Bal mantarları kızartmadan önce ne kadar pişirilir? Ballı mantarlar, kızartmadan önce olsun - russianamerica forumu. Bal mantarları kış için bitkisel yağda kızartılır

Kış için salamura ve kızartılmış ballı mantar tarifleri.

Bal mantarları en lezzetli mantarlardan biridir. Oldukça nazikler ve sıradan değiller. Kuşkusuz avantajları toplama kolaylığıdır. Yani. kütükler üzerinde büyük gruplar halinde büyürler. Buna göre, bir mantar bulursanız, yakınlarda birçoğu olacaktır.

Bunlar temizlenmesi en kolay mantarlardan biridir. Kum ve genellikle çok az döküntü biriktirmezler. Bunun nedeni mantarların yerde değil kütüklerde yetişmesidir. Buna göre bacaklarda toprak oluşmaz. Sadece kapağın altındaki filmi çıkarın ve lekeleri atın. Daha sonra mantarları bir kevgir içine aktarmanız ve soğuk suyla durulamanız gerekir. Bal mantarlarını ıslatmamalısınız. Kirin daha hızlı çıkmasını istiyorsanız, ham maddeleri bir saatin üçte biri boyunca tuz çözeltisinde bekletin. Bu kum ve kiri temizleyecektir.

Pişirme süresi sonraki işlem türüne bağlıdır. Bu mantarlar oldukça yoğun olduğundan kızartmadan önce kaynatılması gerekir. Daha sonra mantarları kızartabilmeniz için 40 dakika yeterlidir. Bal mantarları tuzlu suda baharatlarla birlikte kaynatılır. Bu durumda 20 dakika sonra ilk su boşaltılır ve ballı mantarların üzerine yeni su doldurulur. Daha sonra mantarlar bir saatin üçte biri daha pişirilmelidir. Marine etmeden önce mantarları 60 dakika kaynatın. Her özel tarif belirli miktarda kaynatma süresi gerektirir. Mantarları fazla pişirmemelisiniz çünkü bu onları sertleştirir.

Ballı mantarlar kızartmak için tavaya aktarılmadan önce mutlaka kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için mantarlar yıkanır ve temizlenir. Daha sonra ürün bir tavaya aktarılır ve 40 dakika pişirilir. Aynı zamanda suya tuz ve baharatlar eklenir. Bundan sonra et suyu boşaltılır ve mantarların biraz kurumasına izin verilir. Bundan sonra ballı mantarlar kızartılabilir. Kuru müstahzarlar daha iyi kızartılır ve iştah açıcı bir kabuk ortaya çıkar. Bu, yemeğin daha zengin ve lezzetli olmasını sağlar.

Her şey ısıl işlemin varlığına bağlıdır. Mantarları haşladıysanız kızartma süresi 15 dakikadır. Ham ballı mantarlar 30-35 dakika kızartılır. Pişirme sırasında oldukça fazla su açığa çıkar. Boşaltmaya gerek yok, kendi kendine buharlaşacaktır.

Talimatlar:

Mantarları temizleyin ve tuz ve baharatlarla birlikte kaynayan bir solüsyona koyun. Bal mantarlarını 30 dakika kaynatın ve suyu boşaltın
Mantarları bir eleğe aktarın ve et suyunun süzülmesine izin verin. Havluyla kurulayın
Tavaya yağı dökün ve yüksek ateşte ısıtın, soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin
Altın kahverengi olana kadar kızartın ve ballı mantarları ekleyin. Bir saatin üçte biri kadar kızartın
Ocağı kapatmadan önce tuz ve baharatları ekleyin.

Ballı mantarların hazırlanmasında marine için çeşitli seçenekler vardır.

Ürün listesi:

1 litre su
20 gr tuz
25 gr şeker
2 adet defne yaprağı
3 adet dereotu şemsiyesi
5 adet karabiber
3 diş sarımsak
100 ml sirke %9

Yemek tarifi:

Sadece suyu kaynatın ve şeker ve tuz ekleyin.
Daha sonra baharatları ekleyip 3 dakika pişirin.
Bundan sonra sirke eklenir ve turşusu kapatılır.

