Gümüş sazan, Karpov ailesinin bir nehir balığıdır. Adı, başın çarpıcı yapısından geliyor: Geniş alın, alçak gözlerden dolayı daha da hacimli görünüyor. Gümüş sazan yalnızca bitkisel besinlerle beslenir ve bu nedenle ikinci adını "su keçisi" olarak alır. Boyu bir buçuk metreye kadar ulaşıyor ve ağırlığı 50 kilograma kadar çıkan örneklerine rastlanıyor. Balıkçılar büyük örneklere saygıyla gümüş sazan diyorlar.
Balık seçiminin özellikleri
Gümüş sazan eti, muhtemelen bitki bazlı beslenme nedeniyle yumuşak, lezzetli ve besleyicidir. Bu balığın eti çocukların ve diyet beslenmesi için tavsiye edilir. Gencinden yaşlısına herkes onu seviyor.
Lezzetli bir balık yemeği hazırlamak için doğru taze karkası seçmeniz gerekir. Teraziler sarı lekeler olmadan gümüş olmalıdır. Balık dokunulduğunda kaygan olmamalıdır. Gözler açık ve bulutsuz olmalıdır. Taze balığın solungaçları koyu kırmızı değil açık pembe olmalıdır.
Gümüş sazan nehirlerde bulunur. Nehir balıkları her zaman biraz çamur gibi kokar ancak bu koku işlem sırasında kaybolur ve tadı hiçbir şekilde etkilemez.
Pişirme tarifleri
Gümüş sazanı pişirmek siz ve aileniz için büyük bir keyif olacaktır. Bu balığı hazırlamak için çeşitli tarifler var. Gelin onlara daha yakından bakalım.
Bütün veya porsiyonlar halinde
Bu özel balığın hazırlanmasında özel bir sır yoktur; et her zaman yumuşak ve sulu olur. Büyük örneklerde karın boşluğunda yağ şeritleri bulunabilir. Pişirme sırasında bunların çıkarılması tavsiye edilmez; et kendi suyunda pişecektir. Yani, yemeğin hazırlanma aşamaları:
Haşlanmış patatesle veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
Folyoda pişirme
Büyük balıkların yağı garnitür hazırlamak için kullanılabilir. Folyoya etin yanı sıra iri doğranmış soğan, yarım halka havuç, yarım soyulmuş patates ve dilimlenmiş kabak da koyabilirsiniz. Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:
Farklı dolgularla doldurabilirsiniz. En popülerleri: karabuğday, mantar, soğan, lahana . Yemeğin inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve hazırlanması çok kolaydır:
Diğer yemek tarifleri
Gümüş sazanı pişirmenin en yaygın yolu fırındadır, ancak başka tarifler de vardır. Yumuşak, besleyici et sadece fırında pişirilemez, aynı zamanda ilk yemekler ve et jölesi hazırlamak için de kullanılabilir. Marine edilir, tütsülenir, ızgara yapılır ve mangal yapılır.
Balyk hazırlamak için orta boy balık alın. Karkas sırt boyunca kesilir ve kemikler çıkarılır. Yıkanan balıklar tuz ve baharatlarla ovulur. 5 gün boyunca serin bir yerde basınç altında bekletin. Daha sonra balıklar kaynamış su ile yıkanır, 3-4 saat bekletilir ve iyi havalandırılan bir yerde kurutulur. Basıldığında sıvı görünmüyorsa, ardından balyk yemeye hazırdır.
Köfte yapabilirsiniz. Büyük balıkların eti kemiklerden arındırılır ve kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya doğranmış soğan, tuz, karabiber ve biraz krema veya süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Köfteler oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Her iki tarafta yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltın ve tamamen pişene kadar kapağın altında pişirin. Köfteler sulu ve çok lezzetli çıkıyor.
Balık çorbası için ana yemekleri hazırladıktan sonra balığın üzerinde kalanları kullanırlar: kafa, omurga, kuyruk. Bu bile hoş kokulu, lezzetli bir balık çorbası hazırlamak için yeterli olacaktır. Solungaçları kafadan çıkarın ve omurgayı kesin. Balık parçalarını soğuk tuzlu suya koyun ve 20 dakika pişirin. Sıvı kaynadığında köpüğü toplayın. Daha sonra doğranmış patatesleri, soğanları (yıkayın ancak kabuklarını çıkarmayın), karabiberleri ve bütün havuçları ekleyin. Üzerini örtmeden pişene kadar pişirin. Taze otlar serpin. Çorba hazır.
