Hassas pasta kremasının nasıl hazırlanacağını bilmek her iyi ev hanımı için önemlidir. Havadar bir mucize, pişmiş bir pastayı anında muhteşem bir pastaya ve sıradan bir kurabiye sepetini lezzetli bir pastaya dönüştürür. Günümüzde krem peynire büyük saygı duyulmaktadır. Gerçek şu ki, peynir bazlı şekerleme kreması sadece güzel değil aynı zamanda sağlıklıdır. Beslenme uzmanları bu kremi figürlerine dikkat edenlerin yanı sıra çocukların yiyeceği unlu mamuller için de tavsiye ediyor. Süzme peynirin, özellikle ev yapımı ise protein, kalsiyum, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin olduğu bir sır değil.
Mucize krema tarifi
Hafif krema lor peynirinden yapılır. Bu peynir türü sert ve yarı sert çeşitlerden ekmek üzerine kolayca yayılması ve yoğunluk olarak süzme peynire yakın olmasıyla ayrılır. Böyle bir peynir bulamazsanız ricotta (peynir altı suyundan yapılan bir süt ürünü) veya mascarpone (yoğun kremadan yapılan bir peynir) kullanabilirsiniz. Geleneksel krem peynir bu kremaya uygun olmayacaktır.
Bu krem evrensel olarak kabul edilir, çünkü sadece kekleri değil aynı zamanda kekleri (minyatür kekler), hamur işlerini, doldurma tüplerini, sepetleri, zarfları vb. süslemek için de kullanılabilir.
Krema, dedikleri gibi aceleyle yapılır. Tarifin ana malzemeleri peynir, tereyağı, toz şekerdir. Yemek tatlı kategorisine aittir.
Lor kremasının malzemeleri:
Lor peyniri veya eşdeğeri - 340 g;
tereyağı - 115 gr;
pudra şekeri - 100 gr;
doğal vanilya özü - 10 gr.
Bu miktardaki malzemeler üç ila dört porsiyon krema yapmak için yeterlidir.
Krem peynir yapma süreci
Pişirmeye başlamadan önce yemeği uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir, böylece kullanım sırasında yumuşak ve esnek hale gelir. Lor peyniri ise soğuk ve sert olmalıdır.
Tereyağının bulunduğu kaseye peyniri ve pudra şekerini ekleyin. Tüm bileşenler, homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı kullanılarak beş ila yedi dakika karıştırılır.
Bir pastanın veya küçük hamur işlerinin etkileyici ve sıradışı görünmesi için krema renkli hale getirilebilir. Ev hanımı hayal gücünü gösterip kendine özgü kombinler yaratabilir. Bununla birlikte, böyle bir kremayı renklendirmek için geleneksel seçenekler gıda boyası, kakao tozu veya meyve püresi eklemektir. Lor kreması ahududuyla iyi gider. Kremaya dut püresi eklenip tekrar çırpılır.
Modern ev hanımları, fırınlanmış ürünlere krema uygulamak için giderek daha fazla hamur işi torbası seçiyor. Bu kullanışlı cihazla gerçek mutfak şaheserleri yaratmak kolaydır.
Hamur işleri, kekler ve diğer şekerleme ürünleri için krem peynirli kek kreması en iyi seçimdir. İçerdiği ürün seti hoş, kremsi bir tat sağlar.
Peynir kreması katman olarak kullanılmasının yanı sıra tatlıların yüzeyinde şekilli süslemeler oluşturmak için de kullanılabilir.
Önemli olan, bir dizi nozul içeren özel bir cihaza (hamur işi torbası veya şırınga) sahip olmanızdır.
Bazı peynir kremalarına farklı bir renk vermek için boyalar ve tadı zenginleştirmek için çeşitli dolgu maddeleri (çikolata, fındık ve diğerleri) eklenir.
Her seferinde tamamen farklı bir dolgu oluşturabilirsiniz çünkü çok sayıda dolgu maddesi vardır.
Herhangi bir ev hanımı, gerçek bir mutfak şaheseri haline gelmesi için şu veya bu tatlıya hangi kremalı fermente süt peynirinin gideceğini bilmek ister. Bu yazıda birçok sorunun cevabını bulacaksınız.
Kek için tereyağlı krema için klasik tarif
İhtiyacınız olacak: yarım kilogram sl. yağlar; 300 gr yoğunlaştırılmış süt; 200 gr beyaz şeker ve bir çay kaşığı vanilya şekeri.
Kremayı kremadan hazırlamak için tereyağını yumuşatarak başlayın. Su banyosuna koymanıza gerek yoktur, oda sıcaklığında bir buçuk saat beklemesi yeterlidir.
Süreci hızlandırmak için küpler halinde kesin. Daha sonra:
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyerek tereyağını bir blender ile çırpın. Cihaz en az beş dakika boyunca orta hızda çalışmalıdır, bu süre zarfında kütle kabarık ve pürüzsüz hale gelecektir.
- Vanilya ve normal şekeri ekleyin, şeker taneleri eriyene kadar blenderi biraz daha çalıştırın.
