Bugün Ortodoks inananlar, bu yıl 11 Nisan'a kadar sürecek olan Lent'in başlangıcını kutluyorlar. Büyük bir et ve süt ürünleri aşığı olarak, bu ürünlerden bu kadar uzun süre uzak durmanın ne kadar zor olduğunun çok iyi farkındayım ve bu nedenle ortodokslara gidecek olan ortodoks arkadaşlarıma hediye olarak veriyorum. Hızlı bir şekilde, bugünlerde inananların menüsünü çeşitlendirebilecek lezzetli ve ilginç Lenten yemekleri için tarifler yayınlamaya karar verdim. Oruç tutan insanların tam ve çeşitli yemek yiyebilmeleri için çeşitli ulusal mutfaklar hakkındaki bilgilerimi maksimumda uygulamaya çalışacağım. Ayrıca Instagram'da, altında herhangi birinizin bu fikre katılabileceği #fast_recipe etiketini tanıttım.
Blogumu uzun süredir okuyanlar (tüm bu khinkali, khachapuri, satsivi) veya bölüme bakanlar biliyor veya tahmin ediyor ki ben Gürcistan'da doğdum ve çocukluğumun bir kısmını geçirdim, bu yüzden lezzetli yemeklerden bahsettiğimde ben her şeyden önce Gürcü mutfağı demek. Ancak Georgia sadece lezzetli yemekler değil, Georgia inanılmaz asırlık gelenekler ve son derece dindar insanlar hakkında harika bir hikaye: dünyanın başka hiçbir yerinde, örneğin, bir tapınağın veya kilisenin yanından geçerken tüm yolcuları gördüm. yoldan uzakta, bir tepenin üzerinde bir yerde bile vaftiz edildiler.
Bu nedenle mercimek menüsüne lobio (fasulye) kullanarak gerçek bir Gürcü yemeği ile başlamaya karar verdim; bugün öğle yemeğinde evde "Sheshamadi" / "Shechamadi" / "Shechamodi" dediğimiz gerçek bir Gürcü çorbası.
Shashamadi, özünde çok basit bir çorbadır, burada ana bileşen lobio - fasulyedir ve geri kalan her şey onu hazırlayan hostesin takdirine bırakılır.
O zaman hadi gidelim!
İçindekiler
barbunya (lobio) - yaklaşık 500 gr (kuru veya konserve kullanabilirsiniz)
soğan - 1 kafa
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l. (oruçta değil, kremada pişirmek daha iyidir)
kişniş - bir küçük demet
İsteğe bağlı
şerbetçiotu-suneli - 0.5 çay kaşığı
salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
patates - 4 adet
sarımsak - 3-4 diş
tatmak için tuz ve karabiber
Yemek pişirme
1. Kuru fasulye kullanıyorsanız, pişirmeden bir gece önce veya birkaç saat önce soğuk suda ıslatmanız, ardından suyu değiştirmeniz ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Zaman kazanmak için genellikle konserve fasulye kullanırım - kendi suyunda veya domates sosunda. Sadece 4 porsiyon için haşlanmış veya konserve fasulye yaklaşık 500 gr'a (1 kutu) ihtiyaç duyar.
2. Bu nedenle, fasulyeleri hallettikten sonra soğana geçmelisiniz - ince ince doğranmalı ve kızgın yağda yaklaşık 10 dakika kısık ateşte sotelenmelidir. Dikkat: Soğan kızartılmamalı, sadece yumuşak, hafif sarımsı bir renk tonu ile neredeyse şeffaf hale gelmelidir. Bu nedenle kısık ateşte sotelenmelidir. Genel olarak, zaten bu aşamada, bitmiş soğana fasulye ekleyebilir, ardından baharatlar, otlar ekleyebilirsiniz ve bu zaten harika bir bağımsız yemek olacaktır. 
3. Küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri soğana koyun, 100 ml dökün. su, kapağı kapatın ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Bu, 10-15 dakika daha sürecektir. 
4. Patatesler hazır olduktan sonra üzerine fasulyeleri koyun. Konserve fasulye kullanıyorsanız, onları kavanozda bulundukları meyve suyuyla birlikte tavaya göndermeniz gerekir, ancak kaynatılırsa, kaynatıldıkları suyu kullanmamak, normal su dökmek daha iyidir. tavaya.
