Sulu uskumru eti sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. Böyle bir tuzlanmış balık, meze veya ayrı bir yemek olarak sofra dekorasyonu olabilir. Evde hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz, asıl mesele tarife sadık kalmak ve bu makaledeki ipuçlarını ve tavsiyeleri net bir şekilde takip etmektir.
Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - tarif özellikleri
- Tuzlama için taze balık karkasları kullanırsanız yemek lezzetli olur. Ancak donmuş etten balık pişirebilirsiniz, önce oda sıcaklığında çözmeniz yeterlidir.
- Taze balık alırken tazeliğine dikkat edin. Gözler hafifçe şişkin ve şeffaf olmalı ve cilt hasarsız ve sarı lekelerden arındırılmış olmalıdır. Büyük veya orta boy karkasları tercih edin - tuzlandığında etleri daha hoş kokulu olacaktır.
- Bir tarif için balık kullanmadan önce hazırlanmalıdır. Taze karkaslar olası kontaminasyondan yıkanmalıdır. Sonra kafayı ve tüm yüzgeçleri kesin.
- Keskin bir bıçakla karnı kesin, iç kısımları çıkarın ve karkasın içindeki siyah filmi çıkarın. Bundan sonra, balığı akan su altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
- Bazı ev hanımları balıkları başlarıyla tuzlamayı sever. Bu durumda, bağırsakları alınmış veya taze donmuş karkaslar satın almak gerekir.
- Tuzlama işlemini hızlandırmak istiyorsanız karkası parçalara ayırın.
- Tuzlu uskumru için baharat miktarında farklılık gösteren birkaç tarif vardır. Ancak ana tuzlama seçenekleri kuru yöntem ve salamuradır.
Evde kuru bir şekilde uskumru turşusu nasıl yapılır?
Bu, eti turşunun içinde ıslatmanıza gerek olmayan balık pişirmek için en basit ve en hızlı seçenektir.
Tarif Malzemeler:
- uskumru - 5 adet. 400-450 gr;
- tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için baharatlar.
Tavsiye. Etin tekdüze tuzlanması için deniz tuzu kullanın ve kaba öğütme daha iyidir. Yavaş yavaş çözülür ve balığı yavaş yavaş tuzla doyurur. Ayrıca tarif için esmer şeker kullanın, daha sağlıklı ve daha lezzetlidir.
Pişirme ilerlemesi:
- Temizlenmiş ve yıkanmış balıklar aşırı nemden kurutulmalıdır. Dilerseniz karkası porsiyonlu parçalara ayırabilirsiniz ama balık bir bütün olarak çabuk pişer.
- Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Balık için başka baharatlar kullanmayı seviyorsanız, bunları kuru karışıma ekleyin. Bir balık için yaklaşık 1,5 yemek kaşığı gerekir. l. baharat.
- Bir karkas alın, mideyi ellerinizle açın ve üzerine şeker ve tuz dökün.
- Parmaklarınızı kullanarak, karışımı balığın iç kısmına hafifçe etin içine sürün.
- Balığın tuzlanacağı kabın dibine biraz tuz ve şeker dökün. Karkası üstüne koyun ve tekrar tuzlama karışımı serpin.
- Balığın geri kalanını da aynı şekilde hazırlayın. Kabı üstüne gazlı bez veya bezle örtün, bir gün buzdolabında saklayın.
- Belirtilen sürenin sonunda karkasları çıkarın, tuz ve baharatlardan yıkayın. Fazla nemi alması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
- Servis yaparken karkası porsiyonlara ayırın, üzerine bitkisel yağ dökün ve doğranmış otlar ile süsleyin.
Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - baharatlı tuzlama
Baharat tadı zengin uskumru etini tercih ediyorsanız balığı şu şekilde pişirin.
Karkas başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- su - 220 mi;
- deniz tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- baharatlar (defne yaprağı, karabiber ve bezelye, karanfil, kişniş) - tatmak.
Yemek tarifi:
- Bu tuzlama yöntemi için ayrıca bir kaba ihtiyacınız olacak. Sıkı kapaklı plastik bir kap kullanmak en iyisidir.
- Balıkları hazırlayın ve kaplara koyun. Tuzlama sırasında yüzmemesi için karkasları mümkün olduğu kadar sıkı yerleştirmeye çalışın.