- Sıkma torbasını kremayla doldurmadan önce serin bir yerde 30 dakika bekletin. Krema kalınlaşacak ve şeklini iyi tutacaktır, istediğiniz de budur.
Pandispanya katmanları için krema tarifi
Al: 500 ml ağır krema; bir bardak pudra şekeri; 30 gr jelatin tozu; bir çay kaşığı vanilya şekeri.
Jelatini ıslatarak pişirmeye başlayın. Şişmesini ve daha hızlı çözünmesini sağlamak için soğuk su kullanın. Bu arada:
- Kremayı soğutun ve çırpma aparatı takılı bir karıştırıcıyla çırpın. Çırpıcıdan akmayan, ancak ona iyi yapışan bir hava kütlesi elde etmelisiniz.
- Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
- Jelatini eritmenin zamanı geldi. 10 dakika önce ıslattığınız bardağı su banyosuna yerleştirin.
- Çözeltiyi homojen hale gelinceye kadar ısıtın, ocaktan alın ve soğutun. Bir kase soğuk su kullanabilirsiniz. Jelatin çözeltisini fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşmeye başlar. Hafifçe ısınması yeterlidir ve bir dere halinde çırpılmış kremaya dökmek uygun olacaktır.
- Kremayı birkaç dakika daha çırpın, ardından amacına uygun olarak kullanın.
İstenirse kremaya meyve parçaları veya meyveler eklenir.
Krem peynirli krema tarifi
İçindekiler listesi: 180 gr pudra şekeri; bir paket tereyağı; yarım kilo mascarpone tipi peynir. Aroma verici – vanilya şekeri (bir poşet).
Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın veya mikrodalgaya koyarak başka bir şekilde yumuşatın. Daha sonra ihtiyacınız var:
- Krem peyniri ve tereyağını bir kaseye koyun ve yedi dakika çırpın.
- Peynirin içine toz ve vanilya şekerini dökün ve 10 dakika daha çırpmaya devam edin.
- Krem peynirli kremanın soğumaya ihtiyacı var, bu yüzden ona bu fırsatı verin ve yarım saat buzdolabına koyun.
- Peynir dolgusuna hangi rengi vermek istediğinize karar vermek size kalmış. Krem peynir kremasına kakao tozu veya başka bir renklendirici ekleyebilir veya yumuşak etli meyve parçaları ekleyerek daha taze bir tat verebilirsiniz.
Kek kreması tarifi
Tereyağı kreması aşağıdaki bileşenlerden oluşur: 0,3 kg ekşi krema; 500 mililitre süt; 0,230 kg pudra şekeri; 0,180 kg sl. yağlar; 0,150 kg beyaz un; 2 yumurta. Ekşi kremayı vanilya şekeri ile tatlandırın.
Doldurmanın hazırlanışı şu şekildedir:
- 350 ml sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun.
- Yumurtaları pudra şekeri, vanilya şekeri ve unla öğütün. 150 ml soğuk sütü seyreltin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- Elde edilen karışımı ılık sütün içine dökün, karıştırın ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Yumurtalar kesilip pul oluşumuna yol açabileceğinden kremanın uzun süre ateşte tutulması tavsiye edilmez.
- Tencereyi ocaktan alıp soğuk su dolu bir kabın içine koyun, bu muhallebi karışımının daha hızlı soğumasını sağlayacaktır.
- Yumuşak tereyağını ekşi kremayla çırpın.
- Muhallebi karışımını azar azar döküp, havadar, homojen bir krema elde edene kadar mikserle çalışmaya devam edin.
Katmanın dolgusu hazır. Eritilmiş çikolata, fındık ve taze meyve parçalarıyla lezzetini ve rengini çeşitlendirebilirsiniz. Ailenizi nasıl memnun edebileceğinizi öğrenin.
Tereyağlı krema tarifi
Kek için krem peynir kremasını yapacağınız malzemeleri hazırlayın: 0,3 kg tam yağlı fermente süt peyniri; 0,5 kg ekşi krema; 0,3 kg şeker; Nötr tadı olan 0,1 kg işlenmiş peynir; vanilya şekeri veya vanilya özü.
Aşağıdaki şemayı takip ederseniz peynir kreması hazırlayabilirsiniz:
- İşlenmiş peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
- Daha sonra fermente süt peynirini öğütmeye başlayın.
- Ekşi krema, şeker ve vanilyayı bir blender kabına koyun. Cihazı açın ve peynir içeren karışımı kabarıncaya ve şeker kristalleri eriyene kadar çırpın.
- Ekşi kremaya rendelenmiş lor ve işlenmiş peyniri ekleyin, hızı artırın ve peynir ve ekşi krema karışımını birkaç dakika daha çırpın.
Peynir kreması, herhangi bir hamurdan yapılan kekleri yağlamak için uygundur. Fermente süt peyniri gözeneklere iyi nüfuz eder ve unlu mamulleri sulu ve yumuşak hale getirir.
Taze meyvelerle kremalı lor kreması tarifi
İçindekiler listesi: 0,5 kg fermente süt peyniri; 200 mililitre süt; bir bardak ağır krema; 300 gr pudra şekeri ve meyveler (çilek, yaban mersini, kırmızı kuş üzümü, ahududu); 100 gr toz jelatin.
