Dünyanın dört bir yanındaki restoranlar bir gurme yemeği servis eder - tavuk Kiev. Adım adım fotoğraflı bir tarif, ev hanımlarının evde böyle bir incelik pişirmesine yardımcı olacaktır. İlk bakışta, bir yemek yaratma teknolojisi karmaşık görünebilir. Aslında öyle değil. Kiev tavuğu pişirmenin o kadar da zor olmadığını kanıtlayacak teknikler sunuyoruz. Klasik tarif de güvence verecek: yemek oldukça uygun fiyatlı ürünler gerektirecek.
Bu tür pirzolaların ayırt edici bir özelliği, kıyma yerine fileto kullanılmasıdır. Ancak klasik teknoloji bir kemiğin varlığını gerektirdiğinden, tavuk göğsünden kanatlarla kesilmiş Kiev pirzola tarifi sunuyoruz.
Şunlara ihtiyaç duyar:
Bütün tavuk - 1 adet;
Yağ - 140 gr;
· Maydanoz ve dereotu - 20 gr;
Yumurtalar - 2 adet;
· Baharatlar;
Süt - 100 ml;
Un - 60 gr;
Ekmek kırıntıları - 140 gr.
Yemek pişirme:
1. Orijinal bir Kiev pirzolası yapmak için tavuk göğsünü kanatlarla birlikte kesin. Klasik adım adım tarif, kalınlaştırılmış bir kenardan düzeltme ile başlar. Böylece filetoyu kesmezsiniz ve kesim daha hızlı olur.
2. Cildi memeden çıkarın, tendonları dikkatlice çıkarın.
3. Temizlenmiş kemik kalacak şekilde kanadı temizliyoruz, uçları çıkarın.
4. Göğsü ikiye bölüyoruz. Her biri büyük ve küçük bir sığır filetosundan oluşur. Daha az kabartmalı bir çekiçle her birini ayrı ayrı hafifçe dövün. Kek yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olmalıdır.
5. Klasik Kiev pirzolaları sadece tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Evde adım adım uygulamalı bir tarif, baharatları, kuru otları kullanmanıza izin verir.
6. Yeşillikleri ince doğrayın. Tereyağı ile karıştırıp, iç harcından oval şekiller oluşturup buzluğa atıyoruz. Bu adım, tereyağının biraz donması için pişirmenin başında yapılabilir.
7. Daha büyük bir fileto üzerine donmuş dolguyu koyun. Filetosunu daha küçük boyutta kapatıyoruz. Lahana rulolarının büküldüğü şekilde yoğun bir rulo şeklinde bir pirzola oluşturuyoruz. Oval bir şekil verin, ardından ürünü elinizle biraz su ile ıslatın ve un içinde yuvarlayın. Yine, kenarların güvenli bir şekilde birbirine sabitlendiğini unutmayın. Dondurucuya 10 dakika gönderin.
8. Bu süre zarfında, Kiev pirzolasının nemlendirileceği meyilli için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlıyoruz. Adım adım tarif basittir: yumurtaları bir tutam tuz, bir kaşık un ve sütle çırpın.
9. Dondurulmuş boşlukları çıkarır ve meyilli içine, sonra da ekmek kırıntılarına batırırız. Şekli düzeltiyoruz, bir kez daha meyilli ve krakerlere indiriyoruz. Çifte ekmek kızartma işlemi sırasında gevrek bir kabuk oluşturur ve yağ sızıntısına karşı bir bariyer haline gelir.
10. Derin yağda pişirme, yarı mamul ürünü kızgın yağa indirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazırlanan fırın tepsisine çıkarın. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika hazır hale getirin.
11. Servis yapmadan önce, sıcak buharı çıkarmak için her pirzola bir şiş ile delin.
Peynir dolgulu tavuk Kiev
Peynir kullanımı sayesinde kokulu bir Kiev pirzola elde edilir. Fotoğraflı adım adım tarif, herhangi bir masaya uygun bir yemek hazırlamanıza izin verecektir: gala yemeği veya aile yemeği olsun.
Şunlara ihtiyaç duyar:
Tavuk filetosu - 4 adet;
Yağ - 140 gr;
Yeşiller (standart: maydanoz ve dereotu) - bir demet;
Sert peynir - 100 gr;
Un - 3 yemek kaşığı. l.;
Yumurtalar - 2 adet;
Ekmek kırıntıları - 150 gr;
· Tatmak için baharatlar;
· Kızartma için ayçiçek yağı.
Peynir dolgulu tavuk Kiev: fotoğraflı tarif Yemek pişirme:
1. Hazırlama kolaylığı için, tavuk Kiev pirzola tarifine dolgulu başlamanızı öneririz. Yeşilleri, peyniri öğütün, tereyağı ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleden oval şekilli boşluklar oluştururuz. Her birini streç filme sarıp buzluğa kaldırın.
2. Her filetodan küçük parçalar ayırın. 0,5 mm kalınlığa kadar çırpıyoruz, tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz.
3. Yarı mamul ürünler oluşturuyoruz: büyük bir kısımda donmuş dolguyu ve bir dilim peynir yayıyoruz. Küçük bir fileto ile örtüyoruz ve sıkı bir rulo haline getiriyoruz.
4. Oval bir Kiev pirzola elde etmek için iş parçasını parmaklarımızla düzeltiriz. Fotoğraflı tarif, doğru formun anlaşılmasını sağlar.