- Filtrelenmiş suyu tavaya dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sonra baharatları, tuzu koyun ve şekeri dökün. Salamurayı birkaç dakika daha kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Balıkları soğuk turşuyla dökün, üzerini kapatın ve 2-4 gün buzdolabında saklayın. İstenilen tada göre tuzlama süresi tarafınızca belirlenir.
- Balık masaya servis edilir, parçalar halinde kesilir ve herhangi bir bitkisel yağ ve soğanla tatlandırılır.
Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - hafif tuzlu tarif
Bu tuzlu balık pişirme yöntemi, çok sayıda karkas için uygundur ve hassas tat sevenler bunu takdir edecektir.
Bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- taze balık - 5 kg;
- kaba tuz - 1 kg.
Marine için:
- su - 2 litre;
- deniz tuzu - 0,5 kg.
Pişirme metodu:
- Karkasları durulayın ve iç kısımlarını çıkarın, ancak mideyi kesmeyin. Bunu solungaçlardan yapabilirsiniz.
- Hafif bir salin solüsyonu yapın. 0,5 kg soğuk suda eritin. tuz. Balıkları 5 dakika suya batırın. Sonra karkasları çıkarın, bir havluya koyun ve suyun akmasına izin verin.
- Tuzlama kabının tabanına tuz serpin, balığı ve tuzu da üstüne koyun. Bir karkas için 1 yemek kaşığı gerekir. l. tuz. Baskıyı kurun ve buzdolabında bir gün bekletin.
- Salamura için suyu kaynatın, soğumaya bırakın ve kalan tuzu (400 gr.) içinde çözün.
- Belirtilen sürenin sonunda balığı tuzladıktan sonra fazla sıvıyı boşaltın ve salamura ile doldurun. Bu durumda uskumru serin bir yerde bir hafta saklanabilir.
Bu kadar basit tariflerin ardından uskumruyu evde çok zorlanmadan hızlıca tuzlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Neden evde kolayca pişirebileceğiniz şeyleri mağazadan satın alın ve aynı zamanda yalnızca yüksek kaliteli doğal ürünlerin kullanıldığından emin olun. Bu tarifte sizlere evde salamura uskumru turşusu nasıl yapılır onu anlatacağız. Bu tarife göre pişirilen uskumru, altın rengi ve hoş tadı bakımından zengin çıkıyor, bütün uskumruyu tuzlayacağız.
Dikkate değer başka bir gerçek de, balığın, tütsülenmiş bir tat ve altın rengi vermek için popüler bir araç olan sıvı duman kullanılmadan hazırlanmasıdır. Bu amaçlar için sadece doğal ürünler kullanılır - soğan kabuğu ve siyah çay.
Lezzet Bilgisi Balık ve deniz ürünlerinden
İçindekiler
- 1 litre soğuk su
- 2 taze dondurulmuş uskumru
- 2 yemek kaşığı siyah çay (katkı maddesi yok)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 avuç soğan kabuğu (veya daha fazla)
- 1 yemek kaşığı Sahra
Salamura bütün tuzlu uskumru nasıl pişirilir
1. Önce salamura hazırlamanız gerekir. Tavaya doğru miktarda tuz ve şeker dökün. Slayt ile yemek kaşığı alın. 
2. Katkısız siyah çay. 
3. Soğan kabuğunu kumdan durulayın ve ayrıca gelecekteki salamura bileşenlerinin geri kalanına koyun. 
4. Tüm malzemeleri soğuk suyla dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Ardından ateşi kapatın, kapağı kapatın ve tuzlu suyun soğan kabuğu ve çay aromalarını olabildiğince emmesi ve zengin bir renk alması için demlenmesine izin verin. Tencere soğuyuncaya kadar demleyin. 
5. Uskumruyu daha büyük almak daha iyidir veya balıklar çok büyük değilse salamurada tutulma sürelerini azaltmak gerekecektir. Uskumruyu soyun, tüm iç kısımlarını çıkarın, karın kısmındaki tüm siyah filmleri dikkatlice çıkarın, balık filetosunu acı hale getirebilirler. Balıkları özellikle içeriden iyice yıkayın. Yüzgeçler kesilmemelidir, çünkü üzerlerine çok sayıda küçük kemik tutturulmuştur ve bunlar daha sonra uskumru keserken yüzgeçlerle birlikte kolayca çıkarılabilir. 