Öncelikle jelatini ıslatın ve 10 dakika kadar şişmesine izin verin. Bu arada:
- Lor peynirini bir elekle öğütün ve tozla karıştırın.
- Peynir içeren karışımı homojen hale gelinceye kadar mikserle çırpın.
- Jelatini bir su banyosunda eritin, karıştırarak ısıtın.
- Soğutun, ancak kalınlaşmasına izin vermeyin. Çözelti sıvı kalmalı, daha sonra kolayca lor-şeker kütlesine dökebilirsiniz.
- Kremayı ayrı ayrı çırpın ve süzme peynirle birleştirin.
- İşlemin en sonuna aynı türdeki meyveleri veya karışık meyveleri ekleyin. Peynir dolgusunu bir spatula ile karıştırın, meyvelerin bozulmadan kaldığından emin olun.
Kahve kreması tarifi
Süzme peynirli kek için bu katman aşağıdakilerden oluşur: bir bardak koyu kahve; iki yumurta sarısı; 0,150 kg şeker; 0,1 kg beyaz un; ¼ çubuk tereyağı ve 200 ml %20 yağlı krema.
Öncelikle şurubu bir kaşık şekerden (bir tavada karamelize edilmesi gerekir) ve az miktarda sıcak sudan pişirin. Karışımı 10 dakika pişirin. Daha sonrasında:
- Sarıları kalan şekerle çırpın, elenmiş unu ekleyin.
- Kremayı ekleyin, el çırpıcısıyla karıştırın.
- Karışımı şuruba dökün ve ardından taze demlenmiş kahveyi ekleyin.
- Tavayı tekrar ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.
- Karışım biraz soğuduktan sonra tereyağını ekleyip son kez çırpın.
- Kek kremasının kullanmadan önce soğutulması gerekir; mükemmel kıvama gelmesi için 30 dakika yeterli olacaktır.
Bir kat tereyağlı krema ile kek tarifi
Kek için gerekli malzemelerin listesi: 0,3 kg şeker; 6 yumurta sarısı; 3 su bardağı un; bir buçuk çubuk tereyağı.
Krema için şunları alın: bir bardak pudra şekeri; 400 gr ekşi krema %20 yağ; 100 gr jelatin; Her biri %10 ve %20 kremadan 300 ml; bir bardak şeftali şurubu. Tatlandırıcı vanilya şekeridir - bir poşet.
Kek için dolguyu aşağıdakilerden hazırlayın: 200 gr konserve şeftali ve üç kivi.
Cheesecake'i çilek, badem ve çikolata parçalarıyla süsleyin.
Hamuru yoğurarak pastayı hazırlamaya başlayın:
- Sarıları toz şekerle öğütün.
- Yağı onlara gönderin, yumuşak hale getirin ve öğütün.
- Unu eleyin, bir kaseye dökün ve pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- 6 parçaya bölüp tabağa alıp streç filmle sarın.
- Tavayı hazırlarken hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.
- Parşömen kağıdıyla örtün ve yüzeyi yağla yağlayın.
- Hamurdan bir parça alıp 26 cm çapında bir daire şeklinde açın.
- Hamuru fırına koyun; kek 200 derecede 5 dakika pişecektir.
- Aynısını kalan parçalar için de yapın ve 30-40 dakika sonra masanızda altı tane altın kahverengi kek yığını olacak.
Artık kekler soğuduğuna göre kremayı hazırlayın:
- Toz jelatini, soğuk %20 kremayı ve şeftali şurubunu bir tencerede karıştırın. Jelatinin hafifçe şişmesini sağlayın ve ardından karışımı ocağa koyun.
- Karışımı homojen hale gelinceye kadar karıştırın ve ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin; yüzeyde kabarcıklar belirdiğinde ocağı kapatın ve tencereyi soğuk su dolu bir kaseye yerleştirin.
- Ayrı bir kapta ekşi kremayı vanilya şekeri ve tozla çırpın. Daha sonra önceden soğumuş olan jelatin karışımını ekleyin.
- %30 yağlı kremayı kabarıncaya kadar çırpın ve diğer malzemelere ekleyin.
- Kremayı karıştırıp buzdolabında birkaç dakika soğuttuktan sonra kullanıma hazır hale gelecektir.
- Katmanın kıvamına dikkat edin; pastanın üzerine yayılmadan önce biraz sertleşmesi gerekir.
Pastayı oluştururken, her seferinde ince dilimler halinde kesilmiş meyveleri sererek kek katmanlarını kremayla değiştirin. Tatlının üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın, yüzeye taze meyveler koyun.
Pastayı çikolata parçacıklarıyla serpebilirsiniz, ardından birkaç saat boyunca serin bir yerde demlenmesine ve sertleşmesine izin vermeniz gerekir.
Hangi ev hanımı lorlu bir mutfak şaheseri yaratmak istemez? Bu basit ipuçlarını takip ederek kesinlikle istediğiniz sonuca ulaşacaksınız:
- Soğutulmuş yumurta beyazlarından kek için peynir kreması hazırlayın; bu şekilde daha hızlı ve daha iyi çırpılabilirler.
