Tatlı lahana turşusu, ekim ortasından kasım ortasına kadar kış için önceden hazırlanan bir yemektir. Aşağıda açıklanan tariflere göre hazırlanan lezzetli ve çıtır çıkıyor ve neredeyse tüm özelliklerini iyi koruyor. Çorbalar, haşlanmış patates, fırında balık, yulaf lapası veya buharda pişirilmiş pirzola veya herhangi bir et ile meze olarak servis edilebilir.
Lahana nasıl hazırlanır?
Tatlı lahana turşusunu hazırlamaya başlamadan önce bahçedeki başlarını dikkatlice kesip veya kesip eve getirmelisiniz. Daha sonra en üstteki kirlenmiş yaprakları çıkarın ve atın. Tüm hasarlı veya çok yumuşak “kapaklar” da çıkarılmalıdır. Şimdi lahanayı keskin bir bıçakla dikkatlice 4 parçaya kesip sapı çıkarmanız gerekiyor. Daha sonra ezilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için geniş bıçaklı bir bıçak veya "satır" kullanmak daha iyidir. Lahananın çıtırlığını kaybetmemesi için yaklaşık 1-2 cm genişliğinde ve 3,5-4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmesi gerekir.
Marine nasıl hazırlanır?
Baharatsız ve çeşnisiz yemekler bir mantık evliliği gibidir; onlar da aynı derecede yumuşak ve ilgi çekici değildir. Bu nedenle lahana hazırlarken mutlaka tuz, karabiber, biraz şeker ve sirke kullanmalısınız. İstenirse karanfil, hindistan cevizi, defne yaprağı, tarçın, kişniş veya Provence otları da ekleyebilirsiniz. Elbette kış için seçilen tatlı lahana turşusu tarifini takip edebilirsiniz. Ancak gerçekten beğeneceğiniz iyi bir hazırlığın sırrı basittir - tüm malzemeler kendi zevkinize göre eklenmelidir. Bu durumda kavanozların patlayacağından veya lahananın ekşiyeceğinden korkmanıza gerek yok, bu olmayacak. Tam tersine çok daha uzun süre dayanırlar.
Lahana turşusu nasıl yapılır?
Hala gözle tatlı bir şeyler pişirmekten korkuyorsanız, aşağıda anlatılan tariflerden birini deneyin. Oluşturulan boşlukları beğeneceğinizden eminiz.
Küçük bir lahana baş alın, soyun, yıkayın ve doğrayın. Aynısını 4 diş sarımsak ve 5 havuçla da yapın. Her şeyi derin bir kaseye koyun, elinizle hafifçe yoğurun ve karıştırın. 1 litre su, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı haşlanmış salamura dökün. kaşık tuz, yarım bardak% 5 sirke ve 100 ml bitkisel yağ. Karıştırın, bir kapakla veya kalın bir malzemeyle örtün ve bir gün bekletin. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
1 çatal lahana (2 kg), 2 havuç, 1 dolmalık biber ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın. Keserken büyük bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin. 1 litre su, 200 ml bitkisel yağ, 1 su bardağı% 5 sirke, 3 yemek kaşığı ile hazırlanan sıcak salamurayı dökün. tuz kaşığı, 8 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker ve 2-3 defne yaprağı. Üstüne bir çeşit baskı uygulayın (örneğin bir parça tuğla veya ters çevrilmiş bir plaka kullanabilirsiniz). 2,5-3 saat sonra, hızlı tatlı lahana turşusu yenebilir veya salata sosu hazırlamak için kullanılabilir.
1 çatal lahana (2,5 kg), 1 orta boy havuç, 4 diş sarımsağı soyun, yıkayın ve doğrayın. Üç litrelik kavanozun dibine 5-7 adet karabiber ve 2-3 adet defne yaprağını yerleştirin. Kabı üstüne doğranmış sebzelerle doldurun. 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı ince tuz ve 1 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, kaynar suya dökün. 100 ml% 9 sirke ekleyin. Hemen rulo yapıp sarın. Soğuyana kadar bırakın. 2 gün sonra deneyebilirsiniz ama kışın mahzene koymak daha iyidir.
1 kg lahana, 3 havuç ve 2 adet herhangi bir şekilde soyun ve doğrayın. dolmalık biber. Büyük bir tencereye dökün, 4 adet karabiber, 1/4 muskat, 3 adet defne yaprağını ekleyin. Her şeyin üzerine 300 ml su, 2 yemek kaşığı kaynar tuzlu su dökün. kaşık tuz (üstte) ve 300 ml% 4 elma sirkesi. Karıştırın, ağırlıkla bastırın, 6-7 saat bekletin. Küçük kavanozlara koyup yuvarlayın. Buzdolabında saklayın.
Neyi hatırlaman gerekiyor?
Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kışa tatlı lahana turşusu hazırlarken 2 şeyi hatırlamanız gerekir. Bu nedenle su kaynayıp gaz kapatıldıktan sonra tavaya bitkisel yağ ve sirke dökülmelidir. Aksi takdirde emaye kaptaki sıvının tamamı sobanın üzerine akacak ve yangını söndürecektir.
Ayrıca büyüme ayı için ay takvimine göre veya dolunaydan 5-6 gün sonra kışa lahana hazırlıkları yapmaya değer. Bu durumda en iyi şekilde korunacaklar. Ancak azalan ayda fermente edilen sebzeler inanılmaz derecede hızlı bir şekilde ekşimeye başlayacaktır. Hatırla bunu. Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve afiyet olsun!
Kış için tatlı lahana nasıl pişirilir
Kış için tatlı lahana - çabuk pişen bir vitamin salatası. Soğuk dönemde hem bayram masasında hem de hafta içi lezzetli bir atıştırmalık olacak. Çeşitli garnitürlere ve ana yemeklere ek olarak idealdir. Çorbalar için sos olarak kullanılabilir.
Tatlı lahana tarifi
Malzemelerin yılın herhangi bir zamanında bulunabilmesi nedeniyle tarifin hazırlanması kolaydır. Salata baharatlı, tatlı bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptir. Ve orijinal özelliklerini kaybetmeden oldukça uzun süre saklanır.
Kaynak:
Kış için tatlı lahana - lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık
Ürün seti:
- 2–2,5 kg beyaz lahana;
- 500 gr soğan;
- 500 gr havuç;
- 450–500 gr tatlı dolmalık biber;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- 150 gr toz şeker;
- 30–40 ml %9 sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz.
20 porsiyon için hesaplama. Pişirme süresi - 100 dk.
Marine etme yöntemi:
- Lahananın üst yapraklarını ve sapını çıkarın, aksi takdirde acısı tüm salatayı mahveder. Lahanayı dar şeritler halinde parçalayın.
- Tatlı biberi şeritler halinde kesin.
- Benzer manipülasyonları soğan ve havuçla yapın.
- Tüm malzemeleri karıştırın, ellerinizle dikkatlice hatırlayın. Şeker ve tuz ekleyin, sirke ve yağı dökün. Tekrar karıştırın.
- Oda sıcaklığında 40-45 dakika demlenmeye bırakın. Meyve suyu çıkana kadar bunu daha uzun süre yapabilirsiniz.
- Salata hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın ve soğukta saklayın.
İlk numuneyi 1 gün sonra alın.
Her lahana turşusu gibi tatlı lahana da çeşitli garnitürler ve et yemekleri ile servis edilir. Tek başına bir salata olarak yiyin, sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır.
Tatlı lahana turşusu
Yöntemin özü, sebze preparatlarının üzerine dökülen ayrı bir turşunun hazırlanmasıdır. Benzersiz olan şey, yemeğin 30-40 dakika içinde yemeye hazır olmasıdır.
İçindekiler:
- lahana - 2 kg;
- havuç - 1,5–2 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- tuz - 25–30 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 1 l.
Miktar - 20 porsiyon. Pişirme süresi - 30 dakika.
Hazırlık prosedürü:
- Sebzeleri isteğe bağlı şekillerde, ancak tercihen dar şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları ince bir şekilde sıkın veya doğrayın.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- Turşuyu pişirin: dökme malzemeleri ve ayçiçek yağını suda çözün. Kaynadıktan sonra sirkeyi dökün.
- Sıvıyı çeşitli sebzelerin üzerine dökün. Yavaş yavaş sıkıştırmaya başlayın. Önce bir aletle, sonra ellerinizle.
- Bir kapakla örtün ve üstüne bir pres yerleştirin.
Elde edilen karışımı 3-4 gün buzdolabında saklayın. Bundan sonra hazırlanan kaba koyun ve kapatın.
Salatanın hazırlanması kolaydır ve standart preparatlara göre daha hızlı yenir. Malzemelerin mevcudiyeti nedeniyle bu tür stoklar kışın düzenli olarak yenilenebilir.
Atıştırmalık, bağışıklığın korunması için önemli olan hoş bir vitamin takviyesi olacaktır. Hızlı ve kolay bir akşam yemeği için uygun olan patatesleri haşlamanız yeterli. Afiyet olsun!
Eğer turşu ve turşuları tüm kış boyunca saklama imkanınız yoksa, bu hazır tatlı ekşili lahana tarifine bir göz atın. Sirkesiz hazırlanır ve tadı salamuraya benzer ancak sıcak dökülüp şeker eklenmesi nedeniyle fermantasyon süreci çok daha hızlı gerçekleşir. Sadece birkaç saat içinde deneyebilirsiniz ve bir gün sonra hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahip sulu, çıtır lahana tamamen hazır olacaktır. Aynı anda çok fazla yemek pişirmenize ve buzdolabında yer kaplamanıza gerek yok. Bir veya iki küçük kavanoz yapıp gerektiği kadar başka bir kısmı fermente etmek daha uygundur. Minimum güçlük vardır ve salatalar, mezeler veya patates ve et yemeklerine eklemeler hazırlamanın temeli her zaman elinizin altındadır. Lahananın üzerine yağ dökün, biraz ot doğrayın veya soğan ekleyin; servis yapabilirsiniz.