5. Daha sonra elimizi ıslatıp köfteleri una bulayıp tekrar şekli mükemmel hale getiriyoruz.
6. Yumurtaları süt, un ve baharatlarla ayrı bir kapta çırpın. Pirzolaları önce hamura, sonra galeta ununa batırın. Çift ekmek elde etmek için aynı şeyi tekrar yapıyoruz.
7. Pirzolaları sıcak bitkisel yağda kızartın. Derin yağda kızartma ile altın, düzgün bir kabuk elde edilir, ancak bir kızartma tavası da kullanabilirsiniz.
8. Evde Kiev pirzola tarifi, onları önceden ısıtılmış bir fırında tam pişirmeye getirmeyi içerir. Bu genellikle 15 dakika sürer.
9. Servis yapmadan önce hazır olup olmadığını kontrol edin, bir kürdan deliği ile sıcak buharı serbest bırakın ve bir garnitür ile servis yapın.
Kıyılmış mantarlı tavuk Kiev
Sulu tavuk ve kokulu mantarların kombinasyonu, dünya çapındaki şefler tarafından takdir edilmektedir. Malzemeleri ve sıradan ev kadınlarını birleştirmenin başarılı deneyimini benimsediler. Bir tavuk Kiev'de ihale tavuk eti ve mantar tandemi özellikle lezzetlidir. Fotoğraflı klasik tarif burada temel olarak kullanılır. Mantar, yemeği özel yapan dolgudur.
Şunlara ihtiyaç duyar:
Tavuk filetosu - 1 kg;
Mantarlar (petrol) - 300 gr;
Yağ - 140 gr;
Yeşil soğan - 50 gr;
Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
Ekmek kırıntıları - 150 gr;
Yumurtalar - 2 adet;
Süt - 100 ml;
Sarımsak - 2 diş;
· Baharatlar;
· Kızartmalık yağ.
Kıyılmış mantarlı tavuk Kiev: adım adım tarif Yemek pişirme:
1. Evde Kiev pirzola tarifi, dolgunun hazırlanmasıyla başlar. Bu, acemi ev hanımları için pişirme sürecini kolaylaştıracaktır. Yeşillikleri öğütün, yağ ve sıkılmış sarımsak karanfilleri ile karıştırın.
2. Yağ kütlesini porsiyonlara böler, bir filme sarar ve dondurucuya koyarız.
3. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, doğranmış yeşil soğanlarla yarı pişene kadar kızartın.
4. Yumurta, süt, un ve baharatlardan hamur pişirme. Her şeyi güzelce çırpın.
5. Şimdi, Kiev'de pirzola pişirmek için klasik tarife göre tavuk fileto hazırlıyoruz.
6. Mantarları bir tatlı kaşığı ile büyük bir yarısına koyun. Üzerine tereyağı dolgusunu koyun. Küçük bir fileto ile örtüyoruz ve sıkı bir rulo haline getiriyoruz.
7. Ardından, her bir yarı mamul ürünü klasik tarifte anlatıldığı gibi iki kat hamura batırıp şekillendiriyoruz.
8. Kızartın, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hazır hale getirin ve garnitürle servis yapın.
İhale et ve gevrek kabuğun ilahi kombinasyonu için tavuk Kiev pirzola geniş bir popülerlik kazanmıştır. Bu yemeğin tarifi birkaç kez değişti. Şefler çeşitli malzemeler ekleyerek pirzolaya bir “lezzet” katıyor. İzleyicileri şaşırtmanıza ve gurmelerin zevklerine hitap etmenize olanak tanır. Şu anda pişirmeyi önerdiğimiz tarifin bu orijinal versiyonu.
Şunlara ihtiyaç duyar:
Tavuk filetosu - 4 adet;
Ceviz - 60 gr;
Kuru erik - 12 adet;
Kuru kayısı - 12 adet;
Yeşil soğan - bir demet;
Sarımsak - 2 diş;
Süt - 100 ml;
Yumurtalar - 2 adet;
· Tatmak için baharatlar;
· Kızartmak için bitkisel yağ.
Kurutulmuş meyvelerle doldurulmuş tavuk Kiev: fotoğraflı tarif Yemek pişirme:
1. Tavuk Kiev pirzola için dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Etli keklerin temeli olarak fotoğraflı klasik tarifi kullanıyoruz. Pirzola için kıyma burada tamamen farklı. Onun için kuru meyveleri sıcak suya batırın, şişmelerine izin verin ve iyice durulayın.
2. Yıkanmış kuru meyveleri, kuruyemişleri ve soğan tüylerini doğrayın, sarımsakları sıkın, her şeyi karıştırın.
3. Tendonlardan temizlenen filetoyu büyük bir parçaya ve küçük bir parçaya bölüyoruz. Küçük bir kabartma ile bir tarafı olan bir çekiçle hafifçe dövdük. Katmanın kalınlığı en az 0,5 cm olmalıdır.
4. Çırpılmış kekleri streç film üzerine yayın. Her birinin ortasına dolgunun bir kısmını koyuyoruz, filetodan daha küçük bir parça kaplıyoruz.
5. Ruloyu, Kiev tavuk göğsü pirzola oluşturduğu gibi bir filmle sarıyoruz. Tarif oldukça basit, asıl şey keklerin kenarlarının içeride olmasıdır.
6. Pişirme hamuru. Hamuru için yumurtaları tuzla çırpın, biraz süt ekleyin. Daha sonra unu topak kalmayacak şekilde tanıtıyoruz.
7. Yarı mamul ürünleri un içinde, sonra yumurta kütlesinde, sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Yumurta tabakasını ve ekmek kırıntılarını tekrarlayın.