Önerilen tarifler menünüzü çeşitlendirecek. Afiyet olsun!
Gümüş sazan, kural olarak tatlı su rezervuarlarında bulunan sazan ailesinden büyük bir balıktır. Balıkları mayıs ayının başından itibaren mağazadan satın alabilir veya nehirde yakalayabilirsiniz. Gümüş sazan herhangi bir şekilde hazırlanabilir: kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış vb., bütün veya parçalar halinde. Balık eti orta derecede yağlı, yumuşak ve tabii ki çok lezzetli, tamamen kemikli değil.
Mağazadan taze gümüş sazan bütün olarak satın aldım.
1. Balık pişirmeden önce hazırlanmalıdır. Pullarını temizleyin, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin, içlerini temizleyin, soğuk suyla iyice durulayın. Terazilerin temizlenmesi kolaydır; bu işlem 15 dakikadan fazla sürmedi.
2.1. Balık için sadece kırmızı biber veya benim gibi özel bir biber karışımı kullanabilirsiniz.
3. Balığı daha da yumuşak hale getirmek için mayonezle dikkatlice işleyerek her şeyi düzeltir ve kısa bir süre marine etmeye bırakırız.
Şu anda soğan ve taze patates hazırlayabilirsiniz. Tıpkı bir köylü gibi sebzeleri büyük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
4. Folyonun pişirme sırasında yapışmaması için fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın. Folyonun üzerine, karkasın çevresine ve içine balık, patates ve soğanın üzerine soğan halkalarından oluşan bir yastık yerleştirin.
4.1. Doldurulmuş bir gümüş sazan almalısın.
5. Daha sonra balığı tamamen folyoya sarın, fırın tepsisini fırına koyun ve 180 derecede 30 dakika hazır olmasını bekleyin.
6. Bu sürenin sonunda yemeğimizi fırından çıkarıyoruz. Kuyruk bölgem sıcak ama fırın bozuk, güzel ve iştah açıcı bir balık almalısınız.
7. Servis yapmadan önce balığı parçalara ayırın, etin yumuşak olması nedeniyle bunu yapmak zor olmayacaktır. Her damak tadına uygun domates, otlar ve mayonez ekleyebilirsiniz.
Balığım büyüktü ve altı tam porsiyon verdi. Hemen hemen her balığın kolesterolü düşük bir takım diyet ürünlerinden oluştuğunu, dolayısıyla onu akşam yemeğinde, öğle yemeğinde veya tatilde pişirebileceğinizi unutmayalım.
Pişmiş gümüş sazanın besin değeri 76,6 kcal olup bunun 16,1 gramı protein, 0,8 gramı yağ, 1,7 gramı karbonhidrattır.
Afiyet olsun.
Pişirme süresi: PT01H00M 1 sa.
Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 300 ovmak.
Gümüş sazan çok lezzetli ve ucuz bir balıktır. Ülke çapındaki tüm mağazaların tüm raflarında bulunabilir. Bu dağılım gümüş sazanın sularımızda çok sayıda yaşayan olmasından kaynaklanmaktadır. Ama aynı zamanda çok iddiasız bir balıktır ve bu nedenle özel fidanlıklarda sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir. Gümüş sazandan birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Ancak bundan önce doğru seçmeniz gerekiyor.
Balık nasıl seçilir?
Öncelikle diğer balıklar gibi bu türün de belirli depolama standartlarına sahip olduğunu anlamalısınız. Bu nedenle yemek pişirmeye yeni başlayan birinin bu ürünü hemen seçmesi oldukça zordur.
- Canlı balık satın alma fırsatınız varsa bundan yararlanmak daha iyidir. Bu seçebileceğiniz en taze ürün olacaktır.
- Satın alırken gözlere dikkat edin. Tamamen şeffaf ve sulu olmalıdırlar. Bulanık veya kuru, çökmüş gözlere sahip balıklar görürseniz, bu ürünü satın almamak daha iyidir.
- Solungaçlar tazeliğin ve kalitenin en doğru göstergesidir. Sağlıklı gümüş sazanlarda parlak pembe veya koyu kırmızıdırlar. Siyah, gri ve kahverengi renkler, balığın uzun süredir rafta yattığını ya da ömrü boyunca bir tür viral hastalığa yakalandığını gösteriyor.
