№1 Karnabahar, tatlı ve ekşi dolgulu sterilize edilmiş
Doldurma hazırlığı: 1 litre su için %8 sirke 0.2 l, şeker 75 gr, tuz 30 gr, 1 defne yaprağı, hardal tohumu 1 tatlı kaşığı, yenibahar 3 bezelye, karabiber 2. bezelye alın.
Hazırlanışı: Baharatları durulayın ve sirke ile dökün, kaynatın, ancak kaynatmayın, ardından kapağın altında bir süre bırakın. Karnabaharı yapraklardan arındırılmış ılık suyla durulayın ve çiçek salkımına bölün. Ardından, lahanayı sitrik asitle asitlendirilmiş kaynar suya daldırın, ardından yumuşayana kadar kaynatın (çiçekler çataldan kolayca kayar). Sonra süzün ve lahanayı kurumaya bırakın. Bundan sonra, lahanayı ısıtılmış temiz kavanozlara yayın, sıcak doldurma dökün (suyu şeker ve tuzla kaynatın, ocaktan alın, süzme sirke ekleyin, kavanozları kapatın ve sterilize edin). 85 °C'de kavanozlarda sterilizasyon süresi - 20 dakika. Sterilizasyondan sonra kavanozlar hemen soğutulmalıdır.
2. Turşu karnabahar. Kolay yol.
Turşu: 1 litre suya göre, 20 g tuz,% 5 sirke 2 yemek kaşığı alın. ben.
Hazırlanışı: Henüz çiçek açmamış beyaz veya krem renkli salkımına sahip karnabaharları seçin, hiçbir yerinde koyu leke olmadığından emin olun. Sonra dış yaprakları çıkarın, lahanayı çiçek salkımına ayırın. Elde edilen salkımları tuzlu suyla durulayın, her bir salkımı iyice durulayın ve hasarlı alanları kesin. Daha sonra lahanayı kaynar suda 3-5 dakika haşlayın ve akan soğuk suyun altında soğutun. Yukarıdaki bileşenlerden (sirke, su, tuz) turşuyu hazırlayın. Lahana soğuduktan sonra kavanozlara koyun, üzerine kaynar turşusu dökün. Dolu kavanozları sterilize edilmiş (kaynar suda) kapaklarla kapatın. Kavanozları 60 ° C'ye ısıtılmış suyla derin bir kaba koyun, 0,5 litre kavanozu 20 dakika, 1 litre 25 dakika sterilize edin. Ardından kavanozları kapaklarla kapatın. Birkaç hafta (2-3) lahana turşusu kapakları tıkanmadan buzdolabında bırakılabilir ancak bu haftalarda tüketilmelidir.
Hepsi bu, masaya servis yapabilirsiniz. Karnabahar konservesi tariflerimizi beğeneceğinizi umuyoruz.
Kışın, yemek masasında beyaz kafa oldukça sık görülür. Lezzetli, gevrek ve kokulu meze, önemli miktarda faydalı vitamin içerir ve mükemmel bir garnitür görevi görür.
Örneğin, lahana ile sadece doyurucu değil, aynı zamanda en diyet yemeği olacaklar. Ancak lahana ile işler oldukça basitse, kış için karnabahar en popüler hazırlık değildir.
Birçok hostes, karnabahar saklamanın basit, kolay ve hızlı bir şey olduğunu henüz bilmiyor. Kış için karnabahar hasadı birçok seçeneğe sahiptir: karnabaharı salamurada muhafaza etmek, kış için donmuş karnabaharı, karnabaharı sterilize etmeden ve kaynatmadan muhafaza etmek, kış için karnabahar salatası ve çok daha fazlası.
Karnabaharın nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağı, karnabaharın elma, yaban mersini, kızılcık veya dereotu ile nasıl korunacağı hakkında bir kitap yazabilirsiniz. Ama en iyisi birkaç küçük tarife bakmak, bunları defterinize yazmak ve bugünden hazırlamaya başlamak!
Ancak, sihire devam etmeden önce, ana malzemeyi doğru seçmeye değer:
1) kış için karnabahar hasadı sadece en iyi çiçek salkımını gerektirir: siyah lekeler, böcekler ve zararlılar olmadan;
2) boşluklar için salkımlar daha küçük parçalara bölünebilir veya basitçe elinizle kırabilirsiniz;
3) Her zaman karnabaharın tamamen olgun olduğundan emin olun! Olgunlaşmamış bir sebze, vücut için hoş olmayan maddeler içerebilir.
Ve elbette, konserve karnabaharın mükemmel bir diyet garnitürü olduğunu bilmekte fayda var! Maksimum besin içeriğine sahip minimum kalori, sebzeyi beslenmede kendilerini sınırlamak ve sağlıklarını izlemek zorunda kalan tüm insanlar için vazgeçilmez bir yardımcı yapar. Bir başka hoş gerçek, kış için konserve karnabaharın beyaz “kız kardeşinden” çok daha iyi sindirilmesidir. Bu nedenle, karnabaharı nasıl koruyacağınızı ve mükemmel yemekler pişirmeye başlamayı öğrenmeye değer.
Kış için karnabahar hasadı tarifi basit ve lezzetli
- 2 kg karnabahar;
- 1 büyük havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 1.5 litre. su;
- 1/2 su bardağı tuz;
- 1/2 su bardağı şeker;
Biraz karabiber, kuş üzümü veya ahududu yaprağı (tatmak için).