8. Pirzolaları derin yağda kızartın, fırına verin.
9. Dolguda yağ olmadığı için çanak kuru görünebilir. Bunu önlemek için, bu tür pirzolalar için sos hazırlanır. 1⁄2 limon suyu, 50 gr karıştırın. hardal tohumu ve 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.
10. Bitmiş yemeği bir kasede yeşillik veya garnitür ve sos ile servis edin.
Tereyağlı dolgulu tavuk Kiev için çeşitli tarifler var. Taze filetolardan yapılan yemek mükemmel çıkıyor. Ancak daha az lezzetli ve iştah açıcı, Kiev'de olduğu gibi teknolojiye göre kıyılmış tavuk pirzolası değil. Denemeye hazır mısınız?
Şunlara ihtiyaç duyar:
500 gr. tavuk filetosu veya hazırlanmış kıyılmış et;
150 gr. yağlar;
· 1 demet ot veya mantar/peynir/jambon isteğe bağlı;
· 3 yumurta;
200 gr. galeta unu;
· Tatmak için baharatlar;
3 yemek kaşığı un;
100 gr. Süt;
· Kızartmak için bitkisel yağ.
Kiev'deki gibi kıyılmış et pirzola: fotoğraflı adım adım tarif Yemek pişirme:
1. Acemi bir hostes için bile göğüsten mükemmel tavuk Kiev yapmak için, tarifi doldurmadan pişirmeye başlayın. Malzemelerin iyice karışması için tereyağının oda sıcaklığında olması gerekir.
2. Yeşillikleri ince doğrayın, tereyağı ile karıştırın. Kütleyi sosisli bir filme sarın ve dondurucuya koyun.
3. Mantar kullanmayı planlıyorsanız, küçük parçalar halinde kızartın. Bu yemekte peynir ve jambon birlikte iyi gider. Bu malzemeleri ince dilimler halinde kesin.
4. Tavuk fileto kullanmak en iyisidir. O zaman doldurma yüksek kalitede ve kesinlikle doğal olacaktır. Eti tendonlardan temizliyoruz, ince uçlu bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıyma tuz ve baharatlarla tatlandırılır.
5. Ekmekleri üç ayrı kapta pişirmek. İlkinde unu, ikincisinde krakerleri döküyoruz. Üçüncüsü, yumurta, süt ve 1,5 yemek kaşığı meyilli hazırlıyoruz. ben. un.
6. Donmuş tereyağlı iç harcı çıkarıyoruz. Sosisleri yaklaşık 50 gramlık kısımlar halinde kesin. Porsiyon boyutu, gelecekteki pirzola boyutuna uygun olmalıdır. Büyük olanları tercih ederseniz, daha büyük ölçün.
7. Kıymanın bir kısmını ıslak ellerle seçin. Bir kek oluşturuyoruz, içine tereyağı koyuyoruz. Mantar eklemeyi planlıyorsanız, kekin üzerine bir çay kaşığı kızarmış mantar, ardından bir sosis tereyağı koyun ve sarın. Peynir jambonlu ise, kıyılmış etin üzerine peynir, ardından tereyağı, üstüne jambon koyun ve ortasını kıyma ile sarın.
8. Yarı mamulü, içeriğin parlamaması için dikkatlice şekillendiriyoruz.
9. Her parçayı una, ardından yumurta kütlesine ve ezilmiş ekmek kırıntılarına batırın. Ekmek kırıntılarının güçlü olması için işlemi tekrarlayın.
10. Her zamankinden daha fazla yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Daha da iyisi, fritöz kullanın.
11. Bir tavada pirzola pişene kadar pişirilir. Altın bir kabuk oluştuktan sonra ortası pişecek şekilde ateş azaltılmalıdır. Kızartma kullanılıyorsa pirzolaları pişene kadar fırına verin.
Her gün veya tatil için harika bir yemek seçeneği - tavuk Kiev - oldukça basit bir şekilde hazırlanır.
Kiev tavuğu pişirme yolları ve bu tür yemeklerin kökeni tarihi değişir, böylece her seferinde masaya yeni bir şeyler deneyebilir ve servis edebilirsiniz.
Kiev pirzolalarını kim icat etti? En yaygın versiyonlardan biri bu yemeği Fransız mutfağına atıfta bulunur. Tarifin yazarının Nicolas Appert olduğuna inanılıyor.
Bazıları, yemeğin aslen St. Petersburg'da hazırlandığına ve kemikte tereyağlı ve etli Kiev pirzola tarihinin Kiev mutfağı ile bağlantılı olduğuna inanıyor.
100 gramda tavuk Kiev'in kalori içeriği ortalama 245 kaloridir. Ancak, seçilen tarife bağlı olarak bu gösterge farklı olacaktır.
Bir fotoğrafla Kiev pirzola pişirmek için birkaç adım adım tarif görelim - ve en iyisini seçin.
Kiev pirzola: fotoğraflı adım adım tarif
Kiev pirzolaları hakkında Wikipedia'da ne yazdıklarına bakın:
Tavuk Kiev: Vikipedi Klasik yol
Adım adım tavuk Kiev için klasik tarifle başlayalım. 0,9 kg'a kadar tavuk filetosu, bir paket tereyağı, iki yumurta, galeta unu, üç büyük kaşık un, ayrıca tuz, karabiber ve otlara ihtiyacınız olacak.
Kiev'de pirzola nasıl pişirilir? Tereyağının biraz erimesini bekleyin, çatal, karabiber, tuz ile hatırlayın ve otları ekleyin. Bu kütle karıştırılmalı ve küçük toplara körlenmelidir. Onları beş dakika soğuğa koyun.