5. İsteğe bağlı olarak asil bir renk için birkaç yemek kaşığı salça ekleyebilir ve ardından çorbayı orta ateşte 7-10 dakika daha pişirebilirsiniz. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
6. Tuz ve karabiberin yanı sıra suneli şerbetçiotu da kullanıyorum, bu sayede herhangi bir fasulye gerçek bir Gürcü lobisi oluyor. Bu çeşniye sahip değilseniz, servis yapmadan önce çorbaya doğranmış sarımsak ekleyin (ancak suneli şerbetçiotu kullanırken sarımsak eklemeniz gerekir).
Evde en sık yaptığım üç çorba barbunya lobio çorbası, mantarlı beyaz fasulye çorbası ve mercimek çorbasıdır.
Her biri kendi başına iyidir. Her biri ulusal bir mutfağı temsil eder.
Genelde çorbaları sevmezler, mecbur kaldıkları için yerler, çünkü ailede bu böyledir. Çocukken pancar çorbasından nasıl şiddetle nefret ettiğimi hatırlıyorum ve ancak Abhazya gezisinden sonra annem ona Acıka eklediğinde pancar çorbası yiyebileceğinizi anladım. Ve şimdi onu seviyorum, yemek yapıyorum ama ailem ondan sıkılmasın diye deniyorum. Bir de herkesin severek ve severek yediği üç çorbam, üç bakliyat çorbam var. Beslenme uzmanları, vücut tarafından kolayca sindirilebilen bitkisel protein içerdikleri için baklagillerin diyette olması gerektiğine inanırlar; eser elementler: demir, manganez, potasyum, magnezyum, fosfor; bir insan için gerekli tüm vitaminler. Ayrıca çabuk tokluk hissi veren ve birçok hastalığa karşı koruyan lif bakımından da zengindirler. Oruçta gözlemlerseniz genel olarak baklagiller vazgeçilmezdir ancak sıradan günlerde et çorbalarına iyi bir alternatiftir.
Hazırlanmasının basitliğine rağmen, yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan sırlar var. Örneğin kırmızı fasulye, beyaz fasulyeden daha sağlıklı kabul edilir, ancak onları pişirirken ilk suyunu boşalttığınızdan emin olun ve önceden ıslatmak iyi olur. Mercimeğin ıslatılmasına gerek yoktur ve 20-30 dakikada çabuk pişer ve faydalarından bahsetmeye gerek yoktur, İncil'de beyaz, ufalanan, şeker çekirdeklerinden ne kadar lezzetli bir çorba yapılabileceği yazılmıştır.
Ama bugün Gürcü mutfağının en yaygın yemeklerinden biri olan ve ailemde çok sevilen lobioyu hazırlıyoruz.
İçindekiler
2,5 yemek kaşığı kırmızı fasulyeler
2 adet soğan
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2-3 diş sarımsak
Birkaç dal yeşillik:
kişniş, kereviz, tuzlu, nane
Tatmak için kırmızı acı biber, tuz, doğal lokma şarap
2 litre su
İsteğe bağlı bir avuç ceviz
Yemek pişirme
Lobio genellikle meze olarak hazırlanır. Ancak çok lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek olan lobio çorbası da var. Ben gözleme, turşu, salamura peynir (suluguni, fıçı, keçi peyniri gibi) ile sıcak haşlamayı seviyorum, tarifin oruç tutanlar için de işe yarayacağını düşünüyorum. Lobioyu ocakta, tercihen bir tencerede veya dökme demirde pişirebilirsiniz ve son zamanlarda yavaş pişiricide pişiriyorum.
Bu nedenle, çok pişirici Panasonic SR-TMH 18'de yemek pişirmek için bir tarif yazıyorum.
Fasulye - 2,5 su bardağı soğuk suda birkaç saat bekletin.
Çok pişirici tavaya koyun ve "buharlama" moduna getirin, 5 dakika kaynatın. İlk suyu dökün, böylece fasulye yemekleri daha iyi emilir.
Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda hafifçe soteleyin. Fasulyeleri ekleyin ve 6 işaretine kadar suyla doldurun. "Güveç" konumuna getirin. Pilaki süresi fasulye türüne bağlıdır. Ortalama olarak 2 saattir.