6. Balığın kafalarını kesin. Soğutulmuş salamurayı süzün, balığın sığabileceği büyüklükte geniş bir kaba dökün. Uskumru karkaslarını salamura koyun. Balığın yüzeye çıkmaması ve tamamen kahverengi salamura daldırılması için üstüne bir şey bastırın. Oda sıcaklığında iki gün bekletin, prensipte 24 saat sonra denemeye başlayabilirsiniz. 
7. Bu süre zarfında balıklar iyice tuzlanacak ve altın rengine dönecektir. 
8. Tuzlanmış uskumru yemeye hazır. Evde tuzlanmış balıkları bir haftadan fazla saklamamalısınız çünkü hazırlanmasında hiçbir koruyucu kullanılmamıştır, bu nedenle bu tür tuzlu uskumrular uzun süre saklanmaz. Dilimlenip servis edilebilir. 
tanıtım ağı
2 numaralı tarif. Baharatlı tuzlu suda bütün bir uskumru turşusu nasıl yapılır?
Hafif tuzlu uskumru, bu sağlıklı balığı, içindeki besin maddelerini maksimum düzeyde koruyarak pişirmenin en kolay yoludur. Uskumru, yağlı balık çeşitlerine aittir, yani vücudumuz için çok önemli olan yağ asitlerini içerir. Ayrıca balık, bir dizi mineral ve vitamin açısından da zengindir.
Tuzlu uskumru pişirmek hiç de zor değil. Sadece tuzlu bir solüsyonda tuzlamanız, biraz baharat eklemeniz gerekiyor. Marine etme süresi - 24 saat. Sonuç olarak, tüm yararlı bileşenleri ile kokulu yumuşak balıklar elde ederiz.
Bu tarifte bütün uskumruyu baharatlı salamurada turşu yapacağız.
İçindekiler:
- büyük uskumru 1 adet;
- defne yaprağı 2 adet;
- yenibahar 5-6 adet;
- karanfil 7-8 adet;
- tuz 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kaynamış su 0,5 l.
Pişirme sırası:
Suyu kaynatın ve soğutun. Derin bir kaba oda sıcaklığında 0,5 litre su dökün. Suya 1-1,5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sofra tuzu ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Russell hazır. 
Tuzlu suya karanfil, defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin. 
Büyük bir uskumruyu çözün. Yıkarız, bağırırız ve salamura ile bir kaba koyarız. Balık tamamen suya batırılır. Kabı buzdolabında çıkarıyoruz. Balığı 24 saat veya daha uzun süre salamurada tutuyoruz. 
Belirtilen sürenin sonunda balığı tuzlu sudan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Birkaç halka taze soğan ekleyebilirsiniz. Balığı bitkisel yağ ve istenirse sirke ile gezdirin. 
Tuzlu suda tamamen tuzlanmış hafif tuzlu uskumru hazır! Karanfil ve yenibahar ile ıslatıldığında çok hoş kokulu olacaktır. 
Doğru balığı seçmek ve tuzlamaya nasıl hazırlandığına dair birçok popüler öneri var. Tuzlu uskumru lezzetli bir yemektir, bu nedenle pek çok yemek tarifi vardır. Her ev hanımının evde uskumru tuzlama incelikleri vardır.
Doğru balık nasıl seçilir
Tuzlu uskumruyu lezzetli yapmak için doğru balığı seçmek önemlidir. Küçük karkas kullanılması tavsiye edilmez çünkü çok fazla kemik ve çok az yağ içerir. 300-350 gr ağırlığındaki ideal balıklar.
Uskumru taze olmalıdır. Bir balığın tezgahta ne kadar süre yattığını belirlemek için birkaç gösterge kullanabilirsiniz. Taze balıklarda gözler şeffaf ve hafif olmalıdır. Koku ince ve zar zor algılanabilir. Fileto rengi açık, gri tonlu. İyi buzdolapları ve derin dondurucuları olan özel mağazalardan satın almalısınız, ancak spontane pazarlardan satın almalısınız.
Taze donmuş uskumruyu evde tuzlamak çok kolay sadece basit ipuçlarını takip edin. Uskumrunun bozulmaması için tuzlama işlemi düşük sıcaklıklarda yapılır. Ürünü buzdolabında veya mahzende saklamanız tavsiye edilir.