Kış için karnabahar tarifleri çeşitlidir. Listeye bir dilim pancar, tatlı biber veya acı biber ekleyebilirsiniz. Konserve karnabahar - statik bir yaklaşımı tolere etmeyen tarifler. Fantaziye her zaman yer vardır. Ama önce, temel bilgiler. Bu nedenle, karnabaharın korunması, deneyimli ev kadınlarından tarifler ve tavsiyeler:
1) Kış için tüm karnabahar tarifleri yıkamayı ve tamamen kurutmayı içerir! Islak sebzeleri kavanozlara koymayın ve bu nedenle lahana çiçek salkımına ayrılmalı, yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır;
2) Havuçları soyun, ovalayın ve lahana ile karıştırın;
3) Soyulmuş doğranmış sarımsağı ekleyin;
4) Su, tuz ve şekerden salamura yapın, kaynatın ve biraz soğutun.
Şimdi sebzeleri bir kavanoza koyun, sıcak tuzlu su dökün (kaynar su değil), mutfakta masaya koyun ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın. Karnabahar konserve tarifleri değişebilir, ancak çok tatlı veya tuzlu turşuları sevmiyorsanız, bu şeker tuz oranı en iyi seçenektir. Bu, karnabaharın sterilizasyon olmadan korunmasıdır - tüm elementleri ve besinleri korumanın en nazik yolu.
Bu arada, karnabaharı soğuk salamura ile konserve yapmayı tercih ediyorsanız, doldurun! Bu tür fermantasyon süresi biraz artacaktır - 7 güne kadar. Tam bir fermantasyon döngüsünden sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve soğuk ve karanlık bir yere koyun.
konserve karnabahar
Karnabaharın korunması - herhangi bir hostesin üstesinden gelebileceği tarifler! Uzun süre ortalığı karıştırmak ve bir şeyler atıştırmak için beklemek istemiyorsanız, konserve karnabahar, baharatlı turşu tarifi tam size göre! Bu yüzden baharatlı karnabaharı koruyoruz:
- 1 orta boy karnabahar;
- 1/2 demet taze dereotu veya maydanoz
- 1 küçük acı biber;
- 5 diş sarımsak;
- 50 gr. tuz;
- 50 gr. Sahra;
- 50 gr. sofra sirkesi.
Konserve karnabahar oldukça baharatlı olacak, ancak meze tam anlamıyla tabaklardan süpürüldü, bu da denemeye değer olduğu anlamına geliyor. Karnabaharın Korunması:
1) çatalları salkımlara ayırmadan durulayın, yaklaşık 5-7 dakika tuzsuz yeterli miktarda suda kaynatın;
2) sarımsağı soyun, biberi durulayın ve kabuğu küçük parçalar halinde kesin (kış için konserve karnabaharın biraz daha az baharatlı olmasını istiyorsanız, tohumları kapsülden çıkarın);
3) haşlanmış lahanayı boşaltın, çiçek salkımlarına ayırın ve biber, sarımsak dilimleri, yeşillik dalları ve karabiber ile dönüşümlü olarak kavanozlara koyun;
4) 2 litre suyu baharatsız büyük bir tencerede kaynatın, lahanayı kaynar suyla kavanozlara dökün, 2 dakika bekletin ve sıvıyı tekrar tencereden boşaltın;
5) Suya şeker, tuz koyun, kaynatın ve salamurayı tekrar kavanozlara dökün.
Her kavanoza biraz sirke ekleyin, kapağı kapatın, kavanozların eşit şekilde soğuması için bir havluyla sarın, ardından serin ve karanlık bir yere koyun. Karnabaharı kış için saklamak fazla zaman almaz, ancak yemeklerin mükemmel kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Dondurucu karnabahar
Konserve karnabahar biraz çaba gerektiren bir tarif. Ama karnabaharı dondurmak en kolay şey! Dondurucuda yer varsa şok dondurma yöntemiyle karnabaharı muhafaza edebiliriz! Bu arada, sebzelerin tüm yararlı vitaminlerini korumak için kış için karnabaharın dondurulması en iyi seçenektir.
Kış için karnabahar dondurma tarifi, yalnızca ana ürünün, paketlerin ve biraz zamanın varlığını gerektirir. Yani, karnabaharın kış için korunması 1 yol:
1) karnabaharı yıkayın, yaprakları ve sapı çıkarın, kurutun, çiçek salkımına veya küplere kesin;
2) kuru ve temiz sebzeleri kaplara (uygun porsiyonlarda) koyun ve dondurucuya gönderin.
Seçenek 2'yi dondurarak karnabaharın kış için korunması:
1) bütün karnabaharı yıkayın, soyun ve kaynatın;
2) lahana başını soğutun, dilimler halinde kesin ve kaplara koyun. Karnabaharın bu şekilde dondurulması, ürünü hazır tutmanıza ve gerekirse minimum işlemle salatalara, ana yemeklere eklemenize olanak tanır.
Artık karnabaharı nasıl doğru şekilde donduracağınızı biliyorsunuz, bu da gelecekte kullanmak üzere lezzetli ve sağlıklı sebzeler hazırlayabileceğiniz anlamına geliyor!
Kış için karnabahar salatası
Kış için lahana salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg lahana;
- 2 orta boy kabak;
- 1 kg havuç;
- 1 kg dolmalık biber (tercihen çok renkli);
- 1 büyük baş sarımsak;
- 1 litre. domates suyu (ev yapımı olabilir);
- 3 sanat. ben. tuz;
- 1 yemek kaşığı sofra sirkesi.
