İyi günler sevgili okuyucular! Bugün size anneannemden bana kalan elma sirkesi tarifini anlatmak istiyorum. Bu çare aynı zamanda sağlık açısından da faydalar sağlayabilir.
Aynı zamanda teknoloji basittir. Doğal sirkenin selülitle mücadeleye yardımcı olduğunu, aynı zamanda cildi sıkılaştırmak, kilo vermek ve güzel saçlar için de kullanıldığını biliyor muydunuz?
Dahili olarak tıbbi amaçlarla kullanılır ve her türlü ovma ve kompres için kullanılır.
Uzun zamandır bilinmekte ve çeşitli iksirlerin hazırlanmasında ve birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır.
Yemek pişirirken bu ürün, yemeklere enfes bir tat vermenizi sağlar. Lahana onunla fermente edilir ve çeşitli konserve seçenekleri hazırlanır.
Ek olarak sarımsak kullanın.
Elma sirkesi çok sayıda temel enzim ve vitamin içerir. Sinir, sindirim ve kalp sistemleri üzerinde olumlu etkisi vardır.
Evde yapılan ürün, sentetik versiyona göre daha düşük bir dayanıklılığa sahiptir.
Sentetik ürünlerin dahili olarak sık kullanılmasının, kum ve böbrek taşlarının oluşumuna ve ayrıca peptik ülserlerin ortaya çıkmasına yol açtığını unutmayın.
Kilo kaybı için mağazadan satın alınan versiyonu kullanmamak daha iyidir.
Doğal bir ürün kullanmanın bazı inceliklerini de dikkate almaya değer. Bulanık bir ürün kullanmayın.
Tortu yerleşinceye kadar bekleyin. Kavanozdaki sirke, tencerede veya geniş bir kapta bulunan aynı ürüne göre daha uzun süre fermente olur.
Evde elma sirkesi: popüler tarifler
Elma sirkesinin nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız mayasız bu kolay tarifi deneyin.
Basit malzemeler hazırlayın - bu 3 kg elma, 300 gr şeker ve sudur.
Ayrıca gazlı bez ve büyük bir kaba ihtiyacınız olacak. Yemekler cam, ahşap veya emayeden yapılabilir.
Bu durumda paslanmaz çelik işe yaramayacaktır. Yetiştiriciliğinde hiçbir kimyasal madde kullanılmayan doğal elmaların kullanılması daha iyidir.
Kurtlu meyveler size doğallığı anlatacak.
O halde başlayalım:
- Meyveleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve ardından ince ince doğrayın.
- Elmaları bir kaba koyun ve oraya şeker ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın ve su ekleyin. Bu durumda sıvı, ürünün iki parmak üzerine çıkmalıdır.
- Daha sonra bulaşıkları karanlık bir yere koyun. Karışım ilk olarak iki hafta boyunca fermente edilecektir. Sıvıyı günde iki kez karıştırın.
- Kabı gazlı bez veya normal bir peçeteyle örtün.
- İki hafta sonra karışımı tülbentten süzün ve kalan posayı sıkın.
- Daha sonra sıvıyı 3 litrelik bir kavanozda saklayın. Kabı kapatın ve tekrar içeriye yerleştirin. Bundan sonra yaklaşık dört hafta süren fermantasyonun ikinci aşaması gerçekleşir.
Bitmiş karışım zengin bir renk tonu elde edecektir. Ürünü cam kaplarda saklayın.
Sirkeyi Jarvis yöntemiyle yapmayı deneyin. Bunun için bir litre suya, 800 gr elmaya, yaklaşık 200 gr şekere ihtiyacınız olacak. Bal da kullanabilirsiniz. Ayrıca 20 gr çavdar ekmeğine veya 10 gr mayaya ihtiyacınız olacak.
Meyveleri yıkayıp çekirdeğiyle birlikte rendeleyin. Ortaya çıkan bulamaca ekleyin ılık su, bal ve maya.
Karışımı geniş boyunlu bir kaba dökün. Bulaşıkları 10 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun.
Karışımı günde birkaç kez tahta kaşıkla karıştırın. Bu sürenin sonunda kütleyi gazlı bezle sıkın. Her litre ilave için 50 gr şeker Daha sonra geniş boyunlu bir kaba dökün.
Boynunuzu gazlı bezle bağlayın ve kabı karanlık bir yere koyun. 40 gün. Fermantasyon sürecinin sonu, sıvının bulanıklığının nasıl sona erdiğine göre değerlendirilebilir.
Bitmiş çözeltiyi filtreleyin ve şişeleyin. Bunları tıpalarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Kilo kaybı için elma sirkesi
Doğal bir ürün yardımıyla tedavi ve kilo verme gerçekleştirilir. Geleneksel tarifler bu konuda yardımcı olacaktır.