Her mantar toplayıcı, bal mantarlarının nasıl turşulanacağını bilir, oldukça basittir. Turşu için hem taze hem de dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz.

Ürün listesi:

1 kg bal mantarı
0,5 l su
30 gr tuz
30 gr sirke
3 karanfil
3 yenibahar bezelye

Yemek tarifi:

Ham maddeleri temizleyin ve 1 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın ve mantarları soğuk suyla durulayın.
Bundan sonra temiz su dökün ve bir saatin üçte biri daha pişirin.
Ayrı bir kapta 0,5 litre suyu kaynatın, tuz ve sirkeyi ekleyin.
Baharat ekleyin. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine yeni kaynamış turşuyu dökün.
Bundan sonra kavanozları toplayın

Mantarları sirke olmadan pişirebilirsiniz. Bu durumda bitmiş ürünün mahzende naylon örtüler altında saklanması gerekir.

Ürün listesi:

1 kg mantar
0,5 l su
30 gr tuz
Frenk üzümü yaprakları
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Dereotu şemsiyeleri

Yemek tarifi:

Mantarları sade suda çeyrek saat kaynatın. Et suyunu boşaltın ve yeni su ekleyin
Üzerine tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Bir saatin üçte biri kadar kaynatın
Müstahzarları kavanozlara aktarın ve baharatlarla doldurun. Naylon kapaklarla örtün
Turşu soğuduktan sonra mahzende saklanır.

Sıcak pişirilen mantarlar uzun süre dayanmaz. Ancak aynı zamanda şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar ve tatil masasına uygundurlar.

Ürün listesi:

5 adet dereotu şemsiyesi
3 diş sarımsak
Frenk üzümü yaprakları
Bal mantarları

Yemek tarifi:

Hammaddelerin temizlenmesi ve küvete aktarılması gerekir. Daha sonra suya dökmeniz ve bir kaşık dolusu tuz eklemeniz gerekir.
Mantarları et suyunda bir saatin üçte biri kadar kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın ve mantarların kurumasını bekleyin.
Mantarları bir dekapaj kabına aktarın. Ahşap bir küvet olabilir
Her topu biraz tuzla baharatlayın
Sarımsakları parçalara ayırın ve dereotu ve kuş üzümüyle birlikte katmanların arasına da yerleştirin.
Baskıyı üstüne yerleştirin ve 5 hafta boyunca buzdolabında saklayın

Lezzetli turşu.

Ürün listesi:

1 kg küçük mantar
3 soğan
3 diş sarımsak
Defne yaprağı
Biber
Sirke

Yemek tarifi:

Temizlenen mantarların üzerine su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltmak
Yeni ve temiz suyu dökün ve soğan, baharat, sirke ile birlikte 30 dakika kaynatın.
Suyu boşaltın ve mantarlara tuz serpin, yükü yerleştirin
7 gün boyunca sıcak bir yerde bırakın. Kavanozlara koyun ve soğutun

Bu tarif, mantarların uzun süre hazırlanmasını veya sterilizasyonunu gerektirmez.

Ürün listesi:

1 litre su
Bir kilo bal mantarı
3 karanfil
3 yenibahar bezelye
Defne yaprağı
200 ml sirke
25 gr tuz
30 gr şeker

Yemek tarifi:

Mantarları şekerli tuzlu suda 7 dakika haşlayın, ardından suyu boşaltın.
Mantarların üzerine bir litre su dökün ve baharatları ve sirkeyi ekleyin.
7-10 dakika daha kaynatın ve et suyuyla birlikte kavanozlara dökün
Kapaklarla örtün ve soğutun

Pek çok tarif var, biz en basitini sunuyoruz.

