Seçim yaptığımızda, kavanoza bütün olarak sakince giren sadece orta boy domatesleri almamız gerektiğini söylüyor, aynı zamanda size böyle bir şey sunmak istiyoruz. tarif: jelatin içinde domates dilimler halinde hazırlanabilir. Bu pişirme seçeneği için, genellikle bir kavanoza giremeyen büyük meyveler uygundur, ancak geleneksel yöntemle hasat edilirlerse, hamur basitçe parçalanır.
Böylece, büyük veya çatlamış domatesleriniz varsa, şekillerini ve yoğun dokularını mükemmel bir şekilde korurken jöle içinde saklanabilirler. Genel olarak, salamura domates için herhangi bir tarif alabilirsiniz, ancak turşuya sadece jelatin de eklenmelidir. Domatesleri dilimler halinde kesip jelatinle doldurarak daha fazla sebzeyi koruyabilirsiniz. Bir kavanozda diğer sebzelerle birleştirilebilirler: salatalık, dolmalık biber, soğan, havuç, böyle bir salata jelatin içinde saklanabilir.
Üç litrelik iki kavanoz için, yaklaşık iki kilo iri ve etli domates, dört tatlı biber, bir baş sarımsak, dört soğan, altı yemek kaşığı jelatin, üç yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, baharatlar almanız gerekir. tat (karabiber, defne yaprağı, karanfil , Dereotu tohumları).
Kış için jelatinli domatesler
Yemek pişirmenin tüm inceliklerini anlatabilseler de, birkaç kişinin denediğini varsaymaya cesaret ediyoruz, ancak yine de ev kadınları daha geleneksel hasat yöntemlerini tercih ediyor.
yemek yapmak için fark ettin mi kış için jelatinli domatesler, domateslere ek olarak, iş parçasının tadını daha doygun hale getirecek ek bileşenler gerekecektir. İlk olarak, tatlı bir dolmalık bibere ihtiyacımız var, etli, büyük kırmızı bir sebze seçmeniz önerilir. Yıkanmalı, sapı ve tohumları çıkarılmalıdır. İkincisi, bir baş sarımsak almanız gerekir, kış için hasat onsuz vazgeçilmezdir, sarımsak soyulmalıdır. İsteğe bağlı olarak soğan ve hatta havuç ekleyebilirsiniz, ancak bu kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.
Turşunun lezzet notlarının bağlı olduğu özel baharatlara gelince, bunlar siyah veya yenibahar bezelye, defne yaprağı, dereotu tohumu, karanfildir, her zaman tadı eklenir, ayrıca bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.
Soğan soyulmalı, halkalar halinde kesilmeli, dolmalık biber - yarım halkalar, sarımsak - dilimler halinde kesilmelidir. Büyük domatesleri dört parçaya, daha küçük meyveleri ikiye bölün.
Her zaman olduğu gibi, sebzeleri birkaç şekilde sterilize edebileceğiniz sterilize edilmiş kavanozlara koyacağız, örneğin bir mikrodalga veya buharlı pişirici, bir su ısıtıcısı kaynar su veya bir fırın kullanarak. Kapaklar 10 dakika kaynatılmalı ve bükülene kadar suda bırakılmalıdır. Zaman kazanmak için sebzeleri hazırlamadan önce kavanozları sterilizasyona sokmanız gerekir. Her ev hanımının mutfağında bulunan cihazların kullanıldığı geleneksel sterilizasyon seçeneğini sunuyoruz, bu sıradan bir su ısıtıcısı. Suyun yarısını içine dökmek, ateşe vermek ve kaynatmak gerekir. Üç litrelik kavanozların açık bir kapak üzerinde sterilize edilmesi gerektiğinden, su ısıtıcısının yan yatırılabilen bir sapı olmalıdır, ancak daha küçük kaplar ayrıca buharın döküleceği bir ağız üzerinde de olabilir. Kavanoz, boyunlu su ısıtıcısına yerleştirilmeli ve 20 dakika aktif kaynamaya bırakılmalıdır.
Daha sonra hazır sebzeleri buharda pişirilmiş bir kavanoza koyacağız, bunu katmanlar halinde veya karıştırarak yapabilirsiniz. Artık turşuyu yapabilirsiniz, her zaman olduğu gibi, ev korumasının en önemli noktası olan kişidir ve her ev hanımının onu hazırlamanın kendi sırrı vardır.
Bir tencereye iki buçuk litre su dökün, kaynatın. Şu anda, her kavanoza üç yemek kaşığı jelatin eklenmelidir. Ve zaten kaynar suda baharat, şeker ve tuz eklemeniz gerekir. Üç yemek kaşığı tuz eklenmelidir, malzemelerin geri kalanı sizin takdirinize bırakılmıştır.