- Terazilere özellikle dikkat edin. Gümüş sazanlarda cilde sıkı bir şekilde yapışıktır. Teraziyi hafifçe vurun. Düşmesi balığın uzun süre depoda kalmasından dolayı bozulmuş demektir. Bu pulların rengi de açık, düzgün ve lekesiz olmalıdır.
- Ayrıca kontrol etmek için balığın yüzeyine hafifçe bastırabilirsiniz. Taze olanda baskı yerinde hiçbir iz kalmayacak, ancak şımarık olanda bir göçük olacaktır.
- Koku muhtemelen balığın kalitesini kontrol etmenin en güvenilir yoludur. Taze gümüş sazanın kokusu iğrenç olmamalı ve bir miktar amonyak içermemelidir.
- Filetoyu seçerseniz, görme yeteneğinize rehberlik edin ve renk ve doygunluğa dikkat edin.
Alacağınız ürünün tazeliğini belirlemenin en basit yöntemleri bunlardı. Çünkü bir yemeğin başarısının yarısı taze malzemelerdir.
Pişirme tarifleri
İhtiyacınız olan ürünü seçtikten sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz. Gümüş sazanı fırında nasıl ve neyle pişirmenin daha iyi olduğunu düşünelim.
Patatesli
Herkes patates ve soya sosuyla pişirilmiş gümüş sazanı sevecektir.
Ürünler:
- gümüş sazan filetosu – 4 adet;
- patates – 500 gr;
- domates – 3 adet;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- limon – 1 adet;
- soya sosu – 80 ml;
- tuz, karabiber - tatmak;
- maydanoz, dereotu - tatmak;
- zeytinyağı – 150 ml.
İlk önce filetoyu marine etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için tuz, karabiber ve limon suyuyla ovalayın. Filetoyu ayrı bir kaseye koyun ve soya sosuyla kaplayın. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyun. Bu sırada patatesleri soyun ve kabaca kesin. Soğanı ve domatesi doğrayın.
Bir fırın tepsisi çıkarın ve üzerini folyo ile örtün. Daha sonra folyoyu zeytinyağıyla yağlayın. İlk kat olarak soğanları yerleştirin. Tuzlayın ve biberleyin. Bir sonraki patates katmanını parçalara ayırın. Aynı işlemleri biz de yapıyoruz. Bu fırın tepsisini 10 dakika boyunca 150 derecelik fırına yerleştirin.
Daha sonra çıkarıp kenarlara doğru hareket ettirerek ortada balıklara yer açıyoruz. Marine edilmiş balıkları buzdolabından çıkarıp fırın tepsisinin ortasına yerleştiriyoruz. Üzerine bolca maydanoz ve dereotu serpin. Ezilmiş sarımsağı dökün ve tekrar zeytinyağı serpin.
Daha sonra üstünü başka bir folyo tabakasıyla örtün ve tekrar 170 derecede 30 dakika fırına koyun. En iyi sebze garnitürüyle servis edilir.
Doldurulmuş
Sebze ve mantarlı gümüş sazan dolması hazırlamak için şunları yapın:
- bütün karkas – 2 kg;
- baharatlar - tatmak;
- soğan – 2 adet;
- havuç – 3 adet;
- yumuşak peynir – 300 gr;
- petrol – 200 gr;
- ayçiçek yağı – 100 ml;
- mayonez – 100 gr.
Öncelikle kenarları yüksek bir tava alın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, üzerine bitkisel yağ serpin. Bu sırada petrolleri irice doğrayın ve bir tavaya koyun. Sebzeleri kızartmayı bitirdikten sonra sert peyniri rendeleyin ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
Daha sonra balığa geçiyoruz. Karnı kesmek ve iç boşluğu yıkamak gerekir. Bunu yaptıktan sonra balığın tamamını kızarmış sebze ve peynirle doldurun. Karnını pamuk ipliğiyle dikiyoruz. Bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağla yağlayın ve üzerine iri doğranmış soğanı koyun. Bu soğan yatağına gümüş sazanı yerleştiriyoruz. Üstüne mayonez dökün ve üzerine peynir serpin. Fırın tepsisini 160 derece sıcaklıkta 1,5 saat fırına yerleştirin. Masaya servis yapın.
Soya sosu ile
Soya sosuyla pişirilen gümüş sazan, iki gümüş sazan filetosundan hazırlanır.
