Mogul-mogul lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir içecektir. Bu tarif Polonya mutfağından geliyor. Bu içeceğin etrafında, oluşum tarihini yorumlayan birçok efsane var. Polonya'da, eggnog'un anavatanında dikkat çeken şey, küçük çocuklar bile bu efsaneleri biliyorlar, ama aynı zamanda onlara inanıyorlar ve onları masal olarak görmüyorlar.
Bir efsaneye göre, mogul, küçük Mogelev kasabasından şarkıcı Gogel tarafından icat edildi. Sık sık işi için gerekli olan sesinin kaybından muzdaripti. Bu acil sorunu çözmek için Gogel, hasarlı ses tellerini onarmanın bir yolunu aramaya başladı. Tarifin en basit olduğu ortaya çıktı ve şimdi yumurta likörü çok popüler bir içecek. Temel bileşeni bir tavuk yumurtasıdır.
Eggnog'un ayrıca boğaz ağrısıyla başa çıkmaya, soğuk algınlığı veya hafif öksürüğü iyileştirmeye yardımcı olan mükemmel bir ilaç olduğunu unutmayın.
Eggnog yaparken deney yapabilir, klasik varyasyonu geliştirebilir ve şarap, konyak, rom, bal, kakao, meyve suyu, çilek veya fındık gibi yeni lezzetli öğeler ekleyebilirsiniz.
Mogul-mogul: klasik bir tarif
Birleştirmek:
- Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
- Şeker - 3 çay kaşığı
- Tarçın - dekorasyon için
Yemek pişirme:
- Sarıları proteinlerden ayırın, proteinleri 20 dakika buzdolabına koyun.
- Bir tutam tuz ve 2 çay kaşığı ekleyin. sarısı içine şeker ve kalın bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın. Kütlenin hacim olarak 2,5 kat artması gerekir.
- Soğutulmuş proteinlere 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve bir tutam tuz, bir karıştırıcı ile yoğun ve kabarık bir köpük haline getirin, ardından protein köpüğü ile sarıları birleştirin ve tekrar iyice çırpın.
- İçeceği bardaklara dökün, tarçınla süsleyin.
Kahve Moğol: Tarif
Birleştirmek:
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- bıldırcın yumurtası - 5 adet.
- Süt - 300 ml.
- Öğütülmüş kahve - 50 gr.
- Tadımlık şeker
Yemek pişirme:
- Proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın.Bir mikser kullanarak sarıları şekerle pürüzsüz olana kadar ovalayın.
- Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve kalın bir köpükte bir karıştırıcı ile çırpın.
- Bir bardak alın, altına süt dökün, üstüne kahve dökün, sonra protein kütlesini, ardından sarısı şekerli olarak yayın.
Polonya'da mogul-mogul nasıl pişirilir?
Birleştirmek:
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Süt - 300 ml.
- Meyveler - 100 gr.
- Fındık - 25 gr.
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirme:
- Yumurtaları yıkayın, beyazları sarılardan ayırın.
- Sarıları şekerle pürüzsüz, zengin limon rengine kadar bir karıştırıcı ile dövün.
- Çilekleri yıkayın ve bir blender ile öğütün.
- Berry kütlesini şeker sarısı ile karıştırın.
- Yumurta aklarını bir tutam tuzla kabarık, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın.
- Berry-sarı karışımını bir bardağa koyun, protein köpüğü ekleyin ve doğranmış fındıklarla süsleyin.
Mogul-mogul: bir öksürük tarifi
Birleştirmek:
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Şeker kumu - 150 gr.
- Kakao - 100 gr.
- Tereyağı - 10 gr.
Yemek pişirme:
- Yumurtaları alın, proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın, ardından sarıları homojen, parlak bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile şekerle öğütün.
- Kakao ve tereyağı ekleyin, kabarık olana kadar çırpmaya devam edin.
Mükemmel bir tatlı olan ve ses kaybı, ses kısıklığı, boğaz ağrısı için iyi bir çare olan yumurta likörü yapmanın birkaç yolu vardır.
Eggnog nasıl yapılır: yemek tarifleri.