- Kremanın yanmasını önleyebilirsiniz: Kalın duvarlı bir kapta pişirin ve sürekli karıştırın.
- Tereyağını çırparken birkaç dakika kaynar suda bekletilmiş bir çırpma teli kullanın.
- Yüksek yağlı ekşi krema kullanarak kek için lor kremasının tabanını yapın. Aksi takdirde peynir içeren dolgu yayılacak ve tatlıyı süslemek için uygun olmayacaktır.
Videolu tarifim
Onu seviyorum! Ve seni gerçekten onunla tanıştırmak istiyorum ki sen de ona saygı duy ve sev! Ve sevilecek çok şey var!
Bu kremi kısaca anlatmak gerekirse, rahatlıkla evrensel diyebilirim. Kendisi inanılmaz! Hafif, lezzetli, taze ve kabarık! Ama aynı zamanda krem peynir de her ustaca şey gibi basittir! Bencillik noktasına kadar basit! Ayrıca diğer malzemeleri de şirketine davet ediyor. Bu sayede tadı, aroması ve rengi çeşitlenebilmektedir. Bu bir mucize değil mi?
Ve bugün bu krema için doğru malzemeleri seçmenin inceliklerinden bahsedeceğiz; Tarifte hazırlık aşamasındaki küçük nüanslardan bahsedeceğim; ve “tatlı” için bu kremayı çeşitlendirmenize olanak tanıyan bazı püf noktaları bırakacağım.
"Doğru" malzemeler:
Yalnızca 3 ana bileşen vardır:
- Yağ – 115-120 gr;
- Toz – 100 gr;
- Peynir – 340-350 gr.
Bunlardan ikisinin özel gereksinimleri var:
Tereyağı
Çok kaliteli olmalı. Ve yağ içeriği %82,5 olmalıdır. Milieu üreticisinin yağını tercih ediyorum:
Ama bazen Prostokvashino yağı da kullanıyorum, ayrıca %82,5 yağ:
Tereyağı, yağ içeriği% 33'ten az olmaması gereken krema ile değiştirilebilir.
Yağ çok yumuşak ve esnek olmalıdır. Bunu yapmak için kremayı hazırlamadan en az birkaç saat önce buzdolabından çıkarın.
Tereyağı bazlı krema, daha dayanıklı olduğundan kekleri düzleştirmek ve kremsi dekorasyonlar oluşturmak için kullanılır.
Krem ne zaman kullanılır? Kremaya hafiflik, özel bir ferahlık kazandırmak için gereklidirler; kremalı peynir kremasının tadı inanılmaz derecede hassastır, krema ağızda erir. Kekleri katmanlamak ve hamur işlerinin içini doldurmak için kullanıyorum. Bu kremayla pastanın tadı daha hafif oluyor.
Krem peynir
Ancak bu bileşene özel dikkat gösterilmesi gerekiyor. Çünkü sadece yumuşak lor peynirine ihtiyacımız var. Hiçbir kaynaşık varyasyon uygun değildir. Krem peynir için en sık aldığım peynirin sizin için özel fotoğrafını çektim.
Günümüzde mağazada kremalı lor peynirinin çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz. Şahsen ben birkaç seçeneği gerçekten beğendim. Bunlar arasında: Philadelphia (yumuşak, narin, hafif tatlı) ve Almette (lor peyniri, hafif tuzlu) Hochland, Violette.
İyi bir krem yapmanın bir diğer önemli şartı da bu malzeme için doğru sıcaklığa ihtiyacınız olmasıdır. Peynir soğuk ve sert olmalıdır. Son anda buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir. Ancak o zaman ağırlıksız bir "bulut" kreminin etkisini elde edebiliriz.
Kek ve kekler için krem peynir nasıl yapılır?
Krem peynir hazırlamanın iki yolu vardır.
I. Basit ve hızlı
Tüm malzemeleri alın ve kütle homojen ve kremsi hale gelinceye kadar 5-7 dakika yüksek hızda çırpın. Tüm! Kremayı hazırladık. Söz verildiği gibi her şey hızlı ve basittir.
Krema ile hazırlandıktan hemen sonra yağlayabilir, doldurabilir ve süsleyebilirsiniz. Ancak saklamak için buzdolabına da koyabilirsiniz!
* Bu arada krem peynir soğukta 3-5 gün kadar mükemmel bir şekilde saklanır. Yanındaki ürünlerle tamamen aynı.
II. Ayrı çırpma yöntemi
Neden ayrı ayrı dövmeye başvuruyoruz? İki nedenden dolayı:
- toz ilk önce yumuşak yağla birleştirilirse gıcırtı daha hızlı durur,
- kremin rengi daha beyaz olur.
1 adım.
Maksimum hızda tereyağını (120 g) bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra topaklanmayı önlemek için pudra şekerini (100 g) eleyin.
Şimdi her iki malzemeyi de tozun gıcırdaması durana kadar 5-10 dakika çırpın. Kütle gözle görülür şekilde artar.
Adım 2.