Bu tarifin bir diğer avantajı da her türlü lahananın buna uygun olmasıdır; geç çeşit aramanıza gerek yoktur. Zengin salamura nedeniyle lahana lezzetli ve sulu olacaktır.
İçindekiler:
- beyaz lahana – 500-600 gr;
- havuç – 1 adet;
- su – 0,5 litre;
- şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.;
- kaba sofra tuzu – 1,5 yemek kaşığı. l.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Küçük bir lahana başının yarısını bıçakla doğrayın veya bir parçalayıcı üzerinde ince şeritler halinde rendeleyin.
Havuçları temizleyip suyla duruluyoruz. İnce veya kaba bir rende kullanarak talaşla ovalayın.
Lahanayı ve havuçları bir tencereye veya kaseye aktarın. Lahananın alçak bir tabakaya yayılması için çok derin olmayan, daha geniş bir kap almak daha iyidir. Bu sayede daha hızlı tuzlanacaktır.
Yarım yemek kaşığı tuz ekleyin. Sadece iyotsuz kaya tuzu kullanıyoruz. Sebzelerin daha fazla meyve suyu vermesi için lahana ve havuçları avuçlarınızla ovalayın.
Bir kaseye yarım litre soğuk su dökün. Kalan tuzu ve şekeri ekleyin. Salamurayı yüksek ateşte kaynatın, tuzu ve şekeri çözün.
Lahananın üzerine sıcak salamura dökün. Tuz çözüldükten sonra kalan yabancı maddelerin lahananın içine girmemesi için dikkatlice süzüyoruz. Veya salamurayı tülbentten önceden filtreleyin.
Lahanayı düz bir tabakla örtün. Tuzlu suyun tabağın kenarlarından hafifçe çıkması için üstüne bir ağırlık yerleştirin. Bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Daha fazla tuzlamak için, lahananın eşit şekilde tuzlanacağı ve ekşi olmayacağı buzdolabına koyun.
Bir gün sonra lahana tatlı ve ekşi bir tat kazanacak ve hazır olacaktır. Tarifi beğenirseniz, lahanayı periyodik olarak küçük porsiyonlarda fermente ederseniz, sağlıklı, lezzetli kış salataları sorunu çözülecektir. Bu lahanayla da yemek pişirebilirsiniz
İçindekiler
Pişirme adımları
İnce kıyılmış lahananın üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip karıştırın.
1,5 litrelik bir kavanozu lahanayla doldurun, defne yaprağını ve kişniş tohumlarını ekleyin.
Lahana iyice sıkıştırılmalı ve kavanoz ağzına kadar doldurulmalıdır. Üzerine bitkisel yağ dökün.
Turşuyu hazırlamak için suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, 2-3 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün. Tekrar kaynatın ve sıcak turşuyu kavanozdaki lahananın üzerine dökün.
Kavanoz yarı sıcak olacak; sorun değil! Lahananın üst tabakasını yerken alt tabakası marine edilmeye devam edecektir. Lahananın oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin, ardından kavanozu 6-8 saat buzdolabına koyun. İnanılmaz lezzetli tatlı lahana turşusunu bu şekilde hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Servis edilebilir.
Anında tatlı lahana turşusu - fotoğraflı tarif
Bu günlerde misafirler gelirse ve tek bir düzgün atıştırmalığınız yoksa (turşu yok, turşu yok) ve mağazadan satın alınanları yemek istemiyorsanız ne yapmalısınız? Haydi lahana turşusu yapalım: Çabuk pişirilen lahana turşusu bu gibi durumlarda gerçek bir nimettir: çabuk pişer ve lezzetli olur.
Hemen bugün veya ertesi gün yiyebileceğiniz beyaz ve kırmızı lahana turşusunu evde nasıl yapacağınızı öğrenelim.
Tatlı lahana turşusunun nesi iyi?
Lahana turşusu hazırlamak sadece kolay değil aynı zamanda karlıdır. Böyle bir boşluğun tüm avantajlarını ele alalım:
- Bir kuruşa değer. Eğer kendi sebzeleriniz varsa, yalnızca sirke, tuz ve şekere para harcamanız gerekecek; bunlara o kadar az ihtiyacınız var ki, hazırlanması sadece bir kuruşa mal olacak.
Ve piyasadan sebze satın almak zorunda kalsanız bile, salamura ürünlerin mağaza fiyatlarına kıyasla evde lahana turşusunun maliyeti çok daha düşük.