Fazla kilolardan kurtulmak için yemeklerden önce üç yemek kaşığı sirkeyi bir bardak suyla çalkalayın ve bu sıvıyı içirin.
Bu mükemmel bir temizleyicidir.
İyileştirici bileşim aynı zamanda selülite de yardımcı olacaktır.
Bunun için özel sargılar yapılır. İlk önce cildi temizlemeniz gerekir.
Daha sonra sirke oranında su ile seyreltilmelidir. 1'e 1 ve çözeltiye birkaç damla limon suyu ve esansiyel yağ ekleyin.
Bandajlar hazırlanan karışıma batırılır ve karın, uyluk ve bacaklara sıkıca sarılır. Genel olarak tüm sorunlu alanlar.
Üstüne film ve havlu sarın. Bu ambalajla yatakta yorganın altına uzanın yaklaşık 40 dakika.
Daha iyi yağ yakımı için sarma hazırlamak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için ana malzememizi balla karıştırın ve yapışkan karışımı midenize ve diğer problemli bölgelerinize uygulayın.
Üst kısmını streç filmle sarın. Sıcak tayt giyin. Kendinizi sıcak bir battaniyeyle örtün ve bir saat uzanın.
Bolotov'a göre ev yapımı sirke kullanımını içeren özel bir yöntem de var. Bu faydalı ürün kronik yorgunluk, artrit ve varisli damarlar için kullanılmalıdır. Mantar hastalıklarına karşı da etkilidir.
Doğal ürünleri kullanmanın keyfini kendinize esirgemeyin. Üstelik bu, büyük finansal maliyetler ve aşırı çaba gerektirmeyecektir. Umarım basit tariflerim size fayda sağlar.
Sağlıklı ve mutlu olun sevgili dostlar!
Blog güncellemelerine abone olmayı unutmayın. Yakında görüşürüz!
Sağlık 28.10.2014
Sevgili okuyucular, bugün sizlerle evde ev yapımı elma lokması yapımını konuşacağız. Neden blogda bu konuya değinmeye karar verdim? Artık elma sirkesinin pek çok bilgisi ve faydası var. Kleopatra'nın güzelliğini ve sağlığını korumak için alması tesadüf değil. Ve artık mağaza raflarında geniş bir ürün yelpazesiyle sunuluyor. Peki mağazadan ne satın alabiliriz? Katılıyorum, çoğu zaman bu sadece kimyadır…. Hepimizin hâlâ aklı, biraz bilgisi var, tembel olmayın ve elma sirkesini evde hazırlayın derim. Bize sadece bir gıda ürünü olarak hizmet etmeyecek, aynı zamanda gerçekten faydalı iyileştirici özelliklere de sahip olacak.
Elmalardan yapılan bu sirkenin çok uzun zamandır bilindiği ortaya çıktı, eski zamanlarda sadece yemek pişirmek ve kozmetik amaçlı kullanılmadı, çeşitli rahatsızlıklara çare olarak ev ecza dolabında da saklandı. Bugün vakit bulup evde her şeyi kendimiz pişiremez miyiz?
Evde elma sirkesi. Nasıl pişirilir?
Maalesef mağazalarımızın raflarında çok fazla taklit ürün var, satılan elma sirkesinin doğallıktan uzak olduğunu da göz ardı etmiyorum. Bu nedenle pek çok insanın, özellikle de meyve bahçelerini ve elmalarını koyacak yeri olmayanların bu ürünü kendilerinin hazırlamaya başlaması şaşırtıcı değil. Bu sezon da bizi memnun etti.
Doğal sirke doğaldır çünkü yalnızca elma suyundan ve az miktarda bal veya şeker ilavesiyle yapılır. Üretim işlemi sırasında meyve suyu fermente edilerek alkol elde edilir ve daha sonraki işlemler sırasında asetik asit oluşur. Bu amaçlar için elmanın tatlı çeşitlerini kullanmak en iyisidir; daha fazla alkol üretirler ve fazla şeker gerektirmezler.
Bütün meyvelerden veya meyve suyundan ev yapımı elma sirkesi yapabilirsiniz; bunu hazırlamanın farklı yollarına bakmanızı öneririm.
Ev yapımı elma sirkesi. Nasıl pişirilir? Tarifler
Ev yapımı elma sirkesi yapmak o kadar da zor değil, sadece süreç inanılmaz derecede karmaşık gibi görünüyor ama aslında her şey oldukça basit, sadece zaman alıyor. Bu eşsiz ürünü hazırlamanın birçok yolu çeşitli literatürde anlatılmaktadır, şeker eklemeden sadece tatlı meyve suyundan hazırlanabilir, ekşi maya için şeker, bal, çavdar ekmeği ekleyebilirsiniz, en kolay yol meyvelerin suyunu sıkmadan bütün olarak kullanmaktır, bildiğim birkaç tarife bakalım.