Ürün listesi:

1 kg bal mantarı
0,5 l su
40 gr tuz
2 adet defne yaprağı
2 adet dereotu şemsiyesi
4 kiraz yaprağı
3 diş sarımsak

Yemek tarifi:

Ham maddeleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Suyla doldurun ve bir saatin üçte biri kadar pişirin
Suyu boşaltın ve mantarların bir kevgir içinde kurumasını bekleyin.
Tavanın dibine kiraz yapraklarını yerleştirin, üstüne bir kat mantar koyun.
Tuz serpip karabiber ve defne yaprağını ekleyin
Sarımsak ekleyin. Böylece mantarlarınız bitene kadar katman katman döşeyin.
Üstüne baskı koyun ve 5 gün bekletin. Bundan sonra kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını vidalayın.
Turşuları mahzende saklayın

Mantarları fermente etmek çok basittir. Biraz zamana ve sabra ihtiyacınız olacak.

Ürün listesi:

1 kg bal mantarı
50 gr tuz
10 gr sitrik asit
Defne yaprağı
Yenibahar
100 ml bitkisel yağ

Yemek tarifi:

Mantarların üzerine soğuk tuzlu su dökün ve 10 dakika bekletin.
Bu manipülasyondan sonra kalıntılar dibe çökecek ve mantarların yıkanması daha kolay olacaktır.
Bir tencereye su ekleyin, tuz ve sitrik asit ekleyin
Mantarları bir saatin üçte biri kadar pişirin. Soğuduktan sonra suyu boşaltın ve sıkın. Sıkarken parçaları yırtmamaya çalışın.
Baskıyla örtün ve 1 gün bekletin. Suyla dolu kutular ağırlık olarak kullanılabilir.
Daha sonra başlangıçta olduğu gibi tuz ve sitrik asitten hazırlanan çözeltiyi dökün ve 2 gün daha baskıyla örtün.
Üzerine bitkisel yağ ekleyin ve 4 gün ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında karışım iyice fermente edilecek ve oksitlenecektir.
Kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın. Naylon kapaklar veya vidalar kullanabilirsiniz. Bu tür turşuları yuvarlayamazsınız

Bu mantarlar ana yemek veya çorba hazırlamak için kullanılır. Kızartma sırasında müstahzarın bir kısmını et suyuna koymak veya ekşi krema eklemek yeterlidir.

Ürün listesi:

1 kg bal mantarı
2 adet defne yaprağı
3 soğan
100 gr margarin
Baharat

Yemek tarifi:

Suyu tuzlayın ve mantarların üzerine dökün. 10 dakika bekletin ve sıvıyı boşaltın. Mantarları kalıntılardan temizleyin ve parçalara ayırın
Suyla doldurun, tuz ve defne yaprağını ekleyin. 40 dakika pişirin
Et suyunu boşaltın ve mantarları sıkın. Biraz kuruyunca tavaya margarini koyun. Bunun yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ancak margarin tadı daha kremalı ve daha hassas hale getirir.
Doğranmış soğanlı mantarları ekleyin ve 10 dakika kızartın. Sebze karışımının kahverengileşmesi gerekiyor
Tuz ve karabiberi ekleyip kavanozlara aktarın ve kapatın. Bu turşuları soğukta çıkarmaya gerek yok. Evde dolapta rahatlıkla durabilirler. Bu hazırlama yöntemi, yemeği 3 aydan fazla saklamanıza olanak tanır.

Bal mantarları çok lezzetli ve sıradışı mantarlardır. Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanması için kışa turşu veya yarı mamul şeklinde hazırlanabilirler. Mantarınız fazla ise maya fıçıda üretilebilir.

VİDEO: Marine edilmiş bal mantarları

Bal mantarı, çeşitli mantar ailelerini ifade eden bir isimdir. Genellikle ağaç kütüklerinde yaşarlar. Bal mantarlarının ne kadar süre pişirileceği ailelerine ve türlerine bağlıdır. Az pişmiş ballı mantarlar çok tehlikeli olduğundan bunları hazırlamanın oldukça zaman alacağı unutulmamalıdır. Bu tür mantarlar bütün gruplar halinde ve her zaman aynı yerde büyür. Mantar yeri bulunursa gelecek yıl mantarların kesinlikle aynı yerde olacağından emin olabilirsiniz.

Bal mantarları en popüler ve verimli mantardır. Sadece uygun ısıl işlemle yenilebilir hale gelirler.

