Lezzetli muhallebi, çeşitli fırınlanmış ürünlere harika bir ektir. Bu leziz tatlıyı her kadın kendi başına hazırlayabilir. Bu makalede özetlenen ipuçlarını kullanarak acemi bir ev hanımı bile evde kolayca klasik muhallebi hazırlayabilir.
Her krema, tıpkı bir sos gibi, belli bir baz ve ona eklenen çeşitli malzemeler içerir. Muhallebi tabanı yumurta, süt, şeker ve undur. Ayrıca tatlıya yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, jelatin, reçel veya cevizin yanı sıra çeşitli boyalar ve tatlar da ekleyebilirsiniz. Önemli olan yemeği hazırlamak için yüksek kaliteli ve taze malzemeler kullanmaktır. O zaman harika, yumuşak ve havadar bir muhallebiniz olacak.
Klasik tarif
İçindekiler
- yumurtalar - 2 adet;
- şeker - 1 bardak;
- süt - 2 bardak;
- un - üç yemek kaşığı.
Hazırlık
- Yumurta, un ve bir bardak sütü iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta şekeri ve ikinci bir bardak sütü birleştirin.
- Elde edilen karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
- Tatlı sütün bulunduğu kaba yumurta, un ve süt karışımını ekleyin.
- Tencerenin içeriğini sürekli karıştırarak tekrar kaynatın. Hemen ocaktan alın.
- Krem, kalın, homojen bir kütle haline geldikten sonra hazır olacaktır.
Protein kremi
Ülkemizin her sakini, çıtır puf böreği ile doldurulmuş protein kremasının tadına aşinadır! Bu lezzetli tatlıyı evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Yumurta aklarından yapılan ev yapımı muhallebiyi dikkatinize sunuyoruz.
İçindekiler
- toz şeker - 12 yemek kaşığı;
- yumurta akı - 6 adet;
- su - 1/2 bardak;
- vanilin - bıçağın ucunda.
Hazırlık
- Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırmak gerekir. Beyazlar bir saat buzdolabında bekletilmelidir. Bu, ürünün kalın ve stabil bir köpük haline gelmesi için gereklidir.
- Daha sonra şeker şurubu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için kaynamış sıcak suya şeker ekleyin ve tamamen kaybolana kadar karıştırın. Bundan sonra tatlı çözeltinin çok kısık ateşte koyulaşana kadar ısıtılması gerekir. Ortaya çıkan köpük bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
- Soğutulmuş beyazlar sert, kar beyazı bir köpük haline getirilerek çırpılmalıdır. Ürünün hacmi üç ila dört kat artmalıdır. O zaman kütleye biraz vanilin eklemeniz gerekir.
- Bundan sonra protein köpüğüne şeker şurubu dökmeniz gerekir. Bu çok dikkatli yapılmalı, kütlenin çökmemesi için sürekli karıştırılmalıdır.
- Maddenin homojen ve kabarık hale gelmesi için mikserle yaklaşık 10 dakika daha çırpın. Klasik yumurta akı muhallebi hazır!
Bu tatlının tadı çok güzel. Ancak avantajları burada bitmiyor. Protein kütlesi hızla sertleşir ve şeklini uzun süre korur. Bu nedenle şekerleme ürünlerine harika süslemeler (güller, yapraklar) yapar.
Tereyağlı muhallebi
Klasik tatlı tarifini zaten biliyoruz. Tereyağı ilavesiyle havadar bir lezzet hazırlamayı düşünelim. Benzer bir krema genellikle Napolyon pastasına eklenir. Sıradan pandispanya için de uygundur.
İçindekiler
- buğday unu - 3 yemek kaşığı;
- tereyağı – 200 gram;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- süt - 1 litre;
- toz şeker – 200 gram.
Hazırlık
- Şeker, un ve yumurtaların tek bir kapta birleştirilip iyice karıştırılması gerekir.
- Süt, elde edilen homojen kütleye birkaç adımda dikkatlice karıştırılmalıdır.
- Karışım kaynatılmalı, ardından hızla ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır.
- Önceden hazırlanmış süt karışımı, önceden yumuşatılmış tereyağına yavaş yavaş karıştırılmalıdır. Bunu azar azar, kelimenin tam anlamıyla bir seferde bir çorba kaşığı yapmanız gerekir.