Baharatlar ve sos kullanımı için:
- sarımsak – 3 diş;
- limon – 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- soya sosu – 150 ml;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- baharatlar - tatmak.
Öncelikle limonu ince ince doğrayıp sarımsağı ezmeniz gerekiyor. Soya sosunu ayrı bir kaseye dökün, doğranmış limonu, baharatları, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Daha sonra hepsini karıştırın ve balıkları bu turşuya batırın. Fırın tepsisini yağlayın, üzerine marine edilmiş balıkları koyun ve 170 derece sıcaklıkta 40 dakika fırına koyun.
Biftek
Ballı hardal turşusunda gümüş sazan filetosunu (bifteği) çok lezzetli pişirebilirsiniz.
Ürünler:
- gümüş sazan bifteği – 900 gr;
- hardal granülleri – 100 g;
- bal – 200 gr;
- limon – 1 adet;
- ayçiçek yağı – 60 ml;
- balık baharatları – 50 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Öncelikle tuzu balık baharatlarıyla karıştırın ve gümüş sazan bifteğini bununla ovalayın. Daha sonra limon suyunu sıkıp bal ve hardalla karıştırmanız gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın ve filetoyu 1-1,5 saat bu turşunun içine koyun. Bu sırada balığın marine ile tamamen doyurulması için birkaç kez çevrilmesi gerekir. Folyo ile örtün ve 190 derecede 30 dakika fırına koyun. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyebilirsiniz.
Sebzeli
Bu baharatlı yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- gümüş sazan – 400 gr;
- patates – 200 gr;
- havuç – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- karnabahar – 200 gr;
- sarımsak – 5 diş;
- yeşillikler - tatmak;
- ayçiçek yağı – 60 ml;
- tuz, karabiber - tatmak;
- köri - tatmak;
- yumuşak peynir – 300 gr.
İlk adım yeşillikleri ince ince doğrayıp baharat ve köri ile karıştırmaktır. Sarımsakları ezip otlara ekleyin. Daha sonra balığı bu bitkiyle ovmanız gerekir. Gümüş sazanı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine iri doğranmış soğan ve iri doğranmış havuç serpin. Üzerine karnabaharı ve patatesleri eşit şekilde dağıtın. Peyniri rendeleyin, her şeye bitkisel yağ serpin ve 180 derecede 45 dakika fırına koyun.
Kalori içeriği
Gümüş sazanın besin değerine bakalım.
Yağlar
Genç karkasın yüzde 15'i yağdan oluştuğu için bu oldukça "yağlı" bir balıktır ve bu rakam yalnızca yaşla birlikte artar. Ancak bundan korkmayın çünkü 100 g ürün başına yalnızca 90 kilokalori vardır. Ve sindirilmeyen yağ miktarı iki gramı geçmez.
Karbonhidratlar
Gümüş sazan neredeyse bunları içermez. 100 gram üründe yalnızca 0,5 gram karbonhidrat bulunur.
Sincaplar
Bu balığın gerçekten zengin olduğu unsur budur. Yani 100 gramda 10 grama kadar protein vardır. Bu kadar büyük bir miktarın merkezi sinir sisteminin gelişimi üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve insan vücudundaki elektriksel uyarıların iletimini hızlandırır.
Proteinler
Bu balık türü, içerdiği yüksek miktardaki protein nedeniyle sporla uğraşan kişiler için bulunmaz bir nimettir. 100 gram ürün başına yaklaşık 12 gram protein vardır.
100 g ürün başına besin değeri
- kalori içeriği 86 kcal;
- proteinler 19,5 g;
- karbonhidratlar 0,2 g;
- yağlar 0,9 g;
- A vitamini 34 mcg;
- E vitamini 2,65 mg;
- B1 vitamini 0,04 mg;
- B2 vitamini 0,11 mg;
- B3 vitamini (PP) 2,8 mg;
- sodyum 78 mg;
- kalsiyum 29 mg;
- fosfor 213 mg;
- kükürt 210 mg.
Faydaları ve zararları
Bu balık türü oldukça etkileyici bir faydalı özellikler listesine sahiptir. Bunlardan belki de en önemlisi bu balığın kan şekerini ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olmasıdır. Bu özellik, içerdiği yağların büyük miktarda Omega-3 ve Omega-6 kaynağına sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Vücudumuzun güçlenmesine ve her türlü rahatsızlığın üstesinden gelmesine yardımcı olan bu iki unsurdur.