Bal mantarları en popüler ve verimli mantardır (porcini mantarlarıyla birlikte). Sadece uygun ısıl işlemle yenilebilir hale gelirler. Ağustos ayından kışa kadar hasat edilirler; bazen kışın bile iyi ballı mantarlar bulabilirsiniz, ancak en iyilerinin sonbaharda olduğu kabul edilir.

Pişirme teknolojisi

Pişirme teknolojisini anlamak için yenemeyen sahte bal mantarlarının olduğunu unutmamalısınız. Bu sonbahar yemeğinin, yemeye uygun olmadığı düşünüldüğü için bazı ülkelerde yenmesi yasaktır. Bu yasağın nedeni ise bu tür mantarların mide rahatsızlığına neden olabilmesidir.

Pişirme teknolojisi, bu tür mantarların uygun şekilde pişirilmesini içerir.

Bu nedenle hasattan sonra hemen mantar hazırlamaya başlamalısınız.

Mantarları pişirmek için genellikle bir emaye tava kullanılır ve bundan önce temizlenip yıkanır. Daha sonra tavaya su dökün ve ocağa koyun.

Su kaynadıktan sonra arıtılan ürün kaynatıldığı tavaya gönderilir ve 5 dakika boyunca köpüğü giderilir. Daha sonra suyunu değiştirip tamamen pişene kadar pişirin. Yani ballı mantarların tavanın dibine çökene kadar pişirilmesi gerekir.

Genel pişirme işlemi yaklaşık bir saat sürer ancak az pişmiş mantarların çok zararlı olduğunu unutmamalıyız. Ürün donmuşsa, yaklaşık 30 dakika pişirmeniz gerekir.

Kızartma teknolojisi geleneksel pişirmeden biraz farklıdır. Ballı mantarları kızartmadan önce tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatıp, ardından suyunun süzülmesini sağlamalısınız. Ve ancak bundan sonra kızartmaya başlayın. Bunu yapmak için daha büyük mantarları seçebilirsiniz çünkü kızartırken çok daha küçük hale geleceklerdir. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartıp ardından ekşi krema eklerseniz daha lezzetli olur.

Tadı mantar toplayıcının mantarları nasıl temizlediğine bağlıdır. Hasat edilen mahsulün toksisitesini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Zehir göstergesi olarak bir soğanı kaynar tavaya atın. Maviye dönerse zehirli mantar var demektir. Bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir.

İçeriğe dön

Asitleme işlemi

Bu tür mantarlar sıklıkla salamura edilir. Marine etmek için en küçük temsilcilerin seçilmesi gerektiğini ve daha büyük olanların kızartma için bırakılmasının daha iyi olduğunu anlamalısınız. Öncelikle mantarların geniş bir kaseye dökülüp iyice durulanması tavsiye edilir. Bunun için ayrıca kaynatmanız gerekecek.

Kaç tane mantar olduğuna bağlı olarak tuz miktarını kontrol etmek gerekir. Yaklaşık 30 dakika (tamamen pişene kadar) pişecekler. Onlar yemek pişirirken turşuyu hazırlayabilirsiniz. 1 litre su için:

Bal mantarları sıklıkla salamura edilir. Marine etmek için en küçük temsilcileri seçmek gerekir ve daha büyük olanları kızartmak için bırakmak daha iyidir.

2 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
7 yemek kaşığı %9 sirke;
1 defne yaprağı;
karabiber (bezelye).

Bütün bunlar kaynatılır. Bal mantarları pişirildikten sonra akan suda yıkanmalı ve 15 dakika daha kaynatılmalı, ardından sterilize edilmiş kavanozlara sarılmalıdır.

İlk yemeklerden en lezzetli ve aromatik olanı elbette mantar çorbasıdır. Böyle bir yemek hazırlamak için ballı mantarları soymanız, yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Daha sonra fazla suyu alınır ve mantarlar kaynatılır. Her ev hanımının bu çorba için kendi tarifi vardır. Bu nedenle çoğu kişi hangi mantarların daha iyi olduğunu tartışır: taze veya dondurulmuş.

Sahip oldukları kokuya göre seçim yapmalısınız: ne kadar aromatik olursa o kadar iyi. Dondurulmuş veya taze olmaları önemli değil. İyi bir çorba için süpermarkette nadiren bulunabilen ancak pazarda bulunabilen çayır mantarları daha uygundur.