Filetoyu tendonlardan ve kemiklerden temizleyin ve bir çekiçle dövün. Pişirdikten sonra tereyağını etin üzerine yayın. Filetonun bütün olduğundan emin olun, aksi takdirde pişirme sırasında dolgu yayılacaktır. Oluşan pirzolaları birkaç dakika soğuğa koyun.
Yumurtaları sütle karıştırın - ve iyice çırpın. Hafifçe donmuş pirzolaları, biberi çıkarın, un içinde yuvarlayın - ve süt karışımına daldırın. Bundan sonra, ekmek için birkaç kez ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Kiev pirzola: fotoğraflı klasik bir tarif Şimdi pirzolaları bir tavada veya derin yağda birkaç dakika kızartın. Kiev tavuğunun fırında kızartılması da tavsiye edilir: 15 dakika fırına koyun.
Kolay ve basit bir tarife göre tavuk Kiev pişirme hakkında video:
Fileto ve peynir pirzola
Böyle bir yemek hazırlamak için başka bir lezzetli seçenek, tavuk göğsü ve peynirden tavuk Kiev pirzola tarifi. Tavuk Kiev pirzola oluşturmak için bir göğüs, dört tutam tuz ve karabiber, yaklaşık kırk gram yumuşak tereyağı, otlar, kırmızı biber, doldurma için biraz daha tuz, yirmi gram gouda peyniri, bir diş sarımsak, iki yumurta, iki yüz gram un, ekmek için biraz tuz, üç yüz gram kraker ve kızartmak için üç yüz gram sıvı yağ.
Kiev'de peynirli ve tavuklu pirzola nasıl yapılır? Göğsü ikiye bölün ve her bir filetoyu uzunlamasına ikiye bölün. Çırpın, tuz ve karabiber serpin.
Kiev'deki pirzolaların basit bir versiyonu ile etin üzerine peynir ve tereyağı koymak ve bir rulo halinde sarmak yeterlidir. Ardından, Kiev pirzolaları için ekmek hazırlayın. Ruloları sırayla un, çırpılmış yumurta, ekmek kırıntıları, tekrar yumurta ve krakerlere batırın.
Şimdi tavuk Kiev'in nasıl kızartılacağını bulalım. Kızartma tavasındaki bitkisel yağ seviyesi yaklaşık üç santimetre olmalıdır. Köfteler kızarana kadar bekleyin - ve yaklaşık on beş dakika boyunca 190 derecedeki fırına taşıyın.
Peynirle adım adım Kiev'deki pirzola tarifinin tüm incelikleri bu. Onları tek başına veya bir garnitür sebze ile servis edin.
Kiev pirzola: fotoğraflı adım adım basit bir tarif Mantar Kiev pirzola
Mantarlı Kiev pirzola hazırlama teknolojisi, bu tür ürünlerin kullanımını içerir: 1 kg fileto, iki soğan, iki yüz gram mantar, yüz elli gram yumuşak tereyağı, 500 ml ayçiçek yağı, bir bardak un ve bir bardak kraker, iki yumurta, dört büyük kaşık süt ve ayrıca tuz ve baharatlar.
Başlamak için, bu tarife göre Kiev pirzolalarının içinde ne olduğunu bulalım mı? Kiev pirzolalarını doldurmak için soğanı ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Doğranmış mantarları oraya dökün, karabiber ve bu karışımı tuzlayın.
Tavuk Kiev: fotoğraflı tarif Tavuğu kesin ve dövün, biber ve tuz ekleyin ve yağın etrafına sarın. İçine hazır mantarları eklemeyi unutmayın. Küçük bir rulo oluşturun - ve ekmek yapmaya devam edin. Yumurtaları sütle çırpın, un ve galeta ununu ayrı ayrı ekleyin. Köfteler önce yumurta hamuruna, sonra una, sonra hamura ve krakerlere batırılır. Bunları bir fritöz veya tavada kızartın ve son hazır olana kadar 15 dakika boyunca 200 derecelik bir fırına koyun.
Kıyma bazlı tavuk Kiev
Ve bu kıyılmış tavuk Kiev pirzola için bir reçetedir. Yarım kilo kıyma, yüz grama kadar tereyağı, iki yumurta, un ve galeta unu, tuz, baharat ve otlar alın. Bu tarife tembel tavuk Kiev de denir. Yağı yumuşayana kadar bırakın, ardından doğranmış otlar ile karıştırın ve streç filme sarılmış bir sosisin içine sarın. Dolguyu soğukta çıkarın.
Kıymaya tuz ve karabiber ekleyin. Ekmek için ayrı ayrı çırpılmış yumurta, ekmek kırıntıları ve un hazırlayın. Biraz kıyma alın, kek şekli verin ve dondurucudan aldığınız yağın içine koyun. Un, yumurta hamuru ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın (iki kez mümkün) - ve ateşe verin.
Kıyma Kiev'de köfte nasıl kızartılır? Oluşan kekleri derin yağda kaynayan yağda veya bir tavada on beş dakika bekletin.
Kıyılmış etten adım adım tavuk Kiev pirzola için tüm basit tarif budur.
Yavaş bir tencerede tarif
Şimdi yavaş bir tencerede tavuk Kiev'in basit bir versiyonunu nasıl yapacağımızı öğrenelim. Kiev pirzola şunları içerecektir: yaklaşık altı göğüs, yüz kırk gram tereyağı, bir demet dereotu, iki yumurta, ayrıca ayçiçek yağı, ekmek kırıntıları, biber ve tuz.