1. Klasik tarif. neredeyse tüm tarifler buna dayandığından, sizi klasik yumurta likörü pişirme biliminde uzmanlaşmaya davet ediyor. Bu arada, eggnog'un faydalarını okuyabilirsiniz. Yani bu içecek için yumurta sarısını şekerle çırpmanız ve sabahları aç karnına 2 çay kaşığı içmeniz gerekiyor. Bu klasik tarif, çoğunlukla tedavi için nadiren hazırlanır. Ve tatlı için, ek içerikli mogul-mogul daha sık kullanılır.
2. Ballı yumurta likörü. Onun için sarısı alın ve çırpın. 2 su bardağı sıcak süt ve 6 yemek kaşığı ekleyin. bal. Sonunda 2 yemek kaşığı ekleyin. portakal veya limon suyu, hangisini tercih ederseniz. Karışımı hafifçe ısıtın ve şekerle çırpılmış proteini ekleyin. Tedavi için aç karnına içmeniz gerekir.
3. Çocuklar için yumurta likörü. Bütün çocuklar bu tarifi sever. Ve özellikle ses kısıklığı veya boğaz ağrısı varsa, bir mogul-mogul ile tedavi edilmekten hoşlanırlar. Hatırlanması gereken tek şey, bir çocuğun yumurta sarısına alerjisi olabileceğidir. Bu nedenle, sarıları alın ve eritilmiş tereyağı ve biraz kakao ekleyerek şekerle öğütün. Elde edilen kütle bir karıştırıcı ile iyice dövülmelidir.
4. Meyveli yumurta likörü. Bu içecek türü, herhangi bir meyve suyunun eklenmesiyle normal tarife göre hazırlanır: kiraz, portakal, elma, nar, kayısı, kuş üzümü. Önce 2 yumurta sarısını mikserle çırpın, ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, bıçağın ucunda tuz, yarım bardak meyve suyu. Karıştırmaya devam ederek 2 su bardağı soğuk süt ve yarım su bardağı buzlu su dökün. Sonunda, dik bir köpüğe çırpılmış proteini ekleyin ve üstüne rendelenmiş fındık serpin. Bu içecek tatil için uygundur, pipetle içebilirsiniz.
5. Mogul-mogul "Lehçe". Bir kokteyl için beyazlar yemyeşil bir köpüğe çırpılır ve yumurta sarısı her zamanki gibi şekerle ovulur. Sarısına çilek veya ahududu ve damla limon suyu eklenir.
6. Kahve kralı. Şu oranda hazırlanır: 4 kahve fincanı için bir yumurta. Proteini bir karıştırıcı ile çırpın ve sarısını şekerle öğütün. Önce kabın dibine ılık süt, ardından taze demlenmiş kahve dökün. Ardından, biraz yumurta sarısı ekleyin ve proteini ortasına koyun. Mogul-mogul'u karıştırmadan içmek gerekir.
7. Alkollü yumurta likörü.
Genellikle ziyaretçilerin kadın yarısı için barlarda servis edilir. Herkesin sevmediği tatlı ve ekşi tadı var. AT 
sarısı, şeker şurubu, krema, alkollü buz (rom, brendi, konyak, viski) içerir. İçecek süzülür ve hindistan cevizi kırıntıları serpilir.
8. Mogul-mogul "Hollandaca" veya "Avukat". Bu tür içeceklere konyak eklenir. Pişirmenin başlangıcında, sarısı tuz ve şekerle döverek koyu limon renkli bir karışım elde edin, ardından konyak ilave edin. Bütün kütle bir su banyosuna konur ve sürekli hafifçe karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. İçeceği ısıtmak için ısıtırız, ancak aşırı ısıtmayız. Bundan sonra vanilya ekleyin ve kremadan bir "şapka" yapın. Bu şekilde tatlı alırsınız. İçmek işe yaramaz ama kaşıkla yemek çok lezzetlidir.
Klasik yumurta likörü nasıl yapılır:
Mogul-mogul, soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, boğaz ağrısı ve sesi geri kazandırmak için kullanılan sağlıklı ve lezzetli bir halk içeceğidir. Mogul, bileşimdeki çeşitli bileşenlerin bir karışımı için bir hodgepodge'a benzeyen ilginç bir isim aldı.
- Ana malzemeler çiğ yumurta, tuz, şeker ve süttür. Tercih ettiğiniz tada bağlı olarak, içeceğin tadı tuzlu veya tatlı olabilir. Hastalık durumunda, burun akıntısı ve boğaz ağrısı tedavisi için, bu "ilaç" küçük çocuklara hitap edecek, çünkü bal, süt, favori meyveler, fındık, baharatlar, kakao yağı, narenciye, çilek, meyve suları ve meyve içecekleri içeceğe eklenebilir.