- Süt ve tereyağının bir olabilmesi için her şeyin tekrar iyice karıştırılması gerekir.
- Sonuç kalın, kabarık ve homojen bir madde ise lezzetli bir muhallebi hazırdır. Fotoğraflı bir tarif, acemi aşçıların bile bu inceliği kolayca yapmasına yardımcı olacaktır.
Sıradışı tarif
Süt, yumurta, şeker ve un muhallebinin yapıldığı ana malzemelerdir. Klasik tarif yalnızca bu bileşenlerin kullanılmasını içerir. Ancak hayat durmuyor; yaratıcı şefler mutfakta ilginç deneyler yapmaya devam ediyor. Yumurtasız muhallebi yapmayı onlar buldu. Böyle bir incelik hazırlamanın inceliklerini düşünelim.
İçindekiler
- toz şeker - ½ bardak;
- süt – 1 bardak;
- buğday unu - 3 yemek kaşığı;
- tereyağı – 100 gram.
Hazırlık
- Süt önceden hazırlanmış bir tencereye dökülmeli ve şekerle karıştırılmalıdır. Karışımın sürekli karıştırılarak düşük ateşte ısıtılması gerekir.
- Toz şeker eriyip süt ısındıktan sonra sıvıya buğday unu eklemeniz gerekir. Bu, kütlenin bir karıştırıcı veya çırpma teli ile sürekli çırpılmasıyla yapılmalıdır.
- Daha sonra elde edilen karışım koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bundan sonra gelecekteki krema ocaktan alınmalı ve 40 dereceye kadar soğutulmalıdır.
- Daha sonra süt kütlesi yumuşatılmış tereyağı ile birleştirilmeli ve elde edilen madde yemyeşil bir krema halinde çırpılmalıdır.
Tedavi hazır! Eklerleri, çörekleri doldurmak veya bir pastayı yağlamak için kullanılabilirler. Dikkat olmak! Ana yemeği hazırlamadan önce bile yumurtasız lezzetli muhallebi yiyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi
Bu kanıtlanmış tarif, kendi tatlınızı hazırlamanızı kolaylaştırır.
İçindekiler
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- süt - 2 bardak;
- şeker – 1 su bardağı (200 gram);
- buğday unu - 4 yemek kaşığı;
- yoğunlaştırılmış süt - tatmak;
- tereyağı – 50 gram;
- vanilya şekeri - bir tutam. Bunun yerine bir damla konyak kullanabilirsiniz.
Hazırlık
- Yumurtaların toz şekerle karıştırılması ve kalın köpük oluşana kadar dövülmesi gerekir.
- Daha sonra elde edilen kütleye sıcak süt dökün. Ayrıca soğuk suyla seyreltilmiş unu da eklemeniz gerekir.
- Bundan sonra karışım koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtılmalıdır. Üzerine bir çay kaşığı likör veya rom eklemeniz gerekir. Bu teknik sütlü tadı ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
- Daha sonra gelecekteki kremayı iyice soğutun ve yoğunlaştırılmış süt, konyak ve tereyağını parçalar halinde ekleyin.
- Kütle homojen bir madde haline gelinceye kadar iyice karıştırılmalıdır.
Bu, muhallebi yapmayı çok kolay hale getirir. İncelik hazırlamak için klasik tarif, daha sonra icat edilen seçeneklerden hiçbir şekilde aşağılık değildir. Ancak yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle yapılan tatlı, son derece yumuşak ve rafine hale geliyor.
Sütle yapılan muhallebi kremasının hazırlanması kolaydır. Ancak bazen acemi ev hanımları, çeşitli topaklar olmadan kremanın ideal kıvamını elde edemeyecekleri gerçeğiyle karşı karşıya kalırlar.
Bu krema hem kek yapımında hem de çeşitli tatlıların dekorasyonunda kullanılabilir.
Gerekli bileşenler:
- süt – 0,5 l;
- şeker – 200 gr;
- un – 3-4 yemek kaşığı. l.;
- sarısı – 4 adet.
- Sütü kaynatın.
- Sarıları şeker ve elenmiş unla öğütün.
- Sıcak sütü yumurta sarısı karışımına dökün ve karıştırın.
- Orta ateşte kalınlaşana kadar pişirin.
Talimatlara uygun kullan.
