Kış hazırlıkları konusuna devam ediyoruz. Bu konuya çok hayran kaldım ve kışlık pancarlı lahananın sadece kavanozda güzel görünmekle kalmayıp, aynı zamanda çıtırtısıyla evdekileri de memnun edeceğine karar verdim. Lahanaya pancar ekleyerek güzel bir renk ve daha lezzetli bir tat elde ederiz. Hadi deneyelim?
Pancar ve sarımsaklı kış için lahana - fotoğraflarla adım adım tarif
Sarımsak tüm yemeklere özel bir aroma ve tat verir ve sarımsak lahanayla bile çok iyi gider. Tarifin hatırlanması çok kolaydır - neredeyse tüm baharatlardan 8 yemek kaşığına ihtiyacımız olacak.
İhtiyacımız olacak:
- büyük lahana başı - 4 kg
- pancar - 1 kg
- sarımsak - 1 kafa
- tuz - 8 yemek kaşığı. l.
- şeker - 8 yemek kaşığı. l.
- sirke %9 - 8 yemek kaşığı. l.
- defne yaprağı - 8 adet.
- acı biber - tatmak
- karabiber - tatmak
- kurutulmuş dereotu - kavanoz başına 1 şemsiye
- su - 5 litre
- Bu tarifte lahana oldukça büyük parçalar halinde kesilmelidir, ancak kavanozun boynuna serbestçe oturacak şekilde.
2. Çiğ pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. 3 litrelik kavanozun dibine bir kat pancar ve ardından lahana parçaları koyun. Lahanayı elimizle biraz sıkıştırıyoruz ki daha iyi otursun. Bir kavanoza defne yapraklarını, dereotu şemsiyelerini, karabiberleri ve acı biberleri koyun. Bir diş sarımsağı kavanoza koyabileceğiniz gibi doğrayabilirsiniz.
4. Pancarları tekrar lahananın üzerine, ardından tekrar lahana ve baharatları yerleştirin. Böylece katmanları değiştirerek kavanozun tepesine ulaşıyoruz.
5. Turşuyu hazırlayın. Yaklaşık 5 litre suyu kaynatın, kaynatın ve tuz, şeker ve sirke ekleyin.
6. Kavanozlardaki lahananın üzerine sıcak turşuyu dökün.
7. Kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyun ve 20 dakika sterilize edin, ardından metal kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Kavanozlarda kış için pancarlı lahana turşusu - fotoğraflı tarif
Bu tarif bir öncekine benziyor, sadece lahana ve pancarın üzerine havuç ekliyoruz. Sonuç, lahana turşusunun biraz farklı bir tadıdır. Lahananızı daha baharatlı seviyorsanız tadına acı pul biber ekleyebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 kafa
- havuç - 4 adet.
- pancar - 2-3 adet.
- sarımsak - 4-5 diş
- su - 1 litre
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- sirke %9 - 100 ml.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- karabiber - 10 adet.
- yenibahar - 6 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
1. Bu tarifte lahanayı iri parçalara ayıracağız. Kavanozun üzerinde bir parça deneyebilirsiniz; lahana boynundan serbestçe geçmelidir.
2. Havuçları dilimler halinde kesin.
3. Pancarlar ince dilimler halinde kesilebilir.
4. Sarımsakları soyun ve karanfilleri parçalara ayırın.
5. Sebzeleri 3 litrelik temiz bir kavanoza koyun. Pancarlar kavanozun dibine konur, üstüne diş sarımsak ve havuç dilimleri eklenir. Tatlandırmak için defne yaprağı, siyah ve yenibahar ekleyin. Şimdi lahanayı kavanoza sıkıştırıyoruz. Tüm katmanları tekrar tekrarlıyoruz - pancar, sarımsak, havuç, baharat, lahana. Bu şekilde kavanozun boynuna ulaşıyoruz.
6. Suyu kaynatın ve içine tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün.
7. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve iki gün oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın.