- Mogul-mogul sadece tıbbi amaçlar için hazırlanmaz, bu içecek, alkollü ve alkolsüz içecek tariflerinin bulunduğu soğukta tadı ve sıcak yetişkin gurmelerini memnun edecek rahatlatıcı bir içecek yapmak için kullanılabilir.
- Canlandırıcı bir mogul-mogul'un kahveli bir çeşidi, sabahları kullandığınızda, sizi güçle dolduracak ve boğazınızı hastalıktan koruyacak, hatta aç karnına bile yapabilirsiniz.
Klasik Gogol-mogul tarifini hazırlayalım - tatlım.
Ballı yumurta likörü nasıl yapılır: gerekli ürünler
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- 1 taze çiğ yumurta.
- 1 bardak taze ılık süt.
- 3 sanat. en sevdiğiniz baldan yemek kaşığı.
- 1.5 st. kaşık pudra şekeri.
- 2 yemek kaşığı. kaşık sıkılmış limon suyu.
Eggnog nasıl yapılır - pişirme işlemi
- İlk önce yumurta sarısını proteinden dikkatlice ayırmanız gerekir. Önce protein ve yumurta sarısı için kapları (fincan veya kase) hazırlayın. Ortadaki yumurtayı bardağın üzerine kırıyoruz ve kabuğundan proteini içine dökerek, yumurta sarısını kabuğun bir yarısından diğerine aktarıyoruz. Sarısına bir damla protein almamaya çalışırsanız, içecek daha lezzetli olacaktır.
- Sarısı kabuğundan bir blender kasesine aktarın ve üzerine bal ekleyin. Neredeyse beyaz renkte homojen bir kütle elde edilene kadar malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Sürekli çırparak, ısıtılmış sütü ve ardından limon suyunu ekleyin.
- Elde edilen karışım bir bardağa dökülür, ondan sonra bir içki içeceğiz.
- Blender kasesini durulayın ve içine yumurta akı ve şekeri koyun. Kararlı yumuşak tepeler görünene kadar proteini bir karıştırıcı ile çırpın. Bu duruma ulaşmak için proteinin soğutulmuş olarak alınması ve üzerine bir bıçağın ucuyla tuz eklenmesi gerekir. Vuruş, yüksek hızda 5-7 dakika olmalıdır.
- Daha önce yumurta sarısı karışımının 2/3'ü ile doldurulmuş bir kapta, üzerine çırpılmış proteini yayın ve pudra şekeri serpin. İçecek hazır!
Eggnog nasıl yapılır - çeşitli tatlar
- Angina ile basit bir yumurta likörü hazırlanır. Bunu yapmak için çiğ bir yumurtayı kırın ve tamamen bir bardağa koyun, tadına biraz tuz ve baharat ekleyin, ardından ekmeği ufalayın.
- Küçük çocuklar kakaolu yumurta likörünü sevecekler. İki yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Sarısı 4 yemek kaşığı ile çırpın. yemek kaşığı şeker, sonra 4 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı kakao ve 2 çay kaşığı tereyağı. Kabarık bir köpük görünene kadar çırpılmış karışımı bir bardağa dökün ve 2 yemek kaşığından kalın çırpılmış protein tepeleri yayın. kaşık şeker.
- 5 yemek kaşığı ile karıştırılmış bir yumurta sarısından kahveli canlandırıcı bir yumurta likörü hazırlanır. miktarı tatmak için şeker kaşığı. Proteinler, sert zirvelerle kalın bir kıvamda çırpılır. 1 ölçü süt ve 2 ölçü taze çekilmiş kahveyi bir bardağa dökün, karıştırın. Üzerine yumurta sarısı karışımını dökün ve proteini üzerine yayın. Daha sonra bir içeceği karıştırıp içebilir veya katmanlı bir şekilde bırakabilirsiniz, bu yüzden daha ilginç olacaktır.