Soğuk peyniri (340 g) ekleyin. Hepsini birden değil, küçük parçalar halinde ekliyoruz. Ve hız düşük olmalı, çırpmak yerine karıştırıyoruz.
Sadece birkaç dakika ve bu kadar! Krema hazır!
Eğer pastayı düzleştirmek için krema hazırladıysanız hem pastayı hem de kremayı iyice soğutun. Bu şekilde yüzeyde daha düzgün duracaktır. İş için özel spatulalar ve metal spatulalar kullanın - bu, tesviyeyi kolaylaştıracaktır.
Krem peynir çeşitleri
Ancak bitmiş krem sadece bir baz olabilir. Buna dayanarak çok sayıda farklı seçenek yapabilirsiniz.
Ve size anlatacağım ilk seçenek krem peynir. Hemen belirtmek isterim ki, tarifimde tereyağını tamamen krema ile değiştirmiş olsam da, kremayı ne oranda, tereyağını ne oranda ekleyeceği konusunda herkes kendi seçeneğini bulmaya çalışabilir. Ayrıca kremanın yağ oranının %30'un altında olmaması gerektiğini de hatırlatayım!
Krem peynir kreması tarifi
Önemli nokta! Krema da peynir de soğuk olmalı, buzdolabında son anda çıkartılıyor. Etkisini arttırmak için ürünlerin karıştırılacağı kaseyi soğukta da yerleştirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Krema – 80-100 gr;
- Peynir – 400 gr;
- Şah. toz – 50-60 gr.
Tüm malzemeler birbirine karıştırılır. Yalnızca başlangıç hızı düşük olmalıdır. Ve zamanla bunu maksimuma çıkarıyoruz. Sıvı kremanın kabarık, yumuşak bir kütleye dönüşmesi sadece 5-10 dakika sürer! Krema hazır!
Kremin hazır olduğunu belirlemek için sadece kıvamına değil rengine de dikkat edin. Mat hale gelmeli.
Doğru peynir ve krema oranını bulmanıza yardımcı olacak küçük bir numara. 10 kat daha az krema olmalı! Bu benim deneyimim ve diğer şeflerin deneyimi.
Bu krem peyniri nerede kullanmanızı öneririm? Özellikle zarif, beyaz ve narin olduğu ortaya çıktığı için kontrastın önemli olduğu yerlere çok uygundur. Örneğin çikolatalı veya renkli tatlılarda. Veya sadece "güzel" değil, aynı zamanda "yararlı" olmanın da önemli olduğu çocuk partileri için.
Peki bu kremanın önemli işlevi tatlıyı kolaylaştırmaktır. Keklerin arasına krem peynir koyup, üzerine tereyağlı peynir sürebilirsiniz.
Kremlerin diğer versiyonları baharat, meyve suları, lezzet veya reçel ilavesiyle yapılır. Bütün bunlar kremayı renklendirir ve ona kendi aromasını ve özel tadını verir.
Bu kremin önemli bir karakteristik özelliği var! Krem peynir, krema içeren tatlıların hemen hepsine çok yakışıyor. Pasta katmanlarını veya yanlarını yağlayabilir, süslemeler yapmak bir zevktir; eklerleri doldurabilir, krema kapaklarını yerleştirebilir ve çok daha fazlasını canınız ne isterse yapabilirsiniz! Bu arada web sitemde kremin kullanım örnekleri var! Mesela tarifte bundan bahsetmiştim.
Tek kelimeyle yaratın, kontrol edin! Seçeneklerinizi arayın ve bizimle paylaşın! Yorumlarınızı ve önerilerinizi görmekten her zaman memnun olurum! Krem peynir kullandığınız kek ve hamur işlerinin fotoğraflarını görmekten mutluluk duyacağım.
Bu kremanın her iki versiyonunun da (krema ve tereyağı) nasıl yapılacağına dair detaylı bir video tarifi kaydettim. Kanalıma hoş geldiniz, yeni videoları kaçırmamak için abone olun! Yorumlarınızı bırakın, yanıtlarınızı bekliyorum)
Instagram'a fotoğraf eklerken lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin ki fotoğraflarınızı internette bulabileyim. Teşekkür ederim!
Temas halinde
Lor peyniri kreması, kekleri basit ve çeşitli şekillerde süslemeyi tercih eden ev hanımları için bir nimettir. Hoş bir tada ve hassas bir kıvama sahiptir ve her şekerleme ürününü bireysel kılar.
Süzme peynirden krema nasıl yapılır?
Lor peyniri bazlı krema, ana bileşenin eşlik eden malzemelerle dövülmesiyle yapılır. Klasik versiyonda pudra şekeri, yumurta, tereyağı veya kremadır. Çoğu zaman kremada vanilya, likör ve kakao varlığını hissedebilirsiniz. İlavelerin bolluğuna rağmen kremayı aşırı yüklememeye çalışıyorlar ve kendilerini üç veya dört ürünle sınırlandırıyorlar.
Lor peyniri kreması için herhangi bir tarif, oranlara ve sıcaklık koşullarına uygunluğa dayanmaktadır. Tereyağı yumuşak olmalı, krem peynir ve krema soğuk olmalıdır.