Marinayı 5 dakika kaynatın. Kavanozu boynun altına doldurmak gerekir. Daha sonra bir kapakla sarılabilir ve kışlık depolama için mahzene gönderilebilir. Ve domates mevsiminde, web sitemizde zaten pişirdiğinizden emin olun.
Tarif: Jelatinli Domates
yemek yapmaya ne dersin jelatin içinde lezzetli domates tavuk dolması. Bunu yapmak için sekiz olgun domates, 2,5 yemek kaşığı tavuk suyu, iki havuç, bir maydanoz kökü, bir soğan, 4,5 çay kaşığı jelatin tozu, üç haşlanmış yumurta, iki tavuk budu, konserve bezelye, iki taze salatalık ve tadı için yeşillik gerekir. maydanoz.
Şimdi pişirmeye başlıyoruz, önce suyu bacaklardan pişirmeniz gerekiyor, ayrıca soyulmuş havuç, maydanoz kökü, soğan, biber ve defne yaprağını tuzlu et suyuna koyun. Ayrıca deneyimli aşçıların kullandığı bir teknik de kullanabilirsiniz: Fırında biraz soğan kızartın, sonra et suyuna zengin bir altın rengi verecektir. Et, et suyundan çıkarılmalı, daha sonra et suyunun yağlı tabakasını bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, üzerine tozu ekleyin, ancak bundan önce jelatin sıcak su ile dökülmeli ve şişmeye bırakılmalıdır.
Ardından, bir kavanoz yeşil bezelyenin üçte birini düz bir salata kasesine koyun, daire şeklinde dilimlenmiş yumurtaları üstüne yayın. Bitmiş havuçlardan yıldızları kesmeniz ve üstüne koymanız gerekir. Şimdi gerekli miktarda suyu dikkatlice salata kasesine dökün ve katılaşana kadar buzdolabında bırakın.
Görünüşe göre çoktan unutmuş olduğunuz domateslere geçebilirsiniz. Çekirdeği meyveden çıkarın, doldurun. Dolgu için kemikten ayrılması gereken, ince kıyılmış but eti kullanıyoruz, üzerine doğranmış salatalık, yeşil bezelye, bir yumurta da tatmak için tuz ve karabiber ekliyoruz. Mayonez ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Her domatesi soslarla doldurun. Şimdi bir salata kasesine donmuş jölenin üzerine sebzeleri koyun, suyunu üstüne dökün ve tekrar buzdolabına koyun. Ve masaya servis yapın, otlar ve mayonez ile süsleyin.
Jelatin içinde lezzetli domates
Jelatin içinde konserve domates buzdolabında bir süre saklanabilir, ancak bir dekapaj tarifi seçtiyseniz, birkaç gün içinde masaya servis etmek daha iyidir, ancak sebze jölesini de pişirebilir, böylece tüm arkadaşlarınızı böyle sıra dışı bir yemekle şaşırtabilirsiniz. . Dört domates ve iki salatalık, bir yemek kaşığı kıyılmış dereotu, iki yemek kaşığı %3 sirke, iki bardak sebze suyu, 20 gr jelatin tozu, karabiber ve tatmak için tuza ihtiyacınız olacak.
İlk önce tozun bir kısmı için jelatini ıslatmanız gerekir - altı kısım soğuk kaynamış su. Domates ve salatalık küpler, tuz ve karabiber halinde kesilir. Domatesleri otlar ile karıştırın. Et suyunu sirke ile birleştirin, jelatin karışımını ekleyin ve düşük ateşte ısıtın, ayrıca bir su banyosunda da tanelerin tamamen çözülmesini sağlayabilirsiniz. Jelleşmiş et suyunun üçte biri domatesle, kalan et suyu ise salatalıklarla birleştirilmelidir. Salatalık jölesinin yarısını derin kalıplara dökün, kalınlaşana kadar soğutun. Sonra domates jölesini dökün, soğutun. Sonra salatalık ile kalan jöle. Jöle kalınlaştığında, servis yapmadan önce kalıpları birkaç saniye sıcak suya indirmek gerekir, sebze jölesini tabağa güzelce koyun.
Sterilizasyon olmadan jelatinli domatesler
Jelatinli domatesler sterilizasyon olmadan her gün pişirilebilir, bu nedenle 15 olgun domates, 9 gram jelatin, salça, tuz varsa, çok lezzetli ve en önemlisi sıra dışı bir jöle pişirebilirsiniz. İlk önce domatesleri ortadan ikiye kesin. 400 ml kaynar su ile bir torba jelatin dökün, tüm taneler eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Ancak karışımın kaynamasına izin vermeyin. Daha sonra kaynar suyla 2,5 bardak hacme kadar seyreltmeniz, salça eklemeniz ve elinizde değilse, haşlanmış domates püresi eklemeniz gerekir. Bu kütleyi domates dilimlerinin üzerine dökün, soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Masanın üzerine servis yapın, zevkinize göre Provence sosu veya başka bir sos dökün.