Mogul-mogul her zevke göre hazırlanabilir: tuzlu, tatlı, alkollü ve tatlı. Bu, kaybolan sesi geri kazanmak ve boğaz ağrısını tedavi etmek için iyi bir çözümdür. İçeceğin temeli, çiğ tüketilen taze bir yumurtadır. Çiğ yumurta yemenin ana tehlikesi salmonellozdur. Tavuklar böyle bir bakteriyel hastalıktan muzdariptir ve çöp yoluyla yumurtaya bulaşabilir, bu nedenle çiğ yumurta yemeden önce kabuğu bir fırça ile iyice yıkamak daha iyidir. Çiğ yumurtaları taze tüketmek, son kullanma tarihlerini dikkatlice kontrol etmek ve kabuğu çatlamış veya kırılmış çiğ yumurtaları asla yememek çok önemlidir.
Bu lezzetli, sağlıklı ve doyurucu kokteyli kesinlikle çocukluktan hatırlıyorsunuzdur. Moğol bir zamanlar çok popülerdi - bazı çocuklar neredeyse her gün onunla şımartıldı. Biliniyordu ve yetişkinler için birçok içecek - şarap veya konyak ile. Ama sonra besleyici bir muamele tarifi haksız yere unutuldu. Çünkü bugün çok az insan nasıl yumurta likörü yapılacağını hemen söyleyecek. Bununla birlikte, popülerlik tekrar kokteyle geri dönüyor - sonuçta, evde böyle lezzetli bir tatlıyı çabucak hazırlamak oldukça mümkün!
Moğol nedir?
Hem içeceğin hem de adının kökeni hakkında çok az şey bilindiğini söylemeliyim. Sadece birkaç meraklı versiyon var:
- Orijinal adı Almanca'da "karışım", "karışım" anlamına gelen Kuddel-Mudde'dir. Buna göre, bir Alman şekerlemecisine bir kokteyl oluşturulması öngörülmüştür.
- Başka bir versiyon zaten yerli. İçecek, çiğ yumurta ve ekmek kırıntısı yardımıyla boğazı tedavi etmeyi ve sesi eski haline getirmeyi düşünen ilk kişi olan Mogilev'den deacon Gogel tarafından icat edildi.
- Ancak yumurta ve baldan yapılan modern moğolun Kontes Bronislava Potocka tarafından icat edildiğine inanılıyor. Tatlıya adını verdi.
Klasik kokteyl
Eggnog'un nasıl doğru şekilde yapıldığını bilmek ister misiniz? Klasik bir tarifle başlamaya değer - böyle bir kokteyl hem yetişkinler hem de çocuklar için eşit derecede iyidir. İşte bileşenleri:
- İki yumurta.
- Şeker - 20 gr.
- Bir tutam sofra tuzu.
- Bir tutam öğütülmüş tarçın.
Yumurta likörü nasıl yapılır:
- Sarıları şeffaf protein kütlesinden ayırın. İkincisini 10 dakika buzdolabına koyun.
- Şekerin yarısını sarılara ekleyin, yarısını beyazlara bırakın.
- Tatlı yumurta sarısı kütlesini bir karıştırıcıda yüksek hızda çırpın. Kompozisyon iki katına çıktığında işlemi tamamlıyoruz.
- Soğutulmuş proteinlere şeker ve tuz ekleyin. Kütle ayrıca kalın köpük durumuna gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpılır.
- Protein ve yumurta sarısı bileşimi birleştirilir, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpılır.
- Kokteyl servis için bir kaseye dökülür, üzerine tarçın serpilir.
Yumurta likörü kaşıkla yerler. Afiyet olsun!
Klasik şarap kokteyli
Yumurta likörü nasıl yapılır anlatıyoruz. Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:
- Bir yumurta.
- Süt - en az 150 ml.
- Şarap (kırmızı veya beyaz - zevkinize göre) - 40 ml.
- Şeker - 20 gr.
- Bir tutam ezilmiş hindistan cevizi.
- Bıçağın kenarında tuz.
İşte yumurta likörü yapmanın tarifi:
- Yumurta sarısını proteinden ayırın.
- Şekerin bir kısmını proteinle, diğerini yumurta sarısı ile birleştirin.
- Sarısı önceden şekerle öğütülür, oraya şarap ve tuz eklenir. Kütle bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpılır.
- Şimdi süt akıyor. Kütle tekrar çırpılır, ardından servis kabı onunla doldurulur.
- Yine mikserle, çırpma teli ile tatlı protein gür bir köpük haline getirilir.