Ballı kek için sütlü muhallebi
Ballı kek kreması yumuşak ve orta derecede kalın olmalıdır.
Neye ihtiyacınız olacak:
- süt – 0,5 l;
- şeker – 125 gr;
- yumurta – 2 adet;
- tereyağı - 125 gram parça;
- un - 4 yemek kaşığı. l.;
- vanilin - tatmak.
Yürütme süreci:
- Toplu malzemeleri birleştirin, yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Aniden kalınlaşırsa, biraz süt dökün.
- Vanilini ekleyin, küçük porsiyonlara süt dökün, sürekli çırpma teli ile karıştırın.
- Kabı suyla dolu büyük bir tencereye koyun ve kremayı buhar banyosunda koyulaşana kadar pişirin.
- Eritilmiş tereyağını dökün ve çırpma teli ile karıştırın.
Krem soğudukça kalınlaşacak ve kalınlaşacaktır.
Kremada aniden topaklar oluşursa, bunlar dalgıç bir karıştırıcı kullanılarak ortadan kaldırılabilir ve kütle iyice püre haline getirilebilir.
Napolyon pastası için
Süt kullanarak da Napolyon tarifine göre muhallebi hazırlayabilirsiniz. Hiç de karmaşık değil.
Gerekli bileşenler:
- süt - 2,5 yemek kaşığı;
- şeker – 180 gr;
- yumurtalar – 2 adet;
- tereyağı - 50 gram parça;
- nişasta - 3 yemek kaşığı. l.;
- krema – 150 mi;
- vanilya - yarım bakla.
Hazırlık:
- Sütü uygun bir kaba dökün, 90 gr şeker ve bir vanilya çubuğu (yarısı) ekleyin. Kaynatın, soğutun ve vanilyayı çıkarın.
- Başka bir kapta nişastayı kalan şekerle birleştirin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş süte ekleyin.
- Kabı tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Kaynayınca 2-3 dakika pişirin. Bir kenara koyun ve hafifçe soğutun.
- Karışıma yumuşatılmış bir parça tereyağı ekleyin, çırpın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Buzdolabında 4 saat bekletin (gece boyunca da olabilir).
- Soğuyan kremayı kabarıncaya kadar çırpın ve kremaya ekleyin.
Kremanın üzerinde kalın bir kabuk oluşmasını önlemek için küçük bir püf noktası var. Süt kütlesini soğutmadan önce tamamen filmle kaplamanız gerekir.
Yumurta eklenmedi
Yumurtasız sütlü muhallebi sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- süt - 1 yemek kaşığı;
- un ve şeker - her biri 2 çay kaşığı;
- tereyağı - 100 gram parça;
- yoğunlaştırılmış süt - 200 gram kavanoz.
Sıralama:
- Sütü un ve şekerle birleştirin ve orta ateşte koyun. Kaynatın ve soğutun. Topakları önlemek için kütleyi sürekli karıştırmanız gerekir.
- Soğuyunca tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
- Yüksek hızda çırpın.
İstenirse vanilin veya kavrulmuş ve kıyılmış çam veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Pandispanya kekleri için hazırlanıyor
Pandispanya için limonlu muhallebi harika bir çözümdür. Limon muhallebinin alışılagelmiş tadını tamamen değiştiriyor ve sıradan unlu mamulleri bile özel kılıyor.
Ne istiyorsun:
- süt - 2,5 yemek kaşığı;
- şeker – 150 gr;
- limon – 1 meyve;
- sarısı – 6 adet;
- un - yaklaşık 50 gr.
Pişirme işlemi:
- Tavaya 0,4 litre süt dökün ve ısınana kadar getirin.
- Limonun kabuğunu çıkarın ve süte ekleyin.
- Sarıları şekerle birleştirin ve kabarıncaya kadar çırpın. Sürekli karıştırarak un ve kalan sütü ekleyin.
- Süt ve lezzet dolu kabı ocağa geri koyun ve diğer elinizle sürekli karıştırarak hazırlanan karışımı içine dökün.
- Kalınlaşana kadar pişirin.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: Karışımı bir kaşığa alıp tekrar tavaya atmanız gerekir. Kaşık ince bir krema tabakasıyla kaplanacaktır. O zaman bir çay kaşığı almanız, bir oluk açmanız ve büyük kaşığı ters çevirmeye çalışmanız gerekir. Krema hazır olduğu takdirde şeklini koruyacak ve yayılmayacak, oluk ise orijinal halinde kalacaktır.