Çoğu zaman bal mantarları kışın kullanılmak üzere dondurulur. Öncelikle çeşitli döküntülerden ayrılmaları ve temizlenmeleri gerekir. Bal mantarlarının dondurulmadan önce yıkanması, yapıları zarar görebileceği için önerilmez. Temiz, nemli bir bezle silinebilir ve ardından kurutulabilir. Yalnızca taze, sert bal mantarları donmaya uygundur, çünkü sonuç olarak buz çözüldükten sonra parçalanacak mantarlarla karşılaşabilirsiniz.

Dondurulmuş ballı mantarlar farklı şekillerde hazırlanabilir (zevk ve tercihlere bağlı olarak). Sadece kızartmanız veya haşlamanız gerekiyorsa, dondurulmuş ürün bitkisel yağla yağlanmış bir tavada kızartılır.

Kütüklerde yetişen mantarlara bal mantarı denir. Tüketime uygun en meşhur türleri yaz ve sonbahar bal mantarlarıdır. Yaz türleri genellikle eski çürümüş kütükleri seçer, sonbahar türleri ise canlı ağaçları sever ve bu da daha sonra ikincisinin yok olmasına yol açar. Bu nedenle bunlara “parazit mantarlar” da denilmektedir. Sadece haşlanmış halde yemek için uygundur. Bal mantarlarının ne kadar süre pişirileceği mantarların büyüklüğüne bağlıdır.

Bal mantarlarının vücut için bileşimi ve faydaları

Bal mantarlarının maksimum hasadı eylül ayından ekim sonuna kadar hasat edilebilir. Ancak sıcak ve nemli havalarda daha iyi ürerler ve büyük ailelerde büyürler. Gelecek sezon aynı yerde bulunmaları normaldir. Deneyimli mantar toplayıcıları bu tür alanları her zaman hatırlar.

Çoğunlukla hem yenilebilir hem de sahte bal mantarları aynı kütük üzerinde büyür. Bunları ayırt etmek oldukça zordur. Emin değilseniz, toplamaktan kaçınmak ve güvenli yolu seçmek daha iyidir - bir mağazadan sertifikalı bir ürün satın alın: insanlar uzun zamandır endüstriyel olarak tamamen güvenli mantar yetiştirmeyi öğrendiler.

Steril koşullarda, talaş ve tohum kabuklarıyla dolu büyük plastik torbalarda yetişiyorlar. Aksi takdirde, bunların kullanımı korkunç sonuçlara yol açabilir. Mantarları özel tüccarlardan satın almak özellikle tehlikelidir. Tüm mantarlar havadaki zararlı maddeleri emme eğilimindedir ve uygun olmayan yerlerde toplanmış olabilirler.

Yavaş bir tencerede dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası tarifleri

Düşük kalorili haşlanmış ballı mantarlar, insan sağlığı için gerekli vitaminleri içerir:

Vücudun kansere karşı direncini artıran flamulin içerirler.. Toplanan bal mantarlarının en kısa sürede ayıklanıp işlenmesi tavsiye edilir. Hızla kararmaya ve çürümeye eğilimlidirler. Gerçekten vaktiniz yoksa, üzerindeki kalıntıları temizleyip dondurucuya taze olarak koyabilirsiniz. Ancak dondurucuda yer kazanmak istiyorsanız, avı kaynatıp sonra dondurmak daha iyidir.

Hazırlama ve ısıl işlem

Mantarların uygun şekilde işlenmesindeki ana aşama, mahsulün döküntülerden ve hasarlı örneklerden ilk temizliğidir. Daha sonra, daha fazla kullanımı dikkate alarak mantarları kaynatın.

Kaynatma için mantarları boyutlarına göre ayırmak önemlidir çünkü bu, ballı mantarların nasıl pişirileceğini ve kaç dakika pişirileceğini belirler. Kaynama 20-40 dakika sürer. Tüm mantarları bir araya getirirseniz, bazılarının fazla pişmiş, bazılarının az pişmiş olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bal mantarlarını emaye bir tavada kaynatmak daha iyidir.