Balığın tuzlandığı tabaklar cam, emaye veya plastikten yapılmalıdır. Metal kapları oksitledikleri için kullanmayın. Turşu için sadece iyotlu olmayan sıradan kaba tuz uygundur. Böylece balık çekici görünümünü daha uzun süre koruyacaktır.
Tuzlama için hem bütün bir karkas hem de uskumru parçaları alabilirsiniz. Kesimin boyutu, balığın ne kadar tuzlanacağına bağlıdır: tüm tuzlama için 3 gün ve parçalar için bir gün sürer.
Tuzlu uskumru kıvamını değiştireceği için dondurucuda saklanmamalıdır. Balığın çok lezzetli ve baharatlı olması için isteğe göre defne yaprağı, biber, baharat ekleyebilirsiniz.
Popüler Tarifler
Parçalar halinde tuzlamak için hızlı bir tarif, herhangi bir masa için değerli bir yemektir. Özellikle tuzlu balık yemek için uzun süre beklemek istemeyen kişiler için bu pişirme yöntemi tercih edilmektedir.
Yemek pişirmek için dondurulmuş veya taze orta boy uskumru (300-350 gram), sirke, bir çorba kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker, karabiber, bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
İlk önce balığı temizlemeniz, soğuk suda yıkamanız gerekir. Ardından, kuyruğu ve başı kesin. Tüm iç organlar çıkarılır. Dilimlemeden önce balığı tekrar durulayın. Uskumru orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir (her biri 3 cm). O zaman biber, şeker ve tuzu karıştırmanız gerekir. Her parçayı bu karışımda yuvarlayın. Ardından, tüm parçaları bir cam kaba koyun ve gece boyunca bırakın. Sabahları fazla tuzu çıkarmak ve 2 saat sirke ve bitkisel yağ karışımı dökmek gerekir.
Büyükelçi turşusunda
Bu tarif, taze donmuş uskumruyu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak için iyidir. Bu incelik mağaza raflarında mevcuttur. Ancak evde pişirirseniz çok daha lezzetli olacaktır. Malzemelerden 3 orta boy uskumru balığı, soğan, 3 diş sarımsak, tuz 1 yemek kaşığı, üç kat daha fazla sirke, bir çay kaşığı şeker, defne, farklı biber türleri, bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
İlk önce balığı dondurucudan çıkarmanız gerekir. Sonuna kadar buzunu çözmenize gerek yok. O zaman yıkamanız, kuyrukları ve kafaları kesmeniz gerekir. Bundan sonra parçalara ayırın. Ardından, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Turşuyu hazırlıyoruz - bitkisel yağı, sirkeyi, baharatları, şekeri karıştırın. Uskumru parçalarını bir kaseye yayıyoruz ve turşuyu döküp soğan ve sarımsağı ekliyoruz.
Balık gün boyunca marine edilir. Çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek çıkıyor.
Tuzlanmış balık
Uskumruyu çok hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa bu yöntemi kullanın. Sonuçta, yemek sadece 2 saat içinde hazır olacak! Yemek pişirmek için balık, su, biber, tuz, soğan, defne yaprağına ihtiyacınız var. Balığın temizlenmesi, baş ve kuyruğunun çıkarılması ve iç organlarının çıkarılması gerekiyor.
Daha sonra salamura pişirilir. Doğranmış soğanı kaynayan suya atın. Ardından, tuz ve karabiber ekleyin. Soğumaya bırakın. Bu arada uskumruyu parçalara ayırın. Balıkları tabaklara koyup turşuyu döküyoruz. 2 saat bekletin. Belirtilen süre sonunda balık yemeye hazırdır. Çok lezzetli ve çok kısa sürede çıkıyor.
Salamurasız tuzlama
Salamura olmadan hızlı ve lezzetli tuzlu uskumru yapabilirsiniz. Pek çok tarif var, işte en popüler kuru tuzlama.
maddeler: uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, şeker, biber, baharat, baharat, hardal tozu 2 çay kaşığı, defne yaprağı. Başlangıçta balığı temizlemek, yıkamak, kuyruğunu ve kafasını kesmek, iç organları çıkarmak gerekir. Daha sonra 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir cam kaseye koyun ve üzerine tüm baharatları serpin. Sonunda bir kapakla örtün ve iki gün bekletin.
baharatlı parçalar
İçindekiler:
- uskumru - 2 balık;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- biber;
- su - 200 gram;
- Kişniş;
- reyhan;
- Defne yaprağı;
- karanfil.
