;
- büyük havuç;
- 10 tane karabiber.
Adım adım pişirme:
- Balıkları işleyin, iç kısımları çıkarın.
- Sebzeleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
- Yeşillikleri ince doğrayın, defne yapraklarını yıkayın.
- Büyük bir ateş yak ve bir su kazanı as.
- Su kaynayınca balıkları, sebzeleri, karıştırın ve tuzu koyun.
- Kaynayınca defne yaprağı ve karabiberi ekleyin.
- Kazanı bir kapakla örtün ve altına köz bırakın.
- Kulağı 20 dakika bekletin, ardından doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Balıklı sebzeler yumuşayınca çıkarın ve bir kaseye alın.
- Balıktan baş ve yüzgeçleri çıkarın. Karkası elinizle parçalara ayırın ve tekrar sebzelerle kulağınıza koyun.
- Kazanı ateşten alın ve sıkıca kapatın. İnfüzyon için 10 dakika bekletin.
Uzun zamandır beklenen bir tatilin yazla buluşmasından daha güzel ne olabilir? Ve kocam ve ben hepsini köyde dürüstçe her sabah bir balık yakalamaya çalışarak geçirdik. Balıklar daha akıllı. Ama yine de balık çorbasını levrekten pişirdik. Bize bir komşumuz tarafından verildi. Anlaşılan bizim balık avlamamızla eğlenmekten bıkmış ve acımış.
Dürüst olmak gerekirse, nadiren balıkla uğraştım ve asla levrek yemedim. Ve pullardan kurtulmadıklarını, sadece bağırsaklarını temizlediklerini bilmiyordu. Bu nedenle, bir saat boyunca sırasıyla bu leşlerle ve parmaklarının üzerinden alay etti. İkisini temizledim ama üçüncüsünde parmaklarım bitti. Lütfen hatalarımı tekrarlamayın.
Yani, dört yetişkin ve 5 litrelik bir tava için üç tünekimiz var:
Balık çorbası için sebzeler:
- 6 orta boy patates
- 2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan (isteğe bağlı)
- tuz, karabiber tadı
5 litrelik bir tenceremiz var (daha azı yoktu), ancak sadece 3 litre balık çorbası pişireceğiz (her şey katkı maddeleriyle yapıldı). Tencerenin yarısından biraz fazlasını suyla dökün ve içine patatesleri doğrayın, parçalar küçük olmamalıdır:
Tencereyi orta ateşe koyun ve küçük bir defne yaprağı ekleyin:
Havuç ekleyin, küçük küpler halinde kesin (bu aşamada istenirse bir bütün, ancak soyulmuş soğan ekleyebilirsiniz):
Kök bitkileri kaynarken, balığı sırtın üzerinden 1,5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Et suyu kaynadığında sebzelere ekleyin., köpüğü dikkatlice çıkarın:
Patatesler hazır olduğunda ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, yeşil soğan tüyü ve maydanoz idealdir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Patateslerin pişirme süresi çeşidine bağlı olduğu için pişirme süresini belirtmiyorum, yumru köklerin durumunu bir bıçak veya çatalla kontrol etmek daha iyidir:
Bu çorba demlenmeyi sevmiyor, bu yüzden yeşillikleri ekledikten sonra ekmeği (tercihen çavdar) çabucak kesiyoruz, masayı kuruyoruz ve iştahla yiyoruz:
Ve burada herkes balık çorbası mı yoksa balık çorbası mı olduğuna kendisi karar verir ...