- Kokteyli protein kütlesi ile süsleyin.
- Ek olarak, tatlı bir hindistan cevizi tepesi ile tepesinde. Ve ikramlar yiyebilirsiniz!
Bu arada, bir zamanlar en popüler olan eggnog'un bu versiyonuydu.
sütle
Çocuklar için yumurta likörü nasıl yapılır? Bu varyasyonu mutlaka deneyin - küçük gurmeler kesinlikle beğenecek! İşte malzemeler:
- Bir yumurta sarısı.
- Portakal suyu - 50 ml.
- Sıvı bal - 50 ml.
- Pastörize süt - 200 ml.
- Bir tutam öğütülmüş tarçın.
Bu algoritmaya göre bir kokteyl hazırlayacağız:
- Her şeyden önce, sütü ısıtın ve balı kütlesinde çözün.
- Proteini yumurta sarısından ayırın. İkincisi, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpılır.
- Ballı sütü oda sıcaklığına soğutun.
- Bundan sonra, ona yumurta sarısı kütlesi ve portakal suyu eklemeniz gerekir. Kompozisyonun tamamı tekrar bir karıştırıcı ile çırpılır.
- Şimdi bir kokteyl ile servis yapmak için kabı doldurmak ve üstüne öğütülmüş tarçın ile süslemek için kalır.
Ortaya çıkan tatlı sadece lezzetli ve besleyici değildir. Özellikle bebek üşütüyorsa, öksürüyorsa, boğazı ağrıyorsa çok faydalıdır.
çikolatalı kokteyl
Bu varyasyon hem küçük hem de yetişkin tatlı diş tarafından eşit olarak beğenilir. Kokteyl malzemeleri hazırlayın:
- İki yumurta sarısı.
- Tereyağı - 10 gr.
- Kakao - 5 gr.
- Şeker - 20 gr.
- Çikolata talaşı - zevkinize göre.
Yumurta likörü nasıl yapılır:
- Önceki durumlarda olduğu gibi sarıları proteinlerden ayırın.
- Daha sonra derin bir kapta yumurta sarısı kütlesi yumuşatılmış tereyağı, şeker ve kakao tozu ile karıştırılır.
- Bir mikser veya blender alıyoruz ve yumurta likörü için tabanı çırpmaya başlıyoruz. Cihazı yalnızca içerik iki katına çıktığında kapatıyoruz.
- Şimdi, ince bir rende üzerinde, en sevdiğiniz çikolatanın birkaç dilimi ovulur - beyaz, acı, süt.
- Mogul-mogul, servis yapmak için bir bardağa yerleştirilir, güzelce çikolata parçaları serpilir.
Tüm yetişkinler çok tatlı kokteylleri sevmez - dilerseniz şeker miktarını 2 kat azaltabilirsiniz.
vanilyalı kokteyl
Proteinden yumurta likörü nasıl yapılır? Sarısı vanilya varyasyonundan çıkarmayı deneyebilirsiniz - onsuz bir kokteyl, kalori içeriğinin aksine tadını kaybetmez. Örnek olarak bazı klasik malzemeler:
- Bir yumurta.
- Süt - 100 ml.
- Şeker - 10 gr.
- Bir tutam sofra tuzu.
- Üzüm suyu (yetişkinler en sevdikleri sofra şarabı ile değiştirebilir) - 20 ml.
- Vanilin - bir bıçağın kenarında.
Ve şimdi size böyle bir inceliği nasıl pişireceğinizi anlatacağız:
- Sarısı proteinden ayırın - ikincisi buzdolabına bir saatin çeyreğine yerleştirilir.
- Sarısı kütlesi, pişmiş şekerin yarısı ile iyice öğütülmeli ve ardından bileşime süt eklenmelidir. Daha sonra bu karışım bir mikser veya normal bir çırpma teli ile çırpılır.
- Sonra meyve suyu (veya şarap), vanilin ekleyin. Kütle tekrar çırpılır.
- Protein kütlesini çıkarın, üzerine tuz ve kalan şekeri ekleyin. Kalın köpük olana kadar çırpın.
- Sarısı kütlesini bir bardağa dökün. Üstünü beyaz bir bulutla süsleyin.
konyak kokteyli
Bir öksürük moğol nasıl yapılır? Bu varyasyon çok etkilidir, ancak elbette sadece yetişkinler için. Malzemeleri hazırlayın:
- Bir yumurta.