Biber kabuğunun başka bir yarısını koyabilirsiniz. Ama tohum yok. Kış için lahana salatası nasıl pişirilir:
1) tüm sebzeleri yıkayın ve soyun;
2) havuçları, kabakları ve biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin ve lahanayı küçük salkımlara ayırın;
3) Her şeyi bir tencereye koyun (sarımsak ve sirke hariç), kaynatın, ısıyı azaltın (çok kaynatmayacak şekilde) ve tam 25 dakika pişirin;
4) Sirke, sarımsak ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Kavanozları kapatın, kapakların üzerine çevirin, battaniyenin altına koyun ve salatayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kış için lahana salatasını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Afiyet olsun!
Benzer tarifler:
Değerli misafirler!
şüpheleri bir kenara attın
Düğmelere basmaktan çekinmeyin
Ve tarifimizi saklayın.
sosyal medya sayfalarında,
Onu daha sonra bulmak için
Kasette kaydetmek için,
Arkadaşlara dağıtmak için.
Bu net değilse,
Siteyi yer imlerine ekleyin.
Ctrl D'ye basın ve bizi her yerde bulun.Sayfayı işaretlemek için Ctrl+D tuşlarına basın.Eh, eğer aniden tekrar
Konu hakkında söylenecek bir şey var
Aşağıdaki formu doldurun
Karnabahar belki de en zarif sebzedir. Kıvırcık salkımları, özellikle parlak brokoli ile işbirliği içinde, herhangi bir yemeği çok fazla süslüyor. Tadı ve faydaları hakkında konuşmaya bile değmez, karnabahar ve brokoli, herkesin en sevdiği beyaz lahanadan çok daha fazla faydalı madde içerir. Her zaman kış için zengin bir hasat yapmak istersiniz, çünkü yalnızca bu durumda ürünün kalitesine kesinlikle güvenirsiniz. Karnabahar dondurulabilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, salamura edilebilir, salamura edilebilir, ondan güzel ve lezzetli salatalar hazırlanabilir veya çeşitlendirilebilir.
Donmak. Karnabaharı dondurmadan önce, istem dışı böceklerin ve solucanların dışarı çıkması için kısa bir süre tuzlu suda bekletin. Daha sonra akan su altında iyice durulayın, çiçek salkımına ayırın ve bir havlu üzerinde kurutun. Sıkı plastik torbalara yerleştirin, havasını alın, sıkıca bağlayın ve dondurucuya koyun. Lahana çiçekleri asitli suda haşlanabilir (3 litre suya 2-3 çay kaşığı sitrik asit). Lahanayı 3-5 dakika kaynar suya daldırın, bir kevgir içine koyun, suyunu boşaltmaya bırakın ve torbalara koyun. Karnabahar, sebze karışımı yapmak için tek başına dondurulabilir veya diğer sebzelerle karıştırılabilir.
Kurutma. Karnabahar kafalarını çiçek salkımına ayırın, bacakları maksimumda keserek 1,5-2 cm'den fazla bırakmayın Büyük salkımlar parçalar halinde kesilebilir. Lahanayı iyice yıkayın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, suyunu süzün ve bir fırın tepsisine yayın. Fırında 60°C'de ara sıra karıştırarak kurutun. Kurutulmuş lahanayı sıkı kapaklı kavanozlara veya torbalara koyun. Karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kuru lahana, her zamanki gibi ıslatıldıktan sonra hazırlanır.
karnabahar lahana turşusu
İçindekiler:
1.5-2 kg lahana,
1 pancar,
1 havuç
2-3 diş sarımsak,
5-7 tane karabiber
3 bezelye yenibahar,
Salamura:
1,5 litre su,
100 gr tuz
100 gr şeker.
Yemek pişirme:
Lahanayı çiçeklerine ayırıp yıkayın. Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bir kavanoza koyun, doğranmış sarımsağı ekleyin ve sıcak tuzlu suyun üzerine dökün. 3-4 gün mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Lahana soğuk tuzlu su ile dökülürse, fermantasyon süresi bir haftaya kadar artacaktır. Bundan sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve soğutun.
İçindekiler:
10 kilo karnabahar,
5.5 litre su,
400 gr tuz
400 gr sofra sirkesi.
Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, durulayın ve kavanozlara sıkıca paketleyin. Salamurayı hazırlayın ve soğumaya bırakın. Lahanayı tuzlu suyla dökün ve 2 hafta oda sıcaklığında bırakın. Sonra lahana kavanozlarını soğuğa koyun.
İçindekiler:
3 kilo karnabahar,
500 gr havuç
1 litre su
50 gr tuz
5 tane karabiber,
üzüm ve frenk üzümü yaprağı,
kereviz ve dereotu yeşillikleri.
Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, havuçları daireler halinde kesin. Kavanozların altına kuş üzümü ve üzüm yaprağı koyun, kavanozları lahana ve havuçla doldurun, yeşillikleri üstüne koyun ve salamura ile doldurun. Kavanozların boyunlarını parşömenle bağlayın, sicim ile bağlayın ve serin bir yere koyun.
İçindekiler:
1 büyük baş lahana
1 havuç
1 tatlı kırmızı biber
5 küçük soğan.
Turşu:
1 litre su
2 çay kaşığı tuz,
1-3 yemek kaşığı Sahra.
Her yarım litrelik kavanoz için baharatlar:
5-7 tane karabiber
3-5 bezelye yenibahar,
3 karanfil,
1 defne yaprağı,
1 küçük acı biber
1 çay kaşığı %70 sirke.