Kremayı daha uzun süre pişirmeye gerek yok çünkü soğudukça daha da kalınlaşacaktır. Çok kalın krema, bisküviyi ıslatmak için uygun değildir.
Krema soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp tamamen soğumasını sağlayabilirsiniz. Tamamen soğutulmuş kütle, pandispanyaları yağlamak ve pastayı süslemek için kullanılabilir.
Her türlü kek için vanilya aromalı
Un yerine sıklıkla irmik kullanılır. Hazırlama teknolojisi takip edilirse, sofistike bir gurme bile kremanın bu tahılla yapıldığını anlayamayacaktır. Vanilya eklenmesi bitmiş kütleye hassas bir aroma ve tat verecektir.
Ne istiyorsun:
- süt – 0,5 l;
- irmik – 3 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 250 gramlık paket;
- toz – 1,5 yemek kaşığı;
- vanilya - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Sütü kaynatın, ince bir akıntıya irmik ekleyin.
- Sürekli karıştırarak yulaf lapasını pişirin ve soğutun.
- Tereyağını toz ve vanilyayla çırpın.
- Her iki kütleyi birleştirin ve iyice çırpın.
Bu krema Kuş Sütlü kek için en uygunudur.
Sütlü çikolatalı muhallebi
Bu krem parlak çıkıyor, hoş bir çikolata rengine, viskoz ve kalın kıvama sahip.
Gerekli bileşenler:
- süt - 2,5 yemek kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- yumurta – 4 adet;
- nişasta ve un - her biri 2 yemek kaşığı. l.;
- herhangi bir çikolata barı – 1 adet;
- kakao tozu – 20 gr.
Sıralama:
- Beyazları sarılardan ayırın. İkincisine şekeri ekleyin ve çırpın.
- Yumurta sarısı karışımına kakao, biraz tuz, nişasta ve un ekleyin.
- Bir kaba süt ve parçalanmış çikolatayı dökün. Ateşe koyun ve dilimler tamamen eriyene kadar ısıtın. Karışım.
- Karışımı küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak çırpılmış yumurta sarısı karışımına dökün.
- Karışımı bir süzgeçten geçirin ve koyulaşana kadar pişirin.
Bu birkaç dakika sürecektir: kütle yoğun ve parlak hale gelmelidir. Bitmiş kremanın yüzeyinde, zamanla bulanıklaşmayan, çırpma telinden açıkça görülebilen izler kalır.
Bu krema seçenekleri kekleri doldurmak, keklerin üzerine sürmek, çöreklere lezzetli bir katkı olarak ve ayrıca tamamen kendi kendine yeten bir tatlı olarak kullanılabilir. İkinci durumda, güzelce dekore edilmiş krema, çilek veya meyve dilimleriyle süslenmelidir.
Benzer malzeme yok
Mağazalarda satılan krema yapımına yönelik kuru karışıma pek sağlıklı ve lezzetli bir ürün denemez. Tek başına malzemeler bile buna değer - koyulaştırıcılar, aromalar, lezzet arttırıcılar... Hazır muhallebi satın almak yerine, onu kendi başınıza pişirmeyi öğrenmek daha iyi değil mi? Kremayı kullanmak için uzun süre aramanıza gerek kalmayacak - hem lezzetli bir tatlı hem de dolgu için mükemmel bir katman. Sütlü muhallebi tarifim 1 litre içindir. Çok basit ve krem başarısız olamaz.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: yemek pişirmek
İçindekiler:
- süt – 1 litre
- un – 5 yemek kaşığı. ben
- şeker – 1 bardak
- yumurta – 3 adet.
- tereyağı – 100 gr.
Hazırlık:
- İki kase hazırlayın. Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve yarım bardak şekeri ekleyin.
- Başka bir kapta un ve kalan şekeri karıştırın. Un karışımının yumurta karışımıyla karıştırıldığında topaklanma oluşturmaması için un ve şekerin karıştırılması gerekir.
- Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın.
Yumurta karışımına un ve şekeri ekleyin. Tüm topakları gidermek için iyice karıştırın. 
Karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, ince bir akış halinde soğuk sütü (veya oda sıcaklığında) dökün. Topaklar olmadan homojen bir sıvı kütle elde etmelisiniz.
- Bir tencereye dökün, kısık ateşte (tercihen bir bölücünün üzerine) koyun. Karışımı bir kaşık veya tahta spatula ile sürekli karıştırın. Krema ısındıkça çok çabuk koyulaşmaya başlayacaktır. Kaynatın, bu noktada kütle iyice kalınlaşacak (irmik lapası gibi), "pişmeye" başlayacak ve yüzeyde "lıkırdamalar" görünecektir. Kremayı kaynama anından itibaren 3-4 dakika pişirin. Kuvvetli bir şekilde karıştırın, tatlı ve kalın krema dibe kuvvetli bir şekilde yapışır ve yanabilir.
- Kremayı ocaktan alın. Isınana kadar soğutun (35-40 dereceye kadar).. Tereyağını ekleyin, karıştırın (tereyağı dağılmalıdır), kremayı bir kaşıkla hafifçe çırpın.
- Bitmiş kremayı soğutun, kaselere koyun ve üzerine rendelenmiş çikolata serpin. Lezzetli bir tatlı hazır!
Kremin kıvamının eşit kalmasını sağlamak için soğurken yüzeyini streç filmle kaplayın.
İçindekiler
- 150–200 gr şeker;
- 50 gr un;
- 2 yumurta;
- 500 mililitre süt;
- 100 gr tereyağı.
Hazırlık
Şeker, un, vanilya ve yumurtaları bir tencereye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Karışımı iyice çırparak yavaş yavaş sütü dökün.
Tavayı kısık ateşe alıp, çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Sıcak karışıma yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kremayı tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
İçindekiler
- 170 gr şeker;
- 80 mi su;
- bir tutam tuz;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilin;
- ¼ çay kaşığı sitrik asit.
Hazırlık
Şekeri bir tencereye dökün ve üzerine su dökün. Yüksek ateşte koyun ve şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Ayrı bir kapta beyazları beyaz köpüğe dönüştürmek için bir karıştırıcı kullanın. Tuz ve vanilyayı ekleyip karışımı biraz daha çırpın.
Şeker şurubu kaynayınca ısıyı azaltın. Küçük bir kaseyi suyla doldurun ve kaynayan karışımı içine bırakın. Damlacık yumuşak plastik bir maddeye dönüşüyorsa şurup hazır demektir. Üzerine sitrik asit ekleyin ve hemen iyice karıştırın.
Protein kütlesini bir karıştırıcı ile sürekli çırparak şurubu ince bir akış halinde içine dökün. Kremayı beyazlaşıp koyulaşana kadar yaklaşık 7-10 dakika çırpın.
povarenok.ru İçindekiler
- 500 mililitre süt;
- 150–200 gr şeker;
- 4 yemek kaşığı un;
- 130 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilin.
Hazırlık
Bir tencerede sütün, şekerin ve unun yarısını birleştirin. Kalan sütü kaynatın ve hazırlanan karışımın içine dökün, çırpma teli ile çırpın.
Tavayı orta ateşe koyun ve karıştırarak karışımın koyulaşmasını sağlayın. Ocağı kapatmadan yavaş yavaş yağı ekleyip kremayı iyice çırpın.
Ocaktan alıp vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında soğutun.
İçindekiler
- 150 gr şeker;
- 1 yumurta;
- bir tutam vanilin;
- 2 yemek kaşığı un;
- 400 mililitre süt.
Hazırlık
Şekeri ve yumurtayı mikserle çırpın. Vanilya ve unu ekleyip iyice karıştırın. Sütü dökün ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın.
Karışımı orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve koyulaşana kadar birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Kremayı oda sıcaklığında soğutun.
İçindekiler
- %20 yağ içeriğine sahip 300 gr ekşi krema;
- 1 yumurta;
- 100–130 gr şeker;
- 20 gr mısır nişastası;
- 150 gr tereyağı;
- bir tutam vanilin.
Hazırlık
Ekşi krema, yumurta, şeker ve nişastayı bir tencereye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Buhar banyosuna koyun ve karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Derin bir kapta yumuşatılmış tereyağını mikserle çırpın. Ekşi krema karışımını azar azar ekleyip mikserle iyice çırpın. Vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.
iamcook.ru İçindekiler
- 250 mililitre süt;
- 1½–2 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı un;
- 200 gr;
- 50 gr tereyağı.