- Filtrelenmiş su - 50 ml.
- Konyak - 50 ml.
- Pastörize süt - 50 ml.
- Vişne suyu - 50 ml.
- Şeker - 20 gr.
- Sofra tuzu - bir bıçağın kenarında.
- Bitter çikolata talaşı - zevkinize göre.
Bir şifa kokteyli şu şekilde hazırlanır:
- Proteini sarısından ayırın, ardından soğuması için 10 dakika buzdolabına koyun.
- Hazırlanan şekerin yarısını sarısına dökün. Daha sonra karışım parlaklaşıncaya kadar bir mikser ile dövülür.
- Meyve suyu, konyak, süt ve su da buzdolabında biraz soğutmak için iyi bir fikirdir. Bundan sonra, bileşenler çırpılmış bir yumurta sarısı kütlesine yerleştirilir. Mikseri tekrar açın. Tabanı 2-3 dakika çırpın.
- Şimdi sıra sincapta. Kütle buzdolabından çıkarılır - kalan şeker ve tuz payını içine dökün. Protein, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile kalın, kabarık bir köpük haline gelene kadar çırpılır.
- Daha sonra protein kütlesi servis bardağına dökülür. Arkasında yumurta sarısı bileşimi var.
- Son dokunuş, kokteyli koyu çikolata talaşları ile süslemektir.
Lezzetli eggnog'un sırları
Böylece yumurtadan yumurta likörü yapmayı öğrendik. Lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç öneriye dikkatinizi çekelim:
- Yumurta likörü tarifi ne olursa olsun, çiğ yumurta (veya sadece yumurta sarısı) kullanılır. Ve bu, salmonelloz ile doğrudan enfeksiyon riskidir! Bu nedenle, gerekli tüm güvenlik kontrollerinden geçmemiş ürünleri kokteyl yapmak için kullanmayın.
- Mogul-mogul her zaman dövülmüş bir yumurtadır (veya protein, sarısı ayrı). Bu prosedürü soğuk bir ürünle yapmak daha kolaydır. Ayrıca, çırpma, kütlede şeker ve tuzun önceden çözülmesine yardımcı olacaktır.
- İçecek tıbbi amaçlar için kullanılıyorsa, bileşimi kalın bir köpüğe çırpmanıza gerek yoktur - bu, aksine, sorunu daha da kötüleştirecektir. Ayrıca kokteyl sadece oda sıcaklığında içilmelidir.
- Yemek pişirmek için bayat yumurta kullanmayın! Eggnog'un tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda ciddi sağlık sorunlarına da neden olabilir.
- Kokteyl en iyi hazırlandıktan hemen sonra tüketilir. Mogul-mogul, buzdolabında bile uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır.
- Faydalı ev yapımı yumurta kokteyli. Ama sadece onların güvenliğinden eminseniz.
Artık hem yetişkinler hem de çocuklar için en popüler ve lezzetli yumurta likörü tariflerinden bazılarını biliyorsunuz. Bu varyasyonlar klasiktir - bir kez kokteyl yapmayı öğrendikten sonra bunları kolayca kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ancak bir tabak çiğ yumurta hazırlarken ürünün kalitesinden ve güvenliğinden %100 emin olmanız gerektiğine bir kez daha dikkatinizi çekiyoruz.
İşte hostesin fırından çıkardığı uzun, gür ve kokulu yuvarlak şekilli Paskalya kekleri. Şimdi son, ancak daha az önemli olmayan dokunuş kaldı - dekorasyon. Paskalya için hazırlanan tüm yemekler gibi, Paskalya pastası süslemelerinin (özellikle beyaz kapakları) kutsal bir anlamı vardır.
Yumurta likörü nedir ve Paskalya kekleri neden beyaz bir “şapka” ile süslenir?
Eggnog, yumurta ve şeker içeren bir içecektir. Ses tellerini eski haline getirebilen ve sesi iyileştirebilen mucizevi bir tedavi olarak sıklıkla kullanılır. Süt, bal, meyve suları, rom veya brendi, hindistan cevizi veya vanilya ile hazırlanması için birçok seçenek vardır.
Bunlarla birlikte, yumurta likörü, aynı zamanda Paskalya yumurta likörü olarak da bilinen Paskalya keklerini süslemek için yumurta akı ve şekerden yapılan beyaz krema olarak da adlandırılır.