Bir blender ile öğütün veya yeşillikleri bir havanda öğütün (naneyi kötüye kullanmayın ve çok az miktarda koyun veya onsuz yapmayın), sarımsak, tuz ve kırmızı acı biber ile birlikte. Taze otlarınız yoksa kuru olanları kullanabilirsiniz. Ama şimdi tüm yıl boyunca taze kişniş almak sorun değil ve dilerseniz yeşilliklerin geri kalanını satın alabilirsiniz.
Fasulyeler yumuşar yumuşamaz ezilmeleri gerekir, ancak püre haline getirilmemelidir, ayrı ayrı fasulye taneleri olması iyidir. Tavadaki tüm sıvıyı "sütlü bir görünüm" almak için arıyorum, fasulyeler pişmezse sadece tatsız olmakla kalmaz, herhangi bir fayda sağlamaz, sadece şişkinliğe neden olur. İstenirse 0,5 su bardağı ceviz ekleyebilirsiniz. Püre çorbasını seviyorsanız, her şeyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Hazırlanan yeşillikleri koyun, 10 dakika daha "buharlamak" için kaynatın ve kapatın. Bir süre sıcak bırakabilirsiniz.
Bu sırada bir kaşık dolusu doğal şarap sirkesi ekleyin. Bu arada, asit kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlar, bu nedenle halk mutfağında her şey dengelenir ve dikkate alınır.
Sirke ekşi erik -tkemali ile değiştirilebilir veya pilav sırasında bir kaşık hazır tkemali konulabilir.
Bu tür fasulyelerden lobio pişirmeyi seviyorum, kabuğu içinde ayrı ayrı yüzmüyor, iyi kaynıyor, kaba değil.
Çok çeşitli fasulye olmasına rağmen, onu zevkinize göre deneyebilir ve seçebilirsiniz.
lobi nedir? "Fasulye" - basitçe "lobio" kelimesi Gürcü dilinden çevrilmiştir. Yemeğin adı, lobionun temelinin tanelerde kırmızı ve baklalarda genç yeşil fasulye olduğunu söylüyor. Bağımsız bir yemek olarak, Gürcüce lobio, tarifi Kafkasya'nın (Gürcistan) ulusal mutfaklarının başyapıtlarından biri olarak haklı olarak sunulan kalın kırmızı fasulye yahnisidir.
Tarif temeli
Klasik tarif, önceden haşlanmış fasulyelerin domates sosunda otlar ve baharatlar eklenerek kısık ateşte pişirildiğini (kaynatıldığını) önerir. Columbus tarafından Avrasya kıtasına getirilen fasulyelerin ortaya çıkmasına ve dağıtılmasına kadar, lobio geleneksel olarak sümbül fasulyesi - dolichos kullanılarak hazırlanırdı.
Bu baklagil bitkisi hala Kafkasya'da, Gürcistan'da vahşi olarak bulunur. Gürcistan'daki Guri ülkesi, geleneğe göre en lezzetli kokulu lobionun pişirildiği fasulye çeşidine aynı adı verdi. Gurian fasulye çeşidi, sadece 1 santimetre uzunluğundaki küçük bir fasulye boyutu ile karakterize edilir. Rus mutfaklarındaki metresler, alışkanlıkla lobioyu daha büyük koyu kırmızı barbunya fasulyesinden pişirir.
Böyle bir değiştirme, klasik tarifi bozmaz, büyük fasulyelerden yapılan lobio, Gurian çeşidinden daha kötü değildir. İtalya'da olduğu gibi, "pizza" bir grup mutfak ürününün adıdır ve Gürcistan'da lobio, fasulye bazında benzer bir yemektir. Soğan, kişniş, bitkisel yağ ve sarımsak - bu, tarifi domates salçası ve otlar ile değiştirilebilen domates ile desteklenebilen Gürcü kırmızı fasulye lobisi için ana baharat dörtlüsü:
- reyhan,
- Safran
- tuzlu,
- ezilmiş ceviz taneleri.