Dikkat! Benzer bir tarife göre, bir kemikle adım adım tavuk Kiev tarifi hazırlayabilirsiniz.
Kiev'de pirzola, fotoğraf Eti çırpın, karabiber ve tuzla ovalayın. Yeşillikleri ince doğrayın ve tereyağı ile karıştırın. Bitmiş dolguyu tavuk parçalarına sarın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın - ve pirzolaları çok pişiricinin altına koyun. Kırk dakika pişirme modunda pişirin. Zamanın yaklaşık yarısından sonra onları diğer tarafa çevirin.
Yavaş bir tencere yerine, bu tavuk Kiev'i fırında tarife göre yapabilirsiniz.
Domuz eti Kiev tarifi
Oldukça geleneksel değil, ama çok lezzetli - domuz pirzolası Kiev tarifi. Ayrıca, bu tip 1 parça Kiev pirzolasının kalori içeriği neredeyse tavukla aynıdır.
0,4 kg domuz eti, iki yumurta, yüz gram tereyağı ve yarım litre bitkisel yağ, iki baş sarımsak, biraz yeşillik, biber, tuz ve baharatların yanı sıra un ve galeta ununa ihtiyacınız olacak.
Kiev'de basit bir pirzola hazırlama şeması: tereyağını çatalla yumuşatın (mikrodalgaya konabilir). Tuz, doğranmış otlar ekleyin - ve homojen bir karışım yapın. Bir filme sarın - ve 30 dakika soğuğa koyun.
Orta boy et parçalarını ayırın, her iki tarafını tuz ve karabiberle ovalayın. Ayrı olarak, yumurtaları çırpın, biber ve tuz ekleyin - ve tekrar karıştırın: bu, pirzola için bir meyilli olacaktır. Etli keklerin ortasına biraz donmuş tereyağı ekleyin. Onları bir rulo haline getirin - un, yumurta ve kraker koyun. Sonra yumurtaları ve ekmek kırıntılarını tekrar yuvarlayın ve derin yağa veya tereyağlı bir tavaya gönderin.
Kısık ateşte pişirin: Kızartmak için birkaç dakika yeterli olacaktır.
Kiev'de dana pirzola tarifi
Lezzetli Kiev pirzolaları hazırlamak için sığır eti de kullanabilirsiniz. Yaklaşık 600 gram alacaktır. Ayrıca, sığır eti Kiev pirzola şunları içerecektir: iki yumurta, yüz elli gram tereyağı, biraz tuz ve karabiber (kendi takdirinize bağlı olarak), bir soğan, otlar, beş dilim beyaz ekmek.
Tavsiye: Dolgulu kıymadan Kiev'deki bu tür pirzolalar için, karışık tipte (çeşitli) kıyma da seçebilirsiniz.
Bütün et aldıysanız, soğanlı küpler halinde doğrayın - ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma hazır kullanılıyorsa, sadece karabiber ve tuz ekleyin. Somunu küçük parçalara ayırın ve fırında 50 derecede kurutun. Kıyılmış etten kek yapın ve ortasına otlu tereyağı koyun. İş parçasına bir pirzola şekli verin.
Köfteyi çırpılmış yumurta karışımına, ekmek kırıntılarına bulayın, güçlü bir şekil elde etmek için dikkatlice bastırın - ve bir tavaya koyun. Ateşi azaltmayın: birkaç dakika içinde her iki tarafta kızartılır.
Pişirdikten sonra, pirzolalı yemeği 180 derecelik fırına koyun - ve yaklaşık yarım saat bekleyin.
Balık köftesi pişirme
Balık Kiev pirzola nasıl pişirilir?Evde bu tür yemekleri hazırlamak için alışılmadık bir tarif, Kiev balık köftesidir. Onlar için kıyılmış et balık bazında hazırlanır: örneğin, bir buçuk kilogram turnadan. Kıyma için yaklaşık sekiz yüz gram balık filetosu, iki soğan ve dört yumurta (yarım hamur için), bayat beyaz ekmek, süt, biber ve tuz, elli gram tereyağı ve aynı miktarda sert peynir, otlar, un ve ekmeklik kullanılmış.
Filetoyu kemiklerden ayırın. Soğanları halkalar halinde kesin - ve kızartın. Ekmeği süte batırın ve iki yumurtayı çırpın. Bu malzemeleri karıştırın, filetodan kıyma yapın - ve soğuğa koyun.
Şimdi doldurmaya dikkat edin: rendelenmiş peynir, otlar ve yumuşak tereyağından yapılır. Bütün bunlar karıştırılmalıdır. Kütleyi bir sosisin içine yuvarlayın - ve 30 dakika boyunca dona koyun.
Yumurtaları hafifçe tuzlayın ve bir hamur haline getirin. Kıyma keki oluşturun, önceden soğutulmuş iç malzemeyi elinizle kapatın, un içinde yuvarlayın.
Köfteleri kızartmadan hemen önce hamura ve galeta ununa bulayın. Orta ateşte kızarana kadar kızartın ve servis yapmadan önce gereksiz yağlardan kurtulmak için kağıt havlu üzerinde bırakın.
Sorular ve cevaplar
Bir tavada tavuk Kiev nasıl kızartılır?
Çok fazla yağ eklememeye çalışın. Her iki taraftaki pirzolaları kızartmak için birkaç dakika yeterlidir. Lütfen, bu tür pirzolaları iki tarafta değil, düz bir şekle sahip olmadıkları için dört tarafta kızartmanın daha iyi olduğunu unutmayın.