Yuvarlak yüksek kekler pişirme geleneği, dirilişinden sonra İsa'nın öğrencilerine görünmeye devam ettiği bir efsane ile açıklanır, bu nedenle masada her zaman onun için boş alan ve ekmek vardı. Daha sonra, havarilerin örneğini takiben, bu tür ekmekler (artos), Diriliş bayramında kiliselerde sergilenmeye başlandı.
Hıristiyan kültüründe aile küçük bir tapınakla özdeşleştirildiği için, onun da kendi artosuna sahip olması gerekir. Zamanla, bu tür ekmeklere Yunan "kollikion" - yuvarlak ekmekten Paskalya pastası denilmeye başlandı.
Yunan kültüründe, Paskalya keklerini, Tanrı'nın Oğlu'nun ölüm üzerindeki zaferinin bir sembolü olan bir haçla süslemek gelenekseldir, ancak Slavlar arasında, dekorasyondaki ana kutsal yük sır rengidir. Paskalya keklerinin beyaz "kapakları" Işık ve Saflık anlamına gelir, yeni yaşamın kişileşmesi olarak hizmet eder.
Klasik tarif
Protein ve şekerden yapılan klasik Paskalya şekerlemesinin popülaritesinin pratik sonuçları vardır. Birçok tarifte Paskalya kekleri için hamur hazırlanmasında sadece yumurta sarısı kullanıldığından, kalan proteinler için bir kullanım bulmaya çalışırken, büyükannelerimiz onlardan dekorasyon için buzlanma yaptılar.
Paskalya keki için yumurta likörü nasıl yapılır:
- Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın, böylece sarının tek bir damlası içlerine girmez ve buzdolabında 10-15 dakika soğutun;
- Daha sonra, tatlı bulutunun tüm mutfağı kaplamaması için tozu sincaplara batırın ve kütleyi orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın;
- 22-23 dakika sonra limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin. Hazır mogul hacmi 4-5 kat artacak, kalınlaşacak ve bir kaşıkla kaydırılarak tutulacaktır.
ballı puding nasıl yapılır
Havadar ve hassas protein-bal yumurta likörü, sadece Paskalya kekleri için değil, aynı zamanda evde çay içmek için diğer hamur işleri (kekler, zencefilli kurabiye, çörekler, kurabiyeler) ve tatil tatlıları için harika bir dekorasyon olacaktır. Parşömen üzerine güzel desenler çizebilir ve kuruduklarında onları tatlı bir muameleye aktarabilir.
Bu buzlanma aşağıdaki bileşenleri içerir:
- 2 yumurta akı;
- 100 gr sıvı arı balı;
- 240-260 gr pudra şekeri (yumurtaların büyüklüğüne göre).
Paskalya kek kapaklarının bal kaplamasını hazırlamak yaklaşık 20-30 dakika sürecektir.
Bitmiş mogul-mogul'un kalori içeriği 327,6 kcal / 100 g'dır.
İlerlemek:
- Soğuyan yumurta aklarını üzerine elenmiş pudra şekerini ince bir elekten geçirip mikserle çırpmaya başlayın;
- Kararlı tepeler oluştuğunda (yaklaşık 15 dakika sonra), yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan bal ekleyin ve yaklaşık beş dakika daha çırpın.
Kahve "şapka"
Paskalya kekleri için geleneksel kaplama tariflerine ek olarak, örneğin kahve yumurta likörü gibi sırın daha orijinal bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Ufalanan donmuş sırdan rahatsız olan ev kadınları, canlandırıcı kahve tadı ve aromasına ek olarak, bu fondanın hassas kremsi bir dokuya sahip olduğu ve bu nedenle parçalanmadığı gerçeğinden memnun kalacaklardır.
Bu buzlanma seçeneği için ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta akı;
- 150 gr şeker;
- 50 ml güçlü doğal kahve.
Pişirme süresi - 30-40 dakika.
Bağımsız bir tatlı olarak da servis edilebilen 100 gram kahve moğolunun besin değeri 248,5 kilokalori olacaktır.