Jelatin içinde konserve domates
Letonya tarifine göre çok lezzetli bir sebze atıştırması hazırlanabilir, bunun için bir buçuk kilo domates, 300 gram havuç almanız gerekir. Dökmek için, her litre suya üç buçuk yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı sirke, karabiber, 10 gr jelatin ve bir defne yaprağı eklenir.
Jelatini soğuk suda ıslatın. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir kavanoza sıkıca koyun. Ateşe su koyun ve üzerine tüm malzemeleri, baharatları ekleyin, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Doldurma kaynarken, küçük parçalar halinde kesilmiş havuçları dört dakika kaynatmak için içine indirmek gerekir. Kavanozları sıcak marine ile dökün. Sonra sterilize edin: geniş bir alüminyum tava alın, altına bir havlu koyun ve kavanozları duvarları temas etmeyecek şekilde koyun. Yarım litrelik bir kavanoz için beş dakika, bir litrelik kavanoz için 10 dakika, üç litrelik bir kavanoz için 20 dakika sürer.
Birisi sebze salatalarını jelatin içinde korumayı sever, bunun için bir buçuk kilo domates, dört soğan, üç dolmalık biber almanız gerekir. Şurup 875 ml su, üç yemek kaşığı şeker, iki tatlı kaşığı tuz, dört yemek kaşığı jelatin, 100 ml sirkeden hazırlanır.
Jelatin, 500 ml soğuk sindirilmiş suda seyreltilmelidir, suyun geri kalanı - 375 ml - şurubu kaynatmak için şeker ve tuz ve ayrıca sirke ekleyerek gereklidir. Islatılmış jelatini sıcak şuruba ekleyin, ancak kaynatmayın. Soğan halkalar halinde kesilmeli, yarım saat kaynar su dökülmelidir. Domatesler ve biberler halkalar halinde kesilmeli, daha sonra soğandan sıvıyı boşaltmalı, sebzeleri katmanlar halinde kavanozlara yerleştirmeli, her kavanoza birkaç karabiber eklemeli, üstüne şurubu dökün ve yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Bu miktardan beş yarım litrelik kavanoz alacaksınız.
Ve bugün size en sevdiğim tariflerden birini daha sunmak istiyorum - jelatinli domatesler. Bu tasarımda onları gerçekten seviyorum, sıra dışı bir tada, güzel bir tasarıma sahipler. Ve en önemlisi, ne masada ne de buzdolabında asla bayatlamazlar.
Bu tarifin ana özelliği, dolguya jelatin eklenmesi ve bu nedenle turşunun çok kalın olmayan bir jöle gibi viskoz olduğu ortaya çıkıyor. Ancak video formatında çekilen ikinci tarife göre, turşu gerçekten kalın bir jöle gibi görünüyor.
Tarife o lezzeti veren şey budur, bu da başka hiçbir şeye benzemeyen bir tat almanızı sağlar. Ama bu önemli! Şimdi, İnternet çeşitli tariflerle doluyken ve birçoğu kış için koruma hazırlarken onlara göre ve birçoğu da büyükannelerinden geçen aile tariflerine göre. Ve kimseyi şaşırtmak zor.
Ve bir zamanlar beni kişisel olarak şaşırtmayı başaran bu tarifti. Ve o zamandan beri her yıl bu lezzetli inceliği kavanozlarda hazırlıyorum. Çok değil, elbette, yapacak çok şey yok! Pek çok favori tarif var, her şeyden biraz pişiriyorsunuz, zaten kiler dolu görünüyorsunuz. Evet ve bankalarla ilgili her zaman bir sorun vardır, asla yeterli olmazlar!
İnternette sterilizasyon yapılmadan hazırlandıklarını gördüm. Ama riske atmıyorum, kesin olarak ortaya çıkması için onları sterilize ediyorum. Ayrıca çok beğendiğim domatesler de sterilizasyon ile tam olarak hasat edildi. Ve sürecin kendisi hiç de uzun değil, sadece 15 dakika sürüyor.
Ve sterilize etmezseniz, domatesleri haşlamak için en az birkaç kez kaynar su dökmeniz gerekir. Aksi takdirde patlayacaklardır. Ama meyvelerimiz kesildiği için sadece iki kez kaynatacaklar. Bu nedenle, ne derse desin, sterilize etmek daha iyidir!
Şey, aynı anda ayarladığımız nüanslar hakkında konuştuk. Başlamanın zamanı geldi.
Kış için jelatinli domatesler - adım adım lezzetli bir tarif
Bugün 6 litrelik kavanoz boşlukları yapacağım. Ama bir litre kavanoz için hesaplama yapacağım. Böylece, miktarınız için doğru miktarda malzemeyi hesaplamanız daha kolay olacaktır.