Marine etme sırasında turşu kavanozdan dışarı dökülebilir, bu nedenle fazla sıvıyı toplamak için kavanozu bir tabağa koyun.
8. İki gün sonra güzel ve çıtır bir atıştırmalıktan keyif alabiliriz.
Kavanozlarda pancarlı lahana turşusu - kış için lezzetli bir tarif
Lahana turşusu genellikle sirke ile hazırlanır. Ancak lahana turşusu daha sağlıklıdır. Önceki makalelerden birinde bundan bahsetmiştim. Ancak pancarla güzel lahana turşusu yapmak istiyorsanız bu tarife dikkat edin.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1,5 kg.
- havuç - 300 gr.
- pancar - 300 gr.
- sarımsak - 2 diş
- su - 1 litre
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- kişniş - 1/2 çay kaşığı.
- Sebze pişirmek. Lahana yine oldukça büyük parçalar halinde olacak.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Pancarları da rendeliyoruz.
4. Sebzeleri temiz kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. En alta pancarları, ardından rendelenmiş havuç ve lahanayı yerleştirin. Sebzeleri elinizle hafifçe sıkıştırın.
5. Sebzelerin turşuyla doldurulması gerekecektir. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz, şeker ve kişniş ekleyin. Turşuyu 5 dakika pişirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
6. Soğutulmuş turşuyu lahananın üzerine dökün. Lahanayı tahta bir çubukla birkaç yerinden delip 3 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Bu 3 gün boyunca biriken gazların dışarı çıkması için her gün lahanayı tahta bir sopa veya bıçakla deldiğinizden emin olun, aksi takdirde lahananın tadı acı olur.
Gürcü lahanası - kış için pancarlı lahana turşusu tarifi
Gürcü tarzında baharatlı, lezzetli çıtır lahana. Gurian lahanası olarak da adlandırılır. Acı biber miktarına bakılırsa meze ateşli ve lezzetli çıkıyor.
Korece "Pelustka" pancarlı lahana
Kore tarifleri zaten blogumda geleneksel hale geldi. Şimdi sıra Kore lahanasında.
Güzel bir lahana rengi elde etmek için koyu bordo renkli pancarları seçin.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 baş (∼ 2 kg.)
- pancar - 300 gr.
- sarımsak - 1 kafa
- su - 1,2 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1/2 bardak
- sirke %9 - 1/2 bardak
- öğütülmüş kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı.
- defne yaprağı - 3 adet.
- yenibahar - 10 adet.
- karanfil - 3 adet.
- Lahana başını 6 parçaya bölün. Ortaya çıkan parçalar oldukça büyük.
2. Pancarları şeritler halinde veya dilediğiniz gibi kesin. Sarımsak dişleri hafifçe doğranmış olabilir.
3. Sebzeleri bir tencereye koyun. Altına bir kat pancar koyun, üstüne lahana parçaları koyun ve tavanın tepesine kadar dönüşümlü olarak pişirin. Üzerine sarımsak koyun. Sebzeleri biraz sıkıştırmak için ellerinizi kullanın.
4. Marine için suyu kaynatın, defne yaprağını, karanfilleri, karabiberi, tuzu ve şekeri ekleyin. Öğütülmüş kırmızı biber ve sirkeyi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Öğütülmüş biber, dilimler halinde kestiğimiz bir kabuk taze acı biberle değiştirilebilir.
5. Sıcak turşuyu bir tencerede lahananın üzerine dökün. Turşunun lahanayı tamamen kaplaması gerekir.
Lahananın lezzetli olması için 2 gün marine edilmesi gerekir. Bu süre zarfında çok güzel bir koyu pembe renge dönüşecektir.
Servis yaparken bu lahana daha küçük parçalar halinde kesilebilir veya büyük parçalar halinde servis edilebilir.
Kış için pancarlı karnabahar - fotoğraflı tarif
Pancarla sadece beyaz lahanayı değil karnabaharı da pişirebilirsiniz. Aynı zamanda çok güzel bir meze olur. Bu lahanayı cam banyoda pişirebileceğiniz gibi tercihen cam, emaye veya seramik olmak üzere başka bir kapta da pişirebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- karnabahar - 1 kafa
- pancar - 1 adet.