Pişirme işlemi basittir, böylece çok yetenekli olmayan bir aşçı bile başa çıkabilir. Tüm baharatları, tuzu, şekeri kaynar suya dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin. Bu sırada balığın kuyruğunu ve başını kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz. Filetoyu parçalara ayırın ve bir kaba koyun. Tuzlu suyla doldurun ve 1 gün bekletin.
Baharatlı ve çok lezzetli balık çıkıyor. İlk yemekler ve yan yemekler ile iyi servis yapın. Ve ayrıca sandviç şeklinde.
Bütün balık tuzlama
2 uskumru balığı, tuz, karabiber, soğan kabuğu, şeker, çay yaprakları ve bir litre suya ihtiyacımız olacak. Adım adım:
- İlk olarak, soğan kabuğu ile birlikte suyu kaynatın. Ardından, şekeri ve tuzu suda eritin. Bira ekleyin.
- Sonunda salamurayı süzün ve soğumaya bırakın.
- Balık leşlerini alıp soğuk su altında yıkıyoruz. Sonra kafaları ve kuyrukları kestik. İç organları çıkarıp tekrar suyla duruluyoruz. Uskumruyu iyice kurulayın.
- Emaye veya camdan yapılmış uygun bir kap alıp balığı oraya koyuyoruz. Tuzlu suyla doldurun, bir kapakla örtün ve normal oda sıcaklığında en az 12 saat bekletin. Sonunda ikramı 2-4 gün buzdolabına gönderip ara sıra balığı ters çeviriyoruz.
Evde uskumru tuzlamak için tariflerin listesi sonsuza kadar devam ettirilebilir. Sonuçta, çok sayıda var. Ve her ev hanımının, gerçekten bir aile geleneği haline gelecek yemek pişirme yöntemini bulması gerekiyor.
Tuzlu uskumru - her gün yenebileceği için ilginç bir yemek ve özel bir gün için hazırlanın. Alışılmadık ince tadı sayesinde kimse kayıtsız kalmayacak. Ve bu ürün insan sağlığı için oldukça faydalıdır. Bunun nedeni, uskumrunun birçok faydalı madde ve eser element içermesidir.
Dikkat, sadece BUGÜN!
Hepimiz bu çizgili balığı uzun zamandır şenlik masasında görmeye alıştık ve günlük diyette ona genellikle onurlu bir yer veriliyor. Uskumru, tütsülenmiş, haşlanmış veya kızartılmış her türlü pişirmede harikadır ve ayrıca uskumruyu evde salamurada lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz ve tarifimiz size nasıl olduğunu söyleyecektir. Et yumuşak ve sulu, baharatlı aroması ve tadı ile böyle bir balık güvenle meze olarak servis edilebilir ve salatalarda da kullanılabilir.
Tuzlamayı etkileyen faktörler
Genel olarak, bu çizgili yağlı balığı marine etmenin birçok yolu vardır. Ve buradaki mesele, baharat çeşitliliği, yağ ve sirkenin varlığı veya yokluğu, şeker miktarı, tuz ve diğer nüanslar değil.
tuzlama türü
Bu durumda turşunun kendisi belirleyici faktördür, çünkü uskumrunun salamurada ev yapımı tuzlanmasına ek olarak, balık sıvıyla temas etmediğinde kuru tuzlama ve uskumrunun içinde bulunduğu tuzlu su için bir tarif de vardır. etten elde edilen protein sıvısı ve içinde çözünmüş tuz yani doğal konsantre sayesinde tuzlanır.
Zaman
Tüm bu süreçte özellikle önemli olan geçici etkidir, yani ne tür balık almak istediğimize bağlı olarak, tuzlanmış veya hafif tuzlanmış, dekapaj süresi belirlenir. Uskumru salamurada ne kadar uzun süre kalırsa tadı o kadar yoğun olur.