Şeker kullanmamalısınız, çözünmeyebilir ve dişlerin gıcırdatmasına neden olabilir. Pudra şekeri kullanmak daha iyidir.
Lor peynirinden göz kamaştırıcı beyazlıkta krem peynir yapmak için önce tozu ve tereyağını iyice çırpmalı, sonra peyniri eklemelisiniz.
Vanilin, şurup, konyak gibi ilaveleri ihmal etmemelisiniz. Birkaç damla konyak kremaya fındıksı bir tat verebilir.
Lor kremalarının uzun süre saklanamayacağını lütfen unutmayın, bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra kullanılması en iyisidir.
Tarif yoğunlaştırılmış süt içeriyorsa şeker miktarı önemli ölçüde azaltılmalıdır.
Kek için lor peyniri kreması
Bir kek için klasik krem peynir, peynir, toz, krema ve yumurta sarısının dövülmesiyle elde edilen bir kütledir. Kararlı, esnek ve kabarıktır ve hazırlanması ve üzerinde çalışılması kolaydır. Tadı da idealdir: Tuzlu peynir ve tatlı tozun birleşimi, kremanın mide bulandırıcı değil ve taze olmasını sağlar.
İçindekiler:
- lor peyniri - 400 gr;
- sarısı - 2 adet;
- pudra şekeri - 100 gr;
- krem %33 - 200 ml.
Hazırlık
Krem peyniri pudra şekeriyle çırpın. Çırpmayı bırakmadan kremayı ekleyin. Ayrı bir kapta sarıları çırpın. Bunları ana kütleye dökün ve tekrar iyice çırpın. Krem peynir karışımını 30 dakika buzdolabına koyun.
Lor peynirinden yapılan kekler için krema
Lor peynirinden yapılan kekler için krem peynir şeklini korumalı, yüzeye kolay uygulanabilmeli ve kekin bireyselliğini vurgulayan olağanüstü bir tada sahip olmalıdır. Bilinen tüm tarifler arasında tereyağı, peynir ve meyve püresinden yapılan krema ideal kabul edilir. Peynir, tereyağı ile birlikte kütleyi yoğunlaştırır ve meyveleri parlak, hafif ve ferahlatıcı hale getirir.
İçindekiler:
- lor peyniri - 340 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- pudra şekeri - 80 gr;
- ahududu - 60 gr.
Hazırlık
Ahududuları blenderda karıştırın. Krem peyniri, tereyağını ve tozu bir kaba koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
İstenilen rengi elde ederek karışıma yavaş yavaş ahududu püresini ekleyin. Kremayı 30 dakika kadar buzdolabına koyun.
Lor peyniri ve tereyağı ile krema
Evde hızlı ve minimum malzemeyle lor peyniri yapmak isteyen ev hanımları için tereyağlı bir tarif uygundur. Peyniri, tereyağını ve tozu çırparak hazırlamak inanılmaz derecede basittir. Tek şart tereyağının yumuşak, peynirin soğuk olması. Bu, tatlıları süslemek ve tesviye etmek için evrensel bir kremdir.
İçindekiler:
- lor peyniri - 320 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- pudra şekeri - 80 gr;
- vanilya özü - 10 ml.
Hazırlık
Tüm malzemeleri bir kaba koyun. 7 dakika çırpın. Krem peynir kremasını sıkma torbasına aktarın ve işe başlayın.
Lor peyniri ve krem krema
Krema ve lor peynirli krema, kekleri katmanlamak ve düzleştirmek, kekleri doldurmak ve kekleri süslemek için mükemmel bir seçenektir. Sızıntı yapmaması, şeklini koruması ve hazırlanmasında çok esnek olması nedeniyle birçok ev hanımının güvenini kazanmıştır. Oranları değiştirerek peynir miktarını artırabilir, böylece yoğunluk ve stabilite elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
- lor peyniri - 400 gr;
- pudra şekeri - 100 gr;
- krem %35 - 100 ml.
Hazırlık
Lor peynirini şekerle çırpın. Kremayı ayrı ayrı çırpın. Her iki karışımı da mikserle düşük devirde birleştirin. Krem peynir karışımını sıkma torbasına aktarıp süslemeye başlayın.
Krem lor peyniri ve yoğunlaştırılmış süt
Karamelli tatlıları sevenler, lor peyniri ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremayı sevecekler. Yoğunlaştırılmış süt sayesinde krema sadece ilginç bir tat elde etmekle kalmaz, aynı zamanda kalın, yoğun bir kıvam elde eder, bu da onunla soğutmadan hemen çalışmanıza olanak tanır. Diğer bir artı ise kremanın, onlar için çok nadir görülen kısa hamurlu pasta ürünleri için ideal olmasıdır.
İçindekiler:
- lor peyniri - 350 gr;
- tereyağı - 70 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 320 gr.
Hazırlık
Tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Çırpmayı bırakmadan peyniri porsiyonlar halinde ekleyin. Bu kremin buzdolabında saklanmasına gerek yoktur; onunla hemen çalışabilirsiniz.