- Ekstra kilo eklemez. Düşük kalorili içeriğe sahip olan (100 g'da yaklaşık 50 kcal) lahana turşusu sadece figürünüze zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda kilo vermenize de yardımcı olur. Vücudu organik asitler, B9 ve C vitaminleri, potasyum, bakır ve diğer eser elementlerle zenginleştirir.
- Hızlı hazırlanır. Lahana turşusu yapmak için "olgunlaşması" için birkaç gün beklemenize gerek yok. Marine edilmiş halde, genellikle hazırlık gününde bile hazırdır!
- Muhteşem bir tadı var. Hiçbir gurme lahana turşusunu reddetmez: patates püresiyle eşit derecede iyidir veya sadece votkalı meze olarak da iyidir. Gelen misafirler o kadar memnun kalacaklar ki, bu lezzetin tarifi için birbirleriyle yarışacaklar.
Aynı zamanda, marine edilmiş lahana mahzende veya buzdolabında iyi bir şekilde saklanır, bu nedenle "Tatardan daha kötü" olanlar yanlışlıkla ortaya çıksa bile bütün kış elinizin altında olacaktır.
Beyaz ve kırmızı lahana çeşitlerini kullanarak hızlıca lahana turşusu yapmayı öğrenelim.
Lahana turşusu: hızlı tarif
3 litre lezzetli atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Lahana turşusu nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir
Hızlı lahana turşusu tarifleri, şekerli lahana turşusu hazırlama seçenekleri, pancar ve kırmızı lahana çeşitleri.
Lahana turşusu. Lezzetli, çıtır, hazır lahana için 5 tarif
Lahana turşusu, tariflerini hazırlayacağımız popüler preparatlardan biridir. Şimdi onu marine etme zamanı.
Çocukluğumdan beri annemin lahana turşusunu nasıl yaptığını hatırlıyorum, çok çıtırdı, tadı baharatlıydı, iri parçalar halinde kesilmişti ve iştahla çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtırdı. Vitamin lahanamız sağlıklı, hoş çıtır, tatlı ve ekşi bir tada sahip olacaktır. Bu lahana turşusunu veya lahana turşusunu kışa hazırlayabileceğiniz gibi, hızlıca hazırlayıp ertesi gün soğanı doğrayıp üzerine yağ dökerek hazır yemek olarak da tüketebilirsiniz. Bu lahana buzdolabında iyi saklanır. Lahana turşusu yapmak için tarifler kışın birkaç kez değiştirilebilir, bir anda kaybolur. Bu şekilde en sevdiğiniz lahana turşusu tarifini bulabilirsiniz.
Anında lahana turşusu tarifi
- lahana - 2,5 kg
- sarımsak - 3-4 diş
- havuç - 5 adet.
- Bütün sebzeleri yıkayın.
- Lahanayı ince ince doğrayın.
- Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Lahana ve havuçları elinizle yavaşça karıştırın, ezmeye gerek yok. Sarımsakları ince ince doğrayın ve havuç ve lahanaya ekleyin.
- Her şeyi derin bir tencereye koyun
- Hazırlamak için ihtiyacımız var: 1 litre su, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ.
- Bir tencerede suyu kaynatın, gerekli tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın.
- Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve bir kapakla örtün.
- Bir gün sonra lahanayı deneyebilirsiniz. Bitmiş lahana turşusunu kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.
Lezzetli parçalar halinde lahana turşusu
- beyaz lahana - 1 çatal, 2 kg
- havuç - 2 adet.
- tatlı biber - 1 adet (isteğe bağlı)
- sarımsak - 3 diş
- su - 1 litre
- bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 ml)
- sofra sirkesi - 1 bardak (200 ml)
- tuz - 3 yemek kaşığı dolusu
- şeker - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
- defne yaprağı 2 - 3 adet
- Bütün sebzeleri yıkayın
- Lahanayı büyük parçalar halinde kesin
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. (Biber isteğe bağlı.)
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın.
- Bütün sebzeleri bir tencereye koyun. Sebzeleri katmanlar halinde, bir kat lahana, ardından bir kat havuç ve sarımsak yerleştirin.
- Turşuyu hazırlamak için suya tuz, şeker, defne yaprağını ekleyip kaynatın. Baharatlı su kaynayınca turşuyu kapatın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
- Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üstüne bir ağırlık koyun, ters çevrilmiş bir tabak olabilir.
Marine soğuduğunda lahana turşumuz 2-3 saat içinde yemeye hazır olacaktır.
Kızılcık ile lahana turşusu - adım adım tarif
Bu lahanayı hazırlamak çok kolaydır; çok lezzetli ve iştah açıcı olur. Marine edilmiş hali ona çıtırlık verir ve kızılcıklar ekşilik ve mayhoşluk katar.
- Lahana - 2 kg
- Havuç - 1-3 adet.