Bir tavada tavuk Kiev kızartmak ne kadar sürer?
Sekiz ila on dakika sonra yemek hazır olacak.
Kiev pirzola ne tür etlerden yapılır?
Geleneksel olarak, bu tür tariflerde tavuk eti kullanılır. Ancak bu sefer Kiev pirzola ne tür et yapacağınıza karar vermek size kalmış: sığır eti, domuz eti, hindi ve diğer kümes hayvanları etleri, tariflerde karışık kıyma kullanılıyor.
Kiev'de pirzola nasıl kızartılır (yarı mamul)?
Yarı bitmiş pirzolaları kızartmak, örneğin Miratorg markası (ürünün donmasına bağlı olarak) yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Pirzola derin yağda ne kadar kızartılır?
Göreviniz altın kabuklu pirzola elde etmektir: bu etki ve içindeki yemeği kızartmak için her iki tarafta yaklaşık üç dakika sürecektir.
Dondurulmuş tavuk Kiev nasıl pişirilir?
Bir tavuk nasıl ısıtılır Kiev, tam olarak nerede yapacağınıza bağlıdır. Sıcak bir tavada çabucak kızartırsanız, lezzetli ve sulu pirzolalar ortaya çıkacaktır. Yağı ısıtın ve ancak bundan sonra kızartmaya başlayın. Pencerenin her iki tarafını yaklaşık beş ila yedi dakika tutun. Pişirmeden önce ürünün buzunun çözülmesini beklemeyin, aksi takdirde tüm meyve suyu pirzolalardan dışarı akacaktır.
Kiev pirzola ne ile servis edilir?
Pirinç, sebzeler (salata veya başka bir yemek şeklinde), bezelye veya mısır, Kiev pirzolaları için garnitür görevi görebilir, patatesler herhangi bir biçimde servis edilebilir ve çok daha fazlası.
Ünlü şef Ilya Lazerson'dan orijinal Kiev pirzola tarifi üzerine bir ustalık sınıfı olan aşağıdaki video:
Bunun tamamen basit ama son derece lezzetli bir yemek olduğundan emin olmak için tariflerimize göre bu tür pirzolaları bir kez pişirmek yeterlidir!
Bir Kiev pirzolasında kaç kalori olduğundan utanıyorsanız, tatillerde bu tür güzelliklerle kendinizi şımartabilirsiniz, ancak kesinlikle bu tür yemekleri reddetmemelisiniz.
Evde gerçek tavuk Kiev nasıl hızlı bir şekilde pişirilir - adım adım çok lezzetli bir tarif içeren bir video:
Zamandan tasarruf etmek için modern ev kadınları, bir süpermarkette veya aşçılıkta yarı mamul ürünler satın almaktan çekinmezler. Dondurulmuş Kiev köfteleri büyük talep görüyor. Yarı mamul pirzola alıp akşam yemeğine hazırlayarak bir mutfak deneyi yapmaya karar verdim.
Dondurulmuş tavuk Kiev yapmak için üç farklı yol denedim.
1. Bir tavada düzenli olarak dondurulmuş kızartma çok iyi bir seçenek değildir. Köftelerin dışı kızarmıştı. Petrol akmaya başladı ve ortası uzun süre soğuk kaldı.
2. Fırında pişen yarı mamul ürünler biraz kuru çıktı.
3. En lezzetli pişirme yöntemi önceden kızartıp ardından fırında pişirmektir. Tarifi sonuna kadar okursanız yarı mamul Kiev köftelerini lezzetli bir şekilde nasıl kızartacağınızı öğreneceksiniz.
Bu yüzden yarı mamul ürünler ve bitkisel yağ alıyoruz. Ek olarak, kalın tabanlı bir tavaya, küçük bir fırın tepsisine ve bir folyo yaprağına ihtiyacımız olacak.
Dondurulmuş köfte alıyoruz. Düz bir yüzeye yayın. Pirzola oda sıcaklığında hafifçe çözülmelidir.
Tavayı iyice ısıtın. Bitkisel yağ dökün. Yağ ısıtılmalıdır. Yarı mamülleri kaynayan yağda yayıyoruz. Gerekirse, avuç içi arasındaki pirzola kıvrımlarını düzeltiriz.
Pirzola aşağıdan hızla kızartılır.
Bir spatula ile dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Pişirmem 5 dakikadan az sürdü.
Kenarları olan bir fırın tepsisi alıyoruz. Folyo ile örtün. Kızaran köftelerimizi fırın tepsisine yayıyoruz. 230 ° C sıcaklıkta fırında hazır hale getirilmeleri gerekir.
Köfteleri fırında kızartmam 30 dakikamı aldı.
Tavuk Kiev'i en sevdiğiniz garnitür veya sebzelerle servis edin.
Sulu, yumuşak, lezzetli Kiev pirzola! Kiev pirzolalarının popülaritesi mutfak sınırlarını tanımıyor. Bu yemek sadece Slav kökenli değil, kantinlerde, kafelerde ve restoranlarda hazırlanır. Tavuk Kiev, Fransızlar ve Amerikalılar için mevcuttur, ancak zaten ulusal varyasyonlarındadır.
Akşam yemeği için tavada tamamen Rus tavuğu Kiev var. Bu tür pirzola sıradan kantinlerde bulunabilir. Çabuk pişerler ve çok hassas ve suludurlar.
Ürünleri listeden alacağız.
Kiev pirzola için tavuk göğsü derisiz olmalıdır.