Yemek pişirme:
Lahanayı hazırlayın, havuçları dilimler halinde kesin, biberleri küpler halinde kesin. Yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları, bütün soğanları, biberleri ve havuçları yerleştirin. Lahanayı üstüne koyun, kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurun, her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke, rulo yapın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. 5 yarım litrelik kavanoz için yaklaşık 1,5 litre marine gerekli olacaktır.
İçindekiler:
1 kg lahana
750 gr domates,
20 gr tuz
20 gr şeker
5 bezelye yenibahar,
½ çay kaşığı Kişniş tohumu.
Yemek pişirme:
Lahanayı çiçeklere ayırın ve asitli suda (1 litre suya 1 gr sitrik asit) 2-3 dakika haşlayın ve hemen soğuk suda soğutun. Dolguyu hazırlayın: domatesleri doğrayın, bir tencereye aktarın, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve bir elekle silin. Elde edilen meyve suyuna tuz, şeker, baharat koyun ve ateşe verin. Kaynatın ve 2 dakika kaynatın. Kaynayan suyu kavanozlara dökün. 10-15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Dolguya 1-2 yemek kaşığı eklerseniz. %6 sirke, daha sonra sterilizasyon yapılmayabilir. Kavanozları ters çevirin ve bir kenara koyun.
İçindekiler:
500 gr karnabahar,
1 limon
1 havuç
3 diş sarımsak,
3 tane karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
4 yemek kaşığı %9 sirke,
tatmak için baharatlar.
Yemek pişirme:
Yaprakları lahananın başından çıkarın, ancak atmayın. Çiçek salkımına bölün. Lahana yapraklarını bir tencereye su ile neredeyse tepesine kadar doldurun. Suya sarımsak, jülyen doğranmış havuç, tuz ve karabiber, limon suyu ve sirke ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Lahanayı kaynar turşuyla dökün, doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve diğer baharatları serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Toplanın.
İçindekiler:
700 gr karnabahar,
200 gr soğan
100 gr ceviz veya ceviz (daha yumuşak)
30 gr tuz
2 yemek kaşığı sofra sirkesi.
Yemek pişirme:
Lahana salkımını 5 dakika haşlayın, buzlu suyla soğutun. Doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış fındık ve tüm baharatları ekleyin. Karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, biraz sıkıştırın. Kavanozları sterilize edin: 0,5 litre - 15 dakika, 1 litre - 20 dakika. Toplanın.
Havuç ve kereviz ile karnabahar
Doldurma Malzemeleri:
1 yemek kaşığı tuz,
1 litre su.
Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, 20-30 dakika soğuk tuzlu suya daldırın, sonra durulayın ve pişene kadar kaynatın (buharda yapabilirsiniz). Kereviz saplarını yarım santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, havuçları oluklu bir bıçakla kesin ve su veya buharda yumuşayana kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları üstüne sebzelerle doldurun, katmanlar halinde döşeyin, kaynar dolguyu dökün, sterilize kapaklarla kapatın ve 25 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Toplanın.
Turşu renkli ka
boş
Doldurma Malzemeleri:
1 litre su
160 ml %9 sirke,
50 gr şeker
50 gr tuz.
Her litre kavanoz için:
7-9 tane karabiber
3-5 karanfil.
Yemek pişirme:
Karnabahar çiçeklerini kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın ve soğutun. Baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun, lahanayı sıkıca yerleştirin ve kaynar turşuyu dökün. Sterilize edin: 0,5 litre - 6 dakika, 1 litre - 8 dakika. Toplanın.
İçindekiler:
2 kilo karnabahar,
5 parça. havuçlar,
2-3 baş sarımsak.
Doldurmak için:
200 gr bitkisel yağ,
150-200 gr %6 sirke,
100 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber.
Yemek pişirme:
Çiçek salkımına ayrılmış lahanayı tuzlu suda haşlayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, içine sarımsağı sıkın. Sos malzemelerini karıştırıp lahananın üzerine dökün. Plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Domates soslu karnabahar salatası
İçindekiler:
5 kilo karnabahar,
2 kg havuç
1 kilo soğan
1 kg tatlı biber
2 bakla acı biber,
4 baş sarımsak.
Doldurmak:
3 litre domates suyu
1 yığın %9 sirke,
1 yığın Sahra,
2 yığın sebze yağı,
5 yemek kaşığı tuz,
baharatlar - tatmak.
Yemek pişirme:
Domates suyunu bir tencerede kaynatın, havuç ekleyin ve 5 dakika kaynatın, salkımlarına ayırdığınız biber, lahana ve soğanları ekleyip 15 dakika pişirin, ardından sarımsak ve acı biberi koyup 5 dakika kaynatın. Daha sonra yağ ve sirkeyi ekleyip kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.
Eski bir tarife göre karnabahar
İçindekiler:
5 kg lahana
1.2 kg domates,
200 gr tatlı biber,
200 gr maydanoz,
80 gr sarımsak.
Doldurmak için:
200 gr bitkisel yağ,
100 gr şeker
60 gr tuz
120 gr %9 sirke.
Yemek pişirme:
Lahana çiçeklerini tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, sirke, yağ, tuz, şeker, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, maydanoz ve karabiber. Kaynatın ve lahanayı karışıma daldırın ve 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Karnabahar ve Brokoli Salatası
İçindekiler:
1 kilo karnabahar,
1 kilo brokoli,
1 kg domates,
500 kırmızı tatlı biber,
100 ml %6 sirke,
1 litre su
1 yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı tuz,
3-4 yemek kaşığı Sahra,
maydanoz.