- Kızılcık - 40 gr (1 kg lahana başına 1 avuç)
- Su - 1 litre
- Tuz - 1 yemek kaşığı. ben
- Şeker - 1 yemek kaşığı. ben
- defne yaprağı - 1-2 yaprak
- yenibahar - 2-3 bezelye
- Sirke - 0,5 su bardağı
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Lahanayı yıkayıp üst yapraklarını çıkarın. Lahananın çıtır kalması için çok ince olmayacak şekilde doğrayıp derin bir kaba koyun.
Havuçları soyun. İnce dilimler halinde kesmek için bir bıçak kullanın (Kore lahanası rendesi kullanarak rendeleyebilirsiniz). Tatmak için 1-3 havuç ekleyin.
Tavaya su dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi ateşe verdik. İstenirse tuz, şeker ve sirke oranları değiştirilebilir. Turşunun kaynamasını, şeker ve tuzun erimesini bekliyoruz. Sirke ekleyin (istenirse defne yaprağı ve yenibahar) Ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Bir gün önceden pancarlı lahana turşusu
Bu lahana bir gün içinde çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Güzel ve parlak rengiyle dikkat çekiyor. Bu tür lahanaların uzun süre saklanması önerilmez.
- beyaz lahana - 2 kg
- pancar - 250 gr
- sarımsak -4-5 diş
- su - 1 litre
- karabiber - 5 adet
- defne yaprağı - 1 adet
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Lahananın dış yapraklarını soyun ve parçalara ayırın.
Lahana turşusu
Lahana turşusu. Lezzetli, çıtır, hazır lahana için 5 tarif Lahana turşusu, tariflerini hazırlayacağımız popüler müstahzarlardan biridir.
Tatlı lahana turşusu
Kayınvalidem bana bu lahananın nasıl pişirileceğini öğretti. Lahana turşusunu pek sevmem ama bunu gerçekten beğendim. Ve çok çabuk pişiyor: birkaç saat içinde servis edilebilir.
İÇİNDEKİLER
- Beyaz lahana 1 Kilogram
- Havuç 0,5-1 adet
- Soğan 1 adet
- Su 250 Mililitre
- Tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
- Şeker 50 gram
- Sızma Zeytinyağı 50 Mililitre
- Sirke 30 Mililitre
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Kök sebzeleri soyun ve üst yaprakları lahanadan çıkarın.
Lahanayı özel bir rende üzerine rendeleyin veya bıçakla incelterek kesin.
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanlar ve havuçlar yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır.
Soğanları, havuçları ve lahanayı bir kasede karıştırın, suyunun daha iyi çıkması için ellerinizle hafifçe ezin. Taze lahana kullanırsanız ezmenize gerek yoktur.
Turşuyu 250 ml'de hazırlamak. Şekeri suda eritin.
En son zeytinyağını ekleyin ve elde edilen sıvıyı ateşe verin. Kaynatın. Zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim, kokusu daha az belirgindir ve ayçiçek yağına göre faydaları daha fazladır.
Turşuyu soğutun ve sebzelerin içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin.
Lahana servis edilebilir, ancak tadını daha da belirgin ve parlak hale getirmek için kavanozlara koyun, üzerini örtün ve birkaç gün buzdolabında saklayın. Her geçen gün daha da lezzetli hale geldiğini göreceksiniz. Afiyet olsun!
Tatlı lahana turşusu - fotoğraflı adım adım tarif
Kayınvalidem bana bu lahananın nasıl pişirileceğini öğretti. Lahana turşusunu pek sevmem ama bunu gerçekten beğendim. Ve çok çabuk pişiyor: birkaç saat içinde servis edilebilir.
Anında lahana turşusu - 7 basit tarif
Lütfen söyleyin bana, lahana turşusunu ya da lahana turşusunu kim sevmez ki? Böyle bir insanı bulmak muhtemelen zor olacak! Belki de hazırlamaya çalıştığımız tüm hazırlıklar arasında bunlar en sevilen ve popüler olanlardan bazılarıdır!
Lahanayı fermente etmek için henüz çok erken. Henüz saklamak için çok soğuk değil. Tabii fermente edip buzdolabında saklamazsanız... Ama şimdi lahana turşusu hazırlamanın zamanı geldi. Lahana zaten güç kazanmış ve gerekli tüm vitaminleri kazanmıştır ve bu nedenle lezzetli, çıtır ve sağlıklı olacaktır.
Kapaklarını vidalayarak lahana turşusu yapıp kışa hazırlayabilirsiniz. Ancak bugün kavanozlara sarılması gerekmeyen, çabuk pişen beyaz lahana turşusu hazırlayacağız. Kural olarak hazırlanan atıştırmalık ertesi gün yenilebilir. Ve buzdolabında bir ay boyunca tadını hiç kaybetmeden rahatlıkla saklıyor.