- sarımsak - 5-7 diş
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- şeker - 3/4 bardak
- sirke %9 - 1 bardak
- bitkisel yağ - 1/2 bardak
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber - 10 adet.
- karanfil - 3 adet.
- kişniş - 1/2 çay kaşığı.
- kakule - 1/2 çay kaşığı.
- Karnabaharın alt yapraklarını kesin. Lahanayı marine edeceğimiz yemeğin altını kaplamak için birkaç tabaka kullanılabilir.
2. Pancarları ince dilimler halinde kesin ve yarısını tabağın altına yerleştirin.
3. Lahanayı çiçek salkımlarına bölün ve pancarların üzerine yerleştirin. Kalan pancarları üstüne yerleştirin.
4. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tüm baharatları, tuzu, şekeri, bitkisel yağı, sirkeyi ekleyin. Ayrıca sarımsak dişlerini de atıyoruz. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün.
5. Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve bir gün oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın. Marine edilmiş tüm sebzeleri kapsamalıdır.
6. Bir gün sonra lahanayı buzdolabına koyun.
Kış için büyük parçalar halinde pancarlı lahana - sterilizasyonsuz tarif
Ve pancarlı lahana turşusu için başka bir basit ve lezzetli tarif.
Umarım pancarlı bu kadar güzel lahananın kışa hazırlanması gerektiğine ikna olmuşsunuzdur. Bu meze bir tatil masasını, özellikle de parlak bir Yeni Yıl masasını bile süsleyecek. Ve basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Bu tariflerden herhangi birini seçin. Size ilham diliyorum.
Yılın herhangi bir zamanında uzun süre geçerliliğini koruyan çok ilginç ve basit bir tarifim var. Pancarlı lahana turşusu meze için mükemmel bir seçeneğin yanı sıra tatil masası için ayrı bir yemektir. Ayrıca lahana, sağlığa olumlu etkisi olan çok miktarda vitamin içerir. Hazırlık bir saatten fazla sürmez ve ne sonuç alırsınız.
Pancarlı lezzetli lahana turşusu, tarif
Ürünler:
- Orta çatal dolusu beyaz lahana - 2 kg
- Pancar -1 2 adet.
- Havuç – 1-2 adet.
- Soğan – 1 adet.
- Sarımsak -2 kafa
- Şeker – 150 gr
- Tuz – 2 yemek kaşığı
- Su – 1 l
- Bitkisel yağ -100 ml
- Sirke %6 – 150 ml
- Baharatlar – 4-5 adet defne yaprağı, 5-6 adet karabiber, yenibahar
Hazırlık:
Lahana, pancar, havuç ve sarımsağı yıkayıp soyarak sebzeleri hazırlayın. Lahanayı iki eşit yarıya bölüp kafasını çıkarıyoruz, ardından 3 x 3 santimetrelik büyük kareler halinde kesiyoruz veya tercihinize göre büyük dilimler halinde bırakıyoruz.
Soyulmuş havuçları küpler halinde kesin. Pancarları dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve rastgele küçük parçalar halinde doğrayın.
Havuçlu soğan, sonra pancar.
Bir sonraki katman lahanadır.
Sebzeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Birkaç katman olmalı. Üzerine birkaç diş sarımsak koyun ve hazırlanan şekerin ve tuzun yarısını her şeye serpin. Sebzeleri yarım saat bekletin.
Turşusu
Tarifimiz pancarlı ve sarımsaklı lahana turşusu olduğu için turşusunu hazırlayalım. Başlayalım.
Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra kalan tuzu, şekeri ve hazırlanan baharatları tavaya alıp 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Sirke ve bitkisel yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Marine sosu sıcakken sebzelerin üzerine dökülüp iyice sıkıştırılması gerekiyor, böylece turşunun üstüne çıkması sağlanır.