orijinal tarif
Bira ile lobio yapmanın orijinal tarifi biliniyor. Demleme sırasında biradaki alkol buharlaşır ve yemeğe eşsiz, doyurucu bir aroma ve hassas bir tat verilir. Lobio için ek bir pansuman olarak kvatsarahi - haşlanmış kırmızı erik suyu konsantresi - tkemali veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Klasik Gürcü tarifine göre, şefler lobioyu sadece taze fasulyeden - yeşil çalı fasulyesi veya kırmızı taneli fasulyeden hazırlar. Pişirme işlemi sırasında yemek yulaf lapasına dönüşeceği ve görünümü bozulacağı için konserve gıda kullanılması önerilmez. Kiev'deki Kidev restoranının şefi Gia Kartvelishvili, "Taze kıyılmış kişniş bolluğu lobiyi gerçek kılıyor" diyor. Sebzeler bu Gürcü yemeğinin temelidir.
Oraya girin:
- Kızarmış soğan,
- tuz ile ezilmiş sarımsak
- kişniş, biber ve tuzlu,
- kabuklu domatesler salça ile kolayca değiştirilebilir,
- öğütülmüş ceviz.
Bu harika yemek, kvatsarahi, kırmızı kiraz eriği suyunun kaynatılmış konsantresi - tkemali ile tatlandırılmıştır. Kaynatma, seyreltme kabına eklenir. Ağlayan çekirdeklerin altındaki sıvı, temiz su için iki ila üç kez değiştirilerek zarar görmüş taneler çıkarılır.
Lobio'nun besin değeri Yemeğin bitkisel bir bileşimi vardır, Gürcü mutfağına özgü bol sulu et içermez. Bu nedenle, yemek düşük besinlidir - 100 gram ürün başına 74 ila 139 kilokalori. Aynı miktarda yiyecek şunları içerir:
- 3.9 gram protein
- 0.3 gram yağ
- 11.9 gram karbonhidrat.
Tahıllardaki yüksek karbonhidrat seviyesi nedeniyle, fasulye yemekleri doğrudan belirtilen diyet ürünleri olarak sınıflandırılamaz. Lobio, vejetaryen yemek severleri ve sağlıklı beslenme taraftarlarını kendine çekiyor. Barbunya (Gürcüce "lobio") potasyum açısından zengindir, kalp kası için faydalıdır, PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E vitaminleridir. Geleneksel dini perhiz sırasında masada servis edilebilir et yemeklerinden - gönderiler. Baklagillerin midede fermantasyonu sırasında bol miktarda gaz oluşumu nedeniyle lobionun aşırı kullanımı önerilmez. Sindirim sisteminde gastrit ve peptik ülseri olan kişiler de baharatlı ve baharatlı lobiodan kaçınmalıdır. Lobio yerken, baklagillerin sindirimi zor olduğundan mantar yemekleri gibi ağır yiyeceklerden kaçınmak tercih edilir. Mantarlar, yiyeceklerin asimilasyon sürecini zorlaştıracaktır.
Kırmızı fasulye lobisinin nasıl pişirileceğine dair video:
Klasik kırmızı fasulye lobio tarifi, Kuzey Kafkas mutfağının bir tür geleneğini temsil eder. Mutfak yaratıcılığına başlamadan önce, dikkatlice ayıklanır ve kalıntılardan arındırılır, çekirdekler soğuk suya batırılır. Tahılları yumuşatmak için bu gereklidir. Islatılmış hali sayesinde fasulyeler daha hızlı pişer, pişme süresi bir saat içindedir. Aşçı, yemek pişirirken saptan yumuşak ve genç taneler kullanırsa, ıslatamazsınız. Fasulyeler ıslanırken 1 saatte bir altlarındaki suyu değiştirerek kırmızımsı infüzyonu boşaltın ve temiz su ekleyin.
Gürcü Kırmızı Fasulye Lobio, Tarif No. 1
Sevdiklerinize Samegrel mutfağının kurallarına göre hazırlanmış geleneksel lobio ikram etmeden önce, aşağıdaki ürünleri ve baharatları stoklamalısınız:
- Kırmızı fasulye - 250 gram
- sulu kokulu domatesler, Bakü çeşidini kullanabilirsiniz - 150 gram
- acı biber, "hafif" veya kırmızı biber - 1 küçük bakla
- şalgam - 3 orta boy soğan
- kereviz (gövde / yaprak) - sırasıyla 100/60 gram
- mor fesleğen - 50 gram yaprak
- küçük baş sarımsak
- kişniş ve maydanoz - küçük bir demet (50 gram)
- gevşek baharatlar: ucho-suneli, şerbetçiotu-suneli
- Acıka, defne yaprağı, tuz ve karabiber eklenir.