İhtiyacımız olacak (litre kavanoz başına):
- domates - 500 gr (çok büyük değil)
- soğan - 1-1.5 adet
- veya sarımsak - 1 kafa
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- karabiber - 6 adet
Yemek pişirme:
1. Domatesleri önceden hazırlayın. Kendi yetiştirdiklerimi kullanıyorum, bu yüzden onları aynı boyutta seçiyorum. Çok büyük değil, bir tenis topunun boyutunu alıyorum. Bu büyüklükteki domatesler litre kavanoz başına 13-14 adet alır.
Onları ikiye böleceğiz. Böylece marine ve jöle her parçayı çevreler ve tadını ona iletir.
Büyük meyveler de kullanılabilir, sadece daha fazla parçaya bölün.
2. Domateslerimi, suyu cam olacak şekilde bir leğene veya havluya koyun.
3. Şimdi jöle yapalım. Paket üzerinde verilen talimatlara göre hazırlayın. Temel olarak standart forma göre hazırlanır, ancak istisnalar vardır.
Kullandığım jelatin paketinin üzerinde bir yemek kaşığı soğuk kaynamış suda 40 dakika bekletilmesi gerektiği yazıyor.
Bir bardak suya üç yemek kaşığı (her litre su için 1) ıslatıyorum. Ve şişmesi için 40 dakika bekletin.
4. Pişirme kavanozları. Onları kabartma tozu veya deterjanla yıkayın. Daha sonra bilinen herhangi bir yöntemle sterilize ediyoruz. Uygun büyüklükte bir tencereye su koyup kaynamaya bırakıyorum. Tavaya bir kevgir koydum ve kavanozu boynu aşağı gelecek şekilde koydum.
Böylece bir litre kavanozu 10 dakika sterilize ediyorum. Hazır olma durumu, kavanoza dokunduğunuzda sıcak olacak şekilde belirlenebilir.
Haşlanmış kavanozu boynu aşağı gelecek şekilde bir havluya koyuyoruz.
5. Kapakları suyla doldurun ve 10 dakika kaynatın.
6. Bu tarif için soğan veya sarımsak kullanabilirsiniz. Her iki tarif de lezzetli, bu yüzden her ikisini de üç kavanoz yapıyorum.
Soğan, çok büyük değilse, 0,5-0,6 cm kalınlığında halkalar halinde kesin veya daha büyükse, bu boyutta yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve uzun düz plakalar halinde kesin.
7. Hazır kavanozlara bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve her birine 6 tane karabiber ekleyin.
8. Katmanlar halinde yerleştirin. Altta - soğan, sonra domates, sonra tekrar soğan. Ve böylece en üste, değişen katmanlar. Kavanoz başına bir veya bir buçuk soğan başlığına ihtiyacınız olacak. Soğan kurtulamaz, çok lezzetli çıkıyor. Ve bu tarifi sarımsaktan daha çok seviyorum. Kocam sarımsakla daha çok seviyor. Bu nedenle, kimsenin gücenmemesi için eşit şekilde yapıyorum.
Soğanı son katman olarak yerleştirin.
Sarımsak ile yaparsanız, aralarına meyvelerin arasına tabaklar ekleyin. Sarımsakları da üzerine bolca koyun.
Kavanoz başına bir sarımsak başım var, hatta biraz daha fazla.
9. Kavanozun kenarına kadar doldurmayın, marine ve baharatlar için biraz boşluk bırakın.
Jelatin ile marine hazırlanması
İhtiyacımız olacak (1 litre su için):
- şeker -2.5 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- karabiber - 15-20 adet
- karanfil - 10 adet
- defne yaprağı - 7-10 adet
- jelatin - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- sirke özü - 1 çay kaşığı
Bir litrelik kavanozun yaklaşık yarım litre turşuya ihtiyacı olacaktır. Bu nedenle, kaç kutu saklamayı planladığınızı önceden hesaplayın.
1. Gerekli hacimde bir tava hazırlıyoruz. Altı litrelik kavanozlarım hazır olduğu için üç litre turşuya ihtiyacım olacak.
2. Jöle bir bardak suda şişer. Bu 250 ml'dir. Bu yüzden tavaya 2 litre su ve 750 ml döküyorum. Jöle ekliyorum ve tam olarak 3 litre su olacak.
3. Suyu ateşe koyun ve kaynatın.
4. Su kaynarken hemen biberleri, karanfilleri ve defne yapraklarını kutu sayısına göre sayıyoruz. Böylece su kaynadığında hemen hepsini bir tencereye koyarız.
5. Su ısındığında tuz, şeker ekleyin ve ne kadar ihtiyacınız olduğunu da hesaplayın. 6 yemek kaşığı tuz ve 7.5, belki 8 yemek kaşığı şeker döküyorum.