O zaman gelecekteki lahana turşusunu baskı altına almanız gerekir. En uygun yol, üstüne bir tabak koymak ve tuz veya suyla dolu bir kavanoz gibi ağır bir şey koymaktır.
Lahanayı mutfakta sıcak bir yerde 1-2 gün demlemeniz ve ardından temiz litrelik kavanozlara sıkıca koyup bir gün daha buzdolabına koymanız gerekir.
Önsöz
Lahana ve pancarın nasıl tuzlanacağına dair çok şey söylendi ve yazıldı. Atalarımızdan, bugün ev hanımlarının hala kullandığı birçok tarif geldi. Sadece Rusya'da değil diğer ülkelerde de popüler olan sebzeleri konserve etmenin en popüler yöntemlerine bakalım.
Lahana ve pancarın “düeti” tüm aile için bir vitamin deposudur
Tuzlu lahana, faydaları açısından neredeyse hiçbir şekilde taze sebzelerden daha aşağı olmayan birkaç preparattan biridir. Lahana turşusu yapılırken büyük miktarda C vitamini oluşur ve sebzeyi özellikle kışın faydalı olacak bir “vitamin bombasına” dönüştürür. Üstelik böyle bir atıştırmanın vücut tarafından sindirimi çok daha kolay olacaktır çünkü tuzun etkisi altında lahanadaki kaba lif, özelliklerini hızla değiştirir. Bu yemek fazladan birkaç kilo vermek isteyenler için tavsiye edilir. Sadece az miktarda kalori içermekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki metabolizmayı da geliştirir.
Pancarlı lahana
Pancar, lahanayla birlikte en sağlıklı sebzelerden biridir. Az sayıda yemek hazırlamak için kullanıldığı için sofralarımıza haksız yere nadiren gelir. Ancak boşuna çünkü pancar birçok faydalı madde içeriyor.
Bu sebze metabolik süreçleri uyarır, kan dolaşımını iyileştirir, kabızlığa yardımcı olur, yağ metabolizmasını normalleştirir. Pancar, yüksek magnezyum içeriği nedeniyle kalp hastalıklarını önlemek için kullanılır; hafif idrar söktürücü etkiye sahiptir. Lahana ve pancar eşleştirildiğinde ayrı ayrı tüketildiğinden çok daha sağlıklıdır. Pancar, lahanaya hassas pembemsi bir renk verir. Bu meze hızla iştah açabilir ve herhangi bir tatil veya günlük masayı süsleyebilir.
Pancarlı lahana turşusu yapmak için doğru malzemeleri seçmeniz ve lezzetli bir turşusu yapmanız gerekir. Yoğun lahana başları olan geç lahana çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Bu tür sebzeler lezzetlerini en iyi şekilde korur, turşunun tadını ve aromasını emer ve pratik olarak vitamin kaybetmez. Gastronomik buketi tamamlamak için lahanaya yoğun olgun pancar eklenir. Turşulara tatlı bir tat verecek ve yemeğe zengin bir bordo rengi verecektir.
Lahana ve pancar turşusu için hazırlıklar
Soğuk mezeler için en popüler tariflerden biri - veya bu yemeğe aynı zamanda "mzhave" de denildiği gibi. Hazırlık için şunları seçmeniz gerekir:
- 2 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
- 350 gr pancar;
- 1 kırmızı biber;
- 1 demet saplı kereviz;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- 2 litre su.
İlk önce lahanayı alın, soyun ve orta boy parçalar halinde kesin. Aynı zamanda sebzenin parçalarının dağılmamasına çalışın. Daha sonra pancarları soyup iri parçalar halinde kesiyoruz. Sarımsak ve kerevizi eşit orta parçalar halinde kesin ve acı biberi küçük yarım halkalar halinde doğrayın.