Yemek pişirme:
Karnabahar ve brokoli çiçeklerini 3 dakika haşlayın ve üzerine soğuk su dökün. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin, tatlı biberleri halkalar halinde kesin, maydanozu doğrayın. Turşuyu su, yağ, ısırık, tuz ve şekerden kaynatın, 2 dakika kaynatın ve içine sebze karışımını koyun. Orta ateşte 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın, soğutun.
Domates soslu karnabahar ve brokoli
İçindekiler:
1,5 kilo karnabahar,
1,5 kilo brokoli,
1,5 kg domates,
1 kg tatlı biber
2 büyük baş sarımsak,
200 gr maydanoz,
200 gr bitkisel yağ,
100 gr şeker
60 gr tuz
120 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Lahanayı çiçeklerine ayırıp kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde süzün ve suyun boşalmasına izin verin. Malzemelerin geri kalanını kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Karışımı bir tencereye koyun ve kaynatın. Lahanayı içine daldırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.
Karnabahar, brokoli ve dolmalık biber
İçindekiler:
500 gr karnabahar,
500 gr brokoli,
300 gr tatlı biber,
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
Elma sirkesi.
Yemek pişirme:
Her iki lahana türünü de çiçek salkımına ayırın ve asitli suda 2 dakika haşlayın. Üzerine soğuk su dökün. Tatlı biber (tercihen renkli), şeritler halinde kesin, sarımsakları bir preste sıkın. 1 litre suda tuz ve şekeri eritin, kaynatın. Lahana ve biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine sarımsakları koyun ve kaynayan turşuyu dökün. Her kavanoza 1-2 yemek kaşığı dökün. sirke. 10 dakika sterilizasyon uygulayın, yuvarlayın.
İçindekiler:
1 kilo karnabahar,
1 kilo brokoli,
1.2 kg domates,
200 gr sarı tatlı biber,
200 gr bitkisel yağ,
5 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
80 gr sarımsak
200 gr maydanoz,
100 gr %9 sirke.
Yemek pişirme:
Lahana çiçeklerini tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Domatesleri kıyma makinesinde veya blender ile doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Lahana salkımını kaynayan domates kütlesine batırın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.
İçindekiler:
1 kilo brokoli,
900 gr havuç
900 gr çok renkli tatlı biber,
900 gr salatalık
900 gr domates,
900 gr soğan,
800 gr karnabahar,
190 ml sofra sirkesi,
13-15 diş sarımsak
6 adet karanfiller,
35 gr şeker
35 gr tuz
yeşillikler - tatmak.
Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, havuçları halkalar halinde kesin, soğanı halkalar halinde kesin ve biberleri şeritler halinde kesin. Sirke, tuz ve şekeri üç litre suda eritip 2 dakika kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşillikler, baharatlar ve sarımsak karanfilleri koyun ve kavanozları doğranmış sebzelerle doldurun. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.
Karnabahar ve brokoli kış hazırlıkları et yemekleri için harika bir garnitür ve salata şeklinde harika görünüyorlar.
İyi şanslar hazırlanıyor!
Larisa Shuftaykina
Ve bu sebzenin harika tadı ve faydaları hakkında konuşmaya bile değmez, çünkü akrabasından çok daha fazla faydalı element içerir. İyi bir hasat aldıktan sonra, mümkün olduğunca uzun süre tutmak istiyorum. Bu nedenle karnabahar genellikle kış için dondurulur, kurutulur, fermente edilir, tuzlanır ve salamura yapılır. Ancak, doğru şekilde nasıl hasat edileceğine dair yararlı ipuçlarımız burada.
karnabahar nasıl seçilir
Hasata başlamadan önce, doğru ana ürünü seçmelisiniz - karnabahar. Bunu yapmak için, yalnızca ekstra kapanımları olmayan, böcek zararlıları ve izleri olmayan seçilmiş çiçek salkımlarını seçmek gerekir.
Ek olarak, sebze tek tip beyaz veya krem tomurcukları ile olgun olmalıdır.
Önemli! Lahana ailesinin bu temsilcisinin sarı bir tonu varsa, büyük olasılıkla olgunlaşmıştır.
Konservasyondan önce, kafalar küçük parçalara kesilir veya elle kırılır.
Biliyor musun? Karnabahar, allisin adı verilen bir madde içerir. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, felç oluşumunu engeller ve kardiyovasküler sistemi destekler.
Ürün dondurma
Kural olarak, beyaz lahana kış için donmaz, ancak karnabahar donmayı iyi tolere eder ve faydalı özelliklerini veya mükemmel tadını kaybetmez. 
Taze
Bu sebzeyi hem çiğ hem de ısıl işlem görmüş olarak dondurabilirsiniz. Taze çiçek salkımlarını dondurmak için, kafa yüzeyine yerleşmiş olabilecek sinekler ve tırtıllar için kısaca tuzlu suya yerleştirilirler.
Bir süre sonra, salkım akan suda yıkanır, parçalara ayrılır ve kuruması için bir havlu üzerine serilir. Bundan sonra kediler bir torbaya veya özel bir kaba konulur ve dondurucuya yerleştirilir. 
haşlanmış
Çiçek salkımlarını donmadan önce asitli suda haşlayabilirsiniz (üç litre su için - 15 g sitrik asit hidrat).