6. Jelatini bir su banyosunda bir bardağa koyarız ve karıştırarak tamamen çözeriz.
Aldığım tarife göre litre suya 1 tatlı kaşığı jelatin veriliyor. Ama dozu iki katına çıkardım. Benim düşünceme göre, turşunun iki kat daha doygun olduğu ortaya çıkıyor ve bu şekilde daha lezzetli çıkıyor.
6. Su kaynar kaynamaz, pişen tüm baharatları bir kerede ekleyin. Marinayı 10 dakika kaynamaya bırakın.
7. Hazırlanmadan iki dakika önce, çözünmüş jelatini dökün ve özden hemen sonra sirke ile karıştırmayın. Litre başına - 1 çay kaşığı. 3 çay kaşığı ekliyorum.
8. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Her kavanoza bir veya iki defne yaprağı koyuyoruz. Gerisini kaldırıyoruz. Hepsi gerekli değil, tuzlu su acı olacak ve domatesler de olacak.
Ama biberleri ve karanfilleri yakalayıp kavanozlara koyuyoruz. Her ikisini de her kavanoza almak için miktarı yaklaşık olarak saymak gerekli değildir.
9. Kavanoza turşuyu ağzına kadar eklemeden 1 cm boşluk bırakın. Onları sterilize etmek için yeniden düzenlemenin sakıncalı olacağından değil. Şimdilik kapaklarla örtün.
Ka sterilize
1. Büyük bir tencere veya başka bir mutfak eşyası alın. Tencere yüksekliğinin yeterli olması gereklidir. Kutunun “omuzlarına” kadar su dökeceğiz. Ve kaynaması için bir yere ihtiyacın var.
2. Tencerenin altına gazlı bez veya bir bez parçası koyun. Ilık veya sıcak su dökün, ancak kaynar su değil. Bir kerede çok fazla dökmek zorunda değilsiniz. İlk önce bankaları kuracağız ve ardından doğru miktarı ekleyeceğiz.
3. Kavanozları özel maşa kullanarak tavaya yerleştiriyoruz. Kesinlikle ihtiyaç duyulur, onlarsız sterilize edilmiş kavanozlar elde etmek zor olacaktır.
3 kutudan oluşan iki tavada sterilize ediyorum.
4. Turşuyu en boyuna ekleyin. Kapaklarla örtün. Turşunun bir kısmı biraz dökülürse iyi olur. Bu, kavanozda hiç hava kalmadığı anlamına gelir.
5. Tencereye, kavanozun “omuzlarına” ulaşacak şekilde su ekleyin.
6. Büyük ateşi açın. Görevimiz domatesleri sindirmek değil. Bu nedenle suyun çabuk kaynaması bizim için önemlidir.
7. Su kaynar kaynamaz hemen zamanı not edip ateşi orta dereceye indiriyoruz. Su guruldamalı, ancak taşmamalıdır.
Bir litrelik kavanozu sterilize etmek 15 dakika sürer.
8. Belirtilen süreden sonra önce bir kutuyu çıkarın ve bir dikiş makinesiyle bükün. Sonra bir sonraki.
9. Sırayla, önce üç kutuyu büküyoruz ve sonra diğer üçünün zamanı geldi. Onları da büküyoruz.
10. Bitmiş tenekeleri ters çeviririz, kapaktaki bir battaniyeye koyarız ve bir battaniyeyle örteriz.
11. Tamamen soğumaya bırakın. Tuzlu su sızıyor mu bakın. Bu olursa, kavanozu gevşek bir şekilde bükmüşsünüzdür. Bu kavanozu hemen açın ve afiyetle yiyin.
12. Ardından kavanozları tekrar ters çevirin ve 2-3 hafta gözlemlemeye bırakın. Bu süre zarfında tuzlu su bulanıklaşırsa veya kapak yükselirse, kavanozu açın ve içindekileri atın. Bu hazırlık yenecek. kesinlikle yasak.
Tüm önerileri adım adım takip ettiyseniz, korumanıza böyle bir şey olmayacak. Kışın domates açtıktan sonra et, balık, tavuk ile servis edilebilecek lezzetli bir atıştırmalıkla hem kendinizi hem de sevdiklerinizi memnun edeceksiniz. Evet ve sadece haşlanmış patates.
Tarifin ne kadar büyük olduğu gözünüzü korkutmasın. Her şeyi adım adım, mümkün olduğunca ayrıntılı bir şekilde açıklamaya çalıştım, böylece kesinlikle başarılı olursunuz. Sonuçta, koruma evde çok faydalı ve heyecan verici bir faaliyettir. Büyükannem her zaman şöyle derdi: “Kışın bir gün yılı besler!” Ve biliyorsun, ona tamamen katılıyorum.
Jelatini ıslatmadan jölede domateslerin nasıl pişirileceğine dair video
Bu tarifte marine, gerçek kalın bir jöle şeklinde elde edilir. Bu yöntemin avantajı, zamandan büyük ölçüde tasarruf sağlayan jelatinin önceden ıslatılmasına gerek olmamasıdır.