Bundan sonra malzemeleri karıştırın ve önceden yıkanmış kaplara koyun. Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu tuzlamanız, kaynatmanız ve bir kaşık sirke dökmeniz gerekir. Bundan sonra sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kapların sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamaması için bu, sıcak havalı bir odada yapılmalıdır. Sebzeler soğuduktan sonra kavanozların ağzını naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bu tarif, hazırlandıktan 2 gün sonra konserve yiyeceklerin tadını çıkarmanızı sağlar.
Bazen lahana ve pancar turşusu, misafirlerin sizi ziyaret etmesinden birkaç saat önce yapılmalıdır. Bu durumda, minimum zaman ve çaba harcayarak mükemmel bir soğuk meze hazırlayabilirsiniz. Hızlı bir şekilde lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 3 kg beyaz lahana;
- 500 gr soyulmuş pancar;
- 1 küçük biber;
- 2 litre su;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 3 bezelye yenibahar.
Pancar ve lahana kavanozlarda
Öncelikle lahanayı doğramanız gerekiyor. Sebze, kenarları 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğranmalıdır. Bundan sonra pancarları ince dilimler halinde kesin. Acı biberin küçük halkalar halinde doğranması gerekecektir. Tüm malzemeleri kavanozlara koyun.
Daha sonra suyu kaynatmanız ve içindeki tuzu çözmeniz gerekir. Tuzlu kaynar suyu sebzeli kavanozlara dökün. Kapları bükün ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altına yerleştirin. Atıştırmalık hazırlandıktan sonra 5 saat içerisinde tüketilebilir. Daha az su kullanımı sayesinde yemek tamamen pişecektir. Ayrıca daha fazla tuz, hızlı pişirmede önemli bir rol oynar. Çok ince doğradığınız pancarlar mezenin rengini kısa sürede parlak kırmızıya çevirecektir.
Her ev hanımı kış için lezzetli ve sağlıklı konserveler stoklamaya çalışır. Bunun için pek çok tarif var: lahana, pancar ve diğer yemekler her masayı süsleyebilir ve unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatabilir. Bu atıştırmalıklardan biri de tuzlu lahana ve pancardır. Bu sebzelerin her ikisi de bağışıklık sistemini güçlendiren birçok faydalı madde içerir.
Kış için lezzetli turşular
Lahana turşusu yapmadan önce gerekli malzemeleri hazırlayın. İhtiyacın olacak:
- 2,5 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
- 600 gr pancar;
- 5 büyük diş sarımsak;
- küçük bir biber biberi;
- 2,5 yemek kaşığı tuz;
- 5 bezelye yenibahar;
- 1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.
Lahanayı alın ve solmuş yapraklarından soyun. Pancarları yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu şekilde kesilen pancarlar, lezzetini ve rengini lahanaya daha iyi aktaracaktır. Sarımsakların ikiye kesilmesi ve kırmızı biberin doğranması gerekiyor. Daha sonra tüm malzemeleri geniş bir kaba dökün. Sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için ateşe bir tava su koyun ve üzerine tuz ekleyin. Su kaynadığı anda üzerine bir kaşık sirke eklemeniz gerekir. İçeriği birkaç dakika daha kaynatın, ardından bitmiş turşuyu sebzeli bir kaba dökün.
Hemen ardından çapı tavanın çapından küçük olacak şekilde sebzeleri bir tabak veya kapakla örtün ve üstüne ağır bir cisimle bastırın. Malzemeler tamamen soğuyana kadar bekliyoruz. Üstüne yerleştirilen plaka lahanayı sıkıştırarak sebzenin kalan malzemelerin renklerini ve tatlarını daha iyi özümsemesine olanak tanır. Ayrıca lahana bunu ne kadar iyi emerse, o kadar uzun süre dayanır. Sebzeler soğuduktan sonra tabağı çıkarın, sebzeleri kavanozlara aktarın ve yeni hazırlanmış ve soğutulmuş turşuyu dökün. Daha sonra tek yapmanız gereken kapakları sıkıca sarmak ve kavanozları kilere aktarmak.
Pek çok ev yemeği sever, konserve lahana ve pancar yapmak için bir Ermeni tarifinin de olduğunu bilmiyor. Diğer sebze turşusu yöntemlerinden biraz farklıdır. En şaşırtıcı olanı tarçın olan birkaç ek bileşen kullanır.