Örneğin, 24 saat içinde, birkaç gün içinde oldukça doymuş hale gelecek olan hafif tuzlu lezzetli bir balık alabilirsiniz. Ek olarak, seçilen ev tarifinin kendisi, özellikle tuz olmak üzere bileşenlerin oranlarının belirlendiği son söze sahip değildir. Ne de olsa, birkaç karkasın üzerine bir bardak beyaz baharat koyarsanız, kolay bir seçenek için umut edilecek hiçbir şey olmadığını görüyorsunuz.
Tuz
Uskumru lezzetini hazırlamaya başlarken, çıktının lezzetli bir yemek olması için hangi tuzun seçilmesi gerektiğini kesin olarak bilmeliyiz. Öncelik vermeniz gereken yer burasıdır.
Örneğin, ister özel olarak hazırlanmış bir turşuluk ister balıktan salınan meyve suyu olsun, kaba sofra tuzu bir sıvı içinde çok yavaş çözünür. Bu nedenle ürün yavaş yavaş baharat ve tuzla doyurulacak ve sonuç olarak fileto yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.
Küçük tuz söz konusu olduğunda, böyle bir etki elde etmek zor olacaktır, çünkü böyle bir baharat sadece eti yakacak ve pratik olarak tüketime uygun olmayacaktır.
Balık kalitesi
Ayrıca, pişirmenin ilk aşamasında ürünün kalitesinden ayrıca bahsetmeye değer. İyi bir tarif, uskumruyu evde bütün olarak nasıl düzgün, lezzetli ve hızlı bir şekilde turşu haline getireceğinize dair, genellikle bu amaç için taze dondurulmuş balık almayı asla tavsiye etmez, ancak sadece taze, çünkü buzda kış uykusu etin esnekliğini tamamen yok eder ve sonra tuzlu bir sıvıda yaşlanır ve parçalanır.
Ancak mağazalarda giderek daha fazla balık ürünü donmuş olarak sunulduğu için, bu durumda buzunu olabildiğince nazikçe çözmeniz yeterlidir, o zaman yine de olumlu bir sonuca güvenebilirsiniz.
Şimdi, deneyimli aşçıların mutfak hileleriyle donanmış ve nasıl düzgün bir şekilde ve en önemlisi balığın salamurada ne kadar süreyle tuzlanacağını bilerek, konunun özüne geçebiliriz - evde kendi başımıza baharatlı uskumru pişirmek. Bu pişirme seçeneği, ekspres yönteme atfedilebilir, çünkü tüm prosedür güçte 20 dakika sürer ve birkaç gün sonra muhteşem sulu, baharatlı uskumru etini yiyebilirsiniz.
Bu tarif için turşuyu ayrı ayrı hazırlayacağımız ve balık suyunun görünmesini beklemeyeceğimiz için bu tür tuzlama ıslak kabul edilir.
Genel olarak, her türlü balığın ve özellikle uskumrunun tuzlanmasında türün klasiği, bu iki bileşenin oranlarına özel önem verilen en basit tuzlu su + tuz olarak kabul edilir. İdeal olarak, 1 litre sıvıya 100 gr tuz (slaytlı 3 yemek kaşığı) düşer.
Beyaz baharat miktarı, uskumruyu tuzlamak için ne kadar zaman ayırmayı planladığımıza bağlı olarak değişebilir. 10-12 saatimiz varsa sadece 80 gr "beyaz altın" alabiliriz ve 3-4 saat sonra sofrada bitmiş balığa ihtiyaç duyulduğunda tam tersine tuzu artırmamız gerekir. konsantrasyon ve 110-120 gram pişirme yapın.
Hızlı tuzlamanın temel versiyonu
İçindekiler
- - 1 kg + -
- -1 litre + -
- - 4 yemek kaşığı + -
- - 2 yemek kaşığı. + -
- - 3-4 yaprak + -
- yenibahar - 5 bezelye + -
- Kişniş fasulyesi-1 çay kaşığı + -
Yemek pişirme
Baharatlı tuzlama ve aşağıdaki tarifte belirtilen baharatlara gelince, burada yalnızca minimum baharat seti içeren temel versiyonu sunuyoruz ve "lezzet", herkesin kendi zevkine göre seçebileceği deneylerin sonucudur. kalp arzuları.