Hazırlık
Sütün yarısını tavaya dökün, şekeri ve unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın. Kalan sütü ekleyin, orta ateşte koyun ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Kremayı oda sıcaklığında soğutun. Yoğunlaştırılmış sütün yarısını içine dökün ve iyice çırpın. Kalan yoğunlaştırılmış sütü ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
İçindekiler
- 4 orta boy limon;
- 200 gr şeker;
- 4 yumurta;
- 50 gr tereyağı.
Hazırlık
İki limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve şekerle karıştırın. Dört limonun da suyunu sıkın ve süzün. Daha fazlasını elde etmek için meyveyi mikrodalgaya 15-20 saniye kadar koyabilirsiniz.
Meyve suyunu şekerle birleştirin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Bunları limon karışımına dökün, iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Karışımı iki kat tülbentten süzün. Daha sonra bir tencereye dökün, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
İçindekiler
- 500 mililitre süt;
- 180 gr şeker;
- 2 yumurta;
- bir tutam tuz;
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası;
- 4 yemek kaşığı kaliteli kakao;
- 50 gr tereyağı.
Hazırlık
Sütün ⅔'ünü tavaya dökün, şekeri ekleyin ve karıştırarak orta ateşte ısıtın. Kalan süte yumurta, tuz, nişasta ve kakaoyu ekleyip iyice çırpın.
Yumurta karışımını çırpmaya devam ederek içine sıcak süt dökün. Kremalı tencereyi orta ateşe koyun ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak pişirin.
Karışım kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
Çocukken evde muhallebi yapmayı öğrendim. O günlerde yoğunlaştırılmış sütün yetersiz olduğunu ve birçok tatlının bununla hazırlandığını hatırlıyorum. Ancak en sevdiğim yemek kitabımdaki muhallebi kremasının her zaman el altında bulunan en uygun fiyatlı ürünlerden (tereyağı, süt, un ve şeker) yapılması önerildi.
O günlerde, ev yapımı kremada - vanilya şekeri ve yemek aromasında bir şeyler eksik kalacaktı - satışta o kadar hoş küçük şeyler yoktu. Daha sonra kremaya reçel ekleyerek bu durumdan kurtuldum. Şimdi, bu malzemeler mevcut değilse, bitmiş tereyağlı kremaya tat ve aroma için konyak, herhangi bir likör veya bitkisel bazlı alkollü balsamı ekleyebilirsiniz. Bu vanilin ve tatlandırıcı yerine olacaktır.
Bugün ev yapımı sütlü muhallebi için ihtiyacım olan her şeye sahibim, o yüzden pişirmeye başlayalım.
Sütü şekerle birleştirin (unu sulandırmak için biraz süt ayırın) ve karıştırın. Bu kütleyi pişirmeliyiz. Aslında bu, yoğunlaştırılmış sütün ev yapımı bir versiyonu olacak. Kısık ateşte, yanmayacak şekilde karıştırarak pişirin.
Süt kütlesini kalınlaştırmak için kremada una ihtiyacımız var. Soğuk sütle seyreltelim: önce iki veya üç kaşıkla, topak kalmayacak şekilde karıştırarak. Daha sonra kütleyi daha sıvı hale getirmek için 3-4 yemek kaşığı süt daha ekleyin.
Sütle seyreltilmiş unu şekerli sütün içine yavaş yavaş ekliyoruz, hatırladığınız gibi ateşe oturup azar azar pişiyor. Karıştırmaya devam ederek krema tabanını kaynatın. 2 dakika kaynatıp kapatın. Karışım, un ilave edildikten hemen sonra koyulaşacaktır. Soğumaya bırakın.
Tereyağını dilimler halinde kesin. Bu miktar, tek kremalı küçük bir pasta için yeterlidir.
Tereyağına krema karışımını, vanilya şekerini ve birkaç damla aroma ekleyin. Mikserle çırpın.
Lezzetli sütlü muhallebi hazır. Bu tatlıyı kek, kuruyemiş, ekler vb. için kullanabilirsiniz. Çoğu zaman kekler için ev yapımı sütlü muhallebi kullanıyorum ama bugün onu dolduracağım.