Evde ev yapımı elma sirkesi yapmanın ilk tarifi
1. Bu tarif için bir buçuk kilo elmayı alın, çekirdeğini atmadan iri bir rende üzerine bütün olarak rendeleyin, bir cam kavanoza veya emaye kaba koyun ve iki litre kaynamış soğuk suyla doldurun.
Daha sonra kaba yaklaşık 50 - 60 gramlık bir parça siyah çavdar ekmeği koyup 150 gram doğal arı balı eklemeniz gerekiyor. Masanın üzerine koyun, üzerini kapakla kapatmayın, üstünü havlu veya gazlı bezle örtün, 10-12 gün sıcak tutun, elmalar bu süre zarfında fermente edilmelidir. Daha sonra tüm içeriği tülbentten geçirerek başka bir kaba süzün ve şimdi daha uzun süre bekletin, genellikle bir ay yeterlidir, ardından tamamen süzün ve şişeleyin. İşte bu, sirke hazır, şişeler kapatılıp karanlık bir yerde saklanıyor. Bu bildiğim en basit tarif.
Evde ev yapımı elma sirkesi yapmak için ikinci tarif
2. İkinci tarifte her şeyi biraz farklı yapıyoruz, iki kilo elma ve 1,5 litre temiz ama ham su alıyoruz, tatlı elmalar için yüz gram şeker ve ekşi elmalar için - üç yüz gram alıyoruz.
Her çeşit elma uygundur, önceki tarifte olduğu gibi kabuğu ve tohumları ile birlikte kaba bir rende üzerine rendelenmeleri, emaye bir tavaya yerleştirilmeleri ve suyla doldurulmaları, şekerin yarısının eklenmesi ve her şeyin iyice karıştırılması gerekir.
Kütlenin hava varlığında fermente edilmesi ve üç hafta beklemesi gerektiğinden, tavanın bir şeyle, belki sadece bir havlu veya peçeteyle kapatılması gerekir, ancak kapakla değil. Bunca zaman elma kütlesinin tahta kaşıkla karıştırılması gerekiyor.
Üç hafta sonra karışımı süzün, kalan şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve kavanozlara dökün. Kavanozların üstlerini bir havluyla örtün ve fermantasyon işleminin devam etmesi için tekrar bir buçuk ila iki ay bekletin. Bütün bunlar köpürecek, ancak zamanla sıvının rengi açılacak ve ardından şeffaf hale gelecektir, bu da fermantasyon işleminin tamamlandığı ve sirkenin kullanıma hazır olduğu anlamına gelir..
Bundan sonra sirke tekrar süzülerek şişelenir. Kapalı, serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.
Evde elma sirkesi yapmak için eski bir tarif
3. İşte başka bir eski tarif, ayrıca basit, olgunlaşmış elmalar da buna uygundur, iyice yıkanması, ince doğranması ve ezilmesi gerekir. Elde edilen bulamacı bir emaye tavaya aktarın ve sıcak su (yaklaşık 70 derece) dökün, sadece elmaları kaplayacak şekilde değil aynı zamanda birkaç santimetre daha yüksek olacak şekilde su dökün. Şeker, tatlı elmanın kilogramı başına 50 gram, ekşi elmanın kilogramı başına 100 gram oranında eklenir.
Tavayı sıcak ve karanlık bir yere koyun, zaman zaman içindekileri karıştırmayı unutmayın. İki hafta sonra, her şeyi iyice süzün ve daha fazla fermantasyon için geniş boyunlu kavanozlara dökün, ancak üstüne kadar değil.
İki hafta sonra ev yapımı elma sirkesi hazır hale gelir, son olarak saklanacağı kaba boşaltılmalı, çalkalanmadan süzülmeli ve tortusu süzülerek serin bir yerde saklanmalıdır.
Meyve suyundan elma sirkesi. Ev yapımı tarif
Evde elma sirkesi yapmanın başka bir yolu daha var, bunu yapmak için elmaların suyunu bir meyve sıkacağı aracılığıyla sıkmanız gerekir, posasız olmalıdır. Maya ve şeker eklemenize gerek yoktur, ancak süreci hızlandırmak için biraz kuru maya (çeyrek çay kaşığı kadar) alıp bir çay kaşığı şeker ekleyip az miktarda ılık suyla seyreltmek daha iyidir. Bu bir hamur yapacaktır. Hamur köpürmeye başlayıp biraz kabarmaya başlayınca meyve suyuyla dolu bir kaba dökülür. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, meyve suyuyla birlikte kaba bir parça çavdar ekmeği de ekleyebilirsiniz.
Havanın damara girmesini önlemek için genellikle boynun üzerine bir tıbbi eldiven yerleştirilir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan karbondioksit yavaş yavaş eldiveni dolduracaktır ve yırtılırsa yenisini takmanız gerekir, böylece meyve suyu dört hafta bekletilmeli, bu süre zarfında meyve şekeri tamamen alkole dönüşecektir. .