Krem lor peyniri ve ekşi krema
Lor peynirli ekşi krema, ürünlere ferahlatıcı bir ekşilik verecek ve daha az kalorili hale getirecektir. Hassas, yumuşak bir dokuya sahiptir ve kekleri katmanlamak ve basit dekorasyon için uygundur. Çok yağlı olmayan ekşi krema bile baz olarak uygundur. Ürünü tülbentten süzerek yoğunluğunu arttırabilirsiniz.
İçindekiler:
- ekşi krema %20 - 500 gr;
- lor peyniri - 220 gr;
- pudra şekeri - 120 gr.
Hazırlık
Ekşi kremayı tülbentin içine koyun ve torbayı birkaç saat tavanın üzerine asın. Daha sonra pudra şekeri ile kabarıncaya kadar çırpın.
Peyniri ekleyip düşük devirli mikserde yavaşça karıştırın. Lor peynirinden yapılan ekşi kremayı 30 dakika buzdolabına koyun.
Lor peynirli muhallebi
Herkes tatlı krem peynirin soğutulmuş malzemelerden ikincisinin dövülmesiyle yapıldığı gerçeğine alışkındır. Bununla birlikte, peynirin ısıl işlem görmüş kremaya dahil edildiği bir seçenek de vardır. Bu muhallebi. Bu durumda tereyağı yerine peynir kullanılır. Kremayı çok kalın hale getirir, bu nedenle yalnızca dolgu olarak iyidir.
İçindekiler:
- süt - 200 ml;
- krem - 150 ml;
- lor peyniri - 150 gr;
- sarısı - 4 adet;
- şeker - 80 gr;
- nişasta - 10 gr;
- un - 10 gr.
Hazırlık
Süt ve krema karışımını kaynatın. Ocaktan alın. Unu, nişastayı ve yumurta sarısını çırpın. Karışımı bir süzgeçten geçirin ve süt-krema karışımına ekleyin. Krema koyulaşana kadar 4 dakika kaynatın. Soğutun ve krem peynirle çırpın.
Lor peynirli çikolatalı krema
Lor peyniri ve çikolatadan yapılan krema, pahalı emprenye işlemlerine bir alternatiftir. Çikolatalı ganaj yapmak her zaman mümkün olmayabilir ancak birçok kişinin bu kremayı satın alma gücü vardır. Üstelik yapımı son derece kolaydır, 30 dakikada stabil hale gelir ve asla başarısız olmaz. Krema stabildir, genellikle tatlı olarak servis edilir ve kek için "kapak" görevi görebilir.
İçindekiler:
- krem - 500 ml;
- lor peyniri - 300 gr;
- pudra şekeri - 80 gr;
- çikolata - 150 gr.
Hazırlık
450 ml kremayı pudra şekeri ve peynirle kabarıncaya kadar çırpın. Kalan 50 ml kremayı çikolataya ekleyin ve su banyosunda eritin. Çikolatalı karışımı kremaya ekleyin ve mikser yardımıyla yavaşça karıştırın. Biraz serinleyin ve işe başlayın.
Mascarpone ve krem peynir kreması
Lor peyniri kremasının hazırlanışı geleneksel malzemelerle sınırlı değildir. Peynir ve mascarpone kombinasyonu ilginçtir. Tatlı mascarpone kremsi bir kıvama sahipken, lor peyniri tuzlu ve yoğun bir dokuya sahiptir. Sonuç olarak kremin plastik olduğu, mide bulandırıcı olmadığı ve şeklini iyi koruduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- mascarpone - 125 gr;
- lor peyniri - 125 gr;
- pudra şekeri - 80 gr.
Hazırlık
Mascarpone'u hafif kıvam alana kadar çırpın. Pudra şekeri ve krem peyniri ekleyip düşük devirli mikserde yaklaşık bir dakika kadar karıştırın. 15 dakika soğutun.
Avokado ve krem peynir kreması
Lezzetli lor peyniri kreması sadece tatlı hamur işleri için değil aynı zamanda tuzlu atıştırmalıklar için de uygundur. Peynir genellikle otlar, baharatlar veya avokado ile birleştirilir. İkincisinin seçimi tesadüfi değildir: hafif cevizli tadı, parlak rengi ve yağlı özü, kremayı çok işlevli kılar. Krema kızarmış ekmek üzerine sürülebilir veya sos olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
- lor peyniri - 120 gr;
- avokado - 1 adet;
- tuz - 2 gr;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam.
Hazırlık
Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve posayı bir kaşıkla çıkarın. Küpler halinde kesin, peynir ve baharatlarla karıştırın ve püre haline getirin. Yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletin.
Krema için kullanmak ilk başta zor bir iş gibi görünüyor. Üreticiye bağlı olarak ürünün kıvamı ve tadı farklılık gösterir. Bazılarının daha az belirgin bir tadı var, bazıları tuzlu veya tam tersi tatlı ve kremsi. Doku, kalın bir macuna veya hafif havadar kremaya benzer olabilir. Bu nedenle, acemi şekerlemeciler için krema için hangi lor peynirinin en iyi kullanılacağına ilişkin ana öneri, en çok neyi sevdiğinizi seçmeye çalışmak olacaktır!
Lor peyniri nedir ve krem peynirden farkı nedir?