Adım adım şu şekilde hazırlayın:
Fasulyelerin ayıklanması, kırılan tanelerin atılması gerekiyor. Fasulyeleri çeşitli şekillerde durulayın, ek olarak kabuğu ve safsızlıkları giderin. Bir tencereye dökün ve hacmi fasulye hacmini 5 kat aşacak şekilde suyla doldurun. Fasulye serin bir yere konur, buzdolabına koyabilirsiniz. Bu, fermantasyon sürecinin başlamaması için gereklidir - baklagiller buna eğilimlidir. Tahıllar 6-8 saat uzun süre şişer. Bu süre zarfında, suyu dört kez taze olarak değiştirin. Son suyu dökmeyin, daha fazla pişirmek için bırakın. Sıvı buharlaştıkça bu infüzyonun tavaya eklenmesi gerekecektir. Bitmiş lobio kuru veya çok kalın olmamalıdır. Bu, yemeğin doğru kıvamıdır.
Şiştikten sonra, ham maddeleri bol soğuk su altında durulamanız gerekir. Ardından, dikkatlice (cilt yumuşar, patlayabilir), taneleri pişirecekleri tavaya aktarmanız gerekir. Fasulyelerin iki katı kadar su dökün. Tavayı yüksek ateşe koyun, kaynatın, oluklu bir kaşıkla pembe köpüğü çıkarın. Yangını en aza indirin. Sıvı buharlaştıkça su ekleyin.
Önceden soyulmuş bir soğanı, kabuğu olmayan temiz bir kereviz sapını ve büyük bir defne yaprağını kaynayan kokulu fasulyelerle birlikte bir tencereye koyun. Bu, tabana hoş bir tart aroması verecektir. Kırılgan çekirdeklere zarar vermemek için tabak tahta bir spatula ile hafifçe karıştırılmalıdır.
Kalan iki soğanı küçük küpler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın veya bir presle sıkın. Yulaf ezmesini öğütülmüş karabiber ve tuzla karıştırın, karışımı bir çorba kaşığı ile bir kasede veya havanda havaneli ile öğütün.
Ocağı kapatmadan yaklaşık 10 dakika önce haşlanmış soğanı ve kereviz sapını tavadan alın.
Domatesler kaynar su ile haşlanmalı, hızla soğuk suya aktarılmalıdır. Bu, cildi onlardan çıkarmayı, bir elek üzerinde püre haline getirmeyi kolaylaştıracaktır. Bu püreyi kalan ince kıyılmış yeşilliklerle karıştırın - kişniş, maydanoz, kereviz ve fesleğen yaprakları. Ortaya çıkan kütleyi sıcak bir tabakla tencereye ekleyin. Tavadaki sıvının seviyesini izlemeyi unutmamak, suyun kaynamasına ve çekirdeklerin şekilsiz bir karmaşaya dönüşmesine izin vermemek önemlidir.
Baharatları (şerbetçiotu-suneli veya ucho-suneli) Acıka ile birleştirin ve lobio ile karıştırın. İstenilen tada göre tuz ve karabiber. Tavayı ocaktan alın - lobio hazır.
Pişirdikten sonra, baharat ve otların aromasını ortaya çıkarmak için yemek ılık bir yerde dinlenmelidir (ulaşmalıdır).
Lobio ana yemek olarak servis ediliyorsa sıcak olmalıdır. Gürcü peynirleri Suluguni ve Imereti, yağsız kızarmış et, kokulu fasulye yahnisini mükemmel bir şekilde tamamlar. Yağlı kuzu eti, tuzlanmış yabani sarımsak ve Gürcüce lahana, fasulyenin doyurucu lezzetini ortaya çıkaracak. Lobio, lezzetli shatis puri ekmeği veya mayasız mısır keki - mchadi ile yenir.