Sonuç olarak, yeni şarap gibi bir şey elde edeceğiz, ancak sirkeye ihtiyacımız var, bu yüzden içindekileri ancak şimdi açık bir biçimde mayalanmaya bırakıyoruz. Sıvıyı bir tencereye dökmek, üzerini bir şeyle örtmek ve oda sıcaklığında bir buçuk ila iki ay fermente etmek en iyisidir.
Sirkenin hazır olup olmadığı, kural olarak alkolün sirkeye işlenmesi sürecinde ortaya çıkan keskin, hoş olmayan bir kokunun ortadan kalkmasıyla değerlendirilebilir.
Ev yapımı elma sirkesi ile tedavi
Zaten blogda elma sirkesinin kullanımını yazmıştım, bugün birkaç tarif eklemek istiyorum. Temel tariflerimi makalede okuyabilirsiniz. Buraya daha fazla bilgi ekleyeceğim.
- Yüksek sıcaklıkta elma sirkesini ve votkayı eşit miktarlarda karıştırın, yünlü çorapları veya diz çoraplarını bu solüsyona batırın, sıkın ve ayağınıza koyun. Bir süre bu şekilde oturun, sonra yatağa gidin ve kendinizi iyice sarın, nem buharlaşmaya başlar ve sıcaklık hızla düşer. Aynı solüsyonla tüm vücudunuzu silebilirsiniz, önce kollar, sonra bacaklar, göğüs, sırt, üşüme oluşur ve sıcaklık düşer. Bundan sonra battaniyenin altında iyice ısınmanız gerekiyor.
- Gıda zehirlenmesi için Bir bardak su için bir çay kaşığı sirkeyi karıştırıp her 5 dakikada bir çay kaşığı almanız ve dört saat içinde bardağın tamamını içmeniz gerekir. Daha sonra ikinci bir bardak elma sirkesi solüsyonu hazırlayın ve her beş dakikada bir iki çay kaşığı alın.
- Öksürürken 1/2 su bardağı bal, bir çay kaşığı aloe suyu ve üç yemek kaşığı elma sirkesini karıştırın. Bu karışımı günde 3-4 defa yemeklerden önce 2 çay kaşığı alın.
- Sirke aynı zamanda ciddi hastalıklarda da kullanılmaktadır. zona hastalığı etkilenen cilt bölgesinin günde dört kez seyreltilmemiş sirke ile yıkandığı
- Yaralanma durumunda 1/2 çay kaşığı tuzu çözmek için 1/4 bardak elma sirkesini biraz ısıtın. Bu solüsyona bir gazlı bez batırın, morarmış bölgeye uygulayın ve bandajlayın; bandaj kuruduğunda işlemi tekrarlayın.
- Elma sirkesi masajı kan dolaşımını iyileştirir, temizler, tazeler, pürüzsüzleştirir ve tonlandırır. Cildin temiz olması için masajın banyo veya duştan sonra yapılması, litre suya 2 yemek kaşığı doğal elma sirkesi alınması, sıradan bir sünger veya yumuşak bir bez parçasının ıslatılması ve tüm vücudun suyla silinmesi tavsiye edilir. sonuçta asitlenmiş su. Hemen kurulamanıza gerek yok, vücut havada biraz kurulamalı, ardından havluyla ovulmalı.
Elma sirkesi. Kontrendikasyonlar
Elma sirkesi ne kadar faydalı olursa olsun kontrendikasyonları unutmamalıyız. Kesinlikle yasaktır:
- mide ve duodenumun peptik ülserleri için,
- mide suyunun asitliğinin arttığı gastrit ile,
- ürik asit tuzlarının metabolizmasının ihlali varsa,
- hepatit için
- akut ve kronik nefrit için,
- ürolitiazis ile.
Ve bugünün ruhu için Elias Rahbani – Yalnızlık Sizi Lübnanlı besteci ve aranjör Elias Rabani'nin müziğini muhteşem bir video sekansıyla dinlemeye davet ediyorum. Ve zaten karlı bir ruh hali var. Umarım rahatlarsınız ve eğlenirsiniz.
Herkese sağlık ve güzellik diliyorum, bunun için basit tarifler kullanın. Ben her zaman bilgeliğimizden yanayım.
Elma sirkesi eşsiz bir üründür. Hastalıkların tedavisinde, kozmetik prosedürlerde ve vücut şekillendirmede kullanılır. Dr. Jarvis, bu şifalı sıvının birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde kullanılmasına kararlıydı. Bu ürünü doğru ve düzenli kullanarak insanların sağlık sorunlarını çözebileceğine inanıyordu. Yalnızca fermantasyonla elde edilen gerçek meyve sirkesi faydalı özelliklere sahiptir. Evde doğal elma sirkesi nasıl yapılır? Bu şifalı sıvıyı elmadan elde etmenin farklı tarifleri vardır.