Jelly, buzdolabında 4 saat bekletildikten sonra özel bir yoğunluk kazanır, bu nedenle masaya atıştırmalık servis ederken bu gerçeği göz önünde bulundurun.
Bu tarif tarafımızca bu makale ve Ev Ekonomisinin Sırları blogu için özel olarak çekildi. Denenmiş ve test edilmiştir ve çok lezzetlidir. Bunun için ne kadar kavanoz hazırlarsanız hazırlayın, kışın sonunda tek bir kavanoz kalmayacak.
O halde arkadaşlar, sağlığınız için pişirin ve yiyin!
Tabii ki, yıl boyunca mağazalardan herhangi bir konserve almak artık sorun değil. Bir şey satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı kadar lezzetli olması pek olası değildir!
Bu nedenle, korumaktan korkmayın. Ve hazırladığınız her şey sizin için çok, çok lezzetli olsun.
Afiyet olsun!
Tatlı ve ekşi jöle soslu domatesler, şeklini mükemmel bir şekilde korur ve herhangi bir yemekte şenlik masasında harika görünür. Sıkı bir cilde sahip yoğun küçük domatesler, atıştırmalık hazırlamak için idealdir.
Domates dilimlerinin tadı kereviz ve yenibaharın aroması, soğan veya sarımsağın baharatlı keskinliği ile iyi gider. Jelatin iyice çözülmelidir. Sterilizasyon süresi 15 dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde sebzeler çekici olmayan buruşuk bir görünüm alır. Aynı nedenle, yapraklı yeşillikleri kavanozlara koymamalısınız, kullanmadan önce bir salata süslemek daha iyidir.
İçindekiler
Dört adet 0,5 l konteynere ihtiyacınız olacak: 
- 1,5 kg erik domates
- 15 gr jelatin
- 1.5 st. kaynayan su
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 çay kaşığı toz şeker
- 4 çay kaşığı %9 sirke
- 4-6 tutam öğütülmüş karabiber
- 4 dal kereviz
Yemek pişirme
1. Her şeyden önce jelatin 1.5 yemek kaşığı dökün. kaynayan su. Yaklaşık 15-20 dakika çiçek açmasına izin verin. Jelatin yerine agar-agar'ı 6-8 g miktarında kullanabilirsiniz, ancak 40 derecede agar-agar'ın zaten katılaşmaya başladığını unutmayın!
2. Domatesleri suda yıkayın, meyveler büyükse ikiye veya dörde bölün ve içlerindeki yeşillikleri kesin.
3. Domates dilimlerini üstte kabın kenarına kadar küçük bir mesafe bırakarak kavanozlara koyun.
4. Kütlelerini kap sayısına bölerek her kavanoza baharat dökün, içine bir kereviz sapı yerleştirin.
5. Jelatinli sıvıyı kavanozlara dökün. Düzgün karıştırmayı unutmayın.
6. Kavanozları, altı küçük bir bez parçası, peçete veya mendil ile kapatılmış bir tencereye koyun. Kavanozların üzerini teneke kapaklarla kapatın ve kavanozların omuzlarına kadar içine ılık su döktükten sonra kavanozu ocağa koyun. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve kavanozları içindekilerle birlikte yaklaşık 20-25 dakika sterilize edin.
Konserve için küçük domatesler almak en iyisidir, patlamazlar ve kavanozlarda büyük olanlardan çok daha güzel görünürler. İçine iri domatesler bırakabilir, dilimledikten sonra üzerlerine jelatin dökebilirsiniz. Bu dolgu, parçaları sabitler ve bütün tutar. Jöle içinde korunmuş domatesler, yumuşatmayın ve yaymayın, cildi koruyun, tatlımsı hafif tuzlu bir tat alın. Böyle bir meze misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak: her ev hanımı domatesleri bu şekilde hazırlamaz.
Kış için jelatinli domatesler: bir tarif
1 litrelik kavanoz bazında ihtiyacınız olacak:
- domatesler (bir kavanoza sığacak kadar);
- yarım soğan;
- "> birkaç diş sarımsak;
- "> 2 defne yaprağı;
- "> 1 yemek kaşığı. yenilebilir jelatin;
- 5 bezelye yenibahar;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 inci. ben. tuz;
- 1/4 çay kaşığı sitrik asit veya 1 çay kaşığı. %9 sirke.
hazır olmak jelatin içinde domates Aşağıdaki şekilde.
1. İlk önce domatesleri yıkayıp, kuyrukları ve hasarlı yerleri çıkarın, gerekirse dilimler halinde kesin.