Domates salçalı Gürcü kırmızı fasulye lobisi, tarif No 2
Lobio pişirirken, domatesleri haşlama ve soyma zahmetine girmeden yapabilirsiniz - herkes bunda iyi değildir. En yakın mağazadan satın alınan salçayı kullanmanız yeterlidir.
Adım adım kılavuzla Gürcüce kırmızı fasulye nasıl hazırlanır:
- Fasulye - 250 gram
- kişniş - küçük bir demet
- Yarım su bardağı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-7 diş için orta boy sarımsak
- Gürcü baharatı şerbetçiotu-suneli
- Yarım çay kaşığı tuz, karabiber (öğütülmüş)
Bu tür yemeklerin tarifi basittir:
- Önceki tarifte olduğu gibi lobio çekirdeklerini ayırın, durulayın ve 8 saat bekletin.
- Fasulye kütlesinden kabukları ve kiri çıkarın. Suyu kaynatın, oluklu kaşıkla fasulyeleri kaynar suya koyun. Dikkatlice yap.
- Fasulyeleri haşlayın ve bir tahta kaşık veya spatula ile fasulyelere zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırarak tamamen pişene kadar 1 saat boyunca yavaş yavaş pişirin.
- Sarımsağı soyun ve bıçağın düz tarafıyla karanfilleri hafifçe sıkın. Bundan sonra ince kıyılmaları gerekir. Bir sarımsak presi kullanabilirsiniz.
- Tencerenin altındaki gazı kapatın. Pişmiş lobio kütlesini biraz soğutun
- Sarımsakları soyun, sıkın veya karanfilleri ince ince doğrayın.
- Salantroyu ince ince doğrayın.
- Domates salçasını bitkisel yağda kızartın
- Salçayı ılık bir tabağa koyun, doğranmış kişniş, ezilmiş sarımsak ekleyin, baharat serpin: karabiber ve şerbetçiotu.
- Tamamen pişene kadar lobioyu 3 dakika kısık ateşte pişirin. Baklagiller geleneksel olarak pişirme sonunda servis edilmeden önce tuzlanır.
Böyle bir kırmızı fasulye lobisi, sıcak bir yaz gününde soğutulmuş bir salata olarak, Kafkas mutfağının klasik bir tarifi olarak soğuk ekşi sütlü Gürcü içeceği yoğurt ve ılık kabarık lavaş tortilla ile birlikte meze olarak servis edilebilir.
Klasik Gürcü yeşil fasulye lobisi, tarif No 3
Yeşil fasulye lobisi, vitaminler ve eser elementler açısından zengin, hafif baharatlı bir tada sahiptir. Baklaların yeşil rengi, domates ve dolmalık biberin kırmızı tonları ile birleşerek yemeğin uyumlu görünümü elde edilir. Mağazadan dondurulmuş kuru fasulye kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 kilo taze fasulye
- sulu domates - 2 adet
- maydanoz, kişniş, mor fesleğen yaprağı - 50 gram
- 1 dolmalık biber
- 5 diş sarımsak
- şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber, toz karabiber
- tohumsuz acı biber kabuğu
- herhangi bir bitkisel yağ, zeytin yapabilirsiniz
- sofra tuzu
- İlk önce, sapları keserek ve her bir baklanın "dikişinden" uzunlamasına damarları çekerek fasulye kabuklarını hazırlayın.
- Baklaları akan suyla yıkayın, safsızlıkları ve kabukları çıkarın. Onları ikiye bölmek daha iyidir - böylece daha hızlı pişerler. Baklaları önceden ıslatmadan kaynatın.
- Kalın duvarlı bir tava alın, yemeği pişireceğimiz suyu kaynatın. Fasulyeleri yavaşça kaynar suya koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Pişirdikten sonra suyu boşaltmak doğru olacaktır, baklaları biraz soğumaya bırakın.
- Soğanları orta küpler halinde doğrayın.
- Domatesin kalçasını kesin, meyveleri bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Delikli kaşıkla hızlıca kaseden boşaltın, buzlu suya atın. Dilimler halinde kestikten sonra. Daha önce biberin içindeki tohumlardan ve beyaz damarlardan arındırılmış olan Bulgar biberi, domatese eşit kareler halinde kesilir.
- Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir bıçakla hafifçe bastırın, yulaf ezmesi haline getirin ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Cevizleri bir harç veya karıştırıcıda öğütün. Bunu, somun kütlesinde sert zarlar bırakmadan dikkatlice yapın.
- Önceden ısıtılmış bir tavada, yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun, domatesleri ilave edin. Kütleyi 3-4 dakika kızartın.
- Domates-soğan karışımına dolmalık biber küpleri ekleyin ve sebzeleri iyice ve hızlı bir şekilde karıştırarak 2 dakika kızartın.
- Tavaya baharatlar, ince kıyılmış çekirdeksiz kırmızı biber ve sarımsakla birlikte rostoyu fasulye - lobioya ekleyin. Lobioyu 1 dakika kaynatın.
- Pişirmenin sonunda yemek tuzlanır, üzerine fındık kırıntıları serpilir. Ne kadar tuz ekleneceği herkesin zevkine kalmış.
- Tencerenin altındaki ateş kapatılarak kapatılır. Hazır.
Nasıl yenir? Bu versiyonda lobio yeşillikler, Gürcü peynirleri - suluguni ve Imereti peyniri ile servis edilir. Bazı gurmeler üzerine kıyılmış haşlanmış tavuk yumurtası serpebilir veya nar taneleri ile baharatlayabilir. Ayrıca yağlı et (domuz eti, kuzu eti), onlardan hazırlanan geleneksel Gürcü yemekleri - şiş kebap ve kebap ile birleştirilebilir. Kafkas turşusu lobiye çok yakışıyor. Hominy "gomi", "yeşil" lobio ve bir tabak kırmızı fasulye ile birleştiğinde tek kelimeyle benzersizdir. Atıştırmalık olarak soğuk fasulye yemeği, hafif Gürcü şarapları ve güçlü ev yapımı chacha ile iyi gider.
Gürcü mutfağını severim. Kendi kendine yeten, sağlam ve bir şekilde erkeksi falan. Yeni tarifler arayışı ve Gürcistan'ımızdan mutfak uzmanlarıyla iletişim, beni lobio çorbası tarifine götürdü. Bu yemekte her şey basit ve uyumlu. Sanki kasıtlı olarak, arkadaşlar geçmiş avın başka bir "kurbanına" davrandılar. Bir sülün leşi aldım. Tek başına tavada sıkılmasın diye bir tavşan kemiği ekledim. İşlenmiş eti bir tencereye su koyun, tuz, kök maydanoz dilimleri, birkaç bezelye yenibahar ekleyin ve av et suyunu iki saat kaynatın. Doğal olarak oyun, sıradan tavukla değiştirilebilir.
Et suyu hazır olduğunda süzülmeli, et çıkarılmalı ve tekrar ateşe verilmelidir. Yarım bardak pirinç alın, durulayın ve et suyuna ekleyin.
Bir soğanı ve yarım büyük havucu soyun.
Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tavaya bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün ve sebzeleri orta ateşte sürekli karıştırarak kızartmaya başlayın.
Gürcü mutfağı, hoş kokulu otlar ve sebzelerden yanadır. Bir büyük domates, kuru kişniş, kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş hazırlayın. Lobio çorbasının herhangi bir biçimde fasulyeye ihtiyacı vardır. Kuru fasulye bir gece önceden suda bekletilmelidir. O bir kaya kadar sert. Ancak depolarımda konserve şeklinde bir kavanoz hazır lobio bulundu. Bu, test ettiğim, oldukça lezzetli ve uygun şekilde hazırlanmış yiyecek. Bir kavanoz lobio açalım. Çorbaya bir çay kaşığı baharat ekleyin. Kavanozun içindekiler biraz sonra girilir.
Domatesi kaynar suda yarım dakika bekletin. Bıçakla sığ enine kesimler yapalım. Bu manipülasyonlardan sonra bir domatesin kalın kabuğu saniyeler içinde çıkarılır.
Havuç ve soğan sosumuz neredeyse kızarmıştı. Metal bir elek üzerinde ezilmiş domatesi doğrudan içine ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın. Sosu çorbaya ekleyin.