Bu mezenin herhangi bir tatilden önce önceden hazırlanması çok uygundur. Her durumda, tatil masasında her zaman memnuniyetle karşılanır. İster doğum günü ister yeni yıl olsun!
Lahana turşusu için birçok ilginç tarif biriktirdim. Bunlardan birini zaten sizlerle paylaşmıştım. Pancar ve havuçla hazırlanan çok lezzetli bir lahanadır. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar çok basit tarifler ve biraz daha karmaşık tarifler olacak. Ve herkes kendi beğenisine göre bir tarif seçebilir.
Lezzetli lahana turşusu
Bu çok basit tarif, bu lahanayı oldukça sık pişirmeyi cazip kılıyor. Hazırlaması çabuk, yemesi çabuk ve lezzetli.
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yenibahar - 4-5 adet
- karabiber - 10 adet
- karanfil - 5 adet.
- defne yaprağı - 3 adet
- sirke %9 - 100 ml (veya elma sirkesi %6 - 150 ml veya esans 1 yarım çay kaşığı)
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğu kadar ince kesmeniz gerekiyor.
Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için sıkı, güçlü çatallar kullanın.
2. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
3. Lahana ve havuçları geniş bir kapta karıştırın; bu amaçla bir leğen kullanmak iyidir. Ezmeye gerek yok.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın. Ateşi kapat.
6. Sirke ve sarımsağı ekleyin.
7. Defne yaprağını çıkarın. Ve hemen sıcakken lahana ve havuçların içine dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğuyana kadar bekletin. İçeriği periyodik olarak karıştırın.
8. Marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. En tepeye rapor vermeye gerek yok. Gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün lahana yiyebilirsiniz.
9. Ama en lezzetlisi 2-3. günde olacaktır.
Servis yaparken bitmiş lahana üzerine zeytinyağı veya başka sağlıklı yağ gezdirilebilir. Doğranmış soğan veya taze otları ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsiniz, çok lezzetli ve aromatik olur.
Lahananın tatlı-ekşi-tuzlu bir tadı var, hoş bir çıtırlığı var ve çok lezzetli çıkıyor! Ve artık tüm yıl boyunca mağazadan lahana turşusu satın alabilseniz de, yine de kendi ev yapımı lahananız kadar lezzetli olmayacak.
Gördüğünüz gibi hazırlamak kesinlikle zor değil ve yaklaşık yarım saat sürecek.
Dolmalık biber ile anında lahana turşusu
Bu tarife göre hazırlanan lahananın erken olgunlaşması düşünülebilir. Tadı çok çabuk gelişir ve ertesi gün yenilebilir.
- su - 1 litre
- tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık dolu değil
1. Lahanayı mutfak robotu, rende veya bıçak kullanarak parçalayın.
2. Havuçları ve salatalığı Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Pipeti uzun ve düzgün tutmaya çalışın. Bu şekilde salata çok güzel görünecek.
3. Biberleri soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın; bu amaçlar için bir leğen veya büyük bir tava kullanmak iyidir.
Sebzelerin ezilmemesi ve suyunun sızmaması için elinizle karıştırmanız daha iyi olur. Onları ezmeye gerek yok!
5. Sebzeleri, kaynar suyla haşlanmış, üç litrelik temiz bir kavanoza oldukça yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Elinizle veya kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Kavanozları kenarlara kadar istiflemenize gerek yoktur. Marine için yer bırakın.
6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.
7. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Soğumaya bırakın.
8. Buzdolabına yerleştirin. Orada saklayın.
Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve çıtırdır. Ayrıca doğranmış soğan ve biraz yağ ile servis edilebilir.
Pancarla marine edilmiş lahana - Gurian lahanası
Bu tarife göre lahana lezzetli, çıtır, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir tatil masasına ve haşlanmış patates veya başka bir yemekle yapılan normal bir akşam yemeğine uygundur. Buzdolabında çok iyi ve uzun süre saklanır. Tek dezavantajı çok çabuk yenilmesidir! Ancak yukarıda bahsetmediğim bir avantaj daha var; hazırlanması hızlı ve kolaydır!
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet (orta boy)
- pancar - 1 adet (büyük)
- sarımsak - 7-8 diş
- kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı)
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 bardak
- elma sirkesi - 1 bardak
- karabiber - 6-8 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
- bitkisel yağ -0,5 su bardağı
1. Lahanayı oldukça büyük parçalar halinde kesin. Önce çatalları sapla birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra her parçayı 4 parçaya daha kesin.
Lahanayı çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yaprakları "parçalamayacaktır".
2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin. Pancarlar büyükse, her bir yuvarlak da ikiye bölünebilir.
3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.
4. Sıcak biberin çekirdeklerini çıkarın ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.
5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlayın. Hazırlanan tüm malzemeleri tek tek katmanlar halinde, katmanları birkaç kez tekrarlayarak içine yerleştiriyoruz.