Bu su kaynatılır, sebze parçaları 3-5 dakika oraya indirilir ve bir kevgir içine atılır. Sıvı boşaldıktan sonra, çiçek salkımları torbalara yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir.Bu tür Romanesco ailesi ideal olarak diğer sebzelerle (brokoli) birleştirilir ve saklanır. 
dekapaj
Karnabahar salkımlarını kış için muhafaza etmek için de bu yöntemi, örneğin dekapaj gibi kullanabilirsiniz. Ayrıca bu şekilde hasat edilen sebzeler lezzet olarak marine edilmiş sebzelere benzemektedir. Tarif numarası 1. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- karnabahar çatalları;
- karabiber - 6 adet;
- yenibahar - 6 bezelye;
- çiçekler - 2-3 adet;
- kırmızı biber () - 1 adet;
- acı kırmızı biber - 1 adet. (miktar, nihai ürünün istenen keskinliğine bağlıdır);
- kuru dereotu - 2 dal;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- - 2 diş;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- sofra sirkesi - 2 çay kaşığı;
- toz şeker - bir yemek kaşığı.
Derhal kaplar - kapaklı kavanozlar hazırlamalısınız. İyice yıkanmaları, kaynar su ile haşlanmaları ve kurumaya bırakılmaları gerekir. Lavrushka ve karabiber her kavanozun dibine serilir. Sarımsak ikiye kesilir ve bir kavanoza konur. Acı biber de oraya konur.
Önemli! Tüm sebzeler muhafaza edilmeden önce iyice yıkanır ve kurutulur.
Çiçek salkımları çataldan kesilir, dolmalık biberler yarım halkalar halinde kesilir ve bu bileşenler, değişen katmanlar halinde yerleştirilir.
Bütün bunlar kaynar su ile dökülür ve kocheski'yi ısıtmak için 10 dakika bekletilir. Daha sonra su bir tencereye boşaltılır, kaynatılır ve tekrar kavanozlara boşaltılır. Tekrar 10 dakika bekletin ve bir tencereye dökün. 
Susuz kalan malzemelere 2 yemek kaşığı sirke ekleyip marineyi hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, litre suya bir çorba kaşığı (slaytsız) tuz ve şeker alın ve süzülmüş suyla bir tencereye ekleyin, kaynatın.
Önemli! Korumanın yavaş soğuması için kumaş oldukça yoğun olmalıdır. Bu, bankanın depolama sırasında "patlama" riskini azaltacaktır.
Tuz ve şeker eridikten sonra sebzeleri bu marine ile dökün ve kapağını sıkıca kapatın.
Bankalar kenara alınır ve yoğun bir bezle örtülür.
Tarif numarası 2. Pembe koruma. 
Aslında bu tarif çok basit ve sebze pancar sayesinde göz alıcı bir renk kazanıyor. Koruma için ihtiyacınız olacak:
- orta boy lahana çatalları (700-800 gr);
- küçük;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karabiber - 5 adet;
- yenibahar - 5 bezelye;
- tahıllar - 1 tutam;
- % 9 asetik asit çözeltisi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 1 litre;
- 1 inci. bir kaşık tuz ve şeker.
Sterilize edilmiş kavanozlarda, pancar ve lahana, üste kompakt bir şekilde serilir. Ayrıca, ilk ve son katmanlar pancardır. Oruç, salamurayı hazırlamaya başlar. Suya şeker, baharat, tuz eklenir ve tuz ve şekerin erimesi için ateşe verilir. Sonunda sirke ekleyin.
Elde edilen salamura sebzelerin üzerine dökülür, bir kapakla kapatılır, 15-20 dakika sterilize edilir ve sarılır. Bundan sonra kavanozlar ters çevrilir, bir bezle sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.İş parçasını karanlık ve serin bir yerde (tercihen bodrum katında) saklamanız gerekir. Ayrıca, kavanoz şişerse, buzdolabına koyabilir veya açabilir, turşuyu boşaltabilir, kaynatabilir ve iş parçasını tekrar sarabilirsiniz. 
tuzlama
Tuzlu lahana en iyi kış koruyucudur. Ve soğuk bir kışın ortasında çıtır sebzelerin tadına bakmanın birçok tarifi var. Sadece en popüler olanı tanımlıyoruz.
- Tarif numarası 1. En kolayı. Malzemeler: karnabahar başı; 1000 ml su; 3 sanat. kaşık tuz, sirke.
Bir tencereye su ve sirke ilave edilerek tuz eriyene kadar ateşte tutulur. Daha sonra ateşten alın ve soğutun. Bankalar bu tuzlu su ile dökülür ve sterilizasyona tabi tutulur. 2 gün sonra sterilizasyon tekrarlanır. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Tarif numarası 2. Bileşenler: karnabahar - 3 kg; havuç - 500 gr; su - 1 litre; tuz - 50 gr; karabiber - 5 adet; , yeşillikler, yapraklar ve - tatmak.
Kavanozların üzeri parşömen kağıdı ile kapatılır, boyunları bağlanır ve serin bir odaya gönderilir.
lâhana turşusu
Kışın sofra için harika bir seçenek lahana turşusu. Dahası, renk hiçbir şekilde beyaz kafanın tadından daha düşük değildir.
- Tarif numarası 1. Ürünler: 1.5-2 kg karnabahar; küçük pancar; Ortaboy Havuç; 2-3 diş sarımsak; 4-7 siyah bezelye ve 3 yenibahar bezelye; 1,5 litre su, 100 gr tuz ve 0,5 su bardağı toz şeker.
Önemli! Soğuk tuzlu su ile dökülürse, fermantasyon süresi 7-10 gün olacaktır.