Gümüş sazan eti de kalorisi düşük olduğu için aynı zamanda çok besleyici olduğu için çok sayıda diyette yer almaktadır. Amerikalı ve Japon bilim adamlarının araştırmaları, bu balıkta bulunan mikro elementlerin, özellikle flor, iyot ve bromun, hücrelerdeki mutasyonları önlediğini ve merkezi sinir sisteminin işleyişini normalleştirdiğini doğruladı. Bu balığın cilt hücrelerinin restorasyonunu aktif olarak desteklediğini, böylece onu daha sağlıklı ve genç hale getirdiğini de belirtmek gerekir. Bu şaşırtıcı etki, kolajenin büyük varlığı ile sağlanır. Bu nedenle gümüş sazan, dermatolojik hastalıklardan muzdarip insanların diyetlerinde sıklıkla bulunabilir.
Bütün olarak veya porsiyonlar halinde fırında pişirilen gümüş sazan, hem hafta içi hem de tatil günlerinde masada toplananları her halükarda memnun edecektir. Gümüş sazan yemeklerini hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak en faydalı olanı pişirme olarak kabul edilir. Bu balık hazırlama yöntemiyle, içerdiği değerli maddelerin büyük kısmı korunur. Gümüş sazanı folyo veya manşonda pişirirken, fazla yağ veya mayonez eklemek alışılmış bir şey değildir, bu da yemeği diyet haline getirir.
Porsiyonlar halinde pişmiş gümüş sazan çok hızlı hazırlanır: Sadece yarım saat içinde beklenmedik misafirler için bir masa hazırlayabilir veya işe geç kalsanız bile ailenizi lezzetli bir akşam yemeğiyle memnun etmek için zaman ayırabilirsiniz. Garnitür genellikle balıkla birlikte pişirilir ve ev hanımına yemek pişirmeyle ilgili işler için zaman kazandırır.
Bütün bir gümüş sazan karkasını pişirmeyi planlarken fırınınızın boyutunu dikkate almanız gerekir: balıklar 1 m uzunluğa kadar oldukça büyük olabilir. Bu tür balıkların az sayıda kemiği ve yumuşak eti vardır, ancak oldukça uzun süre pişirilmeleri gerekecektir. Büyük gümüş sazanı porsiyonlu parçalar halinde pişirmek daha iyidir.
Büyük balığın eşit şekilde pişmesi için fırına koymadan önce karkasın en kalın kısımlarında sığ kesimler yapmanız gerekir. Fırın sıcaklığı 180-200 ° C'yi geçmemelidir. Bu, tüm karkasın iyice ısınmasını, güzel bir kabuk oluşturmasını ve yanmamasını sağlayacaktır.
Balığın derisinin fırın tepsisine yapışmaması için gümüş sazanı folyo üzerinde pişirmek daha iyidir. Fırın tepsisini bir şeyle kapatmak mümkün değilse, balığı yerleştirmeden önce iyice ısıtmanız gerekir. Ortaya çıkan kabuk, karkasın yapışmasına izin vermeyecektir.
Balık büyükse ve uzun süre pişirilmesi gerekiyorsa, halkalar halinde kesilmiş bir kat soğan alt tarafın yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Böyle bir yastığa konulan gümüş sazan yanmaz, yapışmaz ve soğan suyuna batırılmış eti daha aromatik hale gelir.
Bütün bir gümüş sazan nasıl pişirilir?
Bütün bir karkasın kızartılması için yöntemler 2 ana bölüme ayrılabilir:
- balıklar sadece içleri çıkarılıp soslar ve baharatlarla pişirilir;
- Gümüş sazan, balık dolması, çıkarılan derinin doldurulması ve bütün bir karkasın simüle edilmesi prensibine göre hazırlanır.
Limon soslu pişmiş gümüş sazan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 1 kg ağırlığındaki gümüş sazan karkası;
- patates - 1 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- limon - 2 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı;
- soğan - yaklaşık 100 g;
- tuz ve karabiber, tatmak için baharatlar.
Balıkları temizleyin. Sosu hazırlayın: limon suyunu, mayonezi ve ince doğranmış soğanı karıştırın. Balık karkasını sosla kaplayın ve marine edilmesi için 15-30 dakika bekletin.