Lahana, pancar ve biber
Ermenice pancarlı lahana turşusu tarifi aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:
- 4 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
- 450 gr soyulmuş pancar;
- 1 orta boy biber;
- 400 gr soyulmuş havuç;
- 100 gr yaban turpu kökü;
- 12 orta boy sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 3 adet karabiber;
- 1 dereotu şemsiyesi;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı tarçın:
- 1 litre su.
Lahanayı alıp 6-7 parçaya bölün. Havuçları orta boy küpler halinde, pancarları ise ince eşit dilimler halinde kesin. Bundan sonra acı biberi doğrayın ve yaban turpu kökünü rendeleyin. Doğranmış tüm sebzeleri emaye bir kaba dökün, yaban turpu, sarımsak ve biberi sebzelerin arasına eşit şekilde dağıtın. Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Ateşe su koyun, içine tuz dökün ve dereotu, defne yaprağı ve karabiberi atın. Oraya bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Tencerenin içeriğini kaynatın ve soğutun. Daha sonra soğuk turşuyu ince bir elek kullanarak sebzelerin üzerine dökmeniz gerekir.
Daha sonra sebzelere ağır bir cisimle bastırın ve 5 gün bekletin. Aynı zamanda, günde birkaç kez fermantasyondan kaynaklanan gazları serbest bırakmayı unutmayın, bunu yapmak için kapağı hafifçe kaldırın. 5 gün sonra sebzeler kavanozlara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Bundan sonra reçelleri mahzene götürüyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.
Çoğu zaman meşgul ev kadınlarının konserve malzemelerini ince, tekdüze parçalara ayırmaya vakti yoktur. Bu durumda sebzeleri daha büyük doğrayabileceğiniz bir tarif kullanabilirsiniz. Bu meze önceki yemeklerden daha kötü olmayacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg beyaz lahana;
- 250 gr pancar;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 100 ml yüzde 9 sirke;
- 3 diş sarımsak;
- 1 litre su.
Lahana parçalar halinde kesilmiş
Öncelikle lahanayı soyup her iki tarafı 5-6 cm'lik büyük kareler halinde kesmeniz gerekiyor. Pancarları büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra lahanayı, pancarı ve sarımsağı karıştırıp kavanoza sıkıca yerleştirin. Sebzelerin üzerine 30 ml bitkisel yağ ve sirke dökün. Bundan sonra salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu ateşe koyun, kaynatın ve tuz ekleyin. Daha sonra salamurayı soğutun ve sebzeli kavanozlara dökün. Bitmiş konservenin mahzende en az 3 gün kalması gerekir. Bundan sonra kavanozları bir kapakla sıkıca sarın ve buzdolabına koyun.
"Eski tarz" ev kadınları arasında sirkenin oldukça zararlı bir ürün olduğu kanısındayız. Elbette gerçekte durum böyle değil ancak bazen insanları ikna etmek çok zor olabiliyor. Bu gibi durumlar için sofra sirkesi kullanılmasını gerektirmeyen bir tarif var.
Pancarlı lahana turşusu
Konserve yiyecekleri bu şekilde hazırlamak aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 2 kg beyaz lahana;
- 600 gr pancar;
- 10 diş sarımsak;
- bir demet kereviz kesimi;
- 2 biber;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 1,5 litre su;
- 3 bezelye yenibahar.
Öncelikle lahanayı soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Pancarların 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra sarımsakları soyun ve 2-3 parçaya bölün. Biberleri doğrayın ve tüm malzemeleri tavaya dökün, eşit şekilde karıştırın.