Prosedür:

Hasatı ayıklıyorsunuz.
Boyuta göre sırala.
Soğuk suyla doldurun.
3-5 dakika pişirin.
Boşaltın ve temiz suyla doldurun.
Tuzla.
20-40 dakika pişirin.

Zaman aralıkları mantarların büyüklüğüne karşılık gelir. Bal mantarlarının kızartmadan önce ne kadar süre pişirileceği mantarın boyutuna bağlıdır. Büyük olanlar ilk seferde 5 dakika, ikinci seferde 40 dakika pişirilir. Küçük olanlar sırasıyla 3 dakika ve 20 dakikadır. Ortalama - 4 dakika 30 dakika. Mantarların haşlandığı suyun atılması tavsiye edilir. Orada yararlı hiçbir şey yok ama zararlı hiçbir şey de yok. Dilerseniz et suyu olarak da kullanabilirsiniz. Mantar ruhu mutlaka mevcut olacaktır.

Haşlanmış ballı mantarlar kızartma, çorba, salata ve turtalarda iyidir. Hafifçe haşlanmış mantarların turşusu bile tavsiye edilir. Ön ısıl işlem, bal mantarlarının tarif edilemez aromasını arttırır ve yapılarını korumalarını sağlar.

Mantar hazırlamanın temel yolu budur. Ancak taze bal mantarlarının ne kadar süre pişirileceği daha sonraki kullanım amacına bağlıdır.

Petrol turşusu ile salata tarifleri

Sayımlar Kızartılmış mantarların en lezzetli olduğu, özellikle soğan ve yeni patatesle birlikte. Ve her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için ballı mantarları hazır olana kadar ne kadar süre pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Ayıklanan mantarları temizleyip üzerine su ekleyip 10-15 dakika haşlayın, suyunu değiştirip aynı miktarda tekrar kaynatın. İkinci kez soyulmuş soğanın tamamını ve baharatları tadına ekleyin. Süzülmüş mantarlar kızartmaya hazır.

Kızartmak için dondurulmuş mantarları da kullanabilirsiniz. Ön pişirmeden kızartılabilirler, ancak pratikte yeniden pişirilmiş dondurulmuş mantarlar taze olanlara daha çok benzer. Pişirmek uzun sürmez. Kaynattıktan sonra 6-10 dakika yeterli olacaktır. Sürecin kendisi şöyle görünüyor:

Çözülmemiş mantarları emaye bir tavaya yerleştirin.
Ürünü zar zor kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
Tuz ekleyip karıştırın.
Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Pişirme işlemi sırasında köpüğü sürekli olarak alın.
Bir kevgir içinden süzün.

Mantar kızartması hazır.

Dondurmadan önce ne yapılmalı

Eğer hasat iyi ise mümkün olduğu kadar çok bal mantarının dondurulması doğru olacaktır. Bu, her türlü yemeğin hazırlanmasında vazgeçilmez bir yarı mamul üründür, cankurtarandır. Mantarlar hasat edilmeden önce uygun şekilde kaynatılırsa herhangi bir yemek birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Dondurmak için de hasatı büyüklüklerine göre ayırıp temizleyip iki suda 15-20 dakika kaynatıyoruz. Bitmiş mantarlar dibe çökecek.

Bu mantarlar ev yapımı preparatlar için en popüler olanlardır. Her mantar toplayıcı, çeşitli mantar yemeklerinin yanı sıra salamura, salamura ve dondurma için bal mantarlarının ne kadar süre pişirileceğini bilmelidir.

Bal mantarları dondurulmadan önce ne kadar pişirilir

Zengin ballı mantar aromasına sahip bir yemek hazırlamanın en kolay yolu, içine hazır haşlanmış mantarları eklemektir. Turta ve köfte dolgusu olarak haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve hazırlanabilir.

Temizlenmiş bal mantarlarının su ile dökülüp kaynatılması, 20 dakika pişirilmesi ve ardından sıvının boşaltılması gerekir. Daha sonra tekrar suyla doldurun, tadına göre tuz ve baharat ekleyin, ardından ballı mantarların yumuşayana kadar pişme süresi boyutlarına bağlı olarak 45-50 dakikadır.