2. En alta sterilize kavanoz soğan halkalarını, sarımsakları yerleştirin ve domatesle yarıya kadar doldurun.
3. Jelatin dökün ve domatesleri kavanozun üstüne rapor edin.
4. Şimdi salamurayı hazırlıyoruz. 1 litre suyu tencereye alıp tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra biber ve defne yaprağını ekleyin, tuzu ve şekeri eritmek için birkaç dakika kaynatın. Ardından, tuzlu suyu en üste kavanozlara dökün ve 15 dakika bekletin. 15 dakika sonra sirkeyi dökün ve metal kapaklarla çevirin.
5. Kapalı kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın, soğuyunca buzdolabına koyun.
Kış için jelatin içinde domates pişirmenin başka bir yolu
İhtiyacın olacak:
- 500-600 gr domates;
- 2 soğan;
- bir demet dereotu;
- 10 tane karabiber;
- yarım litre su;
- 1 inci. ben. tuz;
- 1 inci. ben. Sahra;
- 3 sanat. ben. %9 sirke;
- 1.5 st. ben. Jelatin.
1. Kavanozları sterilize edip altlarına dereotu ve karabiber koyuyoruz (kavanoz başına 5 bezelye). Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve ikiye bölün. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
2. Soğanları ve domatesleri en üste kavanozlara koyun.
3. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın. Su kaynadığında jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Son olarak sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
4. Domatesleri marine ile dökün, yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın ve kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları çıkarıp ters çeviriyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Kavanozlar soğuyunca buzdolabına koyabilirsiniz.
5. Domateslerinizin de baharatlı olmasını istiyorsanız, her kavanoza çeyrek acı biber ekleyin. Domatesleri buzdolabında saklamıyorsanız, servis yapmadan önce kavanozu bir saat veya bir buçuk saat buzdolabına koyun, böylece jelatin kalınlaşır.
Makalede bunun gibi birkaç tarif daha bulabilirsiniz. .
Afiyet olsun!
Jelatin içindeki domatesler, davet edilen konukları sürekli olarak iki kampa böler - bazıları kesinlikle onlara kayıtsızdır, diğerleri uğruna başka bir kavanozu yeniden açarım. Bu şekilde hazırlanan domatesler hem görünüş hem de tat olarak bizim için çok sıra dışı. Jelatin onları daha taze gösteriyor. Marine edilmişe çok az benziyorlar, belki biraz tuzlu veya ekşi gibiler.
Bu boşluk bir atıştırmalık olarak harika, aşıklar önce onu masadan süpürecek. Çok yoğun, diğer konserve domates türlerinden farklı olarak, diğer konserve domateslerden öne çıkmalarını sağlar.
Litre kavanozlarında kış için jelatinli domatesler: adım adım fotoğraflı bir tarif
Bu tatlı bir tarif ve alkollü içeceklerden ziyade patatesleri ve etleri tamamlamayı tercih ediyor. Hasat daha çok çocuklar ve kadınlar gibidir. İsteğe bağlı olarak, daha fazla keskinlik için, ya acı biber halkaları ya da dereotu salkımını tabana koyun.
Malzemeler (litre kavanoz):
- domates - 650 gr;
- soğan - 1 küçük kafa;
- defne yaprağı - 1 küçük;
- karabiber ve yenibahar bezelye - 5-6 adet;
- maydanoz veya yaprak kereviz - 2 küçük dal;
- sarımsak - 2-4 diş.
1 litreye dayalı turşunun hazırlanması için malzemeler. su:
- sirke% 6 - 1 yemek kaşığı;
- şeker 3 yemek kaşığı tüberkül olmadan;
- anında jelatin - 1 yemek kaşığı. (15 gr.).
Jelatin içinde kış için domates nasıl pişirilir
- Suyu biraz ısıtıyoruz, oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı.
- Jelatini ılık suda eritin. Karıştırın ve 30-40 dakika bekletin. Bu süre ve sıcaklık genellikle talimatlarda belirtilir. Pişirmeden önce jelatininizin ıslatılması gerektiğinden emin olun. Ve hiç yemek pişirmek zorunda değilsin.
- Hasat için domatesler küçük, yoğun ve tamamen olgun olarak seçilir. Domatesleri yıkayıp ikiye böldük, kuyruğunu ve ortasını keskin bir bıçakla (sap) çıkarıyoruz. Yarıya kesin.
- Küçük bir soğan başını soyun ve yıkayın. 0,5 mm'lik geniş halkalar halinde kesin. kalın.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin. Çok küçük karanfiller boyuna ikiye kesilebilir.
- Kavanozları hazırlıyoruz - deterjansız, ancak sadece soda ile yıkıyoruz, su ısıtıcısından kaynar su dökün ve tamamen kurutun.
- Maydanoz veya kereviz, soğan halkaları ve sarımsak dilimleri, baharatları kavanozlara koyarız. Tüm baharatları koyuyoruz, üstüne başka bir şey koymayacağız.