6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 5-7 dakika kaynatıp defne yaprağını çıkarın.
7. Sirke ve yağı ekleyin.
8. Tava içeriğini hazırlanan kaynar turşuyla dökün.
9. Tuzlu suyun üstte olması ve tavanın tüm içeriğinin altına gizlenmesi için hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtün.
10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabında bekletin.
11. Atıştırmalık olarak servis yapın.
Bu meze çok renkli ve parlaktır ve herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. İyi saklandığı için önceden hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl için sık sık böyle bir atıştırmalık hazırlıyoruz! Ve bu günde her zaman doğru yere gelir!
Atıştırmalık baharatlı olduğu için erkekler onu çok seviyor. Ekstra kırmızı biber veya toz kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.
Zencefil ile baharatlı lahana turşusu
Zencefilin eşsiz nitelikleriyle birlikte faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmektedir. Zencefilli lahana turşusu yapmayı denediniz mi? HAYIR? Çok şey kaybettin! Bir kez yapın, sonra tarifini herkese vereceksiniz!
- su - 1,5 litre
- tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- defne yaprağı - 3 adet
- elma sirkesi - 150 ml
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.
3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.
4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve yavaşça karıştırın. Ezmeye gerek yok.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.
6. Kaynayan turşuyu tavanın içindekilerin üzerine dökün. Basınç olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Salamura tüm sebzeleri tamamen kaplamalıdır.
7. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!
8. Bu lahanayı buzdolabında bir ay kadar saklayabilirsiniz. Tabii eğer mecbursa!
Bu meze, tıpkı öncekiler gibi, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil ona tamamen yeni, eşsiz, keskin bir tat verecek. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada da lahana ile birleştirilmiştir. Tarif sadece parmak yalayacak kadar iyi!
Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukrayna kryzhavka
Uzun zaman önce komşumuz bu tarifi benimle paylaşmıştı. Hem tadı hem de orijinal ismi hoşuma gitti. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle birlikte, çok ilginç bir ismin - "kryzhavka" nın "kryzh" yani çapraz kelimesinden geldiğini öğrendim. Ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı, çünkü lahanayı bu tarife göre marine etmek istediğimizde 4 parçaya bölüyoruz.
- lahana - (küçük çatallar, bir kilogramın biraz üzerinde)
- havuç - 2 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
- sarımsak - 4-5 adet
- kimyon - 0,5 çay kaşığı
- su - 1 litre
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya bir çay kaşığından az esans)
- yenibahar -4 adet
- karabiber - 5-6 adet
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.
2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kıyılmış lahanayı ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
3. Delikli bir kaşık kullanarak lahana parçalarını çıkarın ve olabildiğince çabuk soğumaları için soğuk suya koyun. Su ısınır ısınmaz tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar devam eder.
4. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.
5. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz ince şeritler halinde kesin.
6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Ateşi derhal kapatın.
7. Lahanayı uygun bir tavaya koyun, üzerine kimyon ve sarımsak serpin. Ve havuçla turşuyu dökün.
8. Turşunun lahanayı tamamen kaplaması için bir tabakla örtün ve bir kapakla örtün.
9. Tamamen soğuyuncaya kadar bekletin. Daha sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.
10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalar halinde kesin, turşunun üzerine havuçla dökün. İstenirse yağ döküp üzerine taze otlar, taze sarımsak veya soğan serpebilirsiniz.
Sebze ve elmalı lahana turşusu - çok lezzetli bir tarif
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 3-4 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 3-4 adet
- tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet.
- sarımsak - 1 kafa
- acı biber - 1 bakla
- su -2 litre
- tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 bardak
- elma sirkesi %6 - 3/4 bardak
- karabiber - 15 adet
- yenibahar -5-6 adet
- karanfil -5-6 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her parçayı tercihinize göre uzunlamasına veya enine ikiye bölün. Sapını çıkarmanıza gerek yok, bu şekilde yapraklar daha iyi yapışacaktır.
2. Biberleri soyun ve uzun tüylü 8 parçaya bölün. Acı biber - iki yarıda. Tohumları çıkarmak daha iyidir (bunu yaparken eldiven kullanın).
3. Havuçları 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.
4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.
5. Elmayı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün, ancak kararmaması için bir kaba koymadan hemen önce.
6. Lahanayı sebze ve elmayla birlikte büyük bir tencerede veya kavanozlarda marine edebilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle önce içine lahana koyup üzerine biraz sarımsak serpiyorum. Daha sonra tekrar havuç, biber, acı biber ve sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.
6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatmak için. Marine için sirke hariç tüm malzemeleri sıcak suya koyun.
7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.
8. Elmaları doğrudan tohumlarla kesebilirsiniz. Ve hemen üzerine kaynayan turşuyu dökün. Defne yaprağını çıkarın.
9. Uygun boyutta geniş, düz bir plaka ile örtün. böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
10. Daha sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.
Lahana lezzetli ve çıtır çıkıyor. Tüm sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.