Turşu için bal mantarları ne kadar pişirilir

Sadece tamamen pişmiş mantarlar marine edilir. Bunun için yukarıda anlatıldığı şekilde hazırlanır, önce ilk suda 20 dakika kaynatılır, ardından süzülerek 45-50 dakika hazır hale getirilir. Bundan sonra ballı mantarlar kavanozlara konulur ve turşuyla doldurulur.

Bal mantarları kızartmadan önce ne kadar pişirilir

Bu, en lezzetli mantar yemeklerinden biridir, ancak hazırlamak için mantarları doğru şekilde ve tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir. Küçük mantarlar için pişirme süresi en az 1 saattir, mantarlar daha büyükse 5-10 dakika daha ekleyin.

Öncelikle ballı mantarların tuz ve baharat eklenmeden 20 dakika pişirilmesi gerekiyor. Daha sonra su boşaltılır, mantarlar taze mantarlarla doldurulur, tuz, tadına göre baharatlar ve bir parça kereviz kökü ile soyulmuş soğan eklenir. Kızartmadan önce ballı mantarların hazır olması için gereken süre 50 dakika dahadır, ardından patates, soğan veya diğer sebzelerle bir tavada kızartılarak pişirilmeye devam edilebilir.

Çorba için ballı mantarlar ne kadar pişirilir

İlkini hazırlamak için tabakta güzel görünecek en küçük mantarları seçin. Çorba için yukarıda anlatıldığı şekilde pişene kadar pişirmeniz gereken hazır haşlanmış ballı mantarları almanız gerekir. Hazır dondurulmuş mantarları aldıysanız, 20 dakika pişirmeniz, ardından çorbaya patates eklemeniz gerekir, bu sırada et suyuna zengin tadını verecektir.

Kurutulmuş bal mantarları ne kadar pişirilir

Kurutulmuş mantarlar çorba, pancar çorbası, sebze güveçleri vb. hazırlamak için kullanılır. Ana yemeği hazırlamadan önce kurutulmuş ballı mantarların 2,5-3 saat suda bekletilmesi ve ardından patates veya diğer sebzelerle birlikte yemeğe eklenmesi gerekir. Kurutulmuş ballı mantarların ıslatıldıktan sonra hazır olana kadar pişirilmesi için gereken süre 20-25 dakikadır. Islatılmış mantarların suyunu boşaltmayın; yemeğe zengin bir tat ve aroma kazandırmak faydalı olacaktır.

Bal mantarları oldukça popüler olan mantarlardır; pek çok mantar yemek pişirmede bu kadar geniş kullanıma sahip olamaz. Boletus veya porcini mantarlarının yanı sıra, bal mantarları da kışın ileride kullanılmak üzere ev hanımları tarafından aktif olarak toplanır. Mükemmel tadı ve mükemmel fiziksel özellikleri sayesinde, ilk yemeklerin yanı sıra salamura veya dekapaj için de uygundurlar. Ancak popülerliklerine rağmen bu mantarlar oldukça tehlikeli bir üründür ve mide rahatsızlığına veya daha ciddi sorunlara neden olmamak için ballı mantarların tüketilmeden önce tam olarak ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir.

Masaya nasıl ulaşıyorlar?

Ev hanımı evini bu mantarlardan yapılan lezzetli bir akşam yemeğiyle memnun etmek istiyorsa görünüm için iki seçenek vardır. Bunlardan ilki en basit ve en güvenlisidir - ürünü bir süpermarkette satın alın. Modern endüstri, mantarlar da dahil olmak üzere her türlü popüler ürünün endüstriyel üretimiyle uğraşmaktadır. Ayrıca bal mantarının tehlikeli bir mantar olması ve zehirli ikiz kardeşleri olması nedeniyle mağazadan satın almak en güvenlisi olacaktır, mağazadan satın alınan bir ürün, üründeki görünümlerini dışlar.