Evde elma sirkesi nasıl yapılır?
Evde bir şişe doğal sirke gereklidir. Salataları süslemek ve diğer yemekleri hazırlamak için mükemmeldir. Ev yapımı sirke birçok hastalığın önlenmesinde ve kilo verilmesinde kullanılmaktadır. Bu ürünü tüketirken metabolik süreç iyileşir, iştah azalır, vücut toksinlerden arındırılır, yaşlanma süreci yavaşlar ve bağışıklık sistemi güçlenir. Elma sirkesi saç ve tırnakların durumunu iyileştirmek için kozmetik amaçlı kullanılır.
Ev yapımı meyve sirkesi kullanarak sarmak ve ovalamak, aşırı kilo sorununu çözmeye mükemmel bir şekilde yardımcı olur. Bu ürünü bu kadar kullanışlı kılan şey nedir? Sirke, elmanın içerdiği tüm vitaminleri ve faydalı mikro elementleri korur. Ve fermantasyon işlemi sırasında elma hammaddeleri ek faydalı maddelerle doyurulur. Sirkenin kalitesi üretim yöntemine bağlıdır. Meyve sirkesi yapmanın 3 popüler ve basit yoluna bakalım.
Elma suyundan
Evde meyve sirkesi yapmanın en kolay yolu elma suyundandır. Bunun için sadece birkaç kilo elmaya ihtiyacınız var. Meyvelerin kendi bahçenizden olması veya kimyasal işlemler uygulanmadan temiz koşullarda yetiştirilmesi tavsiye edilir. Evde sirke hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Bu tarife sirke hazırlamak için önce yıkanması gereken tatlı elmaları seçin.
- Meyveler iri parçalar halinde doğranır ve kararmaları için gün ışığında bir süre bekletilir.
- Meyve parçalarından meyve suyu sıkılır ve daha sonra bir cam kaba doldurulur.
- Kabın üstüne lastik bir eldiven veya top yerleştirin.
- Meyve suyu içeren kap, 1-6 hafta boyunca fermantasyon işlemi için ılık ve karanlık bir yere konur. Bu işlem sırasında lastik eldiven havayla dolacak ve şişecektir. Eldiven aşırı derecede şişirildiğinde, sıvıyı fermantasyonun 2. aşamasına aktarma zamanının geldiği anlamına gelir.
- Fermantasyon oranını artırmak için sıvıyı geniş bir kil veya emaye kaba boşaltın. Dökülen elma sıvısının seviyesi tabağın kenarından 9 cm aşağıda olmalıdır, karışımı jel benzeri bir film ile birlikte sıvının yüzeyine döktüğünüzden emin olun. Bu film, fermantasyon sürecini destekleyen asetik asit bakterisi kolonilerinden oluşur. Ürün hazır olduğunda, elma sirkesinin başka bir kısmının daha sonra hazırlanması için film toplanır.
- Kabı basit bir havluyla üstüne sıvıyla örtün. Fermantasyonun devam etmesi için sıvı içeren kaplar, oda termometresinin en az 27 derece gösterdiği karanlık ve sıcak bir odada 1,5-2 ay süreyle bekletilir.
- Tortu ortaya çıktığında ve karışım şeffaf hale geldiğinde, sıvı bir gazlı bez tabakasından süzülür ve şişelenir.
Bitmiş ürünün serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Sadece su ile seyreltilerek kullanılması tavsiye edilir. Asidin diş minesine zarar vermesini önlemek için içeceği pipetle içmeniz ve/veya sonrasında ağzınızı suyla iyice çalkalamanız önerilir.
Hamurdan ev yapımı elma sirkesi
Evde bu tarif, potasyum ve diğer eser elementler açısından zengin olan elma sirkesi yapmak için kullanılır. Hazırlamak için geç çeşitlerin organik meyvelerini almak en iyisidir. 1500 gr elma alarak 0,85 litreye kadar doğal sirke elde edeceksiniz. Sirke üretim süreci 12 aşamadan oluşur:
- Olgunlaşmış veya fazla olgunlaşmış meyveleri iyice yıkayın ve bozulmuş alanları çıkarın.
- Elmaları rende veya kıyma makinesi kullanarak rendeleyin. Bu amaçla bir meyve sıkacağı kullanmak uygundur.
- Ortaya çıkan elma kütlesini büyük bir cam kaba veya emaye kaseye aktarın.
- Karışımı sıcak olmayan kaynamış su (1:1) ile dökün.
- Fermantasyon sürecini hızlandırmak için 1 litre elma karışımına 100 gr bal, 10 gr maya ve 20 gr kuru siyah ekmek ekleyin.
- Elma karışımının bulunduğu kabı sıkıca kapatmayın, gazlı bez veya peçete ile örtün.