Bundan sonra bankalar birkaç gün karanlık bir yerde temizlenir (genellikle 3-4 gün yeterlidir). 
Sebzeler fermente edildikten sonra kavanozların üzeri naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur.
- 2 numaralı tarif. Baharatları sevmeyen ve sadece bu lahana temsilcisinin lezzetini takdir edenler için en kolay seçenek. Ürünler: karnabahar - 10 kg; su - 5 l; tuz - 400 gr; sirke - 400 gr.
Tuz, sirke ve sudan salamura hazırlanır ve soğutulur.
Çiçek salkımına bu tuzlu su dökülür ve kavanozlar ekşi maya için iki hafta oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra soğuk bir yerde temizlenirler.
Tat için ekşi mayaya 100 gr dövülmüş ceviz ekleyebilirsiniz.
salatalar
Korumayı seviyorsanız, kış için bu sebzeyi tercih eden herkesi memnun edecek ilginç bir vitamin karnabahar salatası hazırlayabilirsiniz. 
Farklı ev kadınları için sıradan ürünlerin tamamen farklı tatları olduğu görülüyor. Bazı tarifler ağızdan ağza aktarılır, bazıları hostes tarafından dikkatle korunur ve başkalarına ifşa edilmez. Turşu karnabahar nispeten yakın zamanda Rusların diyetine girdi ve onlara çok aşık oldu. Ve iyi bir sebepten dolayı: lezzetli, sağlıklı, düşük kalorili, yazın yiyebilir ve kışın pişirebilirsiniz.
Turşu karnabahar son zamanlarda Rusların diyetine girdi
Kış için konserve yapmak, bu harika ve sağlıklı ürünü yılın herhangi bir zamanında kullanmayı mümkün kılar.
Tavsiye! Lahana, çiçek salkımının kararmasından kaçınarak kesimden hemen sonra kullanılmalıdır.
Evde konserve lahana hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir karnabahar
- Bir kilogram havuç.
Marine için:
- Su - 800-900 gr.
- Tuz - 50 gr.
- Sirke (%96) - 20 gr.
- karabiber
- Üzüm yaprakları, kereviz üstleri, dereotu.
Pişirme işlemi:
- Her şeyden önce, sebze hazırlanmalıdır, yani. durulayın, kurumaya bırakın, çiçek salkımına ayırın (küçük tomurcuklar);
- Havuçları soyun ve daireler halinde kesin (kalın, 0,5–1 mm);
- Üzüm yaprakları, kereviz üstleri, biraz dereotu, kavanozların dibine, üstüne lahana koyun, kereviz ve dereotu ile örtün;
- Marine edip kaynatın, içine karabiber koyun ve biraz soğumaya bırakın. Kavanozları marine ile dökün, kapakları kapatın;
- 15-20 dakika fırında veya hava ızgarasında sterilize edin;
Buzdolabında saklayın.
Kavanozlarda kış için salamura karnabahar (video)
Elma Sirkesi ile Karnabahar Turşusu
Böyle bir konserve tarifi de mümkündür, bunun için ihtiyacınız olacak:
- 2 baş karnabahar
- Elma sirkesi - 300 gr.
- Su - 450 gr.
- Şeker - 100 gr.
- Yenibahar - 10 bezelye
- Tuz - 20 gr.
Hazırlık gevrek
Pişirme işlemi:
- Meyveyi durulayın, koshki'ye bölün, sıcak suda biraz kaynatın (3 dakika), çıkarın ve kurutun, tercihen bir kevgir içinde;
- Tuzla karıştırın (yarım kaşık), 5 dakika bekletin;
- Bankalarda düzenleyin;
- Haşlanmış ve soğutulmuş turşusu dökün;
- "Kürk manto" altına bir gün koyun;
Buzdolabına veya kilere koyun.
Korece çok lezzetli karnabahar turşusu nasıl
Kore mutfağı, baharatlı yemekler ve onlar için malzemeler üzerine kuruludur. Burada Rusya'da olmak, kesinlikle Kore yemekleri pişirmek her zaman mümkün değildir, bu nedenle şefler ve mutfak uzmanları, Kore ürünlerini yerli ürünlerle değiştirme fikrini ortaya attılar ve neşeli kıvırcık lahana bir istisna değildi.
Sebzeli Kore lahanası tarifi
Korece bu sebze için çok lezzetli ve sıradışı bir tarif.
İçindekiler:
- Lahana - 1 orta boy çatal
- Tatlı biber - 2 -3 adet.
- Ampul - 3 adet.
- Toz şeker - 2 yemek kaşığı
- Sirke - 75 gr.
- Tuz - 20 gr.
- Bitkisel yağ - 200 gr.
- Sarımsak - tatmak
- kişniş - ½ yemek kaşığı
- Karabiber - 8-10 bezelye
- Su - 1,5 litre.
Kore mutfağı, baharatlı yemekler ve onlar için malzemeler üzerine kuruludur.
Pişirme işlemi:
- Suyu kaynatın, kaynatmadan önce, çiçek salkımının yanı sıra 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. İkinci kaynatmadan sonra en fazla 3 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, suyu tahliye etmeyin;
- Soğanı yarım halka, biberi ince şeritler, sarımsakları dilimler halinde kesmek daha iyidir;
- Et suyu soğuduktan sonra süzün, ancak dökmeyin, bu marine olacaktır;
- Koshki'yi kurutun ve sebzelerle karıştırın, bir kaba koyun;
- Et suyuna kalan tuzu (yarım kaşık), yağı, sirkeyi ve baharatları ekleyin. Biraz ısın. Dekapaj için buzdolabına 8 - 10 saat gönderin;
- Bodrumda ve evde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Kış için karnabahar için hızlı tarif
Bu lahananın kendisi vitaminler ve mikro elementler (pantotenik, folik, malik ve sitrik asitlerin yanı sıra arginin, lisin, B, C, A PP vitaminleri) bakımından çok zengindir, beyaz lahanadan daha iyi emilir, çünkü daha az lif içerir. Ve neden tüm yıl boyunca faydalı maddeler elde etmek için kışın pişirmiyorsunuz?