Lor peyniri, ekşi maya ve tuz ilavesiyle süt veya krema bazlı bir üründür. Bileşimde ek bileşenler olabilir, ancak taban tam olarak buna benziyor. Tatlandırıcı katkı maddeleri de dahil olmak üzere farklı üreticiler tarafından sunulmaktadır, ancak tatlılar için kesinlikle onlarsız yapmaya değer. Bu ürün, krema yapımı da dahil olmak üzere yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Topaklanma veya sıkışma olmadan düzgün, hassas kıvama sahip yumuşak peynirler grubuna aittir. Ekşi lor tadı olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.
Krema için hangi lor peynirini kullanacağınızı bilmiyor musunuz? Tarifte belirtiliyorsa, herhangi bir markanın tam olarak aynı ismine sahip bir ürün satın almaya değer. Eğer “krem peynir” diyorsa ricotta, Philadelphia ya da mascarpone olabilir. Birbirlerinden nasıl farklıdırlar ve tarifte belirli bir tür belirtilmemişse hangisini seçmelisiniz?
- İtalyan peyniri. Light peynir, kalorisi en düşük olanıdır. Genellikle tatlıyı “hafifletmek” istedikleri durumlarda seçilir. İtalyan yemeklerinde oldukça popülerdir. Peynir altı suyundan hazırlanan kremsi-tatlı bir tada sahiptir.
- Philadelphia. Adını kendisini üreten Amerikan markasından alan parlak bir temsilci. Süt, süt yağı, peynir kültürü, peynir altı suyu ve konsantre peynir altı suyu proteini baz alınarak birçok yemekte kullanılan, kremsi kıvamda ve zengin tada sahip bir ürün elde edilir.
- Mascorpone peyniri. Kremaya dayalı yağlı ürün. Kullanıldığı başlıca tatlılardan biri tiramisu'dur. Ricotta gibi İtalya'dan geliyor. Hazırlanırken çoğu zaman olduğu gibi enzimler ve başlatıcı kültürler kullanılmaz. Tatlı, kremsi bir tada ve havadar bir dokuya sahiptir.
"Krem peynir" adı, kremanın tadı ve ürünün hassas kıvamı nedeniyle ortaya çıkmıştır, bu da genellikle yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır. Süzme peynir aynı kıvamda olabilir ancak daha nötr, ekşi veya tuzlu bir tada sahip olabilir.
Krema için lor peyniri: hangisini seçmek daha iyidir
Hangi markayı seçtiğiniz gerçekten önemli değil. Ambalajın bileşimine, son kullanma tarihine ve durumuna dikkat edin: herhangi bir hasar olmamalıdır. Yerel marketlerden birinden satın alabilir veya çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. Farklı üreticilerin peynirlerinin tatlarında farklılıklar vardır, ancak genel olarak önemsizdirler.
Ricotta, Philadelphia ve mascarpone ile değiştirilebilir veya bunun tersi de mümkündür, ancak bu tadı etkileyecektir. Bu nedenle orijinaline olabildiğince yakın bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, içinde tam olarak ne kullanılacağını seçin. Krema için hangi lor peynirinin seçileceği sorusunun cevabı budur.
Tiramisu yapımında mascarpone peyniri kullanılıyor. Aynı zamanda belirgin kremsi tada sahip hassas, havadar bir krema yapmak ve havuçlu kekleri, kekleri, kekleri ve çok daha fazlasını süslemek için kullanılabilir. Bu peynir cheesecake'ler için de kullanılabilir, ancak daha sonra daha dolgun ve tatlı hale gelirler.
Philadelphia geleneksel olarak cheesecake'ler için kullanılır ve esnek dokusu ve hafif tuzlu tadı nedeniyle peynirli kekler için idealdir. Ricotta'ya dayalı olarak, kekleri ıslatmak ve süslemek için lezzetli bir krema yaparlar; onu çeşitli yemeklerin içine malzeme veya dolgu maddesi olarak eklerler.
Krem peynir tarifi
Mükemmel krema hazırlamanıza ve tatlılarda kullanmanıza olanak sağlayacak basit bir tarif var. Sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: süzme peynir, tereyağı ve pudra şekeri. Öncelikle tereyağını yumuşak bir duruma getirin ve tam tersine peyniri soğuk olacak şekilde buzdolabında saklayın. 300 gr süzme peynir, 100 gr tereyağı %82,5 yağ, 100 gr pudra şekeri alın. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla iyice karıştırın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
Daha beyaz bir krem rengi elde etmek için önce tereyağı ve tozu yüksek devirde en az 5 dakika çırpın, ardından peyniri ekleyin. Sonunda renk, tat ve aroma için biraz kakao veya tarçın, biraz meyve veya meyve püresi, reçel, yoğunlaştırılmış süt koyabilirsiniz: yaklaşık birkaç çay kaşığı.
Gördüğünüz gibi krema için ne tür lor peynir aldığınız pek önemli değil. Hepsi uygundur, bu sadece kişisel zevk tercihleri meselesidir. Bu ana malzemeyle krema yapmayı mutlaka deneyin, belki de favorilerinizden biri olur!