- Kavanozu doğranmış domateslerle doldurun. Domatesleri ezmiyoruz, sadece kavanozu hafifçe sallayabilirsiniz. Omuzlara kadar veya biraz daha yükseğe dolduruyoruz.
- Marinat hazırlığı. Suyu kaynatın ve şekeri ve tuzu çözün.
- Gazı kapatın, jelatin ve sirke ile suya dökün, iyice karıştırın. Jelatin tamamen çözülmelidir. Çözülmemiş topaklar kalırsa, marineyi ince bir elekten süzün.
- Turşuyu dökün, kapaklarla hafifçe örtün, ancak henüz yuvarlamayın.
- Büyük bir tencereye sıcak su dökün ve kavanozları yerleştirin. Su omuz derinliğinde olmalıdır. Su kaynar kaynamaz 15 dakika sterilize ediyoruz.
- Kavanozları çıkarıyoruz ve kapakları sarıyoruz. İş parçasının tamamen hazır olması için - kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Endişelenmeyin, marine hemen sıvı olacak, ancak soğudukça katılaşıyor.
Depolama için, mahzendeki kavanozları ters çevirin ve yeniden düzenleyin.
Kış için jelatinli soğanlı domatesler: bir tarif
Bugünün tarifi için domateslere ihtiyacımız var ve onları basit bir turşuda değil, jölede kapatacağız. Tarif ilginç, lezzetli ve oldukça basit değil. Daha önce domates sarmış olanlar bunu kolayca tekrarlayacaktır.
İhtiyacımız olan:
- domates - 1,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- dereotu - çiçek salkımları, şemsiyeler;
- su - 700gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- sirke - 1.5 yemek kaşığı;
- karabiber - 3-4 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- jelatin - 1 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı.
Bu domatesler nasıl kapatılır:
Sterilizasyon olmadan jelatinli domatesler: kış için basit bir tarif
Jöle benzeri bir dolguda tüm salamura domates severlere adanmıştır. Bu tarif o kadar basittir ki sterilizasyon bile gerektirmez ve tüm kış mahzende mükemmel şekilde saklanır. Turşunun tadı, daha fazla sirke veya tuz eklenerek desteklenebilir. Muhafazanın parlak bir tada sahip olmasını istiyorsanız, malzeme sayısını azaltmamalısınız.
Malzemeler (yarım litrelik bir kavanoza göre):
- 500 gr. domates;
- rezene takımyıldızlarının birkaç dalı;
- soğan - 1 adet;
- arıtılmış su - 500 ml;
- kum şekeri yarım yemek kaşığı;
- sirke - yarım yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 1 adet;
- sarımsak - 1 adet. ;
- jelatin - 12 gr;
- tuz - 7 gr.
Bu tarife göre kış için jelatinli domates nasıl yapılır
Harika kış için jöle dilimlerinde domates
Kış menüsüne dikkat ederseniz, o zaman her zaman salatalık veya domates şeklinde atıştırmalıklar içerir, akşam yemeklerimizi çeşitlendirir ve genel olarak daha da lezzetli hale getirir. Bu sebzeler dikiş için en popüler olanlardır, bu nedenle her ev hanımı kışa hazırlık yapmak için stokta kanıtlanmış birkaç tarif bulundurur. Konserve domatesler her evin favorisidir ve her aile, özellikle özel bir tarife göre marine edilmişlerse, konserve sebzelere karşı koyamaz. Bugün size sunduğum tarif bu. Kuru hardal ilavesiyle jöle dilimlenmiş domatesler daha çok salataya benzer ve tatilinizin ve aile ziyafetinizin en önemli noktası olacaktır. Yemek pişirmek için bir dizi basit, uygun fiyatlı baharata ihtiyacımız var: karabiber, karanfil, kuru hardal ve sarımsak. Hepsi sonunda domateslere inanılmaz bir tat verecek ve gerçekten baharatlı olacaklar. Ve tatlı biber her şeyi aromasıyla dolduracak.
Alışveriş listesi:
- 700 gr. olgun domates;
- 1 küçük tatlı biber;
- 1 diş sarımsak;
- 1-2 adet. kurutulmuş karanfil;
- 1 çay kaşığı kuru hardal;
- 2-3 adet karabiber;
- 1 yemek kaşığı Jelatin;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- 1.l tuz;
- 1 yemek kaşığı %9 sirke;
- Marine için 1 litre su + 100 ml. jelatin için.
Bu tarife göre domates dilimleri pişirmek:
Jöle dolgulu domatesler, bayram şölenini mükemmel bir şekilde tamamlayacak sıra dışı bir tuzlu atıştırmalıktır. Hem dilimlenmiş hem de bütün olarak pişirilmiş, misafirlerinizin kalbini kazanacak ve tüm arkadaşlarınız sizden tarif isteyecektir.