- Karışımı 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir odada bekletin.
- Karışımı 10 gün boyunca günde üç kez tahta kaşıkla karıştırın.
- 10 gün sonra sıvıyı tülbentten süzün.
- Süzülmüş sıvıya bal ekleyin (1 litreye 50-100 g).
- Fermantasyonun devam etmesi için gazlı bezle kaplı kabı karanlık bir odaya yerleştirin.
- 1,5 ay sonra sıvı şeffaf hale gelince dikkatlice şişelere dökün ve kapatın.
Evde hazırlanan şifalı sıvı su ile seyreltilerek içilir. Bunun için 1 yemek kaşığı. l. meyve sirkesi bir bardak su ile karıştırılır. Ekşi bir içeceğe küçük bir kaşık bal ekleyebilirsiniz. Yüksek asitlik ve gastrointestinal hastalıklar elma şarabı içmeye kontrendikasyonlardır.
Mayasız elma sirkesi yapmak için fotoğraf tarifi
Meyve sirkesi evde maya eklenmeden yapılır. Bunu yapmak için çok fazla şeker kullanmanız ve ayrıca meyveyi doğramanız gerekecek. Şifalı elma sıvısını hazırlama süreci 6 aşamaya ayrılır:
Elma sirkesi yapımı ev veya endüstriyel koşullarda olgun elmaların veya taze elma suyunun fermantasyonunu içerir. Fermantasyon sürecinde elma hammaddeleri tatlı elma şarabı, kuru elma şarabı aşamalarından geçer ve zamanla elma şarabına dönüşür. sirke. Doğal elma sirkesi Pastörizasyon işlemine tabi tutulmadığı için hamdır. Pastörizasyon (ısıtma) çoğu enzimi yok eder ve içerdiği faydalı maddeleri yok eder. sirke.
Size teklif ediyoruz Ev yapımı elma sirkesi yapmak için 2 tarif: elma suyundan ve elmalardan. İle evde elma sirkesi yapımı, geç tatlı çeşitlerin tamamen olgunlaşmış elmalarını veya onlardan meyve suyunu alın - bunlar daha iyi fermente olan elmalardır. Organik elmaları veya en azından sentetik böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilen elmaları satın almak daha iyidir. Ev yapımı elmaları daha önce yıkamamak daha iyidir elma sirkesi yapımı.
Ev yapımı elma sirkesi. Tarif 1: Elma Suyu Sirkesi
Evde yetiştirilen elmaların suyunu çıkarın ve süzün. Elde edilen suyu geniş bir tahta (en iyi seçenek), cam veya emaye kaba dökün ve evde sıcak bir yere (sıcaklığın sürekli 22-26 derecede tutulduğu kazan dairemiz) yerleştirin. Sıcaklık (16-20 derece C veya daha yüksek), süreçte aktif (hızlı) fermantasyon için gerekli bir koşuldur ev yapımı elma sirkesi. Şarap başlangıç maddesi, ekşi maya eklenerek fermantasyon süreci 3-4 haftaya kadar hızlandırılabilir. doğal elma sirkesi hazırladım, şeker, sirke kraliçesi(aşağıdaki fotoğrafa bakın) veya bir tutam maya. Ancak fermantasyon olmasa bile ve evde oda sıcaklığında elma suyu önce şaraba, sonra da şaraba dönüşecektir. ev yapımı elma sirkesi, ancak süreç 9-12 hafta sürebilir.
Sirke kabı streç film ile örtülmeli, birkaç yerden kürdan ile delinmeli, böylece elma şarabının yakınında toplanacağı kesin olan tatarcıklar kabın içine daha az nüfuz etmelidir. Bana göre streç film bir havludan daha iyidir, çünkü sıcak bir yerdeki sıvı bu süreçte o kadar çabuk buharlaşmaz. ev yapımı elma sirkesi yapımı.
Yakında elma suyunun aktif fermantasyonu başlayacak ve elma suyuna dönüşecek. ev yapımı sirke. Yüzeyde sirke uterusu görünebilir. Bir hafta sonunda aktif fermantasyon başlamamışsa elma suyuna şeker ve maya ekleyin. Sirke kraliçesi dibe batmaya başladığında doğallığınız ev yapımı elma sirkesi hazır. Yüzeyde sirke uterusu oluşmamışsa ev yapımı elma sirkesi(bu da olur), sirkeyi periyodik olarak tadın. İstediğiniz asitliğe ulaştığında şişeleyebilirsiniz. ev yapımı elma sirkesişişeyle. Dökülmeden önce ev yapımı elma sirkesi sirke anasını çıkarın, sirkeyi, başlangıç maddesinin (tortu) şişelere eşit şekilde dağılması için karıştırın. Filtrelemeyin! Mağaza ev yapımı elma sirkesi karanlık ve serin bir yerde.