- Ringa balığı tuzlamak gibi balığın tamamını tuzlamayı planladığımız için ilk yapmamız gereken uskumrunun karnına bir kesi yapıp tüm iç kısımlarını çıkarmak ve kafasındaki solungaçları çıkarmak. Daha sonra karkası akan su altında iyice duruluyoruz ve omurga boyunca periton içindeki koyu renkli filmi çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde bitmiş uskumru acı olabilir.
- Uskumruyu hazırladıktan sonra bir tencereye su döküp ateşe verdiğimiz salamurayı hazırlamaya başlayabiliriz.
- Kaynattıktan sonra, tüm baharatların yanı sıra sıvıya tuz ve şeker dökün. Tatlı ve tuzlu kristaller tamamen çözüldüğünde, turşusu kapatılabilir ve oda sıcaklığına soğutulabilir.
- Balığı cam veya emaye bir kaba koyuyoruz, üzerine baharatlı et suyu döküyoruz, sadece karkasların yüzmemesi için üstüne hafif bir baskı uyguluyoruz ve 2-3 gün buzdolabına gönderiyoruz.
48 saat sonra hafif tuzlu uskumrunun ilk tadımını sıcak patates ile üniformalı yapabilirsiniz.
Deneyciler için fikirler
Uskumruyu evde kendimiz tuzladığımız için bu turşunun tarifini kişisel damak zevklerine göre değiştirebiliriz.
Tadı değiştir
Bu nedenle, örneğin, balığın aromasını arttırmak için, salamurayı kaynatırken birkaç karanfil ve bir biber karışımı ekleyebilirsiniz - ½ çay kaşığı.
Ayrıca kurutulmuş dereotu ve beyaz hardal bezelye, 1 çay kaşığı oranında mükemmel bir kokulu bileşen olabilir. 1 litre suya baharat. Füme etlere kayıtsız değilseniz, önceden soğutulmuş tuzlu suya ½ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. sıvı duman, daha sonra bitmiş uskumru sarımsı bir renk ve ateşin aromasına karşılık gelen bir koku alacaktır.
Sirke Kullanmak
Ayrıca sirke sevenler için uskumruyu tuzlama versiyonu da bulunmaktadır.
Böyle bir turşusu hazırlamak için 0,5 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. kokusuz ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı. sirke% 3, 0,5 yemek kaşığı. toz şeker ve kaba tuz, 1 çay kaşığı. hardal ve beyaz biber tozu - ¼ çay kaşığı
Bu ipuçları her tür balıkla güvenle uygulanabilir, çünkü uskumruyu evde salamurada lezzetli bir şekilde tuzlamanın tarifini biliyorsanız, o zaman tüm "pullu kuyruklu kardeşlerin" bir patlama ile sonuçlanması garanti edilir.
Aramızda kim deniz ürünleri yemeklerine kayıtsız? Balık, karides, yengeç, kalamar, sağlığımız için gerekli maddeler açısından da oldukça zengin olan en sevdiğimiz deniz ürünleridir. Tuzlu balık genellikle rekabet dışıdır, çünkü evde uskumru tuzlama tarifi, sadeliği ve dehasıyla kesinlikle ilginizi çekecektir! Kendimiz pişirebiliyorsak, neden perakende satış noktalarına gidelim, yüksek kaliteli ve taze bir ürün arayalım, güvenliğinden sürekli şüphe duyalım?
Uskumru, B vitaminleri, özellikle B12 açısından zengin, hassas bir tada ve yağlı (% 17'ye kadar yağ) etli bir balıktır. Bu tür ticari balıkların küçük kemikleri yoktur ve gastronomik nitelikleri tuzlama ve tütsüleme için mükemmeldir. Kızarmış ve haşlanmış uskumru, hızlı yağ ve sululuk kaybı nedeniyle açıkça kaybedilen bir seçenektir.
Sizi evde uskumruyu tuzlamanın iki yolu ile tanıştıracağız: salamura ve kuru. Her iki tarif de dikkate değer ve teknolojileri farklı olsa da sonuç her zaman mükemmel! Gerçek reçel!
Tuzlu suda uskumru turşusu tarifi
İçindekiler
- Uskumru - 2 bütün karkas + -
- Kişniş fasulyesi- 0,5 çay kaşığı + -
- - 5-6 bezelye + -
- yenibahar bezelye- 4-5 bezelye + -
- Defne yaprağı - 3-4 yaprak + -
- - 2-2,5 yemek kaşığı. l. + -
- - 1 yemek kaşığı. l. + -
Yemek pişirme
1. Balığın buzunu oda sıcaklığında çözün, içini temizleyin ve iyice durulayın. Kafa bırakılabilir, ayrıca iç kısımlar temizlenmez.