Göğüs ince düz parçalar halinde kesilmelidir. Küçük çentikli veya arka tarafı olan bir çekiçle dövün.
Göğüs pirzolalarının her iki tarafı da tuzlanmalıdır. Ortasına donmuş tereyağı küpleri koyun.
Ön tereyağı rendelenmiş peynir, otlar ve tuz ile karıştırılmalıdır.
Karıştırın ve streç film üzerine yerleştirin. Bir sosisin içine sarın ve dondurun, ardından küpler halinde kesin.
Pirzolaları mini rulolara sararak pirzola şeklini veriyoruz. Kolaylık sağlamak için ellerinizi suyla nemlendirmenizi tavsiye ederim.
Pirzolaları önce çatalla dövülmüş bir tavuk yumurtasında yıkarız.
Ekmekli tavuk Kiev, 10 dakika boyunca dondurucuya gönderilecek.
Bu sırada kızartma tavasını ısıtın. Ayçiçek yağını ekleyelim. Kiev pirzolalarını tavaya yerleştirin. Orta ateşte alttan kızartın.
Ters çevirin ve hemen ısıyı kapatın. Diğer tarafta kızartın. Tencerenin kapağını kapatın. Kiev pirzolalarını kapalı bir tavada en az 20 dakika kızartmaya devam edin. Isıtma modu - ortadan minimuma. Pirzola yanmamalı, ancak kırmızı olmalıdır.
Tavada kızartılmış Kiev pirzolaları tatmaya hazır! Ana sıcak yemek olarak şenlikli masada servis edilir. Taze otlar ve yeşil bezelye ile servis yapın.
Benim için tavuk Kiev her zaman şenlikli bir yemek olmuştur. Çocukken bile, hafta sonları ve tatillerde şehirde yürüyüşe çıktığımızda, dolgulu ve ekmekli özel tavuk pirzola, milkshake ve dondurma yürüyüşün zorunlu bir özelliğiydi. Evde, bu tür pirzolalar çok nadiren pişirilirdi - satışa sunulan bireysel tavuk filetoları nadirdi. Ama nezih bir kafede onlar her zaman menüdeydi.
Görünen karmaşıklığa rağmen, Kiev tavuğu pişirmek oldukça basittir. Satışta her zaman farklı boyutlarda tavuk filetoları vardır, donmuş olanlar bile değildir. Bu, farklı boyutlarda pirzola pişirmenizi sağlar. Her ne kadar benim zevkime göre böyle bir tavuk pirzolası büyük olmalı. Geleneksel olarak, pirzola içine baharatlar, otlar ve peynirli bir parça tereyağı sarılır.
Dünyanın her yerinde benzer yemekler bulunduğundan, doldurulmuş tavuk pirzolalarının kökeni hakkında çok fazla tartışma var. 19. yüzyılın sonunda, Continental Hotel'in restoranlarından birinde, çıkıntılı bir kemikle tavuk filetodan hazırlanan côtelette de volaille popülerdi. Kemiğin etrafına, ele alınabilmesi için bir kağıt peçete sarılır. Restoranın "Kiev" olarak adlandırıldığını söylüyorlar ve Kiev'deki pirzola bu şekilde ortaya çıktı.
Origin'in birçok versiyonu var. ABD'de bir restoranda bize tavuk kiev teklif edildiğini hatırlıyorum, ki bu çok şey söylüyor. Bununla birlikte, bu yemeğin kökenine dair kesin bir tespit yoktur, ancak bu, tavuk pirzolalarının popülaritesini etkilemez. Dolgulu fileto pirzola bileşimi, kıyılmış etten yapılan Pozharsky pirzola bileşimine biraz benzer.
Tavuk Kiev, ince dövülmüş tavuk filetosuna sarılmış bir parça tereyağı dolgusudur. Pirzola panelenir ve kızartılır, ardından fırında tam olarak hazır hale getirilir.
Ne yazık ki, pirzoladan çıkan ünlü kemik çok yaygın değil. Kural olarak, ev yemeklerinde satın alınan kemiksiz fileto kullanılır ve nadiren kimse bütün bir karkas alır. Ve modern tavukların çok büyük olduğu gerçeği göz önüne alındığında, Kiev pirzolaları o kadar büyük ki onları kemikten tutmak işe yaramayacak. Bu nedenle, genellikle mevcut olan filetoyu kullanırlar ve zaman zaman kemik kullanılır. Yulia'ma yemek pişirmedeki desteği için teşekkürler.
Malzemeler (2 porsiyon)
- Tavuk fileto 2 adet
- Tereyağı 80 gr
- 1 diş sarımsak
- Dereotu, maydanoz 2-3 dal
- Yumurta 2 adet
- Galeta unu 0,5 su bardağı
- Tuz, karabiber, acı biber baharat
- Sebze yağı kızartma
Telefona reçete ekle
Kiev'in pirzolaları. Adım adım tarif
- Kiev'deki bir pirzola için büyük bir tavuk filetosuna ihtiyacınız var. Bir kemikle kesilirse, pirzola klasik olana daha yakın olacaktır. Kemik yoksa, tadı hiçbir şekilde etkilemez. Tavuk filetosu iki parçadan oluşur - küçük ve büyük, eti düz tarafı aşağı gelecek şekilde çevirerek kolayca görülebilirler.