İlk defa kendim yaptım ev yapımı elma sirkesi yazın hazır organik taze elmalardan, o zaman henüz hiçbir kural bilmiyordum doğal sirke yapımı. Meyve suyunu bir sürahiye döktüm, sürahiyi bahçedeki devasa çiçekli bir sahte portakal çalısının altına yerleştirdim ve üzerini elastik bir bantla sabitlediğim bir kağıt peçeteyle kapattım. Yaz mevsimiydi, hava sıcaktı ve sahte portakal kokuyordu. Doğal bir ortamın (bu durumda, çiçekli bitkiler ve nektar toplayan böceklerle dolu bir yaz bahçesi) aktif fermantasyonu desteklediğini okudum. Birkaç hafta boyunca bahçedeki sürahiyi "unuttum". Sonbaharda sürahiyi eve getirdiğimde hazırdı ev yapımı elma sirkesi, tamamen doğal. İlk sirke partisi bir başlangıç maddesi içeriyordu, ancak sirke anası yoktu.
Evde elma sirkesi. Tarif 2: Elma Sirkesi
Tatlı çeşitlerin geç olgunlaşmış elmalarını alın. Elmaları doğrayın (bir kıyma makinesinde kesin, ezin veya öğütün, çekirdeği kesmeye gerek yoktur) ve üstü geniş bir ahşap, cam veya emaye kaseye yerleştirin. Elmaların üzerine ılık su veya doğal elma suyu dökün, şeker (1 kg elma başına yaklaşık 50 gr) veya bal ekleyin. Fermantasyonu hızlandırmak için bir parça siyah ekmek veya bir tutam maya ekleyebilirsiniz. Kabı filmle örtün ve yukarıdaki tarif 1'de belirtildiği gibi sıcak bir yere koyun.
Devam etmekte ev yapımı elma sirkesi yapımı Elmaların aktif fermantasyonu başlamalı ve yüzeyde bir sirke anası görünecektir. Bir hafta sonunda aktif fermantasyon başlamadıysa kaba aynı miktarda şeker ekleyin. 2-4 hafta sonra ev yapımı sirkeyi süzerek elmaları sıvıdan ayırın. Sıvıyı aynı kaba dökün (önce yıkadıktan sonra), sirke anasını temiz suyla durulayın ve anayı sıvıya geri koyun. Filmle kaplı sirkeyi 2-4 hafta daha evde sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Sirke kraliçesi dibe çöktüğünde doğallığınız ev yapımı elma sirkesi hazır. Sirke kraliçesinin dibe batması onun öldüğü anlamına gelir çünkü. Yaşam aktivitesi (fermantasyon süreci) için artık “yakıt” kalmadı - şeker.
Sirke kraliçesi
Sirke kraliçesi, aktif fermantasyon aşamasında yüzeyde belirir ve pişirildiği kabın şeklini alır. ev yapımı elma sirkesi(fotoğrafı gör). Sirke anası, 80'lerde popüler olan içecekleri fermente etmenin bu yöntemini hala hatırlıyorsanız, kombucha'ya çok benziyor ve hissediyor. Sık sık soruyorlar sirke kraliçesi ile ne yapılır. Sirke anasının bir kısmını ayırabilir ve bunu başka bir parti elma sirkesi yapmak için kullanabilirsiniz. Bazı insanlar, doğal elma sirkesi ile aynı sağlık yararları için sirke matkasını kullanır. Ayrılan sirke anası doğal elma suyunda saklanmalıdır.
Elma sirkesinin özellikleri
Doğal ev yapımı elma sirkesinin asitliği seçilen elmaya göre değişir. Ancak her durumda yüzde ev yapımı sirkenin asitliği"normal" mağazadan satın alınan sirkeden çok daha düşük.
Doğal elma sirkesinde bulutlu çökelti her zaman bulunur.(genellikle kabın alt kısmında, yukarıdaki fotoğrafa bakın). Bu bulutlu bir bulut - sirke başlatıcı, karıştırmayın sirke kraliçesi. Konsantrasyon olan bu mayadır enzimler (enzimler) sirke ve bunun için tekrar kullanılabilir doğal sirke üretimi taze elma hammaddelerinden.
Sonbahar... Elmalarınızı topladığınıza göre sıra elma sirkesi yapmaya geldi. Faydaları ve uygulamaları başka bir makalede anlatılıyor ancak burada yalnızca evde elma sirkesi yapma tarifini ele alacağız.
Doğal elma sirkesi, az miktarda bal veya şeker ilavesiyle yalnızca elma suyundan yapıldığı için bu adı almıştır. Prensip şudur: Üretim işlemi sırasında meyve suyu fermente edilir ve alkol elde edilir ve daha ileri işlemlerle asetik asit oluşur.