Salamurayı hazırlamak için bir kaba su dökün, yenibahar ve tuzu ekleyin. İçeriği kaynatın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Daha sonra salamurayı sebzelerle birlikte tavaya dökün. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında bir odaya alın. Orada ürünler en az 4 gün marine edilmelidir. Sonunda geriye kalan tek şey kavanozlara koyup naylon kapaklarla kapatmak. Kapları buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Merhaba hostesler! Burada fotoğraflarım ve açıklamalarımla birlikte lezzetli lahana turşusu yapmak için bir tarif bulacaksınız. Bu lahana turşusu, lahanayı güzel bir pembe renge dönüştüren pancardan yapılır. Bu yüzden bu lahanaya Ukraynaca “yaprak” anlamına gelen “Pelyustka” adı verilmiştir. Yani bitmiş lahana çiçek yapraklarına benziyor.
Bu lahana çabuk pişiyor. Genellikle üç litrelik kavanozda yapıyorum, bu yüzden saklamam benim için daha uygun. Ancak herhangi bir kapta veya tencerede pişirilebilir. Tüm işlemler yaklaşık yarım saat sürecektir. Ve marine etmek için 12 saat.
Böyle bir yemeğin maliyeti düşüktür. Ancak piyasada bu tür lahanalar çok paraya satılıyor (ki bu çok tuhaf). Bu nedenle lahana turşusunu kendiniz hazırlamanızı tavsiye ederim - hızlı, ucuz ve lezzetlidir.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- beyaz lahana – 2 kg
- pancar - 2 adet. orta (yaklaşık 300 gr.)
- havuç - 1 adet. ortalama
- sarımsak - 5 diş
Marine için:
- su - 1,1 l
- sirke - 150 ml
- şeker - 6 yemek kaşığı. l. Sahra
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber - tatmak
Pancarlı lahana turşusu: hazırlama yöntemi.
İlk önce lahanayı hazırlayın. Yıkayın ve üstteki kötü yaprakları çıkarın. Daha sonra lahanayı kareler halinde kesin; doğramaya gerek yok. Lahanayı kesmek tam anlamıyla birkaç dakika sürer.
Şimdi sıra pancarlarda. Ayrıca yıkanması ve temizlenmesi gerekir. Daha sonra pancarları küpler halinde kesin (küp şeklinde veya herhangi bir uygun şekilde olabilir).
Pancarda olduğu gibi havuçta da aynısını yapıyoruz. Yıkayın, soyun, küpler halinde kesin.
Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin.
İşte bu, sebzeler hazır. Şimdi onları üç litrelik bir kavanoza koymanız gerekiyor. En alta lahanayı, üstüne biraz havuç, pancar ve sarımsak koyun. Ve böylece, tüm sebzeleri katmanlar halinde yayın ve sıkıştırın. Son katman pancar ve havuç olmalıdır.
Sebzeler bir kavanoza konulduğunda turşuyu pişirin. Tavaya su dökün (kavanozu doldurmak için genellikle bir litre yeterli değildir, bu nedenle bir litre ve 100 ml alın). Suya şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber (ayrıca öğütebilirsiniz) dökün. Kaynatın ve şekeri ve tuzu suda tamamen çözün.
Sonunda sirkeyi dökün ve ocağı kapatın.
Defne yaprağını çıkarın. Marine edilmiş turşunun geri kalanını hemen sebzeli bir kavanoza dökün. Lahananın üzerine sıcak turşuyu dökmeniz gerekiyor ve turşunun sebzeleri tamamen kaplaması gerekiyor. Üzerine birkaç yemek kaşığı daha bitkisel yağ dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve lezzetli lahanamızı 12 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Bunu bir tencerede yaparsanız, turşuyu lahananın üzerine döktükten sonra, üzerini ters çevrilmiş bir plaka ile kapatıp üzerine baskı uygulamanız gerekir.
Bu sebzeleri genellikle akşamları pişiriyorum. Bu tarife göre lahana turşusu sabahları çok lezzetli olup, salata olarak da yenilebilir.
Lahana turşusu parlak pembe, gevrek, tatlı ve ekşi çıkıyor. Çok lezzetli! Havuç ve pancar da bir patlama ile gider. Bu zarif hazırlığı yapmanızı şiddetle tavsiye ederim!