2. Balık karkaslarını uygun bir kaba - cam kavanoz veya gıda sınıfı plastik kapaklı bir kap - koyuyoruz. Pişmiş baharatları serpin: biber, kişniş ve defne yaprağı.
3. Tuz ve şekeri 500 ml soğuk kaynamış suda eritin ve uskumruyu bu tuzlu suyla bir kaba dökün, böylece balık tuzlu suda "yüzer".
4. Balıklı kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz! Bir gün sonra, "patateslerin altında" bir numune yapmak zaten mümkün, ancak yine de, tuzlama için yalnızca üçte birinden itibaren yüksek kaliteli tuzlama gözlemleniyor.
Söylediği gibi, "cazbedilmeden duramazsınız"!
Soğanlı tuzlu uskumru tarifi
Bu tuzlama seçeneği, bitmiş ürünün çok hafif tadıyla dikkat çekiyor ve bir gün içinde balık tüketiminizi bekliyor!
İki karkas için ihtiyacınız olacak 1 adet büyük boy soğan, 5 adet defne yaprağı, 5-6 adet karanfil, 10 adet yenibahar ve aynı miktarda kara acı. İçi boşaltılmış, başsız balığa baharat serpin, soğan halkalarını koyun ve soğuk turşuyu dökün.
Marine: 500 ml su, 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu, 1,5 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı kuru hardal (isteğe bağlı).
Turşunun tüm malzemelerini (hardal hariç) karıştırın ve kaynatın. Kapatın, biraz soğutun ve hardalı ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve çözeltinin tamamen soğumasını bekleyin. Ancak o zaman balığı baharatlarla doldurun. Tuzlu kabı buzdolabının ortak odasına koyuyoruz.
Bir günde muhteşem bir tuzlu balığın tadını çıkarıyoruz!
Uskumruyu "kuru" bir şekilde tuzlamak için tarif
Bu balık tuzlama yöntemi şaşırtıcı derecede basittir ve elde edilen tat özellikleri ile etkileyicidir.
Uskumrunun kuru tuzlanması için ihtiyacımız var: balığın kendisi (2 adet), Tuz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ve 1 yemek kaşığı kişniş tanesi.
Dekapaj kuru karışımının hazırlanması b: tuzu, şekeri ve kişnişi karıştırın.
Uskumruyu daha fazla tuzlamak için kestik: başını, kuyruğunu kesin, iç kısımlarını çıkarın, içteki siyah filmi çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Karkasları büyük parçalara ayırın - her biri 4 parçaya. Her balık parçasının içine ve dışına salamura karışımı serpin ve emaye veya kapaklı cam bir kaba koyun. Kalan kuru karışımı balık dilimlerinin üzerine serpip kapağını kapatın. Bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz.
Belirtilen günün sonunda (biraz daha tuzlayabilirsiniz) uskumru parçalarını suyla yıkayıp fazla nemi almak için kağıt havluların üzerine koyuyoruz. Balıkların kolay salamura edilmesi için soğan pişirmek. Birkaç soğanı temizler, halkalar halinde keser ve bir çorba kaşığı sirke veya yarım limon suyuyla karıştırırız. Soğanı elimizle eziyoruz ki soğan ve limon suları marine dansında karışsın.
Yemek kabının altını bir kat soğanla kapatıyoruz, üstüne tuzlu balık parçalarını, ardından tekrar bir kat soğan ve bir kat balık koyup bir kat soğanla bitiriyoruz. Üzerine soğanlar döküldükten sonra kalan turşusu dökülür. Küçük bir presin altına yerleştirip 2 saat buzdolabına koyuyoruz.
2 saat sonra tadı ve aroması eşsiz bir mezeyi masaya servis ediyoruz!
Evde uskumru tuzlamak, en ünlü tuzlanmış balık üreticileriyle kolayca rekabet eden bir aşçı için eşsiz bir zevktir. Tuzlu balığı bir kez kendi ellerinizle pişirmeye çalıştığınızda, bir daha asla mağazalardan satın almayacaksınız!