Elma sirkesi hazırlamak için, daha fazla alkol ürettikleri ve daha az şekere ihtiyaç duydukları için tatlı elma çeşitlerinin alınması tavsiye edilir. Onlardan bütün meyveleri veya hazır meyve sularını alabilirsiniz.
Elma Sirkesi Tarifleri Basit bir elma sirkesi tarifi
1,5 kg elmaya ihtiyacınız olacak. Çekirdeklerini atmadan iri bir rende üzerine bütün olarak rendeleyin, bir cam kavanoza veya emaye kaseye koyun ve 2 litre kaynamış soğuk su ile doldurun.
Daha sonra kaba yaklaşık 50 - 60 gr ağırlığında bir parça çavdar ekmeği koyun ve 150 gr doğal bal ekleyin. Üzerini kapakla kapatmayın, sadece üzerini havlu veya gazlı bezle örtün, 10 gün sıcak tutun, elmaların bu süre içinde fermente olması gerekir.
Tarif biraz daha karmaşık
2 kg elma ve 1,5 litre temiz ham su alın, tatlı elmalar için 100 gr şeker ve ekşi elmalar için - 300 gr.
Her çeşit elma yemek pişirmeye uygundur, kabuğu ve tohumları ile birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir emaye tavaya koyun ve su ekleyin, şekerin yarısını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Fermantasyonun havaya erişimle gerçekleşmesi gerektiğinden, kabı bir havlu veya gazlı bezle hazırlanan sirke ile örtün. 3 hafta mayalanmaya bırakın. Karışımı ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
3 hafta sonra karışımı süzün, kalan şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve kavanozlara dökün, üzerini gazlı bezle örtün. 40-50 gün daha bekleyin, her şeyin mayalanmasına izin verin. Zamanla sıvı hafifleyecek ve ardından tamamen şeffaf hale gelecektir - bu, fermantasyonun tamamlandığı ve sirkenin kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.
Filtreleyin, şişeleyin, kapatın ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.
Evde elma sirkesi yapmak için eski bir tarif
Prensip olarak aynı zamanda basittir. Sirke, olgunlaşmış elmalardan hazırlanır. Yıkayın, kesin ve ince bir şekilde öğütün. Elde edilen bulamacı emaye bir tavaya yerleştirin ve sıcak suyla (yaklaşık 70 derece) doldurun. Su seviyesi posa seviyesinden 3-5 cm daha yüksek olmalıdır.1 kg tatlı elmaya 50 gr veya 1 kg ekşi elmaya 100 gr şeker ekleyin.
Tavayı yulaf ezmesiyle birlikte sıcak, karanlık bir yere koyun ve içindekileri ara sıra karıştırmayı unutmayın. 2 hafta sonra süzün ve daha fazla fermantasyon için bırakın. 2 hafta daha sonra ev yapımı elma sirkesi hazır, saklanacağı kaba dökülmesi gerekiyor. Çalkalamadan süzün ve tortuyu süzün. Sirkeyi serin ve karanlık bir yerde, içinde bulunduğu kapları iyice kapatarak saklayın.
Meyve suyundan elma sirkesi nasıl yapılır
Posasız doğal elma suyunu alın. Maya ve şeker eklemenize gerek yoktur, ancak süreci hızlandırmak için biraz kuru maya (çeyrek çay kaşığı kadar) alıp 1 çay kaşığı şeker ekleyip az miktarda ılık suyla seyreltmek daha iyidir. Bu bir hamur yapacaktır. Hamur köpürmeye başlayıp biraz kabarmaya başlayınca meyve suyuyla dolu bir kaba dökülür. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, meyve suyuyla birlikte kaba bir parça çavdar ekmeği de ekleyebilirsiniz.
Kabın içine hava girmesini önlemek için hazırlanan sirke ile genellikle kabın boynuna tıbbi bir eldiven yerleştirilir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan karbondioksit yavaş yavaş eldiveni dolduracaktır ve yırtılması durumunda yenisini giymeniz gerekir. Yani meyve suyunun 4 hafta beklemesi gerekiyor, bu süre zarfında meyve şekeri tamamen alkole dönüşecek.
Sonuç, yeni şarap gibi bir şeydir, ancak sirkeye ihtiyacımız var, bu yüzden içeriğin daha fazla fermente olmasına izin veriyoruz, ancak şimdi açık biçimde. Sıvıyı bir tencereye dökün, üzerini bir şeyle örtün ve oda sıcaklığında 1,5-2 ay fermente etmek en iyisidir.
Genellikle alkolün sirke haline getirilmesi sırasında ortaya çıkan keskin, hoş olmayan koku ortadan kalktığında sirke hazırdır.
Elma sirkesi yapımı - video
Elma sirkesi yapımı için kendi yöntemleriniz ve tarifleriniz varsa lütfen bunları yorumlara yazın. Hangi elmalar en iyi elma sirkesini yapar (sizce).