Oyunu çözelim. Eti ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Eti tekrar çorbaya koyalım. Çorba kaynar, sosla birlikte konserve lobio ekleyin. Şimdi ocakta sarımsak ve defne yaprağı ile kırmızı biber ekleyebileceğiniz oyun lobio çorbamız var. Bir dakika daha ve çorbayı ocaktan alma zamanı.
Lobio çorbasını mümkün olduğunca sıcak servis edin. Maydanoz yaprakları veya taze kişniş ile süsleyin. Bu güzel kokulu ve baharatlı çorba sizi terletmeli ve ruh halinizi iyileştirmeli.
Tavuk fileto, karnabahar, yeşil fasulye ve yeşil bezelye ile hafif, renkli ve doyurucu çorba. Rendelenmiş karnabahar çorbayı kalınlaştırır. Köri nedeniyle çorba baharatlıdır ve krema ağızda hassas bir tat verir. Dene!
tavuk fileto, karnabahar, yeşil bezelye, taze fasulye, soğan, havuç, kişniş, krema, tuz, karabiber, köri...
Patates, kereviz, yeşil bezelye ve fasulye kabukları ile haşlanmış tavuk, baharat ve bitkilerle tatlandırılmış, tüm aile için harika bir öğle veya akşam yemeği veya şenlikli bir masa için ana yemektir.
Tavuk budu, patates, havuç, soğan, saplı kereviz, yeşil dondurma bezelye, taze fasulye, bitkisel yağ, tereyağı, un...
Yengeç çubukları, Çin lahanası, salatalık, konserve yeşil bezelye ve peynirli salata hem atıştırmalık olarak hem de misafirleri beslemeniz gerektiğinde hazırlanabilir. Ürünler basittir ve pişirme yöntemi basittir çünkü önceden hiçbir şeyin kaynatılmasına veya kızartılmasına gerek yoktur.
lahana, yengeç çubukları, taze salatalık, bezelye konservesi, sert peynir, yeşil soğan, dereotu, sarımsak, mayonez, tuz, karabiber
Haşlanmış havuç ve konserve yeşil bezelye ile ev yapımı patates salatası, basit işleme sürecinde acılarını kaybeden ve biraz tatlı hale gelen kırmızı soğan turşusu ile başarılı bir şekilde tamamlanmaktadır.
patates, kırmızı soğan, bezelye konservesi, havuç, dereotu, mayonez, karabiber, su, elma sirkesi, tuz, şeker
Konserve balık, yeşil bezelye, salatalık ve yumurta içeren bu patates salatası, minimum fiziksel ve malzeme maliyeti ile günlük menüyü çeşitlendiriyor.
konserve sardalya, patates, yumurta, bezelye konservesi, taze salatalık, soğan, mayonez, tuz, otlar
Tavuk, patates, havuç ve mantar turşusu salatası, beslenme açısından bütün bir öğle veya akşam yemeğinin yerini alabilecek mükemmel bir yemektir. Tavuk ve patates, birden fazla nesil ev hanımı tarafından test edilen harika bir kombinasyondur. Ve soğanla kızartılmış havuç ve lezzetli mantar turşusu ile eklerseniz, sonuç övgülerin ötesinde olacaktır.
tavuk budu, havuç, patates, marine edilmiş mantar, soğan, yumurta, bezelye konservesi, taze soğan, bitkisel yağ, tuz...
Yoğun hafta içi günlerde yeşil bezelye, kereviz ve jambonlu fasulye çorbası tarifi size yardımcı olacaktır. Konserve fasulyeden böyle bir çorba hazırlanır, bu nedenle suyu önceden pişirirseniz hazırlamak sadece yarım saat sürer. Fasulye ve jambonlu çorba her zaman doyurucu ve çok lezzetli olur.
jambon, konserve fasulye, patates, havuç, dondurulmuş yeşil bezelye, saplı kereviz, soğan, sarımsak, tereyağı, maydanoz...
Sebzeli et suyunda zengin bezelye çorbası, özellikle soğuk mevsimde tüm aile için doyurucu bir ilk yemektir.
domuz eti, kuru bezelye, patates, domates, dolmalık biber, havuç, soğan, sarımsak, bitkisel yağ, defne yaprağı, acı biber, öğütülmüş zencefil, tuz...