Gürcü lahana turşusu
İşte, ne kadar güzel olduğuna hayran kalın!
Lezzetli lahana turşusu hazırlamanın özellikleri
- Sadece beyaz lahana turşusu yapamazsınız. Hemen hemen tüm çeşitler buna uygundur. Hem kırmızı lahanayı, Pekin lahanasını (Kore chim-chim veya chamcha) hem de renkli lahanayı marine ediyorlar.
- Marine etmek için sıkı, yoğun çatallar seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından atıştırmalık her zaman gevrek ve lezzetli olur.
- Çatalları şeritler halinde, büyük veya küçük parçalar halinde, hatta dörde bölebilirsiniz.
- Sadece lahana turşusu yapabileceğiniz gibi havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle birlikte turşu yapabilirsiniz.
- Sarımsak neredeyse her zaman eklenir ve soğan daha az eklenir. Soğan eklerseniz lahana “soğan” tadı alacaktır.
- baharat olarak çeşitli biber, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı ve karanfil kullanılır
- Bazen Kore havuçlarını hazırlamak için baharat karışımı yerine hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullandık.
- Acı vermemesi için turşuyu kaynattıktan sonra defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama okurken bana temizlik yapmayı öğrettiler.
- Elma, üzüm, sofra sirkesi %9, esans kullanabilirsiniz. Bütün bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.
Ve tüm bu çeşitlilik, lahana turşusunun tamamen farklı versiyonlarını hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Baharatları biraz değiştirin, tadı tamamen yeni olacaktır. Bazı sebzeleri eklediğinizde meze yeni bir renk ve yeni tat notları alacaktır. Ve biberleri manipüle ederek baharatlı, çok baharatlı olmayan ve hiç baharatlı olmayan bir meze elde ediyoruz.
Bu zengin paletteki tüm bu renklerle “oynamayı” gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede kendinizi her zaman bir sanatçı gibi hissedeceksiniz ve "Lahana Turşusu" adı verilen herhangi bir "lezzetli" resmi kesinlikle boyayabileceksiniz. Adı tamamen şiirsel olmasa da yine de çok lezzetli!
Anında lahana turşusu - 7 basit tarif
Hızlı pişirilen lahana turşusu yapmak için 7 lezzetli tarif - her tatil ve Yeni Yıl için 7 farklı meze! Özellikler ve sırlar
Lahana turşusu veya lahana turşusu olmadan bir tatil masası hayal etmek imkansızdır. Antik çağlardan beri kışa hazırlanıyor ve bugüne kadar kış mevsiminde sebze ruloları oldukça popüler. Lahana turşusu yapmak için bir sürü tarif var.
Lahana turşusu en sevdiğim atıştırmalıktır
Çıtır çıtır, sulu lahana turşusuna kimse karşı koyamaz. Bu, herhangi bir et veya balık yemeğine harika bir ektir ve tatil masasında mükemmel bir mezedir.
Her türlü marine edilebilir. Bunun için hem kırmızı hem de beyaz lahana uygundur. Not! Kırmızı çatallar daha serttir, bu yüzden onları beyazlardan farklı şekilde pişirmeniz gerekir.
Fermantasyonun aksine, dekapaj daha hızlı sonuçlara ulaşmanızı sağlar. Ayrıca hazırlama sırasında faydalı özelliklerini koruyan oldukça kullanışlı bir üründür.
Çıtır lahanayı hızlı ve lezzetli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg lahana başı.
- bir havuç.
- 3 diş sarımsak.
- su - litre.
- ayçiçek yağı 200 ml.
- 200 ml sofra sirkesi.
- üç yemek kaşığı. l. slaytla tuz.
- 8 yemek kaşığı. l. Sahra.
- defne yaprağı - 5 adet.
Pişirme metodu:
- Lahana büyük parçalar halinde kesilir, havuç rendelenir.
- Kıyılmış havuçlara soyulmuş ve ince doğranmış sarımsakları eklemeniz gerekir.
- Tüm sebzeler bir litrelik kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir. İlk katman lahana, ardından havuç ve sarımsaktır.
- Daha sonra turşuyu yapmaya başlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için suyu tuzlamanız, şeker, sirke ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bütün bunların defne yaprağı eklenerek kaynatılması gerekiyor.
- Salata lahanası turşuyla dökülür, ardından üç saat basınç altında bırakılır. Sadece üç saat içinde lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık hazır.
Önemli ipucu! Lahananın çıtır olmasını sağlamak için sıkı kafaları seçmeniz gerekir.
Anında lahana turşusu (video)
Biberli kavanozlarda
Lahana turşusu çok kullanışlıdır. Bir aya yakın soğukta lezzetini kaybetmeden saklanabilir. Ertesi gün biberli marine edilmiş salata yenebilir.