İkinci yöntem ise kendi kendine hasattır. Bu yalnızca, doğru mantarı, genellikle aynı kütük üzerinde yetişen zehirli benzerinden nasıl ayırt edeceğini tam olarak bilen deneyimli mantar toplayıcılar tarafından yapılmalıdır. Hasadı ağustos ayı sonunda yapılır ve yetiştiği bölgeye bağlı olarak ekim ayı sonuna kadar devam eder. Bu mantarların toplanması çok uygundur; büyük ailelerde eski kütüklerde ve bazen de yaşayan ağaçlarda yetişirler. Bir mantar ağacı keşfettikten sonra gerekli miktarda ürünü tek bir yerde toplayabilirsiniz. Aynı zamanda gelecek yıl buraya dönen mantar toplayıcı da bir fidanlık bulacaktır.

Tavsiye! Mantarlar toplanmışsa ancak kaliteleri konusunda şüpheler varsa, ürünün başlangıçta kaynatıldığı bir tava suya yarım soğan atın. Tavada zehirli temsilciler varsa soğan maviye döner.

Hazırlık

Toplandıktan sonra mantarların uygun ısıl işleme tabi tutulması önemlidir. Bu, yemeğin ne kadar güvenli olduğunu belirler. Bal mantarları, yüksek besin, protein ve mikro element içeriğine ek olarak, ağır bileşikleri ve diğer zararlı maddeleri çevreden emme özelliğine de sahiptir. Bu bakımdan şehir içinde veya yola yakın yerlerde yetişen ürünlerin toplanması kesinlikle önerilmez.

Ballı mantarları iki aşamada doğru şekilde pişirmeniz gerekiyor. İlk aşamada ürün suyla doldurulup ateşe verilir, bir süre sonra su kaynamaya başlayacaktır, köpüğün çıkarılması ve mantarların beş dakika kaynatılması önemlidir. Bu sürenin sonunda suyun değiştirilmesi gerekir. Eski drenajın taze olarak dökülmesi ve tadına baharat ve baharatların eklenmesi gerekir. İkinci aşamada ballı mantarlar, ürün tamamen tavanın dibine çökene kadar 20-25 dakika pişirilmelidir.

Pişen ürün bir kevgir içine konulmalı ve fazla sıvı boşaltılmalıdır. İlk yemeği hazırlamayı planlıyorsanız, ballı mantarın pişirildiği ikinci suyu et suyu olarak kullanabilirsiniz.

Süpermarketlerde ballı mantarlar dondurulmuş olarak satılır; kızartmak veya çorba yapmak için iyidirler. Ancak ana yemeği pişirmeden önce haşlanmaları da gerekir. Dondurulmuş ballı mantarlar 20-25 dakika pişirilmelidir ancak ön kaynatma atlanabilir. Ürünün kaynatılmadan önce buzunun çözülüp çözülmeyeceği duruma göre ev hanımına kalmıştır. Zaman kalırsa mantarların çözülmesine izin verebilirsiniz ve bekleyecek vaktiniz yoksa dondurulmuş ballı mantarlar hemen pişirilebilir.

Kurutulmuş mantarların hazırlanması

Bal mantarları yoğun yapılarından dolayı çoğu zaman kışın kurutularak hasat edilir. Kurutulduklarında şekillerini iyi korurlar ve aromalarını korurlar. Kurutulmadan önce çiğ mantarlar, saplarındaki veya kapaklarındaki döküntü, toprak ve koyu lekelerden temizlendikten sonra kurutma işlemine tabi tutulur.

Kurutulmuş bal mantarlarından bir şeyler hazırlamak için önce mantarların neme doyurulması ve orijinal şekline dönmesi için 4-12 saat suya batırılması gerekir. Bundan sonra mantarları taze bir ürün pişirme prensibine göre pişirin: iki suda toplam 30-35 dakika.

Turşu mantarları harika bir tada sahiptir ve kışın mükemmel bir atıştırmalık olacaktır; turşu için kusur içermeyen yoğun küçük mantarlar seçilir. Havyar yapmak için aşırı büyümüş büyük mantarlar kullanılabilir. Ancak hazırlık ne olursa olsun ballı mantarların önceden pişirilmesi gerekir.