Sebzeleri parmak kalınlığında dilimleyin. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine balık ve sebzeleri yerleştirin. Gümüş sazanı havuç ve patatesle birlikte 220 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında çıkan meyve suyu patates ve balığın üzerine dökülmelidir.
Gümüş sazanı fırında folyoyla pişirmek çok uygundur. Bu pişirme yöntemiyle balık suyunu kaybetmez, ancak maksimum vitamin ve besin maddesini koruyarak içinde haşlanır.
Bir kilogram balık karkasını temizleyin ve karabiber ve tuzla (tatmak için) ovalayın. 2-3 domatesi daire şeklinde kesin (toplam ağırlık 300-400 gr), sarımsakları (4-5 diş) ve soğanı (300 gr) doğrayın. Folyoyu bir fırın tepsisine yayın ve üzerine balıkları yerleştirin. Karnına sarımsak, soğan karışımı ve tereyağı parçaları (toplamda 50 gr) koyun. Balıkları domates dilimleriyle kaplayın.
Folyonun kenarlarını kaldırın, gümüş sazanın üzerine ekşi krema (100-150 gr) dökün ve folyoyu, meyve suyunun dışarı sızmaması için kapatın. Sebzeli balıkları önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Bu tarif aynı zamanda manşon veya torbada pişirmeye de uygundur.
Fırında pişirilmiş gümüş sazan dolması hem dilimlenmiş halde hem de bütün balık olarak çok zarif görünüyor:
- gümüş sazan karkası - 1,5-2 kg;
- beyaz ekmek - 150-200 gr;
- süt - 150 ml;
- çiğ yumurta - 1-2 adet. büyüklüğüne bağlı olarak;
- soğan - 150-200 gr;
- havuç - 200 gr;
- haşlanmış yumurta, 4-5 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- kıyılmış maydanoz ve dereotu - 3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
- balık için tuz, karabiber, baharatlar.
Balıkları temizleyin, solungaçlarını çıkarın, yüzgeçleri çıkarmayın. Başını ve kuyruğunu ayırmadan deriyi çıkarın. Balık posası ile süte batırılmış ekmeği 2 kez kıyma makinesinden geçirin, çiğ yumurta, tuz ve baharatları ekleyin.
Havucu ve soğanı doğrayıp kavurun. Haşlanmış yumurtaları doğrayın ve kızartmayla karıştırın, doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve üzerine kıymayı yayın. Yumurta-sebze karışımını ortasına yerleştirin. Derinin kenarlarını kıyma ile katlayın ve kenarları birbirine dikin.
Doldurulmuş balıkları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine 1-1,5 bardak et suyu veya su dökün, gümüş sazanın omurgasını, karabiberi ve defne yapraklarını oraya koyun. Fırını önceden 180-200 ° C'ye ısıtın ve karkası 1-1,5 saat (boyutuna bağlı olarak) pişirin. Soğutun, parçalara ayırın ve balığın bütün görünmesi için tekrar birleştirin. Mayonez file, otlar ile süsleyin ve servis yapın.
Parçalar halinde balık nasıl pişirilir?
Bunu yapmak için, herhangi bir büyüklükte hazırlanmış bir karkasın 3-4 cm kalınlığında biftekler halinde kesilmesi gerekir, bunları bir fırın tepsisine koymak daha iyidir, böylece parçaları fırından çıkarmak daha kolay olur; çarşaf. Pişirme sosu hem domatesten hem de limondan yapılabilir.
Güzel kokulu ekşi krema, limon sosu ve peynir gümüş sazana çok yakışıyor.
- balık - 0,5 kg;
- soğan - 100-150 gr;
- peynir - 100 gr;
- ekşi krema - 150-200 gr;
- limon - 1 adet;
- un - ekmek için;
- tuz ve baharatlar.
Balık parçalarını tuzlayın, baharatlarla tatlandırın ve üzerine limon suyu serpin. Soğanı bitkisel yağda kızartın, ekşi krema ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
Gümüş sazan parçalarını una bulayın, bir fırın tepsisine koyun ve ekşi krema sosunu dökün. 200°C'de 25-30 dakika pişirin. Peyniri rendeleyin, pişmiş balığın üzerine serpin ve peynir eriyene kadar fırında tutun.
Ekşi kremayı domates suyu veya domates kupaları ile değiştirerek diğer lezzet notalarına sahip bir yemek elde edebilirsiniz. Ancak pişmiş gümüş sazan, deneyimsiz ev hanımları için bile her zaman harikadır.