Köfte için tavuk fileto
- İlk önce pirzola için dolguyu hazırlamanız gerekir. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını çok ince doğranmış otlar ve ince rendelenmiş veya doğranmış bir diş sarımsak ile karıştırın. Yağı bir tutam tuzla tuzlayın ve bir tutam acı biber ekleyin. Tereyağını çatalla iyice ezin, böylece tüm malzemeler eşit şekilde karışır. Yeşillikli yağı polietilen üzerine koyun ve yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda bir silindir şeklinde sarın.Sarma yağını dondurucuya koyun - donması gerekir.
Tereyağı ve otlar ile donmuş dolgu hazırlayın
- Keskin bir bıçakla, ortak bir parçadan küçük bir tavuk filetosu kesin. Tüm etleri filmlerden ve tendonlardan iyice temizleyin. Sonuç olarak, iki tam filetodan iki ayrı büyük ve küçük parça elde edeceksiniz. Bir mutfak tokmağı ile savaşacaklar. Tereyağı küçük bir filetoya sarılır, daha sonra bu demetin etrafına büyük bir fileto sarılır. Bu teknik, ısıl işlem sırasında dolgunun sızıntı olasılığını önemli ölçüde azaltır.
Filetoyu küçük ve büyük parçalar halinde kesin
- Ardından, en önemli aşama - tavuk filetosunun tüm kısımlarını dikkatlice dövmek gerekir. Tavuk fileto hazırlarken yapılan en büyük hata, onu bir mutfak tokmağının oluklu kısmıyla dövmektir. Çıkıntılar tavuk liflerini kırarak kıyma haline getirir. Bu tamamen kabul edilemez! Tüm filetoları iki kat polietilen arasına yerleştirin ve çekicin düz tarafıyla hafifçe dövün. Görev, parçaların alanını artırmak ve onları ince yapmaktır. Ette boşluklar ve delikler oluşturmak kabul edilemez.
Tüm filetoları tokmağın düz tarafıyla çırpın.
- Dövdükten sonra, büyük bir fileto 5-6 mm kalınlığında olmalı, küçük bir fileto daha da ince dövülebilir. Doğranmış tavuk parçalarını tabaklara dizin. Her parçaya tuz ve karabiber. Tavuk, bir tavuk Kiev oluşturmaya hazır.
Doğranmış filetoyu tuzlayın ve biberleyin
- Bu noktada tereyağ ve otların baharatlarla karışımı donmuştur. Yağı eşit uzunlukta 2 parçaya bölün. Dövülmüş küçük bir fileto üzerine bir parça donmuş tereyağı koyun ve tereyağını etle çok dikkatli bir şekilde sarın. Sıkıca ve tamamen sarmak zorunludur. Boşluklar veya yırtıklar oluşursa, kızartma sırasında yağ dışarı sızar.
Dondurulmuş tereyağını küçük bir filetoya sarın
- Küçük fileto etrafına sarılmış tereyağını dövülmüş büyük fileto parçasının üzerine koyun ve çok sıkı ve boşluk bırakmadan pürüzsüz bir yüzey oluşturacak şekilde sarın. Boşluklar, boşluklar ve molalara izin verilmez. Tavuk Kiev, çıkıntılar ve çıkıntılı tavuk parçaları olmadan elips şeklinde olmalıdır. Fileto üzerinde bir kemik varsa, sarma yaparken pirzola uçlarından birindeki kemiğin yanlara doğru yapışmasını sağlamak gerekir. Ek olarak, dolgunun görünmediğinden emin olmak gereksiz olmayacaktır.
Dolguyu filetoya sarın
- Böylece tüm filetolardan pirzola oluşturun, yüzeyi avuç içi ile düzeltin ve pirzolaları bir tabağa koyun. Ekmek için, satın alınan kırıntıları kullanabilirsiniz. Ancak ne yazık ki, neredeyse her zaman düşük kalitededirler. En iyi seçenek kurutulmuş beyaz bir baget, rendelenmiş ve elenmiş. Mükemmel ve taze ekmek.
şekillendirilmiş pirzola
- Bir tabağa iki tavuk yumurtası koyun, tuzlayın ve karabiber yapın, pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın. Her pirzola sırayla yumurtaya batırın ve her tarafına bolca ekmek kırıntısı serpin. Köfteyi tekrar çırpılmış yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Ekmekleri parmaklarınızla bozmamak için pirzolaları bir çift çatal veya spatula ile çevirmek daha iyidir. Bu arada, paneleme kolaylığı için pirzola biraz dondurulabilir - sadece biraz, böylece yüzey sadece hafifçe sertleşir.
Kızartmak için hazırlanan köfteler
- Isıl işlemin ilk aşaması derin yağda kızartılmış pirzolalardır. Bir tencereye kokusuz bitkisel yağ dökün. Pirzolaları tamamen batırmak için yeterli yağ yoksa, kızartma işlemi sırasında çevrilmeleri gerekecektir. Yağı ısıtın. Pirzolada kemik varsa, silerek kurulayın. Kızgın yağın üzerine su sıçratmamaya veya damlatmamaya dikkat edin. Pirzolayı çok dikkatli bir şekilde yağın içine veya boyutu izin veriyorsa her ikisine birden yerleştirin.
Pirzolayı fritöze koyun
- Derin kızartmanın görevi güzel bir altın kabuk oluşturmaktır. Kabuğun oluşumu sırasında içindeki pirzola pişmeyecek ve çiğ kalacaktır. Ek olarak, kabuk şeklini korur ve Kiev tavuğu dağılmaz. Pirzolaları tercihen iki çatalla dikkatlice kızgın yağda çevirin. Bir çatalla ters çevirin ve ikincisiyle, ağır pirzola yağa düşmeyecek şekilde sigortalayın.