İçindekiler:
- lahana - 1 çatal
- Limon - 1 adet.
- Su - 1 l
- Tuz - 10-20 gr.
Bu lahananın kendisi vitamin ve mineraller açısından çok zengindir.
Nasıl pişirilir:
- Ekşi suda birkaç dakika çiçek salkımına kaynatın;
- Soğuk suda durulayın ve tamamen kurumasını bekleyin;
- Parçalara ayırın, kavanozlara koyun;
- Soğuk turşusu (su ve tuz) dökün;
- 2-3 dilim limon koyun;
- 30-40 dakika sterilize edin.
- Yuvarlayın, ters çevirin, soğuması için "bir kürk manto altına" koyun.
- Bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın.
Limon, kızılcık ile değiştirilebilir (100-150 gr.)
Biber ve soğan ile uzun süreli depolama için salamura karnabahar
İhtiyacın olacak:
- karnabahar - 1 kg.
- (kırmızı ve sarı birlikte güzel görünür) - 300 gr.
- soğan - 300 gr.
Doldurmak için:
- Su - 1 l.
- Şeker - 100 gr.
- Tuz - 50 gr.
- Elma sirkesi (%6) - 100 ml.
Pişirme işlemi:
- Sebzeyi yıkayın, kurutun, çiçek salkımına ayırın;
- Soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın;
- Biberler şeritler veya halkalar halinde kesilmelidir;
- Her şeyi sıkıca kavanozlara koyun;
- Sıcak, ancak kaynar turşusu dökün;
- Biraz acı kırmızı biber koyun (bir amatör için);
- Sirke ekleyin;
- 15 - 20 dakika sterilizasyon için fırına veya hava ızgarasına gönderin;
- Yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Karanlık bir yere çıkarın.
Herhangi bir böcekten kir kafalarını temizlemek için, lahanayı 30 dakika hafif tuzlu suya koymanız gerekir, böcekler ortaya çıktıktan sonra sebzeyi çıkarın ve akan su altında durulayın.
Kavanozlarda muhafaza için turşusu: en iyi tarif
Ürünün mümkün olduğunca uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalması ve ayrıca tüm kış saklanabilmesi için, içinde asit ve tuzun etkisinden dolayı ömrünün ve gelişiminin sağlandığı bir turşunun hazırlanmasıyla uygun şekilde muhafaza edilmesi gerekir. çeşitli mikroorganizmalar imkansızdır.
En lezzetli turşulardan birinin tarifi:
İhtiyacın olacak:
- Su - 1 l.
- Şeker - 10 gr.
- Tuz - 50 gr.
- Yenibahar - 3-5 adet.
- Sirke - 50 gr.
- Defne yaprağı (kavanoz başına 1 yaprak oranında)
- Dereotu salkımına (kavanoz başına 1 yaprak oranında)
- Karanfil - 5 adet.
- Maydanoz (amatör için - 1 demet)
- Ayçiçek yağı - 200 gr.
- Tatlı ve ekşi domates - 1 kg.
- Tatlı biber - 400 gr.
Doğru hazırlanmış turşusu başarının anahtarıdır
Pişirme işlemi:
- Bir domatesten püre yapın;
- Biberleri ince şeritler halinde doğrayın, maydanozu doğrayın;
- Domatesleri tavaya gönderin, üzerlerine yağ, sirke, biber, baharat, tuz ve şeker ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika kaynatın;
- Hazırlanmış kavanozlara dökün (içinde lahana salkımları 2/3'te bulunur);
- Ve sıcak su ile tamamlayın.
- Sterilizasyon için fırına gönderin;
- Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın;
- Serin bir yere çıkarın.
En kolay tarif
Başka bir kolay ve hızlı tarif.
İhtiyacın olacak:
- Su - 3 litre.
- Şeker - 3 çay kaşığı
- Tuz - 6 yemek kaşığı
- Yenibahar - 8-10 bezelye
- Asetik asit (% 96) - 1.5 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
- Kaynatma su;
- Tuz, şeker ve karabiber ekleyin;
- Bankalara dökün;
- Sirke ekleyin;
- Kapaklarla kapatın;
- soğumaya bırakın;
- Depolama için çıkarın.
Lezzetli karnabahar turşusu (video)
Son zamanlarda karnabahar aşçılar ve tüketiciler arasında popülerlik kazanıyor ve bu şaşırtıcı değil. Tat açısından, bu ürün beyaz lahanadan daha aşağı değildir ve görünüşü - ilginç ve tuhaf - göze hoş gelir ve iştah açar. Herhangi bir garnitür ile iyi gider, et, ondan yapılan hazırlıklar çorbalara eklenebilir. Tüm yıl boyunca bu tür lahanaları yiyebilirsiniz ve yemelisiniz, asıl şey konserve ve ürünlerin saflık kurallarına uymaktır, daha sonra boşluklar uzun süre saklanacak ve tüm yıl boyunca gurmeleri memnun edecektir.