Paskalya kekleri için kahve yumurta likörü nasıl yapılır:
- 116 santigrat derece sıcaklığa getirilmesi gereken şeker ve kahveden şurup pişirin. Kullanışlı bir termometreniz yoksa, "yumuşak top" testi yardımcı olacaktır. Soğuk suda soğutulduktan sonra bir damla şurup yumuşak bir top haline gelir - gerekli sıcaklığa ulaşılmıştır;
- Şurup pişirilirken, beyazları çırpmanız, güçlü bir köpük haline getirmeniz ve ardından karıştırıcıyı kapatmadan sıcak şurubu beyazların üzerine ince bir akışla dökmeniz ve tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam etmeniz gerekir.
Jelatin ile sır
Ayrıca jelatin genellikle Paskalya yumurta likörünü sabitlemek için kullanılır. Beyaz “kapakların” daha hızlı ayarlanmasına ve sertleşmesine yardımcı olur, ancak aynı zamanda keserken buzlanma yapışmaz ve parçalanmaz. Böyle bir kaplamanın hazırlanması, kahve yumurta likörü teknolojisine benzer.
Gerekli ürünler aşağıdaki oranlarda alınmalıdır:
- 2 yumurta akı;
- 100 gr şeker;
- 200 ml su;
- 5 gr anında jelatin tozu.
Pişirme işlemi de 40 dakika kadar sürecektir.
Bitmiş şekerlemenin kalori içeriği 100 g başına 120,5 kcal'dir.
Jelatin ile mogul-mogul hazırlama algoritması:
- Jelatini iki yemek kaşığı su ile dökün ve şişmeye bırakın;
- Kalan su ve toz şekerden de 116 dereceye getirilmesi gereken şurubu kaynatın;
- Şurup pişirilirken ve jelatin şişerken yumurta aklarını iki katına çıkana kadar çırpın;
- Şişmiş jelatini sıcak şurupta çözün ve kütle oda sıcaklığına ulaşana kadar her şeyi dövmeye devam ederek protein köpüğüne dikkatlice dökün.
Fondan yumurtasız versiyonu
Herhangi bir nedenle aile, ham proteinlerden yapılan kremayı yemiyorsa, yumurtasız alternatif bir kaplama seçeneği kullanabilirsiniz. Böyle bir moğolun çok çabuk sertleştiğini hatırlamak önemlidir, bu yüzden onunla da hızlı çalışmanız gerekir.
Pişirmede kullanılır:
- 150 gr pudra şekeri;
- 100 gr beyaz çikolata;
- 50 gr yüksek kaliteli tereyağı;
- 50 ml tam yağlı inek sütü (en az %3.2);
- 10 gr mısır (patates) nişastası.
Böyle bir şekerleme 15-20 dakika içinde hazır olacak.
Bitmiş ürünün besin ve enerji değeri 425.1 kcal / 100 g olacaktır.
Adım adım yumurtasız Paskalya pastası için Moğol tarifi:
- Bir tencerede veya uygun büyüklükte başka bir kalın tabanlı tencerede, pudra şekerini ve sütü karıştırın. Bu karışımı ateşe koyun ve kaynatın;
- Kaynayan sütün içine çikolata ve doğranmış tereyağını koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra nişastayı dökün, yoğurduktan sonra kütle homojen hale geldiğinde, tencereyi ocaktan alın ve kısa bir soğumadan sonra fırını süslemeye başlayabilirsiniz.
Paskalya pastası için yumurta likörü hazırlanırken çiğ yumurta akı kullanıldığı için seçimlerine çok dikkat etmelisiniz. Yumurtalar taze olmalı ve kabukta çatlak olmamalıdır. Pişirmeden önce yıkarsanız, bitmiş ürüne girebilecek zararlı bakteri miktarını önemli ölçüde azaltacaktır.
Vanilinin yanı sıra limon kabuğu rendesi veya kızamık esansı da glazeye eklenebilir. Bu, tüm hamur işlerine yeni bir lezzet vurgusu verecektir.
Kaplamayı Paskalya keklerinin üzerine silikon fırça veya yemek kaşığı ile uygulayabilir ya da kremayı geniş düz bir tabağa döküp hamur işlerinin üst kısımlarını içine daldırabilirsiniz. Bu tamamen eşit bir katman elde edecektir.
Paskalya kekleri tamamen soğutulmamış, ancak ılıksa, pişirme ve şekerlemenin yapışması çok daha iyi olacaktır.
Sır önceden hazırlanmışsa, kurumaması için nemli bir havluyla örtülmelidir.